RAPPORTO 2018 - Barilla CSR 2018

 
RAPPORTO 2018 - Barilla CSR 2018
RAPPORTO 2018
RAPPORTO 2018 - Barilla CSR 2018
PRODOTTI BUONI, SICURI, DI
QUALITÀ E NUTRIZIONALMENTE
        EQUILIBRATI
RAPPORTO 2018 - Barilla CSR 2018
PER BARILLA SIGNIFICA:

• Migliorare continuamente il profilo
  nutrizionale dei prodotti esistenti
  e lanciare nuovi prodotti che siano
  gustosi, sicuri e contribuiscano
  a una dieta equilibrata.

• Promuovere stili di vita sani e
  un’alimentazione sostenibile
  ispirata allo stile di vita italiano
  e alla Dieta Mediterranea.
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GUSTO E NUTRIZIONE
Barilla è impegnata nello sviluppo di prodotti
caratterizzati da un gusto eccellente e da             HEALTH AND WELLBEING ADVISORY
un continuo miglioramento del profilo                  BOARD
nutrizionale in relazione a una dieta equilibrata
e sostenibile.                                         L’Health and Wellbeing Advisory Board è il
Le regole di questo impegno sono state definite,       gruppo di esperti internazionali che guiderà
nel corso degli anni, attraverso le Linee Guida        Barilla, nei prossimi anni, nella comprensione e
Nutrizionali Barilla, che si pongono alla base del     promozione di corretti stili di vita, compiendo
miglioramento continuo dei prodotti esistenti e        un passo avanti rispetto al Nutrition Advisory
del lancio di nuovi prodotti in grado di promuovere    Board che dal 2004 a oggi si è focalizzato
il benessere delle persone, attraverso stili di vita   sull’ evoluzione “nutrizionale” della gamma di
sani e un’alimentazione corretta.                      prodotti del Gruppo.

                                                       L’Health and Wellbeing Advisory Board
LE LINEE GUIDA NUTRIZIONALI                            supporterà infatti Barilla nella definizione di
BARILLA                                                strategie di salute e benessere, al fine di avere
                                                       una prospettiva completa dei bisogni delle
Le Linee Guida Nutrizionali, definite nel 2009,        persone per una vita sana.
vengono aggiornate ogni tre anni sulla base
delle indicazioni per una dieta corretta definite a
livello internazionale, quali ad esempio le “Dietary
Guidance for Americans” o i “Livelli di assunzione
raccomandati di nutrienti ed energia” (LARN).

Nel processo di aggiornamento delle Linee
Guida, l’unità di Nutrizione di Barilla collabora
con l’Health and Wellbeing Advisory Board,
un organo consultivo composto da esperti
internazionali in nutrizione e in vari ambiti della
medicina che affianca l’Azienda sui temi di ricerca
nutrizionale.
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Le Linee Guida delineano i criteri e i valori di           Ai prodotti, a seconda della categoria, è associato
riferimento dei principali nutrienti all’interno dei       un punteggio che può variare da un minimo
prodotti, definiti tenendo in considerazione il            di 0 per i prodotti classificati “Joy for You” a un
contenuto nutrizionale di ogni singolo alimento            massimo di 1,25 per i prodotti della categoria
e l’impatto sulla dieta delle persone. In particolare      “Good for You”, che sono stati riformulati per
vengono fornite indicazioni precise con riguardo           migliorare ulteriormente il profilo nutrizionale,
a grassi, sodio, zuccheri e apporto calorico.              anche se già in partenza pienamente conformi
Inoltre,      per       poter       misurare   l’effetto   alle Linee Guida.
dell’applicazione delle Linee Guida all’evoluzione
del range di prodotti, il Gruppo calcola il Barilla        Moltiplicando i volumi di vendita dei prodotti
Nutrition Index, basandosi sulla classificazione           per il punteggio assegnato alla loro famiglia di
del portafoglio prodotti in tre categorie:                 appartenenza si ottiene il Barilla Nutrition Index.
• Joy for you: prodotti gustosi e appaganti ma             L’obiettivo del Gruppo per il 2020 è di continuare
     allo stesso tempo molto ricchi di energia, il         a migliorare il profilo nutrizionale delle ricette e
     cui uso è consigliato con moderazione.                potenziare la proposta di prodotti conformi alle
• Better for you: prodotti riformulati sulla               Linee Guida in modo da mantenere un indice
     base dei criteri delle Linee Guida Nutrizionali       superiore a 91,5, valore target fissato per il 2020
     e nuovi prodotti con uno o più nutrienti              e ora in corso di riformulazione.
     migliorati rispetto alla media di categoria.
• Good for you: prodotti pienamente conformi
     ai requisiti stabiliti dalle Linee Guida.

                                                                         L’andamento del Nutrition Index
 2016                                                                2017                               2020
 93                                                                  95,5                                91,5

                                                     Prodotti allineati alle linee Guida Nutrizionali Barilla
 2015                                                               2016                                2017
 85%                                                                 86%                                 86%
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    NUTRI-SCORE: ETICHETTE A                              Lo schema è molto semplice: il rosso indica
    SEMAFORO PER TUTELARE I                               un alimento da assumere con moderazione,
    CONSUMATORI                                           il verde un cibo importante per una corretta
                                                          alimentazione, mentre il giallo invita a
    Nel corso del 2017 la Francia ha adottato             consumare il prodotto senza esagerare, per
    ufficialmente il sistema di etichettatura             mantenere una dieta equilibrata. Tali etichette
    nutrizionale Nutri- Score.                            sono state accolte con entusiasmo sia dall’OMS
                                                          e sia dalle associazioni dei consumatori.
    Le etichette a semaforo di tipo Nutri–
    Score rappresentano una semplificazione               Barilla ha deciso di adottare il nuovo
    schematica della complessa lista di                   sistema di etichettatura dei prodotti per il
    ingredienti e delle caratteristiche nutrizionali      marchio Harrys, consapevole di quanto tale
    che un alimento può avere, costituendo                strumento possa fornire importanti indicazioni
    in tal modo il miglior sistema per aiutare            ai consumatori e accrescere la loro attenzione
    il consumatore a capire le caratteristiche            verso il consumo di cibi salutari ed equilibrati
    nutrizionali di un prodotto in modo chiaro            dal punto di vista nutrizionale.
    e immediato attraverso l’impiego di cinque
    colori, dal verde al rosso, a cui corrispondono
    cinque lettere dell’alfabeto, dalla ‘A’ alla ‘E’.
    Il colore viene attribuito considerando la
    presenza di ingredienti e nutrienti da limitare,
    come gli zuccheri semplici e il sale, ma anche
    quelli positivi per la salute, come le fibre.

