TRINCIATO DI MAIS: Caratteristiche e qualità - Michela Alfieri CREA, Centro di Ricerca Cerealicoltura
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TRINCIATO DI MAIS:
Caratteristiche e qualità
Michela Alfieri
CREA, Centro di Ricerca Cerealicoltura e
Colture Industriali, Bergamo
Giornata del Mais, Bergamo,05/02/201
25 gennaio 2019
1
Qualità trinciato
Genotipo Condizioni di crescita
Condizioni climatiche
(temperatura e irradiazione)
Maturità alla Condizioni ambientali (tipo
raccolta di terreno)
Pratiche di insilaggio Pratiche agronomiche
(fertilizzazione, irrigazione)
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25 gennaio 2019
2
Analisi qualitative
Le analisi qualitative sul
trinciato di mais possono
essere effettuate per via
chimica oppure mediante
spettroscopia NIR
(spettroscopia nel vicino
infrarosso).
Questa tecnica consente di avere risultati
accurati a basso costo, in tempi brevi
rispetto alle analisi chimiche e viene
sempre più spesso applicata alle
macchine agricole e a strumenti portatili,
in modo da ottenere i valori di interesse
direttamente in campo.
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25 gennaio 2019
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Gli spettri acquisiti
vengono utilizzati per
la predizione dei
parametri qualitativi
attraverso l’uso di
equazioni di
calibrazione
costantemente
aggiornate.
I parametri qualitativi attraverso i quali è possibile valutare e, di
conseguenza, valorizzare il trinciato sono elencati qui di seguito.
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25 gennaio 2019
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Amido
L’amido è considerato la caratteristica qualitativamente più importante
del silomais e contribuisce a innalzarne il valore nutritivo;
È presente in una percentuale pari al 25 - 35% della sostanza secca.
Sia per l’alimentazione animale, che per la produzione di
biogas/biometano si tende a massimizzare il contenuto di amido del
trinciato.
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Digeribilità dell’amido
La digeribilità dell’amido, dipende dal genotipo, ma anche:
1) dal grado di rottura della cariosside. Poiché il pericarpo della
cariosside è costituito per oltre 80% da lignina, se non adeguatamente
rotto, agirà da barriera tra l’amido e gli enzimi ruminali, impedendone la
digestione nelle quantità e nei tempi ipotizzati dai modelli di
alimentazione.
2) dal tempo di permanenza dell’amido in trincea. Il contatto con gli
acidi organici prodotti durante i mesi di fermentazione solubilizza la
componente proteica che protegge i granuli di amido, rendendoli più
accessibili agli enzimi digestivi dell’animale e della flora microbica
ruminale.
Al momento dell’insilamento la digeribilità dell’amido a 7 ore è circa del
65- 70%. Questo valore aumenta del 2-3 % per ogni mese di permanenza
in trincea e fino a un massimo di sei mesi.
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Fibra
Il termine fibra fa riferimento alla parete delle cellule vegetali le
cui componenti sono emicellulosa, cellulosa e lignina.
Parete primaria: cellulosa ed
emicellulosa
Parete secondaria: la lignina incrosta e
ricopre la cellulosa e l’emicellulosa
rendendole meno accessibili ai batteri
ruminali e quindi difficilmente digeribili.
I ruminanti hanno la capacità di estrarre l'energia dalla fibra. Il rumine
agisce come fusto di fermentazione, all'interno del quale i batteri sono
responsabili della degradazione dei componenti della fibra in zuccheri più
facilmente digeribili nella restante parte del tratto intestinale.
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La fibra presente in un alimento viene determinata
mediante una metodica (Van Soest) che la
scompone in tre frazioni:
• NDF fibra neutro-detersa 35 – 45% s.s.
• ADF fibra acido-detersa 19 – 28% s.s.
• ADL lignina acido-detersa 2,0 – 3,5% s.s.
Emicellulosa = NDF – ADF
Cellulosa = ADF – ADL
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Amido vs NDF
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Perché è importante quantificare le frazioni
della fibra?
Dal rapporto tra le varie frazioni e in particolare dalla percentuale di
NDF, dipende l’assunzione di sostanza secca della bovina e la
velocità di utilizzo metabolico.
• Un buon contenuto di NDF è
indispensabile per mantenere la
funzionalità ruminale e
massimizzare la produttività,
• Un eccesso di NDF limita
l’assunzione di cibo (feed intake)
a causa del “riempimento” fisico
nel rumine.
