La scuola secondaria di secondo grado - FICO Eataly World
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VIAGGI D’ISTRUZIONE
&
USCITE DIDATTICHE
la scuola
secondaria
di secondo grado
catalogo 2018/2019LA DIDATTICA DI FICO PER LA SCUOLA
Crediamo che conoscere sia il miglior modo per comprendere e fare scelte consapevoli. Per i ragazzi
della Scuola Secondaria di II grado abbiamo pensato a esperienze per approfondire le principali filiere
agroalimentari italiane e l’arte della trasformazione della materia prima in prodotto finito.
VIAGGI USCITE
D’ISTRUZIONE DIDATTICHE
UNA MATTINA DA FICO
CONOSCERE FICO
SCOPRIRE FICO
VISITARE FICO I PERCORSI I CORSI
VIAGGI D’ISTRUZIONE
Per le classi che desiderano passare una giornata nel Parco del cibo più grande al Mondo abbiamo pensato a tre
pacchetti di attività per impare divertendosi. Scegli l’esperienza didattica più adatta alla tua classe tra le seguenti
proposte:
CONOSCERE FICO
n 3 ore (permanenza minima consigliata)
Per conoscere i contenuti e le curiosità di FICO con i nostri Ambasciatori della Biodiversità e proseguire l’esplorazione
del Parco guidati dalla propria curiosità.
W PRESENTAZIONE DI FICO
I nostri Ambasciatori della Biodiversità presenteranno ai ragazzi FICO, il Parco del cibo più grande al mondo,
conivolgendoli in un appassionante racconto. Durata: 30 minuti.
q PASTO CON MENÙ SCUOLA
In un Parco del cibo anche il pasto è un momento formativo.
La classe potrà scegliere dove e cosa mangiare tra oltre 20 proposte dei Ristoranti e Chioschi di FICO.
Il menù scuola è composto da un piatto unico e acqua. Le proposte degli Chef variano durante l’anno
in base alla stagionalità dei prodotti.
2R PASS 6 GIOSTRE MULTIMEDIALI
Le giostre multimediali sono 6 aree didattiche che raccontano 6 appassionanti storie relative al rapporto
millenario tra:
› L’Uomo e il Fuoco
› L’Uomo e la Terra
› L’Uomo e gli Animali
› L’Uomo e il Mare
› L’Uomo dalla Terra alla Bottiglia
› L’Uomo e il Futuro
La visita alle giostre multimediali non è accompagnata da personale del Parco. Per maggiori informazioni sulle
giostre multimediali visita la pagina Didattica del nostro sito e consulta la sezione dedicata alle giostre
multimediali: www.eatalyworld.it/it/didattica
Durata stimata: 1 ora e 30 minuti.
VISITARE FICO
n 4 ore (permanenza minima consigliata)
Per arricchire la visita al Parco con un percorso di approfondimento, accompagnati da Educatori e Animatori esper-
ti, che guideranno l’apprendimento dei ragazzi in una visita didattica a tema, animata da attività ludiche e istruttive.
W PRESENTAZIONE DI FICO
I nostri Ambasciatori della Biodiversità presenteranno ai ragazzi FICO, il Parco del cibo più grande al mondo,
conivolgendoli in un appassionante racconto. Durata: 30 minuti.
q PASTO CON MENÙ SCUOLA
In un Parco del cibo anche il pasto è un momento formativo.
La classe potrà scegliere dove e cosa mangiare tra oltre 20 proposte dei Ristoranti e Chioschi di FICO.
Il menù scuola è composto da un piatto unico e acqua. Le proposte degli Chef variano durante l’anno
in base alla stagionalità dei prodotti.
R PASS 6 GIOSTRE MULTIMEDIALI
Le giostre multimediali sono 6 aree didattiche che raccontano 6 appassionanti storie relative al rapporto
millenario tra:
› L’Uomo e il Fuoco
› L’Uomo e la Terra
› L’Uomo e gli Animali
› L’Uomo e il Mare
› L’Uomo dalla Terra alla Bottiglia
› L’Uomo e il Futuro
La visita alle giostre multimediali non è accompagnata da personale del Parco. Per maggiori informazioni sulle
giostre multimediali visita la pagina Didattica del nostro sito e consulta la sezione dedicata alle giostre
multimediali: www.eatalyworld.it/it/didattica
Durata stimata: 1 ora e 30 minuti.
t 1I ragazzi
PERCORSO TEMATICO A SCELTA DELLA DURATA DI 1 ORA
della Scuola Secondaria di II grado verranno guidati alla scoperta dei mondi di FICO in un percorso
tematico a tappe condotto dai nostri Educatori e Animatori esperti.
