PROGRAMMA GENERALE - AIFBM
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PROGRAMMA GENERALE
DOMENICA 23 OTTOBRE
13.00 – 14.30
LIGHT LUNCH
Presentazione AIFBM Roberto Santarelli
Nuovo direttivo e progetti Fondatore AIFBM
Revenue management nella Cindy Heo
ristorazione Associate Professor of
15.00 – 16.30
Revenue Management
EHL Hospitality
CONVEGNO DI Business School
APERTURA
Le perfomance del settore Mario Carbone
turistico-alberghiero in un triennio RESPONSABILE
complesso OSSERVATORIO AIFBM
Sensory Academy Management Sara Abdel Masih
Founder
Sensory Academy
Management
21.30 – 24.00 19.30 – 21.30 16.30 – 18.30
Un’opportunità unica per accrescere la vostra rete
professionale. Incontri one-to-one fra
INCONTRI B2B partecipanti ed aziende sponsor della durata di circa 10
minuti. In sede di registrazione verrà
consegnato modulo con l’elenco delle aziende presenti.
WELCOME COCKTAIL
MILANO BY NIGHT
POWERED BYLUNEDI 24 OTTOBRE
ORARIO TEMATICA TITOLO INTERVENTO RELATORE
CONTROLLO DI La costruzione efficace di un sistema Claudio Catani
GESTIONE di controllo di gestione di un outlet Vice President HD
di ristorazione ICON
Opportunità di partnership nel Luca Cerati
DEDICATO AGLI
09.30 - 10.30
mondo della crocieristica. Europe Procurement
SPONSOR Le logiche innovative di procurement Director Costa Crociere
proposte da Costa Crociere Group
RISTORAZIONE La profittabilità nel piatto Walter Sansò
Director of Operations
Human Company
RISORSE UMANE Scenari e possibili soluzioni per Emanuele Mascherpa
contrastare l’attuale crisi delle risorse Docente Univ. IULM
umane Laura Onestinghel
Randstad Italia
MARKETING L'Italia è un Paese da sposare Clara Trama
Facciamolo bene! Presidente
Associazione Italiana
10.30 - 11.00
Wedding Planner
SOSTENIBILITÀ Too Good To Go e spreco alimentare: Francesco Mezzetti
impatti e soluzioni Business Developer
Too Good To Go
OPPORTUNITÀ Come e perché portare lo yoga in Francesca Senette
azienda e hotel. La proposta di Trybe Ceo
TRYBE
COFFEE BREAK
CONTROLLO DI Ristorazione in hotel: quando una Riccardo Genovesi
GESTIONE difficoltà diventa un'opportunità General Manager
Splendido Bay Resort
OPPORTUNITÀ I vantaggi della pianificazione fiscale Francesco Onorato
11.35 - 12.35
e patrimoniale per le strutture TAX Advisor
alberghiere: Il risparmio fiscale Soluzione Tasse
contro il caro energia e l’aumento dei
prezzi
CONTROLLO DI Controllo di gestione digitale Andrea Borini
GESTIONE la corretta gestione della cantina Professional Sommelier &
attraverso l’utilizzo di strumenti Consultant
innovativi
RISTORAZIONE Luci e ombre della cottura a bassa Michele Nogara
temperatura Ceo Keno Servizi
OPPORTUNITÀ Aumento dei costi food, origini, Antonio Tosiani
impatti e come mitigarli Ceo Entegra
12.35 - 13.40
RISTORAZIONE Riscopriamo il piacere del caffè Samantha Giubertoni
scegliendo il suo gusto naturale Founder
B. Officina
RISTORAZIONE Celiachia e intolleranze alimentari. Francesco Nanei
Analisi di scenario e nuove sfide per Account Manager Ho.Re.Ca.
