AMC Step by Step Cucinare può essere facilissimo - Sistema di cottura Premium www.amc.info
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AMC Step by Step
Cucinare può essere facilissimo
Sistema di
cottura Premium
www.amc.info
Cucinare è
divertente – cucinare
aiuta a socializzare.
E con AMC è molto più facile!
Basta mettersi a cucinare! 3
Come funziona – Libretto di istruzioni 4
AMC Step by Step 18
Un mondo di ricette – cucinare con AMC 34
Cottura e cottura veloce con AMC 46
ricco di pochi poche ricco di poco
vitamine grassi calorie fibre colesterolo
2
Basta mettersi a cucinare!
Cucinare è divertente, cucinare aiuta a socializzare e la cucina casalinga fa
tendenza. “AMC Step by Step” fornisce idee e ricette adatte allo scopo: vogliamo
farti divertire insieme ad amici o parenti. Con AMC potrai scoprire la passione per
la cucina sana e appetitosa. E potrai usare “AMC Step by Step” quotidianamente
per divertirti di più e migliorare la tua qualità di vita.
Tramite nuove ricette facili da preparare, Con “AMC Step by Step” è più facile
“AMC Step by Step” invita ad esplorare di quanto puoi pensare. Ti prepara ad
un percorso di buon gusto nella cucina entrare nel metodo AMC con il sistema
moderna ed internazionale. Anche di cottura Premium. Così risparmi
nell’era dell’alta tecnologia e della tempo, denaro ed energia e produci
digitalizzazione, la base della buona anche meno rifiuti. Ciò che si fa in
cucina è sempre una buona pentola. cucina deve essere anche ecologico
Preparate nell’unità di cottura giusta e e s ostenibile nel presente e anche nel
con il metodo giusto, le nostre ricette, futuro.
come stazioni lungo il percorso di un
treno, sono incredibilmente semplici, Perciò ti consigliamo di divertirti a
rapide e di sicuro successo. provare e a creare un tuo stile in cucina,
in modo naturale. Abbiamo testato
Cucinare nell’unità di cottura AMC tutte le ricette per voi e sono di sicuro
garantisce piatti sani e divertenti successo: tutto quello che arriva sulla
grazie alla cottura senza aggiunta di tavola da “AMC Step by Step” è anche
acqua e all’arrostitura senza grassi buonissimo!
aggiunti. Cucinare non è mai stato
così facile. Buon appetito!
Molte persone vorrebbero avere la
possibilità di cucinare più spesso. Ma AMC International
spesso non solo non hanno il tempo
per farlo, ma neanche l’esperienza
necessaria e talvolta mancano di un po’
di coraggio. Cucinare bene e in modo
sano: come si fa?
3
Come funziona – Libretto di istruzioni
L’unità di cottura
più intelligente Visiotherm
Visualizza la temperatura
del mondo Il coperchio
e controlla il processo di
cottura (vedere pag. 6/7).
La lavorazione precisa,
la struttura speciale e il Con Visiotherm
peso del coperchio cucinare è un gioco
L’unità AMC è una pentola con cervello: la più
garantiscono la da ragazzi.
intelligente del mondo. Solo con AMC saprai
chiusura perfetta
sempre esattamente che temperatura c’è
dell’unità durante la
all’interno dell’unità, e quindi cosa sta succe-
cottura.
dendo.
Questo garantisce
Potendo impostare la temperatura esatta, hai
la circolazione chiusa
la certezza che ogni ricetta sarà un successo.
del vapore acqueo.
E questo grazie alle caratteristiche tecniche:
l’indicatore di temperatura “Visiotherm”
il sensore di temperatura “Sensotherm”
il fondo capsulare “Akkutherm”
il controllo acustico “Audiotherm”
I manici
I manici ergonomici ed eleganti sono dotati
di “Thermobloc”, l’inserto in ceramica che
impedisce la propagazione del calore
nell’area dell’impugnatura, così i manici
non scottano.
Grazie a “Thermobloc”, i manici AMC Il materiale
sono gli unici manici in acciaio inox che Acciaio inox di alta qualità che garantisce la massima
non si scaldano mai. Basta ustioni alle igiene e, naturalmente, si può lavare in lavastoviglie.
dita! Un altro vantaggio: la giusta Durata garantita per decenni – lo dimostra la garanzia di
distanza dal corpo dell’unità facilita 30 anni.
l’impugnatura.
Non dovrai più acquistare pezzi di ricambio.
4
Come funziona – Libretto di istruzioni
2
Il sistema geniale che garantisce salute e sapore
La circolazione chiusa avviene tra il fondo dell’unità, le pareti di
raffreddamento e il coperchio: è su questo che si basa il metodo AMC.
Il vapore...
1 sale verso l’alto,
2 si raffredda a contatto con il coperchio,
1 3
3 gocciola dal coperchio
4 e si scalda di nuovo.
Conserva il sapore e le sostanze più importanti.
4
Sensotherm
Misura la temperatura in modo rapido e preciso.
Il successo è garantito.
La scanalatura di condensazione
Nel bordo superiore della parete di raffreddamento la
scanalatura di condensazione raccoglie il vapore
acqueo. In questo modo, tra l’unità e il coperchio si
forma una pellicola d’acqua che garantisce una
chiusura perfetta.
uesto consente la circolazione chiusa del vapore
Q
acqueo.
La zona di raffreddamento
È in acciaio inox e assorbe meno calore rispetto al fondo.
uesto crea una differenza di temperatura che trasforma le pareti laterali
Q
in una zona di raffreddamento per il vapore ascendente.
Il fondo capsulare Akkutherm
Immagazzina energia come un accumulatore e assorbe anche la più piccola quantità di calore, che
poi distribuisce uniformemente agli alimenti.
Il fondo capsulare e il corpo dell’unità sono uniti in modo inseparabile, come se fossero fusi. Ciò è
reso possibile da uno speciale procedimento di pressione e saldatura ideato da AMC. Il risultato è un
fondo adatto a qualunque piano di cottura: a gas, elettrico, in vetroceramica o a induzione.
Questo sistema consente un notevole risparmio di energia.
5
Come funziona – Libretto di istruzioni
Visiotherm
Visualizza la temperatura e trasforma la cucina con AMC in un gioco da ragazzi.
Questo geniale termometro è il nostro occhio nell’unità e rende tutto molto più facile
ai fornelli.
Visiotherm indica se nell’unità c’è calore sufficiente, ad esempio per cuocere le carote
alla temperatura giusta o per rosolare la carne. Visiotherm controlla il processo di cottura
e indica quando occorre alzare, abbassare o spegnere la fiamma. Questo consente di
risparmiare energia ed evita il surriscaldamento degli alimenti. Grazie a Visiotherm
sappiamo sempre che cosa succede all’interno dell’unità.
Finestra Finestra
“carne” “verdura”
80 98
indicatore zona verde, ottimale
rosso
Punto ottimale per girare
gli alimenti (90°C)
Finestra “stop”
6
Come funziona – Libretto di istruzioni
Cuocere senza Cucinare senza
aggiunta di acqua aggiunta di grassi
Dopo averle preparate, mettere le Riscaldare a fiamma viva l’unità Nel capitolo AMC
verdure bagnate nell’unità fredda vuota e asciutta con il coperchio. Step by Step puoi
(riempita per un 1⁄2 o al max. per 2⁄3). Picchiettare la carne asciutta. trovare maggiori
Chiudere con coperchio e alzare al L’indicatore rosso incomincia a informazioni sulla
massimo la fiamma. muoversi e dopo alcuni minuti cottura senza
L’indicatore rosso inizia a muoversi raggiunge la finestra “carne” . aggiunta di acqua
e dopo alcuni minuti raggiunge la Togliere il coperchio, adagiare la (pag. 20/21) e senza
finestra “verdura” . carne. Abbassare la fiamma. aggiunta di grassi
Abbassare la fiamma. Rimettere il coperchio e aspettare (pag. 18/19).
