Scienze agrarie, alimentari e ambientali - Facoltà di Corsi di laurea magistrale - Offerta Formativa
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Corsi di laurea magistrale Facoltà di Scienze agrarie, alimentari e ambientali Piacenza - Cremona a.a. 2020/2021
Sommario Scienze agrarie, alimentari e ambientali 3 Lauree magistrali 4 Laurea magistrale in Agricoltura sostenibile e di precisione 5 Laurea magistrale in Scienze e tecnologie alimentari 10 Laurea magistrale in Agricultural and food economics 14 Laurea magistrale in Food processing: innovation and tradition 18 Corsi di Teologia Crediti formativi Percorso FIT (Formazione Iniziale e Tirocinio) 21 Il Campus Costi e agevolazioni 22 L'Orientamento in Università Cattolica I servizi per gli studenti 23
2
Lauree magistrali Scienze agrarie, alimentari e ambientali a.a. 2020/2021
a.a. 2020/2021
Scienze agrarie,
alimentari e ambientali
La nostra storia, la nostra visione
La Facoltà di Scienze agrarie, alimentari e ambientali ha una lunga e prestigiosa tradizione.
Fondata nel 1953 è stata la prima Facoltà del Campus piacentino dell’Università Cattolica e
attualmente rappresenta un punto di riferimento assoluto, riconosciuto a livello internazionale
per gli avanzamenti nel campo della ricerca scientifica oltre che per la qualità e l’innovazione
delle attività didattiche.
Per gli studenti si tratta di un ambiente all’avanguardia, dinamico e aperto; la maggior parte
degli insegnamenti prevede esperienze pratiche di laboratorio, alcuni corsi di laurea sono
interamente erogati in lingua inglese ed è possibile trascorrere periodi di studio all’estero
presso importanti Università partner.
Università Cattolica del Sacro Cuore
I temi affrontati in aula sono di grande attualità e riguardano tutte le dimensioni e gli stadi del
sistema agro-alimentare, seguendo la logica definita “from farm to fork” (dal campo alla tavola).
Si studiano l’evoluzione delle più sofisticate tecniche di produzione agricola, così come quelle
della più moderna trasformazione industriale; il tutto ispirato dai principi della sostenibilità
e della responsabilità nei confronti dell’ambiente. L’iniqua distribuzione del cibo tra i paesi
del nord e del sud del mondo, l’inquinamento e i cambiamenti climatici, i nuovi stili di vita
salutistici, il potenziale dei prodotti alimentari Made in Italy nei mercati internazionali: sono
solo alcune delle tematiche che verranno approfondite nei corsi dai nostri Docenti.
“La terra, nostra casa comune, non è una proprietà di cui possiamo spadroneggiare a nostro
piacimento. È un dono meraviglioso di cui dobbiamo avere cura e che dobbiamo utilizzare a
beneficio di tutti, sempre con grande rispetto e gratitudine”
Papa Francesco
Collocata al centro della cosiddetta Food Valley, la nostra Facoltà può vantare una fitta rete
di relazioni, molto strette e collaborative, con le più importanti realtà aziendali operanti nel
mondo agro-alimentare. Anche grazie a queste preziose sinergie gli studenti possono accedere
ad un’ampia varietà di professioni, tanto che per molti di loro è possibile vivere un’esperienza
di stage/tirocinio durante il percorso di studi e, soprattutto, al termine dello stesso il 90%
dei laureati trova un’occupazione coerente con le proprie competenze entro sei mesi dal
conseguimento della laurea.
Marco Trevisan, Preside della Facoltà di Scienze agrarie, alimentari e ambientali
www.unicatt.it/scienze-agrarie
3
Lauree magistrali
a.a. 2020/2021
Nell’anno accademico 2020/2021 sono Struttura dei corsi
attivati i seguenti corsi di laurea magistrale: Durata: 2 anni
l Agricoltura sostenibile e di precisione Numero crediti (Cfu): 120
Afferisce alla classe LM69 Scienze e tec- Numero complessivo esami: 12
nologie agrarie e consente l’accesso ai
master di II livello, ai dottorati di ricerca e Il corso di laurea in Agricoltura sostenibile e
Lauree magistrali Scienze agrarie, alimentari e ambientali
alla libera professione di agronomo. di precisione prevede insegnamenti comuni
l Scienze e tecnologie alimentari e insegnamenti finalizzati all’approfondimento
Afferisce alla classe LM70 Scienze e tec- di tematiche più specifiche, alle quali sono de-
nologie alimentari e consente l’accesso ai dicati i seguenti profili di studio:
master di II livello, ai dottorati di ricerca l Agricoltura sostenibile e di precisione
e alla libera professione di tecnologo ali- l Zootecnia sostenibile e di precisione
mentare. l Viticoltura ed enologia
l Agricultural and food economics Il corso di laurea in Scienze e tecnologie
Interamente impartita in lingua inglese, alimentari prevede due profili:
afferisce alle classi LM69 Scienze e l Tecnologie alimentari
tecnologie agrarie e LM70 Scienze l Food Safety
e tecnologie alimentari e consente I corsi di laurea magistrale in Agricoltura
l’accesso ai master di II livello, ai dottorati sostenibile e di precisione e in Scienze e
di ricerca e, in base alla classe scelta, tecnologie alimentari sono attivi nella sede
alla libera professione di agronomo o di di Piacenza.
tecnologo alimentare. A Cremona sono attivi i corsi di laurea
l Food Processing: innovation and tradition magistrale in Food processing: innovation
Interamente impartita in lingua inglese, and tradition ed in Agricultural and food
afferisce alle classi LM70 Scienze e economics che prevede due profili
tecnologie alimentari; ha un profilo l Agri-Food Economics and Management
internazionale e consente l’accesso ai l Food consumer studies
master di II livello, ai dottorati di ricerca
e alla libera professione di tecnologo
alimentare.