I PIANI DI RIFORMULAZIONE BARILLA                        da migliorare i profili nutrizionali e contribuire
                                                         attivamente al benessere delle persone e alla
Dal 2009 il Gruppo, con il progetto “Better              diffusione di diete sane ed equilibrate.
Nutrition”, si impegna non solo a lanciare nuovi         Grazie a tale progetto Barilla ha migliorato il
prodotti, ma anche a riformulare le ricette esistenti    profilo nutrizionale di 387 prodotti dal 2010.
in coerenza con le Linee Guida Nutrizionali, così

                                               Prodotti riformulati per migliorare il profilo nutrizionale
2015                                                              2016                                2017
13                                                                  141                                 26

Inoltre, nel corso dell’anno il Gruppo Barilla ha        Con riferimento allo zucchero, le Linee Guida
anche attivato il piano “Sugar 2.0” che prevede          Nutrizionali Barilla, richiedono la presenza di una
la riformulazione di differenti tipologie di prodotti    dose inferiore o uguale al 20% del peso della
così da ridurre la componente di zuccheri. La            porzione per i prodotti dolci e un peso inferiore o
prima fase del progetto ha posto particolare             uguale ai 10 grammi per i prodotti monoporzione.
attenzione alla revisione delle ricette di sughi
pronti e di prodotti da forno.
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A tal fine, le attività di riformulazione prevedono:
• Ove possibile di ridurre il contenuto di
   zuccheri aggiunti, senza compromettere
   il gusto del prodotto e l’esperienza delle
   persone.
• Di lavorare sul peso delle porzioni, in
   particolare nei prodotti monoporzionati,
   partendo da quelli che hanno valori di
   zuccheri superiori ai 10g.
• Di sviluppare nuovi prodotti a minor
   contenuto di zuccheri e continuare la ricerca
   di ingredienti innovativi che possano aiutare a
   ridurre la dosi di zuccheri.

Parte integrante del programma Sugar 2.0, oltre
alle azione precedentemente descritte, è l’attività
di informazione a consumatori svolta da Barilla
sia attraverso i contenuti dei siti propri siti web sia
attraverso i messaggi presenti sulle confezioni dei
prodotti. A oggi sono stati riformulati 14 prodotti,
tra sughi e prodotti da forno al fine di ridurre il
contenuto di zuccheri aggiunti nelle ricette.

14 PRODOTTI RIFORMULATI
PER RIDURRE IL CONTENUTO DI
ZUCCHERI AGGIUNTI

Sono proseguite inoltre le attività di riduzione
dei grassi saturi e del sodio, che nel 2017 hanno
interessato 12 ricette.

4 PRODOTTI RIFORMULATI PER LA
RIDUZIONE DEI GRASSI TOTALI E 5
PER LA RIDUZIONE DEI GRASSI SATURI

3 PRODOTTI RIFORMULATI PER LA
RIDUZIONE DEL SODIO
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    OLIO DI PALMA

    Il processo di riformulazione dei prodotti
    è stato particolarmente significativo negli
    ultimi due anni, grazie alla sostituzione
    dell’olio di palma con olii vegetali a minor
    contenuto di grassi saturi. Siamo riusciti a
    ridurre oltre 4.350 tonnellate di grassi saturi e
    riformulare oltre 150 ricette.
    Questo percorso ha avuto inizio diversi anni fa
    con i pani in Italia e alcune merende Harrys per     I LEGUMOTTI
    il mercato francese. Nel mese di maggio 2016,
    tuttavia, l’Autorità Europea per la Sicurezza        Dalla collaborazione tra Barilla ed Esselunga
    Alimentare (EFSA) ha pubblicato uno studio           sono nati i Legumotti, chicchi di farina di
    scientifico su contaminanti, presenti in             legumi pensati per tutte le persone intolleranti
    diversa misura in oli vegetali fra cui l’olio di     al glutine e per tutti coloro che ricercano il
    palma, che ne valuta gli impatti sulla salute,       benessere e la naturalità negli alimenti senza
    tenendo conto dei consumi di diversi prodotti        nulla togliere al gusto.
    alimentari. Per questa ragione, seguendo un          In questo prodotto la farina di ceci, di lenticchie
    principio di precauzione, Barilla ha accelerato      rosse e di piselli, è lavorata in modo tale da
    la sostituzione dell’ingrediente “olio di            ottenere chicchi con una forma simile a quella
    palma” nella sua gamma.                              del riso, rendendolo dunque un alimento facile
                                                         da cucinare e abbinare in numerose ricette.

                                                         Oltre che per le eccellenti caratteristiche
I NUOVI PRODOTTI BARILLA                                 nutrizionali, i Legumotti sono un prodotto
                                                         altamente innovativo anche per il progetto che
Ogni giorno Barilla si impegna a sviluppare              ne è alla base. I Legumotti sono infatti sviluppati
prodotti, caratterizzati da un eccellente profilo        attraverso la tecnica del Design Thinking, un
nutrizionale e a dimostrare una solida capacità di       approccio creativo all’innovazione che pone al
rispondere alle differenti esigenze delle persone.       centro il consumatore.
Nel corso dell’anno il Gruppo ha ampliato la
propria gamma di prodotti integrali attraverso il
lancio di 9 nuove ricette nelle categorie pasta e
prodotti da forno.                                      Altre innovazioni sono state rivolte alla definizione
                                                        di nuove ricette pensate per tutte le persone che
Fra i nuovi prodotti sviluppati negli ultimi anni       hanno scelto di adottare una dieta vegana, in
rivestono un ruolo importante quelli creati per le      particolare per il mondo sughi.
persone celiache e intolleranti al glutine, con
circa 16.600 tonnellate di prodotti senza glutine       Infine è proseguito l’impegno di Barilla nello
vendute da Barilla nel corso dell’anno.                 sviluppo di prodotti biologici realizzati con i
                                                        migliori grani duri italiani da agricoltura biologica.
                                                        Riguardo a questo tema, nel corso dell’evento
                                                        fieristico Cibus Connect, tenutosi a Parma
                                                        nel mese di aprile 2017, Barilla ha presentato e
                                                        lanciato sul mercato la propria offerta di pasta
                                                        biologica.
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 PASTA 3D

 Barilla nel corso degli anni ha intrapreso un
 percorso innovativo volto all’integrazione
 delle tecnologie digitali più moderne
 all’interno dei propri processi produttivi.

 Il Gruppo è stato infatti il primo produttore
 al mondo, nel settore alimentare, a ricercare
 nuove applicazioni delle stampanti 3D per
 la produzione di pasta. Dal lavoro di ricerca
 svolto e dalla collaborazione con il centro di
 ricerca olandese TNO, Barilla ha sviluppato
 il primo prototipo di stampante 3D al
 mondo in grado di produrre pasta fresca,
 utilizzando un impasto di semola di grano
 duro e acqua.