L’indicatore rosso si sposta ancora. finché l’indicatore rosso non
Nell’area verde compresa tra la finestra raggiunge i 90°C (punto ottimale
“verdura” e la finestra “stop”, l’unità è per girare la carne) .
alla giusta temperatura per la cottura Girare la carne, rimettere il
senza aggiunta di acqua. coperchio e spegnere la fiamma.
Se l’indicatore rosso si sposta di nuovo Lasciare che la carne finisca di
sulla finestra “stop” significa che cuocere per qualche minuto, a
nell’unità la temperatura è troppo alta. seconda dello spessore.
Abbassare ancora la fiamma oppure
spegnere.
Alcuni accorgimenti:
Nella cottura senza aggiunta di acqua, per un risultato ottimale il coperchio deve rimanere
chiuso per tutto il tempo di cottura. Se viene tolto (ad es. per aggiungere un ingrediente),
aggiungere uno o due cucchiai di liquido per ripristinare il vapore fuoriuscito.
Prima di pulire il coperchio, svitare Visiotherm e strofinarlo con un panno umido o
metterlo in lavastoviglie. Lavare il coperchio separatamente.
Il forno e il microonde possono danneggiare Visiotherm: svitarlo prima dell’uso.
Sul lato inferiore di Visiotherm, nella finestra “verdura” e nella finestra “carne” c’è una
posizione di scatto che facilita la regolazione di Audiotherm.
Si invita a leggere con attenzione le istruzioni per l’uso di Visiotherm.
7
Come funziona – Libretto di istruzioni
Audiotherm
Ti chiama e ti dice cosa fare: Audiotherm è la voce di Visiotherm. Con lui e con
AMC, cucinare è un gioco da ragazzi.
Audiotherm ti chiama tutte le volte che c’è bisogno di te e ti mostra sul display che cosa
bisogna fare. Un’occhiata al display è sufficiente per capire:
se l’unità sta cuocendo le verdure o rosolando la carne;
se Secuquick softline si trova nell’area soft o turbo;
se la temperatura è troppo alta o troppo bassa;
se il tempo di cottura è terminato o quanto manca al termine.
Inizializzare (rotazione)
Cucinare senza
aggiunta di grassi Collegamento wireless
attivo (in collegamento
con Navigenio)
abbassare Cuocere
senza
alzare aggiunta di
acqua
Sostituzione batteria:
quando compare,
sostituire subito la
Cottura veloce soft batteria
Cottura veloce turbo
Tempo di Impostazione Funzione di mantenimento al
cottura tempo “P” caldo a 60°C, in caso di cottura
rimanente (ad (= 20 secondi) automatica con Navigenio
es. 30 minuti)
8
Come funziona – Libretto di istruzioni
3 segnali acustici diversi: suono doppio, singolo e prolungato
I tre segnali acustici diversi di Audiotherm rendono le cose ancora più Cosa fare se…
facili:
... l’indicatore rosso
Se il suono è doppio di Visiotherm scende
significa che il tempo di riscaldamento è terminato. È stata raggiunta la al di sotto della
finestra “verdura” o “carne”. Il display di Audiotherm indica “ ”: bisogna finestra “verdura”?
abbassare la fiamma. L’unità ha bisogno di
significa che la temperatura è troppo alta. È stata raggiunta la finestra “stop”. più calore: alzare la
Il display di Audiotherm indica “ ”: bisogna abbassare ancora la fiamma fiamma.
oppure spegnere;
significa che la temperatura è troppo bassa. Il display di Audiotherm indica
“ ”: occorre alzare la fiamma. … le verdure si
attaccano durante la
e il suono è singolo
S cottura?
significa che il tempo di cottura impostato è terminato. Buon appetito! Basta aggiungere un
po’ di liquido.
Se il suono è prolungato
significa che c’è un problema. Potrebbe trattarsi dell’interruzione del collegamento
con Visiotherm, Visiotherm S o, in caso di cottura automatica, con Navigenio. … la carne si attacca
Il display di Audiotherm mostra il simbolo rotante dell’inizializzazione: togliere al fondo?
Audiotherm e ripetere l’inizializzazione . Bisogna avere un po’ di
pazienza: al termine del
processo di doratura,
Insieme, Navigenio e Audiotherm sono la squadra perfetta per una cottura l’alimento si stacca da
completamente automatica solo. Attenzione: prima
di rosolarla, picchiettare
È sufficiente impostare, aspettare e mangiare! E se sono tutti in ritardo? Con il la carne da asciutta.
sistema automatico, al termine del tempo di cottura, Navigenio imposta l’unità
sulla funzione di mantenimento al caldo, alla temperatura di 60°C, e il tuo
pranzo resta in caldo per un’ora.
Anche quando Navigenio non si trova sotto, ma sopra l’unità (nella versione
mini-forno), è possibile attivare la funzione di cottura automatica. Basta
selezionare il livello basso ( ) o alto ( ) e impostare il tempo di cottura su
Audiotherm. Una volta trascorso il tempo impostato, Audiotherm procede allo
spegnimento automatico di Navigenio.
Si invita a leggere con attenzione le istruzioni per l’uso di Audiotherm.
9
Come funziona – Libretto di istruzioni
Perfette per
qualsiasi piano
cottura
Piano elettrico, a gas o a
induzione? Le unità e le padelle
AMC sono adatte a qualunque
fonte di energia
Quando si tratta di energia,
occorre tenere conto di tre fattori:
Il fornello e il fondo dell’unità
devono essere adatti l’uno
all’altro, a seconda delle
dimensioni. Una base piccola
su una piastra grande causa
uno spreco di energia. Lo
stesso vale anche per i
bruciatori a gas: se la fiamma
è troppo grande si disperde
verso l’alto, all’esterno dei bordi
dell’unità.
Posiziona l’unità il più possibile
al centro del fornello, in modo
che i manici non vengano
surriscaldati dal calore. Questo
accorgimento è importante
soprattutto per le unità basse,
e vale anche per i piani a
induzione!
Quando l’unità è calda, regola
il calore a livello basso.
Visiotherm, Visiotherm S e
Audiotherm ti mostreranno
quando è il momento di farlo.
10Come funziona – Libretto di istruzioni
L’impostazione giusta per il tuo piano cottura
Livello massimo
Per il riscaldamento usa sempre il livello massimo, non importa se utilizzi un piano di cottura elettrico,
a gas o a induzione. Non usare mai il livello booster o power su piani a induzione, né la funzione di
cottura automatica parziale su piani di cottura elettrici.
Livello basso
Non appena la fase di riscaldamento è terminata e l’indicatore rosso ha raggiunto la finestra “verdura”
o “carne”, oppure la prima finestra “soft” o “turbo”, puoi ridurre a livello basso, cioè a circa 1/3.
