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Guida alla scelta
dei materiali in cucina
VETRO
ARTEMATICA VITRUM ARTE BY VALCUCINE
Le caratteristiche del vetro
Le diverse tipologie di vetro
Il vetro in cucina
I vantaggi del vetro
Gli svantaggi del vetro
La pulizia
Guida alla scelta dei materiali
VETRO
Introduzione
Quest’ultimo focus sui materiali è dedicato al vetro, molto utilizzato in cucina
soprattutto per la sua trasparenza, che “alleggerisce” i volumi dei contenitori,
per la facilità di pulizia e per la garanzia d’igiene offerta dalla compattezza del-
la sua superficie non porosa.
Testo di Franco Bulian e Andrea Giavon vice-direttore e direttore di Catas*
Schemi e informazioni su prodotti commerciali
a cura di Paola Leone - Redazione di Ambiente Cucina
È un materiale a noi molto “familia- Esistono molte altre testimonianze
re” il vetro, anche perché è una delle dell’uso del vetro nell’antichità, an-
materie prime più antiche scoperte che in civiltà che si sono sviluppate
e utilizzate dall’umanità. Le origini a grande distanza l’una dall’altra (In-
del vetro si perdono, infatti, nella dia, Cina eccetera).
notte dei tempi: sappiamo che in Dai semplici monili apprezzati per la
Mesopotamia monili e decori veni- loro lucentezza si è poi passati, nel
vano realizzati con questo materia- corso dei secoli, a utilizzare il vetro
le già tremila anni prima di Cristo. per realizzare oggetti e manufatti di
Grazie alla tecnica dell’intarsio, la collezione esclusiva Artematica Vitrum Arte di Valcucine consente
la massima personalizzazione fino alla riproduzione di opere artistiche come questa di Sandro Chia
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Guida alla scelta dei materiali
impiego più pratico, fra cui i conteni- che nel mondo del mobile, che può
tori per conservare liquidi, i bicchie- essere considerata seconda solo a
ri, le stoviglie, le finestre, gli specchi quelle del legno e del metallo. Il ve-
e molto altro ancora. tro, dunque, è un materiale che può
Questo sviluppo nelle applicazioni vantare enormi contenuti storici ma
è fortemente legato all’evoluzione anche artistici e funzionali”.
nel tempo, sia della composizione Sebbene sia un materiale condizio-
sia delle tecniche di lavorazione del nato da una “delicatezza” intrinse-
vetro, ancora oggi uno dei materiali ca, dal momento che è facilmente
fondamentali nell’economia globa- soggetto a rotture, non risulta facile
le e che trova applicazioni in molti sostituirlo con prodotti alternativi
settori industriali, grazie ad alcune a base polimerica. Non ci riescono
caratteristiche uniche come la tra- nemmeno i “vetri acrilici”, giusto per
sparenza, l’inerzia chimica e – non fare un esempio, una soluzione de-
ultimo – il costo decisamente acces- cisamente moderna ma che non rie-
sibile. sce ad offrire tutte quelle qualità che
Il vetro vanta una storia secolare an- contraddistinguono il vetro.
LE CARATTERISTICHE DEL VETRO
Dal punto di vista della composizio- peculiari proprietà.
ne chimica, il vetro è costituito pre- Come già ricordato, oltre che dal
valentemente da silice (diossido di diossido di silicio il vetro è costituito
silicio) al quale sono aggiunte altre da altre sostanze che vengono ag-
sostanze che servono a modificare e giunte con delle specifiche funzioni.
migliorare alcune caratteristiche, così Fra queste i fondenti (ossidi di sodio
da rendere più semplice ed efficaci i e potassio) che servono a ridurre la
processi di lavorazione e le proprietà temperatura di fusione; gli stabiliz-
finali, sia in termini estetici che pre- zanti (ossidi di calcio, magnesio ec-
stazionali. Si produce riscaldando gli cetera), che migliorano le resistenze
ingredienti di partenza sino alla loro fisico-chimiche; i coloranti (ossidi di
completa fusione e, successivamen- vari metalli); gli opacizzanti (sali di
te, raffreddando la massa così otte- varia natura), che servono a conferi-
nuta e modellandola nelle forme e re al vetro l’aspetto o la trasparenza
nelle dimensioni desiderate. La fase desiderate.
