GIOVANNI FALCONE ISTITUTO D'ISTRUZIONE SUPERIORE - IIS Giovanni Falcone
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
Protocollo 0002916/2020 del 28/05/2020
ISTITUTO D’ISTRUZIONE SUPERIORE
GIOVANNI FALCONE
ASOLA (MN)
ANNO SCOLASTICO 2019/2020
INDIRIZZO: ALBERGHIERO
ESAMI DI STATO CONCLUSIVI DEL CORSO DI STUDI
(D.L. 62/2017 - L. 425/97 - DPR 323/98 art. 5.2 - O.M. 10 del 16/05/2020)
DOCUMENTO PREDISPOSTO DAL
CONSIGLIO DELLA CLASSE 5 AC
Dirigente Scolastico
Prof. Giordano Pachera
Coordinatore di Classe
Prof.ssa Mariagrazia Bertoni
Contenuto
1. Elenco dei docenti
2. Elenco dei candidati
3. Profilo professionalizzante per l’indirizzo
4. Profilo della classe
5. Percorsi Didattici
5.1. Percorsi inter/pluridisciplinari
5.2. Percorsi di cittadinanza e costituzione
5.3. Percorsi per le competenze trasversali e per l’orientamento (ASL)
5.4. Percorsi per le discipline non linguistiche veicolate in lingua straniera attraverso la
metodologia CLIL
5.5. Testi oggetto di studio nell’ambito dell’insegnamento di Italiano
6. Obiettivi trasversali
7. Obiettivi formativi del consiglio di classe
8. Schede informative analitiche relative alle singole materie
9. Criteri e strumenti di misurazione e valutazione
9.1. Criteri di misurazione e valutazione degli apprendimenti
9.2. Tipologia delle prove utilizzate per la valutazione sommativa
9.3. Criteri di attribuzione del voto di condotta
9.4. Fattori che hanno concorso alla valutazione periodica e finale
10. Strategie impiegate per il raggiungimento degli obiettivi
11. Modalità di lavoro del Consiglio di Classe
11.1. Modalità di lavoro
11.2. Materiali e strumenti utilizzati
12. Criteri di valutazione e attribuzione del credito scolastico e formativo
13. Attività di ampliamento dell’offerta formativa – Attività integrative
14.Scheda informativa relativa alle simulazioni di prima e seconda prova scritta svol-
te durante l'anno
15. Allegati
21. ELENCO DEI DOCENTI
MATERIA DOCENTE CONTINUITÀ
Lingua italiana Bertoni Mariagrazia Sì
Storia, Cittadinanza e Costituzione Bertoni Mariagrazia Sì
Lingua e cultura inglese Carparelli Maria Rosaria No
Lingua e cultura francese Maestrini Laura No
Matematica Truzzi Roberto Sì
Scienza degli alimenti Bini Daniela Sì
Diritto e tecniche amministrative Bozzeda Liana Sì
Laboratorio servizi enogastronomia -
Mammola Francesco Sì
Cucina
Laboratorio servizi enogastronomia -
Sala e vendite Vitale Antonella No
Scienze motorie e sportive Baggio Riccardo Sì
IRC Campi Giovanna Sì
Alternativa IRC Bertoni Mariagrazia No
Sostegno Bettoni Fabio No
32. ELENCO DEI CANDIDATI
1 BOMBANA MELISSA
2 BONGIOVANNI VETRONE MANUEL
3 BOSELLI NOEMI
4 CAPRIOLI GAIA
5 CATALANO SILVIA
6 CIGNA ALESSANDRO
7 DE SIMONE DANIEL
8 DI MAURO MARZIA VALERIA
9 GOZZI ALBERTO
10 GUALANO MICHELLE
11 NARDI GLORIA
12 ORLANDI GEMMA
13 PESCHIERA NICOLO’
14 POLO NADIA
15 VIVALDINI CHIARA
16 ZOVI GIORGIA
43. PROFILO PROFESSIONALIZZANTE PER L’INDIRIZZO
Il Tecnico dei Servizi di Ristorazione è il responsabile delle attività di ristorazione nelle varie com-
ponenti in cui essa si articola, in rapporto anche alla specifica tipologia di struttura ristorativa in cui
opera.
Egli dovrà avere specifiche competenze nel campo dell'approvvigionamento delle derrate, del con-
trollo qualità-quantità-costi della produzione e distribuzione dei pasti, dell'allestimento di buffet e di
banchetti (organizzati in occasioni conviviali sia all'interno che all'esterno dell'azienda), della orga-
nizzazione del lavoro e della guida di un gruppo e delle sue relazioni con gruppi di altri servizi.
Potendo assumere livelli di responsabilità che possono essere anche elevati, dovrà possedere cono-
scenze culturali tecniche e organizzative rispetto all'intero settore ed in particolare sulle seguenti
problematiche:
- il mercato ristorativo e i suoi principali segmenti;
- l'andamento degli stili alimentari e dei consumi locali, nazionali ed internazionali:
- l'igiene professionale e nonché le condizioni igienico sanitarie dei locali di lavoro;
- i moderni impianti tecnologici, le attrezzature e le dotazioni di servizio;
- le tecniche di lavorazione, la cottura e la presentazione degli alimenti;
- la merceologia e le più innovative tecniche di conservazione degli alimenti anche
alla luce della moderna dietetica;
- l'antinfortunistica e la sicurezza dei lavoratori nel reparto;
- i principali istituti giuridici che interessano la vita di un'azienda ristorativa;
- gli strumenti che può utilizzare un'azienda per conoscere il mercato, per programmare e
controllare la sua attività e quella dei singoli reparti.
Date le sue funzioni di organizzazione del reparto e di coordinamento con gli altri reparti nonché di
rapporto con i fornitori e i clienti, il Tecnico dei Servizi di Ristorazione deve saper utilizzare due
lingue straniere e possedere capacità di comunicazione, di comprensione delle esigenze del persona-
le e della clientela e di rappresentazione delle finalità dell'azienda.
54. PROFILO DELLA CLASSE
La classe è costituita da 16 studenti, due di essi seguono un PEI per obiettivi differenziati, due se-
guono un PDP in quanto studenti con DSA.
Dal punto di vista disciplinare la classe è complessivamente corretta, al suo interno si sono da anni
formati alcuni gruppi poco disponibili a collaborare tra loro, ma è stato raggiunto un certo equilibrio
che permette di evitare scontri e discordie, arrivando comunque a decidere insieme su questioni sco-
lastiche e organizzative (interrogazioni programmate, individuazione rappresentanti di classe) ri-
guardanti la classe. Dal punto di vista didattico, la maggior parte degli studenti si è impegnata con
costanza e responsabilità per prepararsi ad affrontare l’Esame di Stato.
Per la durata di quasi tutto il II quadrimestre, gli insegnanti hanno continuato le attività didattiche
servendosi della D.a.D., a causa della pandemia di Covid 19 ancora in atto. Gli studenti si sono atti-
vati e quasi tutti hanno partecipato con regolarità e impegno alle videolezioni e hanno consegnato
nei tempi i compiti assegnati loro per casa. Il C.d.C. ha programmato nella parte finale dell’anno
scolastico delle simulazioni della prova orale, unica prova dell’Esame di Stato 2020.
Tenendo conto dell’eccezionalità della difficile situazione che tutti stiamo vivendo, si può afferma-
re che il rendimento scolastico è complessivamente più che discreto.
SITUAZIONE DI INGRESSO DELLA CLASSE NEL QUINTO ANNO DI CORSO
Alunni con debito formativo promossi ad agosto: uno.
Alunni promossi con la media tra il sei e il sette: otto.
Alunni promossi con la media tra il sette e l’otto: otto.
Alunni promossi con la media tra l’otto e il nove: nessuno.
Alunni promossi con la media superiore al nove: nessuno.
