CG gourmet - Il Castello di Naro
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CG gourmet
Il Matrimonio per CG Gourmet
CG Offre la possibilità, ai futuri sposi, di scegliere fra una vasta gamma di proposte creative, in
modo da poter esprimere, nel modo migliore i propri gusti estetici e gastronomici. Grazie al
nostro staff di collaboratori ed alla vasta disponibilità di materiali siamo in grado di poter
personalizzare l’evento in tutte le sue parti: attrezzatura, stoviglie, tavoli, sedie, tovaglie,
decorazioni, illuminazione, intrattenimento in modo da rendere questo giorno unico ed
irripetibile., attraverso l’arte culinaria dello chef, rendiamo il “matrimonio” anche
un’esperienza gastronomica di alto livello per gli ospiti, mettendo al primo posto, non l’inutile
quantità, ma la scelta di cibi genuini di prima qualità, tutti cucinati artigianalmente ed
esclusivamente con materia prima fresca, di stagione, non precotta, non surgelata e con la
massima cura e rispetto dell’estetica del servizio;
N.B. Le nostre proposte gastronomiche sono solo indicative e possono variare, in accordo con
lo Chef,secondo la stagione e dopo un’eventuale degustazione presso la nostra sede .
La Nostra Filosofia
Si Basa sulla diffusione della cultura e del piacere del cibo e vino. L’attenzione per gli
ingredienti, per la loro preparazione e per la presentazione estetica in armonia con il contesto,
si esprime con risultati che fanno di CG Gourmet un laboratorio gastronomico avanzato.
Rappresentiamo la migliore soluzione per soddisfare i palati più esigenti, per colmare di
perfezione ogni evento, nel rispetto delle tradizioni nazionali e marchigiane.
Grazie a nostro Chef, autentico artigiano di sapori e artista di una ristorazione raffinata e
tradizionale, rendiamo unico l’evento; dalla cucina tradizionale a quella fusion, il nostro Chef ed i
suoi collaboratori interpretano il cibo da veri stilisti del gusto
CG S.r.l. – Via F. Aporti 19, 61032 Fano (PU) – tel.0721.826009
www.cgorganizer.it - info@cgorganizer.it
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CG gourmet
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Aperitivo - Antipasto a buffet all’arrivo degli Ospiti
Il Bere
Area aperitivo... Servito in parte a buffet ed in parte a vassoio.
Ricca selezione di aperitivi alcolici e analcolici, selezione di vini
a cura dei nostri somelier, acqua minerale
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Angolo dei Fritti
(supplemento chef per cotture a vista € 1,00 per persona)
Il fritto, realizzato con pastella in Tempura, è cucinato espresso e servito in coni di carta o mini
friggitrici. Nell’utilizzare solo materie prime fresche si specifica che la scelta delle verdure verrà
effettuata secondo la disponibilità del mercato.
Fritturine di pesci nei coni di bambù: gamberi, bianchetti,
calamaretti, seppioline, Mazzancolle in tempura…
Crocchette di carni dorate: polpettine, pollo, agnello...
Formaggi fondenti , fontina, scamorza, mozzarelline...
Verdure e fiori in pastella: zucchine, cavolfiori, funghetti, fiori
di zucca, ...
Angolo della Tradizione con Azdora
Angolo della tradizione con azdora; I salumi sono serviti su taglieri di ulivo e tagliati a vista
all’arrivo degli ospiti per garantirne la freschezza e la qualità. Il buffet è allestito esteticamente
con forme di pane , alzatine e vasi di vetro per le focacce ed i grissini.
Cassoncini alle erbette di campo
Crostini caldi assortiti: ai funghi, alle verdure, al radicchio e
gorgonzola, al pomodoro e mozzarella...
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Piadine farcite: rucola e squacquerone, cotto e fontina, pecorino
e miele...
Selezione di salumi dei colli romagnoli con sott’oli della
dispensa: salame Campagnolo, Lonza, Mortadella, Goletta alle
spezie, Salsiccia passita, Testa, ....
Prosciutto al “Pepe Nero” in morsa con fichi e melone
Bocconcini di formaggi stagionati con miele e mostarde: Pecorino
di fossa, Sanbuco, Ubriaco alle vinacce, Gineprino, Foglia di noce,
Pagliaccio...
