Viticoltori per passione - Bio dal 1979 - Moniga del Garda - Italia

Pagina creata da Nicolò Palermo
 
CONTINUA A LEGGERE
Viticoltori per passione - Bio dal 1979 - Moniga del Garda - Italia
Viticoltori per passione
                                               Bio dal 1979

                           Vine-growers for passion
                                  Organic wines since 1979

                                   Moniga del Garda - Italia

cvl-brochure-2014.indd 1                               31/03/14 00:27
Viticoltori per passione - Bio dal 1979 - Moniga del Garda - Italia
Civielle.                                                     Civielle.
                                  Viticoltori per passione                                      Vine-growers for passion
                                  sul Lago di Garda                                             on Lake Garda

                                  Civielle è una prestigiosa     prealpina il microclima        Civielle is a prestigious      wind that blows in this
                                  cooperativa di viticoltori     mediterraneo più a nord        cooperative of vine-growers    pre-alpine area generate
                                  della riva bresciana del       del globo terrestre.           on the shores of Lago di       the Mediterranean
                                  Lago di Garda. Da decenni      I ghiacciai, in quattro        Garda (Lake Garda), in the     microclimate at the most
                                  si dedica con passione a       successive glaciazioni,        province of Brescia, North     northern latitude in the
                                  mettere in bottiglia vini di   hanno invece lasciato          of Italy. Since decades,       world.

          BIO
                                  qualità, prodotti con uve      ondulate colline                                              Ancient glaciers created
        I
                                                                                                Civielle has committed in

     IN
                                  autoctone di Groppello e       moreniche solcate da           producing refined wines        the undulating hills of
                                  Lugana, coltivate secondo      piccole valli, ad un’altezza   made of native Groppello       Valtènesi and Lugana,
                                  le tecniche dell’agricoltura   tra i 100 e i 500 metri,       and Lugana grapes,             from 100 to 500 meters
V

                                  biologica sulle soleggiate     dove le uve vengono                                           high, that since before the
                                                                                                cultivated according to the
                                  colline della Valtènesi e      coltivate fin dall’epoca                                      Roman Empire have been
                                                                                                rules of organic agriculture
                                  sulle crete della Lugana.      preromana: parliamo di                                        one of the most suitable
                                                                                                on the sunny hills of
                                                                                                                               Italian terroir to cultivate
                             ES

                                  Le acque del lago e la         uno dei più adatti terroir
                                                                                                Valtènesi and the clay-like
                                  mite ventilazione hanno        d’Italia.                                                     delicious grapes.
                                                                                                soil of Lugana.
                                  generato in questa area
                                                                                                The water of Lago di
                             IN

RG
                                                                                                Garda and the gentle
O

          ANIC W

cvl-brochure-2014.indd 2-3                                                                                                                           31/03/14 00:27
Viticoltori per passione - Bio dal 1979 - Moniga del Garda - Italia
La cantina
                             I vigneti di Civielle si trovano sparsi lungo tutta la costa
                             sudoccidentale del Lago, mentre la cantina sorge in
                             località Pergola a Moniga del Garda, un piccolo paese
                             della Valtènesi, immersa in un meraviglioso territorio
                             collinare.
                             La cantina originale venne costruita da Nino Negri
                             negli anni ‘20 del Novecento. Oggi, nella stessa cantina
                             ampliata e rimodernata, uno staff giovane e qualificato
                             vinifica l’uva che i viticoltori soci producono con
                             passione in 80 ettari di vigneto, coltivati con il metodo
                             della agricoltura biologica.
                             Grazie agli elevati standard di qualità e di rispetto per
                             l’ambiente, Civielle è certificata secondo le norme ISO
                             9001:2008 e ISO 22000:2005.

                             The winery
                             The vineyards of Civielle are scattered all over the south
                             western shore of the Lake, while the winery lies in
                             Pergola, a small place in the little village of Moniga del
                             Garda, straight in the heart of Valtènesi, in the province
                             of Brescia, halfway between Venice and Milan.
                             The original cellar of Civielle was built by Nino Negri
                             around 1920. Today a young and highly qualified team
                             makes wine from 80 hectares of vineyards, which are
                             cultivated according to the rules of organic agriculture.
                             Thanks to its high quality standards, environmental
                             policy and food safety management systems Civielle is
                             certified ISO 9001:2008 and ISO 22000:2005.

cvl-brochure-2014.indd 4-5                                                            31/03/14 00:27
Viticoltori per passione - Bio dal 1979 - Moniga del Garda - Italia
Vini bio dal 1979
   BioCivielle ha imboccato la strada dell’agricoltura biologica
      sin dalha1979,
    Civielle          data
                sposato fin della   sua costituzione.
                             dagli inizi le tecniche della  Un’esperienza
                                                               agricoltura
      più cheIlventennale
    biologica.                che
                biologico è una    ha portato
                                filosofia di vita, Civielle  ad evolversi da
                                                   rispetto dell’ambiente
    naturale e degli
      pioniere  del esseri
                     bio aviventi.
                            soggetto d’avanguardia nel panorama
      mondiale.

