MASSIMO BOTTURA IL CIRCO 8 - con grandi chef, i prodotti di contadini, artigiani e designer
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CIRCO MERCATO DI SAPORI E COSE FATTE CON LE MANI E COL CUORE
MASSIMO BOTTURA • IL CIRCO 8 ½
con grandi chef, i prodotti di contadini, artigiani e designer
25 SETTEMBRE 2020
DALLE ORE 17 A SERA
26 • 27 SETTEMBRE 2020
DALLE ORE 10 A SERA
RIMINI PIAZZA CAVOUR E GIARDINO DELLE MIMOSELA MAPPA
Teatro Galli 12
di AL MENI via Sigismondo 13
via D’Azeglio
1 CIRCO 8 e ½
Showcooking di 12 chef nazionali 9
2 VECCHIA PESCHERIA 5
showcooking di 12 chef emiliano-romagnoli
spettacoli circensi itineranti
3 ENOTECA a cura di Magda Clan
e Circo Togni
LO STREET FOOD STELLATO
4
DI “CHEFTOCHEF emiliaromagnacuochi”
5 PRESIDI SLOWFOOD
Palazzo del Podesta`` 1 11
10 Palazzo dell` Arengo Giardino
6 IL MERCATO DI AL MENI
Vecchia Pescheria
via Verdi
2 delle mimose
SPECIALE MATRIOŠKA labstore
7 Piazza
design, artigianato
Cavour
8 LO STREET FOOD DEI PESCATORI 3
’RIMINI PER TUTTI’
4
9 BIRRA
10 CONVERSAZIONI SULLE TERRE FUTURE
A CURA DI SLOW FOOD
11 TERRE FUTURE LABORATORI SLOW FOOD 7
12 DEGUSTAZIONI NEL GIARDINO DI AUGUSTA
13 REUNION RIMINI STREET FOOD 6
SORGENTE URBANA (Gruppo Hera)
Acqua buona da bere liscia e gassata, gratuita.
CONTENITORI PER RACCOLTA 8
DIFFERENZIATA RIFIUTI
Corso d’AugustoPROGRAMMA dalle ore 10 a sera
SABATO 26 SETTEMBRE Piazza Cavour
dalle ore 18,30 a sera SPECIALE MATRIOSKA
LO STREET FOOD STELLATO
VENERDÌ 25 SETTEMBRE DI ‘CHEFTOCHEF emiliaromagnacuochi’
Il labstore itinerante dell’artigianato, del de-
sign e delle buone idee. Uno spazio esposi-
Uno spazio fra piazza Cavour e il Giardino delle ore 11,30 tivo poliedrico che racchiude creatività, arte e
Mimose avrà come protagonista lo street food Circo 8 e ½ Giardino delle Mimose ricerca, contraddistinte dal marchio FATTO A
dalle ore 17 a sera degli chef stellati guidato da Alberto Facca- INAUGURAZIONE DI AL MENI MANO. I manu-fatturieri di Matrioska portano
Piazza Cavour ni del Magnolia, due stelle Michelin e curato Massimo Bottura, il Presidente della Regione ad Al Mèni illustrazioni, ceramiche, abbiglia-
IL MERCATO DI AL MENI dai sous chef di Osteria Francescana Davide Emilia Romagna Stefano Bonaccini e l’asses- mento, accessori, arredi: tutto ciò che unisce
Un viaggio unico fra le eccellenze gastrono- e Taka, lo chef di Franceschetta58 Francesco sore regionale all’agricoltura Alessio Mammi, innovazione, manualità e amore per il fare.
