Mercato del Pane e dello Strudel Alto Adige - Piazza del Duomo a Bressanone 04 06.10.2019
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Mercato del Pane
e dello Strudel
Alto Adige
Piazza del Duomo a Bressanone
04 - 06.10.2019
mercatodelpane.it
disti della Scuola professionale provinciale
Mercato del Pane e alberghiera e alimentare “Emma Hellenstainer”
illustrano ai partecipanti il metodo e gli ingre-
dello Strudel Alto Adige dienti tradizionali con cui si produce il pane con
il Marchio di Qualità Alto Adige. I corsi sono
Origine garantita, qualità controllata riservati agli adulti.
Visite guidate riservate alle scolaresche
Le visite a tema “Corporazione dei panettieri e
4 e 5 ottobre: ore 9.30 - 18.30 dei mugnai” vengono organizzate in collabora-
6 ottobre: ore 10.30 - 18.00 zione con il Museo Diocesano di Bressanone. Per
Scopri il pane e lo strudel dell’Alto Adige prenotazioni si invita a contattare direttamente
di origine garantita e qualità controllata il Museo Diocesano di Bressanone:
al Mercato del Pane e dello Strudel Alto tel. +39 0472 830 505.
Adige in piazza del Duomo a Bressanone.
Anche quest’anno un programma ricco di Il piccolo fornaio
sapori e di divertimenti accoglie gli ospiti Ogni bambino sogna di impastare il pane: accom-
del mercato e mette in risalto l’arte della pagnati nel gioco del piccolo fornaio, i piccoli
panificazione in Alto Adige. visitatori potranno impastare e poi assaggiare la
propria profumata creazione appena sfornata.
Pane con il Marchio di Qualità Alto Adige Messa di ringraziamento
Sono sedici i panifici e le pasticcerie che durante Domenica 6 ottobre alle ore 9.45 il corteo sfila,
l’evento offrono in assaggio e in vendita il pane e insieme ai panificatori e ai pasticceri, fino al
lo strudel di mele dell’Alto Adige. duomo di Bressanone. Alle ore 10.00 ha inizio la
Santa Messa con l’accompagnamento del coro
Specialità dell’Alto Adige del Duomo di Bressanone e i ”Musikfreunde
La tradizione gastronomica regionale rappresen- Hülzweiler” (Germania).
tata dalle pietanze tipiche di ogni vallata.
In carrozza nel centro storico
Dal grano al pane Una splendida carrozza trainata da cavalli atten-
Il percorso storico torna a far rivivere gli antichi e de gli ospiti in piazza del Duomo per condurli a
importanti mestieri artigiani, come il trebbiatore, visitare il centro storico di Bressanone.
il mugnaio e il panettiere.
Intrattenimento musicale
La musica tradizionale dell’Alto Adige allieta la
visita al mercato.
Officina del pane
L’Officina del pane offre a tutti la possibilità di
provare a fare il pane con le proprie mani, seguiti
e guidati dai professionisti. I docenti e gli appren-
Bressanone Turismo offre un ampio programma:
Venerdì 4 ottobre
ore 10.00 Escursione autunnale guidata durante
il periodo “Törggele” con degustazione
del vino novello
ore 15.30 Tour vinicolo di Bressanone - visita
guidata al centro storico di Bressanone
con degustazione di vini
ore 21.30 “Bisbigli notturni” - visita guidata sulla
storia di Bressanone”
Sabato 5 ottobre
ore 8.00 - 17.00 “Ggumperermarkt” - mercatino delle
pulci in via S. Albuino Il Marchio di Qualità Alto Adige garantisce
ore 10.00 origine e qualità certificata
“Bizzarrie di un elefante, di un oste e
Per la produzione del pane e dei prodotti da
di un rampollo regale” - tour storico
forno certificati con il Marchio di Qualità Alto
teatrale
Adige si utilizzano solo ingredienti naturali e il
60 per cento di questi ingredienti deve essere
Sabato pomeriggio e domenica numerosi negozi del centro di origine altoatesina. La farina deve essere
storico sono aperti. costituita per almeno il 75 per cento da cereali
dell’Alto Adige. L’utilizzo di conservanti, aromi
Informazioni e prenotazioni presso Bressanone Turismo o altri additivi chimici è vietato. Le tipiche va-
(prezzi ridotti con la BrixenCard), Tel. +39 0472 275252, rietà di pane dell’Alto Adige vengono prepara-
info@brixen.org te secondo antiche ricette e seguendo metodi
di produzione tradizionali.
Programma di contorno nella Cantina Valle Isarco:
Giovedì 3 ottobre
Anche quest’anno si terrà la manifestazione “Speck meets
Wine”, una degustazione comparativa di Speck Alto Adige
IGP in combinazione con il vino adatto della Cantina Valle
Isarco. In occasione di questa degustazione, i partecipanti
potranno scoprire i diversi sapori delle singole ricette di
pane di una selezione di pane altoatesino proveniente da
diversi panificatori in combinazione con lo speck. Musica
soft da DJ accompagnerà questa particolare degustazione.
