TORNA IN EQUILIBRIO Il primo pasto della giornata
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
MARKUP 293
Quaderni
154
Il primo pasto della giornata
TORNA IN EQUILIBRIO di
Barbara Trigari - @pointoutto
Gli italiani confermano i macro trend della colazione evidenziati
a inizio anno, in primis sostenibilità e benessere, a caccia
del bilanciamento con il gusto. La mdd conquista spazi crescenti
S econdo i dati
dell’Osservatorio Doxa/
Unionfood durante il
lockdown il 96% degli
intervistati non ha rinunciato
alla colazione, anzi l’ha
consumata regolarmente
anche a casa, e il 28% ha
scelto di dedicarvi più tempo
e di condividerla con partner
e famiglia. In particolare,
nella fascia d’età 18-34 anni
MARKUP 293
Quaderni
155
VIENE SALTATA SEMPRE MENO Plumcake
vendite a valore
alla greca
calo dell’incidenza
(gdo) 28% promozionale
media Kinder reinterpreta il classico
7 MLD € consumano
la colazione 5%
plumcake allo yogurt
puntando questa volta sul
in condivisione
trend dello yogurt greco.
incidenza della colazione Nasce così il Plumcake
sulla popolazione a casa
(lockdown) Kinder Yogurt alla Greca
con il 10% di yogurt
96% colato secondo la ricetta
greca, quindi più denso,
cremoso e concentrato,
uova da allevamenti a terra,
il 35% del campione ha detto riscontrato trend di vendita in monoporzioni per il caffè. latte, farina e zucchero.
di aver rallentato i ritmi. crescita a doppia cifra -spiega In alcuni casi, gli incrementi Confezione da 6 pezzi.
Sul totale, il 14% ha scelto Fabio Squarzola, responsabile nelle vendite sono stati tali
una colazione più leggera, Reparto Forno e Prima da mettere in crisi la catena
riducendo le porzioni o Colazione di Coop Italia- di approvvigionamento: lo
consumando cibi integrali, biscotti, confetture, fette segnala Gianni Scarparo,
il 10% invece, in maggior biscottate, infusi. Il caffè, che buyer prima colazione del
misura nella fascia d’età fino pre crisi era stabile a valore e Gruppo Maiorana (C3): “Fette
ai 34 anni, ha puntato su un in calo a volume, è cresciuto biscottate e Nutella hanno
pasto più ricco, soprattutto del 15% su entrambi i fronti. subito numerose rotture di
per quanto riguarda i dolci. Crescono ma in modo minore stock, di conseguenza tutto
Tranquillità e colazione in anche i cereali, mentre calano il comparto prima colazione
compagnia sono diventati le merendine, vittime della ha subito la sospensione di
anche una promessa per chiusura delle scuole”. Un promozioni e volantini”.
l’estate: il 30% degli andamento confermato tra Nella prossimità l’incremento
intervistati si è impegnato a le diverse insegne, pur se delle rotazioni è stato più
non saltarla, il 29% a farla con alcuni trend specifici. evidente. “La chiusura dei
in compagnia, in famiglia “Performance particolarmente bar ha inciso notevolmente
o con gli amici, il 17% ha positive le abbiamo nell’andamento della domanda
dichiarato che consumerà riscontrate nel mercato delle di alcuni prodotti -spiega
più frutta e curerà il menu creme spalmabili, di cereali Simona Riccardo, category
perché sia abbondante e e biscotti -dice Francesco manager mdd di D.IT -
bilanciato. L’autunno porterà Stafissi, buyer Pac2000A Distribuzione Italiana-. Dai
probabilmente ancora novità, Conad- e delle fette, correlate dati emerge una maggior
in funzione di come sarà a creme, marmellate e crescita per prodotti legati
organizzata la vita quotidiana, miele”. Più che tendenze di al consumo indoor come
con la ripresa delle scuole e consumo, andamenti legati biscotti, fette biscottate,
del lavoro. alla situazione contingente, cereali, confetture e preparati
“Per alcune categorie come anche la crescita per bevande calde, dal caffè
merceologiche abbiamo dei grandi formati e delle al tè e infusi”. La nuova
ottobre_2020
MARKUP 293
Quaderni
156
Anche il miele,
sull’ulteriore sviluppo
La situazione del trend salutistico già
in atto, ha beneficiato
del copacker delle cresciute
occasioni di consumo
L’incremento nella domanda domestiche.
