POSSIBILI STRATEGIE PER RIDURRE GLI ANTIBIOTICI
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DOSSIER / BIOSICUREZZA E WELFARE
POSSIBILI STRATEGIE
PER RIDURRE GLI ANTIBIOTICI
“Antibiotic-Free"
è il nome del
progetto realizzato
nell’ambito della
Misura 16 del psr
2014-2020 della
Regione Emilia-
Romagna e del quale
il Crpa è partner
scientifico. Esso
prevede l’analisi dei
punti critici aziendali
e la proposta di una
serie di interventi
aziendali da valutare
Box parto allattamento con nido “protetto” e gabbia registrabile in
larghezza.
La resistenza batterica agli antimicrobi- e che nel tempo tendono a ridurne ul-
di Paolo Ferrari , Alice Cavazzoni
1 2
ci presenti negli animali destinati alla teriormente l’utilizzo (Fels-Klerx van der
produzione alimentare può diffondersi et al., 2014). Inoltre, si è riscontrato un
all’uomo non solo per via alimentare, maggiore utilizzo di questi farmaci negli
ma anche per vie come l’acqua o altre allevamenti di grandi dimensioni, sia a
contaminazioni ambientali, così come causa della maggiore probabilità di infe-
attraverso il contatto diretto con gli ani- zione, sia per la minore attenzione indi-
mali (Efsa, 2008). Per questa ragione, viduale che viene rivolta agli animali in
L’
uso di antibiotici in suinicoltura l’uso di antibiotici come promotori della condizioni di elevate densità, portando
rappresenta un rischio per la salu- crescita è stato proibito dalla Commis- a un uso di terapie antibiotiche più a
te pubblica perché può contribuire sione europea a partire dal 2006. scopo profilattico che terapeutico.
allo sviluppo di microorganismi resisten- Uno studio ha evidenziato che l’uso di Nei Paesi scandinavi la riduzione dell’u-
ti agli antibiotici, alcuni dei quali pos- antibiotici negli allevamenti suinicoli so di antibiotici è stata ottenuta attraver-
sono essere patogeni anche per l’uomo. risulterebbe abbastanza stabile nel tem- so campagne educative sulla gestione
po, nel senso che allevamenti che usano degli animali, la prevenzione di malattie
1
Crpa spa, Reggio Emilia. quantità elevate di antimicrobici tendo- e l’adozione di linee guida sull’uso re-
2
Tesista dell’Università degli studi di no a fare lo stesso di anno in anno, al sponsabile del farmaco (Fels-Klerx van
Bologna. contrario di aziende che ne usano meno der et al., 2014).
46 Suinicoltura – n. 2 febbraio 2020
DOSSIER / BIOSICUREZZA E WELFARE
Fig. 1 - Uso di antibiotici su scrofe nei 3 alleva- Fig. 2 - Uso di antibiotici su lattonzoli nei 3 alleva-
menti da riproduzione partner del Goi menti da riproduzione partner del Goi
30 30
25 25
20 20
15 15
10 10
5 5
0 0
ABF1 ABF2 ABF3 ABF1 ABF2 ABF3
Partner GOI Benchmark ABF Benchmark RER
Partner GOI Benchmark ABF Benchmark RER
L’approccio olistico gliore separazione tra gruppi d’età, mag-
per ridurre il problema giore tempo per la pulizia e la disinfe-
I primi sforzi effettuati in alcuni Paesi zione dei locali a fine ciclo, secondo la IL PROGETTO
europei per ridurre l’uso di antibiotici metodologia tutto pieno/tutto vuoto, e HEALTHY LIVESTOCK
hanno mostrato una conseguente ridu- un minore rischio di trasmissione di pa-
zione dei livelli di antibioticoresistenza: togeni. A esempio, Nathues et al. (2013) Sul tema della riduzione dell’uso di anti-
è quindi necessario continuare a ridurne hanno evidenziato come i suinetti abbia- biotici in suinicoltura del miglioramento del
l’uso garantendo ai suini migliori con- no una minore probabilità di infezione benessere dei suini, il Crpa è anche part-
dizioni sanitarie mediante un approccio da parte di Mycoplasma hyopneumoniae ner del progetto “Healthy Livestock. Affron-
olistico al problema, che comprenda il quando lo sfasamento è di 3 settimane tare la resistenza antimicrobica attraverso
miglioramento dei protocolli vaccinali, anziché 2. un miglioramento della salute e del be-
delle misure di biosicurezza interna ed Anche altri studi hanno dimostrato che nessere degli animali” coordinato dall’U-
esterna, oltre che della gestione di alleva- l’allungamento del periodo di sfasamen- niversità di Wageningen (Paesi Bassi) con
mento; in particolare, è stato dimostrato to tra le bande di scrofe fino a 5 settima- la partecipazione di altri 21 partner, di cui
che periodi di sfasamento più lunghi tra ne riduce in maniera significativa l’uso 9 cinesi (www.crpa.it/nqcontent.cfm?a_
le bande di scrofe garantiscono una mi- di antibiotici (Postma et al. 2016). id=16448&tt=crpa_www&sp=crpa).
