COME UNA PIZZA MIGLIORA LA SOCIETA' - EMANUELA NIGRO Dietista AIC Piemonte Valle D'aosta

COME UNA
   PIZZA
MIGLIORA LA
  SOCIETA’
  EMANUELA NIGRO

 Dietista AIC Piemonte
     Valle D’aosta

NUTRIMENTO

   CULTURA                           GUSTO

 SOCIALITA’
                                       AFFETTO
CONDIVISIONE

              ATTENZIONE
                                  CONFORTO

         COMUNICAZIONE             NOIA..

360° GRADI                ESTENDERE
                       L’INFORMAZIONE
                           SUL TEMA
                           CELIACHIA

        SEGNALARE
                                         SENSIBILIZZARE
      STRUTTURE CHE
                                        SUL TEMA CUCINA
      FANNO SERVIZIO
                                         SENZA GLUTINE
      SENZA GLUTINE

                   SENSIBILIZZARE LE
                    STRUTTURE CHE
                   NON CONOSCONO IL
                     PROGETTO AFC

ALIMENTAZIONE FUORI CASA

IL PROGETTO ALIMENTAZIONE FUORI CASA (AFC) NASCE COME RISPOSTA AL BISOGNO DEI
CELIACI DI POTER MANGIARE FUORI CASA, IN SICUREZZA CON I PROPRI AMICI E FAMILIARI.

PER GARANTIRE QUESTO SERVIZIO, AIC FORMA SUL TERRITORIO IL PERSONALE CHE OPERA
ALL’INTERNO DI LOCALI QUALI RISTORANTI, PIZZERIE, ALBERGHI, BAR, LABORATORI
ARTIGIANALI ED ALTRI ANCORA, E INSEGNA LORO COME GESTIRE LE NECESSITÀ DEI CELIACI
E COME OFFRIRE UN PASTO IDONEO E SENZA CONTAMINAZIONI.

FAVORIRE IL NORMALE INSERIMENTO NELLA VITA SOCIALE DEI SOGGETTI CELIACI

ALIMENTAZIONE FUORI CASA                        7

STRUTTURE ADERENTI n°   391
IN PIEMONTE:
                                      17
                                                         28
Nel 2003: n° 24         TANTE?
 2018: n° 365                                      9
                    PROVINCE?
                                 162
IN VALLE D’AOSTA:   CLIENTELA?             32       53

        26                       57

ALIMENTAZIONE FUORI CASA Piemonte-Valle d’Aosta

o RISTORAZIONE (Osteria, Ristorante, Trattoria, Agriturismo…): N° 218
o PIZZERIE: N° 74
o LABORATORI ARTIGIANALI (Panifico, Pasticceria, Pastificio…): N° 57
o DOVE DORMIRE (Hotel, Agriturismi E B&B): N° 61
o RISTORAZIONE VELOCE (Bar, Caffetterie, Paninoteche…): N° 51
o GELATERIE : N° 38
o CATERING: N° 13
o GASTRONOMIE: N° 11
o IN VIAGGIO (Autogrill - My Chef): N° 8
o SUMMER CAMP: N° 2
o RIFUGI DI MONTAGNA: N° 1

ADERIRE AL PROGETTO AFC SIGNIFICA:
o AVERE PARTECIPATO AD UN CORSO DI FORMAZIONE SULLA CELIACHIA (Corso teorico-
  pratico).
o AVERE ULTIMATO LA FORMAZIONE CON SUCCESSIVI INCONTRI PRESSO L’ESERCIZIO
  STESSO (Formazione specifica).
o SEGUIRE TUTTE LE PROCEDURE, FORNITE DA AIC, PER LA CORRETTA GESTIONE DEL
  SERVIZIO    DI   RISTORAZIONE    SENZA   GLUTINE,   DALLA   PREPARAZIONE   ALLA
  SOMMINISTRAZIONE, AL FINE DI EVITARE I RISCHI DI CONTAMINAZIONE.
o RICEVERE PERIODICAMENTE IL MATERIALE INFORMATIVO DELL’ASSOCIAZIONE.
o CONSENTIRE CONTROLLI PERIODICI DA PARTE DI AIC, CHE SVOLGE ALMENO UNA VOLTA
  ALL’ANNO UN SOPRALLUOGO DELL’ESERCIZIO, MOMENTO DI AGGIORNAMENTO E
  FORMAZIONE (Non ispettivo!)
o AVER FIRMATO UN PROTOCOLLO D’INTESA (AIC – RISTORATORE)

360° GRADI
                     SEGNALARE STRUTTURE
                      CHE FANNO SERVIZIO
                        SENZA GLUTINE

                    DGR n° 21-1278 del 23.12.2010

    http://sian.reteunitaria.piemonte.it/pubbli/locali_pubblici.php

La Legge 123 del 2005 riconosce la celiachia come malattia sociale, e
predispone degli interventi a favore dei soggetti celiaci

» articolo 4 ristorazione collettiva“…nelle mense delle strutture
  scolastiche e ospedaliere e nelle mense delle strutture pubbliche
  devono essere somministrati previa richiesta degli interessati, anche
  pasti senza glutine…”

» articolo 5 ristorazione pubblica “…predisposizione di appositi
  moduli formativi nell’ambito delle attività di formazione e
  aggiornamento professionale rivolti a ristoratori e albergatori…”.

360° GRADI                   SENSIBILIZZARE SUL
                             TEMA CUCINA SENZA
                                  GLUTINE

o RICORDARE SINTETICAMENTE LE REGOLE PER LA PREPARAZIONE DEI PIATTI SENZA GLUTINE.
o INFORMARE DELLA POSSIBILITÀ DI SVOLGERE CORSI IN MATERIA DI CELIACHIA
  CONTATTANDO L’AIC LOCALE E/O L’ASL DI COMPETENZA.
o POSSIBILITÀ DI FARE IL CORSO ON LINE  FAD

                             SENSIBILIZZARE LE
                            STRUTTURE CHE NON
                          CONOSCONO IL PROGETTO
                                    AFC

FAD
o 1° EDIZIONE 2016:
  STRUTTURE 16,
  PARTECIPANTI 35

o 2° EDIZIONE 2017:
  STRUTTURE 9,
  PARTECIPANTI 17

o 3° EDIZIONE 2017:
  STRUTTURE 29,
  PARTECIPANTI 40

o PER IL 2018 È IN
  PROGRAMMA LA 4°
  EDIZIONE

CRITICITA’

IL RISTORATORE CHE
                                       IL RISTORATORE CHE
  NON SA NULLA DI
                                         CREDE DI SAPERE
      CELIACHIA

        IL RISTORATORE CHE
        PENSA CHE LA DIETA      IL RISTORATORE
         SENZA GLUTINE SIA          CONFUSO
             UNA MODA

GLI ESERCIZI ADERENTI
o VETROFANIA
o LISTA COMPELTA SUL SITO WWW.CELIACHIA.IT
o APPLICAZIONE AIC MOBILE
o GUIDA CARTACEA

o VALUTARE

o SEGNALARE

EVOLUZIONE PROGETTO AFC

  LIVELLI     QUALITA’ E    ASSOCIAZIONE   SVILUPPO
ECCELLENZA   CAPILLARITA’    CATEGORIA        APP

GRAZIE PER
L’ATTENZIONE