Il Festival dei Sapori dell'Emilia-Romagna - MORDI IL GUSTO! 420 KM DI PASTA RIPIENA - Orizzonte ...
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Il Festival dei Sapori dell’Emilia-Romagna.
MORDI IL GUSTO!
420 KM DI PASTA RIPIENA.
UN VIAGGIO LUNGO LA VIA EMILIA ALLA SCOPERTA DELLE TRADIZIONI
ENOGASTRONOMICHE DEL TERRITORIO
documento confidenziale
LA TRADIZIONE
GASTRONOMICA
DELLA VIA EMILIA
Lungo la Via Emilia, da Bologna
a Ravenna e a Reggio Emilia,
basta spostarsi di qualche decina
L’Emilia-Romagna ha mille anime che la rendono unica,
ma ad unirle c’è, da sempre, una strada, la Via Emilia,
di chilometri, per veder mutare
l’antica consolare romana che collega il mare il nome dei tortellini in cappelletti,
all’entroterra, da Rimini a Piacenza, passando per con variazioni nel dosaggio
città, campi e borghi, unendo tipicità, modi di vivere e
tradizioni.
degli ingredienti fra le diverse città
che ancora oggi si contendono la
Dal Rinascimento al Risorgimento la grande pianura paternità dell’ombelico di Venere.
attraversata dalla Via Emilia è stata frammentata in
differenti stati e la vita e l’attività delle corti ha creato
specificità, soprattutto a livello gastronomico, ancor È proprio nel ripieno della pasta,
oggi palpabili. Infatti, la ricchezza gastronomica delle più propriamente la sfoglia, che
corti rinascimentali emiliane ha prodotto una cucina
sontuosa, articolata che dà vita ad un campanilismo è racchiuso il meglio dei prodotti
culinario ancora di viva attualità. dell’Emilia-Romagna: un patrimonio
Testimonianza di questo orgoglio sono le innumerevoli di eccellenze gastronomiche
varianti locali in cui uno stesso piatto viene preparato,
interpretato secondo un’identità culturale e territoriale che tutto il mondo ci invidia.
radicata nei secoli.
CIBÒ. SO GOOD! 2017 L’Emilia-Romagna annovera il maggior
numero di prodotti certificati in Europa:
43 fra DOP e IGP. È una regione con una
cultura culinaria vivace ed eclettica che
ha saputo dare vita negli anni a più di
300 tipologie di piatti della tradizione.
PIACENZA
PARMA FERRARA
REGGIO
NELL’EMILIA
MODENA
BOLOGNA
RAVENNA
L’obiettivo di questa seconda edizione
di Cibò So Good! è proprio quello
di valorizzare la cultura gastronomica FORLÌ
della nostra regione e, in particolare
quella della pasta ripiena, promuovendo CESENA
il territorio, le sue eccellenze agroalimentari
e le sue imprese protagoniste RIMINI
della Food Valley Italia.
CIBÒ. SO GOOD! 2017 Cibò So Good! vuole promuovere l’identità
alimentare e gastronomica dell’Emilia-Romagna
420 KM DI PASTA RIPIENA
ed è proprio nell’arte della pasta ripiena che la
regione eccelle e si distingue a livello mondiale.
La sfoglia farcita di impasti e ripieni è un goloso
fil rouge che, mutando nomi, forme e gusto, parte
da Rimini e risale l’antica via consolare toccando
le città di Forlì, Cesena, Ravenna, Bologna,
Ferrara, Modena, Reggio Emilia, Parma
e Piacenza oltre a tante altre città limitrofe.
ANOLINI
PIACENZA TORTELLI TORTELLI
DI ERBETTE DI PATATE
ANOLINI
PARMA
FERRARA CAPPELLACCI CAPPELLETTI
DI ZUCCA FERRARESI
REGGIO
CAPPELLETTI TORTELLI NELL’EMILIA
VERDI
MODENA
RAVENNA
BOLOGNA
TORTELLINI TORTELLONI TORTELLI
DI ZUCCA CAPPELLETTI
ROMAGNOLI
SPOJA
BALANZONI TORTELLINI
FORLÌ LORDA
CESENA RAVIOLI
DI PESCE
ORECCHIONI
RIMINI
LA LOCATION Anche in questa sua seconda edizione, Cibò So Good! si svolgerà all’interno della prestigiosa cornice di Palazzo Re Enzo a Bologna. Bologna diventa, quindi, l’epicentro di questo viaggio alla scoperta dei sapori tradizionali dell’Emilia-Romagna riacquistando la funzione che aveva un tempo: raccordo politico, economico, culturale tra le realtà sociali emiliane e romagnole. La Bologna medioevale era, infatti, grazie alle presenza dell’Università, una città cosmopolita, luogo d’incontro di tradizioni e culture diverse e crocevia di scambi e centro di cultura e socialità. Un ricco programma di eventi, incontri, degustazioni e spettacoli racconteranno l’identità alimentare ed enogastronomica dell’Emilia-Romagna proponendo ai visitatori un percorso originale di storia e cultura del cibo tradizionale emiliano-romagnolo.
IL FORMAT
la ristorazione i laboratori
Un percorso in cui il cibo viene del gusto
raccontato, toccato, vissuto,
conosciuto e gustato.