      Il bio è una filosofia di vita improntata alla tutela della
      salute e al rispetto dell’ambiente naturale, garantita
      dalla certificazione IMC dell’Istituto Mediterraneo di
      Certificazione, confermata da importanti premi nazionali
      e internazionali, e da menzioni su guide prestigiose.

      Tutti i vini bio di Civielle si riconoscono per un sole
      ridente o una luna sorniona sull’etichetta.

      Organic wines since 1979
      The organic production is a choice that Civielle has
      made since 1979, the year in which the cooperative was
      founded. It entails a respect for the environment and for
      the wildlife.

      More than 20 years have passed, and Civielle has turned
      from a pioneer into one of the most experienced winery in
      organic agriculture all over the world.

      The organic wines of Civielle are marked by a smiling
      sun or a dreaming moon printed on the label. All of them
      have been awarded with important prizes won in national
      and international competitions and are mentioned in
      prestigious guides, as well as being certified by
      IMC - Mediterranean Institute for Certification
      and NOP – National Organic Program.

cvl-brochure-2014.indd 6-7                                                     31/03/14 00:27
Viticoltori per passione - Bio dal 1979 - Moniga del Garda - Italia
Vitigni Groppello (min. 50%)                   Grapes Groppello (min. 50%)

                             Il Valtènesi
                                                                                                    Marzemino (25%)                               Marzemino (25%)
                                                                                                    Sangiovese, Barbera, Rebo                     Sangiovese, Barbera, Rebo
                                                                                      Vendemmia Manuale in piccole casse                  Harvest By hand, using small boxes
                                                                                     Vinificazione Macerazione prefermentativa,       Wine-making Maceration before fermentation,
                                                                                                    fermentazione e stabilizzazione               cold fermentation, natural
                             Valtènesi è la nuova denominazione di origine                          naturale a freddo. Maturazione                stabilization. One year in
                             della sponda sud occidentale del lago, che dal                         in acciaio e affinamento in                   stainless steel vats and
                             2012 ha sostituito la storica denominazione Garda                      bottiglia                                     refinement in bottles
                             Classico.                                                       Alcol 13,5 %                                 Alcohol 13,5 %
                             E’ un vino caratterizzato dal vitigno autoctono
                             Groppello, che proprio nella zona della Valtènesi
                             ha trovato il suo habitat ottimale, e dove è
                             conosciuto sin dal 1300. Deve il proprio nome alle
                             caratteristiche morfologiche del grappolo, a forma                                             Il Valtènesi
                             di nodo, detto in dialetto gróp.
                             Nel Valtènesi il Groppello rappresenta almeno il
                             50% dell’uvaggio, che si completa con una buona
                             parte di Marzemino, anch’esso autoctono,
                             il Sangiovese, il Barbera e, talvolta, il Rebo.
                             Attualmente, è ancora in produzione il Groppello
                             Garda Classico, il cui uvaggio si compone di
                             Groppello in purezza. Esiste inoltre una versione
                             Garda Classico Superiore, affinata in piccole botti
                             di rovere e in bottiglie coricate.

                             Valtènesi is the new DOC (Denomination of
                             Controlled Origin) of the south western shore of
                             Lago di Garda. Since 2012 it has replaced the old                                                                                     Bio
                             historical DOC of Garda Classico.                                                                                                     Organic
                             The wine is characterized by Groppello, an
                             indigenous vine which has been cultivated in
                             Valtènesi since the 14th century. The name comes             Pergola                                          Eusebio
                             from gróp, meaning knot in the local language,               Valtènesi DOC                                    Valtènesi DOC
                             because of its tight bunch.
                             Valtènesi is a blend of four red grapes, mostly
                             Groppello, together with
                             Marzemino (indigenous like Groppello),                       Colore Rubino intenso con riflessi               Colour Ruby red with violet nuances
                             Sangiovese, Barbera, and, sometimes, Rebo.                           violacei                                 Aroma Intense, sweet and slightly
                             Today, CIVIELLE is also still producing the Groppello      Profumo Delicatamente speziato                            spiced
                             Garda Classico, made of only Groppello Grapes.                Gusto Erbaceo e fruttato con note di             Taste Red berries with a slightly
                                                                                                  piccoli frutti a bacca rossa.                   almond aftertaste. Mineral and
                             Garda Classico Superiore is another variety                          Piacevole sapidità e ottima                     persistent
                             available. The wine is aged in oak barrels and                       persistenza                             Service Serve at 14-15° C or 57-59° F.
                             refined in bottles lying horizontally.                      Servizio Servire a 14-15° C.                             To be tasted young or slightly
                                                                                                  Da bere giovane o da medio                      aged
                                                                                                  invecchiamento                         Coupling Grilled and stewed red meat,
                                                                                     Abbinamenti Spiedi, lessi, brasati, costine                  pork ribs with cabbage, ham,
                                                                                                  con le verze, salumi, baccalà                   salami, fish in tomato sauce
                                                                                                  in umido, pesce persico e                       and medium aged cheese
                                                                                                  formaggi di media stagionatura