 Le opportunità di applicazione di questa
 nuova tecnologia sono molteplici. Grazie a
 questa innovazione sarà possibile produrre
 formati unici di pasta, caratterizzati da forme
 e geometrie non ottenibili con le tradizionali
 tecnologie utilizzate per la produzione.
 L’innovazione non si ferma tuttavia unicamente
 alle forme, in quanto, grazie alla stampa 3D,
 si avrà la possibilità di personalizzare anche il
 gusto, la consistenza e il valore nutrizionale,
 grazie all’impiego di ingredienti come
 verdure, legumi, farine di altri cereali integrali
 per avere una pasta più ricca di fibre, o con un
 contenuto proteico più alto.

 Il progetto è al momento in una fase di ricerca.
 Barilla, infatti, sta svolgendo tutte le valutazioni
 necessarie per comprendere gli scenari e le
 possibili applicazioni di questa innovazione
 coerentemente con le nuove esigenze delle
 persone.
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INDICE GLICEMICO                                          I prodotti alimentari scelti si basano principalmente
                                                          sulla quota di mercato del marchio all’interno di
L’indice glicemico indica la qualità dei                  ogni categoria di alimenti e sono stati raggruppati
carboidrati su una scala da 0 a 100 e distingue tra       in 13 categorie di alimenti:
quelli che vengono digeriti rapidamente (indice           1) bevande: bevanda a base di latte fermentato,
alto) e quelli che vengono digeriti lentamente            succo di frutta, frullato, bibita analcolica;
(indice basso).                                           2) biscotti;
Gli alimenti a basso indice vengono                       3) pane;
metabolizzati più lentamente e danno un senso             4) sostituti del pane;
di sazietà più a lungo.                                   5) cereali per la colazione;
                                                          6) dolci e snack;
Lo studio sviluppato dal Centro di Nutrizione             7) caramelle e confetteria;
Umana dell’Università di Milano, Centro di                8) cereali;
Nutrizione Umana dell’Università di Parma e               9) dessert e gelati;
Istituto Nazionale dei Tumori IRCCS, mostra la            10) marmellata;
posizione dei prodotti Barilla nella scala dell’indice    11) pasta;
glicemico.                                                12) pizza;
                                                          13) zucchero e dolcificante.
Lo studio ha analizzato 141 prodotti commerciali
che rappresentano le principali categorie di              I valori glicemici sono stati determinati in base ai
alimenti e che sono la fonte di oltre l’80% dei           framework definiti da FAO/OMS e ISO.
carboidrati assunti in Italia con il relativo valore
glicemico.                                                Ai fini di questo rapporto, sono menzionate solo
                                                          le categorie in cui sono inclusi i prodotti Barilla.

     CATEGORIA DI PRODOTTO                     NOME COMMERCIALE                        INDICE GLICEMICO

                                                    Gran Cereale Frutta
BISCOTTI                                                                                                   51
                                                   (Grancereale, Barilla)
                                              Gran Cereale Cioccolato
                                                                                                           52
                                                  (Grancereale, Barilla)
                                                 Gran Cereale Classico
                                                                                                           49
                                                  (Grancereale, Barilla)
                                       Macine (Mulino Bianco, Barilla)                                     52
                                              Molinetti (Mulino Bianco,
                                                                                                           58
                                                                 Barilla)
                                          Fior di Latte (Mulino Bianco,
                                                                                                           47
                                                                 Barilla)
                                              Segreti di Bosco (Mulino
                                                                                                           53
                                                         Bianco, Barilla)
                                                Pavesini (Pavesi, Barilla)                                 52
                                              Gemme Integrali (Mulino
                                                                                                           46
                                                      Bianco, Barilla)
Buono per Te | RAPPORTO 2018                                                        11

   CATEGORIA DI PRODOTTO               NOME COMMERCIALE              INDICE GLICEMICO

                                 Pagnottelle classiche (Mulino
PANI                                                                               62
                                                Bianco, Barilla)
                                   Pan bauletto al grano duro
                                                                                  68
                                      (Mulino Bianco, Barilla)
                                  Pan bauletto bianco (Mulino
                                                                                   59
                                               Bianco, Barilla)
                                  Pan bauletto 5 cereali e soia
                                                                                  60
                                       (Mulino Bianco, Barilla)
                                     Pan Bauletto Fior di Fibra
                                                                                   53
                                       (Mulino Bianco, Barilla)
                                 Cuor di Lino (Mulino Bianco,
                                                                                   58
                                                       Barilla)
                               Pan Bauletto Integrale (Mulino
                                                                                   59
                                              Bianco, Barilla)
                               Sfilatini al grano tenero (Mulino
                                                                                   65
                                                  Bianco, Barilla)
                                Grissini classici friabili (Mulino
SOSTITUTI DEL PANE                                                                66
                                                 Bianco, Barilla)
                                       Cracker salati Sfoglia di
                                                                                   63
                                 grano (Mulino Bianco, Barilla)
                                    Cracker integrali Sfoglia di
                                                                                   63
                                 grano (Mulino Bianco, Barilla)
                               Spianate croccanti con semi di
                                                                                   53
                                   zucca (Grancereale, Barilla)
                                  Focaccelle con olio di oliva
                                 extravergine (Mulino Bianco,                      63
                                                       Barilla)
                                    Fette Biscottate Le Dorate
                                                                                  64
                                       (Mulino Bianco, Barilla)
                                 Fette biscottate Cuori di orzo
                                                                                   45
                                        (Mulino Bianco, Barilla)
                                   Fette Biscottate Le Integrali
                                                                                   73
                                       (Mulino Bianco, Barilla)
                                      Gallette Chicchi al vento
                                                                                   67
                                          (Grancereale, Barilla)
12                                                                       RAPPORTO 2018 | Buono per Te

     CATEGORIA DI PRODOTTO                 NOME COMMERCIALE                     INDICE GLICEMICO
                                         Cereali croccanti classico
CEREALI DA COLAZIONE                                                                             66
                                             (Grancereale, Barilla)
                                            Cereali croccanti frutta
                                                                                                 62
                                              (Grancereale, Barilla)
                                        Plumcake (Mulino Bianco,
DOLCI E SNACK                                                                                    47
                                                          Barilla)
                                  Nastrine (Mulino Bianco, Barilla)                              47
                                   Camille (Mulino Bianco, Barilla)                               51
                                     Brioche Cereali e Cioccolato
                                                                                                 66
                                             (Grancereale, Barilla)
                                      Pangoccioli (Mulino Bianco,
                                                                                                 50
                                                           Barilla)
                                   Crostatina all’albicocca (Mulino
                                                                                                 44
                                                     Bianco, Barilla)

CEREALI                                                Orzo (Barilla)                            58

                                                       Farro (Barilla)                           63

                                                      Grano (Barilla)                            72

 PASTA                                               Penne (Barilla)                             50