FLUSSI DEGLI ALUNNI DURANTE IL CORSO
Iscritti Trasferiti in altra Trasferiti da altra Non ammessi
scuola/indirizzo scuola o ripetenti
Quarta 17 0 0 1
Quinta 16 0 0 -
INTERVENTI DI RECUPERO/POTENZIAMENTO EFFETTUATI
Il C.d.C. non ha ritenuto necessari interventi di recupero, in quanto tutti gli insegnanti hanno
attivato recuperi in itinere durante le lezioni; il proseguimento delle attività in DaD non ha
permesso di attivare eventuali interventi di potenziamento.
65. PERCORSI DIDATTICI
5.1 PERCORSI INTER/PLURIDISCIPLINARI
Il Consiglio di classe, in vista dell’Esame di Stato, ha proposto agli studenti la trattazione dei per-
corsi inter/pluridisciplinari di seguito riassunti:
Unità di Discipline coinvolte Documenti/Temi Attività/Tirocini
apprendimento proposti
La conservazione del Scienza degli alimen- Immagine di un frigo- Corso HACCP
cibo ti, Lab. Cucina, Lab. rifero
Sala e vendita, Ingle-
se, Storia, Diritto
Tecn. Amm., Italiano.
La cucina mediterra- Lab. Cucina, Lab. Sa- Piatto tipico della cu- Attività pratica di La-
nea la e vendita, Scienza cina mediterranea boratorio Cucina.
degli alimenti, Diritto
Tecn. Amm., Inglese,
Italiano, Storia.
Tradizione e innova- Lab. Cucina, Lab. Sa- Documento tratto dal Attività pratica di La-
zione la e vendita, Scienza Manifesto della cucina boratorio Cucina e Sa-
degli alimenti, Diritto futurista la.
Tecn. Amm., Inglese,
Italiano, Storia.
75.2 PERCORSI DI CITTADINANZA E COSTITUZIONE
Il Consiglio di classe, in vista dell’Esame di Stato, ha proposto agli studenti la trattazione dei per-
corsi di cittadinanza di seguito riassunti:
Percorso Discipline coinvolte Materiali/Testi/Documenti Attività svolte
La Shoah Storia, Cittadinanza e Materiali predisposti Lezione in classe;
Costituzione dall’insegnante. partecipazione allo
spettacolo teatrale
“Perlasca”; assem-
blea d’Istituto sulla
Shoah guidata dal
prof. M.Feltri
Nascita e realizza- Storia, Cittadinanza e Materiali predisposti dalle Lezione in classe; le-
zione della Comunità Costituzione. Inglese insegnanti. zione laboratoriale
europea. Le istituzio- Brochure sulle funzioni del con video e slide in
ni europee e il loro Parlamento europeo. preparazione della
funzionamento. visita al Parlamento
europeo; viaggio di
istruzione a Strasbur-
go e visita al Parla-
mento europeo; par-
tecipazione a gioco
di ruolo coordinato
da un funzionario del
Parlamento.
La Costituzione ita- Storia, Cittadinanza e Testo della Costituzione; Lezione in DaD.
liana: i principi fon- Costituzione. materiali predisposti Lezione tenuta dal
damentali dall’insegnante. dott. Vincenzo Satta -
docente di diritto co-
stituzionale presso
Università Cattolica
del Sacro Cuore di
Milano.
Parte prima: caratteri
e principi della Costi-
tuzione; Parte secon-
da: organizzazione
costituzionale.
5.3 PERCORSI PER LE COMPETENZE TRASVERSALI E PER L’ORIENTAMENTO (ASL)
8Gli studenti, nel corso del triennio, hanno svolto i Percorsi per le competenze trasversali e per
l’orientamento (Alternanza scuola-lavoro) riassunti nella seguente tabella:
RIPORTARE TABELLA/E ALTERNANZA SCUOLA LAVORO
AS 2019/2020 Tutor Prof. MAMMOLA FRANCESCO
ASL Totale
ASL Esterna
ASL Interna
classe 5AC - CUCINA Soggetto ospitante
MZ ART FOOD SRL 120
BOMBANA MELISSA M.Z. SRL 98 218
ATTESTATO COOKING QUIZ
BONGIOVANNI VE- ACQUARIO SNC 108
MANUEL TRATTORIA DA CLAUDIO 1999 DI SOMENZI 117 225
TRONE
PIZZERIA RISTORANTE "AL CATINACCIO" 92
AGRIFOGLIO DI VALLICELLA ORNELLA E RITA 132
PRO LOCO CASTELLUCCHIO: "IL MAIALE IN TAVOLA" - .
BOSELLI NOEMI 02/07/2016 . 307,5
ATTESTATO COOKING QUIZ .
AGRIFOGLIO 80,5
MASTER CLASS "THE SPICES WORLD" 3
FORNO RIZZARDELLI DI RIZZARDELLI CLAUDIO 231
MASTER CLASS "THE SPICES WORLD" 3 234
CAPRIOLI GAIA ATTESTATO COOKING QUIZ
120
RISTORANTE PIZZERIA IL CARDO SNC 160
RISTORANTE DAL PESCATORE DI SANTINI G E A SNC .
CATALANO SILVIA 364
ATTESTATO COOKING QUIZ .
HOTEL AL FIORE 84
CIGNA ALESSANDRO MED SERVICES SOCIETA' COOPERATIVA SOCIALE 114 114
ATTESTATO COOKING QUIZ
DE SIMONE DANIEL ALFAOMEGA ASSOCIAZIONE VOLONTARI 107 107
RISTORANTE LA FILANDA SAS DI GROSSI ANDREA & C. 68,5
OSTERIA CASTELVECCHIO DI GORGAINI LUCIA 162
DI MAURO MARZIA VALERIA ATTESTATO COOKING QUIZ . 314,5
HOTEL AL FIORE 84
LA BUGANVILLEA SNC DI TURRA' GIANMARCO E C. 162
GOZZI ALBERTO PANIFICIO GOZZI 254
92
9OSTERIA CASTELVECCHIO DI GORGAINI LUCIA 160
ATTESTATO COOKING QUIZ .
TURRINI MARIAROSA 140 303
MASTER CLASS "THE SPICES WORLD" 3
GUALANO MICHELLE
CORSO PROFESSIONALE PER BARTENDER 40
AL CANTUN 311 SRL SEMPLIFICATA 200
IN FOOD DI FERRARI MASSIMO & C. S.A.S 120
NARDI GLORIA MASTER CLASS "THE SPICES WORLD" 3 363
PRO LOCO CASTELLUCCHIO: "IL MAIALE IN TAVOLA" -
01/07/2017
ATTESTATO COOKING QUIZ
TRATTORIA DALL'ALBA DI BERTOLETTI OMAR 240
PRO LOCO .MASTER CLASS "THE SPICES WORLD" 3
CASTELLUCCHIO: "IL MAIALE IN TAVOLA" - 01/07/2017
PRO LOCO CASTELLUCCHIO: "IL MAIALE IN TAVOLA" -
ORLANDI GEMMA 02/07/2016 243
PRO LOCO CASTELLUCCHIO: "IL MAIALE IN TAVOLA" -
04/07/2015 "EXPO 2015"
ATTESTATO COOKING QUIZ
126
TRATTORIA DA CLAUDIO 1999
460
ZAVALLONI GIAMPAOLO
. 679
ATTESTATO COOKING QUIZ
90
IN FOOD 3
PESCHIERA NICOLO' MASTER CLASS "THE SPICES WORLD"
D.G.V. DI DI GIROLAMO LUIGI E C. S.N.C. 120
NUOVO IMPERO DI MORZENTI EMILIANA &C.SNC 108
MASTER CLASS "THE SPICES WORLD" 3 231
ATTESTATO COOKING QUIZ
POLO NADIA
LA GARGOTTA DI GALLI VALENTINA 189
RISTORANTE 114
MASTER CLASS "THE SPICES WORLD" 3
PRO LOCO CASTELLUCCHIO: "IL MAIALE IN TAVOLA" -
VIVALDINI CHIARIA 01/07/2017 306
PRO LOCO CASTELLUCCHIO: "IL MAIALE IN TAVOLA" -
02/07/2016
ATTESTATO COOKING QUIZ
FOND. MONS. ARRIGO MAZZALI ONLUS 160 250
ZOVI GIORGIA BACCO TABACCO CAFFE' 90
105.4 PERCORSI PER LE DISCIPLINE NON LINGUISTICHE VEICOLATE IN LINGUA
STRANIERA ATTRAVERSO LA METODOLOGIA CLIL
Non è stato possibile svolgere percorsi per le discipline non linguistiche veicolate in lingua straniera
attraverso la metodologia CLIL per la mancanza di docenti specializzati all’interno del Consiglio di
Classe.
