2021 COOK AND CHILL STATION - Afinox
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2021
COOK AND CHILL STATION
Our business is enhancing your business
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EVOCLOUD: LIBERO DI LAVORARE,
DOVE VUOI QUANDO VUOI. ACCEDERE AL SERVIZIO
Afinox cloud computing EVOCLOUD: FREE TO WORK, WHEREVER YOU ARE, WHENEVER YOU WANT ACCESS THE SERVICE
EvoCLOUD è l’innovativo servizio di cloud computing by Afinox EvoCLOUD is the innovative cloud computing service by Afinox Grazie all’abbonamento EvoCLOUD e alla novità più esclusiva EvoCLOUD and Web-app is the brand-new and most exclusive
che ti consente di essere sempre connesso con il tuo assistente that allows to stay always connected to your multifunction sul mercato della macchina, Web-app Evolution sarà possibile app available in the market. Subscribe and it will be possible to
multifunzione. Grazie ad EvoCLOUD, semplicemente inserendo assistant. You will get Username and Password to login, easily assumere il controllo remoto da parte di: take the remote control of the appliances for:
i dati di accesso che ti verranno forniti (Username e Password), check the real-time status of appliances and read data records: • Utilizzatore • User
potrai visualizzare e conoscere in tempo reale l’archivio dati e lo HACCP logbook, parameters set and alarm messages will be • Dealer / retailer / service
• Dealer / rivenditore / assistenza
stato di funzionamento della macchina: cicli HACCP, parametri available whenever you want and wherever you are.
ed eventuali messaggi di allarme saranno consultabili in ogni • Produttore • Manufacturer
momento e in qualunque luogo ti trovi.
EvoCLOUD EvoCLOUD
WEB-APP EVOLUTION: IL PROTAGONISTA SEI TU! Una volta attivato l’abbonamento, l’utente potrà accedere
al pannello di controllo del servizio di cloud computing.
Once the subscription is activated, the dashboard of the
cloud computing service is available.
WEB-APP EVOLUTION: YOU ARE THE PROTAGONIST! Sarà sufficiente inserire le credenziali di accesso fornite per Just enter your log-in credentials and have complete
poter visualizzare e consultare in maniera agevole tutte le access to the most important information regarding the
Grazie a Web app Evolution, l’applicazione di controllo Thanks to Web App Evolution (the remote-control function
principali informazioni relative alla macchina connessa. appliances connected.
remoto contenuta all’interno di EvoCLOUD potrai realmente of EvoCLOUD) you will be the protagonist of your kitchen.
essere protagonista delle tue preparazioni. Web app Evolution permits to take complete control of all
Web app Evolution ti consente di interagire da remoto, in appliances from remote and makes the work easier for you
maniera semplice ed intuitiva, facilitando il tuo lavoro e quello and your staff, in a simple and intuitive way.
dei tuoi collaboratori. Ovunque ti trovi, utilizzando il tuo Set working cycles and check the progress wherever you
smartphone o tablet, potrai settare cicli di lavoro e visualizzarne are from smartphone or tablet, as if you were in front of
l’andamento, proprio come di fronte alla macchina! the machine! Username
Tutto ciò di cui hai bisogno? What do you need? A wired Internet connection,
Password
Una connessione Internet via cavo, un dispositivo mobile o fisso a mobile or desktop device and a personal profile to
e un profilo di accesso personale a EvoCLOUD di Afinox. access Afinox EvoCLOUD.
Username
Password
Username
Password
Username
Password
Web-app Evolution Web-app Evolution
Cliccando sull’icona relativa all’applicazione, sarà possibile Click on the Evolution Web-app icon and take the full remote
MEKANO PRO assumere il totale controllo remoto della macchina. control of the machine.
Evolution
Oltre alla gestione dei cicli di lavoro e l’ottimale risoluzione Thanks to the Web-app Evolution,
degli effetti di fermo impianto, grazie a Web-app Evolution in addition to cycles management and downtime control,
sarà possibile condividere facilmente processi di lavoro tra it will be possible to transfer data and share settings with
collaboratori e trasferire informazioni tra dispositivi e prodotti co-workers and other interconnected appliances.
interconnessi. Lavorare da remoto non è mail stato così facile! Remote working has never been so easy!
