75 milioni di confezioni di patatine e snack all'anno - railCare AG
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In viaggio con Kurt Leuenberger, Zweifel Pomy-Chips AG
75 milioni di confezioni di patatine
e snack all’anno
Interfaccia individuale con i clienti
Trasmissione dei dati dell’ordine
direttamente da sistema a sistema
Rivista di railCare AG
Luglio 2020
www.railcare.ch
2 | Kurt Leuenberger, responsabile Logistica presso Zweifel Pomy-Chips AG
La storia di successo di Zweifel
Pomy-Chips AG
Ogni anno il signor e la signora Rossi consumano a testa 1,5 kg
di patatine e snack. Oltre la metà proviene dalla storica azienda
svizzera Zweifel Pomy-Chips AG. Quello che ebbe inizio in
una fattoria a Katzenrüti (ZH), ora è uno dei migliori marchi in
Svizzera.
All’inizio degli anni ’50, in una fattoria a Katzenrüti i vistosi Bulli VW in tutta la Svizzera, resero rapi-
nei pressi di Rümlang ZH Hans Meier iniziò a frig- damente popolari e richieste le patatine Zweifel.
gere le prime patatine nell’enorme padella di una Ancora oggi, questo servizio unico è disponibile in
cucina da campo. Trasformava le patate in pata- tutta la Svizzera con circa 140 consulenti di vendita
tine fritte principalmente con utensili riconvertiti e e garantisce freschezza assoluta ovunque e in
le confezionava in piccoli sacchetti per distribuirle qualsiasi momento. Pioniera delle patatine in
nelle immediate vicinanze. Quello che era sta- Svizzera, quest’azienda a conduzione familiare
to pensato come semplice accompagnamento con 380 collaboratori riesce, da oltre sessant’anni,
al succo di mela fatto in casa si rivelò presto un a trovarsi ai vertici dei migliori marchi svizzeri
successo e l’esperimento, non proprio ben visto, grazie alle sue idee innovative e anticonvenzionali.
si rivelò un’idea promettente per il futuro. Dopo
la morte improvvisa di Hans Meier, la famiglia del Kurt Leuenberger, responsabile Logistica, ha
cugino Heinrich Zweifel adottò l’idea e il modello incontrato «railCare In viaggio» nel laboratorio dei
commerciale. Dal 1958 con il marchio «Zweifel». sapori a Spreitenbach e ha parlato di tradizioni,
innovazione e sostenibilità.
Il gusto unico e il visionario «servizio freschezza»
delle patatine appena fritte, avviato nel 1962 con
Il visionario servizio freschezza nel 1962. Oggi la rete di distribuzione interna comprende 140 collaboratori, 120 veicoli e 12 depositi intermedi
regionali. Tra i clienti diretti vi sono tra l’altro i negozi del paese, aziende della ristorazione, organizzatori di eventi, piscine all’aperto ecc.
3 | Kurt Leuenberger, responsabile Logistica presso Zweifel Pomy-Chips AG
Le patatine Zweifel non mancano in nessuna e ne siamo molto orgogliosi ancor oggi. Per pro-
grigliata, aperitivo di compleanno, picnic in muovere tale spirito, attribuiamo grande importanza
famiglia o appuntamento calcistico davanti alla allo sviluppo di nuovi prodotti, ad esempio delle
TV. Con una quota di mercato superiore al 55%, spezie Zweifel, ora disponibili in diverse varietà. O il
Zweifel è leader di mercato in Svizzera nel setto- nostro snack Vaya a base di ceci, piselli e fagioli.
re patatine e snack. Qual è il segreto del vostro
successo? In questo rientra l’impegno nei confronti del
C’è un motivo se chiamiamo i nostri collaboratori Sistema Svizzera. Zweifel produce le famose
esperti di patatine. Ci impegniamo al massimo patatine fin dai primi anni ’50. Dal 1970 a
per ottenere i migliori snack e patatine. Zweifel Spreitenbach. Come è cambiato lo stabilimento
poggia su questo principio dalla sua nascita. In di Spreitenbach dal 1970?
primo piano vi sono sostenibilità e Swissness. Con un investimento di oltre 40 milioni di franchi,
Cerchiamo di portare più Svizzera possibile nei negli ultimi anni abbiamo ampliato e modernizzato
nostri prodotti. Per questo motivo, oltre alle patate la produzione, costruito un nuovo edificio per gli
prevalentemente svizzere,
utilizziamo anche olio
di colza svizzero e sale
alpino svizzero. In linea
di massima i prodotti
svizzeri sono percepiti
dal consumatore come
di alta qualità; a seguito
della digitalizzazione, i
clienti ricercano sempre
più prodotti di cui pos-
sano risalire all’origine e
ricostruire la filiera.
