Circondati dalla natura, nel mezzo di un silenzio inaspettato, preparatevi ad un'esperienza di gusto. Qui nulla accade per caso ogni ingrediente ...
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Circondati dalla natura, nel mezzo di un silenzio inaspettato, preparatevi ad un’esperienza di gusto. Qui nulla accade per caso…ogni ingrediente, ogni ricetta, ogni gesto è scelto per regalarvi la serata perfetta.
A N T I P A S T I
«GENTILE CLIENTE, L A INFORMIAMO CHE ALCUNI PRODOTTI POSSONO ESSERE SURGEL ATI
ALL’ORIGINE O CONGEL ATI IN LOCO (MEDIANTE ABBATTIMENTO RAPIDO DI TEMPERATURA)
RISPETTANDO LE PROCEDURE DI AUTOCONTROLLO AI SENSI DEL REGOL AMENTO CE 852/2004.
L A INVITIAMO QUINDI A VOLERSI RIVOLGERE AL RESPONSABILE DI SAL A PER AVERE TUTTE LE
INFORMAZIONI REL ATIVE AL PRODOTTO CHE DESIDERATE»
LE INFORMAZIONI CIRCA L A PRESENZA DI SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O
INTOLLERANZE SONO DISPONIBILI RIVOLGENDOSI AL PERSONALE DI SERVIZIO.Il Mare, la Terra e le Verdure. IL BACCALÀ INCONTRA IL SALMONE, € 13,00 INNOVAZIONE E TRADIZIONE: l’arrostito di baccalà e la salsiccia di salmone all’aneto. IL POLIPO DEL MEDITERRANEO € 12,00 RIPASSATO IN PADELLA con rosmarino, aglio nero su vellutata di zucchine alla scapece. IL FIOR DI ZUCCA IN FRITTO DI ACQUA E € 10,00 FARINA farcito al tenero di ricotta di bufala con gamberi e zeste di limone. IL PARMA... l’Irpinia con i suoi salumi e la perla di bufala. € 12,00 LA SELEZIONE DEI MAESTRI CASARI: € 12,00 boccone affumicato, tenero di ricotta, lamella di caciocavallo podolico, oro bianco di Paestum e mozzarella impanata. COPERTO €2,00 A PERSONA
P R I M I
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RISPETTANDO LE PROCEDURE DI AUTOCONTROLLO AI SENSI DEL REGOL AMENTO CE 852/2004.
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INTOLLERANZE SONO DISPONIBILI RIVOLGENDOSI AL PERSONALE DI SERVIZIO.La pasta secca, la fresca e il riso. IL RISO ACQUERELLO INVECCHIATO UN € 13,00 ANNO aglio, olio e peperoncino con pomodori secchi, mandorle, cozze e camomilla. LA MESCA FRANCESCA con patate gialle, provola, € 12,00 gamberi e limone. IL FUSILLONE con datterino giallo del Sele, pesto € 12,00 di basilico dei nostri giardini, guanciale croccante e colata del provolone del Monaco. I RAVIOLI DI PASTA ALL’UOVO farciti di € 10,00 parmigiana di melanzane, cremolata di pomodoro datterino, polvere di basilico e cacioricotta. LO SPAGHETTONE cacio e pepe alla Ricciaia. € 10,00 COPERTO €2,00 A PERSONA
S E C O N D I
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INTOLLERANZE SONO DISPONIBILI RIVOLGENDOSI AL PERSONALE DI SERVIZIO.La carne, il pesce e gli ortaggi. IL FILETTO DI ORATA con manto di zucchine al € 15,00 sentore degli agrumi, finocchi appassiti e fagiolini all’aceto di mele. LA PANCIA DI MAIALINO DA LATTE in lenta € 14,00 cottura laccato al miele, schiacciata di patate e asparagi al caffè. IL FILETTO DI MANZO: il grigliato, al pepe o il € 16,00 bauletto con scarola ripassata. LA DARNA DI SPIGOLA CARAMELLATA, € 13,00 il gambero croccante in camicia di pancetta e panaché di verdure. IL VEGETARIANO: gli ortaggi di stagione in vari € 10,00 modi a discrezione dello Chef. COPERTO €2,00 A PERSONA