MINORI COSTI DI GESTIONE INTERVENTI TEMPESTIVI MIGLIORE EFFICIENZA GARANZIA E AFFIDABILITÀ
LOWER MANAGEMENT COSTS MENO FERMI MACCHINA PRODUTTIVA TRACCIABILITÀ DEI LOTTI
TIMELY INTERVENTIONS IMPROVED PRODUCTION GUARANTEED RELIABILITY
DOWNTIME REDUCTION EFFICIENCY PRODUCT BATCH TRACEABILITY
Perché scegliere il servizio di connessione remota? Why choose the remote connection service?
EvoCLOUD e Web-App Evolution sono gli strumenti indispensabili per: EvoCLOUD and Web App Evolution are indispensable
1) Ridurre i costi di gestione, grazie ad un controllo remoto instruments to achieve:
della macchina real-time rapido ed efficiente 1) Management costs reduction, thanks to the remote Il servizio è supportato dai principali sistemi
2) Limitare costi e tempi di fermo macchina, grazie a notifiche and real-time control of the appliance operativi. L’abbonamento, valido per singola
SUBSCRIPTION
via e-mail e analisi mirate che consentono un intervento 2) Reduced downtime and cost cutting, thanks to DURATION macchina, ha una durata di 5 anni.
tempestivo e-mail notifications and targeted analysis that consent Servizio rinnovabile.
3) Migliorare l’efficienza dell’intero ciclo produttivo, timely interventions The service is supported by the main
grazie ad un sistema interconnesso di archiviazione 3) Improved efficiency of the entire production cycle, operating systems. The subscription, valid for
e gestione dati thanks to an interconnected data management system one single machine, has a duration of 5 years.
4) Garantire affidabilità grazie alla tracciabilità dei lotti prima e 4) Guaranteed reliability thanks to full lots traceability, Service is renewable.
dopo il ciclo, conformemente ai regolamenti HACCP. before and after the cycle, in accordance with
HACCP regulations.
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Abbattitori/Blast chillers
°C °C +100° COOKING
-40°
BLAST CHILLING
°C °C
100 -40 100 -40
BLAST CHILLING SHOCK FREEZING BLAST
THAWING
CHILLING SHOCK FREEZING THAWING BLAST CHILLING SHOCK FREEZING THAWING
PROVING SLOW COOKING COMBY CYCLE
PROVING SLOW COOKING COMBY CYCLE BLAST CHILLING SHOCK FREEZING
PROVING THAWING
SLOW COOKING COMBY CYCLE
UN SOLO STRUME NTO PER CUOCERE E ABBATTERE: PROVING SLOW COOKING COMBY CYCLE
1HUNDRED È LA N OVITÀ PIÙ ESCLUSIVA DEL MERCATO!
Una tecnologia all’avanguardia per trasformare il 1HUNDRED ti consente di realizzare tutto il A SINGLE EQUIPMENT TO COOK & CHILL: 1HUNDRED 1HUNDRED allows to carry out the whole
lavoro e adattare l’ambiente di laboratorio secondo processo del Cook&Chill, dallo Slow Cooking IS THE MOST EXCLUSIVE NEWS IN THE MARKET Cook&Chill process, from Slow cooking +100°C
le proprie esigenze! a +100°C alla surgelazione a -40°C! to shock freezing -40°C!