miche emiliano-romagnole. Una gioia per il Vincenzi e lo chef Silver Succi: dal fritto ai pani- insieme al Sindaco di Rimini Andrea Gnassi e
palato, esaltato da prodotti che sono auten- ni, l’importante è che sia da passeggio! ai protagonisti di Al Meni daranno il via agli ore 10,30 e ore 16
tiche gemme del territorio più ricco d’Europa show cooking degli chef nell’atmosfera da so- piazza Cavour
per Dop e Igp (44). Al mercato incontreremo dalle ore 19,30 gno del circo. Ad accendere la magia del cir- Punto di partenza Vecchia Pescheria
questo patrimonio gastronomico che va dal bar del Grifone Teatro Galli, piazza Cavour co e lo spettacolo del gusto, l’incontro di due TERRE FUTURE: LA SPESA RAGIONATA
Parmigiano Reggiano, ai salumi di Mora Ro- REUNION RIMINI STREET FOOD tradizioni circensi: quella antica di Darix Togni AL MERCATO COL PERSONAL SHOPPER
magnola e quelli piacentini, dal Culatello di piada gourmet, gin tonic d’autore e jam ses- e quella più contemporanea di Magda Clan. SLOW FOOD
Zibello, ai Grani Antichi della Valmarecchia, in- sion stellata Saranno i circensi e gli acrobati di queste due I personal shopper di Slow Food accompagna-
sieme ai produttori di miele e frutta, di verdura Ad arricchire il programma, la presenza ad Al straordinarie compagnie a dare il via, in un cre- no il pubblico alla scoperta dei prodotti del
e biscotteria. Una ricchezza di sapori e di cose Meni degli chef stellati protagonisti del raccon scendo di emozioni e un susseguirsi di numeri Mercato di Al Meni e in particolare dei Presìdi
buone da assaggiare, conoscere e da porta- to di questi anni di Rimini Street Food: Riccar pieni di incanto e tecnica sopraffina, allo spet- Slow Food presenti. Percorsi per gruppi di
re con sé nella propria dispensa casalinga per do Monco di Enoteca Pinchiorri, Franco Pepe tacolo degli chef. massimo 15 persone.
trasformarla in autentico scrigno. La selezione di Pepe in grani, Alessandro Roscioli di Roscioli Partecipazione gratuita fino a esaurimento po-
è curata da CheftoChef Emiliaromagnacuochi, Roma, Moreno Cedroni della Madonnina del ore dalle 10 a sera sti prenotando via Whatsapp al t. 339 6533090
con Slow Food Emilia-Romagna e la Strada dei Pescatore di Senigallia e Max Mascia del San Piazza Cavour oppure via e-mail: lara.malavolti12@gmail.com
Vini e dei Sapori di Rimini. Domenico di Imola, saranno a Rimini per una IL MERCATO DI AL MENI
jam session a sorpresa: i cuochi portano con sé Un viaggio unico e straordinario fra le eccel- ore 10.30
dalle ore 17 a sera solo le loro giacche bianche e i piatti vengono lenze gastronomiche emiliano-romagnole. piazza Cavour -Vecchia Pescheria
Piazza Cavour pensati al mattino seguendo l’ispirazione della Una gioia per il palato e per il gusto, esaltati CONVERSAZIONI NELLE TERRE FUTURE:
SPECIALE MATRIOSKA spesa fatta dal padrone di casa, scegliendo fra da prodotti che sono autentiche gemme del IL CIBO CHE VERRA’
Il labstore itinerante dell’artigianato, del desi- i prodotti di alta qualità dei Presìdi Slow Food. territorio più ricco d’Europa per Dop e Igp Che ruolo avranno gli insetti nel futuro della
gn e delle buone idee. Uno spazio espositivo La Casina del bosco, una delle istituzioni della (44), e impreziosite dalla genialità e dalla sa- nostra alimentazione? La normativa sulla com-
