Naturale. Giusto. Buono - Sostenibilità e gusto: il meglio del bio per voi - Fatti, non parole
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Con ricette FOOBY
Naturale. Giusto. Buono.
Sostenibilità e gusto:
il meglio del bio per voi
LA NASCITA
DI NATURAPLAN
Il marchio Naturaplan è stato fondato 25 anni fa con un’im-
portante missione: consentire a tutti di acquistare, a prez-
zi equi, alimenti prodotti nel rispetto dell’ambiente e degli
animali.
Un grande successo
Dal 1993 le superfici agricole coltivate con metodi biologici e
il numero di aziende bio hanno conosciuto un enorme svilup-
po, anche grazie al successo di Naturaplan. Oggi Naturaplan
è la prima marca bio del commercio al dettaglio svizzero.
I prodotti che proponiamo nel nostro assortimento soddisfa-
no i severi requisiti di qualità e sostenibilità della Gemma
Bio.
Grazie a voi!
Marchio pioniere nel commercio al dettaglio svizzero, Natu-
raplan deve il proprio successo anche alla stretta collabora-
zione con Bio Suisse. Altrettanto importante è il contributo
degli agricoltori bio e dei collaboratori Coop. Ma a fare la dif-
ferenza siete proprio voi, cari clienti. Senza la vostra capa-
cità di apprezzare la qualità rigorosa dei nostri prodotti bio,
Naturaplan non sarebbe ciò che è oggi.
«L’enorme sviluppo di
Naturaplan ha superato ogni
nostra aspettativa.»
Hansueli Loosli, cofondatore
di Naturaplan e presidente del Consiglio
d'amministrazione Coop
2
IL NOSTRO RICCO Parola d’ordine: varietà
Naturaplan non è solo sinoni-
Altro che offerta di base!
La dispensa di casa ospita spes-
ASSORTIMENTO VANTA
mo di qualità elevata, ma anche so marchi classici a cui forse non
di ampia scelta: con i suoi oltre siete disposti a rinunciare. Per
1 800 prodotti, supera ogni altra questo Coop propone, in esclusi-
PIÙ DI 1800 PRODOTTI marca bio svizzera per ampiez-
za d’assortimento. Da Coop non
va, prodotti come Aromat Knorr o
la senape Thomy anche in versio-
esiste prodotto che non sia di- ne Naturaplan, ossia al 100% in
sponibile anche in qualità bio. Di qualità Gemma Bio. Ma sono dav-
questo dobbiamo ringraziare so- vero tante le linee Naturaplan che
prattutto gli oltre 6 500 contadini meritano la vostra attenzione: i
bio del nostro paese, visto che la prodotti bio «La mia Terra» sono
maggior parte dei prodotti Natu- tutti di provenienza regionale; in
raplan proviene dalla Svizzera collaborazione con Demeter ab-
biamo arricchito l’assortimento
Naturaplan con prodotti da agri-
coltura biodinamica, certificati
anche con la Gemma Bio Suisse.
L’ultima novità di quest’anno è la
linea Bio Campiuns: alimenti bio
che, grazie alla provenienza loca-
le e all’elevato tenore di sostanze
salutari, possono definirsi a pie-
no titolo superfood svizzeri.
«È una grande
soddisfazione sapere
che i clienti Coop
Il boom del biologico ha raggiunto livelli senza preceden- acquistano in media più
ti. Metà degli svizzeri acquista prodotti bio più volte alla prodotti bio»
settimana, una tendenza in crescita costante. Se a livello
Urs Brändli, Presidente di Bio Suisse
nazionale i prodotti bio rappresentano l’8,4% dell’intero
mercato alimentare, sugli scaffali Coop tale percentuale ha
già superato il 13%.
4 5
LA NOSTRA FILOSOFIA
NATURALE.
Naturale.
Perché è naturale prendersi cura dell'ambiente e delle sue
risorse. Qui e in ogni altra parte del mondo.
Il marchio biologico Naturaplan si assume le proprie respon-
sabilità nei confronti dell’ambiente e grazie alle direttive del-
la Gemma si impegna per il benessere di uomo, animali e
natura.
Giusto.
GIUSTO. Perché è giusto trattare la natura e i suoi prodotti con rispetto
e agire in modo sostenibile.
Naturaplan si prende cura ogni giorno dell’ambiente e delle
sue risorse attraverso numerosi progetti che vanno ben oltre
l’assortimento di prodotti.