5.5 TESTI OGGETTO DI STUDIO NELL’AMBITO DELL’INSEGNAMENTO DI
ITALIANO:
TESTI LETTI E ANALIZZATI DI LETTERATURA a.s. 2019/20
G.Verga, Vita dei campi e Novelle rusticane Rosso Malpelo– La Lupa– La roba
I Malavoglia Lettura dei brani: “La famiglia Toscano e la partenza
di ‘Ntoni”; “Visita di condoglianze”; “Il contrasto tra ‘Ntoni e padron ‘Ntoni”;
“L’addio di ‘Ntoni”.
Baudelaire, L’albatros
D’Annunzio, Il Piacere Lettura dei brani: “L’attesa dell’amante”; “L’asta”.
Alcyone La pioggia nel pineto
G.Pascoli, Myricae Il Lampo - Il Tuono – Temporale - Lavandare
I Canti di Castelvecchio Il gelsomino notturno
F.T.Marinetti, Il manifesto letterario del Futurismo
L.Pirandello, Novelle per un anno Il treno ha fischiato
Romanzo Il fu Mattia Pascal – Lettura brani: “La nascita di Adriano
Meis”; “Nel limbo della vita”
Teatro Enrico IV Lettura Atto III “Enrico per sempre”
G.Ungaretti, L’Allegria S.Martino del Carso – Veglia
Sentimento del tempo La madre
E.Montale, Ossi di seppia Spesso il male di vivere – Non chiederci la parola
Le Occasioni Non recidere forbice
Satura Ho sceso,dandoti il braccio
U.Saba, Il Canzoniere A mia moglie – Trieste
116 OBIETTIVI TRASVERSALI
6.1.per la sufficienza
CONOSCENZE COMPETENZE CAPACITÀ
L’alunno: L’alunno: L’alunno:
conosce il linguaggio speci- distingue concetti essenziali ed è capace di registrare le in-
fico di ogni disciplina informazioni accessorie formazioni ed organizzarle
in maniera logica
Conosce i concetti e le pro- Sa analizzare testi diversi È capace di codificare e de-
cedure specifiche e fonda- codificare messaggi
mentali di ogni disciplina
Individua i nuclei fondamentali Opera autonomamente ap-
di ciascun argomento plicando le conoscenze in
situazioni problematiche
Sa essere pertinente nelle argo- Ha la capacità di ascolto, di
mentazioni attenzione e di partecipa-
zione
Organizza le conoscenze e le in-
serisce in contesti nuovi
Individua e risolve situazioni
problematiche utilizzando corret-
tamente le procedure conosciute
6.2. per l’eccellenza
CONOSCENZE COMPETENZE CAPACITÀ
L’alunno: L’alunno: L’alunno:
conosce il linguaggio spe- distingue concetti essenziali ed in- è capace di registrare le in-
cifico di ogni disciplina formazioni accessorie formazioni ed organizzarle
in maniera logica
Conosce i concetti e le Sa analizzare testi diversi È capace di codificare e de-
procedure specifiche e codificare messaggi con ca-
fondamentali di ogni pacità critica
disciplina
Individua i nuclei fondamentali di Opera autonomamente e cri-
ciascun argomento e li sa mettere ticamente, applicando le co-
in relazione noscenze in situazioni pro-
blematiche
Riconosce ed utilizza il linguag- Ha la capacità di ascolto, di
gio ed i simboli specifici della di- attenzione e partecipa
sciplina in contesti concreti, di- alle lezioni in maniera co-
versi e trasversali struttiva e personale
12Organizza le conoscenze, le riela-
bora e le inserisce in contesti nuo-
vi
individua e risolve situazioni pro-
blematiche utilizzando corretta-
mente e autonomamente le proce-
dure conosciute
7. OBIETTIVI FORMATIVI DEL CONSIGLIO DI CLASSE
OBIETTIVI COMPORTAMENTALI
L’alunno:
1. potenzia le capacità di ascolto, di attenzione e di partecipazione,
2. potenzia la collaborazione con l’insegnante e con i compagni.
Strategie:
A.1
a) essere trasparenti nelle comunicazioni;
b) valorizzare ed utilizzare i contributi degli alunni;
c) distinguere i momenti valutativi da quelli formativi;
d) concordare tempi e modalità dell’organizzazione dell’attività scolastica in classe;
e) rispetto reciproco e dell’ambiente scolastico.
OBIETTIVI COGNITIVI
L’alunno:
1. prende appunti con regolarità e rigore;
2. usa il libro di testo:
a) decodifica testi diversi;
b) ne individua i nuclei fondamentali di significato;
c) mette in relazione questi ultimi;
3. riconosce e utilizza il linguaggio ed i simboli specifici della disciplina in contesti con-
A.2 creti;
4. conosce i contenuti affrontati, organizza con la guida del docente le conoscenze ac-
quisite e le inserisce in un contesto pertinente.
Strategie:
a) far produrre schemi riassuntivi e mappe concettuali;
b) proporre e/o richiedere tabelle da compilare, schede di analisi, griglie orientati-
ve.
138. SCHEDE INFORMATIVE ANALITICHE
SCHEDA INFORMATIVA ANALITICA RELATIVA A: LINGUA ITALIANA
Testi in adozione: nessuno
Macroargomenti svolti nell’anno Obiettivi fissati Spazi, mezzi, attrezzature
Il Verismo e G. Verga. Spazi: aula, Aula magna.
ll movimento decadente; O. Wilde e L’alunno sa esprimersi oralmente in
C.Baudelaire; il Simbolismo. modo adeguato al contesto Mezzi: dispense a cura
Estetismo, superomismo e panismo comunicativo; sa orientarsi nello dell’insegnante, appunti, re-
in G. D'Annunzio. sviluppo storico-culturale della gistrazione sonora delle le-
La poesia di G. Pascoli. letteratura italiana dalla fine zioni, uso di video, letture
G. Ungaretti e la Grande Guerra; E. dell’Ottocento al Novecento; sa teatralizzate di un esperto.
Montale e le fasi della sua produzio- analizzare, interpretare e Videolezioni.
ne poetica; la poesia di U. Saba. contestualizzare opere e autori
Il Futurismo. affrontati. Attrezzature: strumenti
Il nuovo romanzo in J. Joyce; l'inetti- multimediali
tudine in I. Svevo. Umorismo e rela-
tivismo in L. Pirandello.
Lettura e analisi di una selezione di
testi e di poesie degli autori.
Percorso artistico: Impressionismo; L’alunno sa orientarsi nello sviluppo Spazi: aula.
Cubismo; Futurismo e Dadaismo; artistico-culturale europeo tra la fine Mezzi: dispense a cura
l'Astrattismo. dell’Ottocento e i primi decenni del dell’insegnante, appunti, re-
Il Surrealismo e la pittura Metafisica. Novecento, sa riconoscere e fare una gistrazione sonora delle le-
semplice interpretazione di alcune zioni, uso di video.
opere d’arte dei movimenti affrontati.
