BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ - Carlsberg Italia
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BILANCIO DI
SOSTENIBILITÀ
2017
INTRODUZIONE
IL MESSAGGIO DEL
CSR TEAM ALESSANDRA ZONI GUALTIERO ZILIO SERENA SAVOCA
SALES ADMINISTRATION & CUSTOMER SERVICE OPERATOR MARKETING MANAGER
CREDIT COORDINATOR
Siamo lieti di presentare il nostro Quest’anno, oltre ai tradizionali Focus Group
settimo Bilancio di Sostenibilità con le nostre persone, abbiamo incontrato
la cui cifra quest’anno è il conso- direttamente un gruppo di fornitori e un gruppo
di clienti del canale Ho.Re.Ca., confrontandoci in
lidamento della sostenibilità nel
modo serrato e costruttivo su come evolvere il
nostro modo di lavorare e nei nostro percorso di sostenibilità.
nostri processi aziendali.
In questo Bilancio di Sostenibilità narriamo di MANUELA MANTOVANI DAVIDE PIZZAGALLI VIVIANA SARTEANETTI
Oggi continuiamo a testimoniare come la soste- come l’impegno delle persone di Carlsberg Italia ENVIRONMENTAL & CORPORATE AFFAIRS MANAGER, HR BUSINESS PARTNER - SALES
SAFETY SPECIALIST - RSPP LEGAL AFFAIRS MANAGER
nibilità rafforzi la nostra capacità di migliorare le si trasformi in risultati sociali e ambientali e di
nostre prestazioni ambientali, sociali ed econo- come abbiano contribuito alla strategia di soste-
miche. In questi anni, il nostro impegno è stato nibilità di Carlsberg Group, “Together Towards
solido e trasparente. Il nostro impatto ambien- Zero”, che ha l’obiettivo di azzerare le emissioni di
tale è stato un elemento che abbiamo gestito gas serra, lo spreco d’acqua, il consumo irrespon-
con determinazione e trasparenza. Infatti, per sabile e gli incidenti sul lavoro entro il 2030.
esempio, abbiamo sempre dichiarato l’obiettivo Buona lettura.
di distribuire il 100% delle nostre birre alla spina
con DraughtMaster™, il rivoluzionario sistema Il CSR Team di Carlsberg Italia
MAURIZIO DE CESARE SIMONA PERDON LORENZO COLOMBO
di spillatura della birra senza CO2 aggiunta e A.T.C. MANAGER PROCUREMENT BUSINESS PARTNER, TRADE MARKETING MANAGER ON TRADE
SUPPLY MANAGER & SALES DEVELOPMENT MANAGER
con i fusti in PET che abbiamo introdotto nel
2011. Quest’anno abbiamo toccato quota 94%.
Sempre grazie a DraughtMaster™, abbiamo
superato 11.000.000 di kg di CO2 non immessi
nell’atmosfera pari a quelli assorbiti da oltre
440.000 alberi, che ricoprono una superficie
corrispondente a 1.500 campi da calcio.
Raggiungiamo questi risultati anche grazie al
contributo di energie e di idee dei nostri portato- ANNA D'APICE RICCARDO TAVERNA VERONICA LORINI
ri di interessi, che ascoltiamo regolarmente. SOLUTION EXPERT DIRETTORE SOSTENIBILITÀ TRADE MARKETING MANAGER OFF TRADE
STEFANO LANDINI AIDA PARTNERS
LUCIA CROCI
JUNIOR WAREHOUSE AND DISTRIBUTION COUNTRY ACCOUNTING & REPORTING
SUPERVISOR MANAGER
SOMMARIO
INTRODUZIONE LE NOSTRE SFIDE SUPPLEMENTO
IN BREVE ZERO EMISSIONI DI CO2 BUSINESS RESPONSABILE
Introduzione del CEO Carlsberg Group.................5 Presentiamo la nostra sfida..................................15 Seguire la nostra rotta..........................................54
Carlsberg Italia 2017 in sintesi.................................6 Eliminare le emissioni nei nostri birrifici..............18 Le nostre persone....................................................57
Introduzione del CEO Carlsberg Italia...................7 Riduzione delle emissioni Birra-alla-mano........22 Le nostre Birre...........................................................59
Scenario.....................................................................8 La qualità di DraughtMasterTM .............................24 Stakeholder engagement.......................................61
Scopo e Strategia.......................................................9 Territorio..................................................................62
ZERO SPRECO D'ACQUA
CONTRIBUTO ECONOMICO ALLA SOCIETÀ
Presentiamo la nostra sfida...................................33
Ridurre gli sprechi d'acqua......................................35 Fare birra per far crescere l'economia.................65
IL NUOVO PROGRAMMA DI SOSTENIBILITÀ
La dimensione economica...................................68
Together Towards Zero............................................11 Tabelle performance...............................................70
ZERO CONSUMO IRRESPONSABILE
Sfide e Target
del Gruppo Carlsberg Towards Zero...................12 Presentiamo la nostra sfida...................................39
Insieme verso gli SDGs.............................................13 Prevenire il Consumo Irresponsabile....................41
Incoraggiare il consumo responsabile.................45
CULTURA ZERO INCIDENTI
Presentiamo la nostra sfida..................................48
Verso la cultura Zero Incidenti.............................49
Verso un ambiente di lavoro più sicuro................51
5
INTRODUZIONE DEL CEO CARLSBERG GROUP
PRODURRE BIRRA
CON UNO SCOPO
La sostenibilità è un pilastro della ora utilizza solo energia a impatto zero, una
mission del Gruppo Carlsberg: pietra miliare sulla strada per il raggiungimen-
to del nostro target nel 2030.
produrre birra per un presente e
A livello globale abbiamo ridotto le emissio-
un futuro migliori. Ora più che ni del 16% (rispetto al 2015) ed il 46% della
mai. Ecco perché nel 2017 ab- nostra elettricità proviene da fonti rinnovabili.
biamo lanciato un nuovo pro- Abbiamo inoltre raggiunto più di 70 milioni di
gramma di sostenibilità, Together consumatori con le nostre campagne in tema
Towards ZERO, “Insieme Verso lo di “bevi responsabilmente” e continuiamo a
ridurre il consumo di acqua nei nostri birrifici.
ZERO”, che fissa nuovi standard
Per quanto riguarda la salute & sicurezza,
per il settore, per una sostenibi- abbiamo ridotto significativamente il numero
lità fondata sulla scienza e sulle di incidenti.
partnership. Siamo determinati a dimostrare il ruolo cru-
ciale delle attività economiche nel risolvere le
Il programma fissa gli obiettivi del Gruppo sfide globali di sostenibilità e siamo impegnati
Carlsberg nelle 4 aree di sostenibilità più rile- a diventare un esempio da seguire. Crediamo
vanti per il nostro business: ZERO emissioni di che il nostro approccio non giovi solo al piane-
CO2, ZERO spreco d’acqua, ZERO consumo irre- ta, ma anche all’economia ed all’intera società.
sponsabile e cultura ZERO incidenti. Ogni area Solo obiettivi audaci possono stimolare un’in-
è definita da target misurabili, da raggiungere novazione in grado di cambiare il paradigma,
entro il 2022 ed il 2030. che è ciò di cui il mondo ha bisogno.
Per arrivare a questi traguardi, le partnership
hanno un ruolo cruciale. Oltre ad aver stretto Cees ‘t Hart
numerose alleanze locali, nel 2017 abbiamo CEO, Carlsberg Group
aderito alla RE100, alla coalizione “We Mean
Business” ed all’iniziativa “Climate Leaders”
guidata dal World Economic Forum.
Ma il 2017 non è stato solo un anno di pianifi-
cazione. Abbiamo fatto dei progressi concreti.