Buono.
Perché è una cosa buona farsi del bene senza avere rimorsi di
coscienza, in armonia con la natura.
Dall’impegno per l’ambiente trae vantaggio anche il consu-
matore, perché sulla sua tavola troverà sapori bio genuini e
BUONO. una varietà culinaria senza pari.
Scopri di più sulla nostra filosofia su www.naturaplan.ch 7
Bio Suisse
La Gemma emblema del marchio Bio Suisse è tra
i label bio più rigorosi al mondo. Naturaplan è l’u-
nica marca bio che punta in tutto e per tutto sulla
Gemma, non solo per i prodotti svizzeri, ma anche
per quelli d’importazione e a livello di lavorazione.
Demeter
Demeter è l’associazione bio più antica del mon-
do: il marchio è protetto sin dal 1932. Il suo label
è sinonimo di agricoltura biodinamica e di una la-
vorazione quanto più possibile attenta alle materie
prime. In Svizzera, Demeter è il label bio che vanta i
requisiti più severi e gode di massima stima. I pro-
dotti Demeter Naturaplan rispettano lo standard
Bio Suisse e sono contrassegnati dalla Gemma.
FiBL
Il FiBL (Istituto di ricerche dell'agricoltura biologica)
è un centro di eccellenza a livello mondiale per la ri-
cerca e lo sviluppo nell'agricoltura biologica. Come
suo partner di lunga data, Coop investe ogni anno
più di un milione di franchi in progetti di ricerca.
Fairtrade Max Havelaar
NATURALE. GRAZIE
Per noi è importante che i prodotti Naturaplan ri-
A PARTNER AUTOREVOLI spettino criteri non solo ecologici, ma anche socia-
li. Per questo i prodotti e gli ingredienti provenien-
ti dal sud del mondo sono, dove possibile, anche
Pur di offrirvi una qualità bio insuperabile, fin dall’inizio
certificati Max Havelaar Fairtrade. La presenza di
non siamo mai scesi a compromessi: insieme alla nostra
questo label è sinonimo di salari che assicurano ai
associazione partner Bio Suisse, dal 1993 ci impegniamo
produttori un’esistenza dignitosa, cui si aggiunge
a vendere solamente prodotti conformi alle severe diretti-
anche un premio Fairtrade.
ve della Gemma. Ma molte sono le collaborazioni che con-
tribuiscono a plasmare la nostra identità.
Per saperne di più sui label bio consultate la pagina www.labelinfo.ch
9
NATURALE. GRAZIE ALLA GEMMA
BIO SUISSE
Più sicuri
Trasparenza totale: per tutti i prodotti
nerale Più genuini
con la Gemma è possibile risalire fino n e ge Nessun residuo di
zio
al campo o alla stalla d’origine. du pesticidi artificiali
P ro
Più attenti all’ambiente
Ag
Un bilancio di CO2 netta- Più rispettosi degli animali
r ic
mente migliore rispetto ai Tutela degli animali:
olt
prodotti convenzionali, grazie allevamenti consoni alle
ura
a tragitti brevi e al divieto dei loro esigenze, mangimi bio
trasporti aerei e tanto spazio per muoversi
Trasporto
Più vicini
Coltivazione e lavorazione Più vari
avvengono, laddove possibile, Numerose misure per favori-
in Svizzera re la biodiversità
Più naturali
Nessuna fase di lavorazione
inutile: per esempio i succhi
contrassegnati dalla Gemma
non sono mai ricavati da Più autentici
concentrato, ma sempre spre- Un gusto vero, senza
muti freschi e poi confezionati. coloranti e aromi
Lavorazione
Per maggiori informazioni sui vantaggi della Gemma Bio
consultate la sezione «Direttive e partner» su
www.naturaplan.ch
10 11
Peter Kunz – Urs Niggli –
frumento bio «Made in FiBL, Istituto di ricerche dell'
Switzerland» agricoltura biologica
Da più di 30 anni Peter Kunz col- Dal 1990 Niggli dirige il FiBL, un
tiva varietà di cereali esclusiva- istituto di ricerca sull’agricoltura
mente destinate all’agricoltura biologica unico al mondo. Il Fon-
bio. Nel 1990 ha sviluppato la do Coop per lo sviluppo sosteni-
varietà di frumento bio «Wiwa», bile è uno dei principali finanzia-
tutt’oggi la più richiesta in Sviz- tori di questo ente svizzero, le cui
zera. Nel 2000 ha fondato l’as- ricerche trovano un’applicazione
sociazione di pubblica utilità prevalentemente pratica. Per
«Getreidezüchtung Peter Kunz», esempio, si è trovato il modo di
supportata in larga misura dal coltivare sul suolo svizzero la soia
GIUSTO. GRAZIE A PROGETTI Fondo Coop per lo sviluppo so-
stenibile.