cvl-brochure-2014.indd 8-9                                                                                                                                               31/03/14 00:27
Viticoltori per passione - Bio dal 1979 - Moniga del Garda - Italia
Vitigni Groppello (100%)                       Grapes Groppello (100%)                           Vitigni Groppello (min. 50%)                       Grapes Groppello (min. 50%)
    Vendemmia Manuale in piccole casse                  Harvest By hand, using small boxes                         Marzemino (25%)                                   Marzemino (25%)
                                                                                                                   Sangiovese, Barbera, Rebo                         Sangiovese, Barbera, Rebo
   Vinificazione Macerazione prefermentativa,       Wine-making Maceration before fermentation,
                  fermentazione e stabilizzazione               cold fermentation, natural           Vendemmia Manuale, selezionata,                         Harvest By hand, selecting the grapes
                  naturale a freddo. Maturazione                stabilization. One year in                         in piccole casse                                  and using small boxes
                  in acciaio e affinamento in                   stainless steel vats and            Vinificazione 12-18 mesi in barrique di rovere e     Wine-making 12-18 months in French oak
                  bottiglia                                     refinement in bottles                              ulteriore affinamento in bottiglia.               barriques and further refinement
           Alcol 12,5 %                                 Alcohol 12,5 %                                             Messa sul mercato a 24 mesi (30 per               in bottles. Selling allowed after 24
                                                                                                                   il Brol) dalla vendemmia                          months (30 for Brol) from harvest
                                                                                                            Alcol 13 %                                       Alcohol 13 %

                                         Il Groppello                                                                               Il Rosso Superiore

                                                                                                                                                                                           Produzione
                                                                                                                                                                                           limitata
                                                                                   Bio                                                                                                     Limited
                                                                                   Organic                                                                                                 production

           Pergola                                        Elianto                                        Pergola                                               Brol
           Groppello                                      Groppello                                      Rosso Superiore                                       Rosso Superiore Selezione
           Garda Classico DOC                             Garda Classico DOC                             Garda Classico DOC                                    Garda Classico DOC

        Colore Rosso rubino brillante                    Colour Bright ruby red                          Colore Rosso rubino intenso con                       Colour Intense ruby red with garnet
      Profumo Speziato, floreale e                       Aroma Mineral, intense, fruity and                      sfumature granata                                    red nuances
                caratteristico                                  slightly spicy                         Profumo Vinoso, caratteristico, speziato                Aroma Vinous, typical, fruity and spiced
         Gusto Vellutato, sapido, gentile,                Taste Velvety, mineral and delicate,            Gusto Caldo, dolce, dalle note                        Taste Warm, velvety, spiced and
                con fondo ammandorlato                          with a mild and persistent bitter                speziate e tostate con netto                         slightly toasted, with olive wood
                persistente                                     almond aftertaste                                riscontro del legno di ulivo e                       and vanilla nuances. Great
       Servizio Servire a 14-15° C.                     Service Serve at 14-15° C or 57-59° F.                   della vaniglia. Grande struttura                     structure and remarkable body
                Da bere giovane o da medio                                                                       e corpo notevole                             Service Serve at 16-18° C or 60-65° F.
                                                       Coupling Grilled and stewed red meat
                invecchiamento                                  (excellent with the local dish          Servizio Servire a 16-18° C.                                  Decant at least 30 minutes
   Abbinamenti Carni rosse grigliate e stufate                  called spiedo), fish in tomato                   Decantare almeno 30 minuti                  Coupling Grilled and stewed red meat,
                (eccellente con lo spiedo                       sauce and medium aged               Abbinamenti Stufati, arrosti, brasati, spiedi                     truffle based courses, aged
                bresciano), pesce in umido e                    cheese                                           e selvaggina, piatti a base di                       cheese
                formaggi di media stagionatura                                                                   tartufo, formaggi stagionati e
                                                                                                                 saporiti

cvl-brochure-2014.indd 10-11                                                                                                                                                                    31/03/14 00:28
Viticoltori per passione - Bio dal 1979 - Moniga del Garda - Italia
Vitigni Groppello (min. 50%)                          Grapes Groppello (min. 50%)
                                                                                                        Marzemino (25%)                                      Marzemino (25%)

