Torrone 2020 Catalogo Prodotti - Dolcital
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Torrone 2020 Catalogo Prodotti
“Dal cuore
della tradizione,
la nostra
innovazione!”
Fiorenzo Sgambaro
Indice
Index
Storia History p. 6
Produzione Production p. 8
Ingredienti Ingredients p. 10
Cristalli di torrone Cristalli nougat p. 12
Torrone friabile Friable nougat bars p. 16
Torrone in astuccio Nougat bars in case p. 18
Torrone tenero Soft nougat bars p. 20
Torte di torrone Nougat cakes p. 21
Frutty 100g Frutty 100g p. 22
Torroni teneri 100g Soft nougat bars 100g p. 24
Torroni Ricoperti di Cioccolato Chocolate-covered nougat p. 26
Torroncini Nougat pieces p. 28
4 5
Autentica
Storia History
tradizione
Our tradition
La storia del torrone Dolcital risale al Dolcital nougat history started between
primo dopo guerra, un periodo difficile, 1890 and 1900 when the Sgambaro
ricco di sfide ma anche di opportunità. brothers were born.
Grazie alla conoscenza acquisita nelle During the First World War, one of
cucine militari, i fratelli Sgambaro the brothers was employed in the
decidono di avviare la produzione di military kitchens, where he learned all
gelato e torrone. cooking secrets and especially acquired
Si tratta di una scelta coraggiosa, ma knowledge about ice-cream making.
vincente: nel 1924 viene aperto il primo After the war, the Sgambaro brothers
laboratorio e durante i periodi invernali started their own ice-cream production.
il torrone viene venduto nelle fiere e nei In 1924 the company was set up and,
mercati locali. during the winter time, the making of
Da allora l’azienda continua a offrire nougat was implemented.
mandorlato di elevata qualità in tutto Since then, Dolcital continues to offer
il mondo rifacendosi alle regole della high quality products worldwide
tradizione. following the traditional rules.
Oggi è la terza generazione, Nowadays Luisa and Anna Sgambaro
rappresentata dalle sorelle Anna e lead the company always bearing in
Luisa Sgambaro, a guidare l’azienda. mind the initial vocation of their father
Una direzione tutta al femminile che Fiorenzo: making excellent nougat with
nel tempo ha saputo rimanere fedele natural ingredients and lot of passion.
alla vocazione iniziale che il padre
Fiorenzo ha loro tramandato: fare
ottimo torrone con ingredienti naturali
e con tanta passione.
6 7
Produzione
Produzione Production
italiana
Italian production
Situata nel Nord Italia, in posizione Located in the north of Italy, between
strategica tra le più belle città venete, the marvellous venetian lands, Dolcital
Dolcital vanta una storia quasi secolare is specialized in the production of
nell’arte dolciaria. artisanal nougat.
Le tecnologie all’avanguardia The recipes are the same used in 1924:
utilizzate non sostituiscono i processi they, in fact, have been handed down
di lavorazione tradizionale, ma li through generations.
assecondano. Long cooking process is the key for an
L’attenzione al dettaglio è excellent result: the nougat is heated
fondamentale e gran parte dei passaggi for over 6 hours in special copper
è ancora eseguita a mano. containers called “Torroniere”, before
Il rispetto dei tempi di cottura è adding the roasted almonds.
essenziale per ottenere ottimi prodotti. When the dough is ready, the nougat is
L’impasto viene lavorato nelle placed in wooden frame, where it needs
torroniere di rame per oltre sei ore. to cool before being cut.
Raggiunta la giusta consistenza, Attention to the details is mandatory:
il torrone viene poi raccolto most of the production is still
rigorosamente a mano e steso in handmade and this is the reason why
appositi telai ove dovrà riposare, prima each piece of nougat is different and
di essere tagliato. unique.
L’elevata artigianalità si ritrova nelle
irregolarità: ogni pezzo è differente e
per questo, unico.
