CIVICONUMERO13 - IN TAVOLA INVERNO
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CN13
IN TAVOLA
INVERNO
CIVICONUMERO13
CN13
IN COPERTINA FOTO DI
Federica Spinelli
IN
TAVOLA
CivicoNumero13 è un la nostra squadra
magazine nato su
Instagram dall’ unione di
donne il cui obiettivo è
condividere saperi, talento
e generose porzioni di vera Sandra Milillo
Bellezza, quella che Sabrina Bassi
alberga nelle menti e nei Ester de Petris
cuori di chi “SA Elisa Macchinelli
GUARDARE “ Rachele Pavone
cn13
Ambra Scarsella articoli di anagrammablog Silvia Monopoli cortomaldestro Giorgia Garofalo Monica Isacco vegallegri Doriana Petecchia dorinda.p Mariangela Russo accadeintavola federica Spinelli ica_me
7. Crackers ai semi 8. Focaccia ai broccoli 14. Polpette vegane
20. La prima colazione
26. Crostata salata con
radicchio e taleggio
Crackers ai semi
RICETTA DI
@ANAGRAMMABLOG
INGREDIENTI PER CIRCA 12 CRACKERS
75 g acqua tiepida
50 g fiocchi d’avena
50 g farina 00
25 g semi: lino, sesamo,
girasole, zucca
25 g olio evo
¼ cucchiaino di rosmarino
tritato
¼ cucchiaino di paprika
sale grosso
PROCEDIMENTO
In una ciotola, unite tutti gli ingredienti e mescolate con un
cucchiaio. Spostate il composto ottenuto su un foglio di carta da
forno e appiattitelo leggermente con le mani.
Copritelo con un altro foglio di carta da forno e stendete l’impasto
con un matterello fino ad uno spessore di 2 mm.
Utilizzando la carta da forno, la stesura dell’impasto risulterà
semplice e veloce.
Rimuovete il foglio di carta da forno superiore, incidete l’impasto in
12 quadrati uguali e cospargete la superficie con un pizzico di sale
grosso.
Cuocete a 180° per 40 minuti circa. Fate raffreddare e spezzate i
singoli cracker lungo le linee di incisione.
Conservate in un contenitore chiuso fino a 1 settimana.
FOCACCIA AI
BROCCOLI
una ricetta di
Silvia Monopoli
Ingredienti:
(per circa 12 fette)
1 g ro s s a te s t a d i b ro c c o l i
c r u d i (c i rc a 4 0 0 g r p u l i t i )
1 0 0 g d i fa r i n a d i
ma nd o rl e o ma nd o rl e
t r i t ate
4 uova
1 r a me t to d i ma g g i o r a n a
sale
p e p e ne ro
Lavate i broccoli sotto abbondante acqua corrente e dopo averli asciugati, tagliate tutte le cime e la prima parte dello stelo. Mettete i broccoli nel robot da cucina e frullateli fino a ottenere una consistenza granulosa simile al riso. Versatene 4 tazze in una ciotola e aggiungete la farina di mandorle, la maggiorana tritata, il sale, il pepe e mescolate. Fate una buca al centro e aggiungete le uova. Sbattetele con una forchetta e amalgamate prima con un mestolo di legno e poi con le mani portando gli ingredienti asciutti verso il centro fino a formare una palla. L'impasto dovrà risultare più molle e bagnato di un tradizionale impasto per focaccia. Preriscaldare il forno a 180 ° C e rivestire una teglia con carta da forno. Trasferite l'impasto sulla carta da forno e livellate la superficie per ottenere un rettangolo dallo spessore di circa 1 cm. Cuocete sulla griglia centrale nel forno per circa 20 o fino a quando sarà leggermente dorato.
Toglietelo dal forno e lasciate
raffreddare completamente.
Capovolgetelo e rimuovete
delicatamente la carta da forno.
Tagliate a fette il rettangolo, si
otterranno circa 12 da farcire a
piacere.
Servire freddo come antipasto o
aperitivo.Meditate bene su questo
punto: le ore più belle della
nostra vita sono tutte
collegate, con un legame
più o meno tangibili, a un
qualche ricordo della
tavola
(Charles Pierre Monselet)
cn13_in TavolaPolpette
vegane
con tofu e spinaci
Giorgia Garofalo
Monica IsaccoSpinaci!
Tra le verdure non c’è niente di più verde!
Il verde intenso delle foglie sfuma nel verde
chiaro dei gambi. Tale di erenza permane
anche dopo la cottura. Questo ortaggio
viene normalmente scelto per colorare
alcuni formati di pasta. Inoltre è presente
in un classico ripieno per ravioli o torte
salate: “ricotta e spinaci”. Con questo
impasto si fanno anche gnocchi o polpette.
