MAGGIO 2019 Il Circuito gastronomico per la degustazione dell'Asparago Verde di Altedo IGP a Bologna, Ferrara e Province - Confesercenti Bologna
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DI MALALBERGO DI MESOLA
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MAGGIO 2019
Il Circuito gastronomico per la degustazione
dell’Asparago Verde di Altedo IGP
a Bologna, Ferrara e Province
IGP
INDICAZIONE
GEOGRAFICA
PROTETTA
Questo 2019 è un anno speciale per il Principe
dell’orto poiché, in quel di Altedo, si è arrivati
alla 50° celebrazione di sua maestà l’Asparago
Verde.
Una primavera anticipata ci ha dato i primi tu-
rioni presto ma sarà ad aprile che vedremo l’e-
splosione della produzione, e anche quest’an-
no si ripete l’iniziativa Asparagustando che
permette al grande pubblico di assaggiare l’ec-
cellenza dell’Asparago Verde di Altedo I.G.P.
preparato dalle esperte mani dei ristoratori che
propongono fieramente il Principe Verde nei
loro menù.
Dai 30 comuni nella provincia di Bologna e 26
in quella di Ferrara, dove il nobile Turione è di
casa, nascono anche i manicaretti, dai più tra-
dizionali alle rivisitazioni più sofisticate, con la
certezza che l’eccellenza è garantita dal mar-
chio del Consorzio di Tutela.
Ringraziamo naturalmente gli agricoltori nelle
cui mani nasce il fiero Turione, il Personale del
Consorzio che si spende per offrire la massima
garanzia ai consumatori, le pubbliche ammini-
strazioni che ci supportano, i ristoratori e natu-
ralamente tutti i golosi che approfitteranno di
queste prelibatezze; non posso che concludere
con un sincero
Buon Appetito!
Gianni Cesari
Presidente del Consorzio di Tutela
dell’Asparago Verde di Altedo IGP
50° Sagra dell’Asparago Verde di Altedo IGP.
Siamo giunti ormai alla cinquantesima edizione
della Sagra dell’Asparago Verde di Altedo IGP,
uno dei maggiori appuntamenti enogastrono-
mici delle province di Bologna e Ferrara che
contribuisce a valorizzare sempre più l’immagi-
ne di questo prodotto.
Questa Amministrazione sostiene da sempre
il proprio “Re Asparago”, sia per il gusto preli-
bato e le molteplici proprietà nutritive che per
la fama che dona al nostro territorio; in questo
periodo dell’anno, infatti, fa conoscere il nostro
Comune in tutta Italia, dando centralità all’agri-
coltura come settore di sviluppo locale e pro-
muovendo quelli che sono i valori più diffusi tra
le nostre associazioni: partecipazione, coesione
e solidarietà.
Un sentito ringraziamento al Consorzio di Tute-
la dell’Asparago Verde di Altedo Igp, di cui fan-
no parte 30 comuni della provincia di Bologna
e 26 comuni della provincia di Ferrara, a tutti
i volontari, a tutte le realtà produttive e asso-
ciative per il successo che, anche quest’anno,
sapranno donare alla Sagra dell’Asparago.
Buon appetito!!!
Monia Giovannini
Sindaco Comune di Malalbergo
Continua, anche per l’anno 2019, la meritevo-
le iniziativa promossa dal Consorzio Asparago
Verde di Altedo Igp, a cui aderisce anche il ter-
ritorio ferrarese conferendo riconoscimento ed
onore ai tanti nostri produttori agricoli che da
decenni esprimono una qualità riconosciuta nel
mondo.
Uno degli obiettivi è la valorizzazione della
produzione agricola locale attraverso la gastro-
nomia che rappresenta una efficace e interes-
sante sinergia con la promozione turistica del
territorio.
Il Comune di Mesola, con la Camera di Com-
mercio e la Provincia, da oltre 25 anni ha iniziato
l’avventura della Sagra dell’Asparago verde che
oggi è uno dei maggiori appuntamenti eno-ga-
stronomici dell’intera provincia e contribuisce a
valorizzare l’immagine di questo straordinario
prodotto.