4Agricoltura sostenibile
a.a. 2020/2021
e di precisione
Obiettivi formativi
Il corso di laurea magistrale in Agricoltura e i sistemi di supporto alle decisioni per una
sostenibile e di precisione prevede tre profili. difesa del vigneto più precisa e moderna; sulle
Il profilo Agricoltura sostenibile e di pre- tecniche di marketing, decisive per imporsi sui
cisione è un percorso formativo rivolto alla mercati globali e competitivi.
sostenibilità in agricoltura con un approccio
fortemente interdisciplinare per affrontare
tematiche moderne rivolte all’agricoltura di Titoli per l'ammissione
precisione e attente ai cambiamenti climatici. È richiesto il possesso di una laurea trienna-
Università Cattolica del Sacro Cuore
Approfondisce gli aspetti relativi all’agro-eco- le, quadriennale o quinquennale, oppure di
logia, alla fisiologia vegetale e alla genomi- un diploma universitario di durata trienna-
ca in relazione ai cambiamenti climatici; alla le, conseguiti o da conseguirsi entro l’ultima
modellistica, sensoristica e all’automazione sessione di laurea dell’anno accademico
applicate alle coltivazioni erbacee, arboree precedente. Nel curriculum studi dovranno
e della difesa della colture; alla sostenibilità risultare un minimo di Cfu in settori scien-
dell’impiego degli agro-chimici e alla sosteni- tifici disciplinari di base e caratterizzanti che
bilità economica delle imprese agricole. Il per- saranno specificati nel bando per l'ammissio-
corso inoltre offre insegnamenti riguardanti l’a- ne. I candidati che si trovino in difetto rispetto
gricoltura biologica e le filiere non-alimentari. alla suddetta soglia minima dei Cfu richiesti
Il profilo Zootecnia sostenibile e di preci- potranno comunque essere ammessi previo
sione è caratterizzato da elementi riguardanti un colloquio volto a determinare le opportune
la fisiologia animale e la genomica avanzata, integrazioni curricolari.
l’adattamento ai cambiamenti climatici e al I candidati che intendono iscriversi al profilo
benessere animale, la nutrizione di precisione in Viticoltura ed enologia devono possedere
e la sostenibilità delle produzioni zootecniche un’adeguata conoscenza della lingua inglese.
Offre inoltre elementi relativi alle costruzioni e Oltre ai requisiti sopra indicati, è necessario
agli impianti zootecnici di precisione, al mana- quindi possedere anche una delle seguenti
gement dell’allevamento e alla qualità dei pro- certificazioni:
dotti di origine animale. l Academic IELTS (score di almeno 6.0);
Il profilo formativo in Viticoltura ed enolo- l TOEFL/IBT (score di almeno 75);
gia affronta tematiche attuali focalizzate sulla l una laurea triennale (o equivalente)
fisiologia della vite applicata alla gestione del conseguita in lingua inglese.
vigneto e attenta alle nuove sfide imposte dal In mancanza di una delle certificazioni citate,
cambio climatico; sull’ enologia rivolta a inte- è necessario sostenere un colloquio in lingua
grare le tecniche enologiche con la composi- inglese al fine di verificare la conoscenza della
zione della matrice uva e con i mutevoli gusti lingua e la relativa possibilità di sostenere
dei consumatori; sui modelli epidemiologici conversazioni.
5Sbocchi professionali
a.a. 2020/2021
Il laureato magistrale in Agricoltura sostenibile zootecnico; nelle imprese per servizi zoo-
e di precisione svolge attività di direzione, pia- tecnici e associazioni di razza; nelle imprese
nificazione, gestione, controllo e formazione re- assicurative operanti in campo zootecnico;
lativamente alle produzioni vegetali ed animali. nelle aziende di servizi, pubbliche e private,
I settori del mondo del lavoro interessati all’in- che svolgono assistenza tecnica e consu-
serimento del laureato magistrale in Agricol- lenza per il settore zootecnico; nei laborato-
tura sostenibile e di precisione sono la libera ri pubblici e privati che svolgono analisi dia-
professione, dopo aver sostenuto gli esami gnostiche e sulla qualità delle produzioni.
di Stato per accedere alla sezione A dell’Albo l Per il laureato magistrale con un profilo in
dei Dottori Agronomi e Dottori Forestali, le pro- Viticoltura ed enologia gli sbocchi oc-
duzioni agrarie e zootecniche, l’industria al cupazionali più specifici sono in aziende
servizio dell’agricoltura e quelle di trasformazio- con compiti di progettazione e gestione
Lauree magistrali Scienze agrarie, alimentari e ambientali
ne dei prodotti, l’amministrazione pubblica del vigneto, comprendendo anche i deli-
(Ministeri, Assessorati Regionali, Associazioni di cati temi relativi alla difesa fitosanitaria; in
categoria, Servizi fitosanitari, organismi nazionali cantine con compiti di gestione ed orien-
ed internazionali governativi e non governativi in tamento delle tecniche di vinificazione
campo agro-alimentare) ed enti pubblici, tramite per il conseguimento di vini della qualità
procedura concorsuale, e privati che svolgono desiderata; nella filiera viti-enologica per
attività di ricerca nel settore agro-alimentare. Il curare aspetti legati alla presentazione
laureato potrà accedere all’insegnamento se- del prodotto e al marketing; sempre all’in-
condario se avrà crediti in numero sufficiente in terno della medesima filiera, per introdur-
opportuni gruppi di settori e potrà come previsto re soluzioni tecnologiche di alto livello
dalla legislazione vigente partecipare alle pro- (es. tecniche di viticoltura di precisione o
ve di ammissione per i percorsi di formazione. applicazione di sistemi di supporto alle
l Per il laureato magistrale con un profilo in decisioni) o per orientare l’azienda verso
Agricoltura sostenibile e di precisio- soluzioni che sappiano conciliare sosteni-
ne gli sbocchi professionali più specifici bilità economica e ambientale; nelle orga-
sono nelle aziende di produzione, tra- nizzazioni sindacali e/o di categoria con
sformazione e commercializzazione del funzioni di assistenza tecnica ai viticoltori
settore agro-alimentare; nelle aziende se- e/o di “policy making”; nei laboratori e
mentiere, agrochimiche, biotecnologiche, nelle società di servizio per l’attività anali-
vivaistiche e bioraffinerie; nelle imprese tica e di supporto tecnico alle attività con-
assicurative operanti in campo agricolo nesse ai controlli in regime DOC e DOCG.
per la difesa da avversità, parassiti e pa-
togeni; nelle aziende di servizi, pubbliche
e private, che svolgono assistenza tecnica Coordinatore
e consulenza per i sistemi di agricoltura del corso di laurea
sostenibile; nei laboratori pubblici e pri- Prof. Vittorio Rossi
vati che svolgono analisi diagnostiche sui vittorio.rossi@unicatt.it
terreni, le acque e sui prodotti agricoli.