poliedrico che racchiude creatività, arte e ri- piada riminese, interpreterà le ricette del cibo pienza degli chef che li utilizzano nelle loro mercializzazione degli insetti a scopo alimenta-
cerca, contraddistinte dal marchio FATTO A di strada ideato dai grandi stellati. Il tutto sarà preparazioni. re in Europa è di fatto ferma, ma c’è chi li alleva
MANO. I manu-fatturieri di Matrioska portano accompagnato dai drink di Gin Mare, pensati Al mercato incontreremo questo patrimonio anche per altri scopi. Millenaria è invece la con-
ad Al Mèni illustrazioni, ceramiche, abbiglia- per essere il completamento migliore di que gastronomico meraviglioso che va dal Parmi- vivenza dell’uomo con le api, per il miele che
mento, accessori, arredi: tutto ciò che unisce ste piade d’autore. giano Reggiano, ai salumi di Mora Romagno- producono, ma oggi sappiamo anche che sono
innovazione, manualità e amore per il fare. Prenotazioni su prenota@almeni.it, piada e la e quelli piacentini, dal Culatello di Zibello, bioindicatori sensibili e perfetti e ci consento-
cocktail € 25. ai Grani Antichi della Valmarecchia, insieme no di comprendere molti aspetti dei territori
Ristorante Augusta, via Agostino Di Duccio 30 ai produttori di miele e frutta, di verdura e che abitiamo e coltiviamo. Ne parlano: Giorgio
TERRAMARE CON AL MÈNI dalle ore 19 - Piazza Cavour biscotteria. Una ricchezza di sapori e di cose Baracani, apicoltore; Maria Luisa Dindo, ento-
dalle 11 alle 22 nella bottega di Augusta un LO STREET FOOD DEI PESCATORI ‘RIMINI buone da assaggiare, conoscere e scoprire, e mologa e docente dell’ Università di Bologna;
drink pensato dall’oste Zeta, dedicato a Fellini PER TUTTI’ da portare con sé nella propria dispensa casa- Claudio Porrini, rete apicoltori urbani, Universi-
Dalle ore 17 alle 19 Uno spazio temporaneo Anche i pescatori riminesi saranno protagonisti linga per trasformarla in autentico scrigno. La tà di Bologna; Luigi Ruggeri, allevatore di inset-
nei giardini del ristorante Augusta con cuochi in piazza Cavour con i loro piatti a base di fritto selezione è curata da CheftoChefEmiliaroma- ti. Intervistati dalla giornalista Laura Giorgi.
e cantine, per raccontare il territorio. Cantina di pesce, spiedini di gamberi e calamari, sar- gnacuochi, in collaborazione con Slow Food Partecipazione gratuita fino a esaurimento po-
Ottaviani, Vincenzo Camerucci (caMì), Riccardo doncini, radicchio, cipolla e l’immancabile pia- Emilia-Romagna e la Strada dei Vini e dei Sa- sti prenotando via Whatsapp al t. 339 6533090
Agostini (Piastrino), Paolo Bissaro (Augusta) da nella postazione targata ‘Rimini per tutti’. pori di Rimini. oppure via e-mail: lara.malavolti12@gmail.comSABATO 26 SETTEMBRE SABATO 26 SETTEMBRE
Ristorante Augusta, via Agostino Di Duccio 30 di terreni sani e fertili? Per trovare nuove fonti
TERRAMARE CON AL MÈNI proteiche sostenibili e alternative ci sono solu-
dalle 11 alle 22 nella bottega di Augusta un zioni nuove per attingere dalla natura, mentre
drink pensato dall’oste Zeta, dedicato a Fellini. risorse agricole che prima era rifiutate potreb-
Dalle ore 17 alle 19 Uno spazio temporaneo bero diventare nuovi piatti.