Stimolare i nostri ristoratori all’uso dell’aspara-
go verde nelle loro ricette, non può che esal-
tare la qualità del prodotto ed educare anche i
consumatori a farne uso nella quotidianità, ov-
viamente educandoli all’uso delle produzioni
agricole di stagione.
Auguro dunque a tutti i ristoranti aderenti all’i-
niziativa, molto successo nell’elaborazione dei
vari piatti che, attraverso le loro ricette sempre
ricche di fantasia, permetterà ai loro clienti di
scoprire un prodotto di qualità in un territorio
splendido nel cuore del Parco del Delta del Po,
già riconosciuto dal MAB-UNESCO.
Gianni Michele Padovani
Sindaco Comune di Mesola
Confesercenti Bologna riconosce, anche per
l’anno 2019, il proprio patrocinio al consolida-
to appuntamento con l’iniziativa denominata
“Asparagustando”.
E lo facciamo con piacere perché “Asparagu-
stando” oltre a diffondere questa interessante
guida promuove i Ristoratori che aderiscono al
Circuito e che si impegnano a consumare, nella
stagione di produzione, esclusivamente Aspa-
rago fresco marchiato IGP, evidenziandone l’of-
ferta nel proprio menù.
Non possiamo che ribadire, ancora una volta,
l’importanza di questa iniziativa che valoriz-
zando l’Asparago verde di Altedo Igp raggiunge
anche l’obiettivo di coniugare il prodotto con la
cucina e l’ospitalità contribuendo alla promo-
zione della crescita turistica anche nella pianu-
ra bolognese
E, senza dubbio l’aver scelto i ristoratori come
ambasciatori gastronomici sia una scelta felice,
perché solo il bravo artista dei fornelli sa valo-
rizzare appieno un prodotto gastronomico.
Prodotto gastronomico che valorizza ancora una
volta il territorio della nostra pianura che ha
tutte le caratteristiche ambientali, culturali ed
enogastronomiche per fare parte a pieno titolo
del progetto di promozione turistica della città
metropolitana di Bologna.
Sicuri del rinnovato successo dell’edizione 2019
dell’iniziativa, non possiamo che augurare buon
lavoro a tutti i partecipanti ed organizzatori.
Massimo Zucchini
Presidente Confesercenti Bologna
Antica Trattoria
Golfieri
Piazza Carducci 18
40052 Baricella (BO)
Tel. 051 / 873520 - 388 7936774
Facebook: antica trattoria golfieri
Sempre aperti a pranzo
Dal giovedì alla domenica anche alla sera
Menù
Nel mese di maggio
verranno proposti piatti a base di
asparago verde IGP di Altedo
È gradita la prenotazione
Tortello D’Oro
Via nazionale 278/a
Pegola di Malalbergo
Tel 366 8724795
Facebook: tortello d’oro
Giorno di riposo: martedi
Menù
Antipasti
Asparagi all’emiliana
Roulade di asparagi e pancetta al
ristretto di balsamico
Primi
Pappardelle agli asparagi e
prosciutto crudo
Crespelle agli asparagi ricotta ovina e
semi di papavero
Tortelli ripieni di riso carnaroli e robiola
con asparagi
Secondi
Uovo d’oca agli asparagi e grana in scaglie
Filetto agli asparagi gratinati
Petroniana con asparagi
Ristorante
Dolce e Salato
Piazza Calori 16/18
S. Pietro in Casale (Bo)
Tel. 051 / 81 11 11 - fax 051 / 81 88 18
Facebook: Dolce E Salato
Sempre aperti
Menù
Antipasti
Riso venere, asparagi,
curcuma, parmigiano e maggiorana
Primi
Strettine agli asparagi,
S.Ilario e crema di piselli
Secondi
Tagliata di manza, asparagi e scaglie di
parmigiano
€ 35,00 p.p.