bio, un prodotto agricolo che in
precedenza doveva essere impor-
SOSTENIBILI IN SVIZZERA tato da oltreoceano.
A oggi, le varietà create da Peter
Kunz rappresentano circa il 50% Inoltre il FiBL mette a disposi-
È nostra responsabilità comportarci in modo giusto: nella del frumento bio coltivato in Sviz- zione dei contadini bio la propria
produzione e lavorazione degli alimenti così come in qua- zera. Ogni anno per Coop se ne professionalità ed esperienza. Un
lunque altro progetto. Ecco perché il Fondo Coop per lo svi- producono circa 800 tonnellate, prezioso aiuto per l’agricoltura
luppo sostenibile contribuisce ogni anno con 16,5 milioni che finiscono poi sugli scaffali bio svizzera e un grosso passo in
di franchi a progetti incentrati sul rispetto per l’uomo, gli sotto forma di pane Naturaplan. avanti per la sostenibilità.
animali e la natura.
13
«La coltivazione di cacao sostenibile
garantisce il sostentamento dei miei figli.»
Margoth Borja, coltivatrice di cacao
Coltivazione di cacao sostenibile in Ecuador
A causa del predominio delle monocolture, coltivare cacao in
Ecuador sta diventando sempre più difficile. A lungo andare,
infatti, la qualità del raccolto risulta compromessa. Con il
sostegno dell’organizzazione benefica Swisscontact, Coop
GIUSTO. GRAZIE A PROGETTI ha dato vita al progetto FINCA. Ricevendo una formazione
in loco, i contadini imparano a usare la coltivazione mista,
INTERNAZIONALI PER LA una pratica agricola equilibrata che preserva la qualità del
SOSTENIBILITÀ IN SVIZZERA suolo e consente la conversione al regime bio. Nel suo ruo-
lo di formatrice agroforestale, la coltivatrice Margoth Borja
trasmette queste conoscenze ad altri colleghi e alla nuova
Riso indiano secondo le direttive Bio Suisse generazione. Il frutto di questi sforzi è il «Cacao Nacional
Per Nandan Singh e la sua famiglia la vita è cambiata da Arriba» di Chocolats Halba, disponibile nell’assortimento
quando, nel 2011, è passato alla coltivazione di riso bio. In Naturaplan e contrassegnato anche dai label Bio Suisse e
precedenza, nei suoi campi faceva largo uso di sostanze chi- Fairtrade Max Havelaar.
miche, che impoveriscono il terreno di minerali e nuoccio-
no alla salute di uomini e animali. Oggi a Nainital, nel nord
dell’India, oltre a riso e ortaggi si coltivano anche legumi.
Grazie a Coop, a Reismühle Brunnen e all’organizzazione
umanitaria Helvetas, l’intera comunità rurale opera nel ri-
spetto delle direttive Bio Suisse. Inoltre le pratiche di com-
mercio equo introdotte in collaborazione con Max Havelaar
assicurano alla comunità anche un premio Fairtrade annua-
le: spetta ai produttori decidere, in modo democratico, come
impiegare tali fondi.
«Eliminando le sostanze chimiche
abbiamo migliorato la salute di uomini
e animali.»
Nandan Singh, coltivatore di riso in India
14
Bio. Logico. Con Fabian Zbinden
Ogni stagione porta con sé le sue prelibatezze. Il celebre chef
bernese Fabian Zbinden parte per una spedizione inverna-
le in campagna, alla scoperta degli ortaggi bio dell’azienda
agricola di Stefan Brunner. Con sua grande sorpresa, nei
campi crescono ancora tante verdure saporite e c’è anche
un'ampia scelta di ortaggi che si prestano a essere conser-
vati a lungo.