Cantina Valle Isarco, ore 18.30 - 22.00, costo: € 15,00/persona
VONKLAUSNER KARL KG – SAS
GETRÄNKE BIERE WEINE SPIRITUOSEN
BIBITE BIRRE VINI LIQUORISpecialità
Panifici e pasticcerie
partecipanti Gastronomia e Strudel di mele
13 Panificio Schuster “Kirchtagskrapfen”,
barrette di cereali e frutta,
Laudes, www.schuster.it
1 Panificio Pardeller “Sterzinger Kirchtagskrapfen”, Strudel di mele con pasta frolla
“Kaiserschmarren” con marmella-
Vipiteno 14 Panificio Pasticceria Erb Cuori di castagne, “Bauernkrapfen“
ta di mirtilli rossi,
www.pardellerbrot.com ripieni di semi di papavero, casta-
Strudel di mele con pasta frolla Merano, www.erbbrot.it
gne o marmellata di albicocche,
2 Panificio Pasticceria Mayr Merenda con Speck Alto Adige, Strudel di mele con pasta frolla,
formaggio, “Schüttelbrot” (pane di pasta sfoglia o pasta al farro
Colle Isarco
segale croccante) e “Kaminwurze” 15 Panificio Moser “Tirtlan”, krapfen della Val Pusteria
(salamino affumicato),
ripieni di papavero,
panini con speck e formaggio, Rasun/Anterselva
Strudel di mele di pasta frolla o
Strudel di mele con pasta frolla www.baeckerei-moser.it pasta sfoglia
3 Panificio Harrasser Zuppa di gulasch,
16 Pasticceria Klemens Canederli dolci (alla ricotta e
“Knie-Kiachlan” con marmellata di
Brunico Bressanone, www.klemens.it albicocche), torta di ricotta,
mirtilli rossi,
www.baeckerei-harrasser.com Strudel di mele con pasta frolla,
Strudel di mele con pasta sfoglia
pasta sfoglia o pasta tirata
4 Panificio Stampfl Vellutata di zucca, krapfen dolci 17 Bevande
della Valle Isarco alla marmellata,
Rodengo, www.stampfl.it
Strudel di mele con pasta frolla
5 Panificio Profanter Canederli al formaggio e agli
Natur-Backstube spinaci,
“Ribbla” di grano saraceno
Attrazioni del mercato
Bressanone, www.profanter.it 18 Officina del pane
6 Panificio Fritz & Felix Merenda con speck e “Schüt- 19 Il piccolo fornaio
Barbiano, www.fritz-felix.com telbrot”, panini con speck 20 Brimi: produzione del burro
7 Panificio Alberti Bis di ravioli di pane di segale 21 Molino Rieper
Bressanone, www.alberti.bz.it croccante ripieni di porri e speck e 22 Molino Merano
ravioli di patate ripieni di spinaci,
rosolati con burro al pomodoro e 23 Percorso storico “Dal grano al pane”
formaggio di malga,
Strudel di farina di pere della Valle
Isarco con pere fresche e nocciole,
Strudel di mele con pasta frolla
8 Pasticceria Pupp “Buchteln” con crema alla
vaniglia, flauti alle mele,
Bressanone, www.pupp.it
Strudel di mele con pasta frolla
9 Panificio Plazotta Toast del contadino cotto nel
forno con speck e formaggio, 1 2 3 4
Appiano, www.plazotta.it 17 19 5 6 7
Strudel di mele con pasta frolla 22 8
10 Panificio Konditorei Gasser Canederli pressati con formaggio
e insalata di crauti, 16
Luson
“Kaiserschmarren” con marmel- 18
www.baeckerei-gasser.it lata di mirtilli rossi e mousse di 15 23
mele, 17
Strudel di mele con pasta frolla 14 13 12 11 10 9 21 20
11 Panificio Rabanser Pizza con lievito naturale, 17
panini con speck,
Barbiano, www.rabanser.bz P.zza
Strudel di mele con pasta frolla
Palazzo
o pasta sfoglia
Vescovile
12 Ultner Brot Diversi tipi di pane biologico WC Vicolo
del Duomo
Val d’Ultimo, www.ultnerbrot.itVisitate anche la Festa dello
Stampato su carta 100% riciclata
Speck Alto Adige Val di Funes!
Santa Maddalena, 05 - 06.10.2019
festadellospeck.it
Collegamento dalla stazione degli autobus di Bressanone fino alla fermata di
Santa Maddalena: sabato e domenica: ore 8.24, 9.24 – ogni ora fino alle 19.24
Minibus navetta da Santa Maddalena alla Festa dello Speck Alto Adige
Val di Funes
Collegamento dalla fermata di Santa Maddalena a quella di Bressanone:
sabato e domenica: ore 8.58, 9.58 – ogni ora fino alle 19.58
Questo è un evento sostenibile
e a basso impatto ambientale.
Contribuite anche voi all’iniziativa
scegliendo di raggiungere il luogo
dell’evento con mezzi di trasporto
rispettosi dell’ambiente!
Organizzazione: IDM Alto Adige
Piazza della Parrocchia 11
39100 Bolzano
T + 39 0471 094 000
info@mercatodelpane.it
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