                                           Pennette rigate (Barilla)                             53

                                         Spaghetti classici (Voiello)                             51

                                              Spaghetti n 5 (Barilla)                            33

                                         Spaghetti integrali (Barilla)                           35

                                        Tagliatelle all’uovo (Barilla)                           55

                                         Mini farfalle con carote e
                                                                                                 44
                                          zucca (Piccolini, Barilla)

                                  Mini penne rigate con zucchine
                                                                                                 48
                                        e spinaci (Piccolini, Barilla)

                                   Mini Pipe rigate con pomodori
                                                                                                 47
                                        e carote (Piccolini, Barilla)

Fonte
Glycemic index and glycemic load of commercial Italian foods F. Scazzina, M. Dall’Asta, M.C.
Casiraghi, S. Sieri, D. Del Rio, N. Pellegrini, F. Brighenti
Buono per Te | RAPPORTO 2018   13
14                                                                          RAPPORTO 2018 | Buono per Te

 QUALITÀ E SICUREZZA
 ALIMENTARE
 Offrire ai consumatori prodotti di elevata qualità      Barilla lavorano più di 70 manager con un focus
 e impeccabili sotto il profilo della sicurezza          specifico sulla progettazione e sul miglioramento
 alimentare sono due pilastri fondamentali alla          continuo del sistema della qualità e della
 base delle scelte Barilla.                              sicurezza alimentare.

 In particolare, la sicurezza delle persone è un         Barilla ha definito un rigoroso sistema di gestione
 prerequisito per ogni prodotto alimentare. Per          della qualità e della sicurezza alimentare, al
 questo motivo Barilla ritiene indispensabile,           fine di prevenire possibili rischi legati ai prodotti
 durante la fase di formulazione delle ricette,          e renderli sicuri per i consumatori. Tale sistema
 sviluppare prodotti che siano buoni e sicuri e          garantisce a Barilla la miglior gestione sia delle
 definire processi strutturati che garantiscano          problematiche già note, sia di quelle emergenti
 un presidio continuo della qualità, dal campo           lungo l’intera filiera alimentare.
 alla tavola. A dimostrazione di tale impegno, in

Materie prime        Ricerca e          Produzione         Logistica       Comunicazione         Consumo
                     sviluppo                              e vendita

      OLTRE 3 MILIONI DI ANALISI EFFETTUATE IN UN ANNO A LIVELLO GLOBALE
      PER MONITORARE LA QUALITÀ E LA SICUREZZA ALIMENTARE DEI PRODOTTI
                                     BARILLA

 L’intero sistema di gestione della sicurezza            controllo critici del processo produttivo (CCP)
 alimentare di Barilla si basa su una metodologia        che servono a garantire la sicurezza dei prodotti
 di valutazione del rischio, denominata Risk             alimentari.
 Assessment che consente all’azienda di                  Inoltre, per i prodotti che vengono resi stabili
 identificare, analizzare e valutare tutti i possibili   attraverso un processo termico, Barilla ha creato
 rischi legati alla sicurezza alimentare e definire,     un’unità chiamata Thermal Process Authority che
 di conseguenza, le misure necessarie per la loro        definisce tutti i parametri chiave, quali il tempo e
 prevenzione e gestione.                                 la temperatura di stabilizzazione, che rendono
 L’approccio adottato da Barilla per la gestione di      sicuro il prodotto finito.
 rischi noti e regolamentati dalla legge derivanti da    Infine, Barilla gestisce in via preventiva anche
 contaminanti chimici, biologici, microbiologici         i potenziali rischi emergenti, ancora in fase di
 e fisici, si fonda sulla metodologia HACCP              studio nella comunità scientifica e non ancora
 (Hazard Analysis Critical Control Points). Questa       regolamentati dalla legge, al fine di attenuarli.
 metodologia prevede la gestione dei punti di
Buono per Te | RAPPORTO 2018                                                                              15

     2.200 ANALISI DI MONITORAGGIO SVOLTE DA BARILLA IN UN ANNO SUI
           PRINCIPALI RISCHI EMERGENTI NEL SETTORE ALIMENTARE

QUALITÀ E SICUREZZA DELLE MATERIE                        Ad esempio, per quanto riguarda il grano duro
PRIME                                                    utilizzato per la produzione della pasta, Barilla
                                                         ha definito diverse attività di prevenzione e
Barilla utilizza unicamente materie prime                controllo sulla filiera a garanzia di una sempre
selezionate che sottopone a rigorose attività            maggiore sicurezza e qualità della pasta. Una
di controllo: dalla scelta e approvazione dei            volta selezionati i fornitori di grano duro, Barilla
fornitori, alla verifica dei lotti in accettazione al    richiede loro di rispettare il “Disciplinare Barilla
sito produttivo. Mediamente, ogni giorno, uno            per la coltivazione e stoccaggio del grano”,
specialista dell’azienda è presente presso un            che prevede indicazioni di buone pratiche
fornitore per controllare che operi in conformità        agronomiche e che l’utilizzo di fitosanitari sia
con gli standard di riferimento e per consolidare        limitato a quanto strettamente necessario per la
lo scambio di conoscenze che da sempre                   difesa antiparassitaria, secondo modalità e regole
caratterizza le partnership tra Barilla e i suoi         più restrittive rispetto alla legislazione vigente.
fornitori.                                               Durante la coltivazione, in campo, il grano può
                                                         essere attaccato da un fungo che sviluppa una
Ciascuna materia prima, in base alla valutazione         micotossina chiamata deossinivalenolo (DON).
del rischio e allo standard interno di riferimento,      Barilla ha sviluppato un modello previsionale che
ha uno specifico piano di monitoraggio che è             già in fase di pre-raccolto permette di classificare
implementato dai laboratori del Controllo di             le zone a rischio stabilendo, di conseguenza, la
Qualità interni agli stabilimenti produttivi o da        frequenza dei controlli analitici da svolgere prima
laboratori esterni qualificati.                          dell’acquisto del grano.
Barilla ricerca inoltre tecniche di analisi
innovative al fine di prevenire i rischi di frodi e di   Barilla effettua così controlli su tutti i lotti
sofisticazioni alimentari.                               provenienti da aree classificate a rischio,
                                                         tramite il supporto di esperti e laboratori esterni
                                                         omologati a garanzia di indipendenza. Il grano
OLTRE 650.000 ANALISI EFFETTUATE                         in ingresso nei mulini Barilla, infine, è sottoposto
A LIVELLO GLOBALE IN UN ANNO                             a un rigoroso piano di sicurezza alimentare
PER MONITORARE LA QUALITÀ E LA                           basato sull’analisi di vari fattori di rischio, che
SICUREZZA DELLE MATERIE PRIME E                          include anche la ricerca di tracce di contaminanti
DEGLI IMBALLI                                            alimentari.
16                       RAPPORTO 2018 | Buono per Te

     LA QUALITÀ DEI PROCESSI PRODUTTIVI

     Da oltre dieci anni Barilla ha adottato un manuale
     del “Saper Fare”, le Good Manufacturing
     Practices. Aggiornato e allineato ai migliori
     standard di riferimento del settore, è composto
     da oltre 1.200 regole che definiscono i
     requisiti igienico-sanitari degli ambienti, dei
     locali di produzione e degli impianti, nonché
     le norme comportamentali per gli operatori.
     Barilla conduce periodicamente oltre 900 audit
     interni al fine di identificare potenziali aree di
     miglioramento riguardo la qualità e la sicurezza
     dei prodotti.