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10 A bassi contenuti di lignina e ADF corrisponde un elevato
apporto di emicellulosa, vale a dire zuccheri facilmente
degradabili dai batteri ruminali.
un elevato contenuto in lignina rappresenta un elemento
negativo poiché questo componente non viene utilizzato a fini
energetici dagli animali, e può impedire la degradazione di
cellulosa ed emicellulosa, legandosi ad essi, diminuendo la
digeribilità dell’alimento.
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11Digeribilità della NDF
NDFD: Percentuale di NDF che scompare a seguito di
fermentazione microbica in un dato intervallo di tempo
Cinetica di degradazione
64
La bovina da latte utilizza
54
l’NDF per ottenere
energia, in misura diversa
NDFD, %
44 in funzione del suo livello
produttivo.
34
24
12H 24H 36H 48H
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12Per la composizione della razione di bovine da latte a elevata
produzione, le quali necessitano di alimenti con fibra
rapidamente digeribile, è di interesse il valore di digeribilità su
tempi brevi, per esempio NDFD a 12 ore 26-29%.
I valori di NDFD a tempi maggiori (48 ore) sono più rappresentativi
per la valutazione della fibra digerita dalle bovine scarsamente
produttive o in asciutta
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13Diversi lavori in letteratura riportano che all’aumento di NDFD
corrisponde un aumento del DMI (dry matter intake), della resa in
latte, della quota di lattosio nel latte e del peso corporeo
dell’animale.
Mentre le frazioni della fibra (NDF, ADF, ADL) sono molto
variabili in relazione all’andamento metereologico stagionale, la
digeribilità (NDFD) è strettamente legata al genotipo.
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14Unità foraggere latte (UFL)
È un parametro sintetico che esprime il valore nutritivo finale del
campione analizzato sono le UFL, unità foraggere latte/q s.s.
Viene calcolato a partire dai composti sopra descritti.
Equivalgono al potere nutritivo di 1 Kg di granella d’orzo che,
somministrato a vacche in lattazione, fornisce 1700 Kcal circa e permette la
produzione di 2,33 litri di latte al 4% di grasso.
Più questo parametro è alto, più è buona la qualità del trinciato in termini
di produzione di latte. 89 -101 UFL/q s.s.
Analogamente si possono calcolare le UFC, unità foraggere carne.
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15102,0
r = -0,68**
100,0
98,0
96,0
UFL/q .s.s
ADL vs UFL 94,0
92,0
90,0
88,0
86,0
84,0
82,0
31,0 2,0 2,5 3,0 3,5 4,0 4,5
ADL (%ss)
30,0
29,0
NDFD (%)
28,0
27,0
26,0 ADL vs NDFD
25,0
r = -0,69**
24,0
2,0 2,5 3,0 3,5 4,0 4,5
ADL (%ss) Dati da sperimentazione agronomico
varietale ibridi05/02/201
da trinciato, CREA16Altri parametri
Lipidi grezzi
2 – 3 %s.s.
Proteina grezza
5 - 9 % s.s.
Ceneri
2,5 - 5 % s.s.
Digeribilità della sostanza
organica
Relative forage quality (RFQ) 70 - 80 % s.s.
100 - 200
Energia netta
calcolati sulla base della latte (ENL)
digeribilità dell’NDF e della disponibilità
degli altri nutrienti (proteine,
grassi, zuccheri/amido)
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17Caratteristiche trinciato per filiera zootecnica
• NDFD importantissima in relazione al livello produttivo delle bovine
• Basso contenuto in lignina
• Massima quantità di amido possibile, e giusta quantità di fibra, per
stimolare ma non compromettere la funzione ruminale
Lunghezza del taglio e adeguata
rottura della granella
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18Anche la lunghezza del taglio influenza la qualità
Aumento LT stimolo masticazione, salivazione e ruminazione.
Ma LT troppo lunga riduzione della capacità di ingestione della sostanza
secca (eccessivo riempimento del rumine)
Riduzione LT aumenta la NDFD (aumento superficie esposta)
Ma se LT troppo corta riduzione NDFD a causa della velocità di transito,
riduzione masticazione e salivazione
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19La lunghezza ottimale dipende inoltre dal
livello di inclusione del silomais in razione.