Per esempio, il Birrificio Falkenberg in Svezia
CARLSBERG ITALIA BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2017 IN BREVE 6
CARLSBERG ITALIA
2017 IN SINTESI
OLTRE 11 MLN kg di CO2 non im-
messi nell'atmosfera grazie a 1XaaX RX^
Induno Olona (Va)
DraughtMasterTM +4% (VS 2016) DU RX
Lainate (Mi)
100% ENERGIA RINNOVABILE
A partire dal 2017 la nostra energia è al 100% rinnovabile
Ho.Re.Ca/On Trade
7^tel, Rist^ranti, Caffè
Carlsberg Ho.Re.Ca Srl
-11,3% consumo specifico di acqua*
(VS 2016) GD/DO Clienti Speciali
(*quantità di acqua necessaria per produrre un ettolitro di birra)
OFF Trade CatTaX]V7^reRa,
Organizzat^T3dty Free
Navi da Cr^RXTrP4g_^ac
Carlsberg Italia S.p.A
5.500 +120% (VS 2016) I R^[^aXST[[P\P__PR^aaXb_^]S^]^P[[{^rganizzPiX^]T
persone sensibilizzate dai dipendenti territ^aXP[TSXCarlsberV7^ RT Ca Srl
Carlsberg Italia durante gli Open day
in Birrificio
ZERO SINISTRI STRADALI risultato
raggiunto anche grazie alle iniziative
intraprese per sensibilizzare coloro che 258 36,5 36
BIRRE IN
1,4
MLN HL DI
percorrono molti chilometri con l’auto NUMERO DI
DIPENDENTI
MLN VALORE
AGGIUNTO LORDO PORTAFOGLIO BIRRA PRODOTTA
aziendale GLOBALE IN EURO (+6% VS 2016)
7
INTRODUZIONE DEL CEO CARLSBERG ITALIA
INNOVAZIONE E
SOSTENIBILITÀ
Nel 2010, quando abbiamo Essere sostenibili non è più una necessità ma
cominciato a rendicontare ai una missione. Anche se apparentemente i nostri
nostri interlocutori, potevo solo sforzi non fanno la differenza. Gli SDGs e l’agen-
intuire la traiettoria della nostra da 2030 delle Nazioni Unite indicano la strada.
L’SDG 6 (tutela della risorsa idrica) è quello più
sostenibilità. significativo. I dati appaiono scoraggianti: 2/3
del pianeta sono coperti da acqua di cui il 2,5%
Ripercorrendo sette anni di bilanci, ho ricono- è dolce e lo 0,9% a disposizione della popo-
sciuto con chiarezza il senso che in Carlsberg lazione mondiale. Carlsberg Italia nel 2017 ha
Italia diamo alla sostenibilità: concretezza consumato “solo” 433.000 m3 (-11,3% vs 2016)*.
e solidità. Il nostro imprinting viene da J.C. Una quantità irrisoria rispetto al contesto glo-
Jacobsen che costituì la sua impresa nel 1847 bale, ma sono proprio questi numeri a convin-
sotto le architravi del rispetto per l’ambiente e cerci quanto sia importante agire a prescindere
le persone. Impresa che pose sotto il controllo dall’utilità immediata.
della Fondazione Carlsberg nel 1876.
L’impresa deve avere nei confronti dell’ambien-
Qualità del prodotto e innovazione sono la base te che si evolve un approccio sostenibile, ed
della sostenibilità di Carlsberg Italia che ci ha evolversi e rinnovarsi con esso, e con i propri
fatto intuire le potenzialità di DraughtMaster™ stakeholder lungo tutta la filiera, integrando le
spingendoci a farlo diventare lo standard di catene del valore sulla base di valori condivisi.
riferimento della birra alla spina. Nel 2017 il
94% dei volumi di birra che distribuiamo in Sono orgoglioso di far parte di un Gruppo
fusti è spillata dai fusti verdi in PET che hanno che fa della sostenibilità il suo vessillo e delle
uno spiccato profilo sostenibile, misurato con persone di Carlsberg Italia, dei partner e di tutti i
l’analisi LCA. Dal 2011 le emissioni di CO2 non nostri interlocutori che con noi si sono avvicinati
immesse nell’atmosfera sono circa 50.000.000 alla sostenibilità e proseguono questo percorso.
di kg, un risparmio sensibilmente maggiore
rispetto ai formati tradizionali. Qualità e soste- A tutti loro dedico a nome di Carlsberg Italia il
nibilità hanno contribuito a rilanciare Carlsberg nostro settimo Bilancio di Sostenibilità.
Italia divenendo stabili nella cultura aziendale,
facendoci prendere coscienza anche del ruolo Alberto Frausin
nel territorio e rispetto ai nostri interlocutori. CEO, Carlsberg Italia
*consumo specifico di acqua
CARLSBERG ITALIA BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2017 IN BREVE 8
SCENARIO
IL PAESE RIPARTE, LA BIRRA CRESCE
GRAZIE A QUALITÀ E SOSTENIBILITÀ
Nel 2017 l’identikit macroecono- del trimestre precedente e ben 10 rispetto al si aggiungono 225 brew pub. L’aggiornamento CO2. Dal 1990, malgrado l’aumento dei volumi
mico fotografa un’Italia che anco- periodo corrispondente del 2016. stima inoltre che, nella prima metà del 2017, la e della percentuale di birra in bottiglia, il quan-
produzione birraria italiana abbia confermato titativo di vetro è diminuito del 20% (da 522
ra non corre come i suoi principali
In questo scenario, come si è mosso il settore il trend di crescita del 2016, quando aveva mila a 404 mila tonnellate annue).
partner. Ma, almeno, ha ripreso a birrario? Secondo l’analista di mercato Iri, nel superato per la prima volta la soglia dei 14,5
camminare: l’ISTAT ha calcolato 2017 in Italia i consumi sono aumentati del milioni di ettolitri. Qualità e sostenibilità sono dunque le parole
un PIL in crescita dell’1,4%, il dato 10,6% e rappresentano ormai il 6,3% in volume chiave di un settore che incontra sempre più
più alto dal 2010. e il 16,3% in valore del mercato beverage. Un Anche in materia di sostenibilità ambientale il favore dei consumatori, rappresentando al
consumo piuttosto selettivo: beviamo meno il settore birrario italiano è all’avanguardia contempo un importante contributo socio-eco-
birra pro capite rispetto ad altri Paesi europei, in Europa. AssoBirra rileva che in vent’anni il nomico al sistema Paese, con circa 7,8 miliardi
Una “ripresina” trainata in particolare dai ma siamo molto attenti alle birre speciali, comparto ha abbattuto di circa due terzi la di euro di valore condiviso generato, e nel quale
fattori internazionali. Lo scorso anno – certifica che crescono del 19,8%. A questo proposito, quantità di acqua consumata per produrre la Carlsberg Italia riveste un ruolo da protagonista.
l’Istituto – il nostro Paese ha esportato beni l’aggiornamento a novembre 2017 del Report birra e di oltre un quarto il consumo di energia
per un valore di 448,1 miliardi di euro, con un AssoBirra registra che il numero di birrifici per hl di birra prodotto, da 177 a 128 MJ. In
saldo positivo pari a 47,5 miliardi. E il Food & artigianali si è più che sestuplicato tra il 2008 misura ancora maggiore (-40% circa, pari a 62
Drink ha giocato un ruolo chiave: secondo Fe- e il 2016, da 113 a 718 (dato di luglio 2017), cui mila tonnellate) sono diminuite le emissioni di
deralimentare, il settore ha battuto ogni record
sia per fatturato (137 miliardi di euro, +3,8%
sul 2016) sia per valore delle esportazioni (31,9
miliardi, +6,3% sul 2016, che salgono a 41 con
la componente agricola).