di raffreddamento è molto impor-
tante, in quanto è proprio questo il
momento in cui si forma una struttu-
ra molecolare di tipo “amorfo”, ov-
vero disordinata, non cristallina, che
conferisce a questo materiale le sue
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La cucina Kaleidos, di Febal Casa, con basi in vetro “materico”
Marrone Kerlite Opaco e pensili in vetro Tortora Safari
LE DIVERSE TIPOLOGIE DI VETRO
Come è noto, in commercio esistono varie tipologie di vetro, spesso legate a
esigenze relative alla sicurezza di questo materiale. Pertanto, prima di consi-
derare nello specifico l’impiego del vetro all’interno delle cucine, riteniamo
utile chiarire il significato di alcuni termini che, seppure piuttosto comuni,
meritano forse di essere ricordati in queste pagine.
Il vetro ricotto ticolarmente pericoloso, specie in
Il vetro più comune, noto anche come determinate applicazioni, in quanto
vetro ricotto - che può essere vetro la sua rottura accidentale può forma-
float, vetro tirato, vetro modellato e re frammenti lunghi, appuntiti e ta-
vetro retinato, indipendentemente glienti che possono provocare serie
dalla composizione - è costituito nor- ferite agli utilizzatori finali.
malmente da lastre piane di vario
spessore. Il nome float (galleggian- Il vetro temprato
te) deriva dalla tecnica di produzio- Questa tipologia di vetro deriva da
ne: si versa il vetro fuso su un bagno trattamenti termici o chimici a cui il
di stagno, anch’esso fuso; il succes- vetro viene sottoposto in una fase
sivo raffreddamento – condotto in successiva alla produzione, tratta-
condizioni controllate – determina menti che determinano due effetti
la formazione di lastre lisce e piane. particolarmente importanti: il primo
Il vetro ricotto è dunque quello co- è aumentare la robustezza, arrivan-
munemente impiegato per comple- do a poter disporre di un vetro molto
tare finestre e antine, piuttosto che più resistente alle sollecitazioni mec-
ripiani e molto altro ancora. Questo caniche. Il secondo importante be-
tipo di vetro può essere tuttavia par- neficio indotto dalla tempra è la cre-
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azione di tensioni all’interno della numerevoli applicazioni artistiche,
struttura molecolare del vetro che si rientra pienamente in questa cate-
liberano spontaneamente in caso di goria. Una particolare tipologia del
rotture accidentali. Lo scarico di que- vetro artistico è il vetro al piombo,
ste tensioni su tutta la massa vetrosa categoria a cui appartengono vetri
fa sì che si formino innumerevoli ul- particolarmente trasparenti realizza-
teriori rotture, generando frammen- ti impiegando ossido di piombo in
ti molto piccoli e che risultano assai quantità superiori al 24 per cento. Il
meno pericolosi in caso di incidenti. vetro al piombo è stato sempre utiliz-
Per questo motivo il vetro temprato zato per realizzare piccoli elementi di
è considerato più sicuro del norma- porte, di ante e di elementi decora-
le vetro ricotto. Uno svantaggio del tivi di contorno. Ricordiamo comun-
vetro temprato riguarda l’impossibi- que che alcuni recenti schemi di cer-
lità di tagliarlo dopo l’operazione di tificazione ecologica volontaria (ad
tempra, in quanto il taglio innesche- esempio Ecolabel) ne precludono
rebbe proprio il rilascio delle tensio- l’utilizzo per la pericolosità ambien-
ni di cui abbiamo appena scritto, con tale rappresentata dal piombo, che
l’inevitabile conseguenza di vederlo viene annoverato tra i metalli tossici
andare in mille pezzi. detti anche “metalli pesanti”.
