TECNO74 - PROFESSIONAL COOKING EQUIPMENT
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PROFESSIONAL
COOKING
EQUIPMENT
TECNO74
2
CUCINE E PIANI DI COTTURA
BOILING TOPS AND RANGES 10
FRIGGITRICI
FRYERS 16
SCALDAPATATE
CHIP SCUTTLES 17
GRIGLIE
GRILLS 18
FRY TOP
FRY TOPS 20
CUOCIPASTA
PASTA COOKERS 21
BAGNOMARIA
BAIN-MARIE 22
BRASIERE
BRATT PANS 23
BRASIERE MULTIFUNZIONE
MULTIFUNCTIONAL BRATT PANS 24
PENTOLE
BOLING PANS 25
PIANI E BASI
WORK TOPS AND BASES 26
BASI REFRIGERATE
REFRIGERATED BASES 27
DATI TECNICI | ACCESSORI
TECHNICAL DATA | OPTIONAL EXTRAS 28
3TECNO74
Prestazioni e qualità di massimo livello per una linea di cottura modulare
compatta studiata in ogni dettaglio
Maximum performance and quality in a compact modular cooking line
that is carefully designed in every detail
TECNO90
TECNO74
90 cm
70 cm 40 cm
TECNO74 E TECNO90 IN COMPOSIZIONE AD ISOLA
TECNO74 AND TECNO90 BACK TO BACK
4LINEA DI COTTURA MODULARE TECNO74
CARATTERISTICHE GENERALI
GENERAL FEATURES
TECNO74 MODULAR COOKING LINE
TECNO74
TECNO74 è caratterizzata da una modularità lavoro sicure, come i termostati di compact installations with a central island
versatile (profondità 700 e larghezza 400 mm) sicurezza contro le sovratemperature, le that offer high visual impact.
che permette soluzioni funzionali ed termocoppie di sicurezza per evitare fughe
ergonomiche per facilitare il lavoro in di gas, o i sistemi contro le aperture TECNO74 combines reduced depth with
cucina. Ideale da installare in ristoranti accidentali dei rubinetti di scarico. Le technical characteristics of the highest
di medie dimensioni, self-service, piccoli apparecchiature a gas sono certificate quality.
hotel e mense di dimensioni ridotte, può DVGW per la maggior parte dei Paesi
anche affiancare TECNO90, integrando europei, ulteriore garanzia di affidabilità. The materials were specially chosen to
la produttività di cucine che servono give the equipment additional sturdiness
un maggior numero di coperti, ma che Una serie di accorgimenti rendono and strength over time. All the tops
dispongono di spazi ridotti. Il modulo da TECNO74 particolarmente semplice da (the part of the equipment that is most
400 mm, infatti, consente un perfetto pulire: le vasche stampate con ampie subject to wear) are made of thick AISI
accostamento “schiena contro schiena” raggiature, i bordi antitrabocco, gli ampi 304 stainless steel, and the grates
con TECNO90, la linea Tecnoinox dalle canali di scolo, il gran numero di elementi are available in cast-iron, for optimum
prestazioni altamente professionali. rimovibili e lavabili singolarmente, solo distribution of heat to the food, or in highly
per fare qualche esempio, consentono di durable stainless steel. All components
TECNO74 si distingue nella sua categoria lavorare in condizioni ideali di igiene. have been selected for maximum reliability
per l’estetica: un design pulito e deciso, and performance, in keeping with the
che rispecchia l’altissima qualità del company’s ongoing research into advanced
prodotto, estremamente curato in ogni technological solutions.
dettaglio. Perfettamente compatibile con TECNO74 offers versatile modularity (700 All appliances are equipped with special
TECNO90, permette la realizzazione di mm depth and 400 mm width) that allows devices that guarantee safe operating
installazioni compatte ad isola centrale di to create functional, ergonomic solutions conditions, such as safety thermostats
sicuro impatto. which make working in the kitchen easier. that protect against overheating, safety
Ideal for installation in medium-sized thermocouples that guard against
TECNO74 abbina agli ingombri ridotti restaurants, self-service establishments, accidental gas leaks, and systems that
nella profondità caratteristiche tecniche di small hotels and cafeterias, TECNO74 can prevent drain taps from being opened
altissima qualità. also be used with the TECNO90 line to accidentally. Gas-fired equipment is
increase the productivity of kitchens which certified by DVGW for most European
I materiali impiegati sono stati scelti serve a greater number of people but have countries - an additional guarantee of
per conferire robustezza e resistenza nel limited available space. In fact, the 400 reliability.
tempo alle apparecchiature: tutti i piani mm module installs perfectly, “back-to-
(la parte dell’apparecchiatura più soggetta back” with TECNO90 - the Tecnoinox line A number of features make TECNO74
a logorio) sono costruiti in spesso acciaio with superior professional performance. particularly easy to clean. Pressed basins
inox AISI 304, i grill sono in ghisa per with broad rounded corners, overflow
una distribuzione ottimale del calore ai TECNO74 stands out in its class for its prevention edges, wide drain channels,
cibi; i componenti sono scelti per fornire great appearance. Its clean, crisp look and a large number of removable elements
massima affidabilità e prestazioni idonee, reflects the extremely high quality of a that can be individually washed - just to
nella ricerca di soluzioni tecnologiche product that is carefully designed and name a few - allow to work under ideal
d’avanguardia. executed in every detail. On top of that, sanitary conditions.
Tutte le macchine montano dispositivi TECNO74 is perfectly compatible with
specifici per garantire condizioni di TECNO90, so it can be used to create
5TECNO74
Piastre fry top incassate Doppia vasca nelle friggitrici
su ripiano stampato. su modulo di larghezza 40 cm.
Built in fry top plates. Double tank available in 40 cm
width fryers.
Agevole accessibilità dal fronte Linee decise e pulite per il design
delle apparecchiature per compatibile con TECNO90.
le esigenze di manutenzione.
Clean and crisp look, perfectly
Easy access for maintenance from compatible with TECNO90.
the front part of the appliances.
Piani stampati in un unico pezzo Griglia in ghisa “double-face”
con ampi invasi carne e pesce.
antitraboccamento di liquidi.
Double-face grids for fish and
Pressed one-piece tops with meat made out of cast iron.
raised edges against overflow.
Robusti piani di lavoro altezza Potenti bruciatori da 3,3, 4,5 e 7,2
60 mm. kW (quest’ultimo a doppia corona)
e supporti pentola in tondino in
Sturdy work tops 60 mm high. acciaio inox o ghisa.
Powerful burners (3,3, 4,5 and 7,2
kW available). The 7,2 kW burner
is dual ring. Pan holders made in
stainless steel rod or cast iron.
Accostamento preciso e lineare Cuocipasta con ampi invasi di
delle apparecchiature. contenimento schiume.
Precise and linear positioning of the Pasta cookers with large foam
appliances one next to the other. overflow area.
Friggitrici con gruppo resistenze Cappuccio a protezione
rotante per facilitare la pulizia. dell’accenditore piezoelettrico.
Fryers heating elements rotate Protection cap for the piezoelectric
to facilitate cleaning. ignition push-button.