nei giardini del ristorante Augusta con cuochi Partecipazione gratuita fino a esaurimento po-
e cantine, per raccontare il territorio.Massimi- sti via Whatsapp al t. 339 6533090 oppure via
liano Mussoni (Sangiovesa), Gianpaolo Raschi e-mai: lara.malavolti12@gmail.com
(Guido), Tenuta Saiano, Emilo Spada (Cau &
Spada), Giovanni Grandi (Podere Roccolo). ore 17
DOLCE VITA dalle 12,30 alle 14,30 e dalle 19 alle 23
dalle ore 12,30 alle 14,30 Le api custodi della biodiversità, alveari urba- Circo 8 e 1/2 e Vecchia pescheria
e dalle ore 19 a sera ni, i mieli uniflorali e quelli in favo e altri dol- PROGRAMMA DEGLI SHOW COOKING
LO STREET FOOD STELLATO cificanti naturali. Le api non sono solo produt- Gli chef cucinano a vista nel circo
DI ‘CHEFTOCHEF emiliaromagnacuochi’ trici di miele, polline, propoli e altre prodotti
Uno spazio fra piazza Cavour e il Giardino delle dell’alveare di cui l’uomo si serve da millenni,
Mimose avrà come protagonista lo street food senza l’azione impollinatrice delle api il 60%
CHEF DELL’EMILIA ROMAGNA • VECCHIA PESCHERIA
degli chef stellati guidati da Alberto Facca- della frutta e verdura che mangiamo scompari-
ni del Magnolia, due stelle Michelin e curato rebbe, così migliaia di specie di piante da fio-
dai sous chef di Osteria Francescana Davide re. Le api garantiscono quella biodiversità che 12.30 - 13.30 Takahiko Kondo
e Taka, lo chef di Franceschetta58 Francesco consente all’uomo di nutrirsi, eppure l’uomo
13.30 - 14.30 Mariano Guardianelli
Vincenzi e lo chef Silver Succi: dal fritto ai pani- non smette di mettere a rischio questo prezio-
ni, l’importante è che sia da passeggio! so insetto.
Partecipazione gratuita fino a esaurimento po- 19.00 - 20.00 Luigi Sartini
dalle ore 15.30 alle ore 18.30 sti via Whatsapp al t. 339 6533090 oppure via
Circo 8 e ½ - Giardino delle Mimose e-mail: lara.malavolti12@gmail.com 20.00 - 21.00 Gianluca Esposito
TERRE FUTURE: LABORATORI SLOW FOOD 21.00 - 22.00 Dario Picchiotti
a cura dei formatori Slow Food Micaela Mazzo- dalle ore 19
li e Matteo Monti Piazza Cavour 22.00 - 23.00 Omar Casali
LO STREET FOOD DEI PESCATORI
ore 15.30 ‘RIMINI PER TUTTI’
TRE PASS...AGGI NEL FUTURO Anche i pescatori riminesi saranno protagonisti ITALIAN CHEFS • CIRCO 8 e ½
Quali risorse garantirà il pianeta per sfamare in piazza Cavour con i loro piatti a base di fritto
una popolazione mondiale crescente senza di pesce, spiedini di gamberi e calamari, sar-
12.30 - 13.30 Marco Ambrosino
implodere? Come faremo a nutrirci senza de- doncini, radicchio, cipolla e l’immancabile pia-
forestare e a mantenere una quota adeguata da nella postazione targata ‘Rimini per tutti’. 13.30 - 14.30 Jessica Rosval
19.00 - 20.00 Giuseppe Rambaldi
20.00 - 21.00 Chiara Pavan
21.00 - 22.00 Sarah Cicolini
22.00 - 23.00 Stella ShiDOMENICA 27 SETTEMBRE
Ristorante Augusta, via Agostino Di Duccio 30 dalle ore 12,30 alle 14,30
TERRAMARE CON AL MÈNI e dalle 19 a sera
dalle 11 alle 22 nella bottega di Augusta un Piazza Cavour
drink pensato dall’oste Zeta, dedicato a Fellini. LO STREET FOOD DEI PESCATORI AMICI
Dalle ore 17 alle 19 Uno spazio temporaneo DI ‘RIMINI PER TUTTI’
nei giardini del ristorante Augusta con cuochi Anche i pescatori riminesi saranno protagonisti
e cantine, per raccontare il territorio. Canti- in piazza Cavour con i loro piatti a base di fritto
na Ottaviani, Mariano Guardianelli (Abocar), di pesce, spiedini di gamberi e calamari, sar-
Paolo Bissaro (Augusta) e Gianpaolo Raschi doncini, radicchio, cipolla e l’immancabile pia-
(Guido), Lorenzo Accreman apprendista cuoco da nella postazione targata ‘Rimini per tutti’.