Livello 0
Il fondo capsulare Akkutherm delle unità AMC consente un risparmio rapido di energia, e questo ti
consente di spegnere dopo breve tempo e di sfruttare il calore accumulato nel fondo dell’unità e il
calore residuo del piano cottura. Una volta raggiunta la finestra “stop” o la seconda finestra “soft” o
“turbo”, spegnere del tutto il piano cottura (eccezione: in caso di piano a induzione, ridurre a livello
minimo).
Piano elettrico Piano di cottura
elettrico tradizionale
Piano di cottura in
vetroceramica
In caso di piani cottura elettrici, le impostazioni dei livelli di regolazione sono diverse. Ci sono piani con
12, 9, 6 o 3 livelli (in genere la regolazione a 3 livelli è suddivisa in livelli intermedi).
Indipendentemente dalle impostazioni del tuo piano cottura, per il riscaldamento scegli sempre il livello
massimo e per proseguire la cottura passa al livello basso (circa 1/3).
11Come funziona – Libretto di istruzioni
Fornello a gas Fornelli a gas
Dimensioni corrette del bruciatore del Attenzione:
fornello a gas:
Scegli le dimensioni del bruciatore in
Bruciatore mini o a risparmio base a quelle dell’unità.
Unità di 14 o 16 cm di diametro La fiamma non deve fuoriuscire dal
Unità bassa di 20 cm di diametro bordo del fondo dell’unità.
Se l’unità si scalda troppo, controlla
Bruciatore standard Visiotherm, Visiotherm S e Audiotherm:
Unità di 24 cm di diametro ridurre ulteriormente l’energia o
Unità media e alta di 20 cm di diametro eventualmente scegliere il bruciatore di
Unità con Secuquick softline da 20 cm dimensioni inferiori.
Non usare Navigenio come mini-forno
Bruciatore forte (quindi in posizione capovolta) su un
Unità di capacità uguale o superiore a 8 litri piano cottura a gas aperto.
Unità di 28 cm di diametro o superiore
Unità con Secuquick softline da 24 cm
Riscaldamento
massimo livello = fiamma grande
Proseguimento della cottura
livello basso = fiamma piccola
Livello 0
Posizionare le unità sul bruciatore evitando
che i manici vengano surriscaldati dalle
fiamme.
12Come funziona – Libretto di istruzioni
Piano a induzione Piani di cottura a
induzione
Le prestazioni variano molto a seconda dei modelli, Regolazione dell’apporto di energia nel
dunque non è possibile dare indicazioni standard. piano a induzione
Ti invitiamo a leggere le istruzioni per l’uso del tuo
Riscaldamento
piano a induzione, dove viene indicata l’impostazione
giusta per il livello basso (in genere tra i 300 e i
700 Watt per il proseguimento della cottura). massimo livello (mai livello
booster o power)
Il piano a induzione consente di risparmiare tempo,
soprattutto per la cottura veloce con Secuquick e Proseguimento della cottura
per riscaldare i liquidi.
livello basso (300 W - 700 W)
Nella cottura a induzione è normale che si senta
un rumore simile a un ronzio o a un brusio. Non
allarmarti. Livello 0 o livello minimo
0 W - 80 W
Liquidi
Riscaldamento a livello massimo
(con o senza livello booster o power)
Accorgimento importante per i piani cottura ad alta energia
Nei fornelli a gas e nei piani a induzione che lavorano con un forte apporto di energia e pertanto
riscaldano molto in fretta, dopo la fase di riscaldamento il fondo capsulare Akkutherm non ha
accumulato una grande quantità di calore, pertanto è possibile che la temperatura dell’unità
diminuisca leggermente dopo che è stato ridotto l’apporto energetico. Nessun problema: dopo
breve tempo la temperatura torna a salire da sola.
Se, tuttavia, l’indicatore rosso non dovesse ritornare nella zona verde puoi momentaneamente
aumentare un po’ l’apporto di energia.
Induzione
Il marchio inciso sul fondo indica che l’unità funziona su piani a induzione.
13Come funziona – Libretto di istruzioni
Pulizia e cura: pulito perfetto!
Le cose belle e preziose hanno bisogno di cure, e lo stesso vale per le nostre unità di
cottura. Se trattati nel modo giusto i prodotti AMC mantengono a lungo il loro aspetto, e
noi ne garantiamo il funzionamento perfetto per oltre 30 anni.
Pulire… ma nel modo giusto
Pulire le unità AMC è molto semplice, soprattutto con AMC Clean1: il set di pulizia professionale
per la cura dei tuoi prodotti AMC comprende:
AMC Clean 1 Clean 1 Magic Foam
la schiuma detergente spray
economica, altamente
efficace e completamente
atossica, prodotta senza
fosfati in modo naturale
lean 1 Magic Stone
C
la crema in polvere
lucidante altamente
concentrata, efficace ed
economica
14Come funziona – Libretto di istruzioni
È arrivata la tua nuova unità di cottura!
Prima del primo utilizzo è importante pulire le nuove unità, ad esempio per eliminare
minuscoli residui di polveri lucidanti o lievi impurità. Ecco come pulire i prodotti quando li usi
per la prima volta.
Erogare due spruzzate di Magic Foam (schiuma detergente spray) sulla spugna umida
(Magic Sponge). Raccogliere Magic Stone (crema in polvere lucidante), spruzzare la
schiuma. Strofinare con energia l’unità AMC e sciacquare con acqua. Asciugare… e l’unità
di cottura è pulita da brillare!
Consigli per mantenere le unità
di cottura belle nel tempo
on lasciar seccare i residui di
N Evitare di usare oggetti taglienti o
cibo! Dopo l’uso riempi subito l’unità appuntiti, ad esempio coltelli o spatole
AMC con acqua calda ed elimina i d’acciaio. Non lasciare in ammollo
residui di cibo con Magic Sponge per ore residui di cibo incrostati in
(schiuma detergente). Questo evita la detergenti acidi (lisciva o Magic Foam).
formazione di macchie o di piccole Clean1 rimuove facilmente anche le
variazioni puntiformi causate da incrostazioni più ostinate.
residui secchi di salse, conserve acide
o composte di frutta. opo averle pulite, asciugare bene
D
le unità AMC.
on usare mai abrasivi o spazzole
N
che graffiano! Pulisci le superfici
lucide con la spugna Magic Sponge,
usando sempre il lato morbido della
spugna.
15Quando l’unità di cottura
diventa troppo colorata: strati
cromatici, come eliminarli
possibile che si formi una
È
patina bianca a causa dei
residui di proteine o amido
dopo aver cucinato la carne
o aver cotto le patate. Magic
Foam (schiuma detergente
spray) la rimuove facilmente
e senza lasciare traccia.
possibile che si formi uno
È
strato colorato minerale
dovuto alle sostanze presenti
nell’acqua del rubinetto o
negli alimenti (ad es. dopo la
cottura del riso). Magic Foam
(schiuma detergente spray)
lo rimuove facilmente.
Il surriscaldamento potrebbe
causare alterazioni
cromatiche giallognole.
Ricorda di ridurre subito
l’energia dopo aver raggiunto
la finestra “carne” o
“verdure”, oppure la finestra
“soft” o “turbo”. Anche in
caso di calore eccessivo,
con Magic Stone (crema in
polvere lucidante) la tua unità
tornerà pulita in men che non
si dica.
16Come funziona – Libretto di istruzioni
Tutto in lavastoviglie!
Tutte le unità di cottura, i prodotti modulari, Secuquick e Visiotherm sono lavabili in lavastoviglie.
Tuttavia, la pulizia a mano con il set AMC Clean1 è più delicata e accurata.