La nostra rete di distribu-
zione è inoltre unica gra-
zie al servizio freschezza
che, con i suoi 140 con-
sulenti di vendita in tutta
la Svizzera, garantisce
ogni giorno freschezza e
qualità ai nostri clienti. Stabilimento produttivo di Spreitenbach: 75 milioni di confezioni di patatine e snack lasciano ogni anno lo
stabilimento produttivo di Zweifel Pomy-Chips AG
Il termine «spirito pionieristico» compare per uffici e realizzato un nuovo centro visitatori.
tutte le storiche aziende svizzere. In che modo Con questo progetto su larga scala stiamo anche
lo spirito pionieristico ha influito su Zweifel? gettando le basi per una produzione a lungo
Lo spirito pionieristico ispira l’azienda familiare termine in Svizzera.
Zweifel e il nostro operato con iniziative creative e
coraggiose. Questo valore non è solo inserito nelle
nostre linee guida, è vissuto quotidianamente. Il
servizio freschezza fu avviato con spirito pionieri-
stico all’inizio degli anni ’60: è una delle nostre USP
4 | Kurt Leuenberger, responsabile Logistica presso Zweifel Pomy-Chips AG
Quante tonnellate di patatine e snack vengono il sale delle Saline de Bex, possiamo mantenere la
lavorate ogni anno? nostra migliore promessa di qualità. Solo varietà
Ogni anno lavoriamo oltre 20 000 tonnellate particolarmente adatte si prestano alla produzione
di patate, coltivate in prevalenza da oltre 250 delle nostre patatine croccanti. Hanno nomi nobili
agricoltori svizzeri appositamente per Zweifel. come Lady Claire, Lady Rosetta, Hermes o Panda.
Considerando la media pluriennale, oltre il 95% Perché diventino vere patatine croccanti Zweifel, le
delle patate proviene dalla Svizzera. patate devono contenere sufficiente amido (15-19%)
A Spreitenbach si producono ogni anno circa e avere le giuste dimensioni (42-70 millimetri). I con-
7000 tonnellate di patatine (dato aggiornato al sumatori possono tracciarne la provenienza. In alto
2019) e 1100 tonnellate di snack salati. Ogni a destra, nella parte anteriore di ogni confezione, c’è
anno escono dal nostro stabilimento 75 milioni il nome dell’agricoltore che ha fornito le patate per
di confezioni. produrre le patatine contenute nel sacchetto. Un’
informazione unica al mondo che crea trasparenza
e fiducia.
Nessuna grande azienda oggi può sottrarsi al
tema della sostenibilità. Cosa fa Zweifel oltre
alla strategia di approvvigionamento regionale
in Svizzera?
Noi di Zweifel prendiamo molto sul serio questa
responsabilità nei confronti della società e dell’am-
biente. La «sostenibilità» nei rapporti con i collabo-
ratori, i clienti, i consumatori e l’ambiente è quindi
uno dei nostri sei valori aziendali esplicitati e vissuti
quotidianamente. Consideriamo l’interazione tra
sostenibilità sociale, economica e ambientale nel
suo complesso e investiamo costantemente su
questo tema. Ecco qualche esempio: a livello di
produzione crediamo nel Sistema Paese e, ove
possibile, acquistiamo le materie prime in Svizzera.
Dal deposito verticale rapido con circa 5400 posti pallet all’area Così limitiamo i trasporti. Riduciamo con costanza
di rifornimento delle 5 rampe di carico. e coerenza le emissioni di CO2 attraverso misure
volte a migliorare l’efficienza, il riciclaggio e una
Negli ultimi anni nella pubblicità avete detto: gestione energetica mirata. A tal fine, nel nostro
«Diamo il massimo per produrre le migliori stabilimento disponiamo tra l’altro di un sistema
patatine». Cos’è fondamentale per le materie di recupero del calore, di un nostro impianto di
prime, cioè patate, olio e sale? trattamento delle acque reflue e di un impianto
Praticamente tutte le materie prime provengono fotovoltaico. Altro aspetto importante: informiamo e
dalla Svizzera. Ne conosciamo l’origine esatta sensibilizziamo regolarmente i nostri collaboratori
e con i nostri fornitori manteniamo un rapporto in modo che questo tema sia tenuto in considera-
molto stretto e positivo. Grazie alle patate dei zione anche nel lavoro di tutti i giorni.
nostri 250 agricoltori svizzeri, l’olio di colza Holl e
La produzione di Zweifel Pomy-Chips AG utilizza tecnologie d’avanguardia. Dalla patata cruda alle patatine finite ci vogliono solo 30 minuti.
