Rete Qualità Mais: monitoraggio micotossine campagna 2020 - Centro di ricerca Cerealicoltura e Colture Industriali
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Centro di ricerca
Cerealicoltura e Colture Industriali
Rete Qualità Mais:
monitoraggio micotossine
campagna 2020.
Giornata del Mais
Bergamo, 29 gennaio 2021
Sabrina Monica Locatelli
sabrina.locatelli@crea.gov.it
Rete Qualità Mais
Macinazione granella, ovest
estrazione e analisi
mediante test ELISA di:
centro
• Fumonisine (FBs) est
• Aflatossina B1 (AFB1)
• Deossinivalenolo (DON) sud Po
• Zearalenone (ZEA) adriatica
aree campioni centri stoccaggio
ovest 67 8
centro 94 13
est 54 6
Adriatica 62 9
sud Po 22 8
totale 299 44
2020 hanno aderito 44 centri di essiccazione-stoccaggio
2
Semine mais 2020
- tra la metà di marzo e la fine di aprile;
- condizioni climatiche: persistenti condizioni di siccità e vento.
Conseguenze:
- necessità di irrigazioni precoci;
- mancata efficacia dei diserbanti di pre-emergenza;
- presenza di infestanti, controllate successivamente con
interventi in post-emergenza;
- trattamenti e irrigazioni ad aspersione, difficoltosi per il vento
persistente.
aumento dei costi di produzione
3
Andamento campagna maidicola
Giugno – Luglio
Dopo una partenza in situazione di grave stress dovuto al deficit
idrico, i mesi di giugno e luglio sono stati caratterizzati da buone
piogge ben distribuite a intervalli significativi.
Temperature.
Accomodanti per la coltura: entro i 30°C di giorno,
notti fresche (t°
Fumonisine 2020
100%
80%
% campioni
60%
45%
40% 31%
24%
20%
0%
0-2000 2000-4000 > 4000
FBs (µg/kg)
100%
81%
80%
% campioni
60% 52% 55% 54%
37% 41%
40%
27% 29% 24%
20% 11%
0%
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
% campioni con contenuto di fumonisine superiore a 4000 µg/kg
Regolamento UE n. 1126/2007: limite per mais ad uso alimentare
5
Aflatossina B1 2020
100%
84%
80%
% campioni
60%
40%
20% 13%
4%
0%
0-5 5-20 > 20
AFB1 (µg/kg)
AFB1 dal 2012 al 2020
100%
80%
% campioni
60%
20
0%
0%
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 AFLATOSSINA B1:
AFB1 (µg/kg) Regolamento UE n. 165/2010
Regolamento UE n.574/2011
6
FBs e AFB1 2020: distribuzione nelle aree.
FBs (µg/kg)
100%
80%
% campioni
60%
40%
20%
0%
media ovest centro est adriatica sud Po
0-2000 2000-4000 > 4000
AFB1 (µg/kg)
100%
80%
% campioni
60%
40%
20%
0%
media ovest centro est adriatica sud Po
0-5 5-20 > 20
7DON e ZEA 2020
DON dal 2014 al 2020
100%
80%
% campioni
60%
< 1750
40%
1750-8000
20% > 8000
0%
2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
DON (µg/kg)
ZEA dal 2014 al 2020 DON e ZEA
100% Raccomandazione (CE) N. 576-2006
80%
% campioni
60%
< 350
40%
350-2000
20% > 2000
0%
2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
ZEA (µg/kg)
8Revisione dei tenori massimi del DON e delle
tossine T-2 e HT-2 nei prodotti alimentari
La Direzione generale della commissione sulla salute e la sicurezza alimentare
(DG SANTE) ha recentemente proposto un abbassamento dei limiti di
contaminazione da DON e T2/HT2 per i cereali e i relativi sottoprodotti.
Cereali italiani:
- DON è la principale micotossina nei cereali autunno-vernini (seconda per
rilevanza commerciale alle aflatossine nel mais).
- T-2 and HT-2 poco frequenti e presenti a concentrazioni contenute.
I dati qui illustrati sono stati raccolti e presentati al Forum organizzato da
Frans Verstraete, presidente del Comitato contaminanti (1° ottobre
2020) dal Gruppo di Lavoro Micotossine.