dei biscotti per la prima
colazione si è fatta sentire edonista e gratificante? I
anche per Deco Industrie: trend di consumo segnalati da
“Fortunatamente siamo Coop Italia vanno nella prima
riusciti a fare fronte -spiega direzione: nel carrello ci sono
Luca Cucciniello direttore sempre più prodotti integrali,
marketing di Deco Industrie- multicereali, con meno
garantendo un adeguato grassi e meno zuccheri. “Dai
livello di servizio”. Tra i leader nostri dati spiega Squarzola-
in Italia nella categoria, Deco emerge un consumatore che
Industrie lavora con brand ha sostituito la colazione
propri come Pineta, Fornai al bar con caffè e biscotti,
& Pasticceri, Saltari e anche fette biscottate, miele o
come copacker per la gdo, marmellata, o una torta fatta
per una produzione legata ai in casa”. Leggermente diverso
biscotti per la prima colazione il quadro di Pac2000A: bene
che ha un’incidenza molto integrale e free from, ma il
significativa sul totale del mercato dei prodotti ricchi è
prodotto aziendale. abitudine di cucinare a casa frequenza con cui ci si poteva cresciuto in misura maggiore.
ha accelerato le vendite di recare al supermercato, “Chi fa colazione al bar -dice
prodotti a marchio basici riteniamo che per il nostro il buyer Stafissi- è abituato
per preparare dolci per la canale di riferimento la al consumo ricco. Lo ha
colazione: farina, zucchero, scelta vincente sia quella trasferito nella colazione a
burro, uova e lievito. “La di continuare a puntare su casa. Hanno tenuto al meglio i
collaborazione quotidiana tra prodotti con grammature croissant, in modo particolare
D.IT e i co-packer è stata il standard o ridotte”. quelli farciti”.
punto di forza della nostra Preso atto dei cambiamenti e Presso Gruppo Maiorana
organizzazione -chiarisce delle nuove misure igieniche, i flussi di vendita hanno
Riccardo- nonostante sono partite le richieste ripreso secondo modalità pre-
l’aggravio dei costi, in di Maiorana ai produttori Covid. Sono tornate anche
accordo con i fornitori, della mdd: “Abbiamo le promozioni, con i fuori
abbiamo mantenuto fermi i chiesto e ottenuto -dice banco e le isole promozionali,
listini dei prodotti, scegliendo Scarparo- diverse tipologie di puntualmente segnalate sui
di rimandare l’analisi prezzi confezioni, come quelle mono canali social. “Il reparto
ad un momento di maggiore dose, più pratiche e sicure. salutistico, dopo un primo
stabilità. Nonostante si sia Tutto questo senza trascurare rallentamento, è tornato
evidenziata la tendenza quelle vecchie, per dare più a crescere a doppia cifra
all’acquisto di confezioni scelta ai consumatori”. -sottolinea Gianni Scarparo-.
formato famiglia, dovuto Ma gli italiani prediligono Abbiamo ripreso volantini
soprattutto alla minore una colazione salutare o e sconti importanti, con la
MARKUP 293
Quaderni
158
Il cornetto benessere nasce dalla ricerca universitaria
MyBioma Cupiello è il cornetto vuoto ai cereali sviluppato
da Fresystem con la consulenza del dipartimento di Agraria
dell’Università degli Studi di Napoli Federico II con l’obiettivo
di favorire la diversità del microbioma intestinale. Accanto gli
ingredienti che caratterizzano il brand, come il lievito madre
fresco, il cornetto MyBioma contiene fibra da 10 fonti diverse
tra cui patate, piselli, agrumi, bambù e semi di lino, per nutrire il
microbioma favorendone diversità ed equilibrio.