Scegli il percorso più adatto alla tua classe tra gli 8 temi proposti alle pagine 6-7.
3SCOPRIRE FICO
n 4 ore (permanenza minima consigliata)
Per valorizzare e integrare la gita al Parco con un corso dei Maestri artigiani delle nostre Fabbriche Contadine, che coin-
volgeranno i ragazzi in un viaggio alla scoperta dell’arte della trasformazione della materia prima in prodotto finito.
W PRESENTAZIONE DI FICO
I nostri Ambasciatori della Biodiversità presenteranno ai ragazzi FICO, il Parco del cibo più grande al mondo,
conivolgendoli in un appassionante racconto. Durata: 30 minuti.
q PASTO CON MENÙ SCUOLA
In un Parco del Cibo anche il pasto è un momento formativo.
La classe potrà scegliere dove e cosa mangiare tra oltre 20 proposte dei Ristoranti e Chioschi di FICO.
Il menù scuola è composto da un piatto unico e acqua. Le proposte degli Chef variano durante l’anno
in base alla stagionalità dei prodotti.
R PASS 6 GIOSTRE MULTIMEDIALI
Le giostre multimediali sono 6 aree didattiche che raccontano 6 appassionanti storie relative al rapporto
millenario tra:
› L’Uomo e il Fuoco
› L’Uomo e la Terra
› L’Uomo e gli Animali
› L’Uomo e il Mare
› L’Uomo dalla Terra alla Bottiglia
› L’Uomo e il Futuro
La visita alle giostre multimediali non è accompagnata da personale del Parco. Per maggiori informazioni sulle
giostre multimediali visita la pagina Didattica del nostro sito e consulta la sezione dedicata alle giostre
multimediali: www.eatalyworld.it/it/didattica
Durata stimata: 1 ora e 30 minuti.
1 CORSO TEMATICO A SCELTA DELLA DURATA DI 1 ORA
I ragazzi conosceranno la storia, la filiera ed il prodotto dalla viva voce dei Maestri Artigiani delle Fabbriche
Contadine di FICO. Durante il corso potranno scoprire come nascono i prodotti della nostra terra e come
vengono trasfortmati all’interno della filiera di FICO e durante il processo di produzione, dal campo alla tavola.
Scegli il corso più adatto alla tua classe tra le oltre 20 proposte alle pagine 7-8-9-10-11.
USCITE
,
DIDATTICHE
, ,
solo a ottobre novembre gennaio febbraio e marzo
Per le classi che desiderano effettuare le uscite scolastiche a FICO e rientrare a scuola in mattinata, abbiamo pensato
ad una proposta ad hoc, in grado di conciliare tempo e didattica.
Una mattina da FICO - I PERCORSI
n 2 ore (permanenza consigliata)
Un percorso a tappe, guidato da Educatori e Animatori esperti, che condurranno i ragazzi in una visita didattica a
tema, animata da attività ludiche e istruttive.
4R 1LeGIOSTRA MULTIMEDIALE
giostre multimediali sono 6 aree didattiche che raccontano 6 appassionanti storie relative al rapporto
millenario tra:
› L’Uomo e il Fuoco
› L’Uomo e la Terra
› L’Uomo e gli Animali
› L’Uomo e il Mare
› L’Uomo dalla Terra alla Bottiglia
› L’Uomo e il Futuro
La visita alle giostre multimediali non è accompagnata da personale del Parco. Per maggiori informazioni sulle
giostre multimediali visita la pagina Didattica del nostro sito e consulta la sezione dedicata alle giostre
multimediali: https://www.eatalyworld.it/it/didattica
Durata stimata: 15-20 minuti.
t 1I ragazzi
PERCORSO TEMATICO A SCELTA DELLA DURATA DI 1 ORA
della Scuola Secondaria di II grado verranno guidati alla scoperta dei mondi di FICO in un percorso
tematico a tappe condotto dai nostri Educatori e Animatori esperti.