6FUNZIONI A CONTROLLO ELETTRONICO
TECNO74
APPLIANCES WITH ELECTRONIC CONTROL
1
2
3
4
5
6
FUNZIONI / FUNCTIONS
1 Interruttore principale 4 Imposta temperatura Visualizzazione conto alla rovescia
Main switch Temperature setting Countdown display
2 Avvia melting (solo per friggitrici) Visualizzazione temperatura attuale Visualizzazione tempo impostato
Start melting (only for fryers) View current temperature Set time display
Visualizzazione temperatura impostata
3 Programmi di cottura 6 Avvia / arresta cottura
View temperature set
impostabili dal cuoco Start/stop cooking
Cooking programs can be set 5 Imposta timer
by the chef Timer setting
FRIGGITRICI, CUOCIPASTA, FRYTOP FRYERS, PASTA COOKERS, FRYTOPS
E BRASIERA MULTIFUNZIONE A AND MULTI-FUNCTION BRATT-PANS
CONTROLLO ELETTRONICO WITH ELECTRONIC CONTROL
• Precisione della misura di temperatura • Accuracy of temperature measurement
• Gestione della potenza per stabilizzare • Power management to stabilise the
le oscillazioni di temperatura e temperature variations and to
minimizzare i consumi minimise energy consumption
• Funzione del melting per lo • Melting system for dissolving solid
scioglimento dei grassi solidi (friggitrici) fats (fryers)
• Vasche (friggitrici e cuocipasta) avvolte • Tanks (for fryers and pasta cookers)
in materiale isolante covered in insulation to minimise
per minimizzare perdite di temperatura, temperature loss, protect electronic
proteggere la componentistica components and minimise energy
elettronica e minimizzare i consumi consumption
• Possibilità di inserire programmi di cottura • Ability to add cooking programs for
per standardizzare i processi in cottura standardising cooking processes
• Possibilità di usare il cuocipasta per • Ability to use the pasta cooker for
cotture sottovuoto vacuum cooking
7PRODOTTI
PRODUCTS RANGE
9POTENTI, PERFORMANTI, VERSATILI, FACILI DA PULIRE, PENSATI IN OGNI DETTAGLIO
CUCINE E PIANI DI COTTURA A GAS
GAS BOILING TOPS AND RANGES
POWERFUL, HIGH-PERFORMANCE, VERSATILE, EASY TO CLEAN, CAREFULLY DESIGNED IN EVERY DETAIL
CUCINE E PIANI DI COTTURA A GAS Disponibili modelli completi di forno deep, and can contain a large amount of
TECNO74
I bruciatori in ghisa smaltata hanno statico GN2/1 elettrico o a gas, GN1/1 liquid. A removable drawer is provided
potenze di 3,3, 4,5 o 7,2 kW. Nei bruciatori elettrico ventilato oppure fullsize, dalle under each pair of burners to make it
da 7,2 kW la doppia corona permette dimensioni interne di 88x62 cm con altezza simple to collect cooking residues.
una distribuzione più uniforme del calore 30 o 40 cm (alloggiando in quest’ultimo
sul fondo delle pentole grazie ai due cerchi caso un grill elettrico), per la cottura di cibi For maximum safety, the burners are
di fiamma concentrici. I bruciatori con di grande pezzatura. equipped with a pilot light and safety valve
diverse potenze sono disposti sul piano in with thermocouple.
modo da consentire una razionale gestione
di cotture e pentole diverse, mentre nelle GAS BOILING TOPS AND RANGES Available are models complete with a
versioni “SUPER”, da due o quattro fuochi, The enamelled cast-iron burners are static GN2/1 electric or gas oven, GN1/1
tutti i bruciatori hanno potenza di 7,2 kW, rated at 3.3, 4.5 or 7.2 kW. The 7.2 electric fan assisted oven or a full-size
per le massime prestazioni su ogni fuoco. kW double crown burners generate two version with internal dimensions of 88x62
concentric circles of flame that distribute cm and height of 30 or 40 cm (the latter
Le griglie posapentola sono sagomate per heat on the bottoms of pots more evenly. unit contains an electric grill) for cooking
sostenere in modo stabile anche recipienti Burners with different power levels are foods in large sizes.
di ridotte dimensioni e sono disponibili in positioned on the top to allow the cook
tondino di acciaio inox o in ghisa smaltata. to efficiently handle different cooking
procedures and pots. On “Super” versions
I piani in acciaio inox AISI 304 sono (equipped with two or four burners),
stampati in un unico pezzo, impedendo all burners have a rating of 7.2 kW for
trafilamenti di liquidi e facilitando maximum performance.
la pulizia, anche grazie agli angoli
arrotondati. Gli invasi antitraboccamento The pan holders are contoured to provide
di liquidi sono ampi e profondi, di grande stable support even to small vessels and
capacità. Un cassetto estraibile è previsto are available in stainless steel rod or
al di sotto di ogni coppia di fuochi, per enameled cast-iron.
rendere agevole la raccolta di eventuali
residui. The tops in AISI 304 stainless steel
are pressed one-piece in order to prevent
Per la sicurezza, i bruciatori sono dotati di liquids from seeping through and make
fiamma pilota e termocoppia di sicurezza cleaning easy, thanks also to the rounded
con rubinetti valvolati. corners. Spillage wells are wide and
10EFFICIENTI E VERSATILI, I TUTTAPIASTRA TECNO74 CONSENTONO UN’AGEVOLE GESTIONE DEI TEGAMI SUL PIANO
GAS SOLID TOPS AND RANGES
CUCINE E PIANI DI COTTURA A GAS CON PIASTRA
LISCIO IN GHISA
EFFICIENT AND VERSATILE, TECNO74 SOLID TOPS AND RANGES ENABLE THE CHEF TO MANAGE PANS EASILY ON A
SMOOTH CAST-IRON SURFACE
CUCINE E PIANI DI COTTURA GAS CON Disponibili versioni top, su vano aperto Also available are top elements mounted
TECNO74
PIASTRA attrezzabile o su forno GN2/1. over an open compartment that can be
Il tuttapiastra a gas è un piano cottura equipped as needed, or over a GN2/1 oven.
ideale in termini di efficienza, essendo la
ghisa un materiale capace di trattenere a GAS SOLID TOPS AND RANGES
lungo il calore e diffonderlo rapidamente. A gas solid top is the ideal cook top in
terms of efficiency, since cast-iron retains
La piastra si caratterizza per zone termiche heat for a long time and distributes it
differenziate: la temperatura è massima quickly.
al centro e digrada lentamente verso
l’esterno del piano. Un unico potente The solid top features differentiated
bruciatore (da 9 kW nella piastra intera heated areas. Since a powerful single
e da 4,5 kW nella mezza piastra) è infatti burner (rated at 9 kW for a full top and
posizionato al di sotto di un disco centrale 4.5 kW for a half-top) is positioned under
asportabile. a removable central disc, the temperature
È resa agevole in questo modo la gestione is highest at the center and lessens slowly
di tegami e cotture che richiedono toward the exterior. This makes it easy to
temperature diverse. manage pans and cooking procedures that
require different temperatures.
Il disco centrale, inoltre, può essere
rimosso lasciando scoperta la fiamma, What’s more, the central disc can be
sulla quale è possibile appoggiare removed to uncover the flame and allow
direttamente la pentola. pots to be placed directly over it.
Particolarmente interessanti per la loro Particularly versatile are models that
versatilità i modelli che abbinano la mezza combine a solid half-top with open gas
piastra ai fuochi aperti con bruciatori a burners in enamelled cast-iron. The main
gas in ghisa smaltata. Sulla fiamma libera cooking phase can be done over the
può essere effettuata la fase principale open flame, and cooking can then be
della cottura da terminare poi sulla piastra finished on the adjacent solid top.
adiacente, facendo ad esempio sobbollire Possible applications include simmering
una salsa o semplicemente mantenendo la sauces or simply maintaining the desired
temperatura desiderata. temperature.
11CON PIASTRE TONDE O QUADRE, UNA VASTA GAMMA DI PIANI, FREESTANDING E CUCINE CON FORNO
CUCINE E PIANI DI COTTURA ELETTRICI
ELECTRIC BOILING TOPS AND RANGES
A PRODUCT LINE WITH ROUND OR SQUARE PLATES, A WIDE RANGE OF TOPS, FREE-STANDING MODELS, AND RANGES
WITH OVEN
CUCINE E PIANI DI COTTURA ELETTRICI ELECTRIC BOILING TOPS AND RANGES
TECNO74
La facilità di pulizia è assicurata dai These units are guaranteed to be easy-to-
profondi invasi antitraboccamento, dai clean, thanks to their deep spillage wells,
piani in acciaio inox AISI 304 stampati AISI 304 stainless steel tops pressed
in un unico pezzo e dalle piastre fissate as a single piece, and plates that are
ermeticamente al piano, in modo da hermetically sealed to the top to prevent
evitare trafilamenti di qualsiasi genere. possible seepage.
Facili e precise nell’utilizzo, sono dotate Easy and precise in use, they are equipped
di regolatori di potenza a 6 posizioni, per with 6-position power controls for correct
una corretta gestione della temperatura management of cooking temperature.
di cottura.
An automatic-reset safety thermostat is
Un termostato di sicurezza a riarmo installed on each burner plate to prevent
automatico è montato su ogni piastra overheating.
riscaldante, in modo da evitare
sovratemperature. Also available are top elements, tops on a
base unit that can be equipped as needed,
Disponibili versioni top, top su vano and tops mounted over an electric oven
attrezzabile e su forno elettrico con 3 in 3 possible sizes: GN2/1, fan assisted
dimensioni possibili: GN2/1, GN1/1 GN1/1 or full-size.
ventilato o full size.