Attrezzature: strumenti
multimediali
La produzione scritta: il testo argo- L'alunno sa analizzare e produrre in Spazi: aula.
mentativo. Tesi, antitesi, confutazio- modo semplice testi argomentativi. Mezzi: appunti, simulazioni,
ne delle antitesi e conclusione. esercitazioni a casa e a scuo-
Il testo di attualità. la.
Attrezzature: strumenti
multimediali
14SCHEDA INFORMATIVA ANALITICA RELATIVA A: STORIA, CITTADINANZA E
COSTITUZIONE
Testi in adozione: nessuno
Macroargomenti svolti nell’anno Obiettivi fissati Spazi, mezzi, attrezzature
Industrializzazione e Imperiali- L'alunno sa interpretare correttamente Spazi: aula, Aula magna.
smo di fine Ottocento. un semplice documento storico; sa
L’età giolittiana. verbalizzare con un lessico adeguato; sa Mezzi: dispense a cura
La prima guerra mondiale e la so- stabilire relazioni causali funzionali e di dell’insegnante, appunti,
cietà di massa. Il Biennio Rosso. somiglianza; sa istituire relazioni tra registrazione sonora delle
I Totalitarismi, la loro formazio- l'evoluzione scientifica e tecnologica, il lezioni, uso di video. Visita
ne ed evoluzione: Fascismo, Nazi- contesto socio-economico, i rapporti di istruzione.
smo e Stalinismo. politici e i modelli di sviluppo. Videolezioni.
La seconda guerra mondiale.
La Resistenza. Nascita della Re- Attrezzature: strumenti
pubblica e la ricostruzione in Ita- multimediali
lia.
La guerra fredda.
La Costituzione italiana: il con- L’alunno sa mettere in relazione il Spazi: aula, Aula magna.
testo storico, la sua formazione, contesto storico e la formazione della
i principi fondamentali. Costituzione, cogliendone la mission; Mezzi: dispense a cura
sa mettere in relazione il concetto di dell’insegnante, appunti,
cittadinanza e di democrazia. registrazione sonora delle
lezioni, uso di video.
Videolezioni.
Videoconferenza con un
docente di Diritto Costitu-
zionale.
Attrezzature: strumenti
multimediali
Il progetto e la realizzazione della L’alunno è consapevole di appartenere Spazi: aula.
Comunità europea. storicamente e culturalmente ad un
territorio che va oltre i confini Mezzi: dispense a cura
nazionali, sa di essere cittadino dell’insegnante, appunti,
europeo. registrazione sonora delle
lezioni, uso di video. Visita
di istruzione a Strasburgo al
Parlamento europeo.
Attrezzature: strumenti
multimediali
15SCHEDA INFORMATIVA ANALITICA RELATIVA A: Laboratorio di Servizi Enogastro-
nomici settore Cucina
Testo in adozione: Chef con MasterLab casa editrice Le Monnier scuola
Macro argomenti svolti nell’anno Obiettivi fissati Spazi, mezzi, attrezzature
Sistema haccp e le regole di buo- Applicazione del sistema haccp e la Aula, libri di testo, labo-
na prassi igienica corretta prassi igienica nel corso delle ratorio di cucina
lavorazioni.
Sicurezza e salubrita’ del luogo Regole di base per la prevenzione degli Aula, libri di testo, labo-
di lavoro infortuni. Gli obblighi di legge in ratorio di cucina
materia di sicurezza sul lavoro.
Alimenti e qualita’ alimentare Conoscere i prodotti agroalimentari di Aula, libri di testo, labo-
qualità a livello comunitario e ratorio di cucina
nazionale. Riconoscere i marchi di
qualità e utilizzare sistemi di tutela e
certificazioni. Distinguere le differenti
gamme di alimenti.
Approvvigionamento Organizzare gli acquisti, scegliendo i Aula, libri di testo, labo-
fornitori più idonei. Calcolare i costi di ratorio di cucina
produzione e i prezzi di vendita di un
prodotto/servizio.
Il menu Storia, progettazione per la ristorazione Aula, libri di testo, labo-
tradizionale commerciale e collettiva. ratorio di cucina
Realizzazione di menu funzionali alle
esigenze della clientela con problemi di
intolleranze alimentari.
Catering e banqueting Progettare il menu per tipologie di Aula, libri di testo, labo-
eventi, organizzando il servizio ratorio di cucina
attraverso la programmazione e il
coordinamento di strumenti, mezzi e
spazi.
16SCHEDA INFORMATIVA ANALITICA RELATIVA A: MATEMATICA
Testi in adozione:
Nessuno
Macroargomenti svolti nell’anno Obiettivi fissati Spazi, mezzi, attrezzature
Definizione e classificazioni delle Sviluppare ed acquisire capacità di Lezione frontale con esempi e
funzioni, campo di esistenza; analisi e astrazione; riuscire a motivare applicazioni; lavoro in classe per
simmetrie (funzioni pari e dispari), i procedimenti utilizzati; rappresentare gruppi
segno, intersezioni con gli assi con un grafico le caratteristiche di una Appunti e dispense
cartesiani, passaggio dal calcolo funzione.
algebrico alla rappresentazione nel
piano cartesiano dei vari aspetti che
caratterizzano una semplice funzione
algebrica razionale intera e fratta.
Significato intuitivo di limite, Sviluppare ed acquisire capacità di Lezione frontale con esempi e
approccio grafico; limiti di astrazione; riuscire a motivare i applicazioni; lavoro in classe per
funzioni razionali intere e fratte. procedimenti utilizzati. gruppi
Operazioni con i limiti. Apprendere il concetto di limite di una Appunti e dispense
funzione Calcolare il limite di somme,
prodotti, quozienti.
Interpretazione grafica completa di Sviluppare ed acquisire capacità di ana- Lezione frontale con esempi e
una funzione e individuazione delle lisi e astrazione. applicazioni; lavoro in classe per
caratteristiche analitiche; disegno del Studiare una funzione e tracciare il suo gruppi
grafico di una funzione razionale grafico Appunti e dispense
intera e fratta in base al calcolo di
dominio; intersezione con gli assi;
segno; simmetrie.
17SCHEDA INFORMATIVA ANALITICA RELATIVA A: Laboratorio di Servizi Enogastro-
nomici settore Sala e vendita
Testi in adozione: nessuno
Macroargomenti svolti nell’anno Obiettivi fissati Spazi, mezzi, attrezzature
I marchi di qualità 1. Conoscere marchi di qualità dei Materiale in didattica Altri testi
vini power point
Conoscere le eccellenze
Regionali
Conoscere i prodotti regionali a
marchi di qualità e abbinarli ai
rispettivi vini
Il vino Conoscere i processi dalla vite Materiale in didattica Altri testi
alla vendemmia esercitazione in laboratorio
Conoscere i tre metodi di
vinificazione
Conoscere le scuole di pensiero
dell'abbinamento cibo-vino
Conoscere le basi per
l'abbinamento cibo-vino
Conoscere i principi per la
degustazione del vino
Catering e Banqueting - Conoscere le differenza tra Didattica a distanza
catering e Banqueting Video lezioni
- Conoscere le principali forme di Materiale in didattica Altri testi
catering
- Conoscere le principali forme di
Banqueting
- Progettare un evento di
Banqueting
18Tecniche di gestione - Il marketing e le 4 p Didattica a distanza
- Il food cost Video lezioni
Materiale in didattica Altri testi
- Il beverage cost
SCHEDA INFORMATIVA ANALITICA RELATIVA A: SCIENZE MOTORIE
Testi in adozione: nessuno.