Scegli il percorso più adatto alla tua classe tra gli 8 temi proposti alle pagine 6-7.
Una mattina da FICO - I CORSI
n 2 ore (permanenza consigliata)
Un corso con i Maestri Artigiani delle Fabbriche Contadine di FICO per comprendere l’arte della trasformazione della
materia prima in prodotto finito.
R 1LeGIOSTRA MULTIMEDIALE
giostre multimediali sono 6 aree didattiche che raccontano 6 appassionanti storie relative al rapporto
millenario tra:
› L’Uomo e il Fuoco
› L’Uomo e la Terra
› L’Uomo e gli Animali
› L’Uomo e il Mare
› L’Uomo dalla Terra alla Bottiglia
› L’Uomo e il Futuro
La visita alle giostre multimediali non è accompagnata da personale del Parco. Per maggiori informazioni sulle
giostre multimediali visita la pagina Didattica del nostro sito e consulta la sezione dedicata alle giostre
multimediali: https://www.eatalyworld.it/it/didattica
Durata stimata: 15-20 minuti.
1 CORSO TEMATICO A SCELTA DELLA DURATA DI 1 ORA
I ragazzi conosceranno la storia, la filiera ed il prodotto dalla viva voce dei Maestri Artigiani delle Fabbriche
Contadine di FICO. Durante il corso potranno scoprire come nascono i prodotti della nostra terra e come
vengono trasfortmati all’interno della filiera di FICO e durante il processo di produzione, dal campo alla tavola.
Scegli il corso più adatto alla tua classe tra le oltre 20 proposte alle pagine 7-8-9-10-11.
5t I PERCORSI TEMATICI
Gli animali dell’aia di FICO
Un percorso per riflettere sulla storia del rapporto tra l’uomo e gli animali. I ragazzi - guidati dall’educatore - faranno
tappa nelle stalle di FICO e attraverso attività ludiche e momenti di approfondimento ripercorreranno le fasi salienti del
lungo cammino fatto dall’uomo per imparare a custodire, far crescere, riprodurre e selezionare gli animali.
Percorso in esterno
Il mondo dei salumi, del pesce e delle uova
Un percorso nella filiera animale per riflettere sulla conoscenza di salumi, pesce e uova. L’educatore condurrà i ra-
gazzi alla scoperta di alcuni prodotti tipici della tradizione gastronomica italiana, rispolverando curiosità e nozioni
storiche con approfondimenti e attività di squadra. Verranno spiegate le principali razze suine, la classificazione e
le fasi di produzione dei salumi (prosciutto, culatello, mortadella), i diversi metodi di pesca, le tipologie di pesce,
la stagionalità del mare e si faranno esperienze per interpretare il codice riportato su alcuni prodotti (uova) e riflet-
tere sul suo significato.
Percorso in esterno e interno
Il mondo del latte e dei formaggi
Un percorso per riflettere sulla conoscenza della filiera lattiero-casearia e su alcuni concetti chiave come tradizione,
biodiversità, sostenibilità e innovazione tecnologica. I ragazzi, guidati dall’educatore, faranno tappa nelle stalle e nei
caseifici di FICO, per conoscere da vicino gli animali e le caratteristiche organolettiche del latte destinato al consumo
umano, i processi di conservazione e trasformazione del latte, le fasi di produzione di alcuni prodotti caseari e le prin-
cipali classificazioni dei formaggi.
Percorso in esterno e interno
Il mondo dei cereali
Un percorso per riflettere sulla biodiversità, ripercorrendo il millenario rapporto dell’uomo con i cereali nelle diverse
parti del mondo, approfondire le fasi di coltivazione, lavorazione e trasformazione per la produzione di farina, pane
e pasta. Attraverso osservazione diretta e attività di ricerca, l’educatore guiderà i ragazzi tra i campi e le Fabbriche
contadine di FICO (molino, forno e pastifici) per conoscere l’origine di alcuni dei prodotti che quotidianamente im-
bandiscono le nostre tavole.