DOMENICA 27 SETTEMBRE (allo sbaraglio), Giovanni Grandi (Podere Roc-
colo) e Su Nuraghe (produttore di formaggio dalle ore 15.30 alle 18.30
di Saludecio). Circo 8 e 1/2 - Giardino delle Mimose
TERRE FUTURE: LABORATORI SLOW FOOD
ore 11.30 a cura dei formatori Slow Food Micaela Mazzoli
ore dalle 10 a sera ore 10,30 e ore 16 piazza Cavour - Vecchia Pescheria e Matteo Monti
Piazza Cavour piazza Cavour IL CIBO CHE VERRA’: CI SONO ANCHE I
IL MERCATO DI AL MENI punto di partenza Vecchia Pescheria BATTERI BUONI ore 15.30
Un viaggio unico e straordinario fra le eccellenze TERRE FUTURE: LA SPESA RAGIONATA A lungo l’uomo ha “collaborato” con i batteri E LA NAVE VA
gastronomiche emiliano-romagnole. Una gioia AL MERCATO DEI PRODUTTORI E DEGLI nella produzione del proprio cibo, l’industria Le stagioni del pesce, alla scoperta delle ac-
per il palato e per il gusto, esaltati da prodotti ARTIGIANI COL PERSONAL SHOPPER agroalimentare ha interrotto questa conoscen- que e dei tipi di sale. Il cambiamento climatico
che sono autentiche gemme del territorio più SLOW FOOD za e introdotto un rapporto focalizzato sulla spinge le specie ittiche a spostarsi da un mare
ricco d’Europa per Dop e Igp (44), e impreziosi- I personal shopper di Slow Food accompagna- lotta agli stessi. Ma la fermentazione può en- all’altro e a creare nuove geografie della pe-
te dalla genialità e dalla sapienza degli chef che no il pubblico alla scoperta dei prodotti del trare a far parte di una routine alimentare per sca. Ma il surriscaldamento e l’inquinamento
li utilizzano nelle loro preparazioni. Al mercato mercato di Al Meni e in particolare dei Presìdi varie ragioni: favorisce il recupero del rapporto mettono a rischio la loro stessa catena alimen-
incontreremo questo patrimonio gastronomico Slow Food presenti. Percorsi per gruppi di con le piccole produzioni agricole locali basate tare. Il mare, però, può fornire all’uomo non
meraviglioso che va dal Parmigiano Reggiano, massimo 15 persone. sulla stagionalità, risponde alle esigenze di re- solo carni, ovvero pesce, ma anche “verdure
ai salumi di Mora Romagnola e quelli piacenti- Partecipazione gratuita fino a esaurimento gimi alimentari particolari per esigenze etiche marine”, vale a dire alghe commestibili tutte
ni, dal Culatello di Zibello, ai Grani Antichi della posti prenotando per tempo via Whatsapp al o di salute, favorisce il recupero di una cultura da scoprire.