     22 MILIONI DI EURO SPESI NEL
     CORSO DELL’ANNO A LIVELLO
     GLOBALE PER IL MIGLIORAMENTO
     CONTINUO DEGLI IMPIANTI E
     DELLE LINEE DI PRODUZIONE
     RELATIVAMENTE ALLA QUALITÀ E
     SICUREZZA ALIMENTARE

     Inoltre, tutti gli stabilimenti produttivi di Barilla
     sono certificati o in corso di certificazione
     secondo lo standard FSSC22000, riconosciuto
     dal Global Food Safety Initiative, una fondazione
     no profit composta da specialisti del settore, che
     supporta le aziende nella definizione di sistemi
     di gestione della sicurezza alimentare sempre più
     efficaci. Lo standard FSSC22000 si pone come
     obiettivo la sicurezza dei prodotti e promuove un
     approccio trasparente e di collaborazione tra i
     diversi operatori della filiera.

     96,5% DEI LOTTI DI PRODOTTO
     FINITO PIENAMENTE CONFORMI AGLI
     STANDARD DI QUALITÀ BARILLA A
     LIVELLO GLOBALE IN UN ANNO
Buono per Te | RAPPORTO 2018                                                                                 17

LA QUALITÀ AL PUNTO VENDITA                               al fine di identificare potenziali vulnerabilità in
                                                          tale ambito lungo la catena di fornitura e definire
Per garantire la tutela della qualità dei propri          azioni di attenuazione.
prodotti fino al punto vendita, Barilla è
impegnata anche nel presidio delle attività di            Parallelamente al sistema di gestione, Barilla
trasporto e distribuzione degli stessi. A tal fine        ha avviato il Food Fraud Prevention Program,
Barilla ha sviluppato, nel corso degli anni, le           un’iniziativa in collaborazione con i propri fornitori
Good Distribution Practices, un documento                 che consente all’azienda di definire precisi
che, attraverso l’identificazione di 143 requisiti        standard per la valutazione della vulnerabilità della
per lo stoccaggio e il trasporto dei prodotti,            catena di fornitura in un’ottica di prevenzione alle
delinea gli standard di qualità di servizio a cui i       frodi e gestione condivisa del rischio.
suoi partner logistici devono attenersi. L’azienda,
inoltre, attraverso i Food Values Days, coinvolge         Dal 2014, inoltre, Barilla prende parte alle attività
i propri distributori in attività di formazione e         del progetto quinquennale finanziato europeo
sensibilizzazione sui temi di qualità e sicurezza         denominato Food Integrity Project, che
alimentare lungo la filiera, includendo la                coinvolge oltre 60 partner in iniziative volte ad
verifica della corretta applicazione delle Good           assicurare e migliorare la qualità e l’autenticità dei
Distribution Practices.                                   prodotti.

In aggiunta, nel corso dell’anno, la funzione             Parte integrante del Food Integrity Project è il
Quality and Food Safety ha condotto analisi               piano di riduzione delle barriere allo scambio
su 8.500 confezioni di prodotti presso i punti            di informazioni tra imprese e autorità, al
vendita al fine di verificare l’allineamento della        fine di rendere maggiormente identificabili i
qualità percepita dai consumatori con gli                 prodotti fraudolenti sul mercato e migliorare, di
standard definiti e realizzati da Barilla. Inoltre, nel   conseguenza, la confidenza dei consumatori
corso di specifiche sessioni tecniche di assaggio,        riguardo all’integrità e alla qualità degli alimenti.
ha svolto oltre 445.000 controlli sulla qualità dei       Barilla è membro del Management Board del Food
prodotti.                                                 Integrity Project e ha l’incarico di coordinatore
                                                          del Work Package-10 con l’obiettivo di fornire
                                                          all’industria alimentare europea strumenti di
LA PREVENZIONI DELLE FRODI                                gestione e prevenzione dei rischi per la salute
ALIMENTARI E LA GESTIONE DELLE                            e sicurezza derivanti dalle frodi e sofisticazioni
CRITICITÀ                                                 alimentari.

Barilla ha definito uno specifico sistema di
gestione per la prevenzione delle frodi alimentari,
18                                                                          RAPPORTO 2018 | Buono per Te

 FOOD INTEGRITY PARMA 2017: UN                          incontro e confronto riguardo ai temi della
 SUCCESSO FIRMATO BARILLA                               lotta alle frodi e alle sofisticazioni alimentari.
                                                        Nel corso dell’evento sono stati presentati i
 Barilla, è stata l’organizzatore della 4° edizione     risultati dei più recenti studi relativi allo sviluppo
 dell’International Conference Food Integrity,          futuro e alle strategie attuate nel campo della
 sottotitolata “Trasformare Scienza in Soluzioni”,      qualità, autenticità e tracciabilità dei prodotti.
 che si è svolta a Parma in collaborazione con          Nell’edizione 2017 si è dato, inoltre, particolare
 il Barilla Food Safety & Authenticity Research         rilievo agli impatti diretti e indiretti derivanti
 Team e con l’Università di Parma.                      dalle frodi e dalla mancata tutela della sicurezza
                                                        alimentare sull’intero settore industriale.
 L’evento ha visto la partecipazione di 350
 esponenti del settore della produzione
 alimentare, della distribuzione, della pubblica
 amministrazione, di laboratori specializzati
 in sicurezza alimentare e di diverse
 associazioni non governative. La conferenza
 ha rappresentato un importante momento di

Sul fronte della gestione di eventuali criticità,
Barilla ha definito un sistema puntuale attraverso     OLTRE 5.000 PERSONE FORMATE E
il quale è in grado di attivare tempestivamente        SENSIBILIZZATE A LIVELLO GLOBALE
percorsi diagnostici per individuare le cause          IN UN ANNO SUI TEMI DELLA QUALITÀ
del problema e attuare soluzioni efficaci alla         E SICUREZZA ALIMENTARE
salvaguardia della salute del consumatore.

Nel corso del 2017, Barilla ha effettuato un ritiro    Parte integrante del percorso di formazione è il
di prodotto in Francia, su richiesta precauzionale     Food Safety Day, un evento organizzato dalla
dell’Autorità competente che aveva ricevuto, da        funzione Quality and Food Safety, rivolto ai
un consumatore, la segnalazione della presenza         dipendenti dell’azienda, che ha il fine di diffondere
di un corpo estraneo nella confezione. In seguito      la cultura della qualità e della sicurezza alimentare.
l’Autorità, dopo aver analizzato tutti i controlli     Nel 2017 hanno partecipato all’evento oltre
effettuati da Barilla sul lotto di produzione, lo ha   160 persone provenienti da numerose funzioni
reso disponibile alla vendita valutandolo sicuro       aziendali, sia tecniche che commerciali.
per il consumatore.