Utilizza solo i comuni detergenti per lavastoviglie adatti all’acciaio e attieniti al dosaggio consigliato.
Non usare detergenti industriali a base di cloro e fortemente alcalini né altri prodotti molto
concentrati, perché potrebbero danneggiare la superficie, lo strato protettivo naturale e la
lucentezza dei prodotti in acciaio.
È opportuno pulire prima a mano le parti in acciaio molto sporche.
Quando le metti in lavastoviglie, assicurati che l’acqua scorra abbondantemente sulle unità di
cottura e sulle varie parti.
Al termine del ciclo di lavaggio togli subito dalla lavastoviglie le parti in acciaio!
Se asciugate con cura, le superfici conservano la loro lucentezza. Utilizza un panno morbido per
rimuovere le gocce e le macchie d’acqua.
Si invita a leggere con attenzione le istruzioni per la cura e la pulizia con AMC Clean 1.
Unità AMC: belle per sempre
Non eccedere con l’uso di sale, poiché non solo fa male alla salute, ma può anche graffiare
l’acciaio e formare delle piccole cavità puntiformi sul fondo dell’unità. È preferibile salare la
minestra, l’acqua della pasta, ecc. solo dopo l’ebollizione e non conservare nelle unità in acciaio
pietanze che contengono sale. Tuttavia, i puntini che dovessero formarsi sono un “difetto
puramente estetico” e non compromettono in alcun modo la funzionalità dell’unità.
Anche l’acidità (alimenti con un contenuto elevato di acidi della frutta, come la composta di
rabarbaro o la salsa di pomodoro) può provocare dei “difetti estetici”, pertanto è meglio non
conservarli nelle unità in acciaio.
Il calcare presente nell’acqua del rubinetto e/o il cloruro di sodio possono causare la
formazione di una sottile patina bianco-grigiastra, che tuttavia può essere facilmente rimossa
con Magic Foam (schiuma detergente spray).
17AMC Step by Step
Arrostire senza aggiunta di grassi
Arrostire senza aggiunta di grassi è semplicissimo: ti mostreremo, passo dopo passo,
quanto sia facile abolire i grassi. e”
rn
ca
a“
Finestr
1 2
Togliere la carne dal frigo circa 30 minuti prima Mettere l’unità vuota e asciutta sul piano cottura e
di cuocerla. In questo modo, durante la cottura coprire con il coperchio. Accendere Audiotherm con il
il fondo dell’unità non si raffredda, si forma tasto destro o sinistro. Applicarlo e ruotare finché non
velocemente una sottile crosta e la carne resta compare il simbolo “carne”. Impostare il piano di
succosa. cottura al massimo livello, riscaldare finché l’indicatore
rosso non raggiunge la finestra “carne”.
C
0°
a9
Girare
5 6
Adagiare la carne, premere leggermente. Appena l’indicatore rosso raggiunge la
Portare il piano cottura a livello basso. Mettere temperatura di 90°C viene emesso un suono
il coperchio, applicare Audiotherm e ruotare doppio. Interromperlo con il tasto destro o
finché non compare il simbolo “carne”. sinistro. Togliere Audiotherm e il coperchio.
18AMC Step by Step
90 °C
La temperatura giusta per girare gli alimenti
è 90°C ( 6 ). Appena l’indicatore rosso la
indica, significa che è stata raggiunta ( 7 ).
La carne resta particolarmente succosa e il
profumo si conserva nell’unità.
3 4
Asciugare la carne tamponandola con della Quando l’indicatore rosso raggiunge la finestra
carta assorbente. Non condire prima della “carne” viene emesso un suono doppio.
rosolatura. Interromperlo con il tasto destro o sinistro.
Togliere Audiotherm e il coperchio.
7 8
Condire e servire
seguendo la
ricetta, o
aggiungere altri
ingredienti e
terminare la
cottura.
Girare la carne. Rimettere il coperchio e spegnere il piano
cottura. Lasciare che la carne finisca di
cuocere per qualche minuto, a seconda dello
spessore.
Puoi trovare altri suggerimenti nel capitolo “Cottura veloce turbo con Secuquick softline” di
AMC Step by Step a pag. 24.
19AMC Step by Step
Cuocere senza aggiunta di acqua
Cuocere senza aggiunta di acqua è semplicissimo. Scopri, passo dopo passo, com’è facile preparare
gustose verdure conservando le sostanze nutritive e l’aroma.
1 2
Pulire e sbucciare le verdure, tagliarle a pezzetti, Sciacquare le verdure a pezzetti con acqua
a dischi o a dadini. corrente nello scolapasta.
5 6
Quando l’indicatore rosso raggiunge la finestra L’indicatore rosso si sposta ancora. Per tutto il
“verdura” viene emesso un suono doppio. tempo di cottura deve trovarsi nella zona verde,
Interromperlo con il tasto destro o sinistro, tra la finestra “verdura” e la finestra “stop”.
portare il piano cottura a livello basso.
20AMC Step by Step
”
ra
rdu
“v e
Finestra
3 4
Mettere le verdure bagnate in un’unità adatta, Spegnere Audiotherm con il tasto destro o
riempirla per 1/2 o 2/3 e coprire. sinistro. Usando il tasto destro, impostare un
tempo di cottura di circa 20 minuti. Applicare
Audiotherm su Visiotherm e ruotare finché non
compare il simbolo “verdura”. Impostare il piano
cottura al massimo livello e far riscaldare finché
l’indicatore rosso non raggiunge la finestra
“verdura”.
7 8
Se l’indicatore rosso raggiunge la finestra “stop”, Quando il tempo di cottura impostato è
su Audiotherm compare il simbolo “-“. Ridurre terminato, viene emesso un suono singolo.
l’energia o spegnere del tutto. Servire le verdure o prolungare il tempo di
cottura con il tasto destro.
Se l’indicatore rosso ritorna nella finestra
“verdura”, su Audiotherm compare il simbolo “+”.
Aumentare l’energia.
21AMC Step by Step
Cottura veloce soft
con Secuquick softline
Facilissimo, veloce e senza perdita di vitamine, ideale per le verdure congelate. In questo capitolo ti mostreremo in
pochi semplici passi quanto sia facile scongelare e cuocere, ad esempio, i fagioli surgelati.
1 2
Versare nell’unità circa una tazza d’acqua. Mettere i fagiolini verdi congelati in un inserto
forato, quindi inserirlo nell’unità.
5 6
Appena l’indicatore raggiunge la finestra Per tutto il tempo di cottura l’indicatore rosso
“soft” viene emesso un suono doppio. dovrebbe trovarsi la prima e la seconda finestra
Interromperlo con il tasto destro o sinistro, “soft”. Se la temperatura è troppo alta, su
portare il piano cottura a livello basso. Audiotherm compare il simbolo “-“. Ridurre
ancora l’energia o spegnere del tutto.
Se la temperatura è troppo bassa, su Audiotherm
compare il simbolo “+”. Aumentare l’energia.
22AMC Step by Step
Risparmiare ancora più energia…
… aspettando che Secuquick si apra da solo,
posizionando l’unità su un piano resistente al calore
o nel suo coperchio capovolto. Prima di farlo,
ridurre ( 8 ) il tempo di cottura in base a quanto
indicato nella ricetta o nella nostra tabella dei
tempi di cottura (pagina 46/47).
ft”
“ so
tra
1. Fines
3 4
Applicare Secuquick softline e premere Applicare Audiotherm su Visiotherm S e ruotare
leggermente verso il basso Visiotherm S. finché non compare il simbolo “soft”. Impostare
Ruotare la manopola in senso orario. il piano cottura al massimo livello e riscaldare
Accendere Audiotherm con il tasto destro finché l’indicatore rosso non raggiunge la prima
o sinistro, impostare un tempo di cottura di finestra “soft”.
circa 3 minuti con il tasto destro.