Parlando di biosicurezza
Berton et al. (2017) hanno dimostrato
che negli allevamenti in cui non viene
rispettato il flusso unidirezionale di ani-
mali e personale (dalle aree più pulite
a quelle più contaminate) è necessario
un ciclo di vaccinazioni in più rispetto
agli altri. Inoltre, la combinazione tra
un piano vaccinale efficiente e buone
norme di biosicurezza (es. flusso uni-
direzionale e chiusura dell’allevamento
con reti esterne) risulta essere efficace
nella prevenzione di patologie come la
Prrs (Berton et al. 2017) e l’influenza A
in allevamenti a ciclo chiuso anche in
aree territoriali ad alta densità di suini
(White et al. 2017). Similmente, Kim
et al. (2017) hanno evidenziato che le
buone pratiche di biosicurezza, come
la disinfezione di utensili e oggetti che
possono essere veicolo di trasmissione,
Reparto svezzamento su lettiera di allevamento antibiotic-free. il cambio del vestiario e il lavaggio del-
Suinicoltura – n. 2 febbraio 2020 47
DOSSIER / BIOSICUREZZA E WELFARE
Fig. 3 - Uso di antibiotici su suinetti in post- svez- Fig. 4 - Uso di antibiotici su suini in ingrasso in 8
zamento in 4 allevamenti partner del Goi allevamenti partner del Goi
25
200
180
20
160
140 15
120
100 10
80
60 5
40
20 0
0 ABF3 ABF4 ABF5 ABF6 ABF7 ABF8 ABF9 ABF10
ABF1 ABF2 ABF3 ABF4
Partner GOI Benchmark ABF Benchmark RER
Partner GOI Benchmark ABF Benchmark RER
la cute esposta ai patogeni (es. fare la Il Goi Antibiotic-Free Crpa nel ruolo di partner scientifico e
doccia prima di entrare a contatto con Con un approccio metodologico simi- con il supporto di SuiVet Training. L’atti-
diversi gruppi suini), prevengono com- le è stato avviato il Gruppo operativo vità di Antibiotic-Free si è sviluppata at-
pletamente la trasmissione indiretta del per l’innovazione (Goi) “Antibiotic-Free traverso l’analisi dei punti critici azienda-
virus Ped e di altri patogeni simili, come – Riduzione dell’impiego di antibiotici li (benessere animale, biosicurezza, uso
il virus della gastroenterite trasmissibile nell’allevamento del suino pesante: ef- del farmaco e ispezione post-mortem al
e il deltacoronavirus suino. fetti produttivi e qualitativi”. Il progetto macello), e la proposta di una serie di
è realizzato nell’ambito della Misura 16 interventi aziendali che verranno analiz-
L’esempio di un piano d’azione del psr 2014-2020 della Regione Emilia- zati successivamente secondo criteri di
per ridurre l’uso di antibiotici Romagna (Tipo di operazione 16.1.01) efficienza, fattibilità e sostenibilità eco-
Postma et al., in uno studio del 2017, con il coordinamento di Agrifarm e il nomica (analisi dei costi/benefici) sulla
hanno documentato l’applicazione, coinvolgimento di 10 allevamenti sui- base di risultati raggiunti dopo un anno
su 61 allevamenti belgi, di un piano nicoli emiliano-romagnoli, oltre che del dalla loro attuazione.