5 | Kurt Leuenberger, responsabile Logistica presso Zweifel Pomy-Chips AG
Come avete ottimizzato il settore della logistica? Può darci dei numeri?
Abbiamo adattato i processi e gli obiettivi interni Noi «spediamo» ogni giorno 8-25 casse mobili con
per ottenere enormi miglioramenti nei livelli di il traffico combinato. Il 26 maggio scorso è stata, a
riempimento. Finora abbiamo risparmiato oltre oggi, la giornata più intensa, con 36 casse mobili.
530 corse in camion semplicemente ottimizzando In una giornata del genere risparmiamo circa 20
i livelli di riempimento nella nostra rete di distribu- viaggi in camion, a seconda della composizione. Il
zione interna. Dal settembre 2016 riforniamo con il risparmio totale per il 2019 è stato calcolato in 638
trasporto combinato diecicentri di distribuzione di tonnellate di CO2. Con la nuova interfaccia IT con
Coop. Risparmiamo CO2 senza perdere in qualità e railCare, saremo ancora più efficienti dal punto di
alleggeriamo il traffico sulle strade. Al centro di tutti vista della pianificazione.
i cambiamenti vi è comunque il grado di approvvi-
gionamento. Siamo orgogliosi di essere al 99%.
«Al centro di tutti i cambiamenti vi è il
Anche railCare, vostro partner nel trasporto grado di approvvigionamento. Siamo
combinato, è un’azienda leader in termini di orgogliosi di essere al 99%».
Swissness, spirito pionieristico e sostenibilità.
Kurt Leuenberger, responsabile Logistica presso Zweifel Pomy-Chips AG
Può descrivere più dettagliatamente la vostra
cooperazione logistica?
Dal lato nostro non cambia nulla. railCare ritira la
merce alla rampa con il camion e la trasporta al Con interfaccia IT intende l’allineamento dei
punto di trasbordo a Schafisheim. Da qui le casse sistemi di pianificazione dei trasporti?
mobili vengono trasportate in treno fino quasi a de- Esattamente. La reciproca qualità dei dati sta
stinazione. Alcuni centri di distribuzione sono rifor- migliorando. Il carico di lavoro dei collaboratori e
niti su gomma, poiché le distanze non consentono il il tasso di errore diminuiscono, mentre l’efficienza
trasporto ferroviario. Di norma i centri di distribuzione aumenta. Un altro grande vantaggio sono i volumi
vengono riforniti entro 48 ore ed entro le finestre di pianificati, le simulazioni e la reportistica, diventati
tempo stabilite. Quindi non ci accorgiamo possibili grazie alla nuova interfaccia.
nemmeno del cambiamento, ma risparmiamo
molta CO2.
Dal settembre 2016 10 centri di distribuzione di Coop vengono riforniti con il traffico combinato. Nella giornata più intensa (26 maggio 2020)
sono state spedite 36 casse mobili solo per Coop.
6 | Kurt Leuenberger, responsabile Logistica presso Zweifel Pomy-Chips AG
La passione per «Zweifel Chips» nel nuovo centro visitatori
Oltre alla storia dell’azienda,
il centro visitatori di 450 metri
quadrati ha anche lo scopo
di far conoscere da vicino la
produzione delle patatine.
Sono attesi oltre 10 000 visita-
tori all’anno, che naturalmente
potranno assaggiare patatine e
snack.
Come vengono preparati i vostri delicati prodot- Quando le piace mangiare le patatine Zweifel?
ti ai trasbordi e al trasporto? Per accompagnare una grigliata o una fondue
Di principio, le patatine e gli snack sono ben imbal- chinoise, o come spuntino.
lati (cuscinetti d’aria), ma occorre una certa cura
per garantire che la merce e l’imballaggio esterno Che tipo?
arrivino nei negozi nelle migliori condizioni. Di solito Zweifel Original Chips alla paprica. O le
Naturalmente abbiamo ulteriori specifiche, ad Salt & Vinegar abbinate alla nostra birra Hofladen.
esempio le temperature durante il trasporto e la
sensibilità agli odori (un detersivo sarebbe per Grazie per la conversazione e le risposte
esempio un pessimo compagno di viaggio). schiette!
Quanto pesa un carico di patatine?
Un pallet di patatine senza imballaggio pesa circa
70 kg, 16 pallet significano circa 1,1 tonnellate.
Quale trucco non rivelerete mai?
Potete assaporare le nostre spezie con le patatine,
ma non riveleremo mai le ricette.
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