7 8
Quando il tempo di cottura impostato è Per aprire Secuquick ci sono due possibilità:
terminato, l’unità emette un suono singolo. attendere che si apra da solo,
Spegnere il piano di cottura, mettere posizionando l’unità su un piano resistente
Secuquick sotto l’acqua corrente. al calore o nel suo coperchio capovolto
(vedere “Risparmiare ancora più energia”)
mettere l’unità sotto l’acqua fredda
23AMC Step by Step
Cottura veloce turbo
con Secuquick softline
Hai voglia di un gulasch saporito, di un gustoso arrosto o di una zuppa di lenticchie, ma non hai
tempo di aspettare finché non è tutto pronto? La cottura veloce turbo con Secuquick softline ti
permette di risparmiare tempo, proprio per questo tipo di piatti, e usarla è facilissimo:
1 2
Rosolare la carne in porzioni, secondo la ricetta Aggiungere gli altri ingredienti, come la cipolla
(vedere AMC Step by Step “Arrostire senza e il pomodoro a pezzetti. Condire e aggiungere
aggiunta di grassi” a pag. 18/19). brodo e vino a piacere.
5 6
Appena l’indicatore raggiunge la prima Per tutto il tempo di cottura l’indicatore rosso
turbo
finestra “turbo” viene emesso un suono dovrebbe trovarsi tra la prima e la seconda
doppio. Interromperlo con il tasto destro finestra “turbo”. Se la temperatura è troppo alta,
o sinistro, portare il piano cottura a livello su Audiotherm compare il simbolo “-“. Abbassare
basso. ancora l‘energia o spegnere del tutto.
Se la temperatura è troppo bassa, su
turbo A
udiotherm compare il simbolo “+”. Aumentare
l’energia.
24AMC Step by Step
70 %
con Secuquick softline puoi
risparmiare circa il 70% di tempo,
ad es. per la preparazione di
piatti a base di carne.
o”
rb
“tu
tra
1. Fines
3 4
Applicare Secuquick e chiudere. Accendere Applicare Audiotherm su Visiotherm S e
Audiotherm con il tasto destro o sinistro. ruotare finché non compare il simbolo “turbo”.
Impostare un tempo di cottura di circa 25 minuti Impostare il piano cottura al massimo livello e
con il tasto destro. riscaldare finché l’indicatore rosso non
raggiunge la finestra “turbo”.
7 8
Quando il tempo di cottura impostato è Per aprire Secuquick ci sono due possibilità:
terminato, l’unità emette un suono singolo. attendere che si apra da solo,
Spegnere il fornello e attendere l’apertura di posizionando l’unità su un piano resistente
Secuquick. al calore o nel suo coperchio capovolto
(vedere “Risparmiare ancora più energia”)
mettere l’unità sotto l’acqua fredda
25AMC Step by Step
Cottura automatica con Navigenio
Mentre cucini ti piacerebbe poterti sedere e leggere un libro? Ti mostreremo quanto sia facile
lasciar fare praticamente tutto il lavoro a Navigenio e Audiotherm.
1 2
Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti, Mettere le patate bagnate nell’unità e coprire
metterle nel colapasta e sciacquarle sotto con il coperchio.
l’acqua corrente.
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Simbo
4 5
Mettere Audiotherm su Visiotherm e ruotare Regolazione automatica della temperatura per
finché non compaiono il simbolo “verdura” e tutto il tempo di cottura.
quello del collegamento wireless. Ora Navigenio
è collegato a distanza e la spia lampeggia di blu.
Da questo momento in poi è tutto completamente
automatico: Navigenio e Audiotherm regolano il
riscaldamento e riducono l’energia completamente
da soli, e in più controllano il tempo di cottura.
26Appena sul display compare il simbolo del
collegamento wireless e la spia di Navigenio
lampeggia di blu, significa che è stato impostato
tutto correttamente e si può incominciare ( 4 ).
”
“A
nio
Navige
3
Impostare Navigenio sul programma di cottura
automatico “A”, accendere Audiotherm con il
tasto destro o sinistro, impostare un tempo di
cottura di 25 minuti con il tasto destro.
6
Nella sezione
dedicata, per
alcune ricette
viene descritta la
procedura di
preparazione
automatica.
Naturalmente
questa modalità di
preparazione
Quando il tempo di cottura impostato è
semplice e pratica
terminato, un suono singolo avverte che è ora
può essere usata
di andare a tavola. Non siete ancora pronti?
per tutte le ricette.
Nessun problema: gli alimenti vengono tenuti al
caldo per un’ora alla temperatura di 60°C. Alla
fine spegnere Navigenio con la manopola.
27AMC Step by Step
Cottura veloce automatica
con Navigenio e Secuquick
Per preparare la pasta al forno servono almeno 2 pentole, una teglia, il forno, e tanto tempo ed
energia? Nei prossimi due capitoli ti mostreremo che con AMC è tutto molto più facile e veloce.
1 2
Mettere la pasta cruda nell’unità. Coprire con una quantità doppia di acqua e
mescolare. Aggiungere gli altri ingredienti a
piacere o in base alla ricetta, ad esempio
verdure surgelate o pomodori tritati. Applicare
Secuquick softline e chiudere.
5 6
Cottura veloce completamente automatica: Quando il tempo di cottura impostato è
Navigenio e Audiotherm regolano il terminato, un suono singolo avverte che è ora
riscaldamento e riducono l’energia di andare a tavola. Non siete ancora pronti?
completamente da soli, e in più controllano Nessun problema: gli alimenti vengono tenuti
il tempo di cottura. al caldo per un’ora alla temperatura di 60°C.
Prova le nostre ricette per la preparazione di “Riso e pasta”, da pag. 42 in poi.
28AMC Step by Step
Impostazione del tempo “P”: perfetto soprattutto per il risotto,
ma anche per diversi tipi di pasta. Una volta terminato il tempo
di cottura attendere l’apertura di Secuquick.
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Simbolo
3 4
Impostare Navigenio sul programma di Applicare Audiotherm su Visiotherm, ruotare
cottura automatico “A”, accendere finché con compaiono il simbolo “soft” e quello
Audiotherm con il tasto destro o sinistro del collegamento wireless. Ora Navigenio è
e impostare un tempo di cottura di circa collegato a distanza e la spia lampeggia di blu.
5 minuti con il tasto destro.
Spegnere Navigenio,
aprire Secuquick nel
modo descritto
nei capitoli precedenti,
rimuoverlo e procedere
secondo le indicazioni
della ricetta (ad
es. “Gratinare con
Navigenio” in
AMC Step by Step,
a pag. 30).
29AMC Step by Step
Gratinare con Navigenio
Nei capitoli precedenti abbiamo spiegato che Navigenio AMC, oltre a essere un punto
mobile di cottura, è anche in grado di cucinare in modo completamente automatico.
Ma non è tutto: c’è anche la funzione in modalità capovolta, che consente di gratinare
a regola d’arte uno sformato in pochissimo tempo, senza forno e con controllo automatico
del tempo di cottura.