MACROARGOMENTI OBIETTIVI FISSATI SPAZI, MEZZI, ATTREZZA-
SVOLTI NELL’ANNO TURE
Attivita' a corpo libero Saper condurre autonomamente Spazio: palestra
la fase di riscaldamento svilup- Attrezzatura: nessuna
pando, in seguito, esercizi di for- Mezzi: esercizi singoli e di grup-
za specifici per alcune discipline po
sportive
La resistenza Conoscere e applicare modalità Spazio: palestra
di intonizzazione della disciplina Attrezzatura: coni segnalatori
e sviluppare una corretta tecnica Mezzi: esercizi singoli e di grup-
di corsa po
Touch-rugby Sviluppare modalità di intonizza- Spazio: palestra
zione per la disciplina, approfon- Attrezzatura: palla da rugby, flag,
dire tecniche e tattiche del touch- campo
rugby, in particolare del rispetto Mezzi: esercizi singoli o di grup-
dell’avversario e delle regole di po per il raggiungimento ottimale
gioco del gesto. Conoscenza del rego-
lamento. Partite e sfide a tema.
Sportivizzazione della società Storia dello sport che caratterizza Spazio: aula virtuale
l’attuale contesto sociale e che ha Mezzi: dispense on-line messe a
visto la trasformazione progressi- disposizione dal docente
va
Di molti giochi popolari del pas- Gli alunni hanno svolto delle ri-
sato in competizioni disciplinate, flessioni personali sull'importan-
svolte davanti a una platea sem- za dell'attività fisica in ambito
pre più numerosa scolastico in relazione alla loro
Di spettatori. formazione professionale
Pallavolo Conoscenza e padronanza dei Spazio: palestra della scuola.
Fondamentali di gioco e del rego- Attrezzature: campo, rete e
lamento; sviluppare capacità di Palloni da pallavolo.
gioco a livello individuale e di Mezzi: esercizi singoli e di
gruppo. Gruppo atti al raggiungimento
Dell'esecuzione corretta dei
19Movimenti fondamentali e
Conoscenza del regolamento.
SCHEDA INFORMATIVA ANALITICA RELATIVA A: SCIENZA E CULTURA
DELL’ALIMENTAZIONE
Testo in adozione: Scienza e Cultura dell’alimentazione ( Enogastronomia, sala e vendita,
prodotti dolciari artigianali e industriali)
A.Machado
Poseidonia scuola
Macro argomenti svolti nell’anno Obiettivi fissati Spazi, mezzi, attrezzature
NUOVI PRODOTTI Analizzare criticamente le nuove Aula scolastica,
ALIMENTARI tendenze di filiera dei prodotti testo scolastico, dispen-
( integratori, probiotici, prebiotici, alimentari. se, software, appunti.
OGM, ecc)
LA DIETA IN CONDIZIONI Formulare una dieta razionale ed equili- Aula scolastica,
FISIOLOGICHE brata nelle varie condizioni fisiologiche. testo scolastico, dispen-
( dieta del lattante, bambino, Scegliere menù adatti al contesto terri- se, software, appunti.
adolescente,adulto, gestante e toriale e culturale.
nutrice, anziano e sportivo)
LA DIETA NELLE PRINCIPALI Formulare menù funzionali alle esigenze Aula scolastica,
PATOLOGIE patologiche della clientela. testo scolastico, dispen-
(ipertensione,diabete,obesità,malattie Scegliere menù adatti al contesto se, software, appunti.
cardiovascolari, disturbi territoriale e culturale.
dell’apparato digerente)
ALLERGIE, INTOLLERANZE, Prevenire e gestire i rischi di tossinfe- Aula scolastica,
TOSSINFEZIONI ALIMENTARI E zioni e allergie connessi alla manipola- testo scolastico, dispen-
MALATTIE CORRELATE CON zione degli alimenti. se, software, appunti.
L’ALIMENTAZIONE
20SCHEDA INFORMATIVA ANALITICA RELATIVA A: DIRITTO E TECNICHE AM-
MINISTRATIVE DELLA STRUTTURA RICETTIVIA
Testi in adozione: Diritto e tecnica amministrativa dell’impresa ricettiva e turistica
Macroargomenti svolti nell’anno Obiettivi fissati Spazi, mezzi, attrezzature
IL TURISMO E LE FONTI DEL CONOSCENZE: Il fenomeno turistico, la Spazi : aula.
DIRITTO bilancia dei pagamenti, le fonti statistiche, Mezzi: Libro di testo, appunti,
le fonti del diritto italiano, comunitario e lezione frontale
internazionale. Lezione/scoperta
Approccio pluridisciplinare
ABILITA’:Comprendere il fenomeno turi-
stico nei suoi molteplici aspetti sociali ed Processi individualizzati (per
economici, distinguere le diverse fonti del alunno con O.D.)
diritto. Problem solving
Esercitazione in classe
Attrezzature: strumenti multi-
mediali
LA LEGISLAZIONE TURISTICA CONOSCENZE: Le norme obbligatorie Spazi : aula.
per l’impresa, le norme sulla sicurezza Mezzi: Libro di testo, appunti,
alimentare, le norme volontarie. lezione frontale
ABILITA’: comprendere i requisiti e gli Lezione/scoperta
obblighi cui sono soggetti gli imprenditori
Approccio pluridisciplinare
commerciali, saper applicare le norme
riguardanti la sicurezza alimentare, Processi individualizzati (per
comprendere gli effetti dei sistemi di alunno con O.D.)
qualità. Problem solving
Esercitazione in classe
Attrezzature: strumenti multi-
mediali
LE POLITICHE DI VENDITA NEL- CONOSCENZE: Il concetto di marketing, Spazi : aula.
LA RISTORAZIONE il marketing turistico territoriale, le Mezzi: Libro di testo, appunti,
tecniche del marketing, il ciclo di vita del lezione frontale
prodotto. Lezione/scoperta
ABILITA’: riconoscere l’evoluzione nel
Approccio pluridisciplinare
tempo del concetto di marketing, saper
individuare gli obiettivi di marketing nelle Processi individualizzati (per
diverse fasi del ciclo di vita del prodotto, alunno con O.D.)
distinguere le diverse strategie di Problem solving
marketing. Esercitazione in classe
Attrezzature: strumenti multi-
mediali
LA PROGRAMMAZIONE AZIEN- CONOSCENZE: Programmazione e Spazi : aula virtuale
DALE pianificazione, budget, programmazione Mezzi: Dispense a cura
di una nuova iniziativa imprenditoriale: il dell’insegnante, appunti,
business plan. Lezione/scoperta
ABILITA’: comprendere l’importanza
Processi individualizzati (per
21del budget e le problematiche da alunno con O.D.)
affrontare nello studio di fattibilità di una Attrezzature: strumenti multi-
nuova impresa, esprimere i concetti con mediali
terminologia appropriata.
SCHEDA INFORMATIVA ANALITICA RELATIVA A: IRC
Testi in adozione: nessuno
Macroargomenti svolti nell’anno Obiettivi fissati Spazi, mezzi, attrezzature
L’antropologia biblica: L’uomo a - Sapere definire il concetto di persona Spazi: aula di classe e aula ma-
immagine di Dio e collaboratore nel- così come è stato elaborato dal pensiero gna.
la Creazione(Gen 1 e 2). cristiano. Mezzi:Uso di video / CD / DVD
-Argomentare il significato dato dai cre- / Supporti multimediali
denti al rapporto con Dio. Metodi: lezione frontale, ap-
proccio pluridisciplinare,
1brainstorming/discussione in
classe
Valutazione:Osservazione strut-
turata di (due valutazioni a qua-
drimestre):
- partecipazione attiva dello stu-
dente alle lezioni dialogate.
- motivazione e disponibilità al
dialogo educativo.
-Volontà di mettersi in gioco e
cogliere le occasioni di crescita
e maturazione.
- Capacità di ascolto e confronto
durante le discussioni in classe.
La lotta per i diritti della donna nel - Cogliere la ricchezza della visione in- Spazi: aula di classe e aula ma-
900: tegrale della persona. Identificare la na- gna.
tura relazionale della persona umana. Mezzi:Uso di video / CD / DVD
- Argomentare i caratteri ed i criteri a / Supporti multimediali
fondamento delle relazioni autentiche. Metodi: lezione frontale, ap-
proccio pluridisciplinare,
1brainstorming/discussione in
classe
Valutazione:Osservazione strut-
turata di (due valutazioni a qua-
drimestre):
- partecipazione attiva dello stu-
dente alle lezioni dialogate.