Crudità di verdure in pinzimonio
Composizione di focacce condite, pani, schiacciate e grissini
aromatici
Angolo delle monoporzioni
Le monoporzioni di CG Gourmet sono vere e proprie piccole opere d’arte culinaria che
esprimono la fantasia e l’originalità di un cibo tradizionale
Mini Quiche alle verdure
Blinis con pesce spada fumè e Keta caviale
Gamberetti al vapore con Tzatziki allo yogurt greco Polipetti ai
peperoni e olive Taggiasche
Salmone marinato all’aneto e arancio
Tagliatine di tonno rosso ai semi di papavero
Perle di carne salada ai carciofi e robiola
Spiedini di melanzane, pesto e bufalotte
Eventuali ulteriori angoli da integrare o sostituire ai precedenti
con supplemento
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Angolo Flambe’
L’angolo della Cucina a vista; le pietanze saranno servite in ciotoline di ceramica che
varieranno in base all’allestimento scelto; potranno essere con diverse tipologie di salse
eventualmente anche sifonate.
Bocconcini di pollo fiammeggiati con pomodorini alla “Cacciatora”
Gamberetti al sesamo e salsa al Curry
Sautè di Veraci al prezzemolo e limone con crostini mignon
Straccetti di manzo ai grani di senape
Angolo Bella Napoli
Ispirati alla tradizione napoletana , i gourmet si trasformano in autentici pizzaioli, offrendo una
moltitudine di tipologie di pizza al metro . Il corner sarà allestito su taglieri di ulivo e sfornata
all’arrivo degli ospiti.
Pizza al metro al trancio(Vari gusti di pizza servita su taglieri
lunghi 1 metro e tranciata a vista in bocconcini facilmente
consumabili in piedi)
Bruschette al metro al trancio(Vari gusti di bruschetta servita
su taglieri lunghi 1 metro e tranciati a vista in
bocconcini facilmente consumabili in piedi)
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Panzarotti, calzoni e balanzoni ripieni assortiti(fantasia di
fagottini ripieni al pomodoro, funghi, verdure ....fritti o al forno
serviti in copiosa cesta scenografica )
Fish corner
(supplemento € 5,00 per persona)
Il buffet è allestito con ciotole di limoni, collane di peperoncino ed erbe aromatiche in linea con
lo stile del buffet.Le portate sotto descritte verranno servite su piatti di servizio in ceramica
bianca. Il pesce viene sfilettato dallo Chef e riposto su un letto di ghiaccio tritato e foglie di
banano in vasca di plexiglass trasparente. La disponibilità del pescato è vincolata al mercato del
giorno.
Ostriche al lime e pepe nero
Insalatine di mare all’olio e limone
Parmigiana di cozze
Blinis alla bottarga di tonno e lattuga
Panzanella di gamberi al guanciale
Crudità di mare su crostini aromatici: tonno, salmone, sgombro,
spada....
Sushi all’italiana
Mini spiedini di pesce: gamberi, seppia, totano, ...
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Angolo Etnico
(supplemento € 2,00 per persona)
Per i palati più esigenti CG Gourmet offre particolari pietanze ispirate non solo all’occidente ma
anche all’oriente. Culture e tradizioni presentate in modalità finger food e servite a vassoio.
Sushi Marchigiano
Gazpacho di scampi
Bocconcini di pollo in pasta kataifi
Gamberoni alla soia e mandorle
Insalata di feta alla greca
Tortillas ripiene
Tapas di calamari e fagioli piccanti
Angolo Teppan Yaki
(supplemento € 3,00 per persona)
Dalla Tradizione giapponese CG Gourmet si ispira alla più antica cultura orientale. Cucina a vista
di Carne, pesce e verdure direttamente cotte alla piastra e servite dai nostri gourmet .
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Assortimento di mini spiedini e arrosticini di: agnello, pollo,
maiale ,gamberetti, seppioline
(Il tutto cucinato a vista sulla piastra da uno chef e servito con
salsine di accompagnamento)
Angolo Kebab
I gourmet CG ripropongono la pietanza più diffusa della cucina marocchina servita con diverse
tipologie di salse e spezie .