                               Il Chiaretto Valtènesi                                                   Sangiovese, Barbera, Rebo
                                                                                          Vendemmia Manuale in piccole casse
                                                                                                                                                             Sangiovese, Barbera, Rebo
                                                                                                                                                     Harvest By hand, using small boxes
                                                                                         Vinificazione A levata di cappello durante              Wine-making Levata di Cappello (taking the
                                                                                                        la prima notte. Fermentazione                        hat off) during the first night.
                               Pompeo Molmenti, illustre concittadino di Moniga                         senza bucce in acciaio.                              Fermentation without skins
                               del Garda, senatore del regno d’Italia e grande                          Maturazione in acciaio e                             in steel vats and refinement in
                               appassionato di cultura enologica, nel 1896                              affinamento in bottiglia                             bottle
                               stappava e gustava proprio a Moniga la prima                      Alcol 13,5 %                                        Alcohol 13,5 %
                               bottiglia di Chiaretto Valtènesi.
                               Si tratta di una specialità del Lago di Garda che,
                               come il Valtènesi Rosso, si ottiene da un uvaggio
                               di Groppello (in netta prevalenza), Marzemino,
                               Sangiovese e Barbera, con una particolare tecnica                                      Il Chiaretto Valtènesi
                               produttiva tradizionale detta a Levata di cappello,
                               cioè dallo sgrondo del puro fiore del mosto a
                                 fermentazione iniziata da poche ore, in un preciso
                                  istante nel cuore della notte, da cui il titolo di
                                   Vino di una notte.
                                   La nuova annata è presentata ogni anno il 14 di
                                   febbraio, giorno di San Valentino.
                                    Al Valtènesi Chiaretto e alla cultura del vino
                                    rosato è inoltre dedicata la manifestazione Italia
                                    in Rosa, che ogni hanno, a giugno, ha luogo a
                                     Moniga del Garda.

                                    Pompeo Molmenti, an illustrious wine
                                    enthusiast and Italian senator from Moniga del
                                    Garda, opened and tasted the first bottle of                                                                                                 Bio
                                     Valtènesi Chiaretto in 1896 in Moniga.                                                                                                      Organic
                                     Chiaretto is a unique rosé wine of Lago di
                                     Garda. Groppello and Marzemino indigenous
                                      grapes, plus Sangiovese and Barbera, are                Pergola                                                  Selene
                                      processed with a particularly traditional               Valtènesi Chiaretto DOC                                  Valtènesi Chiaretto DOC
                                      technique called Levata di cappello, which
                                       consists of removing the new and fresh must
                                       from the skins at the right moment, just
                                       after some hours since the beginning of the            Colore Da petalo di rosa a cerasuolo                     Colour Rose petal with ruby nuances
                                        fermentation. For this reason, Chiaretto is                   con riflessi rubini                              Aroma Flowery, with a pleasant
                                        also charmingly known as Il vino di una             Profumo Floreale e di piccoli frutti di bosco, tra                fragrance of wild strawberry
                                         notte (The wine of one night). The new                       cui spicca la fragola                             Taste Elegant, balanced and
                                         vintage comes out every year on Saint                 Gusto Fresco, fine e sapido, dal sentore di                    persistent. Notes of strawberry
                                                                                                      fragolina di bosco con spiccata vena                    and refined mineral taste.
                                          Valentine’s day, on the 14th of February.                   salina
                                          The wine event Italia in Rosa takes                                                                         Service Serve at 8-10° C or 45-50° F.
                                                                                             Servizio Servire a 8-10° C. Da bere giovane per                  To be drunk young
                                          place in June in Moniga del Garda and                       apprezzarne la fragranza                       Coupling Freshwater fish and lobster,
                                           it is dedicated to the culture of Valtènesi   Abbinamenti Pesce di lago e aragosta, carni                          white meat and dishes with
                                           Chiaretto and of rosé wines in general.                    bianche, caprese, pizza, mozzarella                     tomato and mozzarella,
                                                                                                      e pomodoro. Superbo come aperitivo                      like Caprese salad or pizza.
                                                                                                      primaverile ed estivo. Da evitare con                   Superb as a summer aperitif.
                                                                                                      carciofi e asparagi                                     Avoid artichokes and asparagus

cvl-brochure-2014.indd 12-13                                                                                                                                                          31/03/14 00:28
Viticoltori per passione - Bio dal 1979 - Moniga del Garda - Italia
Vitigni Trebbiano di Lugana, detto                   Grapes Trebbiano di Lugana, also
                                                                                                        anche Turbiana (100 %)                              known as Turbiana (100 %)
                                                                                          Vendemmia Manuale in piccole casse                        Harvest By hand, using small boxes