9Confronto tra i tenori massimi in vigore per il DON
secondo il reg. CE n. 1126/2007 e i nuovi limiti
proposti nei prodotti alimentari
Da Scarpino V. et al – L’Informatore Agrario 35/2020
10Frumento tenero: DON
Distribuzione media nazionale del contenuto di DON in campioni di
granella di frumento tenero ottenuti dal monitoraggio della Rete
Nazionale di confronto varietale nel periodo 2011-2019 (1832
campioni provenienti da 20-22 siti). Fonte: MIPAAF-CREA (2020)
11Frumento tenero:
distribuzione territoriale
Distribuzione territoriale (Nord e Centro-Sud) del contenuto di
DON in campioni di granella di frumento tenero ottenuti dal
monitoraggio della Rete Nazionale di confronto varietale nel
periodo 2011-2019 (1832 campioni provenienti da 20-22 siti).
Fonte: MIPAAF-CREA (2020)
12Mais DON
Distribuzione media del contenuto di DON in campioni di
granella di mais provenienti da centri di stoccaggio degli areali
maidicoli del Nord-Italia nel periodo 2013-2019 (2328 campioni
da 42-59 centri/anno). Fonte: MIPAAF-CREA (2019)
13Mais DON: distribuzione territoriale
Distribuzione media del contenuto di DON in campioni di granella di
mais provenienti da centri di stoccaggio degli areali maidicoli del Nord-
Italia, suddivisi per area territoriale, nelle annate critiche 2013 e 2014
(745 campioni da 49:53 centri/anno). Fonte: MIPAAF-CREA (2019)
14Posizione del Gruppo di Lavoro Micotossine
Consapevoli che, in futuro, si debba ridurre il contenuto di contaminanti per un
continuo miglioramento della qualità sanitaria dei prodotti alimentari…
- è stato evidenziato che un’ulteriore riduzione dei limiti per il DON non sia
attualmente sostenibile sia dal punto di vista tecnico che del mercato;
- si è chiesto di rivalutare l’introduzione dei nuovi limiti per lasciare il tempo
necessario agli operatori della filiera, alle organizzazioni di settore e alla
ricerca per studiare nuovi interventi di contenimento e valutare l’impatto
dei tenori massimi proposti.
Frans Verstraete ha:
- ribadito l’utilità delle osservazioni presentate;
- invitato a fornire dati a sostegno delle posizioni anche in relazione alla
futura revisione dei limiti per l’uso zootecnico.
Risulta perciò fondamentale consolidare monitoraggi, test, sperimentazioni per
avere in dati necessari.
15Progetto RETI2020
Durata: 2021
Obiettivo generale:
consolidamento Reti nazionali qualità dei cereali come innovazione scientifica e
supporto tecnico-scientifico alle filiere cerealicole e al monitoraggio delle materie
prime.
Il progetto unifica sotto uno stesso coordinamento CREA, del Centro CREA-CI,
diversi gruppi di ricerca e diverse attività importanti di servizio alle aziende,
ai costitutori, agli stoccatori ed utilizzatori di materie prime a base di cereali
nel paese; vengono riunificati in unico progetto reti e monitoraggi dapprima
praticamente separati per specie.
16Progetto RETI2020
• Coordinamento. CREA-CI Nicola Pecchioni
• WP1. Mais: monitoraggio micotossine, rete confronto varietale, linee
guida. CREA-CI Bergamo in collaborazione con UNITO e UNIROMA.
• WP2. Rete nazionale frumento tenero: CREA-CI Vercelli.
• WP3. Rete nazionale frumento duro: CREA-IT Roma, CREA-CI Foggia
e Acireale.
• WP4. Rete varietale orzo da malto quale specialty per le filiere della
birrificazione: CREA-GB Fiorenzuola D’Arda.
• WP5. Innovazione genetica e confronto varietale di cereali maggiori e
minori per lo sviluppo delle filiere Gluten Free: CREA-CI Foggia e
Bergamo, CREA-IT Roma.
• WP6. Studio preliminare volto alla valorizzazione dei cereali minori in
relazione alle nuove tendenze di mercato: CREA-PB Perugia.
• WP7. Realizzazione di database online consultabile: CREA-CI Foggia.
17Grazie per l’attenzione!
Ringrazio:
I centri di essiccazione e stoccaggio
che hanno fornito i campioni
Hanno collaborato:
Stefania Mascheroni,
Chiara Lanzanova,
Nicola Pecchioni,
Gruppo di Lavoro Micotossine.
…vi aspettiamo a Bergamo!
sabrina.locatelli@crea.gov.it
info@glmicotossine.it
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