A cutting-edge technology to improve the workflow
1HUNDRED è l’assistente ideale per: Per garantire la migliore efficienza, 1HUNDRED and adapt the kitchen environment to your needs! 1 HUNDRED is designed and manufactured with
Centri di cottura - Laboratori industriali di gastronomia - è stato progettato e costruito con materiali e high-tech materials and components in order to
Grand Hotel - Catering / Catering Airline - Live cooking componenti ultratecnologici: 1HUNDRED is the ideal assistant for: guarantee the highest efficiency.
station per eventi - pannelli ad alta resistenza e telai assicurano Central kitchens - food production facilities - Grand
un range di temperatura da -40°C a +100°C - High-strength panels and frames
Funzioni: Hotels - Caterers / Inflight Catering - Live cooking allow to withstand a temperature range from
ed il completo isolamento della camera stations for events
Abbattimento – Surgelazione – Scongelamento – - motori ventilatori per evitare il -40°C to +100°C and the perfect insulation of
Cottura Lenta – Lievitazione – Ciclo Combinato. surriscaldamento della macchina e dei suoi Functions: the chamber.
dei componenti elettrici-elettronici. Blast chilling - Shock freezing - Thawing - Proving - Specific fan motors prevent the appliance
- Slow cooking - Comby cicle. and electrical/electronic components
from overheating.
TOTALE CONTROLLO
DELL’UMIDITÀ
Controllo reale e preciso dell’umidità con un range %
da 15% fino a 95%: questo rende 1HUNDRED la
novità esclusiva del mercato!
95
TOTAL HUMIDITY CONTROL
Accurate control of the effective humidity rate from HUMIDITY
15% up to 95%: this is what makes 1HUNDRED the 15-95% MAX
Industrial Live cooking
Cooking Centers Grand Hotel Catering Catering airlines
most exclusive news in the market! gastronomy kitchens station
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MIGLIORE QUALITÀ DEGLI ALIMENTI E RISPARMIO A 360° 1HUNDRED FA AUMENTARE I TUOI GUADAGNI
IMPROVED FOOD QUALITY AND 360 DEGREE SAVINGS 1HUNDREDS BOOSTS YOUR PROFITS!
Rispetto ad una cottura tradizionale, test di Compared to the traditional cooking, laboratory test
laboratorio dimostrano che 1HUNDRED garantisce: show that 1HUNDRED guarantees:
- la salvaguardia della qualità degli alimenti e - Preserved food quality and lower weight loss
del calo peso
- Higher performance, lower energy consumption,
- migliore resa per consumo energetico,
management costs cutting and waste reduction.
abbassamento dei costi di gestione e
riduzione degli sprechi.
Servizio / Service
Qualità / Quality
Interattività / Interactivity
Organizzazione / Organisation
Aumento Produttivo / Increased productivity
Calo peso / Weight loss
Consumi / Consumption
Costi Energetici / Energy costs
Costi di Gestione / Management costs
COOK &
CHILL/FROZE
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1HUNDRED AMPLIA LE TUE POSSIBILITÀ NELLA TECNOLOGIA EVOLUTION DI AFINOX
GESTIONE DEI PROCESSI E DEL RITMO DI LABORATORIO AFINOX TECHNOLOY: EVOLUTION
1HUNDRED BROADENS YOUR HORIZONS, IMPROVES THE PROCESS CONTROL AND UPGRADES - Touch Screen 9 Pollici - 9 Inch Touch Screen
YOUR WORKFLOW. - Controllo delle variabili: temperatura alimento, - Monitoring over variables: food temperature,
tempo ciclo, temperatura aria, umidità aria, cycle time, air temperature, air humidity,
ventilazione ventilation
STANDARDIZZAZIONE DEI PROCESSI PROCESS STANDARDIZATION - Software dedicato a gastronomia, pasticceria, - Software for gastronomy, pastry, bakery
panificazione - HACCP charts
1HUNDRED ti permette di migliorare il lavoro di 1HUNDRED improves the workflow of your kitchen,
- Grafici HACCP - Demo videos
laboratorio, dall’organizzazione all’operatività from overall organization to everyday activities.