Vacca da Lunghezza
Ruolo del silomais in razione Vitellone
Latte taglio (cm)
Supporto energetico < 15 kg < 5 kg < 0.7
Impiego con altri foraggi 15 – 25 kg 5 – 9 kg 0.7 - 1.3
Principale alimento in razione 25 – 35 kg 9 – 12 kg 1.3 - 1.5
Razione ad alta inclusione > 35 kg > 12 kg 1.5 - 1.7
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20Sistema Shredlage
Il sistema Shredlage è una forma di trinciatura che ha un effetto di
sfibratura e sfilacciamento della pianta e si sta diffondendo negli
ultimi anni anche in Pianura Padana.
È stato progettato per consentire una maggiore lunghezza del taglio
(circa 3 cm) e disporre di una fibra più efficace, da utilizzare nelle diete
ad alta inclusione di silomais fornendo al tempo stesso un grado di
rottura della granella non ottenibile con insilati tagliati lunghi e rulli
tradizionali.
Aumento ingestione di
silomais shredlage sostanza secca e aumento
produzione di latte
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21Trinciato di mais per produzione di biogas/biometano
Biomasse
Acqua
Solidi volatili (sostanza organica)
Ceneri
Biogas
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22BMP, Biochemical Methane Potential
Quantità di biogas/metano massima potenzialmente ottenibile dalla
degradazione di una biomassa, ed è espresso come Nm3/kg SV, cioè
normal metri cubi di biogas per kg di solidi volatili.
Accanto al volume di biogas producibile, l’analisi deve sempre riportare
la quantità di metano presente nel biogas, in quanto è questo il
combustibile per la conversione energetica.
Resa biometano (m3/ha)= BMP (m3Ch4/t) * resa in biomassa (t/ha)
Resa in biomassa dipende
BPM dipende dalla
dall’ambiente di coltivazione (suolo,
composizione della sostanza
clima, pratiche agronomiche), ma
organica una parte è
anche dal genotipo e dalla maturità
resistente ad attacchi della
alla raccolta.
microflora batterica anaerobica
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23Giornata del Mais, Bergamo,05/02/201
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24Caratteristiche trinciato da biogas
• NDFD a tempi brevi importanza marginale tempo di permanenza nel
digestore più lungo rispetto al rumine
• Basso contenuto in lignina non degradabile, tossica per i batteri, lega
emicellulosa e cellulosa rendendole non degradabili
• Massima quantità di amido possibile spostare in avanti la raccolta
(sostanza secca più elevata)
• Taglio più corto rispetto al trinciato per allevamenti (circa mezzo
centimetro, variabile in relazione alla sostanza secca)
Lunghezza taglio Lunghezza taglio
UTILIZZO PER BIOGAS
(cm) SS > 31% (cm) SS < 31%
Massima resa in metano 0.4 0.6
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25Come varia la qualità del trinciato in
relazione al momento di raccolta?
Solitamente il trinciato di mais viene raccolto a valori di
sostanza secca tra il 30 e il 35%.
Cosa succede se spostiamo in avanti o indietro il
momento di raccolta?
La scelta del momento di raccolta influisce sulla quantità di
amido accumulata nella granella, e quindi sul contenuto
energetico del trinciato.
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26Giornata del Mais, Bergamo,05/02/201
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27Il rapporto amido/NDF è importante per la resa in latte e per il contenuto in proteine
del latte. Più si ritarda la raccolta, più questo rapporto aumenta fino a valori prossimi a
1.
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28L’avanzamento dello stadio di maturazione alla raccolta non hanno un impatto
rilevante sulla digeribilità della fibra, perché la maggiore densità energetica del
foraggio compensa abbondantemente il lieve calo di digeribilità dell’NDF.
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29Il momento di raccolta quindi deve essere un
compromesso tra:
• l’appropriata umidità per l’insilaggio (infatti un’elevata sostanza
secca in fase di insilaggio impedisce il compattamento e può portare
alla contaminazione fungina),
• il massimo contenuto in amido possibile,
• la fibra in quantità sufficiente da non compromettere la funzione
ruminale (in caso di utilizzo zootecnico).
Lo spostamento in avanti della maturazione della spiga deve però
tenere conto della tenuta del verde della pianta e della totale durata
del periodo di raccolta.
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30Conclusioni
Importanza della valutazione della qualità del trinciato
La valorizzazione del trinciato coltivato con la quantificazione dei
composti di interesse porta ad un valore aggiunto che può essere
usato per aumentare la redditività della coltura.
In relazione alla destinazione d’uso:
- scelta dell’ibrido con caratteristiche qualitative adatte
- accorgimenti specifici nelle tempistiche e modalità di raccolta
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31Brochure divulgativa
MAIS: COME PRODURRE TRINCIATO DI
QUALITÁ
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32Puoi anche leggere