Percorso in esterno e interno
Il mondo dell’ortofrutta
Un percorso a tappe per conoscere la filiera ortofrutticola attraverso osservazione diretta e attività di gruppo. L’educatore
guiderà i ragazzi tra orti, frutteti, e alcune Fabbriche Contadine di FICO per conoscere e classificare le orticole e le fruttico-
le, consolidare il concetto di stagionalità, cicli vegetativi e colturali, approfondire alcune tecniche di produzione moderne
e del passato, conoscere i nuovi metodi di conservazione, le diverse lavorazioni (gamma di prodotto) e le fasi di produ-
zione di marmellate, succhi e conserve.
Percorso in esterno e interno
I campi di FICO
Un percorso per riflettere sulla conoscenza del rapporto tra l’uomo e la terra. I ragazzi guidati dall’educatore faranno
tappa nei campi di FICO e attraverso attività ludiche e momenti di approfondimento, ripercorreranno le fasi salienti
del rapporto tra l’uomo e l’agricoltura, per comprendere la variabilità di ambienti e paesaggi agrari, conoscere l’evo-
luzione delle diverse tipologie di agricoltura, e prendere consapevolezza del concetto di biodiversità e sostenibilità
ambientale.
Percorso in esterno
6Il mondo del dolce
Un percorso a tappe nel mondo della tradizione dolciaria italiana per conoscere le caratteristiche e gli ingredienti
base di alcuni prodotti dolciari e le principali fasi di lavorazione e i mestieri legati alla produzione.
Attraverso approfondimenti e attività di ricerca con le Fabbriche Contadine di FICO, l’educatore accompagnerà i ra-
gazzi alla scoperta dell’origine e di occasioni di consumo di panettone, gelato, pasticceria siciliana, cioccolato, miele,
caramelle e liquirizie.
Percorso interno
Il mondo dell’olio e dell’aceto
Un percorso per conoscere l’origine, i metodi e le fasi di produzione, le proprietà organolettiche, la classificazione,
gli usi tradizionali in cucina, alcune curiosità e cenni storici dei due condimenti tipici della tradizione italiana: olio e
aceto. Attraverso attività di ricerca e approfondimenti, l’educatore accompagnerà i ragazzi nell’uliveto, nel frantoio,
nella vigna e nell’acetaia di FICO per conoscere la storia e le curiosità dei due condimenti che spesso troviamo sulle
nostre tavole.
Percorso in esterno e interno
I CORSI TEMATICI
Assaggio al buio
Una vera e propria gara di degustazione in cui assaggiare la Mortadella Bologna IGP al naturale e in abbinamenti parti-
colari. Dopo un’introduzione al prodotto, i ragazzi dovranno indovinare, con una mascherina che gli coprirà gli occhi,
tutti gli abbinamenti proposti dagli ingredienti principali alle spezie.
Coinvolgimento pratico | Indicato per: Licei e Istituti tecnici
Mistery Box
La classe, divisa in gruppi, avrà a disposizione una Mistery Box con ingredienti segreti ma tutti abbinabili, per diverse
ragioni, alla mortadella. I gruppi dovranno preparare tre ricette abbinando gli ingredienti tra loro sorprendendo inse-
gnanti e cuochi della Fabbrica di FICO.
Coinvolgimento pratico | Indicato per: Istituti tecnici e professionali
Impara la tradizione del formaggio
Dal latte al formaggio, conoscere e imparare tutte le fasi salienti per ottenere il formaggio in maniera artigianale. I ra-
gazzi osserveranno, all’interno del caseificio di FICO, tutti i passaggi della creazione del formaggio, imparando i segreti
della tradizione dalla viva voce dei casari.
Coinvolgimento pratico | Indicato per: Licei e Istituti tecnici
Come nasce il formaggio
Partendo dal latte, il casaro guiderà gli studenti nei processi della caseificazione, dalla pastorizzazione alla rottura del-
la cagliata, con un focus sullo squacquerone prodotto a FICO, paragonato ad altre lavorazioni di formaggi.