                               Il Lugana                                                 Vinificazione Pressatura soffice a bassa
                                                                                                        temperatura con lieve contatto
                                                                                                        pellicolare. Fermentazione in
                                                                                                                                                            Soft pressing at low temperature,
                                                                                                                                                Wine-making skins in contact with the must
                                                                                                                                                            for some hours, fermentation
                                                                                                        acciaio, affinamento in bottiglia                   in stainless steel vats and
                                                                                                 Alcol 13 %                                                 refinement in bottle
                               È un vino bianco ottenuto dal vitigno autoctono
                                                                                                                                                            13 %
                               Trebbiano di Lugana (o Turbiana) coltivato nella                                                                     Alcohol
                               zona della Lugana, a sud del lago di Garda, su suolo
                               argilloso. Il vino Lugana è infatti indelebilmente
                               marcato dalla mineralità dell’argilla nella quale
                               l’omonimo vitigno affonda le radici: essa gli
                               conferisce grande sapidità, struttura, schiettezza e                                                Il Lugana
                               armonia di profumi, gusti inconfondibili per intensità
                               e carattere.
                               Dalla spumantizzazione con il metodo tradizionale
                               della rifermentazione, in bottiglie coricate per
                               almeno 18 mesi prima della sboccatura, nasce il
                               Lugana Brut Vigna Polone.
                               Civielle produce anche Cios Lugana Superiore,
                               attuando una selezione delle uve in vigneto dopo
                               una maturazione prolungata e facendo invecchiare il
                               vino in barriques di rovere.
                               Dall’appassimento di uve selezionate di Trebbiano di
                               Lugana nasce invece il prestigioso passito Utopia.

                               Lugana is a white wine from the native grapes of                                                                                                Bio
                               Trebbiano di Lugana (or Turbiana), cultivated on                                                                                                Organic
                               the clay-like soil of the area called Lugana, on the
                               southern shore of Lake Garda. Lugana is indelibly
                               marked by this clay-like soil, which gives to the wine
                               sapidity, balanced scents and tastes, a firm structure          Pergola                                                Biocòra
                                                                                               Lugana DOC                                             Lugana DOC
                               and a guaranteed persistence over time.
                               Lugana is also processed as a spumante (sparkling
                               wine) called Lugana Brut Vigna Polone, following the
                               traditional method of the second fermentation in the           Colore Giallo paglierino intenso con riflessi           Colour Intense straw yellow with green
                               bottles, which lie horizontally for at least 18 months.                verdognoli                                             nuances
                               Cios Lugana Superiore is obtained through a                  Profumo Delicatamente floreale ed erbaceo,                Aroma Flowers and herbaceous borders,
                               selection of grapes on the vines after a slight over                   fruttato, note agrumate di pompelmo                    fruity with delicate notes of
                                                                                                      e sentori di mela matura                               grapefruit and ripe apple
                               ripening.
                                                                                               Gusto Fine, fresco, morbido e minerale,                 Taste Fruity with bitter almond
                               Utopia is a prestigious passito wine, made of dried                    delicato ma persistente, con note di                   nuances, mineral and persistent
                               Trebbiano di Lugana grapes.                                            agrumi e fiori bianchi                         Service Serve at 8-10° C or 45-50° F. To
                                                                                             Servizio Servire a 8-10° C. Da bere giovane,                    be drunk young, to enjoy all its
                                                                                                      per godere dei sentori floreali e della                flowery aromas and the
                                                                                                      mineralità dell’argilla                                minerals given by the clay
                                                                                         Abbinamenti Primi piatti di pasta o riso, pesce di         Coupling Pasta and rice, freshwater fish,
                                                                                                      lago, sushi e carni bianche. Assai                     sushi and white meat. Extremely
                                                                                                      gradevole come aperitivo estivo                        pleasant as a summer aperitif

cvl-brochure-2014.indd 14-15                                                                                                                                                        31/03/14 00:28
Viticoltori per passione - Bio dal 1979 - Moniga del Garda - Italia
Vitigni Trebbiano di Lugana, detto anche              Grapes Trebbiano di Lugana, also                    Vitigni Trebbiano di Lugana, detto anche           Grapes Trebbiano di Lugana, also
                  Turbiana (100 %)                                     known as Turbiana (100 %)                            Turbiana (100 %)                                  known as Turbiana (100 %)
    Vendemmia Manuale, selezionata, in piccole casse           Harvest By hand, selecting the grapes          Vendemmia Manuale e in piccole casse, con               Harvest By hand, selecting the grapes
   Vinificazione Surmaturazione, pressatura soffice,                   and using small boxes                                selezione delle uve finalizzata al                to get the proper acidity
                  macerazione a freddo, fermentazione      Wine-making Slight overripening, soft pressing,                  grado ottimale di zuccheri e acidità  Wine-making Re-fermentation according
                  con lieviti selezionati, maturazione 15              cold maceration, fermentation         Vinificazione Spumantizzazione secondo il metodo                 to the classical Champenoise
                  mesi in barriques di rovere, affinamento             with selected yeasts, maturation                     tradizionale della rifermentazione in             Method, which takes place
                  semestrale in bottiglia, commercializza-             for 15 months in barriques, 6                        bottiglie coricate per almeno 18 mesi             in bottles lying horizontally
                  zione a 24 mesi dalla vendemmia                      month refinement in bottle. Sold                     prima della sboccatura                            for at least 18 months before
                                                                       after at least 24 months                                                                               dégorgement
           Alcol 12,5 %                                                                                              Alcol 12,5 %
                                                               Alcohol 12,5 %                                                                                         Alcohol 12,5 %