12UN UNICO PIANO IN VETRO FACILE DA PULIRE CON 2 DUE O 4 ZONE RISCALDANTI INDIPENDENTI PER COTTURE IN
CUCINE E PIANI DI COTTURA ELETTRICI IN VETROCERAMICA
ELECTRIC GLASS CERAMIC COOK TOPS AND RANGES
PENTOLA RAPIDE E PRECISE
A SINGLE, EASY-TO-CLEAN GLASS COOK TOP WITH 2 OR 4 INDEPENDENT HEATING ZONES FOR QUICK, PRECISE
COOKING IN POTS
CUCINE E PIANI DI COTTURA ELETTRICI ELECTRIC GLASS CERAMIC COOK TOPS
TECNO74
IN VETROCERAMICA AND RANGES
Costituiti da una superficie di cottura Consisting of a smooth cooking surface,
liscia, gli spessi piani in vetroceramica Tecnoinox thick ceramic glass cook tops
sono estremamente agevoli da pulire e are extremely easy to clean and support
possono sostenere pentole anche pesanti. heavy pots.
Il raggiungimento della temperatura The preset temperature is reached very
impostata è rapido grazie alla presenza quickly thanks to the infrared heating
delle resistenze all’infrarosso posizionate elements located under the cook top.
al di sotto del piano. Per minimizzare To minimize energy costs, cooking
i costi energetici sono previste zone zones featuring two concentric heating
di cottura costituite da due resistenze elements are provided. They can operate
concentriche che possono funzionare simultaneously, or the outer element can
contemporaneamente oppure escludendo be shut off to save energy when smaller
la più esterna, per l’utilizzo di pentole più pots are used. The concentric heating
piccole ed un conseguente risparmio di elements are provided in two zones out of
energia. Le resistenze concentriche sono four on the module with width of 80 cm,
previste in due zone su quattro nel modulo and in one out of two zones on the 40 cm
di larghezza 80 cm, in una su due nel module.
modulo da 40 cm.
Safety is ensured by an automatic limiter
La sicurezza è garantita da un limitatore that prevents overheating and by two
automatico contro le sovratemperature indicator lights on the cook top that signal
e dalle spie luminose posizionate sul when the surface is still hot - even when
piano che segnalano quando la superficie the knob is set to OFF.
è ancora calda, anche con manopola in
posizione OFF. Besides freestanding and top versions,
a model on a GN2/1 electric static oven
Oltre ai modelli su vano e top da appoggio, or on a GN1/1 fan assisted one is also
disponibile anche la versione su forno available.
elettrico GN2/1 statico o GN1/1 ventilato.
13VELOCITÀ, SICUREZZA, COMFORT E FACILITÀ DI PULIZIA: I PIANI AD INDUZIONE MIGLIORANO LA QUALITÀ DEL LAVORO
PIANI AD INDUZIONE
INDUCTION COOK TOPS
IN CUCINA E CONSENTONO IMPORTANTI RISPARMI ENERGETICI
SPEED, SAFETY, COMFORT AND EASE OF CLEANING: INDUCTION COOK TOPS IMPROVE THE QUALITY OF WORK IN THE
KITCHEN AND OFFER SIGNIFICANT ENERGY SAVINGS
PIANI AD INDUZIONE INDUCTION COOK TOPS
TECNO74
Versatile, performante ed efficiente, per Versatile, performing and efficient, suitable
tutte le cotture in pentola: il calore si for every type of cooking in pots: heat is
produce esclusivamente all’interno produced only inside the cooking vessel
del recipiente di cottura nel momento when this is placed on the top, reaching set
stesso in cui viene posizionato sul piano, temperature in a very quick time, with no
raggiungendo in tempi estremamente rapidi need of preheating at all.
la temperatura impostata, senza necessità
di preriscaldo. The cook top always remains at low
temperature making cleaning simpler and
Il piano cottura si mantiene sempre a basse minimizing heat dispersion in working
temperature agevolando le operazioni di environment: this means ideal working
pulizia e minimizzando la dispersione di conditions in terms of safety and comfort
calore nell’ambiente, vale a dire garantendo for the operators.
condizioni di lavoro ideali in termini di
sicurezza e comfort per gli operatori. Induction technology maximizes energy
yield which exceeds 85% of the total
La tecnologia ad induzione massimizza la supplied energy, which amounts to about
resa energetica che è superiore all’85% a 50% saving compared with a traditional
dell’energia totale erogata ed equivale cook top.
ad un risparmio approssimativo del 50% Available is wok version, ideal to pan-fry, fry
rispetto ai più tradizionali piani cottura. and cooking typical, traditional dishes.
Disponibile la versione wok, ideale per
saltare in padella, friggere e cucinare piatti
tradizionali.
14LA FLESSIBILITÀ DI UN UNICO PIANO LISCIO CON 4 ZONE DI COTTURA INDIPENDENTI CONSENTE DI GESTIRE DIVERSE
CUCINE E PIANI DI COTTURA ELETTRICI TUTTAPIASTRA
ELECTRIC SOLID TOPS AND RANGES
PENTOLE SU UNA SUPERFICIE RIDOTTA
THE FLEXIBILITY OF A SMOOTH SINGLE COOK TOP WITH 4 INDEPENDENT COOKING ZONES ALLOWS USING DIFFERENT
POTS ON A SMALL SURFACE
CUCINE E PIANI DI COTTURA ELECTRIC SOLID TOPS AND RANGES
TECNO74
ELETTRICI TUTTAPIASTRA The non-deformable steel plate with
La piastra in acciaio indeformabile di thickness of 15 mm maintains the heat
spessore 15 mm mantiene a lungo il calore for a long time and withstands high
e sopporta elevate temperature. Può temperatures, so it can also be used to
essere in questo modo utilizzata anche per keep cooked foods hot.
conservare caldi cibi già cotti.
The solid cook top consists of 4 heating
Il piano è composto da 4 zone riscaldanti zones that can be controlled separately.
gestibili autonomamente. Il riscaldamento Heat is provided by tungsten wire elements
è prodotto da resistenze elettriche a placed under the plate. The areas that are
filamento in tungsteno poste sotto la operating are shown by indicator lights
piastra. Le zone in funzione sono segnalate located next to the corresponding knobs on
da lampade spia posizionate sul cruscotto the control panel.
vicino ai corrispondenti regolatori di
energia. The single plate makes cleaning operations
fast and easy.
La piastra unica facilita le operazioni di
pulizia dell’apparecchiatura. For maximum safety, this electric solid
top unit is equipped with an automatic
Per la sicurezza il tuttapiastra elettrico è temperature limiter.
dotato di un limitatore automatico di
temperatura. Also available with a GN2/1 electric static
oven or a GN1/1 fan assisted oven.
Disponibile la versione con forno elettrico
statico GN2/1 o ventilato GN1/1.
15LE POTENZE DELLE FRIGGITRICI TECNO74 SONO DIMENSIONATE PER LE MIGLIORI PRESTAZIONI: CONTROLLO PRECISO
FRIGGITRICI
FRYERS
E RAPIDITÀ NEL RIPRISTINO DELLA TEMPERATURA DELL’OLIO DOPO L’IMMERSIONE DEL PRODOTTO GARANTISCONO
UN FRITTO SANO E DI OTTIMA QUALITÀ
THE POWER RATINGS OF TECNO74 FRYERS ARE SPECIALLY SIZED FOR HIGH PERFORMANCE. PRECISE CONTROL AND
QUICK RE-ESTABLISHMENT OF OIL TEMPERATURE AFTER FOOD IS IMMERSED ENSURE HEALTHY FRIED FOODS OF
EXCELLENT QUALITY
FRIGGITRICI FRYERS
TECNO74
Tra le friggitrici a gas, due sono le versioni Two versions of gas fryers are available:
in gamma: con vasca pulita a “V”, con i with a “V”-shaped tank featuring burners
bruciatori esterni alla vasca per agevolare placed outside the tank to make cleaning
le operazioni di pulizia, o con scambiatori easier, or with heat exchangers inside the
di calore in vasca, per la massima resa tank for maximum energy efficiency. A
energetica. L’ampia zona fredda aumenta large cold area increases the life of the oil
la durata dell’olio, fungendo da bacino di by acting as a collection basin for residues.
raccolta dei residui.
On electric models, the heating element is
Nei modelli elettrici il gruppo resistenze è immersed in the oil for maximum energy
immerso nell’olio, garantendo la massima efficiency. It can also rotate and remain
resa energetica. Può inoltre ruotare in the raised position for easy, accurate
e rimanere in posizione sollevata per cleaning.
consentire una facile ed accurata pulizia.
Also available are two models with width
Disponibili anche due modelli di larghezza of 40 cm and a double 8 liters tank.