- motivazione e disponibilità al
dialogo educativo.
-Volontà di mettersi in gioco e
22cogliere le occasioni di crescita
e maturazione.
- Capacità di ascolto e confronto
durante le discussioni in classe.
I Giusti tra le Nazioni: la libertà - Saper cogliere il valore e la responsabi- 1544Spazi: aula di classe e aula
umana e il coraggio di scegliere il lità della libertà umana. magna.
Bene. - Essere aperti alla possibilità di elabora- Mezzi:Uso di video / CD / DVD
re scelte quotidiane ed esistenziali di ri- / Supporti multimediali
spetto della vita e di fattiva promozione Metodi: lezione frontale, ap-
dell’uomo. proccio pluridisciplinare,
1brainstorming/discussione in
classe
Valutazione:Osservazione strut-
turata di (due valutazioni a qua-
drimestre):
- partecipazione attiva dello stu-
dente alle lezioni dialogate.
- motivazione e disponibilità al
dialogo educativo.
-Volontà di mettersi in gioco e
cogliere le occasioni di crescita
e maturazione.
- Capacità di ascolto e confronto
durante le discussioni in classe.
I cambiamenti interni ed esterni - Saper individuare potenzialità e limiti Spazi: aula virtuale
all’essere umano nell’esperienza di dei cambiamenti nella vita di una perso- Mezzi:Uso di video/ Testi
Pandemia Covid 19. na. Metodi: Riflessioni proposte
-Saper argomentare le proprie opinioni Valutazione: impegno, parteci-
su fatti di Cronaca attuali facendo atten- pazione e svolgimento attività
zione alla veridicità delle fonti utilizzate. proposte
23SCHEDA INFORMATIVA ANALITICA RELATIVA A: LINGUA FRANCESE
Testo in adozione: NON E’ STATO ADOTTATO UN TESTO, SONO STATI UTILIZZATI MATE-
RIALI PROVENIENTI DA TESTI CARTACEI E MULTIMEDIALI
Macro argomenti svolti nell’anno Obiettivi fissati Spazi, mezzi, attrezzature
LA LINGUA DELLA RICETTA conoscenza del lessico relativo a LIBRO DI TESTO CARTA-
attrezzature, utensili, stoviglie, cibi e CEO “Cotè Salle, coté cuisine”,
condimenti al fine di interpretare e grammatica online da testo “Vi-
produrre una semplice ricetta di cucina, tamines,, lavagna tradizionale.
collegare i piatti tipici alle relative In AULA SCOLASTICA
regioni e nazioni di provenienza.
I TIPI DI SERVIZIO: distinguere i ruoli e le mansioni in una LIBRO DI TESTO CARTA-
ALL’ITALIANA, cucina professionale attraverso la CEO “Cotè Salle, coté cuisine”,
ALL’INGLESE, ALLA FRAN- conoscenza dei diversi stili di servizio grammatica online da testo “Vi-
CESE, ALLA RUSSA esistente (italiano, francese, russo, tamines”, lavagna tradizionale.
inglese) e saperli adattare al contesto di IN AULA SCOLASTICA
ristorazione conveniente.
LA REGIONE ALSAZIA E LE SUE Conoscere nel dettaglio una regione LIBRO DI TESTO CARTA-
CARATTERISTICHE: TERRITO- francese in occasione del viaggio di CEO “Cotè Salle, coté cuisine”,
RIO, ARTE, ENOGASTRONOMIA, istruzione a Strasburgo. didattica multimediale. AULA
FESTE POPOLARI SCOLASTICA
LE REGIONI FRANCESI E AL- Conoscere alcuni piatti caratteristici Didattica multimediale con uti-
CUNI LORO PIATTI E VINI TIPICI abbinati alle principali categorie di vini lizzo di schede e vari LINK IN-
e lessico di riferimento. TERNET nell’ambito della DI-
DATTICA A DISTANZA
RIPASSO GRAMMATICALE DI COMPRENDERE TESTI DI LIVELLO DURANTE TUTTO L’ANNO
BASE: coniugazioni verbi REGO- MEDIO-SEMPLICE CON PARTICO- IN CLASSE E POI CON LA
LARI E IRREGOLARI al presen- LARE RIFERIMENTO ALLE AZIONI DIDATTICA A DISTANZA at-
te/passato prossimo/condizionale E VERBI “IN CUCINA” traverso LINK ONLINE, TESTI
PRONOMI C.O.D e C.O.I., INTER- CARACEI E SCHEDE RIAS-
ROGATIVI, ESPRESSIONI ED SUNTIVE
AVVERBI DI TEMPO E QUANTI-
TA’, AGGETTIVI E PRONOMI
DIMOSTRATIVI
24SCHEDA INFORMATIVA ANALITICA RELATIVA A LINGUA INGLESE
Testi in adozione: nessuno
Macroargomenti svolti nell’anno Obiettivi prefissati Spazi, mezzi,
attrezzature
Ripasso delle strutture e dei tempi Sapersi esprimere in maniera sufficientemente cor- Aula della
grammaticali retta formulando semplici frasi al presente, al passa- classe
Present simple and continuous; past to e al futuro; saper riconoscere la funzione comuni- Dispense a
simple and continuous; present and past cativa espressa negli enunciati; saper costruire sem- cura della do-
perfect simple; future tenses; modal plici frasi alla forma passiva. cente
verbs and communicative functions; iPad, fotoco-
useful linking words; the passive voice pie, internet
of verbs, personal and impersonal con-
structions.
Food and Health Saper leggere e comprendere, con modalità guidate, Aula della
Food and Health – the Mediterranean testi di carattere tecnico sul cibo, le diete e la salute classe
diet; the Food pyramid and the Eatwell alimentare; Dispense a
Plate; My plate; food allergies and in- saper descrivere con un lessico sufficientemente ap- cura della do-
tolerances; celiac disease; alternative propriato la dieta mediterranea, la piramide alimen- cente
diets (microbiotics, vegetarian, vegan, tare, la Eatwell Plate e My plate, le diete alternative, iPad, fotoco-
fruitarian, raw foodist and the zone di- le intolleranze, la celiachia e le allergie alimentari, le pie, internet
et); food transmitted infections and poi- tossinfezioni da cibo;
soning. rispondere in maniera scritta e orale, in modo suffi-
cientemente chiaro, a domande di comprensione su
testi di carattere settoriale relativi al modulo.
Food Safety & Hygiene Saper leggere e comprendere, con modalità guidate, Aula della
Food contamination (physical, chemical testi di carattere tecnico sulla sicurezza alimentare e classe e Aula
and microbial hazards; direct and indi- l’igiene in cucina; Magna
rect cross-contamination); saper descrivere con un lessico sufficientemente ap- Dispense a
Food poisoning: a closer look at mi- propriato i tipi di contaminazione del cibo, i respon- cura della do-
crobes (bacteria, moulds, viruses and sabili di intossicazioni alimentari, il regolamento eu- cente
yeasts); food safety legislation (the EU ropeo n.178/2002 sulla sicurezza alimentare e iPad, fotoco-
Regulation N. 178/2002); the HACCP l’HACCP; pie, internet,
system – HACCP principles. rispondere in maniera scritta e orale, in modo suffi- file audio
cientemente chiaro, a domande di comprensione su
testi di carattere settoriale relativi al modulo.