Valmarecchia, insieme ai produttori di miele e numero 339 6533090 oppure via e-mail a: lara. del cibo antica ma utile per il futuro. Partendo Partecipazione gratuita fino a esaurimento po-
frutta, di verdura e biscotteria. Una ricchezza di malavolti12@gmail.com da un concetto: i batteri sono ovunque, e tutto sti prenotando via Whatsapp al t. 339 6533090
sapori e di cose buone da assaggiare, conosce- può fermentare, è un processo vitale continuo oppure via e-mail: lara.malavolti12@gmail.com
re e scoprire, e da portare con sé nella propria ore 10.30 che vale la pena conoscere. Ne parla: Guido
dispensa casalinga per trasformarla in autentico piazza Cavour - Vecchia Pescheria Balestra, cardiologo, Fondazione Sacco. ore 17
scrigno. La selezione è curata da CheftoChe- TERRE FUTURE: COL CLIMA CAMBIA Partecipazione gratuita fino a esaurimento po- ORTO E MEZZO
fEmiliaromagnacuochi, in collaborazione con ANCHE IL NOSTRO CIBO sti prenotando via Whatsapp al t. 339 6533090 Dall’orto sul balcone alla food forest, dalla clo-
Slow Food Emilia-Romagna e la Strada dei Vini Che relazione c’è fra il cambiamento climati- oppure via e-mail: lara.malavolti12@gmail.com rofilla per il nostro benessere ai cibi fermen-
e dei Sapori di Rimini. co e quello che produciamo e mangiamo? La tati. Suggerimenti e spunti dall’autoproduzio-
scienza ci dice come sta evolvendo il clima, noi dalle ore 12,30 alle 14,30 ne di ortaggi alla raccolta delle erbe e frutti
dalle ore 10 a sera proviamo a immaginare come mitigare gli ef- e dalle ore 19 a sera spontanei, fino alla consapevolezza di poter
Piazza Cavour fetti e come adattarci, fra tradizioni, tecniche LO STREET FOOD STELLATO convivere con muffe e batteri e sfruttarli con-
SPECIALE MATRIOSKA colturali nuove, big data e fake news. Ne par- DI ‘CHEFTOCHEF emiliaromagnacuochi’ sapevolmente per la produzione di cibo. Dalle
Il labstore itinerante dell’artigianato, del de- lano: Marina Kovari esperta di comunicazione Uno spazio fra piazza Cavour e il Giardino delle conoscenze del passato che abbiamo perduto
sign e delle buone idee. Uno spazio esposi- ambientale; Leonardo Marotta ambientologo; Mimose avrà come protagonista lo street food possono arrivare soluzioni utili anche per la no-
tivo poliedrico che racchiude creatività, arte e Simonetta Montaguti, ha partecipato in veste degli chef stellati guidati da Alberto Facca- stra alimentazione futura.
ricerca, contraddistinte dal marchio FATTO A di ricercatrice a tre missioni in Antartide; inter- ni del Magnolia, due stelle Michelin e curato Partecipazione gratuita fino a esaurimento po-
MANO. I manu-fatturieri di Matrioska portano vistati dalla giornalista Laura Giorgi. dai sous chef di Osteria Francescana Davide sti prenotando via Whatsapp al t. 339 6533090
ad Al Mèni illustrazioni, ceramiche, abbiglia- Partecipazione gratuita fino a esaurimento po- e Taka, lo chef di Franceschetta58 Francesco oppure via e-mail: lara.malavolti12@gmail.com
mento, accessori, arredi: tutto ciò che unisce sti prenotando via Whatsapp al t. 339 6533090 Vincenzi e lo chef Silver Succi: dal fritto ai pani-
innovazione, manualità e amore per il fare. oppure via e-mail: lara.malavolti12@gmail.com ni, l’importante è che sia da passeggio!DOMENICA 27 SETTEMBRE
con il patrocinio Al Méni è un evento ideato da
MASSIMO Comune di Rimini
Ministero delle BOTTURA
politiche agricole
alimentari e forestali
dalle 12,30 alle 14,30 e dalle 19 alle 23 promosso da
Circo 8 e 1/2 e Vecchia pescheria
PROGRAMMA DEGLI SHOW COOKING
Gli chef cucinano a vista nel circo
CHEF DELL’EMILIA ROMAGNA • VECCHIA PESCHERIA
in collaborazione con sponsor
12.30 - 13.30 Daniele Baruzzi
13.30 - 14.30 Claudio Di Bernardo
19.00 - 20.00 Alessio Malaguti
20.00 - 21.00 Gianluca Gorini
21.00 - 22.00 Emilio Barbieri sponsor tecnico media partner official supporter merchandising
22.00 - 23.00 Stefano Ciotti
ITALIAN CHEFS • CIRCO 8 e ½
12.30 - 13.30 Antonio Ziantoni
13.30 - 14.30 Giglio Boyz
19.00 - 20.00 Giorgio Servetto
20.00 - 21.00 Giuliano Baldessarri
21.00 - 22.00 Antonio Zaccardi
22.00 - 23.00 Lorenzo Lunghiwww.almeni.it
illustrazione - progetto graficoPuoi anche leggere