            Il Lugana Superiore                                                                                              Il Lugana Brut
                                                                                                                                Metodo Classico

                                                               Produzione
                                                               limitata
                                                               Limited
                                                               production

                                    Cios                                                                                                     Vigna Polone
                                    Lugana Superiore DOC                                                                                     Lugana Spumante Brut DOC
                                                                                                                                             Metodo Classico

        Colore Oro verde, brillante e denso.                    Colour Green gold, bright and dense               Colore Brillante e dorato                           Colour Bright and golden yellow
      Profumo Armonico, ampio, complesso e                      Aroma Complex and well balanced,                  Perlage Fine e persistente                         Perlage Fine and persistent
                persistente, con note di agrumi                        persistent, recalling candied            Profumo Complesso, elegante, con                      Aroma Complex and elegant, with
                canditi.                                               oranges and lemons                                 sensazioni di spezie                               spiced notes
         Gusto Intenso varietale, con note di                    Taste Intense, typical and fruity,                Gusto Delicato, ricco, armonico,                    Taste Delicate, rich, balanced,
                fiore di vite, albicocca e miele                       apricot and honey                                  leggermente aromatico e                            slightly aromatic and rich in
       Servizio Servire a 8-10° C.                             Service Serve at 8-10° C or 45-50° F.                      dall’ottima mineralità, dono                       minerals, given by the unique
                Decantare almeno 30 minuti                             Decant at least 30 minutes                         delle crete della Lugana                           clay-like terroir of Lugana
   Abbinamenti Carni bianche, pesce di lago e                 Coupling White meat and fish, pasta and            Servizio Servire a 6-8° C                           Service Serve at 6-8° C or 42-45° F
                di mare, primi piatti con sughi                        rice with white meat sauce, dry       Abbinamenti Primi piatti a base di pesce               Coupling Fish and dry pastry, or to
                di carni bianche, pasticceria                          pastry                                             di lago e di mare, pasticceria                     accompany the whole meal.
                secca                                                                                                     secca. Gradevole sia a tutto                       Extremely pleasant as an
                                                                                                                          pasto che come aperitivo                           aperitif

cvl-brochure-2014.indd 16-17                                                                                                                                                                         31/03/14 00:28
Viticoltori per passione - Bio dal 1979 - Moniga del Garda - Italia
Vitigni Riesling italico e renano (75 %),          Grapes Riesling italico e renano (75%),           Vitigni Uve rosse della Valtènesi                   Vitigni Uve bianche della Valtènesi e
                  Chardonnay, Incrocio Manzoni                      Chardonnay, Incrocio Manzoni        Vinificazione 5 anni di affinamento                                della Lugana
    Vendemmia Manuale in piccole casse                      Harvest By hand, placing the grapes                        in bottiglia                         Vinificazione 2 anni di affinamento
   Vinificazione Pressatura soffice a bassa temperatura             into small boxes                             Alcol 12 %                                                in bottiglia
                  con lieve contatto pellicolare.       Wine-making Soft pressing at low temperature,         Servizio Service a 12-14° C                            Alcol 12 %
                  Fermentazione in acciaio,                         skins in contact with the must                                                                Servizio Servire a 8-10° C
                  affinamento in bottiglia                          for some hours, fermentation        Abbinamento Carni rosse cucinate secondo
                                                                    in stainless steel vats and                        le ricette più varie, pesce in       Abbinamento Primi piatti di riso o pasta,
           Alcol 12,5 %                                                                                                sughi rossi saporiti e pasta in                     carni bianche e pesce di lago.
                                                                    refinement in bottle
                                                                                                                       sughi di carne                                      Gradevole come aperitivo
                                                            Alcohol 12,5 %

                                                   Il Garda Classico Bianco                                                              Il Benaco Bresciano
                                                   Nasce nel cuore della Valtènesi e                                                     E’ un vino da bersi tutti i
                                                   delizia i sensi con i profumi e i sapori                                              giorni, capace di esprimere
                                                   della primavera del Lago di Garda,                                                    tutta la tipicità del Lago di
                                                   quando la natura è in fiore e regala il                                               Garda in un solo bicchiere
                                                   meglio di sé.
                                                                                                                                         It is a wine to be drunk
                                                   It comes to life in the heart of Valtènesi                                            everyday: in one glass you can
                                                   and it is a delight for the senses: its                                               find all the typical flavours of
                                                   bouquet and taste recall the spring on                                                Lago di Garda
                                                   Lake Garda, when nature is in blossom
                                                   and at its own best.