Kebab maghrebino cucinato e “rasato” al momento , servito con
salsa dolce o piccante e mini panini arabi caldi
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Cena servita al tavolo…
Si specifica che la modalità del servizio previsto è “impiattato”. Allestimento di tavoli tondi da
10-12 ospiti circa ciascuno con tovagliato e tipologia della mise en place da definire sulla base
del mood scelto dagli sposi.
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Primi piatti di Pesce
Saltati:
Strozzapreti al ragout bianco di pesce
Strozzapreti ai frutti di mare pomodorini e spinaci
Risotto mantecato al ragout bianco di pesce
Strozzapreti ai frutti di mare e pesto
Passatelli asciutti alla pescatora
Ravioloni di crostacei con pomodorino fresco e cornetti
Ravioli di pesce con melanzane e cubetti di pomodoro
Timballino di riso in foglia di spinaci con astice e porcini
Risotto al grillo*
*Astice o grillo supplemento € 4,00 per persona rispetto al primo
di pesce ***
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Primi piatti di verdure o carne
Gratinati:
Lasagnetta crespa con fiori di zucca, zucchine e stimmi di
zafferano
Lasagna crespa con zucchine, fiori di zucca e vellutata al
pomodoro e pesto
Fagottino di crespella con robiola e piccole verdure
Paccheri ripieni con scamorza, melanzana e pesto di olive
taggiasche
Raviolo aperto al mascarpone, cubetti di pomodoro e noci
Cannelloni mignon alle melanzane e mozzarella di bufala
Anelli di ricotta e spinaci in sfoglia gialla
Gnocchetti soffiati con ortolana di verdure e caprino
Saltati:
Passatelli asciutti con piccole verdure e pecorino di “fossa”
Passatelli asciutti con gambuccio, pomodoro pendolino e ricotta
affumicata
Passatelli asciutti con rucola, gambuccio e vellutata di pomodoro
Strozzapreti con burrata, cornetti e pesto di basilico
Strozzapreti al ragout antico di galletto e foglie di spinaci
Strozzapreti con gambuccio, pomodoro pendolino e ricotta
affumicata
Garganelli con carbonara di zucchine e fiori di zucca al bacon
Strichetti (farfalline all’uovo) con melanzane, pomodorini e
pesto
Strozzapreti al ragout bianco di vitello e foglie di spinaci
Pappardelle ai finferli e salsiccette
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Risotto mantecato con fiori di zucca e zafferano
Timballino di riso in foglia di spinaci con piccole verdure
Ravioli al tartufo estivo e robiola
Tortelloni al pomodoro fresco zucchine e gambuccio
Ravioloni con verdure e tartufo estivo
Ravioli saltati con spinaci e fonduta tartufata
Gnocchi di patate con salsiccette e pomodori datterini
Tortelloni al parmigiano con brunoise di verdure
Panzarotti alle melanzane e pomodorini
Mezzelune alle zucchine e pinoli
Secondi di carne da servire al tavolo:
Filetto di manzo in crosta di pasta fillo con verdurine e
gambuccio Tortino di patate, Pomodoro gratinato
Lombatina di vitello gratinata con matignon di verdure Zucchino
gratinato con fiore di zucca ripieno
Filetto di vitello al bacon e parmigiano in pasta Kataifi Ratatuja
ai pinoli
Cosciotto di vitello arrostito alle erbe aromatiche Giardinetto di
verdure all’olio crudo
Filetto di vitello in crosta di patate e gambuccio alle erbe
aromatiche Verdure alla griglia o Giardinetto di verdure
Filetto di manzo grigliato con olio crudo ed intingolo ai datterini
e capperi Misticanza di insalatine di campo
Entrecote di manzo al parmigiano Caponata mediterranea
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Secondi di pesce da servire al tavolo:
Rombo in manto di fiori di zucca e zucchine Patatine saltate alla
salviaFlan di spinaci
Scaloppa di spada con caponata di melanzane ai pinoli e basilico
Branzino al sale di Cervia Giardinetto di verdure all’olio
extravergine
Filetto di san pietro in crosta di sesamo con catalana di verdure
all’aceto
Filetto di orata al rosmarino e rucola con intingolo di pomodorini
e taggiasche
Tortino di pesce spada al pane profumato ed erbe aromatiche su
purea di patate al lime e brunoise di verdure
Mazzancolle al guanciale e semi di sesamo
(supplemento per persona € 2.00)
Mini grigliatina di pesce, 3 qualità
(supplemento per persona € 3.00)
Spiedone di pesci e verdure alla griglia con misticanza e
panzanella romagnola
(supplemento per persona € 3.00)
gamberone, calamaro, coda, spada, zucchina, peperone,
pomodorino...