D E S S E R T
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INTOLLERANZE SONO DISPONIBILI RIVOLGENDOSI AL PERSONALE DI SERVIZIO.I Dessert innovativi e tradizionali SUA MAESTÀ IL BABÀ a modo mio. € 5,00 IL QUADROTTO DI CAPRESE con cremoso di € 5,00 gelato alla vaniglia e composta di frutta. MOSAICO di frutta. € 5,00 IL TIRAMISÙ a modo mio. € 6,00 IL MOMENTO DELLO CHEF. € 18,00 Per quattro persone. COPERTO €2,00 A PERSONA
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INTOLLERANZE SONO DISPONIBILI RIVOLGENDOSI AL PERSONALE DI SERVIZIO.Gran Menù degustazione IL POLIPO DEL MEDITERRANEO RIPASSATO IN PADELLA con rosmarino, aglio nero su vellutata di zucchine alla scapece. IL PARMA... l’Irpinia con i suoi salumi e la perla di bufala. LA MESCA FRANCESCA con patate gialle, provola, gamberi e limone. LO SPAGHETTONE cacio e pepe alla Ricciaia. IL FILETTO DI ORATA con manto di zucchine al sentore degli agrumi, finocchi appassiti e fagiolini all’aceto di mele. LA PANCIA DI MAIALINO DA LATTE in lenta cottura laccato al miele, schiacciata di patate e asparagi al caffè. SUA MAESTÀ IL BABÀ a modo mio. BOTTIGLIA DI VINO tra le nostre selezioni. € 70,00 a persona COPERTO €2,00 A PERSONA
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INTOLLERANZE SONO DISPONIBILI RIVOLGENDOSI AL PERSONALE DI SERVIZIO.Degustazione mare IL BACCALÀ INCONTRA IL SALMONE, INNOVAZIONE E TRADIZIONE: l’arrostito di baccalà e la salsiccia di salmone all’aneto. IL RISO ACQUERELLO INVECCHIATO UN ANNO aglio, olio e peperoncino con pomodori secchi, mandorle, cozze e camomilla. IL FILETTO DI ORATA con manto di zucchine al sentore degli agrumi, finocchi appassiti e fagiolini all’aceto di mele. IL QUADROTTO DI CAPRESE con cremoso di gelato alla vaniglia e composta di frutta. Escluso bevande € 45,00 a persona COPERTO €2,00 A PERSONA
Degustazione terra
IL FIOR DI ZUCCA IN FRITTO DI ACQUA E
FARINA farcito al tenero di ricotta di bufala con gamberi e zeste di
limone.
IL FUSILLONE con datterino giallo del Sele, pesto di basilico
dei nostri giardini, guanciale croccante e colata del provolone del
Monaco.
IL FILETTO DI MANZO: il grigliato, al pepe o il bauletto con
scarola ripassata.
IL TIRAMISÙ a modo mio.
Escluso bevande
€ 35,00 a persona
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INTOLLERANZE SONO DISPONIBILI RIVOLGENDOSI AL PERSONALE DI SERVIZIO.Bibite
FANTA 33 CL € 3,00
€ 3,00
COCA COLA 33 CL
COCA COLA ZERO 33 CL € 3,00
SPRITE 33 CL € 3,00
Birre
MENABREA BIONDA 33 cl. € 3,00
€ 4,00
MENABREA DOPPIO MALTO ROSSA 33 cl.