bevande escluse
Trattoria
La Bassa
Via Don Minzoni, 6
Anzola Emilia (Bo)
Tel. 051 / 733150
E-mail: simonecassoli@hotmail.it
Aperture:
dal lunerdì al sabato a pranzo
dal 1° ottobre al 30 giugno
apertura serale il venerdì e sabato
solo su prenotazione
Menù
Nel mese di maggio
verranno proposti piatti a base di
asparago verde IGP di Altedo
È gradita la prenotazione
chiuso la domenica
Ristorante Pizzeria
“Da sapori”
Via Nazionale, 107
40051 Altedo (BO)
Tel. 051 001 8288
E-mail: melismanuela3@gmail.com
www.dasapori.eatbu.com
Pagina facebook: Da Sapori
Facebook: Dasapori Lorenzomanuela
Chiusura: mercoledì
Menù
Il ristorante pizzeria Da Sapori
per tutto il periodo della campagna
dell’asparago verde di Altedo
proporrà invitanti piatti
a base di asparago, come
l’uovo pochè
con fonduta di caciocavallo dop
e asparagi o i nostri
tagliolini tirati a mano
con prosciutto crudo e asparagi
ma anche una stuzzicante
crema tiepida di asparagi
con mazzancolle di sicilia
e polpettine di riso
e molto altro ancora .....
e per chi ama la pizza la nostra rinomata
“pizza Altedo”!Ristorante
Villa San Donino
Via Centese 278
40050 loc. Volta Reno Argelato (BO)
Tel. 051 / 6637220 - 348 / 4972337
www.villasandonino.it
Facebook: Villa San Donino Argelato
Aperto tutte le sere
Domenica e festivi anche a pranzo
Menù
Nel mese di maggio
verranno proposti piatti a base di
asparago verde IGP di AltedoLocanda
Corte Arcangeli
Bed&Breakfast - Eventi e Cerimonie
Via Pontegradella, 503 (FE)
Tel. 0532 / 705052 - 348 / 4435041
www.locandacortearcangeli.it
info@locandacortearcangeli.it
Aperti tutto l’anno
Ristorante
Cucina 503 beat e drink
Matrimoni, Feste di Laurea
Cerimonie ed eventi - Piscina
Via Pontegradella, 503 (FE)
Tel. 0532 / 705052 - 348 / 4435041
www.cucina503.it - info@cucina503.it
Facebook: cucina503
Aperti tutto l’anno a pranzo e a cena
Menù
Budino di turione verde di Altedo
in vellutata di gorgonzola dolce e
cristalli di speck Tirolese
Orzo perlato risottato
all’asparago verde di Altedo
ed anelli di calamari marinati
al sale di Cervia
Tagliata di pollo agli agrumi in letto
di crudo d’asparago e polpa d’arancio
Muffin all’asparago verde di Altedo
in salsa Inglese al Grand Marnier
€ 35,00 a persona bevande a parteAgriturismo
SERRA DEI GATTI
Via Castelnuovo 17
40038 Vergato (BO)
Tel. 340 / 5680942 • 349 / 2962084
E-mail:
info@agriturismoserradeigatti.it
www.agriturismoserradeigatti.it
Aperto venerdì 19.30-21.30,
sabato e domenica 12.30-14.30 19.30-21.30
Si organizzano eventi su misura
Specialità: selvaggina, pasta fresca,
funghi, tartufi,
carni del nostro allevamento
Menù
Nel mese di maggio
verranno proposti piatti a base di
asparago verde IGP di AltedoRistorante
I Gabbiani
Via Ponte Nuovo, 42
Pieve di Cento (BO)
Tel. 051 97 37 57
info@i-gabbiani.it
Facebook: I Gabbiani - Pieve di Cento
Sempre aperti
Menù
Antipasti
Carne salada con piccola insalatina di
asparagi e scaglie di parmigiano.
Primi
Taglioline all’aceto con julienne di
asparagi e mortadella (IGP)
Secondi
Tagliata di manza Romagnola al sale
affumicato con asparagi
e uovo in camicia in vaso cottura.