Quali driver prevalgono nella riposta nella marca. In questo
Novità Probios scelta di cosa consumare nel periodo così particolare
primo pasto della giornata? sembrano emergere altri
Nella gamma di prodotti Se lo è chiesto Kellogg che aspetti significativi per i
per la prima colazione ha affidato a Bva Doxa consumatori, come la cura
Probios che spaziano dal una ricerca sul tema, per nella produzione, la qualità
senza glutine al vegan scoprire prima di tutto che le della materia prima e la
all’integrale, in autunno è motivazioni sono trasversali, ricerca di marche rassicuranti
previsto l’ampliamento della cioè comuni a tutti gli italiani, cui affidare le proprie scelte
gamma di fette biscottate indipendentemente dall’età di consumo”. Bauli opera un
conseguente riduzione dei senza zuccheri aggiunti e dalla vita da single o in costante monitoraggio del
margini per tutto il canale con tre nuovi gusti, farro famiglia. La motivazione più mercato per cogliere le nuove
distributivo”. integrale, germe di grano rilevante, con il 35% delle necessità e rispondervi con
Il periodo più adatto per e multicereali con sesamo preferenze, è la possibilità di un portfolio prodotti molto
comunicare il tema prima e lino. avere benefici per la salute; vario. “Un’offerta ampia e
colazione è il back to school. il 22% è presidiato dal driver diversificata viene incontro
Ne è un esempio Colazione del gusto e al 18% ci sono ai nuovi trend di consumo,
da Favola, la campagna social prezzo e convenienza. Emerge primo tra tutti quello del soft
di D.IT per Sisa (da ottobre L’emergenza ha in parte un’attenzione spiccata verso wellness che negli ultimi
2019 a gennaio 2020), una modificato gli allestimenti le aziende attente al tema anni ha avuto un impatto
raccolta punti per ritirare un dei negozi. Coop Italia per della responsabilità sociale significativo sul mercato della
set colazione di Pinocchio esempio ha deciso di sfruttare d’impresa. prima colazione, e non solo”.
firmato Brendani. “A lo spazio solitamente dedicato “Tra gli aspetti più Per Cameo è la terza più
settembre 2020 le merendine alle aree promozionali e rilevanti in fase d’acquisto rilevante occasione di
Equilibrio & Piacere -dice fuori banco per massificare -precisano da Bauli- c’è consumo dopo il dessert e
Simona Riccardo- saranno i prodotti più alto vendenti l’attenzione nei confronti la merenda, sia per quanto
protagoniste nelle nostre che andavano in rottura di degli aspetti nutrizionali riguarda i prodotti mirati
riviste Prèmiati e Sorrisi, su stock. Nessuna variazione e delle componenti di (come il muesli Vitalis o le
Facebook e Instagram, e sui permanente o sostanziale, innovazione; molto preparazioni per muffin e
siti Sigma, Sisa e Coal”. però. importante inoltre la fiducia pancake), che quelli indiretti,
MARKUP 293
Quaderni
160
visto l’espansione più forte in performance positive
Nuovo posizionamento fase di emergenza. Abbiamo trimestre dopo trimestre;
per Darbo (Loacker) visto uplist a tripla cifra Kellogg è riferimento
sull’ingredientistica per dolci, anche nelle barrette a base
Il lancio risale a settembre e si tratta di una nuova linea di creme fino al +130%, e picchi del di cereali e negli anni ha
da spalmare Darbo con l’80% di frutta, in particolare albicocche, 20% su prodotti come il portato grande innovazione”.
fragole, lamponi e mirtilli neri, frutta scelta perché tra quella più muesli che già pre Covid Questa estate il brand era
aromatica, coerente con il posizionamento scelto dal distributore cresceva intorno all’8%”. in Tv con lo slogan Alla
Loacker: Gusto infinito. Le creme non contengono sostitutivi di Per il muesli è aumentata colazione ci pensiamo noi.
zuccheri, conservanti o aromi la frequenza di consumo, “Abbiamo rivisto tutti i piani
per Paneangeli anche la per la seconda parte dell’anno
-prosegue Riccardi- per
creare esperienze immersive
e rendere i consumatori
partecipi di iniziative
sui social, far loro vivere
momenti di condivisione,
anche a distanza. Faremo
campagne out of home e
la Tv resta, ma non è più il
canale unico o privilegiato di
comunicazione”.
La prima colazione è pasto
cardine anche per molti tra i
celiaci e le persone sensibili
al glutine. L’offerta di Dr.