- Video dimostrativi - Self diagnosis
quotidiana! After initial settings are completed, 1HUNDRED - Autodiagnosi - Consumption control
Dopo l’impostazione iniziale, 1HUNDRED esegue e performs and controls automatically the entire food - Controllo consumi
controlla in autonomia l’intero ciclo di lavorazione degli processing cycle (Cook&Chill): a real assistant that
alimenti (Cook&Chill): un vero e proprio assistente in works around the clock and helps you coordinating
grado di lavorare 24/24h e aiutarti nel coordinare le the service.
attività di servizio. Moreover, the Afinox technology Evolution allows
Inoltre, grazie alla Tecnologia Evolution di Afinox, 1HUNDRED to guarantee completely safe food
1HUNDRED garantisce la massima sicurezza nella processing system, always under control thanks to
lavorazione degli alimenti, che puoi controllare con temperature charts and HACCP logbook.
i grafici delle temperature e il registro HACCP.
1HUNDRED GASTRONOMY 1HUNDRED PASTRY 1HUNDRED BAKERY
POSSIBILITÀ DI UTILIZZO DELLA OPPORTUNITY TO USE THE
SPERIMENTA LE TUE IDEE CON 1HUNDRED! MACCHINA 24/24H: APPLIANCE 24 HOURS:
EXPERIENCE NEW IDEAS WITH 1HUNDRED! - Riduzione dei consumi - Lower consumption
- Risparmio energetico - Energy saving
Cottura a bassa temperatura Low temperature slow cooking - Minori costi di gestione - Lower operating costs
Asciugatura/Essicazione Drying/Exsiccation
Vasocottura Oven canning / Jar Cooking
Cottura confit Confit cooking
Lievitazione Proving
Afinox cloud computing
EVOCLOUD EVOCLOUD
Hai bisogno di interagire con il tuo 1HUNDRED? Do you need to interact with your 1HUNDRED?
Scopri EVOCLOUD e resta sempre connesso con Discover the EVOCLOUD and connect to your kitchen
il tuo laboratorio, anche a distanza! anytime, even from remote!
SONDA MULTIPOINT CICLI DI RICAMBIO D’ACQUA WATER RECHANGE CYCLES
1HUNDRED è dotato di sonda multipoint che assiste All’accensione e ad intervalli regolari, During the equipment start-up and at
l’operatore nel rilevamento preciso della temperatura al 1HUNDRED genera dei cicli per il regular intervals, 1HUNDRED executes
cuore dell’alimento. ricambio d’acqua per garantire: water rechange cycles to ensure:
4 - il corretto funzionamento - the correct functioning of
MULTIPOINT PROBE 3 della macchina the appliance
Equipped with multipoint core probe, 1HUNDRED 2 - controllo dell’umidità - Humidity control
provides the user with an accurate detection of the 1 - pulizia, igiene e sicurezza - Cleaning, hygiene and safety
temperature at the heart of the product.
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Our business is enhancing your business 1 HUNDRED
Abbattitori di temperatura multifunzione in acciaio S/s AISI304 multifunction blast chillers on feet,
+100° COOKING
inox AISI 304, su piedi, con unità condensatrice incorporata,
per inserimento teglie GN1/1 da lato corto. Modelli con guide
a filo passo 70mm. Sistema Touch control 9”.
with integrated condensing unit, for insertion of GN1/1
shelves from the short side. Models available with wire
runners 70mm step. Touch control system 9”.
Cicli (automatici e manuali personalizzabili) disponibili: Available cycles (automatic and manual customizable):
• Abbattimento • Surgelazione • Scongelamento • Blast Chilling • Shock freezing • Thawing • Slow cooking
-40° • Cottura a 100°C con gestione umidità fino al 95%UR
• Lievitazione • Ciclo combinato • Funzione multilevel,
funzione sbrinamento
100°C with humidity control up to 95% UR • Proving
• Comby cycles • Multilevel function, defrosting function
SD CARD with tutorial videos and USB door for HACCP
BLAST CHILLING Scheda SD CARD con video tutorial e porta USB per data download, multipoint core probe (4 reading point).
esportazione dati HACCP, sonda al cuore multipoint
Optional: EvoCLOUD, Steril KIT, water softener
(4 punti di lettura).
N.B.: 1Hundred must be connected to the water supply
Optional: EvoCLOUD, Steril KIT, Kit addolcitore
network: water loading pipe connector G1/2” male;
N.B.: 1HUNDRED deve essere collegata alla rete idrica: water drain pipe connector G1/2” male.
diam. carico G1/2” maschio; diam. scarico G1/2” maschio.