The CV – writing a good CV Apply- Saper descrivere con un lessico sufficientemente ap- Aula della
ing for a job: useful tips to write an ef- propriato come scrivere un buon CV; classe e labo-
fective CV; filling in the Europass CV saper compilare il CV e il modulo di candidatura nel ratorio di in-
and application form. sito internet Europass. formatica
Dispense a
cura della do-
cente
iPad, fotoco-
pie, internet
25The EU Institutions Saper leggere e comprendere, con modalità guidate, Aula della
The EU Institutions – Symbols of the testi di carattere specifico sulle istituzioni europee; classe, Aula
EU (the flag, the motto, the anthem) – saper descrivere con un lessico sufficientemente ap- Magna e DaD
the ideals and values – the fundamental propriato le istituzioni europee, le loro funzioni, gli Dispense a
Rights of the EU Charter - the funda- ideali e i simboli dell’UE; cura della do-
mental historical steps towards the birth rispondere in maniera scritta e orale, in modo suffi- cente
of the EU - the EU Parliament, the EU cientemente chiaro, a domande di comprensione su iPad, fotoco-
Commission, the EU Central bank, the testi di carattere specifico relativi al modulo. pie, internet
EU Council and the Council of the EU;
how the EU make laws; the EU mone-
tary system. “Parlamentarium”.
Eat locally Saper leggere e comprendere, con modalità guidate, DaD
The birth and philosophy of Slow Food; testi di carattere settoriale sul movimento Slow Dispense a
Promoting a sustainable diet; Why Food, la sostenibilità alimentare e i cibi a Km 0; cura della do-
should restaurant buy local foods. saper descrivere con un lessico sufficientemente ap- cente
propriato le motivazioni che giustificano un ricorso iPad, internet
alle risorse agroalimentari locali, la filosofia dello
Slow Food e le caratteristiche dell’alimentazione so-
stenibile;
rispondere in maniera scritta e orale, in modo suffi-
cientemente chiaro, a domande di comprensione su
testi di carattere settoriale relativi al modulo.
Towards Invalsi test Saper leggere, comprendere e rispondere, in maniera Aula della
Reading and comprehension Invalsi scritta e orale, in modo sufficientemente corretto, a classe e labo-
test, British Council; articles - level testi di carattere generico di livello CEFR B1/B2 in ratorio di in-
B1/B2 preparazione alla prova Invalsi. formatica
(Thanksgiving Day and the traditional Dispense a
stuffed Turkey; A mosaic of languages; cura della do-
Amazing facts; The transformation of cente
food). iPad, fotoco-
pie, internet
269. CRITERI E STRUMENTI DI MISURAZIONE E VALUTAZIONE
9.1 Criteri di misurazione e valutazione degli apprendimenti
INDICATORI
VOTO
(/10)
CONOSCENZE ABILITÀ’
1 NESSUNA NESSUNA
2 GRAVEMENTE ERRATE, ESPRESSIONE SCONNESSA NON SA COSA FARE
NON RIESCE AD APPLICARE LE MINIME CONO-
2½ GROSSE LACUNE ED ERRORI
SCENZE, ANCHE SE GUIDATO NON RIESCE AD ANA
CONOSCENZE FRAMMENTARIE E GRAVE MENTE LA- APPLICA LE CONOSCENZE MINIME SOLO SE GUI-
3
CUNOSE DATO, MA CON GRAVI ERRORI
CONOSCENZE FRAMMENTARIE, CON ERRORI O LA- APPLICA LE CONOSCENZE MINIME SOLO SE GUI-
3½
CUNE DATO, MA CON ERRORI
CONOSCENZE CARENTI, CON ERRORI ED ESPRES- APPLICA LE CONOSCENZE MINIME SOLO SE GUI-
4
SIONE IMPROPRIA DATO
CONOSCENZE CARENTI, ESPRESSIONE DIFFICOL- APPLICA LE CONOSCENZE MINIME ANCHE AUTO-
4½
TOSA NOMAMENTE, MA CON GRAVI ERRORI
CONOSCENZE SUPERFICIALI, IMPROPRIETÀ DI LIN- APPLICA AUTONOMAMENTE LE MINIME CONO-
5
GUAGGIO SCENZE, CON QUALCHE ERRORE
CONOSCENZE COMPLETE CON IMPERFEZIONI, APPLICA AUTONOMAMENTE LE MINIME CONO-
5½
B.2 ESPOSIZIONE A VOLTE IMPRECISA SCENZE, CON IMPERFEZIONI
CONOSCENZE COMPLETE, MA NON APPROFONDITE, APPLICA AUTONOMAMENTE E CORRETTAMENTE
6
ESPOSIZIONE SEMPLICE, MA CORRETTA LE CONOSCENZE MINIME
APPLICA AUTONOMAMENTE LE CONOSCENZE AN-
CONOSCENZE COMPLETE, POCO APPROFONDITE,
6½ CHE A PROBLEMI PIÙ COMPLESSI, MA CON ERRO-
ESPOSIZIONE CORRETTA
RI
CONOSCENZE COMPLETE, QUANDO GUIDATO SA APPLICA AUTONOMAMENTE LE CONOSCENZE AN-
7 APPROFONDIRE, ESPOSIZIONE CORRETTA CON CHE A PROBLEMI PIÙ COMPLESSI, MA CON IM-
PROPRIETÀ LINGUISTICA PERFEZIONI
CONOSCENZE COMPLETE, QUALCHE APPROFONDI- APPLICA AUTONOMAMENTE LE CONOSCENZE, AN-
8 MENTO AUTONOMO, ESPOSIZIONE CORRETTA CON CHE A PROBLEMI PIÙ COMPLESSI, IN MODO COR-
PROPRIETÀ LINGUISTICA RETTO
CONOSCENZE COMPLETE CON APPROFONDIMENTO APPLICA IN MODO AUTONOMO E CORRETTO, AN-
9 AUTONOMO, ESPOSIZIONE FLUIDA CON UTILIZZO CHE A PROBLEMI COMPLESSI, LE CONOSCENZE;
DEL LINGUAGGIO SPECIFICO QUANDO GUIDATO TROVA SOLUZIONI MIGLIORI
CONOSCENZE COMPLETE, APPROFONDITE E AM- APPLICA IN MODO AUTONOMO E CORRETTO LE
10 PLIATE, ESPOSIZIONE FLUIDA CON UTILIZZO DI UN CONOSCENZE ANCHE A PROBLEMI COMPLESSI,
LESSICO RICCO E APPROPRIATO TROVA DA SOLO SOLUZIONI MIGLIORI
279.2 Tipologia delle prove utilizzate per la valutazione sommativa
Lab. servi- Lab. servi-
Scienza
zi enoga- zi enoga-
Strumento Diritto e tec- degli Scienze moto-
Italiano Storia Inglese Matematica Francese str. str. IRC
niche amm.ve rie e sportive
utilizzato alimenti
Cucina Sala e vendita
Interrogazio-
ne X X X X X X X X
Prova pratica
X X X
Tema/
Proble- X X X X X X
ma/Relazione
Prove struttu-
rate X
Prove
semistruttura- X X X X
te
Questionario/
trattazione X X
sintetica
Esercizi
X X X X X X X
Altro
X X
289.3 Criteri di attribuzione del voto di condotta
Frequenza e Partecipazione Rispetto del regola- Rispetto degli Sanzioni discipli-
Voto
puntualità alle attività mento d’istituto impegni nari individuali
Adempimento
Interesse e par- Rispetto scrupoloso del-
Frequenza as- assiduo, auto-
tecipazione con- le norme, relazioni co-
10 sidua, puntua- nomo ed accu- Assenti
tinua e proposi- struttive con le compo-
lità costante rato delle con-
tiva alle attività. nenti scolastiche
segne.
Adempimento
Frequenza as- Interesse e par- Rispetto delle norme,
regolare ed au-
9 sidua, puntua- tecipazione at- relazioni corrette con le Assenti
tonomo delle
lità costante tenta e costante componenti scolastiche
consegne.