Trovate il video di Fabian e la sua ricetta della minestra di
tuberi di stagione nella sezione «Progetti» del nostro sito
www.naturaplan.ch
«Porto in tavola solo
quel che mangio anch’io:
prodotti stagionali e sostenibili.»
Fabian Zbinden, chef e imprenditore
Diventate paladini della stagionalità!
Inserendo nel vostro menu la frutta e la verdura di stagio-
ne offerte da Naturaplan, sarete certi di trovare nel piatto
solo prodotti a maturazione naturale e dal sapore genuino.
GIUSTO E BUONO. E la vostra scelta andrà anche a vantaggio della sostenibi-
GRAZIE A PRODOTTI STAGIONALI lità, perché in questo modo si riducono nettamente i tempi
di percorrenza delle merci. Il costante ampliarsi dell’assorti-
mento di prodotti stagionali Naturaplan gioca a favore dell’a-
L’agricoltura bio, esente da coadiuvanti chimici, rispetta gricoltura regionale.
la natura e favorisce la biodiversità. Scegliendo prodotti
bio stagionali adotterete uno stile di vita ancor più sosteni- Ogni mese vi proponiamo un’ampia scelta di frutta e verdura
bile, perché contribuirete a ridurre il trasporto e lo spreco di stagione. Scoprite la nostra offerta nella sezione «Prodot-
di risorse che ne deriva. ti» del nostro sito www.naturaplan.ch
17
BUONO. GRAZIE A 25 ANNI
DI ESPERIENZA
Fondato nel 1993, Naturaplan è il primo marchio bio del
commercio al dettaglio svizzero. Per celebrare degna-
mente l’anniversario, quest’anno abbiamo in serbo per
voi diverse sorprese.
Sempre in movimento
Da 25 anni la missione di Coop è rendere il biologico accessi-
bile a tutti gli svizzeri. Nel corso di questo anno di festeggia-
menti, la forza dirompente della filosofia bio viaggerà per la
Svizzera trainata da una locomotiva FFS firmata Naturaplan.
Ed è partito anche il «Naturaplan Roadshow», che vede il bus
Naturaplan attraversare il paese con tante attrazioni a bordo,
facendo tappa in ogni regione.
In arrivo da voi: venite a conoscere i contadini insigniti
Anche sugli scaffali Coop c’è un gran fermento, grazie a Bio della Gemma nella vostra regione
Campiuns, la nuova linea di veri e propri superfood svizzeri Con alcune aziende Bio Suisse abbiamo instaurato una stret-
con una marcia in più. ta partnership, da cui tutti traggono vantaggio. L’agricoltu-
ra biologica e le ridotte distanze di trasporto preservano la
Si tratta di prodotti Naturaplan in qualità Bio Suisse accura-
natura della vostra regione, mentre Coop e le aziende bio si
tamente selezionati, che contribuiscono in misura notevole a
avvalgono in pari misura di questa collaborazione a lungo
un’alimentazione sana.
termine, basata sulla fiducia.
Ma c’è un risvolto positivo anche per voi: recandovi in un su-
permercato Coop nelle vostre vicinanze potrete conoscere di
persona uno degli agricoltori partner Naturaplan. Assagge-
rete i suoi prodotti e ascolterete quel che ha da raccontarvi
sulla sua fattoria e sull’agricoltura bio.
Per maggiori informazioni sul calendario delle visite nella
filiale Coop più vicina, consultate la sezione «Aziende
agricole bio partner» su www.naturaplan.ch
19PANE SUPERFOOD
15 MIN. 2 ORE E 30 MIN. 246 KCAL
PREPARAZIONE TEMPO TOTALE A PERSONA
Per 1 pane ci vogliono Ecco come fare
3½ dl acqua tiepida 1. Acqua: mescolare l’acqua con il
2 c. Birnel (succo denso di pere) Birnel e l’olio di girasole.
2 c. olio di girasole
2. Impasto: in un recipiente
220 g farina di spelta bianca mescolare la farina e tutti gli
ingredienti fino al sale compreso.
150 g farina di spelta integrale
Aggiungere il liquido e lavorare fino a
150 g fiocchi d’avena integrale ottenere un impasto morbido. Coprire
2 c. fiocchi d’avena integrali grossi e lasciar lievitare a temperatura
3 c. semi di lino ambiente per ca.
30 g ribes neri essiccati 1 ora e ½.