d’azione specifico discusso sia con
l’allevatore che col veterinario azien-
dale, mirato alla riduzione dell’uso
di antibiotico. Il piano comprendeva
l’ottimizzazione di management, bio-
sicurezza, strategie vaccinali, terapie
antiparassitarie e consigli su un uso
corretto del farmaco e ha portato, in
8 mesi, a una riduzione dei trattamen-
ti antibiotici del 52% negli animali da
ingrasso e del 32% nei riproduttori.
L’applicazione di questo piano d’azio-
ne ha inoltre portato a un aumento
del numero di suinetti svezzati per
scrofa all’anno (+1,1) e dell’incremen-
to ponderale giornaliero (+5,9 g/d)
oltre che ad una riduzione della mor-
talità a fine ciclo (-0,6%). Ciò eviden-
zia che elevati livelli di biosicurezza
negli allevamenti suinicoli, uniti a un
management ottimale, permettono di
produrre animali più sani con un mi-
nore utilizzo di antimicrobici (Postma
et al. 2016). Arco di disinfezione per automezzi in entrata in allevamento.
48 Suinicoltura – n. 2 febbraio 2020
DOSSIER / BIOSICUREZZA E WELFARE
del Goi è quello di ricreare un sistema
di monitoraggio delle lesioni al macello
MENO BIOSICUREZZA, PIÙ INFEZIONI simile al modello estero ma tarato sul
suino pesante italiano.
Anche Cox et al. (2016) hanno rilevato una correlazione significativa tra scarse norme di
biosicurezza e maggiore probabilità di infezione da parte di quattro diverse patologie in Le quantità di antibiotico impiegato
allevamenti suinicoli canadesi; una maggiore incidenza di Prrs e Mycoplasma Pneumoniae L’analisi ex ante del consumo di antibio-
è infatti stata associata a pratiche rischiose dal punto di vista sanitario, come la sommini- tici è stata condotta, utilizzando come
strazione di mangime fuori delle mangiatoie e la distribuzione di liquami provenienti da altri unità di misura la “Defined Daily Dose
allevamenti su terreni vicini alle porcilaie. Un aumento di dissenteria e di influenza suina è for Animals” (DddAit) calcolata con ri-
stato associato ad aziende che permettono l’accesso in azienda a veicoli non disinfettati ferimento alla posologia indicata nel
e che non conoscono lo stato sanitario dei suini acquistati. Inoltre, alcuni studi sul plasma foglietto illustrativo del farmaco e/o nel
dei suinetti hanno dimostrato come ottime condizioni di biosicurezza riescano a limitare lo prontuario dei medicinali veterinari regi-
stress ossidativo associato a diarrea indotto fisiologicamente dallo svezzamento (Buchet et strati in Italia e la “Defined Daily Dose
al., 2017). for Animals” (DddVet) calcolata con ri-
ferimento ai valori medi di posologia
di farmaci diversi, contenenti le stesse
Il Piano del Goi comprende la formu- permette di individuare e studiare con molecole di antimicrobici, presenti sul
lazione di rapporti di feedback perso- precisione la prevalenza di patologie mercato in 9 Stati Membri europei (Ema,
nalizzati per singola azienda suinicola degli apparati respiratorio (score pol- 2016). I dati di consumo complessivo di
comprensivi di uso aziendale di antibio- monare) e gastroenterico dei suini (es. antibiotici e di antibiotici d’importanza
tico, analisi del rischio di biosicurezza, ulcere, parassitosi). Il Bpex Pig Health Critica per l’Uomo di Massima Priorità
confronto con la media degli alleva- Scheme (Bphs) è un esempio di siste- (Hpcia) sono confrontati con quelli medi
menti sottoposti al piano di monitorag- ma per controllo dei suini al macello, registrati nel 2017 in 30 allevamenti emi-
gio (benchmarking) e di individuazione in base al quale vengono registrate la liano romagnoli (benchmark) nell’ambi-
mirata e personalizzata delle buone pra- presenza e la gravità di svariate lesioni to di un altro Goi (SuiniAntibioticFree)