Coinvolgimento pratico | Indicato per: Istituti tecnici e professionali
7Viaggio nell’emisfero dei sapori del Grana Padano
Le caratteristiche sensoriali del formaggio Grana Padano DOP variano a seconda della stagionatura. Come conoscere
e apprezzare, attraverso i descrittori meccanici della vista, del tatto e del’olfatto, un formaggio nutriente ed equilibrato.
Coinvolgimento pratico | Indicato per: Licei, Istituti tecnici e professionali
Dal foraggio al formaggio
Dal 1200 a oggi, la storia di un formaggio diventato Re sulle tavole di tutto il mondo. Gli esperti illustreranno ai ragazzi
come l’importanza di un prodotto autoctono, la cura e l’attenzione verso le bovine e l’amore per la produzione ma-
nuale, rendano il Parmigiano Reggiano un prodotto unico nel mondo. I ragazzi verranno accompagnati durante la
visita al caveau delle nostre Forme, passando poi a una visita virtuale di un caseificio di Parmigiano Reggiano. Il corso
si concluderà con un’esperienza sensoriale guidata e una degustazione di due diverse stagionature.
Coinvolgimento pratico | Indicato per: Licei e Istituti tecnici
Origini e storia del Parmigiano Reggiano
Durante il corso i ragazzi conosceranno l’importanza di un prodotto autoctono, la cui produzione avviene ancora in
modo naturale e manuale. Gli esperti illustreranno ai ragazzi il posizionamento del prodotto Parmigiano Reggiano sul
mercato italiano ed estero, i tentativi di imitazione e la tutela da parte del consorzio. I ragazzi verranno poi accompa-
gnati durante la visita al caveau delle nostre forme, con approfondimento sulle stagionature e sulla tracciabilità del
prodotto, passando poi a una visita virtuale di un caseificio di Parmigiano Reggiano. Il corso si concluderà con una
esperienza sensoriale guidata e una degustazione di due diverse stagionature di Parmgiano Reggiano.
Coinvolgimento pratico | Indicato per: Istituti tecnici e professionali
Dentro un piatto di pasta
Visita approfondita all’interno del mulino di FICO e del pastificio, al termine della quale gli studenti potranno con-
fezionare personalmente un pacco di pasta. I ragazzi potranno poi approfondire insieme agli esperti del pastificio
alcuni temi quali biodiversità dei formati di pasta e stagionalità delle materie prime. A seguire, assaggio finale in linea
con quanto visto durante il corso.
Coinvolgimento pratico | Indicato per: Licei e Istituti tecnici
Dal campo alla tavola, dal chicco al piatto
I ragazzi visiteranno il mulino e il pasticifio di FICO, con approfondimento sull’importanza del corretto abbinamento for-
mato di pasta/condimento. Assisteranno poi a una breve lezione di cucina presso il PastaBar e verranno coinvolti durante
l’esecuzione del piatto e il relativo assaggio finale.
Coinvolgimento pratico | Indicato per: Istituti tecnici e professionali
Pastaio per un giorno
Durante il corso i ragazzi visiteranno in maniera approfondita il mulino di FICO e il pastificio, guidati da un maestro pa-
staio che illustrerà loro gli aspetti tecnici di funzionamento e l’utilizzo dei macchinari. Comprenderanno poi da vicino
i processi di produzione e di controllo qualità di un prodotto prezioso come la pasta di grano duro.
Coinvolgimento pratico | Indicato per: Istituti tecnici e professionali
Rinfrescare il lievito madre: un mondo tutto da scoprire
Il lievito madre è un essere vivente, che richiede cura, attenzione e controlli costanti. Dopo una breve storia della filiera, gli
8esperti racconteranno ai ragazzi di Gino, il lievito madre di quasi 17 anni. I ragazzi impareranno come rinfrescare Gino, con
tutte le istruzioni necessarie per mantenerlo in vita anche a casa senza utilizzo di strumentazioni particolari.