Schär propone la scelta tra
la colazione classica, con
biscotti, croissant e pane, la
colazione golosa, con torte
In pole position ovvero gli ingredienti per penetrazione: è diventata la e merendine, e la colazione
le soluzioni leggere
per il benessere: dolci consumati a colazione, sesta marca alimentare per benessere, con prodotti che
confetture e basi quindi in cima a tutti il brand penetrazione in Italia, mentre vanno dal biscotto alla fetta
di frutta fresca per Paneangeli. “Pre Covid circa di solito è al 17esimo posto. biscottata alle merendine,
i target di giovani
adulti il 27% delle torte preparate “L’aspetto più interessante è caratterizzati da ingredienti
in casa venivano consumate stato l’avvicinamento da parte per natura senza glutine,
a colazione -precisa Riccardo dei giovani -dice Panichi- che quindi cereali, pseudo cereali,
Panichi, executive marketing potrebbe rivelare dinamiche legumi, semi, frutta secca,
manager di Cameo-, quindi se positive anche sul lungo anche biologici. Non manca
per noi il mercato vale circa periodo”. l’alternativa per una colazione
200 milioni di euro, il 27% “In Italia siamo leader nel salata.
di questi è da ricondurre al settore cereali -dice Giuseppe L’osservazione del Gruppo
primo pasto della giornata. Riccardi, market head Germinal è che si stia
È proprio quest’area di Kellogg Italia- e da inizio affermando un nuovo
consumo indiretto che ha anno abbiamo registrato connubio, ovvero quello tra
MARKUP 293
Quaderni
162
Yogurt
Despar Vital NEL CARRELLO CI SONO SEMPRE PIÙ
Arriva la confezione eco
PRODOTTI INTEGRALI, MULTICEREALI,
friendly per lo yogurt CON MENO GRASSI E MENO
da bere Vital di Despar ZUCCHERI. RESTA RICCA LA
Italia, preparato con latte
100% altoatesino nella
COLAZIONE DI CHI PRECEDENTEMENTE
nuova ricetta che riduce LA FACEVA AL BAR
del 10% il contenuto di
zuccheri. La boccetta da
200 g con cannuccia è
completamente riciclabile un’alimentazione salutare referenze, con una vastissima colazione con due iniziative,
e utilizza il 70% di plastica e di qualità e il ritorno ai offerta di prodotti, anche #Mysweetchallenge e
in meno della confezione sapori della tradizione. senza glutine, sia in termini #Mymorning. Da ottobre a
precedente. “I consumatori vanno di comunicazione -dichiara gennaio a Padova aprirà il
alla ricerca di prodotti Chiara Rossetto, ad di temporary Molino Rossetto
con ingredienti semplici Molino Rossetto- perché è e i prodotti da colazione
-conferma Paolo Pisano, affine al nostro settore e ci saranno protagonisti.
direttore commerciale di consente di destagionalizzare Vale oltre 300 milioni di
Gruppo Germinal-, trend i consumi e di farci conoscere euro il mercato italiano
‘naturalità’, a basso contenuto e riconoscere dai consumatori delle confetture e Rigoni
di grassi e con poco apporto anche al di là del business con Fiordifrutta, 26 varianti
di zuccheri. Vincono i della farina”. I feedback bio, è il leader a valore con
prodotti integrali e i cereali raccolti dal Molino via una quota di circa 20 punti.
alternativi. È stata una social hanno confermato “Fiordifrutta è divenuta
riscoperta per gli alimenti che molte preparazioni negli anni la scelta del
locali, la filiera corta e il con le farine erano rivolte consumatore che ricerca un
made in Italy”. Germinal può al consumo a colazione. prodotto naturale, di qualità
contare sulla filiera corta “Con il lento ritorno alla e dall’ottimo sapore di frutta
certificata e garantita nelle normalità -prosegue Rossetto- appena colta -spiega Cristina
farine, un esempio, la filiera stiamo ricominciando a Cossa, responsabile marketing
del farro bio originario del promuovere i cereali soffiati di Rigoni di Asiago- e che
territorio ferrarese. Nel campo anche attraverso adv a desidera garanzie sulla
del benessere ha sviluppato la tema su testate consumer sostenibilità e il rispetto
linea Tutti Buoni. L’80% delle e con branded content sui dell’ambiente. Soprattutto in
gamme del Gruppo copre canali digitali, per portare periodo Covid, le persone a
i bisogni legati alla prima nuovi utenti al nostro livello globale sono molto più
colazione. eCommerce. Proseguiamo attente a ciò che mangiano,
“Quello della prima colazione nel back to school, per leggono scrupolosamente le
è un segmento cui guardiamo noi strategico”. È partita a etichette e cercano prodotti
con moltissimo interesse e giugno l’attività di influencer veramente genuini e naturali,
su cui stiamo investendo sia marketing su Instagram che che abbiano uno storytelling
in termini di numerica di racconta i prodotti per la reale e credibile”.
Puoi anche leggere