Grigliata di pesce al pane profumato, 5 varietà di pesce di mercato
(supplemento per persona € 7.00)
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Secondi di carne da servire a buffet:
Arrosto di vitello profumato alle erbette
Tagliata di manzo all’avocado
Maialino macerato all’arancia e spezie
Galletto all’uso di Romagna
Coniglio farcito alla rucola
Piadina romagnola calda
Angolo dei Formaggi e dell’Ortolano: Formaggi erborinati,
francesi, italiani con mostarde, miele, savor
Parmigiana di melanzane
Patate soffiate al tartufo
Verdure gratinateOrtaggi grigliati
Pinzimonio di verdure
Secondi di carne e pesce da servire a buffet:
Spiedini di seppiolini con olio al limone e pepe nero Pescatrice al
guanciale e zafferano
Arrosto di vitello profumato alle erbette
Tagliata di manzo all’avocado
Maialino macerato all’arancia e spezie
Piadina romagnola calda
Angolo dei Formaggi e dell’Ortolano Formaggi dei colli
Romagnoli con mostarde, miele, savor
Parmigiana di melanzane
Patate schiacciate al tartufo
Verdure gratinate
Ortaggi grigliati
Pinzimonio di verdure
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IL DOPO CENA …
Torta degli Sposi
La torta sarà realizzata su richiesta e volontà del cliente. Se gradito può essere realizzata a
vista davanti agli ospiti
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Le dolci delizie e freschezze
Le dolci delizie sono servite in concomitanza con la torta e posizionate su vassoi in linea con lo
stile dell’evento. Il servizio sarà eseguito in appoggio su uno dei buffet dell’aperitivo o su una
nuova postazione... Anche la frutta di stagione presentata in ogni suo taglio farà da contorno a
questo corner.
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Moka show
Caffè realizzato a vista in moka gigante aromatizzato con stecche di cannella
Demi souffè al cioccolato con cuore caldo
Servizio degli amari e digestivi se confermato l’open bar
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VALORIZZAZIONE ECONOMICA
IL MENÙ COMPRENDE 3 CORNER A S0-100 100-120 120-1S0 1S0-200
SCELTA TRA QUELLI SOPRA OSPITI OSPITI OSPITI OSPITI
INDICA TI PIÙ ...
Menu di carne, con 2 primi e 7 secondo piatto €105,00 €103,00 €101,00 €99,00
Menu con 2 primi ( 7 di pesce e 7 di carne o €109,00 €106,00 €104,00 €101,00
verdure) e 7 secondo di carne
Menu con 2 primi di carne e 2 secondi €111,00 €108,00 €106,00 €104,00
Menu con 2 primi di pesce e 7 secondo €112,00 €109,00 €107,00 €105,00
Menu di pesce e carne, con 2 primi ( 7 di
pesce e 7 di carne o verdure) e 2 secondi (7 €114,00 €111,00 €109,00 €107,00
di pesce e 7 di carne )
€109,00 €106,00 €104,00 €102,00
2 primi di carne/verdure e buffet di carne
2 primi (7 di carne/verdure e 7 di pesce) e €112,00 €109,00 €107,00 €105,00
buffet di carne e pesce
I PREZZI SOPRA INDICATI SONO COMPRENSIVI DI IVA AL 10% E IL COSTO COMPRENDE: APERITIVO DI BENVENUTO,
APERITIVO E ANTIPASTO A BUFFET, CENA PLACÈ, TORTA, DOLCI, FRUTTA E BEVERAGE
CG S.R.L. -VIA F. APORTI 1 9. 61 032 FANO (PU) -TEL.0721 .826009
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Da confermare
• Pasti per vegetariani, allergici, celiaci, intolleranti (da valutare sulla base dei numeri
comunicati)
• Menù staff (hostess, security, musicisti, tecnici etc...) 50% di sconto sulla quota pax
• Menù “Easy” per bambini realizzabile da un minimo di 6 bambini: sconto 50% sulla quota pax
• Cameriere aggiuntivo € 28,00 all’ora cad. (per minimo di ore 6)
• Bottiglia di vino per extra consumi €. 12,00 cad.