Coinvolgimento pratico | Indicato per: Licei, Istituti tecnici e professionali
Scuola di pasta di Campofilone
Come si fa la pasta all’uovo? Si parte dal rompere le uova per impastarle con la farina, si passa alla sfogliatura con
il mattarello, e si arriva alla scelta del taglio della pasta: tagliatelle, fettuccine, linguine… Tutto ciò sarà accompa-
gnato dalla spiegazione delle materie prime utilizzate e della filiera, dei diversi formati di pasta e dei sughi che più
si addicono ai vari formati.
Coinvolgimento pratico | Indicato per: Licei, Istituti tecnici e professionali
Pizza che passione!
I ragazzi potranno ascoltare dalla viva voce dei maestri Pizzaioli il racconto, gli ingredienti e le tecniche di realizzazione
di uno dei piatti più amati d’Italia, cimentandosi quindi nella realizzazione della vera Pizza Napoletana!
Coinvolgimento pratico | Indicato per: Licei, Istituti tecnici e professionali
La sfoglia fresca emiliana
Uova, farina, mattarello e tagliere: rispolveriamo un classico della cucina Bolognese! I ragazzi apprenderanno dalle
nostre sfogline i segreti e le basi per ottenere l’impasto per stendere una sfoglia perfetta. Si divertiranno poi a realizza-
re diversi formati di pasta ripiena e non, diventando così sfoglini per un giorno.
Coinvolgimento pratico | Indicato per: Licei, Istituti tecnici e professionali
Agricoltura 4.0 e le nuove parole chiave: sostenibilità, precisione e smart farming
Ai ragazzi verranno illustrati, attraverso un’introduzione video e un percorso nelle aree agricole e zootecniche del
parco, i temi legati alle attuali e future tecniche e tecnologie che consentono agli operatori agricoli di mantenere, mi-
gliorare e sviluppare il settore agricolo nelle sue peculiarità, legate alla storia e alla cultura della biodiversità. Un focus
particolare poi sarà dedicato all’agricoltura di precisione.
Coinvolgimento pratico | Indicato per: Licei, Istituti tecnici e professionali
Dalla terra alla dispensa: il percorso di frutta e verdura
attraverso la tecnologia QBO
Dalla materia prima al risultato finale, i ragazzi assisteranno alla produzione di una confettura o di un nettare tramite la
tecnologia Qbo. Il corso sottolineerà l’importanza delle tecnologie all’avanguardia nell’ambito culinario e i numerosi
benefici derivanti dall’utilizzo della scienza in cucina. L’attività, intervallata da assaggi, giochi e quiz sulle proprietà della
frutta e della verdura e dalla descrizione delle caratteristiche e delle proprietà degli alimenti che saranno trasformati
nel totale rispetto del prodotto, sarà condotta da chef e professionisti di Roboqbo.
Coinvolgimento pratico | Indicato per: Licei e Istituti tecnici
Il sistema QBO - Universal Processing System: la rivoluzione in cucina
Il corso sottolineerà l’importante rapporto tra tecnologia e rispetto degli ingredienti nelle cucine come nell’industria
alimentare ponendo enfasi sull’importanza della creatività individuale e sulla possibilità di realizzare prodotti di altis-
sima qualità grazie a tecnologie all’avanguardia.
Durante il corso i ragazzi assisteranno alla produzione di una confettura o di un nettare tramite la teconologia Qbo.
L’attività, intervallata da assaggi, giochi e quiz sulle proprietà della frutta e della verdura e dalla descrizione delle carat-
9teristiche e della proprietà degli alimenti che saranno trasformati nel totale rispetto del prodotto, sarà condotta da
chef e professionisti di Roboqbo.
Coinvolgimento pratico | Indicato per: Istituti tecnici e professionali
Alla scoperta della caramella
I ragazzi, attraverso la guida, verranno trasportati nel fantastico mondo della caramella e della liquirizia.
Osserveranno direttamente all’interno del laboratorio di FICO il caramellaio durante la produzione dei dolciumi, ter-
minando la visita con il confezionamento di un dolce lecca lecca.
Coinvolgimento pratico | Indicato per: Licei e Istituti tecnici
Un dolce segreto
I ragazzi osserveranno all’interno del laboratorio il caramellaio durante la produzione dei dolciumi, mentre la guida
racconterà loro la storia dell’evoluzione dell’industria dolciaria. Conosceranno poi le tecniche di lavorazione della
caramella e della liquirizia focalizzandosi sulle tipologie di piante e radici utilizzate, le materie prime e le differenze tra
i processi di produzione artigianale e industriale.