NAZIONALE BALADIN 75 cl. € 12,00
SUPER AMBRATA BALADIN 75 cl. € 14,00
COPERTO €2,00 A PERSONAAcque EVIAN € 4,00 Formato: 75 cl. in vetro. Tipologia: Naturale Provenienza: Evian-les-Bains (Francia) L’acqua minerale naturale Evian sgorga dalla fonte di Evian-les-Bains dopo un lento percorso di filtraggio naturale in un antico ghiacciaio nel cuore delle Alpi francesi, attraverso il quale acquisisce un bilanciamento di minerali unico al mondo. Grazie ai suoi effetti benefici per la salute, riconosciuti ufficialmente dall’Accademia nazionale della medicina francese già nel 1878, al suo basso contenuto di sodio ed alle sue caratteristiche oligominerali uniche, il suo gusto dissetante e rinfrescante è adatto a qualsiasi età e particolarmente indicata per mamme e bambini in quanto estremamente pura. SAN BENEDETTO MILLENNIUM WATER € 3,50 ANTICA FONTE DELLA SALUTE Formato: 65 cl. in vetro. Tipologia: Naturale Provenienza: Scorzè (Italia) L’acqua minerale naturale Antica Fonte della Salute trae origine da una falda che si trova a 236 mt. di profondità donandoci un’acqua dalla straordinaria purezza. L’eccellenza ha una storia millenaria scritta da madre natura. È la storia di un’Acqua Minerale rara che ha compiuto il suo lento cammino tra le rocce, depurandosi e arricchendosi di minerali preziosi. È la storia di un’Acqua Minerale che appartiene ad un mondo lontano ed incontaminato che la natura protegge da 5000 anni e oggi ci restituisce come dono prezioso. Nei gusti Naturale con etichetta silver e Frizzante con etichetta nera.
SAN BENEDETTO MILLENNIUM WATER € 3,50 ANTICA FONTE DELLA SALUTE” Formato: 65 cl. in vetro. Tipologia: Frizzante Provenienza: Scorzè (Italia)” L’acqua minerale naturale Antica Fonte della Salute trae origine da una falda che si trova a 236 mt. di profondità donandoci un’acqua dalla straordinaria purezza. L’eccellenza ha una storia millenaria scritta da madre natura. È la storia di un’Acqua Minerale rara che ha compiuto il suo lento cammino tra le rocce, depurandosi e arricchendosi di minerali preziosi. È la storia di un’Acqua Minerale che appartiene ad un mondo lontano ed incontaminato che la natura protegge da 5000 anni e oggi ci restituisce come dono prezioso. Nei gusti Naturale con etichetta silver e Frizzante con etichetta nera. PANNA € 3,00 Formato: 75 cl. in vetro. Tipologia: Naturale Provenienza: Scarperia - Firenze (Italia) Acqua Panna sgorga a circa 900 mt. s.l.m. in un’area incontaminata del Mugello, alle pendici del monte Gazzaro. Le sorgenti si trovano all’interno di una tenuta che si estende su una superficie di oltre 1300 ettari, condotta secondo le regole dello sviluppo sostenibile e dove si svolgono opere di tutela forestale per proteggere la ricca flora e fauna del luogo. Tutto il territorio è interdetto a qualsiasi attività Un sofisticato sistema computerizzato protegge l’area delle sorgenti e controlla il microclima ed i parametri chimico - fisici dell’acqua minerale. La naturale delicatezza di Acqua Panna esalta piatti leggeri, freschi, essenziali e con caratteristiche gusto olfattive lievi.
SANPELLEGRINO € 3,00 Formato: 75 cl. in vetro. Tipologia: Frizzante Provenienza: San Pellegrino Terme - Bergamo (Italia) L’acqua Sanpellegrino, definita “lo champagne delle acque minerali” per la finezza del suo gusto e per il suo “perlage” leggero, sgorga da fonti situate alle pendici delle Alpi nota fin dal XIII secolo, le sue sorgenti furono apprezzate e visitate da personaggi illustri che contribuirono a diffonderne la fama. La particolare composizione, acquisita durante il contatto con le rocce caratteristiche dell’acquifero, le conferisce una ricchezza ed un equilibrio in sali minerali che la rendono particolarmente gustosa e gradevole al palato. FERRARELLE € 2,50 Formato: 75 cl. in vetro. Tipologia: Frizzante Provenienza: Riardo - Caserta (Italia) Ferrarelle è l’unica acqua minerale con la certificazione di effervescenza naturale secondo la specifica tecnica SGS che attesta come tutte le sue bollicine siano 100% naturali, grazie al percorso sotterraneo che l’acqua compie attraverso le rocce vulcaniche di Roccamonfina e carbonatiche di Monte Maggiore. Le sorgenti del territorio di Riardo, conosciute fin dall’antichità (ne parla Plinio il Vecchio nella Naturalis Historia), sono state citate da fonti storiografiche che hanno attestato la presenza, la frequentazione e l’importanza di notevoli complessi termali nell’area compresa tra Riardo e Teano.