40 cm con doppia vasca da 8 litri, nella The gas version is equipped with heat
versione a gas con scambiatori di calore exchangers in the tank, while the electric
in vasca e nel modello elettrico con version features rotating heating elements.
resistenze rotanti. Estremamente versatili, Remarkably versatile, they can fry even
consentono di friggere anche minori small quantities of food thus economizing
quantità di prodotto con risparmio di olio e oil, and the same unit can be used for
di utilizzare la stessa apparecchiatura per different foods without intermingling the
cibi diversi, senza commistione di sapori. flavors.
Tutti i modelli sono provvisti di serbatoio All models are equipped with an oil
per il filtraggio dell’olio. In dotazione draining tank. Baskets and covers are
anche cestelli e coperchi. included.
Disponibili modelli a controllo elettronico. Electronic control models are available.
16IDEALE DA POSIZIONARE ACCANTO ALLA FRIGGITRICE, LO SCALDAPATATE È SPECIFICAMENTE PENSATO PER IL
SCALDAPATATE
CHIP SCUTTLE
MANTENIMENTO DEI CIBI FRITTI
IDEAL FOR PLACEMENT NEXT TO A FRYER, THE TECNOINOX CHIP SCUTTLE IS SPECIFICALLY DESIGNED TO KEEP FRIED
FOODS IN PERFECT CONDITION
SCALDAPATATE CHIP SCUTTLE
TECNO74
Una resistenza posizionata all’interno A heating element mounted inside a
di una parabola irradia calore secco sui ceramic dish radiates dry heat onto foods
cibi contenuti nella bacinella GN1/1, contained in a GN1/1 tray to keep them
mantenendoli caldi e croccanti. hot and crisp. To promote food drainage
Per agevolare lo sgocciolamento e la and collection, the unit is equipped with
raccolta del prodotto, l’apparecchiatura è a perforated, contoured, removable false
dotata di un falso fondo estraibile forato bottom. And, the desired temperature
e sagomato. Un regolatore di energia is precisely maintained by an energy
consente la precisa impostazione della regulator.
temperatura desiderata.
17LA PIETRA LAVICA AGGIUNGE AL TIPICO AROMA BARBECUE LA MASSIMA UNIFORMITÀ DI COTTURA
GRIGLIE A GAS CON PIETRA LAVICA
GAS GRILLS WITH LAVA STONE
THE LAVA STONE GIVES THE FOOD THE TYPICAL BARBECUE AROMA TOGETHER WITH THE BEST COOKING UNIFORMITY
GRIGLIE A GAS CON PIETRA LAVICA GAS GRILLS WITH LAVA STONE
TECNO74
La pietra lavica al di sotto della griglia The lava stone under the stainless steel
in acciaio inox esalta l’aroma barbecue e grill intensifies the barbeque aroma and
riscalda il cibo in cottura per irraggiamento. cooks the food by radiation.
La temperatura è uniforme su tutta la The temperature is uniform over the whole
superficie di cottura grazie a speciali cooking surface, thanks to special stainless
bruciatori tubolari in acciaio inox. L’alzatina steel tubular burners. The splashback on
paraspruzzi sui 3 lati ed il supporto per la three sides and the lava stone support
pietra lavica sono facilmente rimovibili can be easily removed for cleaning and
per agevolare pulizia e manutenzione. Le maintenance. The cooking grids can be
griglie di cottura sono smontabili per la height-adjusted and removed for cleaning.
pulizia e regolabili in altezza.
The 70 cm-wide model has separate
Nel modello di larghezza 70 cm il heating controls for the two separate
riscaldamento è gestibile in modo zones. The waste collection tray and fat
indipendente su 2 zone separate. Cassetto collection tray are easily extractable. The
raccogli residui e bacinella raccogli ignition is piezoelectric.
grasso facilmente estraibili. Accensione
piezoelettrica.
18UNIFORMITÀ DI COTTURA E PERFETTA UMIDITÀ NEL CIBO, GRAZIE ALLE GRIGLIE IN GHISA E ALL’EVAPORAZIONE
GRIGLIE CON ACQUA
GRILLS WITH WATER
DELL’ACQUA
EVENLY GRILLED FOOD WITH THE PERFECT HUMIDITY LEVEL, THANKS TO CAST-IRON GRIDS AND STEAM PRODUCTION
WHILE COOKING
GRIGLIA IN GHISA DOUBLE-FACE CARNE PESCE
DOUBLE-FACE CAST-IRON GRID
GRIGLIE CON ACQUA riscaldamento è prodotto da un gruppo di that come into contact with food. The
TECNO74
Le griglie Tecno74 sono disponibili in ver- resistenze elettriche corazzate, sollevabile grids can be positioned at the rear over
sione elettrica o a gas. e dotato di blocco di sicurezza. two heights.
Punto di forza della gamma è l’utilizzo
dell’acqua, che evaporando lentamente Electric versions
durante la cottura mantiene la giusta umi- Water loading is automatic and flow rate
dità nel cibo e riduce la formazione di fumi. Fig.1 can be set from the frontal panel. Tank
Le griglie di cottura sono in ghisa, double- drain is equipped with overflow spillway
face carne e pesce, rimovibili per la pulizia. Fig.1.
Nei modelli di larghezza 80 cm sono previ- Lack of water triggers a safety device
ste 2 zone di cottura indipendenti. which stops the appliance operation and
signals the arrest by means of a front
Versioni a gas panel lamp. Heating is produced by means
La distribuzione del calore nel cibo in of armoured heating elements which can
cottura è uniforme grazie ad un sistema be tilted and safely blocked in raised
radiante di copertura e protezione a doppio GRILLS WITH WATER position.
tegolo dei bruciatori, con passaggio di fumi Tecno74 grills are available in gas or
a labirinto Fig.2. L’acqua viene caricata electric versions.
manualmente nella vasca raccogli grassi Key factor of the range is water, which
che è rimovibile per la pulizia, così come evaporates slowly during cooking to keep
l’alzatina paraspruzzi sui 3 lati e tutti i par- the moisture in the food at the correct
ticolari a contatto con il cibo. Le griglie di level. Cast-iron grids are double-faced for Fig.2
cottura sono posizionabili posteriormente fish and meat and removable for cleaning.
a 2 diverse altezze. The models with a width of 80 cm features
two independent cooking areas.
Versioni elettriche
Il carico dell’acqua è automatico con por- Gas versions
tata regolabile, gestito da una manopola Heat is evenly distributed over the food
posizionata sul cruscotto frontale; lo scari- thanks to a double-cover radiant system
co è dotato di troppopieno Fig.1. with labyrinth fume channel mounted over
Un dispositivo di sicurezza interviene in the burners Fig.2. The water is manually
mancanza d’acqua interrompendo il fun- loaded in the fat collection basin which
zionamento della griglia; una lampada is removable for cleaning, as well as the
spia sul cruscotto segnala il blocco. Il splash back on 3 sides and all the parts
19UN’APPARECCHIATURA SPECIFICA PER LA COTTURA SULLA PIASTRA DI VERDURA, CARNE E PESCE
FRY TOP
FRY TOPS
A UNIT SPECIALLY DESIGNED FOR COOKING VEGETABLES, MEAT AND FISH ON THE GRIDDLE
FRY TOP FRY TOPS
TECNO74
I piani cottura sono costruiti in acciaio di These cook tops are built in extra-thick
elevato spessore ad elevata conducibilità steel with high thermal conductivity
termica e sono incassati nel piano stampato and are nestled into a pressed top with
con angoli arrotondati. Per consentire una rounded corners. To cook in a healthy and
cottura sana e leggera e facilitare allo light way while making cleaning easy,
stesso tempo la pulizia, sughi, grassi e sauces, fats and condiments flow into a
condimenti vari confluiscono in un’apposita special removable basin.
bacinella estraibile.
A number of versions are available. The
Sono disponibili numerose versioni: la griddle can be smooth for uniform cooking,
piastra può essere liscia, per una cottura fully ribbed to give meat that typical
uniforme dei cibi, completamente rigata grilled look, or ribbed over 1/3 of the
per ottenere il caratteristico aspetto della surface. The latter version can be used
carne alla griglia, o rigata per un 1/3 to perform the actual cooking process on
della superficie. Quest’ultima versione a smooth surface and finish the food on
consente di effettuare la fase di cottura the ribbed section. The smooth griddle is
vera e propria sulla superficie liscia e la also available with chrome plating, which
finitura sulla parte rigata. La piastra liscia is ideal for cooking delicate foods (such as
è disponibile anche in versione cromata: fish) and minimizes heat radiating toward
ideale per cotture delicate – del pesce ad the chef.
esempio – minimizza l’irraggiamento di
calore verso lo chef. Electronic control models are available.