LA FORMAZIONE DELLE PERSONE
BARILLA SULLA QUALITÀ E SICUREZZA
ALIMENTARE

La sicurezza e la qualità dei prodotti sono
fortemente correlate all’esperienza e alle
competenze delle Persone Barilla. Per questo
motivo l’Azienda si è impegnata a garantire
una formazione e sensibilizzazione costante
dei propri dipendenti, sui temi della qualità e
sicurezza alimentare.
Buono per Te | RAPPORTO 2018                          19

 LA FORMAZIONE VOLTA
 ALLA PREVENZIONE DELLE
 INFESTAZIONI

 Nel corso dell’anno, Barilla ha attivato un
 programma di formazione e sensibilizzazione
 volto alla prevenzione delle infestazioni degli
 alimenti in aree climaticamente a rischio quali
 Brasile, Cina e Giappone.

 Brasile

 In Brasile, tutti i dipendenti di Barilla e la
 maggior parte dei componenti della forza
 vendita sono stati formati sulle modalità
 specifiche di prevenzione e gestione delle
 infestazioni, includendo visite dedicate sul
 punto vendita. Nel corso dell’anno sono stati
 visitati, in alcuni casi anche più volte, 55 punti
 vendita.
 In più, l’attività di formazione è stata estesa
 da Barilla anche alla totalità dei lavoratori
 impiegati presso i call center di terze parti per
 garantire al consumatore risposte corrette e
 professionali.
 Un importante riscontro sulla validità di
 questa attività è arrivato dalla riduzione del
 numero dei reclami pervenuti in relazione a
 casi di infestazione dei prodotti alimentari:
 meno 20% rispetto all’anno precedente.

 Cina e Giappone

 In Cina, Taiwan e Hong Kong, Barilla ha
 formato oltre il 95% dei propri distributori sulle
 modalità di prevenzione delle infestazioni.
 In Giappone, ha formato i nuovi fornitori
 di servizi logistici sulle Good Distribution
 Practices, con un focus particolare sul tema
 delle infestazioni.
20                                                                            RAPPORTO 2018 | Buono per Te

MARKETING RESPONSABILE
La promozione e diffusione di abitudini alimentari        caposaldo una comunicazione semplice e chiara
equilibrate e di corretti stili di vita, si concretizza   volta a evitare un consumo dei prodotti eccessivo,
anche      attraverso      una        comunicazione       inappropriato o non in linea con i principi della
responsabile, che consenta ai consumatori di              buona e corretta alimentazione.
compiere scelte consapevoli di consumo e di
comprendere l’importanza di stili di vita attivi e        Parte     integrante       della   comunicazione
un’alimentazione equilibrata.                             responsabile di Barilla è anche la diffusione,
                                                          lungo tutti i canali di comunicazione del Gruppo
In quest’ottica Barilla è impegnata nel fornire           e sulle confezioni dei prodotti, della propria
ai propri clienti, attraverso le attività di marca,       missione “Buono per Te, Buono per il Pianeta”.
le confezioni dei prodotti e i siti internet del          Questo in quanto Il Gruppo è consapevole che
Gruppo, informazioni nutrizionali complete, ad            per raggiungere i propri obiettivi di sostenibilità è
esempio grazie a etichette nutrizionali dettagliate,      fondamentale il coinvolgimento continuo di tutti
consigli per una dieta sana ed equilibrata e              gli stakeholder, a partire dai consumatori.
suggerimenti per un consumo corretto dei
prodotti, con particolare riferimento alle quantità
ottimali da assumere ed eventuali indicazioni su
                                                          47% DEI PRODOTTI RIPORTANO
come comporre pasti che forniscano il corretto
                                                          L’IMPEGNO E I RISULTATI RAGGIUNTI
apporto di energia e nutrienti.
                                                          DA BARILLA NEL REALIZZARE IL
                                                          PERCORSO “BUONO PER TE, BUONO
Con riferimento alle attività di marketing, svolte
                                                          PER IL PIANETA” IN POSIZIONI DI
sia sui media classici sia attraverso promozioni,
                                                          RILIEVO SULLE CONFEZIONI O SUL
sponsorizzazioni e social media, Barilla è
                                                          SITO
impegnata a instaurare con i propri clienti un
forte legame di fiducia, volto alla creazione di un
rapporto trasparente con le persone e a garantire         Nel corso del 2018 Barilla ha predisposto i propri
ogni giorno una comunicazione completa e                  Principi di Marketing Responsabile. In particolare
veritiera.                                                per la parte riguardante le comunicazioni di
                                                          marketing rivolte ai bambini, il documento è stato
Per questo motivo le attività di promozione               redatto attraverso una collaborazione continua
di Barilla pongono al centro la persona e i               con l’organizzazione internazionale Unicef. Le
suoi bisogni e, con particolare riferimento               linee guida sono pubbliche e consultabili sul sito
alla pubblicità diretta ai bambini, hanno come            internet dell’azienda.
Buono per Te | RAPPORTO 2018                                                                            21

LE INIZIATIVE DI ASCOLTO DEI                            ancora più forti con i consumatori, raccogliendo
CONSUMATORI                                             segnalazioni, feedback e suggerimenti sui
                                                        prodotti e il modo di fare del Gruppo.
La relazione tra Barilla e i suoi consumatori è
fondamentale per lo sviluppo dell’azienda e del         La soddisfazione dei consumatori è un obiettivo
suo modo di fare impresa.                               primario per Barilla, motivo per cui vengono
                                                        realizzate in alcune occasioni indagini su
Attraverso l’apertura di nuovi canali di ascolto,       campagne promozionali, lancio di prodotti e
specialmente in nuove geografie, Barilla è riuscita     abitudini di consumo.
ad aumentare la vicinanza con i consumatori per
capire meglio i loro bisogni e cercare di offrire       Nel 2017 il Gruppo ha ricevuto più di 110.000
risposte più adeguate alle loro aspettative.            contatti a livello globale comprendenti
                                                        segnalazioni, complimenti, suggerimenti e
Nel 2017, ad esempio, sono state attivate               richieste di informazione. In particolare il Gruppo
piattaforme digitali, e non solo, a livello globale e   ha analizzato con cura 25.600 segnalazioni
locale, che hanno contribuito a stringere relazioni     riferite a prodotti e confezioni.
22                                                                          RAPPORTO 2018 | Buono per Te