Per il laureato magistrale con un profilo in
Piani di studio
l
Zootecnia sostenibile e di precisione
gli sbocchi occupazionali più specifici sono I piani di studio qui pubblicati (e i crediti as-
nelle aziende di produzione, trasformazio- segnati a ciascuna disciplina) potranno subire
ne (caseifici e industrie lattiero-casearie) modifiche; quelli di riferimento ufficiale saran-
e commercializzazione del settore agro- no presentati nella Guida specifica di Facoltà.
6Profilo Agricoltura sostenibile e di precisione
a.a. 2020/2021
Primo anno CFU
Statistica in agricoltura 6
Fondamenti di agricoltura di precisione
- Sensoristica (3 Cfu) 6
- Strumenti informatici per l'analisi del territorio (3 Cfu)
Fisiologia vegetale e resilienza all'ambiente 6
Genomica vegetale per l'agricoltura sostenibile 8
Agricoltura e cambiamenti climatici
- Agroecologia (4 Cfu) 7
- Agrosistemi arborei (3 Cfu)
Modellistica applicata alle produzioni vegetali
- Colture erbacee (4 Cfu) 12
- Colture arboree (4 Cfu)
- Agenti patogeni e parassiti (4 Cfu)
Secondo anno (non attivo a.a. 2020/21) CFU
Sostenibilità economica delle imprese agricole
Università Cattolica del Sacro Cuore
- Valutazione economica dei beni agricoli e ambientali (5 Cfu) 9
- Business planning e gestione aziendale (4 Cfu)
Uso sostenibile degli agro-chimici nelle filiere agro-alimentari 9
Difesa sostenibile e di precisione delle colture
- Modulo Entomologia (6 Cfu) 12
- Modulo Patologia (6 Cfu)
Agricoltura di precisione
- Coltivazioni erbacee e orticole (5 Cfu) 10
- Frutticoltura e viticoltura (5 Cfu)
Automazione in agricoltura e robotica 4
Lingua inglese (English for Scientists) 3
Libera scelta* 10
Prova finale 18
Nota:
Gli studenti che hanno già sostenuto nella laurea triennale in Scienze e tecnologie agrarie alcuni esami
relativi a insegnamenti o parti di insegnamento presenti nel piano degli studi della laurea magistrale,
dovranno modificare il piano studi previa valutazione della Commissione per la Didattica.
* Ferma restando la possibilità dello studente di scegliere qualsiasi insegnamento attivato nelle lauree
magistrali presso l’Ateneo purchè compatibile con il percorso formativo scelto.
Tra i corsi a libera scelta sono consigliati i seguenti insegnamenti (impartiti al II quadrimestre):
- Agricoltura biologica (5 Cfu)
- Tecniche per la rintracciabilità e autenticità delle produzioni agroalimentari (5 Cfu)
- Filiere non alimentari e bioenergie (5 Cfu)
- Arboricoltura speciale (5 Cfu)
- Orticoltura (5 Cfu)
Nell’ambito dei crediti formativi universitari, fino ad un massimo di 6 Cfu a scelta dello studente, è possibile
riconoscere attività di stage e le altre esperienze lavorative, e/o formative extra universitarie, coerenti con il
percorso universitario scelto.
7a.a. 2020/2021
Profilo Zootecnia sostenibile e di precisione
Primo anno CFU
Statistica in agricoltura 6
Fondamenti di agricoltura di precisione
- Sensoristica (3 Cfu) 9
- Costruzioni rurali (3 Cfu)
- Impianti e zootecnia di precisione (3 Cfu)
Fisiologia animale avanzata 8
Genomica e miglioramento genetico 8
Zootecnia e cambiamenti climatici
- Agroecologia (4 Cfu) 8
- Adattamento e benessere animale (4 Cfu)
Lauree magistrali Scienze agrarie, alimentari e ambientali
Nutrizione animale di precisione
- Valutazione nutrizionale degli alimenti e modelli dinamici di razionamento (6 Cfu) 10
- Tecnica mangimistica (4 Cfu)
Secondo anno (non attivo a.a. 2020/21) CFU
Sostenibilità economica delle imprese agricole
- Valutazione economica dei beni agricoli e ambientali (5 Cfu) 9
- Business planning e gestione aziendale (4 Cfu)
Uso sostenibile degli agro-chimici nelle filiere agro-alimentari 9
Sostenibilità ambientale delle produzioni zootecniche 6
Zootecnia di precisione: Monogastrici 8
Zootecnia di precisione: Ruminanti 8
Lingua inglese (English for Scientists) 3
Libera scelta* 10
Prova finale 18
Nota:
Gli studenti che hanno già sostenuto nella laurea triennale in Scienze e tecnologie agrarie alcuni esami
relativi a insegnamenti o parti di insegnamento presenti nel piano degli studi della laurea magistrale,
dovranno modificare il piano studi previa valutazione della Commissione per la Didattica.
* Tra i corsi a libera scelta sono consigliati i seguenti insegnamenti (impartiti al II quadrimestre):
- Qualità dei prodotti di origine animale (5 Cfu)
- Management dell'allevamento e animal modelling (5 Cfu)
- Foraggicoltura (5 Cfu)
Nell’ambito dei crediti formativi universitari, fino ad un massimo di 6 Cfu a scelta dello studente, è possibile
riconoscere attività di stage e le altre esperienze lavorative, e/o formative extra universitarie, coerenti con il
percorso universitario scelto.