Meno dinamici, ma pur sempre positivi, i fattori
interni. Sempre l’ISTAT rileva che i consumi
sono cresciuti dell’1,5%: a fronte di un’inflazio-
ne all’1,4%, un incremento del 2,2% nel reddito
disponibile lordo si è tradotto in un più 0,8%
nel potere d’acquisto delle famiglie. Lo con-
ferma anche l’indice di fiducia dei consumatori
misurato da Nielsen che, nel quarto trimestre
2017, ha toccato quota 68. Tre punti al di sopra
CARLSBERG ITALIA BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2017 IN BREVE 9
SCOPO E STRATEGIA
PRODURRE BIRRA
PER UN OGGI ED UN
DOMANI MIGLIORI
I nostri fondatori erano guidati I risultati di questa valutazione, insieme ai me-
dall’ambizione di produrre birra gatrend globali come il cambiamento climatico
e la scarsità d’acqua, sono al centro nel nostro
per un oggi e un domani migliori.
nuovo programma di sostenibilità, Together
Dopo 170 anni, il Gruppo Carlsberg Towards ZERO (vedi pag 11). Le nostre priorità
continua a perseguire lo stesso acquistano senso in relazione alla natura della
obiettivo. nostra attività, che si concentra sulla produ-
zione, distribuzione e vendita di birra, bibite ed
Continuiamo ad essere una guida in ambito altre bevande.
sostenibilità, in quanto è centrale per i nostri
obiettivi e crediamo sia la cosa giusta da fare
per portare benefici tangibili al nostro business
e alla società nel suo insieme.
L’ELEMENTO PRINCIPALE DELLA NOSTRA
STRATEGIA
La sostenibilità è integrata nella nostra strate-
gia, SAIL’ 22, come parte del nostro obiettivo di
creare una cultura vincente in tutto il Gruppo.
È nostra volontà contribuire ad una società mi-
gliore, ovunque le nostre birre siano prodotte e
vendute. Nel 2017 abbiamo ridefinito le nostre
priorità in tema di sostenibilità e ricalibrato i
nostri impegni a lungo termine.
CONCENTRATI SULLE AREE CHE CONTANO
Nel 2016 il Gruppo Carlsberg ha compiuto
un’analisi di materialità, con l’aiuto di Business
for Social Responsibility (BSR), per identificare
le principali sfide gestionali, di sostenibilità ed i
rischi e gli impatti delle nostre attività.
CARLSBERG ITALIA BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2017 IN BREVE 10
METODOLOGIA DI NOTA con le disposizioni del Gruppo Carlsberg.
RENDICONTAZIONE METODOLOGICA Il Bilancio di Sostenibilità 2017 testimonia il
percorso di Carlsberg Italia verso l’adozione
Il Bilancio di Sostenibilità 2017 di Carlsberg Il Bilancio di Sostenibilità 2017 prosegue il pe- della sostenibilità come modello di gestione
Italia è il settimo documento di rendicontazio- corso di miglioramento continuo dello sviluppo basato sul dialogo e il coinvolgimento degli inter-
ne da quando l’azienda ha avviato il processo della sostenibilità dell’azienda. In termini di locutori. In questo contesto, è proseguita l’analisi
nel 2011. È il principale strumento di gestione e risposta alle aspettative degli interlocutori il di materialità. Il bilancio è strutturato in tre sezioni:
rendicontazione della sostenibilità ambientale, documento è in linea con l’edizione precedente.
sociale ed economica e il mezzo di comunica- Partendo dai dati presenti in Enablon, il • Introduzione, che comprende le lettere dell’Am-
zione e dialogo trasparente con gli interlocutori software di reporting della sostenibilità del ministratore delegato di Carlsberg Italia e dell’Am-
(Stakeholder). Gruppo Carlsberg, il CSR Team di Carlsberg ministratore delegato di Carlsberg Group, la
Italia, costituito da rappresentanti di tutte le sintesi dei principali dati del 2017 e lo scenario.
Perimetro del Bilancio di Sostenibilità 2017 funzioni aziendali, ha raccolto i dati con il contri- Il nuovo programma di sostenibilità “Together
Il perimetro di rendicontazione: buto di Aida Partners ed eseguito le opportune towards ZERO” e gli SDGs.
verifiche. Il processo di redazione ha seguito le
• Periodicità: annuale linee guida definite dal Gruppo e la procedura di • Sfide, che comprende le quattro sfide del nuo-
• Periodo di rendicontazione: realizzazione del Bilancio di Sostenibilità elabo- vo programma di sostenibilità: ZERO emissioni
1 gennaio 2017 - 31 dicembre 2017 rata dal CSR Team nel mese di ottobre 2014. di CO2, ZERO spreco d'acqua, ZERO consumo
I KPI si fondano sulle migliori informazioni irresponsabile, cultura ZERO incidenti.
• Pubblicazione del Bilancio di Sostenibilità prece-
disponibili, le linee guida GRI G4 e le relative
dente: luglio 2017 (anno 2016)
disposizioni di misurazione sono state applicate • Business responsabile, che comprende la
• Linee guida di riferimento: Global Reporting ovunque possibile. In termini di rappresentazio- governance, le persone, le birre, il territorio,
Initiative (GRI) e AA1000 per il dialogo con gli ne delle informazioni la rendicontazione si è alli- lo stakeholder engagement e l’analisi di
interlocutori (Stakeholder engagement) neata alle linee guida del Bilancio di Sostenibili- materialità.
• Società comprese nel perimetro di rendicontazio- tà 2017 di Carlsberg Group pur mantenendo una
ne: Carlsberg Italia e Carlsberg Ho.Re.Ca. Srl tendenziale linea di continuità rispetto all’edizio- ll Bilancio di Sostenibilità 2017 di Carlsberg
(nel bilancio, con i termini “Carlsberg Italia” e ne precedente per consentire la confrontabilità. Italia è consultabile e scaricabile dal sito:
“l’azienda” si farà sempre riferimento a entrambe, Nella rendicontazione non sono stati descritti www.carlsbergitalia.it
salvo diversamente indicato) approfonditamente processi e procedure laddo- Per chiarimenti e approfondimenti è possibile
• Limitazioni: nessuna ve non ci siano stati significativi cambiamenti inviare una e-mail agli indirizzi
nella loro struttura. Infine, si è ritenuto di pub- info@carlsberg.it
• Cambiamenti significativi durante il periodo di
blicare i dati relativi agli ultimi tre anni, in linea carlsbergpervoi@carlsberg.it
rendicontazione: nessuno.CARLSBERG ITALIA BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2017 IL NUOVO PROGRAMMA DI SOSTENIBILITÀ 11
IL NUOVO PROGRAMMA DI SOSTENIBILITÀ
TOGETHER
TOWARDS ZERO
Nel 2017 abbiamo ideato un contempo, ci sono anche opportunità, come
nuovo programma di sostenibilità: il calo del costo dell’energia rinnovabile e il
ZERO
Together Towards ZERO. Questo sempre maggior interesse dei consumatori per
SPRECO
sottolinea il nostro impegno per i prodotti sostenibili. Inoltre, un minor numero
D’ACQUA
di incidenti rende Carlsberg un posto di lavoro
lo sviluppo sostenibile. più attrattivo, mentre prendere una posizione
ferma sul bere responsabilmente dimostra che ZERO
Il nuovo programma consiste in quattro grandi siamo un'azienda responsabile. Questi esempi EMISSIONI
ambizioni: ZERO emissioni di CO2, ZERO spreco rivelano come gli investimenti di Together DI CO2
d'acqua, ZERO consumo irresponsabile e Towards ZERO possano aiutarci a rendere le no-
cultura ZERO incidenti. Ogni area è sostenuta stre attività più resilienti in futuro, contribuendo
da target individuali e misurabili, da raggiun- al nostro successo a breve e lungo termine.