il settore Hôtellerie NT FoodLUNEDI 24 OTTOBRE
ORARIO TEMATICA TITOLO INTERVENTO RELATORE
CONTROLLO DI La costruzione efficace di un Claudio Catani
GESTIONE sistema di controllo di gestione Vice President HD
di un outlet di ristorazione ICON
RISTORAZIONE La profittabilità nel piatto Walter Sansò
14.30 - 15.30
Director of Operations
Human Company
RISTORAZIONE Luci e ombre della cottura a Michele Nogara
bassa temperatura Ceo Keno Servizi
F&B La 5°gamma al servizio del Tavola Rotonda
MANAGEMENT F&B Manager
COFFEE BREAK
MARKETING Come conquistare nuovi clienti Martina Manescalchi
con una strategia SEO Docente in Web
Communication Università
di Bologna,
Formatrice Teamwork
DEDICATO AGLI UBRI. Valori, attività e unicità del V. Ferrieri – Cioccolati
SPONSOR primo esempio di sinergia tra Italiani, Bun Burger, Fra
imprese concorrenti nell’Horeca Diavolo
16.00 - 17.00
di catena A. Civita – Panino Giusto
M. Volpi – Bowls and More
M. Castiglioni – Panini
Durini
L. Resta – CirFood
M. Firpo – Gennaro
Esposito
P. Nicastro – Lowengrube
RISORSE UMANE Se hai competenza...motiva, Sara Abdel Masih
se motivi e hai Presidente Associazione
competenza…innova! Direttori Albergo,
3 strategie per ambire all’eccellenza Lombardia
e attrarre talenti.
ESCURSIONE Milano da Scoprire Visita guidata
18.00 – 24.00
APERITIVO Milano da Bere Cracco – Sala Mengoni
CENA DI GALA Milano da Gustare Antico Ristorante BoeuccMARTEDI 25 OTTOBRE
ORARIO TEMATICA TITOLO INTERVENTO RELATORE
CONTROLLO DI Ristorazione in hotel: quando una Riccardo Genovesi
GESTIONE difficoltà diventa un'opportunità General Manager
Splendido Bay Resort
RISTORAZIONE La profittabilità nel piatto Walter Sansò
09.30 - 10.30 Director of Operations
Human Company
RISORSE UMANE Scenari e possibili soluzioni per Emanuele Mascherpa
contrastare l’attuale crisi delle Docente Univ. IULM
risorse umane Laura Onestinghel
Randstad Italia
DEDICATO Le sfide delle imprese del Mario Carbone
AGLI SPONSOR foodservice in uno scenario Account Director IRI
complesso!
OPPORTUNITÀ I vantaggi della pianificazione Anna Maria Magro
fiscale e patrimoniale per le TAX Advisor
10.30 - 11.00
strutture alberghiere: La tua Soluzione Tasse
struttura alberghiera in una
cassaforte
OPPORTUNITÀ Come e perché portare lo yoga in Francesca Senette
azienda e hotel. La proposta di Ceo
Trybe TRYBE
COFFEE BREAK
MARKETING il food (& beverage) che verrà: Marcello Forti
analisi ed anticipazioni di un Imprenditore della
settore in costante movimento ristorazione e
inventore di nuovi
format
CONTROLLO DI Big Data e Intelligenza Artificiale V. Borsi – Hospitality
GESTIONE nel 2023: Innovation Manager
11.35 - 12.35
quale impatto sul controllo di DB Strategy
gestione? R. Sandri – Resp.
Comm. Hotel Division -
ZUCCHETTI
M. Mari – CTO
OFFSALE, Hotel 5 stelle
P. Liccardo – CEO
Biplan
RISTORAZIONE Pasticceria in Hotel: a colloquio Roberto Santarelli
con il mastro Maurizio Santin Faounder AIFBM
Maurizio Santin
Maestro Pasticcere
MARKETING Come conquistare nuovi clienti Martina Manescalchi
con una strategia SEO Docente in Web
12.40 - 13.20
Communication
Università di Bologna,
Formatrice Teamwork
RISORSE UMANE Se hai competenza...motiva, Sara Abdel Masih
se motivi e hai Presidente
competenza…innova! Associazione Direttori
3 strategie per ambire all’eccellenza e Albergo, Lombardia
attrarre talenti.
LUNCH – PREMIAZIONE SPEED DATE – SALUTI FINALITI
ASPETTIAMO
ALLA
PROSSIMA
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