8Profilo Viticoltura ed Enologia
a.a. 2020/2021
Primo anno CFU
Statistica in agricoltura 6
Fondamenti di agricoltura di precisione
- Sensoristica (3 Cfu) 6
- Strumenti informatici per l'analisi del territorio (3 Cfu)
Fisiologia vegetale e resilienza all'ambiente 6
Genomica vegetale per l'agricoltura sostenibile 8
Agricoltura e cambiamenti climatici
- Agroecologia (4 Cfu) 7
- Agrosistemi arborei (3 Cfu)
Secondo anno (non attivo a.a. 2020/21) CFU
Uso sostenibile degli agro-chimici nelle filiere agro-alimentari 9
Gestione e marketing delle imprese vitivinicole
- Topics in wine marketing (6 Cfu) 10
- Business planning e gestione aziendale (4 Cfu)
Università Cattolica del Sacro Cuore
Advances in enology 9
Grape varieties and terroir 8
Applied grapevine eco-physiology 7
Disease and pest management towards sustainable viticulture 9
Lingua inglese (English for Scientists) 3
Libera scelta* 12
Prova finale 20
Nota:
Gli studenti che hanno già sostenuto nella laurea triennale in Scienze e tecnologie agrarie alcuni esami
relativi a insegnamenti o parti di insegnamento presenti nel piano degli studi della laurea magistrale,
dovranno modificare il piano studi previa valutazione della Commissione per la Didattica.
* Tra i corsi a libera scelta sono consigliati i seguenti insegnamenti (impartiti al II quadrimestre):
- Topics in Enology (6 Cfu)
- Grape and wine biotechnology (6 Cfu)
Nell’ambito dei crediti formativi universitari, fino ad un massimo di 6 Cfu a scelta dello studente, è possibile
riconoscere attività di stage e le altre esperienze lavorative, e/o formative extra universitarie, coerenti con il
percorso universitario scelto.
9Scienze e tecnologie alimentari
a.a. 2020/2021
Obiettivi formativi
Il corso di laurea magistrale in Scienze e tec- l L-29 Scienze e tecnologie farmaceutiche
nologie alimentari, strutturato in due profili, si (ex D.M. 270/04 o classe 24 ex D.M.
propone di fornire le conoscenze scientifiche 509/99);
e le competenze tecniche per la gestione l L-32 Scienze e tecnologie per l’ambiente
delle filiere e dei processi agroindustria- e la natura (ex D.M. 270/04 o classe 27
Lauree magistrali Scienze agrarie, alimentari e ambientali
li, per il miglioramento costante dei prodotti ex D.M. 509/99
alimentari in senso qualitativo ed economico, l L-38 Scienze zootecniche e tecnologie
garantendo la sostenibilità e la eco-compati- delle produzioni animali (ex D.M. 270/04
bilità delle attività industriali e recependo le o classe 40 exD.M. 509/99);
innovazioni nelle attività specifiche. Gli studenti e almeno 12 Cfu nel piano di studi della lau-
acquisiranno conoscenze avanzate adeguate rea triennale nei seguenti settori scientifi-
allo svolgimento di attività complesse di coor- co-disciplinari:
dinamento e di indirizzo riferibili al settore l almeno 6 Cfu nel settore AGR/15
agro-alimentare, nonché la capacità di garan- l almeno 6 Cfu nel settore AGR/16
tire, anche con l’impiego di metodologie inno-
vative, la sicurezza, la qualità e la salubrità
degli alimenti. Sbocchi professionali
Il laureato magistrale in Scienze e tecnologie
alimentari svolge attività di programmazione,
Titoli per l'ammissione gestione, controllo, coordinamento e forma-
Per accedere al corso di laurea è necessario zione relativamente all’approvvigionamento
possedere uno dei requisiti sotto riportati: delle materie prime, alla gestione e al control-
a) una laurea triennale L-26 Scienze e tecno- lo della qualità e della sicurezza dei prodot-
logie agrarie, agroalimentari e forestali (ex D.M. ti, allo sviluppo di nuovi prodotti e nuovi pro-
270/04 o classe 20 ex D.M. 509/99); cessi, alla commercializzazione dei prodotti.
b) una laurea triennale, afferente a una delle Il laureato interessato all’insegnamento potrà
seguenti classi: accedere nei successivi livelli di formazione
l L-2 Biotecnologie (ex D.M. 270/04 o per il conseguimento dell’abilitazione all’inse-
classe 1 ex D.M. 509/99); gnamento secondario.
l L-7 Ingegneria Civile e ambientale (ex Gli sbocchi occupazionali nelle strutture priva-
D.M. 270/04 o classe 8 ex D.M. 509/99); te e pubbliche sono:
l L-13 Scienze biologiche (ex D.M. 270/04 l nelle industrie alimentari e in tutte le
o classe 12 ex D.M. 509/99); aziende collegate alla produzione, trasfor-
l L-25 Scienze e tecnologie agrarie e fore- mazione, conservazione e distribuzione
stali (ex D.M. 270/04 o classe 20 ex D.M. dei prodotti alimentari;
509/99); l nelle aziende della grande distribuzione
l L-27 Scienze e tecnologie chimiche organizzata;
(ex D.M. 270/04 o classe 21 ex D.M. l negli enti pubblici e privati che condu-
509/99); cono attività di pianificazione, analisi,
10Coordinatore
a.a. 2020/2021
controllo, certificazione, nonché in quelli
che svolgono indagini scientifiche per la del corso di laurea
tutela e la valorizzazione delle produzioni Marco Trevisan
alimentari; marco.trevisan@unicatt.it
l negli enti di formazione e di ricerca, negli
uffici e studi della libera professione;
l l’organizzazione dei sistemi di distribu- Piani di studio
zione delle produzioni agro-alimentari e I piani di studio qui pubblicati (e i crediti
la loro razionalizzazione; il marketing dei assegnati a ciascuna disciplina) potranno
prodotti agro-alimentari; subire modifiche; quelli di riferimento ufficiale
l l’attività imprenditoriale, di consulenza e saranno presentati nella Guida specifica
di ricerca di base e applicata. di Facoltà.