• Cocktail extra € 3.50
Sono disponibili alternative per intolleranze, allergie e per
vegetariani
Le quotazioni includono la fornitura di:
Vasellame di ceramica, tovagliato in lino bianco, posateria pregiata di acciaio, bicchieri di vetro a
scelta, personale di sala e cucina coordinato dai rispettivi responsabili.
E’ esclusa la fornitura di:
Tavoli, sedie, allestimenti floreali, confettata, tensostrutture, ombrelloni, gazebo oltre a
quant’altro non espressamente indicato.
Per gli allestimenti dell’aperitivo - antipasto iniziale
saranno utilizzati:
Brocche e caraffe di vetro;Vassoi rettangolari, rotondi, ovali di materiali vari: vetro, specchio,
plexiglas, acciaio, ceramica bianca;Alzate di acciaio, plexiglas, vetro;Cesti di vimini, vassoi di
legno, scenografie di cornucopia, foglie di banano, composizioni scenografiche di pani,
composizioni vegetali, taglieri di legno...
Eventuali attrezzature diverse da quelle in dotazione verranno quotate su richiesta.
Divisa del Personale a scelta tra le seguenti:
Spencer nero, camicia bianca, pantalone nero, cravatta nera;
Grembiule nero, camicia bianca, pantalone nero, cravatta nera;
Camicia nera, pantalone nero, bief, fascia raso addome e elastici maninche
Eventuali attrezzature diverse da quelle in dotazione verranno quotate su richiesta.
Nota:
• bambini sotto 2 anni: non paganti;
• bambini tra 2 e 8 anni: paganti 50%;
• staff addetto a servizio fotografico, intrattenimento musicale o spettacolo: sconto 50%.
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Corner Extra…
OPEN BAR
Cocktails fatti al momento e al bicchiere da Barman professionisti che prepareranno i cocktail
sulla base delle richieste degli ospiti. Il buffet sarà allestito con vasi in vetro con frutta tagliata
e frutta per la realizzazione dei cocktails e come decorazioni.
Prevedendo 1,5 – 2,0 drinks in media per persona tra i seguenti: Liquori esteri e
nazionali, Rhum, Gin, Birra, Coca Cola, Acqua Tonica, Soda Lemon, Limonata - 2 Cocktails
internazionali
Quotazione forfettaria € 12,00 /pax iva inclusa;
Eventuale riduzione di € 1,00/pax iva inclusa per servizio con bicchieri monouso
Confettata …
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€ 6,00 a persona (per 100 persone minimo garantito)
Tavolo da valutare secondo lo stile dell’evento
Contenitori a tema: vasi di vetro oppure alzatine di diverse dimensioni e tipologie in
ceramica. Ogni tipologia di confetto sarà indicato con un cartellino a tema corredato di
cucchiaio per il servizio
Lumini ed altri gadget a tema
Sacchettini di raso con nastrino per i confetti (extra € 2,00 cad)
Kg 30,00 di confetti per 100 persone complessive (calcolando due sacchettini a persona) E’
possibile prevedere la soluzione dei confetti a consumo. La seguente modalità prevede un costo
fisso di 3,00 € a persona per l’allestimento e le attrezzature + la fornitura continua di confetti
in base ai reali consumi della serata (1 kg di confetti a 30,00 € cad.)
Cigar Room…
€ 13,00 a persona (per 30 persone minimo garantito – per meno di 30 persone si riserva
preventivo ex novo).
Tavolo da valutare secondo lo stile dell’evento
Contenitori a tema: vasi di vetro oppure scatole in latta di diverse dimensioni e tipologie. Ogni
tipologia di sigaro sarà indicato con un cartellino a tema, corredato di fiammiferi per il servizio; ad
esempio N° 18 sig. per 30 persone complessive (calcolando piùdi mezzo sigaro a persona)
E’ possibile prevedere come accompagnamento del rhum.
La seguente modalità prevede un costo fisso di 4,00 € a persona per l’allestimento e le attrezzature
+ la fornitura continua di rhum in base ai reali consumi della serata (1 lt di rhum a 45,00 € cad.)
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