Anni, amori e bicchieri di vino sono cose che non si dovrebbero mai contare L’Eterna Giovinezza
Vini Rossi SAN SALVATORE € 28,00 Jungano Aglianico 100% 14,5° MAFFINI € 25,00 Kleos Aglianico 100% 13,5° CAGGIANO € 50,00 Taurasi Vigna Macchia dei Goti Aglianico 100% 14° CAGGIANO € 20,00 Taurì Aglianico 100% 13° DON ANDREA € 22,00 Rosso Riserva del Fondatore Piedirosso 50% Cabernet Sauvignon 25% Merlot 25% 14° TOMMASI € 55,00 Amarone Classico della Valpolicella 14° TOMMASI € 25,00 Ripasso Valpolicella Classico Superiore 13,5° VIGNETI DEL SALENTO € 20,00 Zolla Primitivo di Manduria DOP Primitivo di Manduria 100% 14°
VIGNETI DEL SALENTO € 14,00
I Muri Primitivo IGT
Primitivo 100%
13°
TENUTE ORESTIADI € 16,00
Nero d’Avola
Nero d’Avola 100%
13°
TENUTE ORESTIADI € 18,00
Pax Mentis
Syrah 100%
15°
TENUTE ROSSETTI € 20,00
Poggio Civetta Chianti Classico DOCG
Sangiovese 90% Canaiolo 5% Cabernet Sauvignon 5%
13°
€ 40,00
TENUTE ROSSETTI
Bolgheri Doc Linda
Sangiovese 25% Cabernet Sauvignon 50% Merlot 25%
14°
MASCIARELLI € 15,00
Montepulciano d’Abruzzo
Montepulciano 100%
13°
ST. MICHEL EPPAN € 24,00
Pinot nero
Pinot nero 100%
13°DAMILANO € 50,00 Le Cinque Vigne Barolo DOCG 14° PIETRO RINALDI € 28,00 Artante Nebbiolo 13° SAFINOS € 18,00 Il Poggio Aglianico del Taburno 100% 13.5°
Vini Bianchi IANNELLA € 14,00 Coda di volpe Coda di volpe 100% 13° SAN SALVATORE € 24,00 Trentenare Fiano 100% 13° MAFFINI € 22,00 Kratos Fiano 100% 13,5° CLELIA ROMANO € 24,00 Colli di Lapio Fiano 100% 13,5° BELLARIA € 22,00 Oltre Greco di tufo 100% 13° DON ANDREA € 14,00 Falanghina Falanghina 100% 13,5° FANTINI € 16,00 Pecorino Terre di Chieti Pecorino 100% 13° ST. MICHEL EPPAN € 24,00 Gewurtztraminer Gewurtztraminer 100% 13° SASS TER € 14,00 Ribolla gialla Ribolla gialla 100% 13°
Vini Rosati ALFONSO ROTOLO € 18,00 Rose d’Autunno Rosato d’Aglianico 100% 13° DON ANDREA € 24,00 Rosato del Fondatore Rosato da Piedirosso 50% Cabernet Sauvignon 25% Merlot 25% 13°
Bollicine CÀ DEL BOSCO € 65,00 Cuvèe Prestige Brut Franciacorta DOCG BELLAVISTA € 55,00 Alma Cuvèe Brut Franciacorta DOCG VILLA CRESPIA € 40,00 Millè 2011 Brut Franciacorta Millesimato DOCG FERGHETTINA € 50,00 Rosè Brut Franciacorta Rosè DOCG FERRARI € 40,00 Maximum Blanc de Blancs Trento DOC MADONNA DELLE VITTORIE € 30,00 Millesimato 36 mesi Brut Trento DOC PIPER-HEIDSIECK € 70,00 Cuvèe Brut Champagne DOM PERIGNON € 290,00 Vintage 2008 Champagne
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