Università Cattolica del Sacro Cuore
11Profilo Tecnologie alimentari
a.a. 2020/2021
Primo anno CFU
Biometria 6
Chimica e biochimica delle produzioni primarie 9
Microbiologia degli alimenti II 6
Valutazione nutrizionale degli alimenti 6
Processi ed impianti dell’industria alimentare 8
Tecniche biomolecolari 6
Lauree magistrali Scienze agrarie, alimentari e ambientali
Tecnologia dei prodotti alimentari di origine animale
- Modulo Prodotti lattieri (6 Cfu) 12
- Modulo Prodotti carnei (6 Cfu)
Seminari* 0-1
Libera scelta** 0-6
Secondo anno CFU
Analisi sensoriale degli alimenti 6
Tecnologie della conservazione e del confezionamento 6
Qualità nell’agro-alimentare
- Modulo Qualità (5 Cfu) 10
- Modulo Economia della qualità e della sicurezza (5 Cfu)
Additivi e contaminanti negli alimenti
- Modulo Micotossine (4 Cfu) 12
- Modulo Analisi (8 Cfu)
Seminari* 0-1
Libera scelta** 6-12
Prova finale 20
Note:
* I Cfu possono essere acquisiti frequentando Seminari programmati dalla Facoltà oppure l’insegnamento di:
- Interacting in English (1 Cfu)
** Tra i corsi a libera scelta sono consigliati i seguenti insegnamenti (impartiti al II quadrimestre):
- Valutazione del rischio negli alimenti (6 Cfu)
- Tecnologie di trasformazione dei prodotti vegetali (6 Cfu)
- Risk Analysis of regulated products (12 Cfu)
Nell’ambito dei crediti formativi universitari, fino ad un massimo di 6 Cfu a scelta dello studente, è possibile rico-
noscere attività di stage e le altre esperienze lavorative, e/o formative extra universitarie, coerenti con il percorso
universitario scelto.
12Profilo Food Safety
a.a. 2020/2021
Primo anno CFU
Biometria 6
Chimica e biochimica delle produzioni primarie 9
Microbiologia degli alimenti II 6
Valutazione nutrizionale degli alimenti 6
Processi ed impianti dell’industria alimentare 8
Tecniche biomolecolari 6
Tecnologia dei prodotti alimentari di origine animale
- Modulo Prodotti lattieri (6 Cfu) 12
- Modulo Prodotti carnei (6 Cfu)
Seminari* 0-1
Libera scelta** 0-6
Università Cattolica del Sacro Cuore
Secondo anno CFU
Advanced food technology
- Modulo Technology (6 Cfu) 10
- Modulo Microbiology (4 Cfu)
Mitigation of risk in food production 6
Emerging risks 6
Risk Analysis of regulated products
- Modulo GMO (4 Cfu) 12
- Modulo Pesticides (4 Cfu)
- Modulo Food Additives and Enzymes (4 Cfu)
Seminari* 0-1
Libera scelta** 6-12
Prova finale 20
Note:
* I Cfu possono essere acquisiti frequentando Seminari programmati dalla Facoltà oppure l’insegnamento di:
- Interacting in English (1 Cfu)
** Tra i corsi a libera scelta sono consigliati i seguenti insegnamenti (impartiti al II quadrimestre):
- Consumer Food Psychology and Marketing Intelligence (6 Cfu)
- Agri-food Authenticity and Fraud (6 Cfu)
Nell’ambito dei crediti formativi universitari, fino ad un massimo di 6 Cfu a scelta dello studente, è possibile rico-
noscere attività di stage e le altre esperienze lavorative, e/o formative extra universitarie, coerenti con il percorso
universitario scelto.
13Agricultural and food economics
a.a. 2020/2021
Obiettivi formativi
Il corso di laurea magistrale in Agricultural diploma universitario di durata triennale, conse-
and food economics copre gli aspetti orga- guiti o da conseguirsi entro l’ultima sessione di
nizzativi, di mercato, aziendali e istituzionali laurea dell’anno accademico precedente.
del sistema agro-alimentare, integrati con I candidati dovranno inoltre sostenere un
richiami di legislazione alimentare ed elemen- colloquio motivazionale con una commissio-
ti sulla sicurezza degli alimenti. In particolare ne di valutazione.
Lauree magistrali Scienze agrarie, alimentari e ambientali
il profilo Agri-food Economics and Mana- La laurea deve rientrare in una delle classi
gement offre l’opportunità di rafforzare le specificate dal bando o, se di classe diversa,
competenze degli studenti nell’area della dal curriculum studi devono risultare almeno
gestione delle imprese e organizzazioni del 32 Cfu da un elenco di settori scientifico-di-
sistema agro-alimentare, mentre il profilo sciplinari articolato in quattro aree disciplinari.
Food Consumer Studies ha come obiettivo I candidati che si trovino in difetto rispetto
dare agli studenti la capacità di meglio utiliz- alla suddetta soglia minima dei Cfu richie-
zare gli strumenti di marketing per interagire sti fino ad un massimo di 16 Cfu, potranno
con i consumatori. comunque essere ammessi con le opportune
Alla crescente internazionalizzazione della integrazioni curriculari, definite dalla commis-
sfera competitiva delle imprese e dei compor- sione di valutazione nel corso del colloquio
tamenti di consumo, la laurea magistrale motivazionale.