Disponibili modelli a controllo elettronico.
20NON SOLO PASTA, MA ANCHE RISO, GNOCCHI, RAVIOLI: IL CUOCIPASTA È IDEALE PER BOLLIRE IN TEMPI RAPIDI E CON
CUOCIPASTA
PASTA COOKERS
IL MIGLIORE DEI RISULTATI
MORE THAN JUST PASTA, BUT ALSO RICE, GNOCCHI AND RAVIOLI: THE PASTA COOKER IS ALSO IDEAL FOR BOILING
ANY FOOD QUICKLY AND WITH EXCELLENT RESULTS
CUOCIPASTA Gli elementi riscaldanti nelle versioni in numerous combinations as accessories.
TECNO74
Il cuocipasta mantiene l’acqua in elettriche sono posizionati all’esterno della Designed with rounded corners for perfect
ebollizione sempre pulita, priva di amidi vasca per facilitare le operazioni di pulizia. cleaning, the tanks are equipped with a
residui da cotture precedenti e sempre large foam expansion area and a system
pronta all’utilizzo. La presenza di un Disponibili modelli a controllo elettronico. for draining starches. Water is filled into
troppopieno, infatti, consente un continuo the tank through a convenient tap on the
ricambio dell’acqua, garantendo un cook top.
risultato della massima qualità. PASTA COOKERS
In electric versions, the heating elements
A pasta cooker is an appliance that
Le vasche di spessore 1,5 mm e capacità are located outside the tank to make
keeps water boiling and constantly clean,
24 litri sono costruite in acciaio inox AISI cleaning easier.
316 e sagomate per contenere cestelli without residual starches left by previous
Gastronorm, disponibili come accessori in cooking and always ready for use. This is
Electronic control models are available.
numerose combinazioni. Sono progettate made possible by an overflow device that
con angoli arrotondati per consentire exchanges the water continuously to offer
un’accurata pulizia e dotate di un’ampia results with the highest levels of quality.
zona di espansione schiume con dispositivo The tanks with thickness of 1.5 mm and
di scarico amidi. Il caricamento dell’acqua capacity of 24 liters are made of AISI
in vasca avviene tramite un comodo 316 stainless steel and shaped to hold
rubinetto posizionato sul piano. Gastronorm baskets, which are available
120700 120625
Set 2 cestelli GN2/6 Set 4 cestelli GN1/6
Set 2 GN2/6 baskets Set 4 GN1/6 baskets
Dim. cm 13×28×20h Dim. cm 13×13×20h
120635 120660
Cestello GN2/3 Set 1 cestello GN1/3 - 2 cestelli GN1/6
GN2/3 basket Set 1 GN1/3 basket - 2 GN1/6 baskets
Dim. cm 28×13×20h
Dim. cm 28×28×20h Dim. cm 13×13×20h
120620 120652
Set 2 cestelli GN1/3 Coperchio GN2/3
Set 2 GN1/3 baskets GN2/3 lid
Dim. cm 28×13×20h
21UN’APPARECCHIATURA SPECIFICA PER MANTENERE CALDI E ALLA GIUSTA UMIDITÀ SUGHI, CONDIMENTI PER PRIMI
BAGNOMARIA
BAIN-MARIE
PIATTI, SALSE O VERDURE BOLLITE
A SPECIAL APPLIANCE FOR KEEPING SAUCES, CONDIMENTS FOR FIRST COURSES, AND BOILED VEGETABLES HOT
BAGNOMARIA BAIN-MARIE
TECNO74
Le vasche stampate costruite in acciaio The pressed tanks made of AISI 304
inox AISI 304 hanno bordi arrotondati stainless steel have rounded corners
per facilitare le operazioni di pulizia to make cleaning easy and are sized
e sono dimensionate in modo da to contain Gastronorm containers. The
contenere bacinelle Gastronorm. Gli heating elements are installed outside the
elementi riscaldanti sono applicati fuori tank, on the bottom of the unit.
vasca sul fondo.
The water is drained through a convenient
Lo scarico dell’acqua avviene tramite una removable extension hose. The cock is
comoda prolunga estraibile. Il rubinetto equipped with a safety device which
è dotato di dispositivo di sicurezza che prevents accidental opening.
impedisce aperture accidentali.
The temperature control thermostat can
Il termostato di lavoro è regolabile da 30° be adjusted from 30° to 90°C, and a safety
a 90°C, mentre un secondo termostato thermostat prevents overheating.
di sicurezza in dotazione impedisce
sovratemperature.
22SPECIFICHE PER LE COTTURE IN UMIDO, LE BRASIERE SI PRESTANO ANCHE AD ALTRI USI, COME COTTURE SECCHE (A
BRASIERE
BRATT PANS
DIRETTO CONTATTO CON LA VASCA), DI PIETANZE LIQUIDE, SALSE O ANCHE SOFFRITTI
SPECIFICALLY DESIGNED FOR STEWING, BRATT PANS CAN ALSO BE USED FOR OTHER PURPOSES SUCH AS COOKING
DRY FOODS (IN DIRECT CONTACT WITH THE BASIN), LIQUID DISHES, SAUCES, AND EVEN ONIONS AND HERBS FRIED
IN OIL
BRASIERE L’erogatore d’acqua è comandato da On the electric version, which is heated
TECNO74
Le vasche hanno capacità di 50 litri e una comoda valvola posta sul frontale with armored electric heating elements,
possono avere fondo in acciaio dolce dell’apparecchiatura. the temperature can be adjusted from 45°
Fe360 o acciaio inox AISI 304, nel primo to 300 °C with thermostatic control.
caso garantendo elevata conducibilità del
calore su tutta la superficie, nel secondo BRATT PANS The water delivery system is controlled by
la massima resistenza alla corrosione di The basins have a capacity of 50 liters a convenient cock on the front of the unit.
acqua e sostanze acide. and can be equipped with an Fe360
mild steel bottom (for uniform distribution
Le operazioni di pulizia sono facilitate dalle of heat over the entire surface) or a
ampie raggiature delle vasche. bottom in AISI 304 stainless steel (for
maximum resistance to corrosion by water
Il sistema di ribaltamento manuale con and acids).
volantino di manovra agevola l’utilizzo
dell’apparecchiatura, rendendo più facile Cleaning is made easy by the large rounded
la raccolta del prodotto. Il coperchio è corners of the tanks.
costruito in acciaio inox con maniglia in
materiale atermico e prevede un fermo di The manual tilting system with hand
sicurezza in posizione sollevata. wheel helps collecting the food and makes
operation particularly easy. The stainless
Nei modelli a gas è prevista l’accensione steel cover with safety stop on the raised
piezoelettrica e temperatura regolabile da position is equipped with a handle that
100 a 300 °C. Il riscaldamento avviene does not conduct heat.
per mezzo di bruciatori tubolari in inox e
per la sicurezza è prevista una valvola con Gas models are equipped with
termocoppia. piezoelectric ignition and adjustable
temperature from 100° to 300 °C. The
Nelle versioni elettriche la temperatura unit is heated by tubular stainless steel
è regolabile da 45 a 300°C con controllo burners, and a safety valve with
termostatico ed il riscaldamento avviene thermocouple is included for maximum
tramite resistenze elettriche corazzate. safety.
23FRY TOP, BRASIERA E BAGNOMARIA IN UN’UNICA VERSATILE APPARECCHIATURA CHE CONIUGA IL RISPARMIO DI
BRASIERE MULTIFUNZIONE
MULTIFUNCTIONAL BRATT PANS
SPAZIO CON LE MIGLIORI PERFORMANCE
FRY TOP, BRATT PAN AND BAIN-MARIE IN A SINGLE, VERSATILE APPLIANCE THAT COMBINES A COMPACT DESIGN
WITH EXCELLENT PERFORMANCE
BRASIERE MULTIFUNZIONE un termostato di sicurezza contro le On the model with width of 80 cm, the
TECNO74
Il fondo della vasca è in inox compound, sovratemperature. basin consists of two independent cooking
materiale che coniuga resistenza alla areas with separate controls.
corrosione e perfetta conducibilità del Disponibili modelli a controllo elettronico.
calore, mentre la superficie a contatto con In addition to the temperature control
il cibo è in acciaio inox AISI 316L. thermostat, which can be adjusted from
MULTIFUNCTIONAL BRATT PANS 80° to 300 °C, the unit is also equipped
La temperatura del fondo della vasca è The bottom of the tank is made of with a safety thermostat that protects
uniforme grazie a particolari elementi compound stainless steel, a material against overheating.
riscaldanti ad alta prestazione posizionati that combines resistance to corrosion
sotto la vasca. Tutte queste caratteristiche with perfect heat distribution, while the Electronic control models are available.
fanno della brasiera multifunzione un surface in contact with food is in AISI 316L
perfetto frytop. stainless steel.