                   Bio
               Organic

                    Zublì                                                                                    Trepiò                                                Carpione
                    Garda Classico Bianco DOC                                                                Benaco Bresciano Rosso IGT                            Benaco Bresciano Bianco IGT

        Colore Paglierino intenso con riflessi               Colour Intense straw yellow with green          Grapes    Red Grapes from Valtènesi                  Grapes White Grapes from Valtènesi
                verdolini brillanti                                 bright nuances                      Wine-making    5 years of refinement in bottle                    and Lugana
      Profumo Primaverile, fresco e delicato,                Aroma It recalls white flowers in Spring                                                        Wine-making 2 years of refinement in bottle
                                                                                                            Alcohol    12 %
                con toni floreali e di frutta                       with exotic fruit nuances                                                                    Alcohol 12%
                esotica                                       Taste Well balanced and velvety,               Service   Serve at 12-14° C or 53-57° F
                                                                                                           Coupling    Red meat cooked following a                Service Serve at 8-10° C or 53-57° F
         Gusto Armonico, vellutato, con                             with a slight mineral vain and a
                leggera vena salina e lieve                         soft bitter almond aftertaste                      huge variety of recipes, fish in         Coupling First courses made of rice
                retrogusto ammandorlato                     Service Serve at 8-10° C or 45-50° F                       tasty tomato sauce and aged                        or pasta, white meat and
                                                                                                                       cheese                                             freshwater fish or as an aperitif
       Servizio Servire a 8-10° C                          Coupling White meat and freshwater
   Abbinamenti Carni bianche e pesce di                             fish, artichokes and asparagus.
                lago, piatti a base di carciofi                     Extremely pleasant as a
                e asparagi. Gradevole come                          summer aperitif
                aperitivo

cvl-brochure-2014.indd 18-19                                                                                                                                                                        31/03/14 00:28
Le Grappe
                                                                                                           La ricchezza delle uve della Valtènesi e della Lugana è tale da regalare non
                                                                                                           solo vini splendidi e raffinati, ma anche grappe rinomate e prestigiose, dal
                                                                                                           sapore morbido e vellutato, in cui i sentori caratteristici del territorio spiccano
                                                      Utopia.                                              con apprezzabile piacevolezza.
                                                      Passito di Lugana
                                                                                                           The richness of the grapes of Valtènesi and Lugana is so extraordinary that
                                                      E’ un nettare colore dell’oro, che nasce             is able to give birth not only to marvellous and refined wines, but also
                                                      dall’appassimento delle migliori uve                 to prestigious and well known grappa, whose taste is velvety and round,
                                                      di Trebbiano di Lugana, una sinfonia                 characterized by the typical flavours of the territory.
                                                      di miele, albicocca e frutta candita,
                                                      sostenuta dalla mineralità dell’argilla
                                                      della Lugana.
                                                      E’ l’ideale per concludere il pasto, con
                                                      pasticceria sia secca sia dolce.
                                                      E’ interessante con i formaggi erborinati.
                                                      E’ perfetto con il cioccolato fondente.
                                                      E’ un paradosso: un’utopia che si è                                                                Produzione
                                                      realizzata.                                                                                        limitata
                                                                                                                                                         Limited
                                                                                                                                                         production
                                                      It is made of the best Trebbiano di
                                                      Lugana grapes, kept drying in an attic for
                                                      months. It is a nectar as yellow as gold, a
                                                      symphony of honey, apricot and candied
                                                      fruit, sustained by the minerals that come
         Produzione
            limitata                                  from the clay of Lugana.
             Limited                                  It is perfect to conclude the meal, with
         production                                   sweet and dry pastry. It is interesting with
                                                      cheese and herbs. It is excellent with
                                                      chocolate. It is a paradox: a utopia that
                                                      has become real.

                                                                                                            45% alc.

                                                                                                                                             45% alc.

                                                                                                                                                                            45% alc.
          Vitigni Uve passite e selezionate di               Grapes Dried and selected grapes of            Grappa di Lugana               Grappa di Utopia                Grappa di Groppello
                  Trebbiano di Lugana, detto                         Trebbiano di Lugana, also known
                  anche Turbiana (100 %)                             as Turbiana (100 %)
    Vendemmia Manuale e accuratamente                       Harvest By hand and accurately selective,
                  selezionata, in piccole casse                      placing the grapes into small boxes   Vinaccia di Trebbiano           Vinaccia passita di            Vinaccia di Groppello
                                                                                                           di Lugana (100%)                Trebbiano di Lugana            (100%)
   Vinificazione Dai 2 ai 4 mesi di appassimento        Wine-making The grapes are kept drying for 2-4                                     (100%)
                  delle uve, 12 mesi in barrique di                  month, 12 months in French oak
                  rovere, affinamento in bottiglia                   barrique, refinement in bottle
         Servizio Servire a 8-12° C                          Service Serve at 8-12° C or 45-54° F
            Alcol 14 %                                      Alcohol 14 %