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alt
ne
zio
=
Scegli la regolazione alta ( ) di Navigenio per tutte
Regola
le pietanze che devono essere cotte rapidamente o
gratinate (come la pasta al forno e la pizza).
30AMC Step by Step
1 2
Quando la pasta è cotta (AMC Step by Step, Incorporare la panna, eventualmente sbattuta
“Cottura veloce automatica con Navigenio e con l’uovo, e condire a piacere.
Secuquick”, pag. 28), aggiungere gli altri
ingredienti secondo la ricetta, ad es. dadini di
prosciutto o salmone.
3 4
Cospargere con formaggio grattugiato Mettere l’unità su un piano resistente al calore,
(l’ideale è un formaggio con almeno il posizionarvi sopra Navigenio in posizione
45% di contenuto di grasso s.s.) capovolta.
inuti
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tar
Impos
5 6
Prova anche
la ricetta
“Pasta al forno
con mozzarella
e pomodoro”.
La trovi a
pag. 45.
Impostare Navigenio su regolazione alta. La spia di Navigenio lampeggia di blu, su
Accendere Audiotherm con il tasto destro Audiotherm compare il simbolo del
o sinistro. Mentre la spia di Navigenio collegamento wireless. Una volta terminato
lampeggia di rosso/di blu alternativamente, il tempo di gratinatura impostato, Navigenio
impostare un tempo di cottura di circa 6 si spegne automaticamente. Togliere Navigenio
minuti con il tasto destro di Audiotherm. e spegnerlo del tutto con la manopola.
31AMC Step by Step
Cuocere al forno con Navigenio
Voglia di pizza? Non importa se è surgelata o impastata a mano: con Navigenio AMC prepararla
è velocissimo e serve molta meno energia rispetto al forno. AMC Step by Step ti spiega come
preparare una pizza croccante come appena uscita da un forno a legna.
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Finestr
1 2
Mettere un’unità vuota e asciutta su Navigenio Stendere l’impasto della pizza (fatto a mano
e coprire con il coperchio. Accendere Audio- oppure già pronto) in base al diametro dell’unità.
therm con il tasto destro o sinistro. Applicarlo e Appena l’indicatore rosso raggiunge la finestra
ruotare finché non compare il simbolo “carne”. “carne” viene emesso un doppio suono.
Riscaldare a livello 6 finché non compare la Interromperlo con il tasto destro o sinistro.
finestra “carne”. Togliere Audiotherm e il coperchio, mettere
l’impasto della pizza nell’unità calda e
lasciare a livello 6. di cottura di
po m 3 m
te
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Impos
4 5
Cospargere con formaggio grattugiato Accendere Audiotherm con il tasto destro o
(l’ideale è un formaggio con almeno il 45% sinistro. Impostare Navigenio su regolazione alta.
di contenuto di grasso s.s.), posizionare Mentre la spia di Navigenio lampeggia di rosso/
l’unità nel suo coperchio rovesciato, coprire di blu alternativamente, impostare un tempo
con Navigenio in posizione capovolta. di cottura di circa 3 minuti con il tasto destro
32 di Audiotherm.AMC Step by Step
80 %
Cuocendo la pizza con Navigenio e
le unità AMC risparmierai circa l’80 % di
energia rispetto alla cottura in forno
tradizionale.
3
Cospargere l’impasto con abbondante
salsa di pomodoro condita. Aggiungere gli
altri ingredienti tagliati a pezzetti (ad es.
champignon e prosciutto) secondo i propri
gusti.
6
Per preparare altre pizze procedere nel modo
seguente: mettere sempre l’unità da farcire su
Navigenio a livello 6 (dalla 3a pizza in poi, dopo
averla farcita lasciarla riposare per circa un minuto),
poi mettere l’unità nel suo coperchio rovesciato e
posizionarvi sopra Navigenio capovolto, impostare
su regolazione alta (se necessario prolungare il
tempo di cottura).
La spia di Navigenio lampeggia di blu, su
Audiotherm compare il simbolo del
collegamento wireless. Al termine del tempo
di cottura impostato, Navigenio si spegne
automaticamente.
33Un mondo di ricette – cucinare con AMC
Cottura senza coperchio
Cottura di carne rossa:
bistecca di manzo
ca. 10 minuti (escluso il tempo di attesa)
1. Tirare fuori le bistecche dal frigo all’incirca mezz’ora prima della preparazione. Per 4 persone
4 bistecche di manzo
2. Riscaldare Arondo 32 cm a calore massimo fino alla finestra “carne”. (3 cm di spessore,
Asciugare la carne tamponandola con carta da cucina. Schiacciare l’aglio 250 g ciascuna)
con il dorso di un coltello. sale, pepe
2 spicchi d’aglio e
3. Disporre la carne all’interno di Arondo. Cuocere a fuoco basso finché la rametti di rosmarino e
carne si stacca facilmente dal fondo. timo a piacere
4. Girare, condire, cospargere a piacere con rametti di timo e rosmarino e
aglio. Dopo ca. un minuto mettere il coperchio e togliere Arondo dal fuoco.
Lasciar riposare fino a raggiungere il grado di cottura desiderato (vedere
fig. sotto).
Tempo di cottura: ca. 2-8 minuti
ca. 325 kcal a persona
Suggerimento: la cottura senza coperchio è ideale per ottenere una crosticina croccante.
2 minuti per cottura
al sangue
6 minuti per cottura
media (rosa)
8 minuti per ben cotta
34Un mondo di ricette – cucinare con AMC
Cottura con coperchio
Cottura di carne bianca:
petto di pollo
ca. 15 minuti (escluso il tempo di attesa)
1. Tirare fuori dal frigo i petti di pollo all’incirca mezz’ora prima della Per 4 persone
preparazione. 4 petti di pollo (da 150 g ciascuno)
sale, pepe
2. Riscaldare un’unità di cottura 24 cm 2,5 l a fuoco massimo fino alla paprica o curry piccanti
finestra “carne”, asciugare la carne tamponandola con carta da cucina.
3. Distribuire i petti di pollo nell’unità di cottura, mettere il coperchio e
cuocere a fuoco basso fino a 90°C. Girare e condire la carne, rimettere
il coperchio e spegnere il fuoco.
4. Lasciar riposare una decina di minuti, a seconda dello spessore.
Tempo di cottura: ca. 10 minuti
ca. 155 kcal a persona
Suggerimento: la cottura con il coperchio è perfetta per la carne
tenera come il petto di pollo, che così resta morbido e succoso. Perfect
Un ulteriore vantaggio: l’odore resta nell’unità di cottura! with AMC
35Un mondo di ricette – cucinare con AMC 36
Un mondo di ricette – cucinare con AMC
Cottura veloce con Secuquick softline
Stufati: Gulasch
ca. 20 minuti
1. Pelare le cipolle e tagliare a dadini la carne di manzo. Riscaldare Per 4 persone
un’unità di cottura 20 cm 3,0 l su Navigenio a livello 6 fino alla finestra 500 g di cipolle
“carne”. 750 g di gulasch di manzo
2 cucchiai di concentrato di
2. Rosolare uniformemente la carne in porzioni a livello 2. Aggiungere il pomodoro
concentrato di pomodoro e rosolare brevemente. Aggiungere le spezie sale, pepe
e mescolare bene il tutto. Unire le cipolle intere, chiudere l’unità con cumino
Secuquick softline 20. Impostare Navigenio nella modalità di cottura maggiorana secca
automatica “A”, su Audiotherm impostare un tempo di cottura di paprica dolce
10 minuti, applicarlo e ruotare finché appare il simbolo “turbo”. paprica piccante
a piacere, vino rosso per
3. Trascorso il tempo di cottura, attendere l’apertura di Secuquick. Togliere insaporire
Secuquick, estrarre le cipolle con un po’ di liquido di cottura, ridurle in
purea e incorporarle al gulasch. A piacere, insaporire con vino rosso e
aggiustare di sale e pepe.