Il vetro stratificato Sempre per ciò che riguarda l’aspet-
La terza tipologia è il vetro stratifica- to estetico, ricordiamo infine che esi-
to, per il quale si utilizzano due o più stono in commercio differenti varietà
strati di vetro (normale o temprato) di vetri cosiddetti satinati o smeri-
che vengono accoppiati interponen- gliati. Il termine satinato richiama la
do un foglio di materiale plastico. Il seta, indicando quindi vetri che sono
vetro stratificato ha la caratteristica stati trattati in modo da ridurre la loro
di mantenersi “compatto” in caso di trasparenza e meno lisci al tatto, dun-
una rottura accidentale, in quanto il que con un effetto di “morbidezza”
foglio di materiale plastico riesce a visiva e tattile simile, appunto, alla
trattenere i frammenti di vetro nella seta.
loro posizione. Superfluo sottolinea- La satinatura si ottiene normalmente
re quanto questa caratteristica sia di grazie a un getto di sabbia che abra-
grande importanza in termini di sicu- de leggermente il vetro, producen-
rezza. do una sorta di micro rugosità super-
ficiale.
Il vetro artistico Il vetro acidato è invece prodotto
L’ultima tipologia di vetro che citia- tramite l’azione dell’acido fluoridri-
mo in questo focus è il cosiddetto co che corrode la superficie del ve-
vetro artistico, la cui peculiarità è di tro creando effetti estetici e artistici
essere lavorato e colorato in modo particolari in funzione delle moda-
tale da essere più “attraente” sotto lità di acidatura adottate.
l’aspetto estetico. Il vetro di Murano,
un esempio assai noto per le sue in-
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IL VETRO IN CUCINA re: oltre alla praticità nel quotidiano,
la visione diretta del contenuto di un
mobile può anche infondere la sen-
Il vetro in cucina è molto utilizzato, so- sazione di un ambiente “vivo”, ricco
prattutto per quella sua trasparenza di oggetti e di colori. Gli elementi che
che tende ad “alleggerire” i mobili, vengono solitamente realizzati con il
amplificando la sensazione di spazio. vetro sono le antine dei mobili con-
Le cucine, infatti, molto spesso sono tenitori, i piani dei tavoli e, in alcuni
ambienti normalmente ricolmi di mo- casi, anche i top delle cucine.
bili contenitori, di pensili, di menso-
le, di tavoli e di sedie. La trasparenza Il vetro non è poroso ed è solitamen-
delle ante o dei tavoli riduce quella te facile da pulire, dimostrandosi un
sensazione di “pesantezza” che può materiale ideale anche per i piani di
trasmettere un ambiente così ricco di lavoro.
elementi d’arredo, specie nel caso in In quest’ultimo caso le lastre di vetro
cui le cucine siano di piccole dimen- sono generalmente realizzate in ve-
sioni, come spesso accade nelle abita- tro stratificato temprato con spessori
zioni più moderne. superiori al centimetro, così da poter
Un secondo punto a favore della tra- essere eventualmente rivestite lungo
sparenza del vetro è la possibilità il bordo con un profilo metallico per
di vedere il contenuto di un mobile proteggerle dai possibili danneggia-
senza necessariamente doverlo apri- menti provocati da urti accidentali.
Vetro color giallo Ambra
e grigio Piombo per la cucina
AK_Project, di Arrital
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I VANTAGGI DEL VETRO a tutte quelle potenziali problematiche
che nascono da eventuali ristagni di
sporco. Il vetro risulta inoltre resisten-
Dopo aver brevemente esaminato la te al calore, sebbene sia importante
composizione e gli impieghi del vetro che non subisca shock termici signifi-
nelle cucine, vediamo quali sono i pro cativi che potrebbero portare perfino
e i contro dell’impiego di questo ma- alla sua rottura.
teriale. Un altro vantaggio del vetro è la
Abbiamo già accennato ai vantaggi di maggiore resistenza all’invecchia-
tipo estetico, grazie alla trasparenza e mento e al “decadimento” estetico
agli effetti di tipo artistico che può of- nel tempo rispetto ad altri materiali,
frire. Dal punto di vista tecnico, invece, a cui si aggiunge che non subisce al-
le caratteristiche principali sono la sua cuna variazione dimensionale sensi-
compattezza e l’impermeabilità che bile per effetto della temperatura o
lo rendono un materiale normalmente dell’umidità.