Per un ottimale funzionamento come The bottom of the tank is kept at a uniform
brasiera (per la cottura in umido) o come temperature by special high-performance
bagnomaria (con l’utilizzo di acqua in heating elements located under the tank.
vasca), l’apparecchiatura è dotata di un With all these features, the multfunctional
foro di scarico con ampio diametro chiuso bratt pan is also a perfect fry top.
da un tappo con troppopieno. Rimosso
il tappo, liquidi e cibi defluiscono nella To provide excellent operation as a bratt
bacinella estraibile sottostante che pan (for stewing) or a bain-marie (when
consente un’agevole raccolta del prodotto. water is placed in the tank), the unit is
Le vasche con angoli arrotondati sono molto equipped with a large drain hole closed
capienti: da 15 o 28 litri a seconda del by a cap with overflow device.
modello, consentono un’elevata produttività. When the cap is removed, liquids and
foods flow into the underlying removable
Nel modello di larghezza 80 cm la vasca si tray, which makes it easy to collect the
compone di due zone di cottura indipendenti product.
gestibili tramite due comandi separati.
The tanks have rounded corners and large
Oltre al termostato di lavoro, regolabile capacities of 15 or 28 liters (depending on
da 80 a 300 °C, l’apparecchiatura monta the model) for high productivity.
24LE PENTOLE TECNO74 SONO DOTATE DI CAPIENTI VASCHE DA 50 LITRI PER UN’ELEVATA PRODUTTIVITÀ DI MINESTRE,
PENTOLE
BOILING PANS
ZUPPE, SALSE
TECNO74 BOILING PANS ARE EQUIPPED WITH SPACIOUS 50 LITERS TANKS FOR HIGH PRODUCTIVITY OF SOUPS AND
SAUCES
PENTOLE BOILING PANS
TECNO74
Costruite in acciaio inox con fondo in AISI Built in stainless steel with an AISI 316
316, sono disponibili in due versioni. bottom, they are available in two versions.
Il modello a riscaldamento diretto, a The gas model with direct heating is
gas, è indicato per la cottura di pietanze suitable for cooking liquid dishes. Models
decisamente liquide; i modelli a with indirect heating, powered by gas
riscaldamento indiretto, a gas o elettrici, or electricity, are also ideal for thicker
sono ideali anche per preparazioni più foods such as soups and sauces. A
dense, come zuppe o salse. La presenza jacket between the tank and the heating
di un’intercapedine tra la vasca e gli elements prevents the food from sticking
elementi riscaldanti, infatti, impedisce to the walls of the tank and keeps the
in quest’ultimo caso al cibo di attaccarsi temperature uniform over most of the
alle pareti della vasca, mantenendo la surface.
temperatura omogenea sulla maggior parte
della superficie. Each model is equipped with a mixer tap
on the water fill system and a rapid drain
In dotazione con ogni modello rubinetto tap. Baskets for pasta or rice are available
miscelatore carico acqua e rubinetto as accessories.
scarico veloce. Cesti per pasta o riso sono
disponibili come accessori.
25PERFETTAMENTE MODULARI CON TUTTE LE APPARECCHIATURE TECNO74, I PIANI E LE BASI CONSENTONO UNA TOTALE
PIANI E BASI
WORK TOPS AND BASES
LIBERTÀ COMPOSITIVA DELLA LINEA DI COTTURA
PERFECTLY MODULAR WITH ALL TECNO74 EQUIPMENT, TECNO74 WORK TOPS AND BASES OFFER TOTAL FREEDOM TO
COMPOSE YOUR OWN CUSTOM COOKING LINE
PIANI E BASI WORK TOPS AND BASES
TECNO74
Le basi Tecno74 sono progettate TECNO74 bases use a special quick-lock
per supportare e fissare con uno system that can fasten and support any
speciale sistema ad incastro rapido cook top module in the product line. The
tutti i moduli top della gamma. Sono bases are built completely in stainless
costruite completamente in acciaio inox steel and can be equipped with doors
e accessoriabili con portine ambidestre, that open to the right or left, GN drawers
cassetti GN, guide per recipienti o con and runners for trays, and with a heating
un elemento riscaldante, dotato di element with thermostat to keep foods
termostato, per la conservazione calda and dishes hot. As is true for all the
di piatti e alimenti. Anche le basi, come freestanding units in the TECNO74 line,
tutte le apparecchiature freestanding della modular bars can be fasted to the sides
gamma TECNO74, sono predisposte per il to support top elements by a “bridge”
fissaggio sui fianchi di barre modulari per solution.
supportare “a ponte” tutti gli elementi top.
I piani di lavoro modulari TECNO74 si TECNO74 modular work tops can be used
prestano alle più svariate lavorazioni for an extremely wide range of kitchen
(come battere, triturare, affettare) o procedures (such as beating, chopping
più semplicemente come pratici piani and slicing) or more simply as practical
di appoggio. Il piano è rinforzato e due counters. The top is reinforced, and two
modelli sono dotati di cassetto. models are equipped with a drawer.
26SUPPORTI PER GLI ELEMENTI TOP E PERFETTA CONSERVAZIONE DEL CIBO: LE BASI REFRIGERATE TECNOINOX
BASI REFRIGERATE
REFRIGERATED BASES
RAZIONALIZZANO LO SPAZIO IN CUCINA ED IL LAVORO DELLO CHEF
SUPPORTS FOR TOP ELEMENTS AND PERFECT APPLIANCES FOR FOOD MAINTENANCE: TECNOINOX REFRIGERATED
BASES MAKE THE BEST USE OF SPACE IN THE KITCHEN AND OPTIMIZE CHEF WORK
BASI REFRIGERATE REFRIGERATED BASES
TECNO74