Tempo di cottura: ca. 10 minuti
ca. 285 kcal a persona
Quick &
Suggerimento: senza Secuquick easy
softline il tempo di cottura del
gulasch è di circa 90 minuti. La
cottura con Secuquick softline
velocizza la preparazione e rende
la carne particolarmente tenera.
Con Secuquick i pezzi di carne
di grandi dimensioni, come ad
esempio un brasato di manzo
di ca. 1 kg, cuociono in circa
40 minuti, mentre con la cottura
tradizionale si impiegano ca.
2 ore.
Tante altre informazioni interessanti su Secuquick sono riportate alle pagine 22-25 e nella nostra tabella
dei tempi di cottura alle pagine 46 / 47. Il Ricettario AMC propone deliziose ricette per tutti i gusti.
37Un mondo di ricette – cucinare con AMC
Cottura a vapore del pesce:
filetto di pesce con carote e patate
ca. 35 minuti
1. Pelare e tagliare a dadini le patate, le carote e il sedano. Mondare Per 2 persone
il porro e tagliarlo ad anelli. Mettere nell’unità di cottura la verdura 250 g di patate a pasta gialla
ancora grondante d’acqua. 250 g di carote
50 g di sedano rapa
2. Scottare i pomodori in acqua bollente, spellarli e tagliarli a dadini. 100 g di porro
Ungere d’olio l’inserto forato. 3 pomodori
1 cucchiaino di olio
3. Tagliare a metà il filetto di pesce, insaporirlo con sale e pepe 300 g di filetto di pesce
e adagiarlo nell’inserto forato. Lavare il limone, tagliarlo a fette e carnoso (ad es. merluzzo o
disporle sopra il pesce. sogliola)
sale, pepe
4. Distribuire i dadini di pomodoro sulla verdura, inserire l’inserto forato 1 limone biologico
nell’unità e mettere il coperchio. Riscaldare a fuoco massimo fino alla
finestra “verdura”. Cuocere ca. 20 minuti a fuoco basso. Prodotti AMC
Unità di cottura 20 cm 2,3 l
5. Aggiustare la verdura di sale e pepe. oppure 3,0 l
Inserto forato 20 cm
Tempo di cottura: ca. 20 minuti
ca. 260 kcal a porzione
1x Il pesce di mare è povero di grassi e fornisce proteine nobili, vitamine,
minerali e oligoelementi preziosi, in particolare iodio. Il pesce deve quindi
figurare nel menù una o due volte a settimana.
38Un mondo di ricette – cucinare con AMC
Cottura alla griglia del pesce:
filetto di tonno
ca. 25 minuti
1. Avvolgere i filetti di tonno con le fette di prosciutto. Schiacciare l’aglio Per 4 persone
con il dorso di un coltello. 4 filetti di tonno spessi (da
ca. 170 g ciascuna)
2. Riscaldare Arondo a fuoco massimo fino alla finestra “carne”. 4 fette di prosciutto crudo
Arrostire il tonno su entrambi i lati insieme con l’aglio a fuoco basso. 2 spicchi d’aglio
Prodotti AMC
Tempo di cottura: ca. 6 minuti Arondo 28 cm o 32 cm
ca. 405 kcal a persona
Suggerimento: è consigliabile far tagliare i filetti di tonno
di 3-4 cm di spessore dal pezzo della coda, cuoce meno
rapidamente e resta più succoso.
39Un mondo di ricette – cucinare con AMC
Verdurine primaverili colorate
ca. 30 minuti
1. Mondare le verdure, tagliarle a fette e/o a bocconcini e metterle in Per 4 persone
un’unità di cottura ancora grondanti d’acqua. Mondare i cipollotti, 1 kg di verdura fresca di stagione
tagliarli ad anelli sottili e distribuirli sulle verdure. (ad es. carote novelle, broccoli,
asparagi, cavolo rapa, taccole
2. Riscaldare a fuoco massimo fino alla finestra “verdura”. Cuocere per fresche o surgelate)
ca. 20 minuti a fuoco basso. Tritare finemente le foglie di prezzemolo 2 cipollotti
e spargerle sulle verdure prima di servire. 1/2 mazzetto di prezzemolo
Tempo di cottura: ca. 20 minuti Prodotti AMC
ca. 50 kcal a porzione Unità di cottura 24 cm 3,5 l
oppure
Unità di cottura 20 cm 3,0 l
Suggerimento: questa ricetta può essere realizzata anche con
Navigenio in modalità automatica (vedere ricetta seguente). Prima di
servire, insaporire le verdure con un cucchiaio di burro o crème fraîche.
Fagiolini
ca. 40 minuti
1. Mondare i fagiolini e tagliarli a pezzetti. Pelare la cipolla e tagliarla a dadini. Per 4 persone
1 kg di fagiolini
2. Mettere nell’unità di cottura i fagiolini ancora grondanti d’acqua, distribuirvi 1 cipolla piccola
sopra i dadini di cipolla. Impostare Navigenio nella modalità di cottura 1 cucchiaino di santoreggia
automatica “A”, su Audiotherm impostare un tempo di cottura di 30 minuti, sale, pepe
applicarlo e ruotare finché appare il simbolo “verdura”.
Prodotti AMC
3. Trascorso il tempo di cottura, unire la santoreggia e aggiustare di sale e Unità di cottura 24 cm 3,5 l
pepe. Navigenio
Audiotherm
Tempo di cottura: ca. 30 minuti
ca. 80 kcal a porzione
Suggerimento: i fagiolini sono molto versatili. Saranno particolarmente saporiti con l’aggiunta di dadini di
speck rosolati e croccanti. Assumeranno una nota mediterranea se vengono cotti con uno spicchio d’aglio
finemente tritato, aggiungendo quindi dei pomodori a dadini e un po’ di olio di oliva.
4041
Un mondo di ricette – cucinare con AMC
Risotto ai funghi porcini
ca. 15 minuti
1. Pelare la cipolla e l’aglio e tritarli finemente insieme con i porcini Per 4 persone
(preferibilmente nel Tritamix). 1 cipolla
1 spicchio d’aglio
2. Mettere il tutto nell’unità di cottura insieme con il riso, il vino e il 25 di funghi porcini secchi
brodo vegetale. Chiudere l’unità con Secuquick softline. 250 g di riso per risotti
100 ml di vino bianco secco
3. Impostare Navigenio nella modalità di cottura automatica “A”, 400 ml brodo vegetale
su Audiotherm impostare un tempo di cottura di 7 minuti. Applicarlo 1 mazzetto di prezzemolo
e ruotare finché appare il simbolo “soft”. 50 g di burro
30 g di parmigiano grattugiato
4. Tritare finemente le foglie di prezzemolo. Trascorso il tempo sale, pepe
di cottura, mettere Secuquick sotto l’acqua corrente e aprirlo.