risponde con un forte slancio internazionale I candidati dovranno comprovare la
della formazione: conoscen za della lingua inglese mediante
l tutti gli insegnamenti e le altre attività un diploma di studi, equivalente alla laurea
didattiche si tengono in lingua inglese; triennale, conseguito in lingua inglese, o il
l fino al massimo di un terzo dei posti possesso di una delle seguenti certificazioni,
disponibili sono coperti da studenti conseguite non prima del 1 gennaio 2018:
provenienti da paesi extra-UE; TOEFL/IBT (con score di almeno 75); Acade-
l circa 15 studenti l’anno, selezionati tra mic IELTS (con score di almeno 5,5); Cambri-
i candidati, possono optare per trascor- dge English: First - FCE; Cambridge English:
rere un semestre o l’intero secondo Advanced - CAE; Cambridge English: Profi-
anno della laurea magistrale all’estero, ciency - CPE; Cambridge English: Business
mediante programmi di doppia laurea English Certificate (BEC Preliminary with merit;
con 4 università europee (in Olanda, BCE Vantage; BEC Higher); Trinity College
Belgio, Germania e Svezia) e programmi London: Integrated Skills in English (dal livel-
Erasmus o Exchange con due università lo B1+); Pearson PTE Academic (con score di
europee (in Germania e Spagna), due almeno 50). In mancanza di una di queste,
statunitensi e due australiane. è necessario sostenere un Placement Test/
Admission’s test presso il centro linguistico
SeLda dell’UCSC, entro le scadenze per l’inol-
Titoli per l'ammissione tro della domanda di ammissione. Le date e
È richiesto il possesso di una laurea triennale, la modalità di iscrizione sono indicate nell’ap-
quadriennale o quinquennale, oppure di un posito avviso.
14a.a. 2020/2021
Attenzione: per accedere al corso di laurea li, o piccole e medie imprese dove fa
è necessario un livello di lingua inglese pari premio la capacità di controllare e gestire
almeno a B2, pertanto ai soli candidati che congiuntamente diverse funzioni;
presentano una certificazione linguistica di l all’interno di organizzazioni pubbliche e
livello pari a B1+ oppure superano il Place- istituzioni nazionali ed internazionali, di
ment test/admission’s test con livello B1+ associazioni professionali agricole e di
viene assegnata in sede di colloquio un’inte- società di servizi alle imprese del settore;
grazione curriculare di Lingua inglese. l ulteriori sbocchi costituiti dall’attività
imprenditoriale, dall’attività di consulenza
e dalla ricerca accademica o applicata.
Sbocchi professionali Coordinatore
Per i laureati si apre un ampio ventaglio di del corso di laurea
sbocchi professionali: Paolo Sckokai
l l’accesso qualificato a funzioni di respon- paolo.sckokai@unicatt.it
sabilità in diverse aree funzionali, dal
marketing al controllo di gestione, dagli
acquisti alla gestione dei sistemi di quali- Piani di studio
tà nelle aziende del sistema agro-alimen- I piani di studio qui pubblicati (e i crediti asse-
Università Cattolica del Sacro Cuore
tare e della distribuzione moderna, siano gnati a ciascuna disciplina) potranno subire
esse multinazionali alimentari aventi modifiche; quelli di riferimento ufficiale saran-
una rigida struttura per aree funziona- no presentati nella Guida specifica di Facoltà.
15Profilo Agri-Food Economics and Management
a.a. 2020/2021
Primo anno CFU
Business management and finance
- Management basics (6 Cfu) 12
- Financial accounting and business evaluation (6 Cfu)
Economic fundamentals of the agri-food system
- Microeconomics for the agri-food system (5 Cfu) 10
- Economics of the agri-food system (5 Cfu)
Technology for food safety
- Principles of food protection (5 Cfu) 10
- Principles of food hygiene (5 Cfu)
Quantitative methods
Lauree magistrali Scienze agrarie, alimentari e ambientali
- Applied statistics for the agri-food system (6 Cfu) 12
- Applied econometrics for the agri-food system (6 Cfu)
Industrial organization 10
- Strategic decision making (4 Cfu)
- Industrial organization of the food system (6 Cfu)
Agricultural and food marketing 7
Seminars 1
Secondo anno CFU
Economics of agricultural and food markets 6
Agricultural and food market institutions 6
Food supply chain management 5
Soft skills and entrepreneurship 1
Business planning for start-up 5
Business strategy and leadership 5
Optional courses* 10
Thesis 20
Nota:
* Ferma restando la possibilità dello studente di scegliere qualsiasi insegnamento attivato in lingua inglese
presso l’Ateneo, la Facoltà suggerisce di completare il piano studi scegliendo tra i seguenti insegnamenti:
- Agricultural and food legislation (5 Cfu)
- Agricultural, food and environmental policies (5 Cfu)
- Food footprint: the environmental impact of the agro food chain (5 Cfu)
- Italian civilization and language for international students (5 Cfu) (riservato a studenti internazionali)
Gli studenti che lo desiderano potranno inoltre scegliere non più di un corso tra quelli obbligatori per il profilo
“Food consumer studies”.
16Profilo Food consumer studies
a.a. 2020/2021
Primo anno CFU
Business management and finance
- Management basics (6 Cfu) 12
- Financial accounting and business evaluation (6 Cfu)
Economic fundamentals of the agri-food system
- Microeconomics for the agri-food system (5 Cfu) 10
- Economics of the agri-food system (5 Cfu)
Technology for food safety
- Principles of food protection (5 Cfu) 10
- Principles of food hygiene (5 Cfu)
Quantitative methods
- Applied statistics for the agri-food system (6 Cfu) 12
- Applied econometrics for the agri-food system (6 Cfu)
Industrial organization
- Strategic decision making (4 Cfu) 10
- Industrial organization of the food system (6 Cfu)
Agricultural and food marketing 7
Università Cattolica del Sacro Cuore
Seminars 1
Secondo anno CFU
Economics of agricultural and food markets 6
Agricultural and food market institutions 6
Multi-channel retail marketing 5
Soft skills and entrepreneurship 1
Qualitative research methods for the agri-food system 5
Food Consumer Psychology and Market Intelligence 5
Optional courses* 10
Thesis 20
Nota:
* Ferma restando la possibilità dello studente di scegliere qualsiasi insegnamento attivato in lingua inglese pres-
so l’Ateneo, la Facoltà suggerisce di completare il piano studi scegliendo tra i seguenti insegnamenti:
- Agricultural and food legislation (5 Cfu)
- Agricultural, food and environmental policies (5 Cfu)
- Food footprint: the environmental impact of the agro food chain (5 Cfu)
- Italian civilization and language for international students (5 Cfu) (riservato a studenti internazionali)
Gli studenti che lo desiderano potranno inoltre scegliere non più di un corso tra quelli obbligatori per il profilo
“Agri-Food Economics and Management”.