GUARDATUSTESSO                                         •   Sezione “Vivi”, che permette al visitatore
                                                           di scoprire in prima persona la filiera e gli
Dalla volontà di Barilla di permettere a chiunque di       stabilimenti Barilla, attraverso un’esperienza
scoprire il mondo nascosto nei suoi sughi, nasce           digitale diretta o attraverso la narrazione e gli
nel 2014 la piattaforma digitale Guardatustesso,           occhi di un testimonial di Barilla. Attraverso la
che consente alle persone di entrare virtualmente          sezione vivi è inoltre possibile prenotare una
e in prima persona nella filiera del Gruppo.               visita guidata agli stabilimenti di pasta in Italia
                                                           del Gruppo.
Nel corso del 2017 Barilla ha esteso la                •   Sezione “Chiedi”, un canale di contatto
piattaforma, inizialmente dedicata ai sughi                diretto attraverso il quale i consumatori
pronti, anche alla filiera produttiva della pasta,         possono chiedere informazioni riguardo alla
fornendo informazioni riguardo alla qualità                filiere, al processo produttivo e alle materie
e all’origine delle materie prime utilizzate, e            prime utilizzate da Barilla.
consentendo a tutti di interagire con esperti
agronomi e con i responsabili acquisti del Gruppo,     Il    lancio     della   rinnovata   piattaforma
per comprendere e valutare al meglio i criteri di      Guardatustesso è stato accompagnato da
selezione adottati nella scelta dei grani migliori.    un’importante campagna di comunicazione
Il tutto per fornire al visitatore l’opportunità di    volta a spiegare ai consumatori il valore
scoprire in tutti i suoi aspetti il più tipico tra i   aggiunto della pasta Barilla e scoprire in cosa
prodotti del Made in Italy alimentare.                 consiste la sua qualità. La campagna ha visto la
                                                       partecipazione e il coinvolgimento di importanti
In particolare il Gruppo ha sviluppato tre sezioni:    nomi del panorama cinematografico e sportivo
• Sezione “Scopri”, con numerosi video,                Italiano, tra cui il regista Gabriele Salvatores,
    gallerie di immagini, studi e ricerche che         l’attore Pierfrancesco Favino e la campionessa
    consentono alle persone di scoprire le diverse     paraolimpica Bebe Vio.
    tematiche che influenzano quotidianamente
    la filiera produttiva della pasta.
Buono per Te | RAPPORTO 2018                                                                             23

 BARILLA PLANTABLE PAPER                             “UN SOGNO CHIAMATO CACAO”

                                                     Nel 2017 si è concretizzato il progetto di Pan
                                                     di Stelle, un Sogno Chiamato Cacao. Pan di
                                                     Stelle, infatti, è il marchio più titolato di Barilla a
                                                     focalizzarsi sull’approvvigionamento sostenibile
                                                     del cacao, essendo il cacao il suo ingrediente
                                                     chiave. La sfida era trovare il modo corretto di
                                                     includere l’impegno “Buono per Te, Buono per
 Per comunicare in maniera divertente e              il Pianeta” nelle piattaforme di comunicazione al
 innovativa la propria missione “Buono per Te,       fine di aumentare il legame con i consumatori.
 Buono per il Pianeta”, Barilla ha lanciato in
 Turchia, in occasione della festa dei bambini       L’ambizione del marchio, da sempre, è quella
 e la festa della mamma, il progetto Plantable       di nutrire la capacità di sognare. Per questo il
 Paper.                                              progetto “Un Sogno chiamato Cacao” nasce
                                                     per affermare che “un Cacao da Sogno cresce
 Nel corso delle due festività, Barilla Turchia ha   anche dalla capacità di far sognare i contadini
 portato sugli scaffali di oltre 80 supermercati,    e le loro famiglie”. Con questo progetto Barilla
 10.000 confezioni di pasta in cartone               sostiene l’organizzazione Cocoa Horizon
 riciclato con una bustina contenente semi           per migliorare i mezzi di sussistenza dei
 di pomodoro e basilico. Ogni confezione             coltivatori di cacao e delle loro comunità. La
 invitava i giovani consumatori a piantare i semi,   campagna di comunicazione è cominciata nel
 seguendo le precise informazioni fornite,           2017 con la nuova sezione www.pandistelle.
 e a veder nascere così la propria pianta di         it/unsognochiamatocacao, il relativo piano sui
 pomodoro o basilico.                                social media e le prime confezioni a scaffale.

 Attraverso il progetto Plantable Paper Barilla
 ha voluto promuovere i principi alla base della
 missione “Buono Per Te, Buono Per il Pianeta”,
 diffondendo con un piccolo gesto l’attenzione
 verso il rispetto del territorio attraverso la
 coltivazione dei vegetali e la riduzione degli
 sprechi alimentari.
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EDUCAZIONE ALIMENTARE
Parte integrante della missione “Buono Per Te,         •   Giocampus Scuola: un particolare percorso
Buono Per il Pianeta” è l’educazione alimentare            integrato nel programma scolastico che ha
dei più giovani e una corretta informazione sulle          come obiettivo l’insegnamento di uno stile di
regole per un’alimentazione corretta e sostenibile.        vita sano ed equilibrato.
Per questo Barilla si impegna a coinvolgere le         •   Giocampus Neve: una settimana bianca nella
nuove generazioni e i suoi dipendenti in attività          quale i ragazzi hanno la possibilità di cimentarsi
educative e informative, per promuovere stili              in diversi sport invernali e apprendere le regole
di vita sani, abitudini alimentari equilibrate e un        base di un’alimentazione corretta.
consumo responsabile del cibo.                         •   Giocampus Estate: un campo estivo che
                                                           propone ai ragazzi attività sportive, di
Tra i principali progetti promossi nel corso del           movimento e laboratoriali oltre, naturalmente,
2017, si evidenziano il programma Giocampus,               all’educazione alimentare.
il piano di comunicazione Sì.Mediterraneo e
l’iniziativa Vivi Smart.                               Nel 2017 il progetto è stato arricchito dall’iniziativa
                                                       Giocampus Insieme, un programma formativo
                                                       dedicato all’integrazione e al rispetto per le
GIOCAMPUS                                              diversità e disabilità, che ha coinvolto nel corso
                                                       dell’anno 50 bambini. Giocampus Insieme pone
È proseguito anche nel 2017 Giocampus,                 le proprie basi sul principio che, attraverso l’attività
il progetto rivolto a ragazzi dai 4 ai 14 anni,        motoria, è possibile includere tutti i ragazzi con le
residenti nell’area di Parma, che promuove il          loro diverse abilità.
benessere delle future generazioni attraverso
un percorso formativo che unisce educazione            Le attività di Giocampus sono cresciute molto nel
alimentare ed educazione motoria.                      corso degli anni, con l’obiettivo di coinvolgere
Giocampus nasce da un’alleanza educativa tra           sempre più ragazzi, allargando il proprio cerchio
pubblico e privato, che coinvolge numerose             di presenza e influenza sul territorio. Nel 2017,
realtà operanti nel territorio parmense, tra cui:      in particolare, sono stati registrate oltre 15.000
Comune di Parma, Comune di Sorbolo, Comune             presenze.
di Torrile, Comune di Busseto, Comune di
Traversetolo, Comune di Salsomaggiore, Comune
di Montechiarugolo, Università di Parma, Cus
Parma, Coni Emilia Romagna, Ufficio Scolastico
Regionale per l’Emilia Romagna Ufficio XIII
Ambito territoriale per la provincia di Parma, Ausl,
Federazione Italiana Golf, Barilla, Fondazione
Cariparma, Parma Calcio 1913, Studio Cocconi-
Face, Flo, Ilger, Chiesi Farmaceutici, X3energy,
Impresa Pizzarotti, Perfume Holding, Unione
Parmense degli Industriali, Poliambulatorio Dalla
Rosa Prati, Davines, CFT, Turbocoating, Iren e
Fondazione Teatro Regio.