CONSIGLIO ½ dado lievito (ca. 20 g), sbriciolato
di FOOBY CONSIGLIO Tutte le ricette di 1¼ c.no sale 3. In forno: riscaldare la rostiera per
Su fooby.ch/xyz
di FOOBY ca. 10 min. nella parte inferiore del
troverete una pratica Il video relativo a un po di farina di spelta integrale forno preriscaldato a 240 °C. Toglierla
guida passo dopo passo questa ricetta si trova dal forno, sistemare l’impasto nella
per questa ricetta. su fooby.ch/xyz
rostiera, con un coltello praticare sulla
Per una rostiera con coperchio superficie della pasta un’incisione a
croce, cospargere con un po’ di farina,
coprire e cuocere per ca. 30 min.
Togliere il coperchio e continuare la
cottura per ca. 15 min.
Una ricetta di Conle
ricette
Tutte le ricette Tutte ricette
si trovano su si trovano su
fooby.ch e nella fooby.ch e nella
app FOOBY. app FOOBY.
Gli ingredienti agricoli selezionati sono
disponibili in qualità bio Naturaplan.
21FOCACCINA DI CAVOLFIORE SUPERFOOD
50 MIN. 1 ORA E 20 MIN. 508 KCAL
PREPARAZIONE TEMPO TOTALE A PERSONA
Per 4 persone ci vogliono Ecco come fare
750 g cavolfiore, a pezzi . Base di cavolfiore: nel cutter
1
½ c. no sale tritare finemente il cavolfiore, salare e
100 g Sbrinz, grattugiato lasciar riposare in un colino per ca. 30
finemente min. Spremere bene il cavolfiore in un
panno e trasferirlo in un recipiente.
1 uovo, sbattuto
Incorporare il formaggio, l’uovo, il sale
½ c.no sale e il pepe. Sistemare il composto su
un po' di pepe una placca foderata con carta da
forno e con le mani dargli la forma
100 g crème fraîche di una focaccina rotonda del Ø di ca.
1 mazzetto di ravanelli con il ciuffo 28 cm.
CONSIGLIO CONSIGLIO
tagliati a rondelle, tenere
Tutte le ricette dida parte il ciuffo 2. Farcitura: spalmare la crème
di FOOBY di FOOBY fraîche sulla base di cavolfiore e
Su fooby.ch/xyz 70 g ribes neri
troverete una pratica Il video relativo a ½ mazzetto salvia distribuirvi sopra i ravanelli e i ribes
guida passo dopo passo questa ricetta si trova neri. Mettere il ciuffo dei ravanelli nel
per questa ricetta. su fooby.ch/xyz 30 g mix di semi
cutter con la salvia e i semi,
5 c olio d'oliva aggiungere olio e acqua, frullare e
1 c acqua condire. Distribuire sulla focaccia e
¼ c. no sale cospargere con formaggio.
un po' di pepe
50 g Sbrinz, grattugiato 3. In forno: cuocere per ca. 30 min.
grossolanamente nella parte inferiore del forno
Una ricetta di Conle
ricette preriscaldato a 220 °C. Sfornare,
Tutte le ricette Tutte ricette
cospargere con Micro Greens e
si trovano su si trovano
30 g su Micro Greens
fooby.ch salare.
fooby.ch e nella un po'edinella
fleur de sel
app FOOBY. app FOOBY.
Gli ingredienti agricoli selezionati sono
disponibili in qualità bio Naturaplan.
2336/2018
IL GRANDE CONCORSO
DELL’ANNIVERSARIO NATURAPLAN
In palio:
3 soggiorni nell’hotel bio Schloss Wartegg del valore
di fr. 1000.– l’uno
Altri fantastici premi:
dal 4° al 10° premio: buono vacanza presso una fattoria bio
del valore di fr. 500.–
dall’11° al 25° premio: cesto regalo bio Naturaplan
del valore di fr. 50 .–
Per partecipare online al grande concorso rispondete
correttamente a queste tre domande:
1. In quale anno è stato fondato il marchio Naturaplan?
2. Quanti sono i prodotti Naturaplan?
3. In quale anno il coltivatore di riso Nandan Singh si è convertito al bio?
È possibile partecipare fino al 30.11.2018 su
www.naturaplan.ch/concorso
Siamo a vostra disposizione!
Coop Info Service, casella postale 2550,
4002 Basilea, Tel. 0848 888 444Puoi anche leggere