17Food processing: innovation
a.a. 2020/2021
and tradition
Sede di Cremona
Obiettivi formativi Titoli per l'ammissione
Il piano studi del corso di laurea magistrale È richiesto il possesso di una laurea trienna-
Lauree magistrali Scienze agrarie, alimentari e ambientali
in Food Processing: Innovation and Tradi- le, quadriennale o quinquennale, oppure di
tion è composto di insegnamenti finalizzati un diploma universitario di durata triennale,
a apprendere, interpretare, progettare con le consenguiti o da conseguirsi entro l’ultima
tecnologie più avanzate tutte le fasi che carat- sessione di laurea dell’anno accademico
terizzano le principali filiere alimentari. precedente.
In particolare le tre aree di formazione sono Sono ammessi gli studenti in possesso del tito-
così costituite: lo di studio conseguito nella classe di laurea
l area tecnologica: a partire da un appro- L-26 Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari (ex
fondimento delle conoscenze pregresse D.M. 270/04) o alla corrispondente classe di
relative ai processi fisici, chimici, biochi- laurea di cui al previgente D.M. 509/99.
mici e microbiologici che possono avve- L'accesso è consentito anche ai laureati nelle
nire nelle materie prime, nelle matrici classi L-2 Biotecnologie, L-7 Ingegneria Civile
alimentari e nei prodotti finiti, si porta poi e ambientale, L-13 Scienze biologiche, L-25
lo studente ad affrontare temi specifici Scienze e tecnologie agrarie e forestali, L-27
dei processi di produzione, inclusa una Scienze e tecnologie chimiche, L-29 Scien-
prima analisi dei sistemi di gestione dei ze e tecnologie farmaceutiche, L-32 Scienze
dati digitali. e tecnologie per l'ambiente e la natura, L-38
l area della produzione e gestione: Scienze zootecniche e tecnologie delle produ-
quest’area è caratterizzata dall’approfon- zioni animali, nel cui curriculum risultino acqui-
dimento relativo alle materie prime di siti almeno 6 CFU nel settore scientifico-disci-
origine vegetale e animale, nonché da plinare AGR15 e almeno 6 CFU nel settore
una componente economico-gestionale. scientifico-disciplinare AGR16.
l area delle discipline affini: la digitalizzazio- È inoltre richiesta una conoscenza fluente
ne e l’innovazione verranno approfondite della lingua inglese (livello B2).
con argomenti relativi alla digitalizzazione Il regolamento didattico del corso di laurea
dei controlli di processo e delle caratteristi- magistrale determina le modalità di verifica
che degli impianti di trasformazione. del possesso dei requisiti curriculari richiesti, ivi
Grande spazio viene riservato alle esperienze compresa la conoscenza fluente della lingua
di didattica in laboratorio e alla tesi di laurea, a inglese (livello B2), e dell'adeguatezza della
cui verrà dedicato un ampio spazio, cercando personale preparazione (a titolo esemplifica-
di collocare gli argomenti di tesi nell’ambito di tivo: test, colloqui, ecc.).
temi di interesse internazionale.
Tutte le attività didattiche si tengono in lingua
inglese.
18Sbocchi professionali Coordinatore
a.a. 2020/2021
La figura professionale che si intende delineare è del corso di laurea
quella di un tecnologo dell’industria alimentare Prof. Lorenzo Morelli
capace di gestire l’innovazione delle filiera e lorenzo.morelli@unicatt.it
di interagire con le richieste di una domanda
globalizzata a livello mondiale di alimenti di
elevata qualità e a basso impatto ambientale. Piani di studio
Le possibilità di impiego sono quelle offerte I piani di studio qui pubblicati (e i crediti
dall’industria alimentare italiana e mondiale assegnati a ciascuna disciplina) potranno
che opera sui mercati globali, con particolare subire modifiche; quelli di riferimento ufficiale
attenzione a figure dirigenziali dedicate alla saranno presentati nella Guida specifica di
ricerca e sviluppo e alla gestione tecnica nei Facoltà.
settori dell’innovazione, della sostenibilità e
dell’adattamento ai cambiamenti climatici.
Università Cattolica del Sacro Cuore
19a.a. 2020/2021
Primo anno CFU
Physical chemistry and biochemistry of food
- Module Physical chemistry of food (8 cfu) 12
- Module Biochemistry of food (4 cfu)
Food microbiology 11
Food supply chain management 5
Raw materials
- Module Grains and vegetables (4 Cfu) 12
- Module Fruit science (4 Cfu)
- Module Animal sources (4 Cfu)
Digital data processing 5
Lauree magistrali Scienze agrarie, alimentari e ambientali
Food technology and plants 10
Secondo anno (non attivo a.a. 20/21) CFU
Food processing 10
Innovation in food packaging 8
Process control and digitalization in food industry 6
Economic impact of agricultural and food regulation* 5
Soft skill 1
Free choice courses 10
Thesis 20
Note:
Ferma restando la possibilità dello studente di scegliere qualsiasi insegnamento attivato in lingua inglese
presso l’Ateneo, la Facoltà suggerisce di completare il piano studi scegliendo tra i seguenti insegnamenti:
- Food footprint: the environmental impact of the agro food chain (5 Cfu)
- Food Consumer Psychology and Market Intelligence (5 Cfu)
- Introduction to sustainability of the food system (5 Cfu)
- Italian civilization and language for international students (5 Cfu) (riservato a studenti internazionali)
* Mutua da Agricultural, food and environmental policies
20Corsi di Teologia
a.a. 2020/2021
Nel piano di studio di ogni corso è prevista la frequenza ai corsi di Teologia per offrire una
conoscenza motivata, ragionata e organica della fede cattolica. Durante il biennio è previsto
un corso semestrale di 30 ore in forma seminariale e/o monografica, su tematica inerente il
curriculum frequentato, che si concluderà con una prova stabilita dal docente.