cvl-brochure-2014.indd 20-21                                                                                                                                                                     31/03/14 00:28
L’Olio                                                                         L’Aceto
                         Bio
                                                    Extra virgin olive oil                                                         Vinegar
                         Organic                    Parliamo dell’Olio Extra Vergine di                                            Un ulteriore grande dono delle uve
                                                    Oliva prodotto alla latitudine più a                                           e delle terre della Valtènesi e della
                                                    nord del globo terrestre: un miracolo                                          Lugana: un aceto dal sapore intenso
                                                    frutto del microclima mite del Lago                                            e dalla grande finezza, aromatico
                                                    di Garda. Un olio delicato dal sapore                                          e ben bilanciato. Un complemento
                                                    di olive fresche, e dalle comprovate                                           indispensabile alla cucina
                                                    proprietà nutritive e organolettiche.                                          mediterranea.
                                                    Una delizia per esaltare ogni tipo di
                                                    vivanda.                                                                       Another great gift from the lands and
                                                                                                                                   the grapes of Valtènesi and Lugana.
                                                    We are talking of the Extra Virgin                                             An intense but refined vinegar,
                                                    Olive Oil produced at the most                                                 aromatic and balanced.
                                                    northern latitude in the world:                                                A product which cannot miss in the
                                                    a miracle due to the gentle                                                    Mediterranean diet 8-10° C.
                                                    microclimate of Lake Garda. It is       Aceto di vino    Aceto di vino
     Olio extra vergine        Olio extra vergine
     Garda Bresciano           Garda Bresciano      a delicate oil, whose nutritious        Garda Classico   Lugana
     DOP                                            properties are well known and           Rosso
                                                    appreciated. It is a delight that can
    Leccino (85%)              Leccino                                                      Groppello        Trebbiano di Lugana
    Casaliva                   Casaliva             enhance all kind of food.               Marzemino        (100%)
    Frantoio                   Frantoio                                                     Sangiovese
    Pendoliono                 Pendoliono                                                   Barbera

cvl-brochure-2014.indd 22-23                                                                                                                                        31/03/14 00:28
Solidarietà Solidarity Solidarietà Solidarity Solidarietà Solidarity Solidarietà Solidarity Solidarietà Solidarity Solidarietà Solidarity Solidarietà Solidarity Solidarietà Solidarity

     Bacco di Homerus                                                                                Vini Cremisan
                                                                                                     Vini autoctoni dalla Terrasanta
                                                                                                     prodotti dalla storica cantina di Cremisan a Betlemme.

                                                                                                     Autochthonous wines from Holyland
                                                                                                     produced by the historical winery of Cremisan in Bethlehem.

                               Homerus              Homerus                Homerus
                               Groppello            Chiaretto              Lugana DOC
                               Garda Classico DOC   Valtènesi DOC

                                                    Un vino speciale nato per supportare il
                                                    Progetto Homerus: la vela autonoma per          Baladi                Hamdani Jandali       Dabouki            Vino da Messa
                                                    non vedenti.

                                                    A special wine born to support Homerus
                                                                                                    Baladi Asmar (100%)   Hamdami Jandali      Dabouki (100%)      Chardonnay
                                                    Project: the self-governing sail for visually                         (100%)                                   Moscato d’Alessandria
                                                    impaired people.                                                                                               Emeralnd riesling

cvl-brochure-2014.indd 24-25                                                                                                                                                       31/03/14 00:28
Enoteca
                               E’ molto più di un semplice negozio: è un’avventura
                               sensoriale attraverso i sapori e i saperi della Valtènesi e
                               della Lugana. Uno spazio in cui lanciarsi a capofitto per
                               scoprire - assaggiando - tutto quanto la nostra terra sa
                               regalare, dal vino all’olio, dalla grappa agli aceti, dal paté
                               di olive al miele, dal pane allo zafferano.
                               L’enoteca è aperta tutto l’anno ed è gestita da personale
                               specializzato nell’accoglienza e nelle conduzione di
                               degustazioni. Sono benvenuti i solitari viaggiatori del
                               gusto, così come le spedizioni enogastronomiche di
                               gruppo.

                               The wine shop
                               It is much more than a simple shop. This wine shop is an
                               adventure through the world of tastes of Valtènesi and
                               Lugana. It is a place where you can taste and discover
                               all that our land give us, from wine to oil, from grappa to
                               vinegar, from olive paste to honey, from bread to saffron.
                               The wine shop is open every day and the shop-keepers
                               are specialized in welcoming people and guiding them
                               through wine tastings.

cvl-brochure-2014.indd 26-27                                                             31/03/14 00:28
via Pergola 21, 25080 Moniga del Garda - Brescia, Italia

                                               tel +39 0365 502002
                                              fax +39 0365 5033424

                                                   info@civielle.com
                                                   www.civielle.com

                                                                     TN

    Moniga del Garda                   Lago di
                                       Garda

                      < MI                                                VE >
                            IA                ne       er
                                                         a        NA
                        E SC iari no        io       hi          O
                     BR tich nza       Si
                                         rm
                                                 Pe
                                                   sc        VER
                       on se
                     M       e
                            D

cvl-brochure-2014.indd 28                                                        31/03/14 00:28
Puoi anche leggere