igienico e facile da pulire. Attenzione
comunque a sversamenti abbondanti
LE QUALITA’ DEL VETRO
di liquidi su queste superfici, perché
–sebbene non le intacchino diretta- • trasparenza
mente – possono comunque penetra- • impermeabilità
re all’interno della struttura del mobile • compattezza: non è poroso
tramite fessure e giunzioni, generan- • igienicità
do rigonfiamenti nel caso dei materiali • resistenza al calore
• resistenza all’invecchiamento
legnosi o effetti corrosivi su elementi
e al “decadimento” estetico
metallici. • facilità di pulizia
Il vetro, lo ribadiamo, non è un mate- • leggerezza visiva
riale poroso e quindi non è soggetto
La cucina Glass, di Arredo 3, con colonne
in vetro “materico” Plank Grey. Le basi
e due pensili sono vetro nero lucido
VETRO 7Guida alla scelta dei materiali
GLI SVANTAGGI DEL VETRO
Tra gli svantaggi del vetro possiamo I LIMITI DEL VETRO
innanzitutto citare la sua fragilità che
può determinare l’origine di rotture • fragilità, che può condurre alla rottura
in caso di urti gravosi. Gli spessori del • il vetro temprato non può essere tagliato
vetro e una corretta posa, nel caso dei • si graffia in caso di strofinamento
con metalli e utensili metallici e ceramici
piani di lavoro, sono aspetti rilevanti
per prevenire questo tipo di fenome-
ni. Ricordiamo inoltre che il vetro tem- deve essere posta nel non utilizzare i
prato è più resistente, oltre ad essere piani di vetro come superfici per ope-
anche più sicuro. Il suo svantaggio razioni di taglio, perché le lame posso-
maggiore, come già ricordato, è che no graffiarlo piuttosto facilmente.
non può essere più tagliato dopo
l’operazione di tempra. Nel caso venga utilizzato come tavolo
o piano di lavoro si deve prestare mol-
Un altro fattore di attenzione riguarda i ta attenzione nel non appoggiarvi
graffi o comunque i possibili fenome- oggetti molto caldi o molto freddi
ni abrasivi se il vetro viene a contatto sulla sua superficie, a meno di non
con materiali particolarmente duri, aver interposto un divisorio isolante
come i metalli. Attenzione dunque di un certo spessore, così da evitare il
allo strofinamento di utensili metal- contatto diretto.
lici o ceramici e anche alla pulizia,
che non deve essere effettuata con Data poi la sua caratteristica di “liqui-
materiali abradenti (pagliette metal- do ad altissima viscosità”, pertanto dal
liche o similari). Altrettanta attenzione comportamento assai poco prevedi-
Le ante in vetro lucido ed opaco conferiscono
leggerezza e luminosità all’insieme fondendosi
armonicamente con il design essenziale
del modello Myglass di Gicinque
VETRO 8Guida alla scelta dei materiali
bile rispetto ad altri materiali, è alta- anche molto pericolose.
mente sconsigliato utilizzare il vetro
orizzontale (tavoli e tavolini bassi) Sottolineiamo infine i comportamenti
come piano appoggio per salirci e di “buon senso” che abbiamo appena
raggiungere posizioni più elevate. Se elencato riguardano tutte le tipologie
si sale su un piano di vetro esiste sem- di vetro, dal ricotto al temprato allo
pre il rischio che si determinino im- stratificato, benché le motivazioni tec-
provvise rotture che possono rivelarsi niche possano essere anche diverse.