Le attività promosse da Giocampus si articolano
in tre momenti di incontro organizzati durante
l’anno:
Buono per Te | RAPPORTO 2018                         25

 IL MENÙ KIDS COSTA CROCIERE

 Una corretta educazione alimentare si fonda
 anche sulla diffusione di corrette abitudini
 nutrizionali presso le nuove generazioni.

 Barilla, in collaborazione con Costa Crociere
 e Madegus, lo spin-off dell’Università di
 Parma, ha sviluppato il nuovo menù Kids di
 Costa Crociere, con l’obiettivo di coinvolgere
 ed educare i bambini riguardo ai benefici di
 un’alimentazione sana, in modo divertente.
 Il progetto ha portato alla definizione di 7
 nuovi menu bilanciati per i bambini tra i 4
 e i 12 anni, ispirati alla Dieta Mediterranea,
 gustosi ed appetitosi e al contempo ricchi
 di vegetali e frutta. I nuovi menù verranno
 serviti a ogni pasto a bordo delle navi di
 Costa Crociere, come alternativi ai menù
 tradizionali. Per coinvolgere i più giovani
 ogni menù è accompagnato da un gioco di
 carte corredato da uno storytelling educativo
 riguardo ai benefici di un’alimentazione sana.

 La prima fase del progetto ha visto coinvolto
 il personale di bordo di due navi della flotta di
 Costa Crociere, che ha ricevuto uno specifico
 percorso formativo da parte dei Maestri
 del Gusto Madegus, quali professionisti
 specializzati di educazione alimentare. Nel
 corso del prossimo anno Il menù Kids verrà
 reso disponibile su tutte le altre navi di Costa
 Crociere.
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IL PROGETTO SÌ.MEDITERRANEO                             worksite canteen to promote a healthful inspired
                                                        by the traditional Mediterranean diet” (M.Vitale e al.)
L’attenzione di Barilla all’educazione alimentare
non è rivolta unicamente alle nuove generazioni,        Nel corso del 2017 l’iniziativa si. Mediterraneo
ma include anche tutte le persone che lavorano          ha coinvolto anche i distributori automatici degli
per il Gruppo. A tal fine il Gruppo ha sviluppato       uffici di Parma, al fine di promuovere scelte sane e
nel corso degli anni il progetto sì.mediterraneo.       consapevoli anche durante i momento di pausa.
                                                        Per quanto riguarda il consumo di snack dolci e
Questa iniziativa, nata dalla collaborazione di         salati, il consumo di opzioni nutrizionalmente più
Barilla con il Dipartimento di Medicina Clinica e       equilibrate è aumentato del 20%, dopo 3 mesi
Sperimentale dell’Università Federico II di Napoli      dall’inizio dell’iniziativa, a discapito delle opzioni
e con il contributo del Barilla Nutrition Advisory      meno sane che sono calate del 20%.
Board, mira ad accrescere la consapevolezza
dei dipendenti circa i benefici della Dieta
Mediterranea e a migliorarne quotidianamente
le abitudini alimentari.                                 VIVISMART

                                                         Nel 2017, il Gruppo Barilla ha preso parte
SÌ.MEDITERRANEO HA COINVOLTO                             allo sviluppo del progetto “ViviSmart”,
OLTRE 7.300 DIPENDENTI IN 15 PAESI                       una partnership, che vede insieme Barilla,
IN CUI IL GRUPPO È PRESENTE.                             Danone Italia e Coop Italia con le rispettive
                                                         Fondazioni, e la collaborazione di importanti
                                                         realtà del settore alimentare, del mondo delle
Attraverso Il progetto sì.mediterraneo, Barilla          cooperative di consumatori, delle fondazioni
sviluppa per i propri dipendenti menù sostenibili        no profit e della ricerca scientifica.
dal punto di vista ambientale ed equilibrati dal
punto di vista nutrizionale, disponibili ogni giorno     L’iniziativa ha voluto promuovere l’adozione
in tutti i ristoranti aziendali. I menù proposti sono    da parte delle persone di stili di vita “smart”,
composti ogni giorno da pane e pasta integrali,          caratterizzati cioè da scelte nutrizionali
da una ricca offerta di cereali, insalate vegetariane    consapevoli e allineate con il modello
e legumi, dalla presenza di piatti a base di pesce e     Mediterraneo e con la piramide alimentare.
da una riduzione di carni rosse e cibi fritti.
                                                         ViviSmart, attraverso un innovativo approccio
Grazie a questa iniziativa Barilla ha registrato una     multifattoriale svolto in 16 punti vendita
crescente attenzione dei dipendenti verso diete          selezionati e in 16 scuole primarie, ha coinvolto
più equilibrate, grazie a un rilevante aumento           le famiglie italiane in un percorso quotidiano
del consumo di prodotti con una componente               che coniuga l’attenzione all’alimentazione
integrale e di carni bianche e una consistente           corretta con l’esercizio fisico. Le persone
diminuzione degli ordini di carni rosse.                 hanno avuto, da una parte, la possibilità di
Inoltre tramite sì.mediterraneo Barilla mette a          imparare a orientarsi nella scelta degli alimenti,
disposizione numerosi studi e ricerche riguardo          conoscendone le proprietà nutritive, dall’altra
ai benefici della Dieta Mediterranea e prospetti         di svolgere attività fisica seguendo poche e
informativi per la definizione di diete corrette ed      semplici regole.
equilibrate.
                                                         La prima fase del progetto ViviSmart ha
I risultati della sperimentazione condotta               interessato le città di Milano, Genova, Parma e
nelle mense di Parma sono stati pubblicati               Bari, e ha coinvolto oltre due milioni e mezzo
sull‘International Journal of Food Science and           di cittadini.
Nutrition “A nutritional intervention program at a
Buono per Te | RAPPORTO 2018                          27

                               www.barillagroup.com
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