Dessert
Semifreddo alle fragoline e menta
con punte di asparagi caramellati.Ristorante
Olimpic
Via Galliera, 21/m
Castel Maggiore (Bo)
Tel. 051 / 700929
E-mail: ristorante.olimpic@gmail.com
www.hotelolimpicbologna.com
Chiusura: domenica
Menù
Il ristorante Olimpic
per tutto il mese di maggio
servirà piatti a base di
asparagi verdi di Altedo IGP.Ristorante
Tuttasparago
Via 1° Maggio - Altedo (Bo)
Aperto a maggio nei giorni:
ven. 17 - sab. 18 - dom. 19 dalle ore 19,00
ven. 24 - sab. 25 - dom. 26 dalle ore 19,00
domenica 19 e 26 anche a pranzo dalle ore 12,00
Menù
Antipasto
Carpaccio di Turioni I.G.P. e champignon “Valentina”
al Balsamico e scaglie di Grana
Arrosto tipo Rostbeef con crudità di turioni altedesi
Primi
Riso “Curtiriso” Mantecato con Asparagi Verdi di Altedo I.G.P.
e Parmigiano
Lasagne alla Bolognese con Asparagina di Altedo I.G.P.
Gramigna paglia e fieno “Andalini” con ragù di salsiccia e
Asparagi di Altedo I.G.P.
Tortelloni al burro e Asparagi di Altedo I.G.P.
Secondi
Uova con Asparagi Verdi di Altedo I.G.P.
Arrosto di vitello al forno farcito con frittatta e
Asparagi Verdi di Altedo I.G.P.
Polpettine in salsa di Asparagi Verdi di Altedo I.G.P.
Tagliata di pollo su letto di Asparagi Verdi di Altedo I.G.P. al
burro
Scaloppina agli Asparagi igp
Castrato alla griglia con contorno di patate o asparagi
Salsiccia alla griglia con contorno di patate o asparagi
Insalatone con Asparago I.G.P. e uovo sodo
Insalatone con Asparago I.G.P. (vegetariano)
Piatto unico di Asparagi Verdi di Altedo I.G.P. lessati
Contorni
Contorno di Asparagi Verdi di Altedo I.G.P. lessati
Patate Fritte
Frittelle di Nonna Leda con Asparagi Verdi di Altedo I.G.P.
Dolci
Gelato all’Asparagi Verdi di Altedo I.G.P. (Gelateria “La Piazza”)
Zuppa Inglese, Coppetta al Mascarpone
Tiramisù, Macedonia, Biscotti del Re con vino passitoSerate d’autore
al ristorante
Tuttasparago
Via 1° Maggio - Altedo (Bo)
A maggio nei giorni di:
lunedì 20 • martedì 21
mercoledì 22 e giovedì 23
dalle ore 20,15
Il ristorante è aperto con menù particolari
preparati da famosi chef
Solo su prenotazione al numero: 366 9998916
Serata di beneficenza
RistoranteTuttasparago
Via 1° Maggio - Altedo (Bo)
lunedì 27 maggio dalle ore 20,15
Ristorante self service
Il Verde del Territorio
Piazza XXV Aprile - Altedo (Bo)
Aperto a maggio nei giorni:
ven. 17 - sab. 18 - dom. 19 dalle ore 19,00
ven. 24 - sab. 25 - dom. 26 dalle ore 19,00
domenica 19 e 26 anche a pranzo dalle ore 12,00
Il ristorante self service
propone menù
a base di Asparagi Verdi di Altedo I.G.P.
anche da asportoAntica Trattoria
Il Ristorone
Via Ristorone 6 - (Stradelli Guelfi)
San Lazzaro di Savena (Bo)
Tel. 051 / 6052166 - 392 / 8987871
Chiusura: lunedì
Menù
Primi
Tagliatelle prosciutto e asparagi
Secondi
Asparagi gratin
Asparagi all’occhio di bue
Ampia veranda estivaVendita pasta fresca
all’ingrosso e al dettaglio
Specialità
all’ortica
Via Enrico Mattei, 6/A - Minerbio (Bo)
Tel. 051 877216 (Ufficio)
Tel. 051 033 7400 (Laboratorio)
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