ZERO
gere rispettivamente nel 2022 e nel 2030, Ne beneficerà anche la nostra catena del CONSUMO
come dettagliato nelle corrispondenti sezioni di valore, nel suo insieme. Speriamo che obiettivi IRRESPONSABILE
questo bilancio. sfidanti possano creare un circolo virtuoso di
Together Towards ZERO è stato sviluppato in miglioramenti tra i nostri fornitori e partner
collaborazione con i principali esperti globa- commerciali. Riteniamo che con obiettivi ambi-
li, utilizzando un approccio scientifico. È un ziosi aumenterà il ritmo dell'innovazione nelle
programma molto ambizioso basato sugli industrie a noi collegate, stimolando la creati-
SDGs. Sono stati scelti standard di riduzione vità lungo la catena del valore e contribuendo TOGETHER
delle emissioni, in linea con l'obiettivo più alto a un futuro più sostenibile. Insieme, possiamo TOWARDS
dell'accordo di Parigi sui cambiamenti climatici, farlo accadere. ZERO
per limitare l’aumento della temperatura glo-
bale a 1,5°C, entro la fine di questo secolo.
Guarda e trova altre informazioni su
Il programma è atto a garantire una riduzione
dei rischi e un rafforzamento del nostro bu-
CarlsbergGroup
siness, contribuendo nel contempo a miglio-
rare la società. Un esempio dei rischi ai quali CULTURA
andiamo incontro è il possibile aumento del
ZERO
costo delle utility, come acqua ed energia. Al
INCIDENTICARLSBERG ITALIA BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2017 IL NUOVO PROGRAMMA DI SOSTENIBILITÀ 12
IL NUOVO PROGRAMMA DI SOSTENIBILITÀ
SFIDE E TARGET DEL GRUPPO CARLSBERG
TOWARDS ZERO
ZERO ZERO
EMISSIONI CONSUMO
DI CO2 IRRESPONSABILE
Offriremo birre senza alcol su tutti i nostri
Elimineremo le emissioni dei nostri impianti mercati entro il 2022 per ampliare la scelta
produttivi entro il 2030, inoltre utilizzeremo dei consumatori. Forniremo inoltre indicazioni
il 100% di energia da fonti rinnovabili entro di consumo responsabile, le informazioni
il 2022. Attraverso Carlsberg Circular Com- nutrizionali e gli ingredienti, sul nostro
munity, stiamo lavorando con i fornitori della packaging e online, siglando al contempo
nostra catena del valore per ridurre le emissio- partnership per incoraggiare il consumo
ni birra-alla-mano del 30% entro il 2030. responsabile.
ZERO CULTURA
SPRECO ZERO
D'ACQUA INCIDENTI
Dimezzeremo il consumo d’acqua nei nostri
birrifici entro il 2030, riducendo efficacemente
lo spreco durante il processo di produzione. Continueremo a mirare alla riduzione, anno
Collaboreremo inoltre con i partner per miglio- dopo anno, del tasso di incidenti al fine di
rare la gestione delle risorse idriche al di fuori raggiungere l'obiettivo di ZERO incidenti (LTA
dei birrifici siti in aree ad alto rischio. lost-time-accidents) entro il 2030.CARLSBERG ITALIA BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2017 IL NUOVO PROGRAMMA DI SOSTENIBILITÀ 13
IL NUOVO PROGRAMMA DI SOSTENIBILITÀ
INSIEME VERSO SDGS E TARGET PIÙ IMPORTANTI PER IL GRUPPO CARLSBERG
GLI SDGs ZERO
EMISSIONI
DI CO2
ZERO
SPRECO
D'ACQUA
Gli obiettivi di sviluppo sostenibile delle Nazioni Unite
(Sustainable Development Goals - SDGs) sono un appello
ai governi, alla società civile, alle imprese e ai consumatori
in generale, di agire per combattere la povertà, le disugua-
glianze e per affrontare il cambiamento climatico.
Essendo interconnessi, tutti gli obiettivi sono importanti, ma il Grouppo Carlsberg
ha scelto di concentrare i propri sforzi dove può sortire l'effetto più positivo. Con
* 7.2 Entro il 2030 au- * 13.1 Rafforzare la 6.4 Entro il 2030 aumen- * 6.5 Entro il 2030, attua-
il lancio di Together Towards ZERO, il Gruppo ha aggiunto agli obiettivi del 2016
mentare sostanzialmente resilienza e la capacità di tare in modo sostanziale re la gestione integrata
l'SDG 13 - Azioni per il clima, raggiungendo così sette obiettivi. la quota di energie rinno- adattamento ai pericoli l'efficienza nell'uso delle risorse idriche, a tutti
vabili nel mix energetico legati al clima e alle cata- dell'acqua e garantire i livelli.
Cerca tra le pagine del report le icone degli obiettivi globali sui tappi per verificare i globale. strofi naturali. prelevamenti sostenibili
nostri progressi. 7.3 Entro il 2030 raddop- * 13.3 Migliorare l’educa- e approvvigionamento di
piare il tasso mondiale di zione, la sensibilizzazione acqua dolce per far fronte
miglioramento dell'effi- e la capacità di mitigare alla carenza idrica.
cienza energetica. i cambiamenti climatici,
OBIETTIVI DI SVILUPPO SOSTENIBILE COMUNI l'adattamento, la riduzione
dell'impatto e il preallarme.
ALLE NOSTRE OPERAZIONI
ZERO CULTURA
CONSUMO ZERO
IRRESPONSABILE INCIDENTI
* 12.2 Entro il 2030 * 12.9 Sostenere i Paesi 17.16 Migliorare la partnership
raggiungere la gestione in via di sviluppo per globale per lo sviluppo sostenibile,
sostenibile e l'uso efficiente rafforzare la loro capacità integrandola con partnership mul-
delle risorse naturali. scientifica e tecnologica ti-stakeholder.
12.5 Entro il 2030 ridurre per sviluppare modelli di 17.17 Incoraggiare e promuovere 3.5 Rafforzare la pre- * 3.6 Entro il 2020, 8.8 Tutelare i diritti dei
sensibilmente la produzio- consumo e produzione più efficaci partnership pubbliche, pub- venzione e il trattamento dimezzare il numero di lavoratori e promuovere
ne di rifiuti attraverso la sostenibili. blico-private e della società civile. dell'abuso di sostanze, morti e feriti a livello ambienti di lavoro sicuri
prevenzione, la riduzione, il compreso il consumo globale provocati dagli per tutti i lavoratori. * Nuovi target.
riciclaggio e il riutilizzo. dannoso di alcol. incidenti automobilistici.CARLSBERG ITALIA BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2017 ZERO EMISSIONI DI CO 2 14 ZERO EMISSIONI DI CO2
15
ZERO EMISSIONI DI CO2
ZERO
EMISSIONI PRESENTIAMO
DI CO2
LA NOSTRA SFIDA
TARGET 2030
ZERO
EMISSIONI Il cambiamento climatico è una delle emissioni di CO2 abbiamo fissato degli obiettivi
DI CO2 NEI NOSTRI tematiche più urgenti del nostro tem- intermedi per il 2022. Tra questi una riduzione
BIRRIFICI del 50% delle emissioni, il passaggio al 100%
po. Affrontarla richiede il passaggio
30%
di energia elettrica da fonti rinnovabili e l'elimi-
RIDUZIONE DELLE
EMISSIONI DI CO2
ad un'economia a basse emissioni di nazione del carbone presso i nostri birrifici che
BIRRA-ALLA-MANO CO2. Come sottolineato nell' Accordo attualmente lo utilizzano come fonte energetica.
di Parigi sui cambiamenti climatici, le
imprese giocano un ruolo chiave. Entro il 2022, inoltre, il Gruppo Carlsberg punta
TARGET 2022 a ridurre del 15% le emissioni "birra-alla-mano",
La nostra ambizione “ZERO emissioni di CO2” è al 100% di raffreddamento a basso impatto sul
50%
RIDUZIONE DELLE in linea con l'obiettivo più sfidante dell'Accordo di clima e a stabilire 30 partnership con i fornitori.