8 9
I migliori
Ingredienti Ingredients
ingredienti
The best ingredients
Oggi come ieri, ingredienti naturali e Today as in the past, natural ingredients
passione per il lavoro contribuiscono and passion combine to create that
a creare quel mix di sapori che fanno mix of flavours which helps costumers
riscoprire il gusto vero del buon rediscover the real taste of Italian
torrone italiano. mandorlato.
Mandorle e miele sono gli ingredienti Dolcital selects with attention the best
principi del torrone e Dolcital pone almonds and honey for its products.
particolare attenzione nel selezionarli. The Mediterranean almonds are the
Tra le mandorle utilizzate, le favourite ones: their typical bitter taste
mediterranee sono le predilette. La perfectly match with the sweet nougat.
loro caratteristica nota amara contrasta Honey selection depends on the recipes:
alla perfezione la dolcezza del torrone. wildflower or acacia honeys are the
Il miele varia in base al prodotto e al most used, but for nougat specialties,
gusto che si desidera ottenere. Non the organic honey from Monte Grappa
solo millefiori e acacia, ma anche is preferred.
specialità del territorio come il miele Furthermore, Dolcital selects only
biologico del Monte Grappa utilizzato gluten free ingredients, natural aromas
in abbinata alle mandorle Italiane nei and fruits and vegetables certificated
prodotti di alta gamma. colourings to guarantee high-quality
Tutti i prodotti Dolcital sono, inoltre, products.
senza glutine, senza aromi artificiali e i
coloranti utilizzati sono frutta e verdura,
per garantire al cliente solo il meglio.
10 11
Cristalli
Cristalli di torrone Cristalli nougat
di torrone
Cristalli nougat
Originali Dolcital, i Cristalli Cristalli represent a new way of
rappresentano un modo innovativo di producing nougat: already cut in thin
proporre il classico mandorlato. portions friable and soft at the same
La loro forma sottile e l’incredibile time.
friabilità che li caratterizza li rendono The innovative shape makes the nougat
facili da gustare. easy to eat everywhere without dirtying
Inizialmente considerati “sfrido” di the hands.
lavorazione, i Cristalli nascono dal This product was born by chance as
processo di rifilatura del torrone. initially they were just the remaining
Le sottili sfoglie che si creavano part after the process of cutting nougat.
tagliando il mandorlato, venivano The thin slices made during the cut
gustate in particolar modo dai were loved by Dolcital workers that used
dipendenti dell’azienda che ne to enjoy them during their break.
apprezzavano la loro sfiziosità. The Sgambaros family promptly
I titolari riconobbero il potenziale del understood the potential of the thin
prodotto e decisero di proporlo ad un mandorlato and decided to sell it in the
pubblico più vasto, presso lo spaccio company local shop.
aziendale. The request was so popular that the
In breve tempo queste delizie vennero friable slices made by the cutting
sempre più richieste finché il prodotto weren’t sufficient so Mr. Fiorenzo
di rifilatura non fu più sufficiente a Sgambaro, mechanic by passion,
coprire la domanda. studied and developed a new line of
Il titolare, Sgambaro Fiorenzo, da production made just for the Cristalli
sempre appassionato di meccanica, nougat.
decise, quindi, di implementarne la Today, Cristalli are one of Dolcital’s
produzione studiando e progettando bestsellers which are sold not only
un’apposita tecnologia di taglio e in the Italian food specialty shops but
dedicando loro un’intera linea di worldwide as well.
lavorazione.
Oggi i Cristalli sono per Dolcital il
prodotto di punta, richiesti non solo in
Italia, ma apprezzati anche nel mercato
internazionale.
12 13
Cristalli di torrone Cristalli nougat
Cristalli vaschetta big Cristalli Mandorle
Friabile, tagliato in sfoglie Friabile con 50% di mandorle pelate,
tagliato in sfoglie
L’innovazione è rappresentata non solo dal prodotto, ma anche dal packaging utilizzato.