Proprio di polpette parleremo oggi, nella
versione vegana con il tofu al posto della
ricotta.
Polpette verdi di tofu e spinaci! Ottime e
facili da realizzare. Vediamo nel dettaglio
gli ingredienti.ingredienti
250 g tofu naturale
150 g spinaci cotti e
ben strizzati
2 cucchai di salsa di
soia Tamari
50 g circa di
pangrattato* (può
servirne meno)
farina di mais (da
polenta)
per impanare
per la versione
senza glutine
utilizzate fecola di
patate, oppure
amido di mais, o
anche amido di
tapioca.Procedimento Ta g l i a re a c u betti i l to f u , m etterl o n el l a c a r a f f a d i u n m i xer - a s s i em e a m età d el p a ng r a tta to , i l res to s i a g g i u ng er à a l bi s o g n o - e f r u l l a re. La consistenza dovrà essere soda, in modo che facendo una polpetta di prova questa stia insieme. La quantità di pangrattato (o di fecola/amido per la versione senza glutine) dipende da quanto sono stati strizzati gli spinaci. Passare le polpette nella farina di mais. Cuocere le polpette in padella ungendo leggermente il fondo, oppure in forno a 200º statico per 20-25 minuti, ungendole leggermente su entrambi i lati. Controllare la cottura. Accompagnate le polpette con verdure cotte o crude e con salse varie. Buon appetito! :
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La prima
colazione
Heels: Romantisize
Dress: Morey&MoreyAmo
talmente la prima colazione, che non ci rinuncio mai,
fossero solo dieci minuti mi aiuta ad a rontare la
giornata ed a partire con il piede giusto.
Così, se durante la settimana il primo pasto viene
consumato rapidamente, nel ne settimana mi
concedo più tempo ed anche il 'table setting' diventa
più ricercato.
Abbandono la tovaglietta e mi sbizzarrisco,
prediligendo spesso uno stile informale che mette
tutti a proprio agio.
La colazione che preferisco per me e la mia famiglia è
la classica colazione all'italiana, ca è o tè a scelta, così
la moka e la teiera vintage si fanno spazio su una
tavola a volte colorata, o "total white" come in questo
caso, insieme a frutta di stagione cereali e latte fresco.
I piatti e le posate giocano un ruolo importante, al pari
di tovaglia e runner, ed anche se un occhio alle regole
non manca, lascio anche tanto spazio alla fantasia,
facendo convivere insieme manufatti molto diversi tra
loro
Doriana PetecchiaDoriana Petecchia
mariangela russo
la prima
Mariangela
colazione per Russo
La mia colazione ideale è certamente quella che non
riesco a fare tutte le mattine. Adoro fare colazione in
hotel dove tutto è al proprio posto e dove è presente
ogni varietà di cibo, dal salato al dolce, succhi di frutta
di ogni sapore, centrifugati, lievitati appena sfornati
oppure brioches calde con tutte le farciture.
La frutta è la mia preferita, cotta, sciroppata o nei dolci,
trovo dia una grande carica.
Per la colazione di questa mattina ho voluto presentarvi
una mise en place non proprio da tutti i giorni, bensì
quella che ti concedi la domenica oppure nei giorni di
festa, dove rispolveri argenti e vecchie stoviglie, dai
piattini di limoges ai vecchi cucchiaini fuori misura sino
ad oggetti poco utilizzati durante le colazioni
quotidiane.
D’altra parte, se dobbiamo scegliere qualcosa perche’
non farlo in grande?Mariangela Russo:
Cros a a sala a con radicchio e ale io
FEDERICA SPINELLIIngredienti per la frolla salata
150 Gr Farina di farro
50 Gr Farina 00
4 cucchiai olio evo
10 cucchiai acqua fredda
2 cucchiaini sale
Per Il Ripieno
1 cespo grande radicchio di chioggia
Porro q. B.
250 ml panna vegetale da cucina
2 uova
200 Gr taleggio
Sale q. B.
Pepe q. BPreparare la pasta frolla Per il ripieno, tagliare a strisce
salata, unire le farine con il il radicchio e cuocere in un
sale e l'olio, iniziare ad tegame con un poco di olio e
amalgamare con una 8 rondelle di porro, salare e
forchetta, aggiungere l'acqua far saltare per 5 minuti a
e impastare con le mani no fuoco vivace.
ad ottenere un panetto liscio Sbattere le uova insieme alla
ed omogeneo. panna, poco sale e pepe,
Stendere la pasta su un aggiungere il taleggio a
foglio di carta da forno e pezzetti e versare nella
ricoprire una tortiera di 24 tortiera.
cm come fosse una crostata, Distribuire il radicchio
bucherellare con i rebbi precedentemente cotto e
della forchetta infornare per 30 minuti circa
a 170 gradi.
Servire calda.cn13 siete voi
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