EMISSIONI DI CO2 NEI
Parigi, quello di limitare il riscaldamento globale
NOSTRI BIRRIFICI
a 1,5° C rispetto ai livelli dell'epoca preindustriale. CONTRIBUIAMO AGLI OBIETTIVI GLOBALI
100%
I nostri obiettivi contribuiscono all’SDG 7
ENERGIA ELETTRICA
DA FONTI RINNOVABILI I NOSTRI OBIETTIVI “Energia pulita e accessibile”; in particolare
NEI NOSTRI BIRRIFICI Lavorando con gli esperti di clima del Carbon ci concentriamo sul target 7.2 aumentando
Trust - organizzazione indipendente senza la quota di energie rinnovabili e sul target 7.3
ZERO
scopo di lucro – il Gruppo Carlsberg ha misura- migliorando la nostra efficienza energetica.
CARBONE NEI to l’impronta ambientale di base e identificato, Contribuiamo inoltre all’SDG 12 rendendo sem-
NOSTRI BIRRIFICI
su solide basi scientifiche, una serie di target di pre più sostenibile il nostro modello di business
15%
riduzione dell’impatto. attraverso ricerca e innovazioni tecnologiche.
RIDUZIONE DELLE
EMISSIONI DI CO2 Fissando target specifici e definiti su basi
BIRRA-ALLA-MANO Vogliamo arrivare nei nostri birrifici a ZERO scientifiche portiamo il nostro apporto all'SDG
emissioni di CO2 entro il 2030. Questa è una 13 “Lotta al cambiamento climatico”, in parti-
100%
RAFFREDDAMENTO A grande sfida, raggiungibile solo con azioni mi- colare al target 13.1 che comporta rafforzare
BASSO IMPATTO rate e innovazioni. Inoltre, abbiamo fissato un la resilienza, cioè la capacità di adattamento
SUL CLIMA
obiettivo che va oltre i nostri birrifici e include ai cambiamenti climatici, al target 13.3 che ci
30
l'intera catena del valore, ovvero puntiamo a invita a migliorare la conoscenza, la consape-
PARTNERSHIP PER ridurre del 30%, rispetto al dato 2015, le emis- volezza e la capacità di mitigare gli impatti e ci
RIDURRE LE
EMISSIONI DI CO2 sioni "birra-alla-mano" entro il 2030. incoraggia a sviluppare un piano di adattamen-
Per delineare il nostro percorso verso lo ZERO to ai cambiamenti climatici.CARLSBERG ITALIA BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2017 ZERO EMISSIONI DI CO 2 16
Inoltre siamo sempre pronti a sviluppare, EMISSIONI DI CO2 DI RIFERIMENTO riduzione delle emissioni di CO2) ci permette
in collaborazione con tutti gli stakeholder Nel 2016, sulla base dei dati di Gruppo del di conoscere l’impatto ambientale dei nostri
della nostra catena del valore e con settori 2015, sono state misurate le emissioni di CO2 prodotti lungo tutto il ciclo di vita. Grazie ad Cosa sono i target
industriali a noi vicini, progetti finalizzati alla di tutti i processi ed è emerso che il 40% della essa nel corso degli anni abbiamo individuato scientifici
riduzione delle emissioni. nostre emissioni è rappresentato dai materiali le fasi del ciclo di vita più impattanti e indiriz-
di imballaggio, il 17% dall’agricoltura e il 14% zato le nostre azioni di miglioramento, oltre ad I nostri target si basano sulla scienza
IL NOSTRO APPROCCIO VERSO LO ZERO dagli stabilimenti produttivi. aver rafforzato la collaborazione con i nostri del cambiamento climatico. Sono stati
La Politica Ambientale di Gruppo, aggiornata A queste aree di impatto si aggiungono la partner per una maggiore efficienza nelle aree calcolati per raggiungere il livello di
nel 2017, stabilisce standard e linee guida per distribuzione per il 14%, la refrigerazione com- di loro competenza. decarbonizzazione necessario a man-
ridurre i livelli di CO2 e migliorare l’efficienza merciale per il 9% e il processo di maltazione e tenere l'aumento medio della tempe-
attraverso un mix di iniziative a livello globlale lavorazione dei cereali per il 6%. COMUNITÀ DEI GIOVANI SCIENZIATI DI ratura globale ben al di sotto dei 2° C
supervisionate dalla Direzione Supply Chain e Come Carlsberg Italia ci siamo impegnati, fin CARLSBERG rispetto ai livelli preindustriali.
dai manager locali. La comunità dei Giovani dal 2010, a misurare le nostre emissioni di CO2 La Comunità dei Giovani Scienziati di Carlsberg,
Scienziati di Carlsberg, di recente formazio- con una solida base scientifica. Per ognuno dei coordinata dal Laboratorio di Ricerca Carlsberg, I nostri obiettivi sono allineati con l’am-
ne, collaborerà allo sviluppo di soluzioni che formati con cui distribuiamo i nostri prodotti ci sarà di supporto nel nostro percorso verso bizioso target di limitare l’aumento a 1,5° C
permettano di arrivare a ZERO emissioni di abbiamo un’analisi LCA (Life Cycle Asses- lo ZERO, coinvolgendo istituzioni, università e proposto dall'Accordo di Parigi.
CO2 nei nostri birrifici. Mentre i nostri obiettivi sment) grazie alla quale siamo stati il primo fornitori nello sviluppo di soluzioni innovative,
“birra-alla-mano” si concentrano su tre leve produttore di birra al mondo ad ottenere la attualmente non ancora disponibili, per consen- Ulteriori informazioni sull'iniziativa
principali: partnership innovative, miglioramen- certificazione EPD (Environmental Product tirci di raggiungere i nostri target per il 2030. Science Based Targets su:
ti delle performance e leadership influente. Declaration, www.environdec.com). La LCA sciencebasedtargets.org
(nell’immagine la LCA dei fusti in PET, il prin-
cipale formato con il quale contribuiamo alla
LE EMISSIONI DI CO2 NELLE FASI
DEL CICLO DI VITA DEI NOSTRI PRODOTTI
25%
MATERIE PRIME
22%
PRODUZIONE
22%
PACKAGING
25%
DISTRIBUZIONE
6%
FASE D’USO/FINE VITA
*dati 2016 Fonte: elaborazione IEFE sulla base dello studio LCA 2015CARLSBERG ITALIA BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2017 ZERO EMISSIONI DI CO 2 17
PUNTANDO
A 1,5°C EMISSIONI ANNUALI GLOBALI
TOTALI DI GAS SERRA
Fonte:
Report 2017 delle Nazioni Unite sul differenziale di emissioni
Gli obiettivi Together Towards
ZERO ci guidano nel ridurre le
nostre emissioni al fine di rag- 60
giungere l'ambizioso obiettivo
dell'accordo di Parigi: limitare tual
e
e at
l'aumento medio della tempe- Pro
iezio
n
ratura globale a 1,5°C.
Secondo le ultime stime dell'ONU, gli
impegni odierni riportati nei Nationally
50 Liv
ell
2˚C
o
de ba
Determined Contributions (NDCs) dell'Ac- ll'A se
cc del
cordo di Parigi sui cambiamenti climatici or l'o
do bi
di ett
comporterebbero un riscaldamento globa- Pa ivo
rig
le superiore ai 3°C entro la fine di questo i
secolo.