Afinox cloud computing
O
*KIT EVOCLOUD + WEB APP
3
*Abbonamento
valido per 5 anni SUBSCRIPTION
OZONIZER Subscription
DURATION
Guide a filo Maniglia ergonomica Sonda multipoint STERIL KIT FILTERH20 valid for 5 years
Wire runners antiscottatura Multipoint probe
Anti-burn ergonomic
handle
BLAST
BLAST
CHILLING
CHILLING SHOCK
SHOCK
FREEZING
FREEZING THAWING
THAWING
PROVING
PROVING SLOW
SLOW
COOKING
COOKING COMBY
COMBY
CYCLE
CYCLE
Modello Codice Abbattimento Surgelazione Scongelamento Lievitazione Slow Cooking GAS Dimensioni Max Capacità Teglie Voltaggio Dimensioni imballo Peso Netto/Lordo
BLAST
BLAST
CHILLING
BLAST
CHILLING
CHILLING
SHOCK
SHOCK
FREEZING
SHOCK
FREEZING
FREEZING THAWING
THAWING
THAWING
Assorbimento /
Model Code Blast chilling Shock freezing Thawing Proving Slow Cooking GAS Dimensions MaxPans-trays capacity Absorbed power Voltage Packing dimensions Net/Gross weight
(70 mm passo/pitch GN)
+3°C Kg
PROVING
PROVING
PROVING SLOW
-18°C Kg
SLOW
COOKING
SLOW
COOKING
COOKING
COMBY
COMBY
COMBY
CYCLE
CYCLE
CYCLE
100°C (mm) (50 mm passo/pitch mod.-P) Watt (-30/+45) Ampere (Volt/Ph/Hz) (mm) (kg)
•
R452A
10 GN1/1 H65
1HUNDRED 10 8AMH10IT5OA90 70 Min.30 / Max.50 GWP 2141 967x987x1775 2390 10,5 400/3/50 1000x1050x1895 254/283
EN600x400 H40
Kg 2,80
Kit EvoCLOUD EVOLUTION 9” Kit EvoCLOUD EVOLUTION 9”
EVOCLOUD 74701181
(servizio di connessione remota via cavo, valido per 5 anni) (remote connection service via cable, valid for 5 years)
STERILKIT 73688492 Sterilizzatore Sterilizer
FILTERH2O 73689786 Kit addolcitore acqua Water softener kit
Sovrapprezzo Versione 220V/3Ph/60Hz GAS R404a,
VERS220-3-60 1H Price increase for Version 220V/3Ph/60Hz - GAS R404a, on request for extra U.E. countries (Available not earlier than 6 weeks)
su richiesta paesi extra U.E. (Disponibile non prima di 6 settimane)
Le rese di abbattimento e surgelazione (Kg) sono indicative e non vincolanti. I tempi di raffreddamento dipendono da composizione e dimensione dell’alimento. Freezing and chilling outputs (kg) are not binding. Cooling times depend on food composition and size.
Le rese minime indicate sono relative a test eseguiti secondo specifiche indicazioni della norma EN 17032 The minimum yields indicated refer to tests carried out according to specific indications of the EN 17032 standard.
I gas flurorati a effetto serra sono contenuti in apparecchiature ermeticamente sigillate. Refrigerant gases are contained in hermetically sealed equipment
Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamento senza preavviso. All specifications subject to change without notice.
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studioverde.it
75970346-02 CATALOGO 1HUNDRED IT-EN
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AFINOX s.r.l via Venezia, 4
35010 MARSANGO (PD) - Italy
Tel. +39 0499638311
Fax +39 049552688
e-mail: comm@afinox.com
Afinox, la cui politica è quella di un continuo perfezionamento, si riserva il diritto di apportare modifiche tecniche in qualsiasi momento senza preavviso.
Afinox, whose policy is the ongoing pursuit of perfection, reserves the right to make technical changes of any sort and at any time, without fore-notice. afinox.com
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