Interesse e par-
Frequenza non
tecipazione non Rispetto non sempre
sempre rego- Adempimento Eventuale presen-
sempre attenta e scrupoloso delle norme,
lare e/o saltua- sostanzialmente za di richiami
8 costante, occa- relazioni complessiva-
ri ritardi- regolare delle scritti, per man-
sionale disturbo mente corrette con le
uscite antici- consegne. canze non gravi
dell’attività di- componenti scolastiche.
pate
dattica
Rispetto spesso non
Frequenza non Interesse e par-
adeguato delle norme, Frequenti presenza
regolare e/o tecipazione sal- Adempimento
relazioni non sempre di richiami scritti,
7 numerosi ri- tuari, disturbo parziale delle
corrette con i compagni per mancanze non
tardi-uscite dell’attività di- consegne.
e le altre componenti gravi
anticipate dattica
scolastiche.
Interesse e par-
Frequenza non tecipazione su-
Violazione grave o ri- Adempimento
regolare e/o perficiali e di- Frequenti e/o gravi
petuta delle norme, re- saltuario e se-
6 numerosi ri- scontinue, fre- richiami scritti,
lazioni interpersonali lettivo delle
tardi-uscite quente disturbo con sospensione
spesso scorrette. consegne.
anticipate dell’attività di-
dattica
Comportamenti di particolare gravità riconducibili alle fattispecie per le quali lo statuto degli stu-
denti e delle studentesse, nonché il regolamento di istituto prevedano l’irrogazione di sanzioni di-
sciplinari che comportino l’allontanamento temporaneo dello studente dalla comunità scolastica per
5 periodi superiori a quindici giorni e qualora lo studente non abbia dimostrato apprezzabili e concre-
ti cambiamenti nel comportamento, tali da evidenziare un sufficiente livello di miglioramento nel
suo percorso di crescita e di maturazione in ordine alle finalità educative della scuola. (D.M. n. 5
del 16.01.2009).
299.4 Fattori che hanno concorso alla valutazione periodica e finale:
livello di conoscenze e competenze;
media dei voti;
metodo di studio;
partecipazione all’attività didattica;
impegno e continuità;
progresso;
interesse;
capacità di esposizione e di comunicazione.
10. STRATEGIE IMPIEGATE PER IL RAGGIUNGIMENTO DEGLI OBIETTI-
VI
demandare al senso di responsabilità di ogni alunno l’esecuzione degli impegni
quotidiani ed all’intera classe il controllo delle attività proposte
effettuare lezioni frontali per fornire modelli, conoscenze, concetti fondamentali
effettuare lezione dialogate per approfondire i concetti appresi
svolgere periodicamente attività di ripasso di percorsi didattici
3011. MODALITÀ DI LAVORO DEL CONSIGLIO DI CLASSE / MATERIALI E STRUMENTI
11.1 Modalità di lavoro
Lab. servizi Lab. servizi Scienze
Diritto e tecniche Scienza degli ali-
Modalità Italiano Storia Inglese Matematica
amministrative
Francese
menti
enogastr- enogastr- motorie IRC
Cucina Sala e vendita e sportive
Lezione
X X X X X X X X X
frontale
Lezione
X X X X X X X X X X
partecipata
Metodo in-
X X X X X X
duttivo
Lavoro di
X X X X X X
gruppo
Discussione
X X X X X X
guidata
3111.2 Materiali e strumenti utilizzati
Laboratorio Laboratorio
Diritto e tec- Scienze mo-
Materiali e Scienza degli servizi eno- servizi eno-
Italiano Storia Inglese Matematica niche ammi- Francese torie e spor- IRC
strumenti alimenti gastr- Cuci- gastr- Sala e
nistrative tive
na vendita
Libri di te-
X X X X
sto
Altri libri X X X X
Dispense X X X X X X X X X X
Laboratori X X X
Visite gui-
X
date
Incontri con
X X X
esperti
Software X X X
Strumenti
X X X X X X X X X X X
multimedali
3212. CRITERI DI VALUTAZIONE E ATTRIBUZIONE DEL CRE-
DITO SCOLASTICO
L’attribuzione del credito scolastico a ciascun alunno ha tenuto conto, conformemente a quanto sta-
bilito dal Collegio dei Docenti e in base al Regolamento sull’Esame di Stato, dei seguenti criteri:
media dei voti (profitto);
frequenza e puntualità;
interesse e partecipazione al dialogo educativo;
adeguatezza nell’esprimere le proprie ragioni e il proprio pensiero;
impegno nello studio e rispetto delle consegne:
rispetto delle persone e di sé stessi;
rispetto delle norme e dei Regolamenti d’Istituto;
uso corretto delle strutture della scuola.
Nell’attribuzione del credito scolastico il Cdc tiene conto della partecipazione alle attività previste dal
PTOF e da ogni qualificata esperienza maturata al di fuori della scuola, coerente con l'indirizzo di stu-
di del corso cui si riferisce l’Esame di Stato e debitamente documentata dagli enti, associazioni, istitu-
zioni presso cui lo studente ha studiato o prestato la sua opera.
Le tipologie di esperienze che hanno dato luogo al scolastico sono:
partecipazione ad attività sportive e ricreative nel contesto di società ed associazioni
regolarmente costituite;
frequenza positiva di corsi di lingue presso scuole di lingua legittimate ad emettere
certificazioni ufficiali e riconosciute nel paese di riferimento, secondo le normative
vigenti;
stages di specifico indirizzo;
frequenza di corsi di ampliamento e approfondimento disciplinare:
conseguimento di certificazioni linguistiche e informatiche;
pubblicazioni di testi, disegni, tavole o fotografie su periodici regolarmente registrati
presso il Tribunale di competenza, purché vi sia attinenza con i contenuti del curricolo
della scuola;
esperienze lavorative che abbiano attinenza con il corso di studi;
attività continuativa di volontariato, di solidarietà e di cooperazione presso enti,
associazioni, parrocchie e altri ambiti collegati al territorio;
attività di orientamento.
3313. ATTIVITÀ DI AMPLIAMENTO DELL’OFFERTA FORMATIVA –
ATTIVITÀ INTEGRATIVE E VIAGGIO DI ISTRUZIONE
Relativamente al presente anno scolastico, si segnalano le seguenti attività:
Orientamento in uscita
Non sono state realizzate attività di Orientamento in uscita. Gli studenti interessati hanno
partecipato individualmente alle giornate organizzate dalle Università.
Partecipazioni a rappresentazioni teatrali:
partecipazione il 20/01/2020 alla rappresentazione teatrale “Perlasca” presso il Teatro
Nuovo di Verona.
Conferenze promosse dall’Istituto o da Università:
incontro guidato dal prof. M.Feltri sul tema della Shoah presso l’Aula Magna tenutosi il
giorno 01/02/2020.
Viaggi d’istruzione ed integrazione culturale:
visita d’istruzione professionale presso la Fiera Internazionale del gelato, della pasticceria
e della panificazione SIGEP di Rimini il 22/01/2020; viaggio d’istruzione a Strasburgo-
Colmar-Friburgo e visita al Parlamento europeo dal 17/02/2020 al 21/02/2020.
3414. SCHEDA INFORMATIVA RELATIVA ALLE SIMULAZIONI DI PRIMA
E SECONDA PROVA SCRITTA DURANTE L'ANNO
Le simulazioni di prima e seconda prova scritta si sono svolte nelle date sotto riportate
Nr.
Data Durata
Prova
1^ 17 dicembre 2019 5 ore
I testi della simulazione e la griglia di valutazione del colloquio sono consultabili nella sezione Al-
legati.
Asola, data 27/05/2020
35Il Consiglio della Classe 5 AC con firma dei docenti :
Bertoni Mariagrazia
Carparelli Maria Rosaria
Maestrini Laura
Truzzi Roberto
Bini Daniela
Bozzeda Liana
Mammola Francesco
Vitale Antonella
Baggio Riccardo
Campi Giovanna
Bettoni Fabio
Il DIRIGENTE SCOLASTICO
prof. Giordano Pachera
36Puoi anche leggere