L'Accordo di Parigi richiedeva di mantenere
l'aumento della temperatura globale ben al 40
Miliardi di Ton. di CO2-equivalenti
O 'Acc
de
bi o
ll
et rd
di sotto dei 2°C rispetto ai livelli preindu-
tiv o
o di
striali e di proseguire gli sforzi per limitare
m Pa
as r
sim igi
l'aumento della temperatura a 1,5°C.
o
Con il programma Together Towards
1,5˚C
ZERO, vogliamo dimostrare che le aziende
possono portare avanti questo obiettivo
e al contempo continuare a far crescere il 30
proprio business. 2015 2020 2025 2030CARLSBERG ITALIA BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2017 ZERO EMISSIONI DI CO 2 18
ZERO EMISSIONI DI CO2
ELIMINARE LE EMISSIONI
NEI NOSTRI BIRRIFICI
Le attività che si svolgono all'inter- Abbiamo ridotto le emissioni specifiche di CO2 Ci aspettiamo per il 2018 un miglioramento TARGET 2022
50%
no del nostro Birrificio hanno un dell’8,6% raggiungendo il valore di 3,2 kg di dei risultati grazie anche alla riduzione del
impatto ambientale importante in CO2 /hl rispetto ai 3,5 del 2016. consumo di energia durante la fase di pastoriz-
Il consumo energetico totale è lievemente zazione prevista dall’utilizzo di un Pastorizza-
termini di emissioni. Fin dal 2005 cresciuto rispetto al 2016 (0,4%), un aumento tore Flash.
Carlsberg Italia è in regime ETS dovuto all’incremento degli ettolitri di birra
(Emission Trading Scheme), un si- prodotta ma che dal punto di vista dei consumi IMPIANTI DI REFRIGERAZIONE RIDUZIONE DELLE
stema internazionale che stabilisce specifici ha fatto registrate risultati positivi. Ab- Per raffreddare la birra utilizziamo i siste-
EMISSIONI DI CO2 NEI
quote massime di emissioni com- biamo ridotto i nostri consumi specifici di gas mi di refrigerazione. Questi sistemi causano
plessive e premia le aziende virtuo- metano del 7,6% e quello di elettricità dell’1,2% problemi ambientali. Negli anni '80, i clo- NOSTRI BIRRIFICI
rispetto al 2016. rofluorocarburi (CFC) utilizzati nelle bombole
se, consentendo loro di “scambiare” e nei radiatori hanno danneggiato lo strato di TARGET 2030
ZERO
le quote di emissioni risparmiate. PROGRAMMI DI EFFICIENZA ozono. Ecco perché, nel 1987, 200 Paesi hanno
Carlsberg Italia, come tutto il Il nostro obiettivo è ottimizzare i processi firmato il Protocollo di Montreal, impegnando-
Gruppo, è da anni impegnata in produttivi attraverso accurati programmi di si a eliminare gradualmente i CFC. Sono stati
azioni volte a migliorare l’efficienza, efficienza sviluppati condividendo le migliori sostituiti da idrofluorocarburi (HFC). Mentre gli
pratiche a livello di Gruppo e di settore. HFC non impattano sull’ozono, ora sappiamo
soprattutto energetica, collaboran-
do con partner autorevoli e imple-
Alla riduzione dei consumi specifici di gas me- però che hanno un impatto significativo sul EMISSIONI DI CO2 NEI
mentando tecnologie innovative.
tano hanno contribuito i maggiori controlli e le
migliori analisi dei dati raccolti dagli impianti,
riscaldamento globale. Un'unità di HFC è signi-
ficativamente più dannosa di un'unità di CO2.
NOSTRI BIRRIFICI
I nostri obiettivi per il 2022 e per le ottimizzazioni sulle torri di riciclo delle acque Nel 2016 il protocollo di Montreal è stato
il 2030 delineano con chiarezza la di alimentazione del pastorizzatore bottiglie e aggiornato attraverso l'emendamento Kigali.
EMISSIONI TOTALI DI CO2 DELLO
strada che dobbiamo ancora per- la riduzione dei volumi dei fusti in acciaio. Gli HFC saranno eliminati gradualmente e STABILIMENTO DI INDUNO OLONA
Per quanto riguarda i miglioramenti nei sostituiti con alternative come gli idrocarburi a (t)
correre e i risultati finora raggiunti consumi specifici di energia elettrica essi sono basso impatto climatico.
ci incoraggiano a continuare nella stati inferiori rispetto alle aspettative poiché 4.302
direzione tracciata. abbiamo dovuto posticipare l’avvio del nostro Collaborando con il nostro fornitore Celli, 4.596
4.514
impianto di depurazione e poiché il nuovo azienda italiana punto di riferimento mondiale
2.151
LE NOSTRE PERFORMANCE 2017 impianto cooling non ha ancora dato i risultati nella progettazione e produzione d’impianti per
Nel 2017 le emissioni complessive dell’impian- attesi in termini di riduzione del consumo di la spillatura di bevande e di sistemi di refrige- 0
to sono diminuite dell’1,8% rispetto al 2016. elettricità per la refrigerazione. razione, abbiamo anticipato i tempi acquistan- 2015 2016 2017 2022 2030
PERFORMANCE TARGETCARLSBERG ITALIA BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2017 ZERO EMISSIONI DI CO 2 19
do solo dispositivi di raffreddamento ad alta energia rinnovabile e, grazie all’accordo per
efficienza energetica con refrigeranti naturali. l’approvvigionamento di energia stipulato a
fine 2016, a partire dal 2017 la nostra energia è ENERGIA ELETTRICA
LE CERTIFICAZIONI al 100% rinnovabile. DEL BIRRIFICIO DI
Carlsberg Italia è certificata ISO 50001 dal CARLSBERG ITALIA
2011. Lo standard ISO 50001 è globalmente GUARDANDO AL 2018
riconosciuto come riferimento dell'ottimizza- Nel corso del 2018 continueremo nella ricerca
PROVENIENTE DA
zione della gestione energetica perché fornisce dell’efficienza energetica monitorando e FONTI RINNOVABILI
informazioni rilevanti per la gestione integrata ottimizzando i processi, collaborando con la
ed efficiente delle risorse. Nel 2017 è stata rin- Capogruppo per la riduzione delle emissioni,
novata la certificazione del sistema di gestione implementando i nuovi impianti per la riduzio-
integrato e l’audit dell’Ente certificatore ha ne degli sprechi di calore e di energia elettrica
dato parere positivo. e coinvolgeremo i nostri partner nello sviluppo
PERFORMANCE 2017
100%
di strategie e tecnologie innovative idonee al
ENERGIA RINNOVABILE AL 100% raggiungimento dei target da noi fissati per il
Per molto tempo abbiamo ricercato soluzioni 2022 e il 2030.
tecnologiche innovative che ci permettessero,
nonostante la conformazione del territorio in TARGET 2022
cui è collocato il nostro stabilimento, di produr-
re birra utilizzando energia da fonti rinnovabili.
Dallo scorso anno aderiamo come Gruppo a
100%
RE100, una coalizione di imprese impegnate
ad aumentare la domanda e la fornitura di
EMISSIONI SPECIFICHE DI CO CONSUMO SPECIFICO DI ELETTRICITÀ
2
(kg CO /hl) (kWh/hl)
2
3,5 7,6 7,7 7,6
3,3 3,2
2015 2016 2017 2015 2016 2017
PERFORMANCE PERFORMANCE
* Dati per grafico . * Dati per grafico “RELATIVE ENERGY CONSUMPTION”CARLSBERG ITALIA BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2017 ZERO EMISSIONI DI CO 2 20
PROGETTO LIFE IRIS
Il progetto LIFE IRIS per migliorare la
resilienza ai cambiamenti climatici
I cambiamenti climatici hanno un forte serra e gestire il rischio dei cambiamenti
impatto sull’industria birraria, sia sull’ap- climatici nella nostra filiera insieme ai
provvigionamento delle materie che sui nostri partner.