Crediti formativi
La durata della laurea magistrale è di ulteriori attribuito un certo numero di crediti, uguale
due anni dopo la laurea triennale. per tutti gli studenti e un voto (espresso in
Per il conseguimento della laurea magistra- trentesimi) che varia a seconda del livello di
Università Cattolica del Sacro Cuore
le si devono acquisire almeno 120 crediti preparazione. La prova finale viene espressa
formativi universitari. Ad ogni esame viene in centodecimi.
Percorso FIT
(Formazione Iniziale e Tirocinio)
L'Università Cattolica istituisce Attività Formati- clusione; Psicologia; Antropologia. La Facoltà
ve Specifiche (AFS) per l’acquisizione dei 24 di Scienze agrarie, alimentari e ambientali
CFU richiesti dalla normativa per l’accesso al riconosce alcuni insegnamenti curriculari per
concorso di ammissione all’insegnamento la copertura dei CFU richiesti nell’ambito delle
nella scuola secondaria. Gli studenti iscritti alle Metodologie e tecnologie didattiche.
lauree magistrali possono inserire a piano stu- Tutte le informazioni sono reperibili al sito:
di come corsi in sovrannumero, i corsi erogati www.unicatt.it/cattolicaperlascuola/scuo-
dalla Facoltà di Scienze della Formazione, a la-formazione-iniziale-e-avanzata-il-decreto-re-
copertura dei crediti previsti negli ambiti Peda- lativo-ai-24-cfu-per-diventare-insegnante
gogia, Pedagogia speciale e didattica dell’in-
21Il Campus
a.a. 2020/2021
Un Campus posto al centro della Pianura toriali, la socializzazione ed i servizi. La pre-
Padana, nel cuore del sistema agroalimenta- senza di strutture residenziali, della mensa
re italiano, in un territorio, quello di Piacen- e di un centro polisportivo nonché accordi
za e Cremona, contraddistinto da vivacità stipulati ad hoc con realtà abitative e di ris-
culturale e produttiva. Il clima che si respira torazione rendono il Campus di Piacenza e
nei rapporti interpersonali tra le varie compo- Cremona a misura di studente. A partire dall’
nenti universitarie ne fa una realtà peculiare a. a. 20/21 la sede di Cremona si trasferirà
nell’universo degli Atenei italiani. Lo caratter- nel centro cittadino, nei prestigiosi locali del
izzano strumenti di didattica all’avanguardia, convento di S. Monica, oggetto di un’ampia
ampi spazi per lo studio e le attività labora- ed accurata ristrutturazione.
Lauree magistrali Scienze agrarie, alimentari e ambientali
Costi e agevolazioni
L'importo dell’iscrizione è determinato sulla comma 1 della L. 5 febbraio 1992, n. 104 han-
base del reddito familiare. no diritto all’esonero totale della tassa di iscri-
Ogni anno circa 3000 studenti, in base a re- zione e dei contributi universitari (è dovuto un
quisiti di merito e condizioni economiche, unico versamento di € 100,00, da corrispon-
vengono esonerati dal pagamento dei con- dere all’atto dell’iscrizione. Tale importo com-
tributi universitari mentre 4.000 accedono a prende il rimborso spese e l’imposta di bollo).
ulteriori agevolazioni finanziarie. Sono inoltre previste tariffe agevolate per stu-
Gli studenti disabili con invalidità certificata denti fuori sede residenti nei collegi dell’Uni-
pari o superiore al 66% e gli studenti con ri- versità Cattolica.
conoscimenti di handicap ai sensi dell’art. 3,
22L'Orientamento
a.a. 2020/2021
in Università Cattolica
In primavera tutti i campus organizzano una giornata dedicata a tutti coloro che sono interessati ad
un percorso di laurea magistrale: gli Open day sono l’occasione per visitare l’Ateneo, conoscere
nel dettaglio l’offerta dei corsi grazie alle presentazioni dei docenti, approfondire le modalità di
ammissione e scoprire tutti i servizi offerti.
Durante il periodo estivo, in tutte le sedi dell’Ateneo, gli studenti iscritti in Università Cattolica e lo staff
dell’Orientamento sono a disposizione per rispondere ad ogni curiosità sui corsi e sulle procedure
di ammissione, ma anche per scoprire - attraverso colloqui individuali ed esperienze universitarie
dirette - tutte le opportunità che l’Ateneo riserva ai propri studenti per poter valorizzare al meglio il
proprio percorso di studi.
Per informazioni aggiuntive sulle iniziative organizzate dall’Ateneo, per tutti i
dettagli sui corsi di laurea e per le modalità e le procedure di iscrizione, visita la
pagina entraincattolica.unicatt.it o vieni a trovarci presso i nostri sportelli e agli
appuntamenti previsti durante l’anno.
Università Cattolica del Sacro Cuore
Sportello Orientamento e tutorato
● Piacenza - Via Emilia Parmense, 84
Da lunedì a venerdì: 9.30-12.30 e 14.30-16.30 (su appuntamento)
● Cremona - Via Milano, 24
Da lunedì a venerdì: 9.30-12.30; pomeriggio su appuntamento
(A partire dall’a.a. 2020/2021, l'ufficio sarà attivo presso la nuova sede di Via Bissolati, 74)
I servizi per gli studenti
Opportunità di crescita culturale, professionale, personale
UCSC Servizio linguistico Libreria Aule
International d'Ateneo e biblioteche informatiche
Orientamento Borse di studio, mense, Integrazione Stage
e tutorato soluzioni abitative, studenti con disabilità e placement
agevolazioni... e DSA
23www.unicatt.it
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