MANUTENZIONE E PULIZIA
Il vetro, dunque, risulta essere un ma- ste il possibile rischio di generare in-
teriale facilmente pulibile, grazie an- neschi di microfratture che possono
che ai tantissimi prodotti detergenti poi portare al collasso dell’intera lastra.
e sgrassanti “dedicati” che il mercato
offre. Sui tavoli e sui piani di lavoro il CONSIGLI PER L’USO
ristagno di acqua può eventualmente
• utilizzare detergenti acidi o il comune
produrre delle macchie di calcare che aceto alimentare per rimuovere il calcare
tuttavia possono essere facilmente ri- • è sconsigliato l’impiego di detergenti
mosse impiegando detergenti acidi abrasivi
o il comune aceto alimentare. • evitare materiali abradenti come
Come già accennato è sconsigliato pagliette metalliche o similari
l’impiego di detergenti abrasivi o • evitare di utilizzare i piani di vetro per le
operazioni di taglio
comunque di materiali per la puli-
• non appoggiare sulla superficie oggetti
zia particolarmente duri (pagliette molto caldi o molto freddi; nel caso, usare
metalliche, spugnette abrasive ec- un divisorio isolante di un certo spessore
cetera), in quanto possono facilmente • non utilizzare il vetro orizzontale come
graffiare le superfici vetrose. Inoltre, piano d’appoggio per salirvici sopra
specie nel caso dei vetri temprati, esi-
Tra i primi a introdurre il vetro in cucina,
Scavolini ha scelto questo materiale anche
per Tetrix, disegnata da Micheal Young
VETRO 9Guida alla scelta dei materiali
IL CATAS E LE PROVE SUI VETRI
Già dal 2003 esiste un metodo di prova europeo per valutare la sicurezza del vetro quando
impiegato nella realizzazione di un mobile essendo definito dalla norma EN 14072 – “Vetro
nel mobile - Metodi di prova”.
Questa norma rappresenta effettivamente un’eccezione nel panorama delle norme tecniche
sui mobili la cui filosofia è solitamente quella di valutare una prestazione indipendentemente
dalla natura del materiale. In questo caso tuttavia ci si è resi conto che la particolarità del vetro
richiedeva degli specifici metodi di prova per verificare la sua sicurezza.
Con questa norma è dunque possibile verificare se il vetro incluso nelle ante delle cucine e nei
piani di lavoro (tavoli ed altri manufatti) risponde ai requisiti di sicurezza accettati in Europa.
La valutazione viene effettuata mediante prove che vogliono simulare l’azione del corpo uma-
no quando urta vetri posti in verticale o in orizzontale.
E’ data libertà al mondo della produzione di utilizzare la tipologia di vetro desiderata anche
se, in ogni caso, il vetro temprato a caldo si rivela una delle migliori soluzioni possibili per
garantire la sicurezza del prodotto finito. Il suo comportamento alla rottura (vedi immagine 1),
ovvero se la tempra è stata condotta in modo efficace, è valutabile da una semplice prova di
frammentazione che viene abitualmente condotta presso i laboratori del Catas.
Rottura di un Rottura di un
vetro temprato vetro ricotto
(da archivio (da archivio
prove Catas) prove Catas)
* CATAS, il maggiore istituto di ricerca europeo nel settore legno-arredo, esegue oltre 12mila verifi-
che all’anno per controllare che i piani di lavoro delle cucine o le altre superfici di un mobile resistano
al possibile degrado provocato dal contatto con i detergenti, dagli urti, dai graffi, dalla luce e da tutte
le altre sollecitazioni che possono derivare dalla vicinanza di un mobile con il calore di un forno o
con l’acqua e il vapore di una lavastoviglie.
L’elevato numero di test e il continuo aumento di questo tipo di richieste testimoniano una crescita
della sensibilità dei produttori di materie prime, dei mobilifici, dei distributori e anche degli uten-
ti finali verso una conoscenza sempre più diretta,
condivisa e puntuale delle prestazioni dei prodot-
ti, così da rendere il mercato sempre più consape- www.catas.it
vole, trasparente e – perché no? – sereno.
BIBLIOGRAFIA
Per maggiori informazioni sugli argomenti trattati in questi focus riguardanti i materiali impie-
gati per la produzione delle cucine è possibile consultare il libro scritto da Franco Bulian
“Materiali e Tecnologie dell’Industria del Mobile”, L’Informa Professional, Udine, 2011.
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