Coinvolgimento pratico | Indicato per: Istituti tecnici e professionali
Un giorno da gelatieri
I ragazzi scopriranno la stroria e l’arte del gelato, le sue fasi produttive e gli aspetti nutrizionali. Accompagnati dai do-
centi della Gelato University scopriranno come trasformare la frutta fresca in un ottimo sorbetto e assisteranno alla
fase di mantecatura. Al termine del corso, degustazione di gelato!
Coinvolgimento pratico | Indicato per: Licei e Istituti tecnici
Come funziona un moderno laboratorio di gelateria?
Dopo un’introduzione tecnica sul processo produttivo del gelato artigianale, i ragazzi visiteranno il laboratorio di
produzione dove verranno loro descritti e illustrati i flussi di lavoro e le linee guida della gestione del laboratorio. Al
termine del corso, degustazione di gelato!
Coinvolgimento pratico | Indicato per: Istituti tecnici e professionali
L’alimento miele e l’apicoltura
Un viaggio attraverso curiose storie sulla vita delle api e sulla struttura della colonia. I ragazzi comprenderanno il si-
gnificato dell’impollinazione, come funzione insostituibile per proteggere la biodiversità e come il superorganismo
alveare e i processi decisionali delle società delle api ne costituiscano l’intelligenza collettiva. Verrà poi raccontata ai
ragazzi l’arte dell’apicoltura, con focus su proprietà e usi dei prodotti apistici. Miele o mieli? Il corso si concluderà con
un dolce viaggio in Italia, alla scoperta dei colori e dgli aromi dei mieli italiani.
Coinvolgimento pratico | Indicato per: Licei, Istituti tecnici e professionali
Dal seme al cioccolato
I ragazzi, affiancati da un esperto Venchi, verranno accolti nel laboratorio di produzione dove verrà illustrato loro il
mondo del cacao, attraverso la spiegazione del prodotto e dei suoi processi di lavorazione. Assisteranno poi a una
delle fasi di produzione del cacao (prendendone parte quando possibile). Al termine del corso i ragazzi si cimente-
ranno nella ricopertura di un cioccolatino, concludendo l’attività con una golosa degustazione... al latte o fondente?
Coinvolgimento pratico | Indicato per: Licei e Istituti tecnici
10Il cacao diventa cioccolato: scopriamo come e perché
I ragazzi, affiancati da un esperto Venchi, verranno accolti nel laboratorio di produzione dove verrà loro illustrato il
mondo del cacao attraverso la spiegazione di tutte le fasi della fermentazione, dello sviluppo degli aromi e delle pro-
prietà delle fave. Potranno inoltre comprendere la differenza tra cacao e cioccolato, che cosa si intende per burro di
cacao e l’importanza del rispetto della temperatura nelle varie fasi di produzione. Il corso si concluderà con una de-
gustazione di fave tostate e masse di cacao, andando quindi ad apprezzare il prodotto nella sua vera natura.
Coinvolgimento pratico | Indicato per: Istituti tecnici e professionali
Food art: il confetto creativo
I ragazzi vedranno come vengono realizzati i confetti all’interno del laboratorio di produzione e come non solo la
materia prima, ma anche la fisica e la chimica siano alla base della realizzazione di questo prodotto. Al termine della
visita i ragazzi realizzeranno un simpatico fiore di confetti.
Coinvolgimento pratico | Indicato per: Licei e Istituti tecnici
Artigiano confettiere per un giorno
L’antica tradizione artigiana dei maestri confettieri di Sulmona spiegata ai ragazzi, che assisteranno e parteciperanno
alla lavorazione dei confetti con gli strumenti del laboratorio (ad es. la bassina). Conoscenza della materia prima, ma
anche fisica e chimica, sono i segreti di questo prodotto d’eccellenza, all’interno del quale i ragazzi verranno accom-
pagnati attraverso un percorso degustativo. William Di Carlo racconta la tradizione di generazioni e la continua ricer-
ca per la creazione di prodotti innovativi.