Cambiamento
consumi.
climatico:
Grazie all’attenta valutazione del rischio
Per reagire ai cambiamenti climatici, climatico (Climate Risk Assessment) con- idee fresche
Carlsberg Italia - unica azienda tra gli dotta nell’ambito del progetto Life IRIS, la
aderenti del settore agroalimentare – nostra consapevolezza dell’influenza che
per un tema
ha deciso di prendere parte al proget- i cambiamenti climatici hanno su tutte le caldo.
to quadriennale LIFE IRIS (Improve nostre attività e sulla nostra reputazione è
Resilience of Industry Sector), nato nel aumentata nel corso degli anni.
2015 dalla collaborazione tra aziende,
università e istituzioni italiane con l’o- Questo ci ha portato, a partire dal
biettivo di sviluppare la consapevolezza 2017, ad aggiornare il nostro Piano di
delle conseguenze dei cambiamenti tra Adattamento ai Cambiamenti Climatici
coordinatore: partner:
gli operatori del mondo industriale e individuando una serie di attività future
finanziario. emerse a seguito dei risultati ottenuti
nella prima fase del progetto.
Attraverso il progetto, che prevede la
definizione e l’attuazione di un Piano di Maggiori dettagli sul progetto sul sito
Adattamento ai Cambiamenti Climatici, www.lifeiris.eu
vogliamo portare il nostro contributo
alla riduzione delle emissioni di gas
IRIS IRIS
LIFE/14CCA/IT/000663
info@lifeiris.eu www.lifeiris.eu
IMPROVE RESILIENCE IMPROVE RESILIENCE
OF INDUSTRY SECTOR OF INDUSTRY SECTOR
IRIS
IMPROVE RESILIENCECARLSBERG ITALIA BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2017 ZERO EMISSIONI DI CO 2 21
ZERO EMISSIONI DI CO2
STATO DI AVANZAMENTO DEL PIANO DI
ADATTAMENTO AI CAMBIAMENTI CLIMATICI
AZIONE EFFETTO STATO DI AVANZAMENTO
Studio di fattibilità per la sostituzione del pastorizzatore • Riduzione dei consumi energetici Concluso lo studio di fattibilità per la sostituzione del
• Riduzione di umidità e temperatura nei locali pastorizzatore, si è stabilito di procedere alla realizzazione
• Riduzione dei rischi per la salute dei lavoratori e di un Pastorizzatore Flash, la cui implementazione avverrà
minori assenze prima dell’estate 2018
Progetto “Open Air Job”: realizzare aree di lavoro all'a- • Mitigare l’effetto dell’aumento delle temperature Realizzazione della copertura wireless nell’area del parco e L’area adeguatamente attrezzata e regolata negli accessi
perto all’interno del parco dello stabilimento di Induno sulla salute dei lavoratori verifiche della ricezione sarà usufruibile dai lavoratori a partire dall’estate 2018
Olona • Prevenire le malattie legate a temperature troppo Con il supporto di Casa Madre abbiamo acquistato le
elevate in ambienti non condizionati e le malattie attrezzature necessarie e definito policies atte a garantire
legate alla contaminazione del microclima derivante l’operatività dei lavoratori e allo stesso tempo la sicurezza
dagli impianti di condizionamento dei dati aziendali
• Benessere dei lavoratori
Studio idrogeologico per approfondire i possibili impatti • Valutare la sicurezza e la continuità dell'approvvigio- Lo studio idrogeologico ha consentito l’individuazione di acque: rimozione di tutte le tubazioni obsolete e non più
dei cambiamenti climatici sulle fonti di approvvigio- namento idrico dello stabilimento misure in grado di ridurre al minimo i danni provocati da attive presenti nello stabilimento (entro primi mesi 2018)
namento idrico e identificazione di eventuali misure di eventi estremi quali siccità o alluvioni. • per individuare il livello idrico di allerta: posizionamento di
• Individuare misure e accorgimenti necessari per
adattamento per migliorare la resilienza dell’azienda Interventi per far fronte a emergenza siccità: un’asta idrometrica in prossimità della diga a monte dello
ridurre al minimo i danni di un eventuale alluvione
lampo e le azioni da mettere in campo in caso di • prevedere le portate di acqua: realizzazione di un sistema stabilimento (entro primi mesi 2018)
emergenza siccità di monitoraggio in continuo delle portate, della tempera- • per fermare i detriti e consentire lo scorrimento delle
tura e conducibilità elettrica e analisi dei dati pluviometrici acque: realizzazione di una briglia per il trattenimento dei
per la definizione delle curve di esaurimento delle sorgenti detriti a monte in alveo (entro primi mesi 2018)
(entro 2019) Lo studio ha inoltre preso in considerazione un altro
• evitare di restare senza acqua: valutazione della possibilità fondamentale aspetto che riguarda la qualità delle acque
tecnica di un allacciamento temporaneo in caso di siccità prelevate, qualità attualmente garantita dalla quasi totale
all’acquedotto pubblico (entro fine 2018) assenza di centri di potenziale pericolo e dalla presenza del
Interventi per far fronte a emergenza alluvioni: Parco del Campo dei fiori che, con la sua normativa, tutela il
• per aumentare la sezione idraulica utile al deflusso delle territorio dove risiedono le Fontane di approvvigionamento.
Studio sullo stato di salute e salvaguardia delle piante • Salvaguardia del servizio eco sistemico di regolazio- Lo studio ha individuato alcuni interventi prioritari di
del parco dello stabilimento ed individuazione di even- ne del suolo, prevenzione dell’erosione e di fenomeni manutenzione delle alberature che sono stati realizzati
tuali interventi di manutenzione franosi, salvaguardia del sistema idrogeologico nel 2017 consentendo la messa in sicurezza del parco
• Evitare rischi per l’incolumità di persone, mezzi e
strutture presenti all’interno dello stabilimento dovuti Oltre a questi sono stati indicati una serie di inter-
a eventuali cadute di alberature o parti di esse venti dilazionabili al massimo in 2 anni in base al
Lo studio sarà di interesse anche per il Parco Regionale livello di urgenza
del Campo dei Fiori di cui fa parte l'area boschiva
Misure di coinvolgimento dei fornitori a seguito del • Coinvolgimento diretto ed attivo dei fornitori nel Le esperienze passate, ad esempio l’ultima alluvione tutti i fornitori che normalmente svolgono la loro attività
verificarsi di eventi estremi e per garantire la business recovery plan avvenuta nel 2009 (che ha costretto l’azienda a interrom- in stabilimento e quelli che anche se saltuariamente
continuity • Migliorare la consapevolezza dei nostri fornitori in pere la produzione per giorni), ci hanno insegnato quanto accedono al sito potrebbero essere presenti e coinvolti in
merito agli interventi da effettuarsi con tempestività l’immediato intervento di tutti gli stakeholder sia fonda- caso di eventi estremi.
ed efficacia in caso di eventi estremi mentale per lo svolgimento di interventi manutentivi mirati Entro fine 2018 verrà realizzata una mappatura delle aree
al ripristino dello status quo da svolgersi in condizioni di più sensibili, saranno organizzati incontri e sopraluoghi
massima sicurezza. con tutti i fornitori e sessioni formative rivolte coloro che
Per questo abbiamo ideato nel corso del 2017 un progetto esercitano stabilmente lo loro attività in stabilimento,
che prevede il coinvolgimento di varie tipologie di fornitori: coinvolgendo anche il personale tecnico di fabbrica
i fornitori direttamente coinvolti dalle attività di ripristino,CARLSBERG ITALIA BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2017 ZERO EMISSIONI DI CO 2 22
ZERO EMISSIONI DI CO2
RIDUZIONE DELLE EMISSIONI
BIRRA-ALLA-MANO
Non ci basta eliminare le emissioni te della community (KHS, un fornitore di mac- nel ciclo di vita dei nostri prodotti. A livello di Dal 2016, sia come Gruppo che come
in Birrificio, vogliamo ridurre anche chinari ad alta tecnologia per la produzione di Gruppo esso rappresenta il 40% delle emissio- Carlsberg Italia, siamo coinvolti in
birra) e il nostro obiettivo è includere nella CCC ni di gas effetto serra. un progetto pilota, finalizzato ad
l’impatto dei nostri prodotti.