tiche per la riduzione dell’uso di anti- dei visceri in sede di ispezione post- che si è concluso di recente (Bassi et
microbici e il miglioramento del livello mortem dei suini clinicamente sani in- al. 2019). Nelle figure 1, 2, 3 e 4 sono
di biosicurezza e di benessere animale viati al macello e destinati al consumo rappresentati graficamente i consumi di
aziendale. Questa attività viene attua- umano. Le lesioni osservate sono soli- antibiotici nel 2017 nei 10 allevamenti
ta in collaborazione con il veterinario tamente associate a patologie che noto- partner per le categorie “scrofa”, “latton-
aziendale. riamente causano una riduzione delle zolo”, “suinetto in post-svezzamento” e
Sulla base dei protocolli aziendali di performance degli animali. Il sistema “suino grasso”, da cui si evince che i
riduzione dell’uso di antibiotici, si di monitoraggio fornisce un importan- consumi risultano inferiori rispetto alla
procede quindi alla valutazione degli te feedback dal macello all’allevamento media degli altri 30 allevamenti, salvo
indici produttivi qualitativi di alleva- con lo scopo di mettere a conoscenza a per la categoria “suinetto in post-svez-
mento, al macello e sulla carne. Inol- monte del ciclo di produzione ciò che zamento” nell’allevamento ABF4 in cui
tre, l’ispezione post-mortem al macello spesso è visibile solo a valle. Obiettivo il valore è nettamente superiore. In ogni
caso tutti gli allevatori coinvolti nel Goi
Fig. 5 - Punteggio di valutazione del livello di biosicurezza interna ed hanno sottoscritto l’impegno di ridurre
esterna nei dieci allevamenti partner del Goi ulteriormente il consumo.
Per la valutazione del livello di biosi-
curezza delle aziende partner del Goi
80 è stato adottato il protocollo BioCheck.
70
UGent, sviluppato dall’Università belga
60
50
di Ghent. Il punteggio totale e i pun-
40 teggi parziali per ogni sottocategoria
30 (A - F) sono confrontati con quelli medi
20 calcolati a livello nazionale ed interna-
10 zionale. Va notato che l’obiettivo finale
0 è quello di raggiungere i punteggi mas-
ABF1 ABF2 ABF3 ABF4 ABF5 ABF6 ABF7 ABF8 ABF9 ABF10
simi (100%) non i punteggi medi. Nel
Partner GOI Benchmark_Goi Benchmark_IT
grafico di figura 5 sono riportati i pun-
teggi totali (biosicurezza interna + biosi-
Suinicoltura – n. 2 febbraio 2020 4980
70
60
50
DOSSIER / BIOSICUREZZA E WELFARE 40
30
20
10
0
ABF1 ABF2 ABF3
Fig. 6 - Punteggio IBA delle misure indirette dei Punteggio
Fig. 7 -Partner GOI IBA delle misure
Benchmark GOI indirette
Benchmark di
RER
tre allevamenti partner da riproduzione benessere negli allevamenti da ingrasso partner
del Goi
80
70 70
60 60
50 50
40
30 40
20 30
10 20
0 10
ABF1 ABF2 ABF3
Partner GOI Benchmark GOI Benchmark RER 0
ABF3 ABF4 ABF5 ABF6 ABF7 ABF8 ABF9 ABF10
Partner GOI Benchmark GOI Benchmark RER
70
curezza esterna) di ciascun allevamento tri tecnici consolidati, messi a punto da dirette non sono disponibili benchmark
60
confrontati con il loro valore medio ricerca, sperimentazioni ed esperienze
e 50 di confronto, ma tali valori verranno
(Benchmark
40 Goi) e con la media di tutti di allevatori e tecnici, tenendo conto confrontati con quelli della situazione
gli30allevamenti italiani (Benchmark_IT) della legislazione vigente, delle norme ex-post la cui rilevazione è in program-
che20 hanno utilizzato in rete il protocollo specifiche per il benessere dei suini e di ma dopo un anno dall'applicazione del
10
BioCheck.UGent; da questi dati emer- quelle generali per la protezione degli piano di miglioramento sanitario speci-
0
ge cheABF3 ABF4medio
il livello ABF5 diABF6 ABF7 ABF8
biosicurezza ABF9negli
animali ABF10
allevamenti. Il grafico del- fico per ciascun allevamento.