Coinvolgimento pratico | Indicato per: Istituti tecnici e professionali
Dalla vigna al vino
Un percorso per scoprire come nascono i migliori vini del nostro Paese in pochi passi! I ragazzi, guidati da personale
esperto, verranno accompagnati all’interno del vigneto, in cui potranno conoscere i 60 vitigni autoctoni più impor-
tanti d’Italia. I sommelier illustreranno il processo di produzione dei vini bianchi, rossi e dei due metodi per le bol-
licine. Infine, nella bottaia, parteciperanno ad una analisi sensoriale per comprendere a fondo il risultato di questo
sapiente lavoro.
Coinvolgimento pratico | Indicato per: Licei, Istituti tecnici e professionali
11TARIFFE E MODALITA’ DI PRENOTAZIONE
VIAGGI D’ISTRUZIONE
CONOSCERE FICO
14 EURO A PERSONA: >presentazione del Parco di 30 minuti
>pass di accesso alle 6 giostre multimediali
> pasto con menù scuola
VISITARE FICO
20 EURO A PERSONA: >presentazione del Parco di 30 minuti
>pass di accesso alle 6 giostre multimediali
>1 percorso
pasto con menù scuola
> tematico a scelta tra 8 proposte della durata di 1 ora
SCOPRIRE FICO
27 EURO A PERSONA: >presentazione del Parco di 30 minuti
>pass di accesso alle 6 giostre multimediali
>1 corsocon
pasto menù scuola
> tematico a scelta tra 20 proposte della durata di 1 ora
USCITE
,
DIDATTICHE
, ,
solo a ottobre novembre gennaio febbraio e marzo
Una mattina da FICO - I PERCORSI
8 EURO A STUDENTE: >1 percorso tematico a scelta tra 8 proposte della durata di 1 ora
>ticket per 1 giostra multimediale
Una mattina da FICO - I CORSI
15 EURO A STUDENTE: >1 corso tematico a scelta tra oltre 20 proposte della durata di 1 ora
>ticket per 1 giostra multimediale
12VIAGGI D’ISTRUZIONE USCITE DIDATTICHE
UNA MATTINA DA FICO
CONOSCERE VISITARE SCOPRIRE I PERCORSI I CORSI
fico fico fico
PRESENTAZIONE
PASTO
GIOSTRE pass x6 pass x6 pass x6 ticket x1 ticket x1
PERCORSO TEMATICO
CORSO TEMATICO
PREZZO 14 € 20 € 27 € 8€ 15 €
Il modulo di prenotazione è scaricabile nella sezione didattica del nostro sito: www.eatalyworld.it/it/didattica
Per prenotare invia il modulo compilato all’indirizzo mail didattica@eatalyworld.it
ULTERIORI INFORMAZIONI
> Le gratuità per gli accompagnatori sono di 1 ogni 20 studenti paganti.
> Gli accompagnatori dedicati agli studenti disabili sono gratuiti fino a un massimo di 2 per gruppo.
> Le attività verranno erogate solo previa prenotazione e pagamento anticipato tramite bonifico bancario o fattura
elettronica in modalità split payment.
> Le tariffe sono valide per gruppi di minimo 20 studenti.
> L’elenco dei punti ristoro che propongono il menù scuola verrà fornito al referente orniganizzativo qualche giorno
prima della visita. Nell’elenco saranno indicati con asterisco anche i punti ristoro in grado di proporre menù ad hoc
per determinate esigenze alimentari.
> Il Parco FICO Eataly World apre alle ore 10.00 e non è possibile accedere alla struttura prima dell’orario di apertura.
> Da regolamento interno non è possibile consumare pasti al sacco presso il Parco.
> Le attività relative alle Uscite Didattiche saranno erogate solo in alcuni periodi dell’anno.
> Non è possibile pagare le attività in loco il giorno della visita.
> Anche in caso di maltempo le attività si svolgeranno regolarmente.
CONTATTI
WEB: www.eatalyworld.it/it/contattaci
E-MAIL: didattica@eatalyworld.it
TELEFONO: 051 0029101 dal lunedì al venerdì dalle ore 10.00 alle ore 12.30
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