• Costruite completamente in acciaio inox • Built completely in AISI 304 stainless steel
AISI 304 • Equipped with compartments and drawers
• Dotate di vani e cassetti con dimensioni in Gastronorm sizes
Gastronorm • Built-in refrigeration unit
• Gruppo refrigerante incorporato • Ventilated evaporator for perfectly uniform
• Evaporatore ventilato per la perfetta temperature in the cell
uniformità della temperatura in cella • Automatic operation at the temperature
• Funzionamento automatico alla set on a digital thermostat
temperatura impostata controllato da • Hot-gas defrosting
termostato digitale • Internal temperature clearly visible on the
• Sbrinamento a gas caldo front, as required by sanitary regulations
• Temperatura interna chiaramente visibile
sul fronte, come richiesto dalle normative
igieniche
27DATI TECNICI ACCESSORI TECHNICAL DATA OPTIONAL EXTRAS
CUCINE E PIANI DI COTTURA A GAS - GAS BOILING TOPS AND RANGES
DATI TECNICI
TECHNICAL DATA
POSAPENTOLA IN TONDINO INOX - STAINLESS STEEL ROD GRIDS
DIMENSIONI
MODELLO DIM. (cm) LxPxH BRUCIATORI kW BRUCIATORI ALIM. FORNO kW FORNO kW TOTALI
FORNO V - Hz
MODEL DIM. (cm) WxDxH BURNERS BURNERS kW OVEN SUPPLY OVEN kW TOTAL kW
OVEN DIMENSION
PC4G7 1x3,3 + 1x7,2 10,5
40x70x28
PC4SG7 2x7,2 14,4
PC8G7 1x3,3 + 2x4,5 + 1x7,2 19,5
80x70x28
PC8SG7 4x7,2 28,8
PC12G7 120x70x28 2x7,2 + 2x3,3 + 2x4,5 30
PC4FG7 1x3,3 + 1x7,2 10,5
40x70x90
PC4FSG7 2x7,2 14,4
PC8FG7 1x3,3 + 2x4,5 + 1x7,2 19,5
80x70x90
PC8FSG7 4x7,2 28,8
PC12FG7 120x70x90 2x7,2 + 2x3,3 + 2x4,5 30
PF8GG7 1x3,3 + 2x4,5 + 1x7,2 26,5
7
PF8SGG7 4x7,2 GN2/1 35,8
80x70x90
PF8G7 1x7,2 + 1x3,3 + 2x4,5 4,7 19,5 + 4,7
400 V ~ 3N
50/60
TECNO74
PF8V7 1x3,3 + 2x4,5 + 1x7,2 5 GN1/1 19,5 + 5
PF12GG7 7 37
GN2/1
PF12G7 120x70x90 2x3,3 + 2x4,5 + 2x7,2 4,7 30 + 4,7
400 V ~ 3N
50/60
PF12V7 5 GN1/1 30 + 5
880x620x300
PFX12GG7 7 37
FULL SIZE
880x620x400 230 V ~ 1
PFX12GGE7 2x7,2 + 2x3,3 + 2x4,5 + GRILL 7+3 37 + 3
FULL SIZE 50/60
120x70x90
PFX12G7 6,3 30 + 6,3
880x620x300 400 V ~ 3N
FULL SIZE 50/60
PFX12V7 2x3,3 + 2x4,5 + 2x7,2 5 30 + 5
29CUCINE E PIANI DI COTTURA A GAS - GAS BOILING TOPS AND RANGES
POSAPENTOLA IN GHISA - CAST IRON GRIDS
DATI TECNICI
TECHNICAL DATA
MODELLO DIM. (cm) LxPxH BRUCIATORI kW BRUCIATORI ALIM. FORNO kW FORNO DIMENSIONI FORNO kW TOTALI
V - Hz
MODEL DIM. (cm) WxDxH BURNERS BURNERS kW OVEN SUPPLY OVEN kW OVEN DIMENSION TOTAL kW
PCG4G7 1x3,3 + 1x7,2 10,5
40x70x28
PCG4SG7 2x7,2 14,4
PCG8G7 1x3,3 + 2x4,5 + 1x7,2 19,5
80x70x28
PCG8SG7 4x7,2 28,8
PCG12G7 120x70x28 2x7,2 + 2x3,3 + 2x5,5 30
PCG4FG7 1x3,3 + 1x7,2 10,5
40x70x90
PCG4FSG7 2x7,2 14,4
PCG8FG7 1x3,3 + 2x4,5 + 1x7,2 19,5
80x70x90
PCG8FSG7 4x7,2 28,8
PCG12FG7 120x70x90 2x7,2 + 2x3,3 + 2x4,5 30
PFG8GG7 1x3,3 + 2x4,5 + 1x7,2 26,5
7
PFG8SGG7 4x7,2 GN2/1 35,8
80x70x90
PFG8G7 4,7 19,5 + 4,7
400 V ~ 3N
1x3,3 + 2x4,5 + 1x7,2
50/60
PFG8V7 5 GN1/1 19,5 + 5
TECNO74
PFG12GG7 7 37
GN2/1
PFG12G7 120x70x90 2x3,3 + 2x4,5 + 2x7,2 4,7 30 + 4,7
400 V ~ 3N
50/60
PFG12V7 5 GN1/1 30 + 5
880x620x300
PFXG12GG7 7 37
FULL SIZE
880x620x400 230 V ~ 1
PFXG12GGE7 2x7,2 + 2x3,3 + 2x4,5 + GRILL 7+3 37 + 3
FULL SIZE 50/60
120x70x90
880x620x300
PFXG12G7 6,3 30 + 6,3
FULL SIZE 400 V ~ 3N
880x620x300 50/60
PFXG12V7 2x3,3 + 2x4,5 + 2x7,2 5 30 + 5
FULL SIZE
30CUCINE E PIANI DI COTTURA A GAS CON PIASTRA - GAS SOLID TOPS AND RANGES
DATI TECNICI
TECHNICAL DATA
MODELLO DIM. (cm) LxPxH kW PIASTRA kW FUOCHI APERTI ALIM. FORNO kW FORNO DIMENSIONI FORNO kW TOTALI
MODEL DIM. (cm) WxDxH PLATE kW OPEN BURNERS kW OVEN SUPPLY OVEN kW OVEN DIMENSION TOTAL kW
PPC8G7 80x70x28 9
PPC8FG7 80x70x90 9 9
PPF8GG7 80x70x90 7 GN2/1 16
MODELLO POSAPENTOLA TONDINO INOX DIM. (cm) LxPxH kW PIASTRA kW FUOCHI APERTI ALIM. FORNO kW FORNO DIMENSIONI FORNO kW TOTALI
STAINLESS STEEL ROD GRIDS
MODEL DIM. (cm) WxDxH PLATE kW OPEN BURNERS kW OVEN SUPPLY OVEN kW OVEN DIMENSION TOTAL kW
7,2
PCP8G7 80x70x28 15
3,3
4,5 + 7,2
PCP12G7 120x70x28 24
4,5+ 3,3
7,2
PCP8FG7 80x70x90 15
3,3
4,5
4,5 + 7,2
PCP12FG7 120x70x90 24
4,5+ 3,3
7,2
PFP8GG7 80x70x90 22
3,3
7 GN2/1
4,5 +7,2
PFP12GG7 120x70x90 31
4,5 + 3,3
MODELLO POSAPENTOLA IN GHISA DIM. (cm) LxPxH kW PIASTRA kW FUOCHI APERTI ALIM. FORNO kW FORNO DIMENSIONI FORNO kW TOTALI
MODEL CAST IRON GRIDS DIM. (cm) WxDxH PLATE kW OPEN BURNERS kW OVEN SUPPLY OVEN kW OVEN DIMENSION TOTAL kW
7,2
PCPG8G7 80x70x28 15
3,3
TECNO74
4,5 + 7,2
PCPG12G7 120x70x28 24
4,5 + 3,3
7,2
PCPG8FG7 80x70x90 15
3,3
4,5
4,5 + 7,2
PCPG12FG7 120x70x90 24
4,5 + 3,3
7,2
PFPG8GG7 80x70x90 22
3,3
7 GN2/1
4,5 + 7,2
PFPG12GG7 120x70x90 31
4,5 + 3,3
CUCINE E PIANI DI COTTURA ELETTRICI IN VETROCERAMICA - ELECTRIC GLASS CERAMIC COOK TOPS AND RANGES
MODELLO DIM. (cm) LxPxH ZONE COTTURA kW ZONE COTTURA ALIM. FORNO kW FORNO DIM. FORNO kW TOTALI
V - Hz
MODEL DIM. (cm) WxDxH PLATES NUMBER PLATES kW OVEN SUPPLY OVEN kW OVEN DIMENSION TOTAL kW
400 V ~ 2N
PCC4E7 40x70x28 1x1,8 + 1x2,5 4,3
50/60
400 V ~ 3N
PCC8E7 80x70x28 2x1,8 + 2x2,5 8,6
50/60
400 V ~ 2N
PCC4FE7 40x70x90 1x1,8 + 1x2,5 4,3
50/60
PCC8FE7 80x70x90 2x1,8 + 2x2,5 8,6
400 V ~ 3N
PFC8E7 4,7 GN2/1 13,3
50/60
80x70x90 2x2,5 + 2x1,8
PFC8V7 5 GN1/1 13,6
31CUCINE E PIANI DI COTTURA ELETTRICI - ELECTRIC BOILING TOPS AND RANGES
DATI TECNICI
TECHNICAL DATA