Incorporare al risotto il burro, il prezzemolo e il parmigiano. Prodotti AMC
Aggiustare di sale e pepe. Unità di cottura 20 cm 3,0 l
Secuquick softline 20 cm
Navigenio
Tempo di cottura: ca. 7 minuti Audiotherm
ca. 275 kcal a porzione
42Un mondo di ricette – cucinare con AMC
Risotto al lime
ca. 30 minuti
1. Pelare la cipolla e tagliarla a dadini. Lavare i lime con acqua calda, grattugiare Per 4 persone
la scorza verde e tagliare la polpa a filetti. A tal fine, sbucciare a vivo i lime, 1 cipolla
staccare i filetti con un coltello affilato raccogliendo il succo e tagliarli a metà. 2 lime non trattati
250 g di riso per risotti
2. Mettere i dadini di cipolla nell’unità Unica, coprire con il coperchio e riscaldare 100 ml di vino bianco secco
a fuoco massimo fino alla finestra “carne”. Togliere il coperchio, aggiungere il 400 ml brodo vegetale
riso e far rosolare a fuoco basso mescolando. Aggiungere il vino bianco e far 1 cucchiaino di zucchero
evaporare rapidamente. 1 cucchiaio di burro
50 g di parmigiano grattugiato
3. Aggiungere il brodo vegetale, lo zucchero, la scorza e il succo dei lime. sale, pepe
Chiudere l’unità con Secuquick softline. 3 steli di coriandolo
4. Riscaldare a fuoco massimo fino alla prima finestra “soft”, cuocere a fuoco Prodotti AMC
basso per ca. 7 minuti. Unità Unica 24 cm
Secuquick softline 24 cm
5. Mettere Secuquick sotto l’acqua corrente e aprirlo, incorporare il burro e oppure
il parmigiano e aggiustare di sale e pepe. Tritare le foglie di coriandolo. Unità di cottura 20 cm 3,0 l
Mescolarle al risotto insieme con i filetti di lime e aggiustare nuovamente Secuquick softline 20 cm
di sale e pepe.
Tempo di cottura: ca. 20 minuti
ca. 290 kcal a persona
Suggerimento: selezionare l’impostazione “P” e trascorso il tempo di cottura attendere l’apertura di
Secuquick. In tal modo si risparmia ulteriore energia e la cottura risulta perfettamente “al dente”.
È facile con Secuquick
Regola fondamentale: per preparare il risotto con Secuquick è necessaria una quantità di liquido
doppia rispetto a quella del riso. I tempi di cottura sono riportati nella tabella a pagina 46 / 47.
Il risotto può essere preparato in infinite varianti, eccone alcune:
unire in cottura 150 g di piselli surgelati;
invece che con i filetti e il succo di lime, insaporire con un cucchiaio di rosmarino tritato;
unire una bustina di zafferano per preparare il risotto alla milanese classico;
aggiungere 150 g di speck a dadini rosolato e frutta a dadini, come fichi o pere;
sostituire metà del brodo con succo di verdura (ad es. succo di barbabietola), insaporire con
rafano grattugiato.
43Un mondo di ricette – cucinare con AMC
Pasta con bolognese di lenticchie
ca. 25 minuti
1. Mondare il sedano e le carote e tagliarli a dadini. Pelare e tagliare a Per 4 persone
dadini la cipolla e l’aglio. 3 gambi di sedano
200 g di carote
2. Riscaldare l’unità di cottura a fuoco massimo fino alla finestra “carne”. 1 cipolla
Rosolare i dadini di speck a fuoco basso. Aggiungere gradatamente i 1 spicchio d’aglio
dadini di cipolla, aglio, sedano e carote e rosolarli sempre mescolando. 100 g di speck a dadini
150 ml di vino rosso
3. Sfumare con il vino rosso, unire il brodo e i pomodori passati. 500 ml brodo vegetale
Aggiungere le lenticchie, la pasta e la foglia di alloro. Mescolare bene 1 scatola (ca. 400 g) di polpa di
il tutto, chiudere l’unità con Secuquick softline. Riscaldare a fuoco pomodoro
massimo fino alla prima finestra “soft”, cuocere a fuoco basso per 150 g di lenticchie rosse
ca. 4 minuti. 300 g di penne
1 foglia di alloro
4. Eliminare i semi del peperoncino e tagliarlo a dadini. Mettere Secuquick 1 peperoncino rosso piccante
sotto l’acqua corrente e aprirlo. Eliminare la foglia di alloro, unire il 3 cucchiai di aceto balsamico
peperoncino e l’aceto balsamico, insaporire con sale, cumino e zucchero. sale
cumino
zucchero
Tempo di cottura: ca. 4 minuti
ca. 540 kcal a persona Prodotti AMC
Unità di cottura 20 cm 4,0 l
oppure 4,5 l
Secuquick softline 20 cm
44Sformato di pasta con Pasta con
mozzarella e pomodori Secuquick
ca. 25 minuti Con Secuquick softline è possibile
preparare velocemente piatti di pasta
sempre diversi.
1. Pelare e tagliare a dadini la cipolla Per 4 persone
e l’aglio. Tagliare le olive ad anelli. 1 spicchio d’aglio
Regole fondamentali:
Tagliare a striscioline le foglie di 1 cipolla
1. la pasta più indicata è sicuramente
salvia. 50 g di olive nere
quella corta con un tempo di cottura
snocciolate
piuttosto lungo, come penne o fusilli.
2. Mettere il tutto nell’unità di cottura 4 foglie di salvia
insieme con i pomodori, il brodo 1 scatola (ca. 400 g) di
2. Aggiungere circa il doppio del liquido
vegetale e la pasta. Insaporire polpa di pomodoro
rispetto alla pasta. Gli ingredienti come
con aceto balsamico e pepe e 500 ml di brodo vegetale
i pelati sono considerati liquido.
mescolare bene. Chiudere l’unità saporito
con Secuquick softline. Impostare 400 g di fusilli
3. Per calcolare il tempo di cottura,
Navigenio nella modalità di cottura 2 cucchiai di aceto
considerare metà del tempo indicato
automatica “A” e su Audiotherm balsamico
sulla confezione.
impostare un tempo di cottura di pepe
1 minuto. Applicare Audiotherm e 1 cucchiaio di pinoli tostati
ruotare finché appare il simbolo 1 mozzarella (ca. 125 g)
Varianti:
“soft”.
unire un paio di cubetti di spinaci
Prodotti AMC
surgelati o verdure miste surgelate.
3. Trascorso il tempo di cottura, Unità di cottura 20 cm
attendere l’apertura di Secuquick. 4,0 l oppure 4,5 l
Per una variante a base di carne o
Amalgamare bene il tutto. Secuquick softline 20 cm
pesce, dopo la cottura veloce
Navigenio
aggiungere dadini di prosciutto o
4. Tritare i pinoli e affettare la Audiotherm
salmone.
mozzarella. Distribuire entrambi
sulla pasta, collocare l’unità di
I sughi possono essere preparati con
cottura su un piano resistente al
polpa di pomodoro e una buona dose
calore e coprire con Navigenio
di panna fresca.
capovolto. Gratinare a regolazione
alta per circa 6 minuti.
Gratinatura:
il formaggio più indicato per la
Tempo di cottura: ca. 1 minuto + 6 minuti per la gratinatura gratinatura contiene almeno il 45% di
ca. 505 kcal a porzione grassi nella sostanza secca. Se si
preferisce il parmigiano, più povero di
grassi, a
ggiungere qualche fiocchetto
di burro o qualche goccia di olio di oliva
per far sì che tutto fonda perfettamente.
Il ricettario AMC propone tante
appetitose ricette.
45Puoi anche leggere