CIBO. So Good! è un evento volto a valorizzare
il cibo dell’Emilia-Romagna sotto diversi aspetti:
da quelli culinari, culturali e antropologici a quelli
artistici, storici, fino a quelli sostenibili, di educazione
al gusto, per un consumo consapevole del cibo.
CIBO. So Good! non è solo un’esperienza arena il mercato
enogastronomica, ma è anche, e soprattutto, eventi dei prodotti
un’esperienza culturale, relazionale ed estetica. d’eccellenza
LA RISTORAZIONE
Spazio dedicato all’assaggio delle ricette L’OFFERTA GASTRONOMICA È VARIA
tradizionali della pasta ripiena
BANCO PASTA RIPIENA - in collaborazione con i migliori chef provenienti dalle diverse
e dei prodotti tipici dell’Emilia-Romagna.
città presenteranno le specialità di pasta fresca ripiena tipiche delle rispettive tradizioni
culinarie. Sfogline e arzdòre dell’Emilia-Romagna mostreranno in diretta ai visitatori l’arte
Un percorso dedicato alle tante città
del fare la sfoglia.
che si incontrano viaggiando lungo
la Via Emilia, da Rimini, attraversando BANCO SALUMERIA - una ricca offerta di salumi tipici della regione, tutti con marchio
Ravenna, Ferrara Bologna, Modena, Parma, DOP o IGP: dalla Mortadella Bologna al Prosciutto di Parma, passando per la coppa,
Reggio Emilia fino a Piacenza, per rendere il culatello di Zibello. Senza dimenticare Cotechino, zampone e salama da sugo.
omaggio alle differenti identità BANCO FORMAGGI - una prestigiose selezione di formaggi che hanno ottenuto
enogastronomiche del territorio. la certificazione DOP come il Parmigiano Reggiano, il Formaggio di Fossa di Sogliano,
lo squacquerone di Romagna, etc.
BANCO VINI - in degustazione la migliore selezione di vini emiliano-romagnoli.
LABORATORI DEL GUSTO
I laboratori del gusto si suddividono CORSI DI CUCINA DEGUSTAZIONI
in corsi di cucina e degustazioni. organizzati dalla scuola di cucina organizzati dai consorzi, dalle
CIBO – Culinary Institute of Bologna aziende e dai produttori del territorio
Si tratta di veri e propri incontri didattici, insieme a esperti e a food blogger, per approfondire temi come le
dedicati sia agli adulti che ai bambini, che propongono corsi a tema «pasta fresca caratteristiche e gli abbinamenti dei
ripiena» e altre ricette tradizionali. prodotti tipici dell’Emilia-Romagna.
hanno lo scopo di far compiere un vero e
proprio “educational tour” fra le tradizioni
culturali enogastronomiche e artigianali del
territorio emiliano-romagnolo.
NOVITÀ 2017
Corsi dedicati esclusivamente a stranieri
e turisti in passaggio in città, tenuti in
lingua inglese.
IL MERCATO DEI PRODOTTI D’ECCELLENZA Uno spazio dedicato alla proposta dei prodotti tipici dell’Emilia-Romagna. Un gruppo di produttori eccellenti della filiera agroalimentare emilano-romagnola proporrà ai visitatori il meglio della propria produzione: salumi, formaggi, pasta fresca, olio, vino, birra e altre specialità. Questo spazio ospiterà anche le più importanti scuole di sfoglia del territorio.
ARENA EVENTI Un’area di intrattenimento, incontri e talk show dove si alterneranno personalità, food blogger, scrittori, storici, artisti, antropologi alimentari, chef e tutti coloro che lavorano nel mondo del cibo e non solo per dare vita a conversazioni e dibattiti sul tema dell’alimentazione. Inoltre, presentazione di libri, letture, incontri dedicati ai percorsi del nostro territorio alla scoperta delle produzioni locali d’eccellenza.
L’ ANTEPRIMA
DELL’EVENTO
La finalità di questa anteprima
è di preannunciare i temi della
Come anteprima del grande evento Cibò So Good!
previsto a Bologna nel 2017, è in programma manifestazione, incuriosendo gli ospiti
un evento di promozione e lancio a ottobre in occasione con assaggi ed esposizione di prodotti
della Fiera TTG, la più importante fiera internazionale tipici emiliano-romagnoli.
B2B del settore turistico in Italia che si svolgerà
dal 13 al 15 ottobre 2016.
L’incontro coinvolgerà istituzioni, addetti
e comunicatori, sia italiani che sranieri.affissione
campagna
stampa
radio
social network
(facebook,
twitter,
youtube)
COMUNICAZIONE DEM
Advertising, digital advertising, cartoline
street marketing.
locandine
cartellonistica
flyer
con road mapVerrà svolta un’intensa attività
di comunicazione verso la stampa
EDUCATIONAL
estera (testate specializzate
in enogastronomia e
agroalimentare), organizzando
STAMPA ESTERA
per i giornalisti incontri con gli chef,
laboratori sulla pasta sfoglia
e confronti con food blogger
ed esperti. Ci sarà anche la
possibilità di organizzare visite
ai migliori giacimenti
enogastronomici del territorio.Info: Francesca Nanni event&project manager > f.nanni@gruppoatomix.com
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