dei 10 allevamenti
Partner GOI partner è inferiore
Benchmark GOI a la figura 6
Benchmark RERmostra i punteggi delle misu-
quello del più ampio campione di alle- re indirette dei tre allevamenti partner L’analisi tecnico-economica
vamenti italiani. da riproduzione, confrontati con il loro costi/benefici
valore medio (Benchmark Goi) e con Dopo l’attuazione dei Piani azienda-
Valutazione del benessere dei suini la media di 16 allevamenti emiliano-ro- li di riduzione dell’uso di antibiotici e
La valutazione del benessere dei suini magnoli (Benchmark_Rer), che eviden- di miglioramento delle condizioni di
è stata condotta utilizzando l’Indice di ziano per gli allevamenti ABF1 e ABF2 biosicurezza e di benessere animale si
Benessere dell’Allevamento (Iba) svi- una minore potenzialità di garantire ai provvederà ancora una volta alla valuta-
luppato da Crpa e che prevede il rilievo suini buone condizioni di benessere ri- zione dell’uso di antibiotici e del livello
di misure indirette del benessere ani- spetto alla media del più ampio cam- di biosicurezza e benessere animale in
male, basate sugli aspetti strutturali e pione regionale. La figura 7 mostra i ciascuno dei 10 allevamenti allo scopo
gestionali dell’allevamento (Resource punteggi per gli allevamenti partner da di valutare l’efficacia delle misure attuate
Based Measures) e misure dirette ba- ingrasso, che confrontati con la media anche attraverso un’analisi tecnico-eco-
sate sull’osservazione di campioni rap- di 67 allevamenti emiliano-romagnoli, nomica dei costi/benefici.
presentativi di suini per le diverse fasi evidenziano un livello superiore, salvo
di allevamento (Animal Based Measu- gli allevamenti ABF4 e ABF6 che pre- La bibliografia è consultabile contattan-
res). Il metodo Iba è basato su parame- sentano valori inferiori. Per le misure do la redazione.
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50 Suinicoltura – n. 2 febbraio 2020Meno proteine nella dieta
per suini in accrescimento
per ridurre il costo del mangime
☛ I nutrizionisti di Ajinomoto Animal
Nutrition Europe hanno recen-
temente aggiornato i fabbisogni
aminoacidici dei suini in accresci-
Riduzione mento (> 25 kg). In base ai fabbi-
sogni nelle tabelle sotto riportate
costo si possono ridurre le proteine della
mangime dieta senza effetti negativi sulle
performances dei suini.
☛ L’integrazione con aminoacidi
come L-Triptofano consente di
ridurre le proteine della dieta, i
costi del mangime e migliorare le
performance economiche.
☛ Si possono ottenere benefici
per l’ambiente grazie alla ridotta
16,0 % 14,5 %
escrezione di azoto.
PROFILO AMINOACIDICO IDEALE PER
SUINI IN ACCRESCIMENTO E INGRASSO
Proteine Proteine
In rapporto
Accrescimento Ingrasso
alla Lisina 25 - 65 kg 65 – 110 kg
Digeribile (%)
grezze grezze
Lisina 100 100
Treonina 67 68
Metionina
60 60
+ Cistina
Triptofano 20 20
Valina 65 65
Isoleucina 53 53
Leucina 100 100
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