MODELLO DIM. (cm) LxPxH kW PIASTRE DIM. PIASTRE (cm) ALIM. FORNO kW FORNO DIMENSIONI FORNO kW TOTALI
V - Hz
MODEL DIM. (cm) WxDxH PLATES kW PLATES DIM. (cm) OVEN SUPPLY OVEN kW OVEN DIMENSION TOTAL kW
400 V ~ 2N
PCR4E7 40x70x28 2x2,6 ø 22 5,2 50/60
PCR8E7 3x2,6 + 1x1,5 3x ø 22+1x ø 15 9,3
80x70x28
400 V ~ 3N
PCR8E7/1 4x2,6 4x ø 22 10,4 50/60
PCR12E7 120x70x28 6x2,6 6x ø 22 15,6
400 V ~ 2N
PCS4E7 40x70x28 2x2,6 5,2 50/60
PCS8E7 80x70x28 4x2,6 22x22 10,4
400 V ~ 3N
50/60
PCS12E7 120x70x28 6x2,6 15,6
400 V ~ 2N
PCR4FE7 40x70x90 2x2,6 ø 22 5,2 50/60
PCR8FE7 3x2,6 + 1x1,5 3x ø 22+1x ø 15 9,3
80x70x90
400 V ~ 3N
PCR8FE7/1 4x2,6 ø 22 10,4 50/60
PCR12FE7 120x70x90 6x2,6 ø 22 15,6
400 V ~ 2N
PCS4FE7 40x70x90 2x2,6 5,2 50/60
PCS8FE7 80x70x90 4x2,6 22x22 10,4
PCS12FE7 120x70x90 6x2,6 15,6
PFR8E7 3x2,6 + 1x1,5 3x ø 22+1x ø 15 14
4,7
PFR8E7/1 4x2,6 ø 22 15,1
80x70x90
PFR8V7 3x2,6 + 1x1,5 3x ø 22+1x ø 15 14,3
5 GN1/1
PFR8V7/1 4x2,6 15,4
PFR12E7 ø 22 4,7 20,3
120x70x90 6x2,6
PFR12V7 5 20,6
TECNO74
880x620X300 400 V ~ 3N
PFRX12E7 6,3 FULL SIZE
21,9 50/60
120x70x90 6x2,6 ø 22
880x620X300
PFRX12VE7 5 FULL SIZE
20,6
PFS8E7 4,7 15,1
80x70x90 4x2,6
PFS8V7 5 15,4
22x22 GN1/1
PFS12E7 4,7 20,3
120x70x90 6x2,6
PFS12V7 5 20,6
880x620X300
PFSX12E7 6,3 FULL SIZE
21,9
120x70x90 6x2,6 22x22
880x620X300
PFSX12VE7 5 FULL SIZE
20,6
PIANI AD INDUZIONE - INDUCTION COOK TOPS
MODELLO DIM. (cm) L×P×H ZONE COTTURA kW ZONE COTTURA kW TOTALI
V - Hz
MODEL DIM. (cm) W×D×H COOKING POINTS COOKING POINTS kW TOTAL kW
PIN4E7 40×70×28 2×3,5 7
PIN8E7 80×70×28 4×3,5 14
PIN4FE7 40×70×90 2×3,5 7
PIN8FE7 80×70×90 4×3,5 14 400 V ~ 3
50/60
PIW4E7 40×70×28 1×5 5
PIW4FE7 40×70×90 1×5 5
32CUCINE E PIANI DI COTTURA ELETTRICI TUTTAPIASTRA - ELECTRIC SOLID TOPS AND RANGES
DATI TECNICI
TECHNICAL DATA
MODELLO DIM. (cm) LxPxH POTENZA (kW) ALIM. FORNO kW FORNO DIMENSIONI FORNO kW TOTALI
V - Hz
MODEL DIM. (cm) WxDxH POWER (kW) OVEN SUPPLY OVEN kW OVEN DIMENSION TOTAL kW
PP8E7 80x70x28
8
PP8FE7 400 V ~ 3N
4x2 kW
50/60
80x70x90
PPF8E7 4,7 GN2/1 12,7
PPF8V7 5 GN1/1 13
FRY TOP - FRY TOPS
MODELLO DIM. (cm) LxPxH TIPO PIASTRA DIM. PIASTRE (cm) ALIMENTAZIONE POTENZA (kW)
V - Hz
MODEL DIM. (cm) WxDxH PLATE TYPE PLATES DIM. (cm) SUPPLY POWER (kW)
FTL4G7 7
LISCIA
SMOOTH
FTL4E7 3,9 400 V ~ 3N 50/60
FTR4G7 7
RIGATA
40x70x28 RIBBED
50x35
FTR4E7 3,9 400 V ~ 3N 50/60
FTC4G7 CROMATA 7
CHROMIUM
FTC4E7 PLATED 3,9 400 V ~ 3N 50/60
FTL8G7 14
LISCIA
SMOOTH
FTL8E7 7,8 400 V ~ 3N 50/60
FTR8G7 14
1/3 RIGATA
TECNO74
1/3 RIBBED
FTR8E7 7,8 400 V ~ 3N 50/60
80x70x28 50x75
FTRR8G7 14
RIGATA
RIBBED
FTRR8E7 7,8 400 V ~ 3N 50/60
FTC8G7 CROMATA 14
CHROMIUM
FTC8E7 PLATED 7,8 400 V ~ 3N 50/60
FTL4FG7 7
LISCIA
SMOOTH
FTL4FE7* 3,9 400 V ~ 3N 50/60
FTR4FG7 7
RIGATA
40x70x90 RIBBED
50x35
FTR4FE7 3,9 400 V ~ 3N 50/60
FTC4FG7 CROMATA 7
CHROMIUM
FTC4FE7* PLATED 3,9 400 V ~ 3N 50/60
FTL8FG7 14
LISCIA
SMOOTH
FTL8FE7* 7,8 400 V ~ 3N 50/60
FTR8FG7 14
1/3 RIGATA
1/3 RIBBED
FTR8FE7* 7,8 400 V ~ 3N 50/60
80x70x90 50x75
FTRR8FG7 14
RIGATA
RIBBED
FTRR8FE7 7,8 400 V ~ 3N 50/60
FTC8FG7 CROMATA 14
CHROMIUM
FTC8FE7* PLATED 7,8 400 V ~ 3N 50/60
* Disponibili modelli a controllo elettronico
Electronic control models are available
33GRIGLIE A GAS ED ELETTRICHE - GAS AND ELECTRIC GRILLS
DATI TECNICI
TECHNICAL DATA
MODELLO TIPO GRIGLIA DIM. (cm) LxPxH ALIMENTAZIONE POTENZA (kW)
V - Hz
MODEL GRID TYPE DIM. (cm) WxDxH SUPPLY POWER (kW)
CON ACQUA E GRIGLIA IN GHISA
GD4FG7 WITH WATER AND CAST IRON GRID
40x70x90 8
-
CON ACQUA E GRIGLIA IN GHISA
GD8FG7 WITH WATER AND CAST IRON GRID
80x70x90 16
CON ACQUA E GRIGLIA IN GHISA
GD4E7* WITH WATER AND CAST IRON GRID
40x70x28 5,4
CON ACQUA E GRIGLIA IN GHISA
GD8E7* WITH WATER AND CAST IRON GRID
80x70x28 10,8
CON ACQUA E GRIGLIA IN GHISA
GD4FE7* WITH WATER AND CAST IRON GRID
40x70x90 5,4
400 V ~ 3N
50/60
CON ACQUA E GRIGLIA IN GHISA
GD8FE7* WITH WATER AND CAST IRON GRID
80x70x90 10,8
CON PIETRA LAVICA E GRIGLIA INOX
GR4FG7 WITH LAVASTONE AND 40x70x90 8
STAINLESS STEEL GRID
-
CON PIETRA LAVICA E GRIGLIA INOX
GR8FG7 WITH LAVASTONE AND 80x70x90 16
STAINLESS STEEL GRID
* Carico/scarico acqua automatici
Automatic loading/draining of water
FRIGGITRICI - FRYERS
MODELLO DIM. (cm) LxPxH ALIMENTAZIONE TIPO VASCA CAPACITÁ VASCA (lt) POTENZA (kW)
V - Hz
TECNO74
MODEL DIM. (cm) WxDxH SUPPLY TANK TYPE TANK CAPACITY (lt) POWER (kW)
FR4E7 6
40 × 70 × 28 8
FR4ES7 7,5
FR8E7 12
80 × 70 × 28 8+8
FR8ES7 15
RESISTENZE BASCULANTI 400 V ~ 3N
TILTING HEATING ELEMENTS 50/60
FR4FE7
40 × 70 × 90 8 7,5
FR4FES7
FR8FE7
80 × 70 × 90 8+8 15
FR8FES7
PULITA A “V”
FRV43FG7 V SHAPED TANK 13 12
FR48FG7 8+8 12 -
SCAMBIATORI IN VASCA
INTERNAL TANK HEAT EXCHANGERS
FR43FG7 13 11,5
40 × 70 × 90
RESISTENZE ROTANTI
FR48FE7 ROTATING HEATING ELEMENTS 8+8 14
400 V ~ 3N
FR43FE7* 13 12
RESISTENZE ROTANTI 50/60
ROTATING HEATING ELEMENT
FR47FE7* 17 16,5
PULITA A “V”
FRV83FG7 V SHAPED TANK 24
13 + 13 -
SCAMBIATORI IN VASCA
FR83FG7 INTERNAL TANK HEAT EXCHANGERS 23
80 × 70 × 90
FR83FE7* 13 + 13 24
RESISTENZE ROTANTI 400 V ~ 3N
ROTATING HEATING ELEMENTS 50/60
FR87FE7* 17 + 17 33
* Disponibili modelli a controllo elettronico
Electronic control models are available
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