La vaschetta di plastica protegge le sfoglie di torrone, preservandone friabilità e gusto. Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct
La possibilità di riutilizzarla e di sfruttarne il sistema “apri-chiudi” è un plus: con un
16211 250g 12
po’ di creatività, il contenitore trova un nuovo utilizzo.
The packaging for Cristalli nougat is innovative: the plastic tub is perfect to keep the
product dry and tasty. With a hint of creativity, the pack can be reused in different way
with a benefit not only for the costumer but for the environment as well.
Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct
16207 500g 8
16208 500g 8
Cristalli Nocciole
16207 Friabile con 50% di nocciole,
tagliato in sfoglie
Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct
16219 250g 12
16208
14 15
Torrone friabile Friable nougat bars
Tutte Mandorle Miel
Friabile con 50% Friabile con 60% di mandorle italiane
di mandorle pelate e 28% di miele del Grappa
Prodotto storico dell’azienda, il torrone Tuttemandorle è interamente lavorato a mano. Completamente steso a mano, Miel si caratterizza per la contrapposizione tra il gusto
Cottura lenta ed elevata quantità di mandorle caratterizzano questo torrone che vanta delicato delle migliori mandorle italiane e il sapore intenso del Miele del Grappa.
una friabilità unica. Completely handmade, this friable nougat is characterized by the contraposition
Tuttemandorle nougat represents Dolcital tradition. between the delicate taste of the Italian almonds and the intense flavour of the Monte
Long cooking and high quantity of blanched almonds (50%) characterise this friable Grappa honey.
nougat, which is completely handmade.
Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct
Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct 16002 150g 20
16201 200g 18
16001 200g 18
16201 Avorio
Friabile con mandorle
Questo torrone friabile dalla superficie elegantemente lavorata deve il suo gusto unico
alle lunghe ore di cottura e alla dolcezza delle mandorle pelate utilizzate.
Long cooking and sweet blanched almonds make unique this friable nougat which is
characterized by an elegant textured surface.
Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct
16202 150g 20
16001
16 17
Torrone in astuccio Nougat bars in case
Astucciato Frutta Astucciato Mandorle
Tenero con mandorle e frutta Friabile con mandorle
Frutta candida e mandorle naturali si abbracciano donando al torrone freschezza e gusto. La friabilità del torrone tradizionale Dolcital, racchiusa in un elegante astuccio.
Candied fruits and natural almonds are mixed together for a fresh and tasty result. The friability of the Italian traditional nougat in an elegant box.
Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct
16010 150g 20 16012 150g 20
Astucciato Pistacchi Astucciato Superiore
Tenero con mandorle e pistacchi Tenero con 45% di mandorle italiane
e miele d’Acacia
Il profumo del pistacchio, unito alla croccantezza della mandorla naturale esalta la
bontà di questo soffice torrone. Confezionato in un elegante astuccio, il torrone Superiore è ricco di mandorle italiane.
The scent of the pistachios, together with the crunchy natural almonds, enhances the L’elevata quantità di miele utilizzato dona un sapore unico all’impasto, rendendo il
flavour of this soft nougat. torrone morbidissimo.
Packed in an elegant box, Superiore nougat is made with 45% of Italian blanched
almonds. The high quantity of acacia honey used, gives a unique taste and a pleasant
Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct softness to the product.
16011 150g 20
Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct
16212 150g 20
18 19Torrone tenero Soft nougat bars
Torte di torrone Nougat cakes
Tenero Mandorle Torta Nocciole e Cioccolato
Con 40% di mandorle naturali Tenero con nocciole e gocce di cioccolato fondente
Lavorato in appositi telai di legno, il torrone tenero viene tagliato rigorosamente a Nocciole e cioccolato, da sempre l’abbinata più sfiziosa, si
mano. Il packaging trasparente permette di vedere l’impasto e la quantità elevata di uniscono al torrone, dando vita ad un dolce goloso.
frutta secca utilizzata. Hazelnuts and chocolate mixed together give to this
Spread in special wooden frame, the soft nougat is hand cut. Thanks to the transparent nougat cake a unique taste.
packaging you can see the nougat bar and count the high quantity of natural almonds
used (40%).
Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct
16083 110g 20
Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct
16222 180g 20
Torta Frutta
Tenero con frutta candita e mandorle
Arancia, papaya, uvetta, albicocca e cranberries creano
una macedonia di gusto e freschezza, che unita alle
mandorle trasforma questa torta in un dolce irresistibile.
Oranges, papayas, raisins, apricots and cranberries mixed
together make a fresh and tasty fruit salad, that together
with the natural almonds creates an extraordinary cake.
Tenero Nocciole
Con 35% di nocciole tostate Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct
16081 110g 20
Il taglio artigianale a vista è il plus di questo soffice torrone che vanta il 35% di nocciole tostate.
The artisanal cut is the prestige of this soft nougat that is made with 35% of roasted hazelnuts.
Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct
16223 180g 20
Torta Pistacchi
Tenero con pistacchi e mandorle
Dolce e delicato, il pistacchio incontra la mandorla
naturale donando gusto e colore a questo torrone tenero.
The pistachio adds its distinctive flavour to this nougat
cake, making it colourful and delicious.
Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct
16082 110g 20
20 21Frutty 100g Frutty 100g
Frutty Classic Frutty Evolution
Display misto di torroni morbidi Display misto di torroni morbidi
Soffici e in pratico formato da 100g, questi torroni sono Una selezione di gusti unici racchiusa in 4 diverse
disponibili in 4 diversi gusti, tutti senza coloranti e aromi referenze, disponibili in elegante display misto.
artificiali. A selection of unique flavours in an elegant mixed display.
Soft and in a small size easy to eat, these nougats are
available in 4 different flavours, all without colourings and
artificial aromas. Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct
16028 100g 20
Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct
16020 100g 20
Nocciole e Mandorle Frutti di Bosco e Mandorle Cappuccino - Mandorle, Tropical – Mandorle,
Soft nougat with almonds and hazelnuts Soft nougat with mixed berries and almonds Cioccolato Bianco e Caffè Papaya, Mango e Ananas
Soft nougat Cappuccino with almonds, Soft nougat with papaya, mango, pineapple
white chocolate and coffee and almonds
Pistacchi e Mandorle Arancia, Cioccolato e Mandorle Mandorle Pelate Arachidi salate e Caramello
Soft nougat with pistachios and almonds Soft nougat with candied orange peels, Soft nougat with blanched almonds Soft nougat with salted peanuts and
chocolate drops and almonds caramel
22 23Torroni teneri 100g Soft nougat bars 100g
Teneri misti Frutta e Mandorle
Display misto di torroni morbidi Soft nougat with fruits and natural almonds
Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct
Tagliati a mano, i best seller Dolcital in formato 100g, sono disponibili sia in display
misti che monogusto. 16127 100g 20
Hand cut, the soft nougat best sellers are available in mixed display or single flavour.
Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct
16133 100g 20
Cranberries e Mandorle
Soft nougat with cranberries and natural almonds
Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct
16129 100g 20
Cioccolato e Mandorle Mandorle
Soft nougat with chocolate and blanched almonds Soft nougat with natural almonds
Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct
16132 100g 20 16125 100g 20
24 25Torroni ricoperti di cioccolato Chocolate-covered nougat
Biricco Tronchetto
Friabile con nocciole, biricoperto Tenero con mandorle, ricoperto
Il doppio strato di torrone friabile alle nocciole e cioccolato rende Biricco un dolce Cioccolato fondente e torrone tenero alle mandorle si
pensato per i più golosi. uniscono e danno vita ad uno snack sfizioso, pensato per
A double - layer chocolate - covered friable nougat with hazelnuts thought just for the essere gustato ovunque, con praticità.
gluttonous costumers. Dark chocolate and soft nougat with almonds make a
tasty snack, easy to eat everywhere.
Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct
16033 300g 8 Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct
16030 75g 20
Doble Ricoperto al Caffè
Friabile con nocciole, biricoperto Tenero con nocciole e caffè, ricoperto
In una sottile anima di torrone friabile si concentrano tecniche artigianali di L’estratto di caffè italiano aggiunto all’impasto, si sposa
lavorazione e materie prime di alta qualità, quali cioccolato fondente e nocciole tostate. alla perfezione con la nocciola tostata e il cioccolato
Artisanal production techniques and selected ingredients (roasted hazelnuts and dark fondente.
chocolate) are the strengths of this friable nougat stick. The Italian coffee liquid extract added to the nougat,
perfectly matches with the roasted hazelnuts and the dark
chocolate.
Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct
16036 85g 20 Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct
16031 75g 20
26 27Torroncini Nougat pieces
Torroncini Capricci Torroncini Mini mandorle
Torroncini teneri ricoperti ai gusti misti Teneri con mandorle naturali
Ad ognuno il suo gusto: arancia, limone, vaniglia o cioccolato. La contrapposizione tra la croccantezza delle mandorle naturali e la morbidezza
Questi soffici torroncini ricoperti non sono solo deliziosi ma prevedono anche dell’impasto caratterizza questo torrone, disponibile in due diverse grammature.
un’attenta selezione degli ingredienti: gli aromi sono naturali e i coloranti sono The contraposition between the crunchy natural almonds and the soft nougat
certificati da frutta e verdura. characterizes this product which is available in two different bag sizes.
Orange, lemon, vanilla or chocolate, what’s your favourite one?
These chocolate-covered mini nougats are made with the best ingredients: only natural
aromas are used and the colourings are certificated from fruits and vegetables. Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct
16152 130g 15
16197 400g 18
Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct
16253 130g 15
16265 400g 18
Torroncini Tuttemandorle Torroncini Cranberries
Friabili con 50% di mandorle pelate Teneri con mandorle naturali e cranberries
La friabilità del torrone Tuttemandorle, racchiusa in comodi pezzetti già pronti da gustare. I torroncini ai cranberries si caratterizzano per la perfetta contrapposizione tra la nota
The friability of Tuttemandorle nougat concentrated in small delicious pieces that you can acidula del frutto e il sapore dolce tipico del torrone.
enjoy during the relaxing moments. Natural roasted almonds and cranberries mix together to obtain an innovative recipe.
Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct
16151 130g 15 16153 130g 15
16196 400g 18
28 29Torroncini Nougat pieces
Torroncini Bergamotto
Teneri con mandorle e bergamotto italiano
Tradizioni venete e sapori calabresi s’incontrano e danno vita ad un prodotto ricco di
mandorle e dall’impasto leggermente profumato.
Italian selected Bergamot and artisanal production techniques characterise the product
in which North and South of Italy traditions meet.
Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct
16154 130g 15
PREMIATO MIGLIOR INNOVAZIONE DI PRODOTTO
AGLI ISM AWARDS 2020
AWARDED BEST PRODUCT INNOVATION
ISM AWARD 2020
Torroncini Ciliegia
Torroncini teneri con mandorle e ciliegie
“Una tira l’altra” recita un noto detto popolare. E proprio come per le ciliegie presenti
in ricetta, anche per i torroncini teneri Dolcital sarà impossibile fermarsi.
The mini soft nougats with almonds and cherries are so fresh and tasty, that you won’t
stop eating them.
Articolo - Item Peso - Weight Pcs - Ct
16156 130g 15
30DOLCITAL Srl Via Passo del Carro, 34 - 35018 S.Martino di Lupari (PD) - Italy Tel. +39 049 595.2086 - Fax +39 049 946.1141 www.dolcital.it - info@dolcital.it Luisa Sgambaro Chiara Cervellin Sales Manager Export Dept. luisa@dolcital.it cervellin@dolcital.it
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