tutti i partner della nostra supply chain. Esso protegge la qualità delle nostre birre uniformare gli approcci all’Impronta
Per questo la nostra priorità è Dal momento che l'86% del totale delle nostre garantendo ai nostri consumatori un prodotto Ambientale di Prodotto (PEF - Pro-
diminuire costantemente le emis- emissioni è al di fuori dai nostri birrifici, per di qualità. duct Environmental Footprint).
sioni "birra-alla-mano" e questo ci Carlsberg Group è fondamentale cooperare Ottimizzare l’utilizzo del packaging è molto
porta a considerare l’intero ciclo di con i propri fornitori per ridurre l’impatto lungo importante in un’ottica di riduzione nell’utilizzo Il progetto, coordinato da The Brewers
tutta la catena del valore. delle risorse e dei materiali, nella produzione of Europe, unisce diversi partner, forni-
vita dei prodotti, “dalla culla alla
Carlsberg Italia si è impegnata a coinvolgere i di rifiuti oltre che nel contenimento dei costi, tori di packaging, istituzioni, università,
tomba”. propri fornitori nella lotta contro il cambiamento purché il prodotto conservi condizioni ottimali altre aziende del settore con l’obiettivo
Come Gruppo, riteniamo fondamentale raggiun- climatico all’interno del Progetto LIFE IRIS. di sicurezza. di sviluppare standard industriali basati
gere questo obiettivo facendo leva su tre pilastri: sulla LCA per la misurazione dell’impat-
partnership per l’innovazione, miglioramenti nelle Miglioramento delle performance to dei prodotti.
prestazioni e una leadership influente. È difficile garantire un miglioramento conti-
nuo e progressivo delle performance, vi sono Carlsberg Italia infatti già dal 2010 ana-
PARTNERSHIP PER L’INNOVAZIONE contingenze su cui non abbiamo un diretto lizza tutti i suoi pack attraverso l’LCA e
La Carlsberg Circular Community (CCC) controllo, tuttavia riteniamo che una pianifica- nel 2011 ha ottenuto, primo produttore
composta da aziende che vogliono diffondere zione sempre più attenta, un costante monito- di birra al mondo, la convalida della
la sostenibilità lungo tutta la supply chain raggio, una misurazione scientifica dei risultati Dichiarazione Ambientale di Prodotto
è stata costituita nel 2014. Grazie ad essa si e la formazione del nostro personale siano (EPD – Environmental Product Declaration)
sono portati avanti importanti progetti, come gli strumenti che ci permettono di mantenere per i suoi principali prodotti.
ad esempio quello della Green Fiber Bottle, alte prestazioni e intervenire in modo efficace La certificazione viene rinnovata ogni
sviluppata in collaborazione con diversi partner e tempestivo anche nei casi in cui entrano in anno e tutta la documentazione è
tra cui BillerudKorsnäs, ecoXpac e l'Università gioco fattori al di fuori del nostro controllo. disponibile su www.environdec.com.
Tecnica della Danimarca.
Carlsberg attraverso la CCC può attingere a L’impatto del packaging
conoscenze e competenze da tutto il mondo e Carlsberg Italia agisce per ridurre costante-
stabilire partnership per obiettivi comuni (come mente il packaging e promuove il suo riutilizzo
richiesto dall’SDG 17). e riciclo per minimizzarne l'impatto ambientale.
Nel 2017 un nuovo partner è entrato a far par- Il packaging ha infatti un impatto rilevanteCARLSBERG ITALIA BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2017 ZERO EMISSIONI DI CO 2 23
Il nostro approccio al packaging si fonda su
una mentalità circolare: il modello delle 4R DRAUGHTMASTERTM
– Riduci, Riusa, Ricicla, Ripensa. Nel 2017 i vo-
LA RIVOLUZIONE DELLA SPILLATURA
lumi complessivi di imballaggi sono aumentati
dell’8% a fronte di una maggiore produzione.
A livello internazionale, l'approccio di Carlsberg, La ricerca della qualità della birra e la cultura dell’innova- 20 litri
in particolare nell’ottica del ripensare il packa- zione ci hanno portato a DraughtMaster™, un sistema di
ging, è ben esemplificato dalla Green Fiber spillatura unico nell’industria birraria. 1
albero
Bottle, la rivoluzionaria ecobottiglia bio e a
basso impatto ambientale che verrà sperimen- -25kg
tata nel 2018. DraughtMaster™ è il sistema di spillatura Oggi il fusto in PET è considerato il
L’innovazione nell’area del packaging ci ha della birra senza CO2 aggiunta che sosti- formato di riferimento di tutto il segmento
portato nel 2011 a realizzare DraughtMasterTM , il tuisce i tradizionali fusti in acciaio con fusti della birra alla spina.
rivoluzionario sistema di spillatura della birra in PET riciclabile. In assenza di CO2 la qua-
senza CO2 aggiunta. lità della birra si mantiene inalterata per DraughtMaster™ vince la sfida dell’impat-
Molte delle innovazioni sostenibili negli 31 giorni dall’apertura del fusto (rispetto ai to ambientale contro tutti i formati.
imballaggi sono state sviluppate dopo averne circa 5 giorni dei fusti in acciaio).
valutato l’impatto con gli strumenti dell’analisi I vantaggi sono consolidati rispetto ai fusti
del Ciclo di Vita del Prodotto (LCA). L’impatto ambientale di tutto il ciclo di in acciaio e anche sulle bottiglie in vetro, il
vita dei fusti in PET, inoltre, è più basso. fusto in PET dimostra la sua superiorità per
Grazie all’LCA abbiamo scoperto per esempio Grazie all’analisi LCA abbiamo compreso quanto riguarda qualità del prodotto, mi-
la straordinaria sostenibilità di DraughtMasterTM lo straordinario livello di sostenibilità nore impatto e rispetto del decoro urbano.
che con i suoi fusti in PET rappresenta oggi il di DraughtMaster™ rispetto ai fusti in
formato di riferimento del segmento birra alla acciaio, alle lattine in alluminio e alle Oggi continuiamo a ricercare, all’interno
spina. Rispetto ad altre tipologie di packaging, bottiglie in vetro. dell’economia circolare, soluzioni che ci
DraughtMasterTM mostra una serie di vantaggi consentano di ridurre ulteriormente l'im-
in tutte le fasi del ciclo di vita del prodotto. Ogni 60 litri di birra spillata (3 fusti in pronta ambientale del prodotto: stiamo
Decisamente meno impattante rispetto ai fusti PET) non vengono immessi in atmosfera valutando diverse opzioni di design per
in acciaio ma anche più sostenibile rispetto 25 kg di CO2, quanti ne assorbirebbe un rendere più facilmente recuperabile il fu-
alle bottiglie in vetro in termini di qualità del albero in un anno. Grazie a questa equiva- sto, verificando la possibilità di granulare
prodotto, impatto ambientale e rispetto del lenza possiamo calcolare in ogni momen- i fusti in PET al fine di creare da essi ma-
decoro urbano. to la nostra capacità di ridurre l’impatto teria prima seconda e definendo possibili
ambientale. riutilizzi come input produttivo.Puoi anche leggere
