Giornate di Orientamento Scienze e Cultura della Gastronomia e della Ristorazione - Istituto Scalcerle
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Giornate di Orientamento Scienze e Cultura della Gastronomia e della Ristorazione
Giornate di Orientamento Università degli Studi di Padova DAFNAE: Department of Agronomy, Food, Natural Resources, Animals and the Environment Corso di Studio: Scienze e Cultura della Gastronomia e della Ristorazione
Giornate di Orientamento
Perché SCGR?
Si cerca la parola food
Google trend: ricerca a livello mondiale ultimi 10 anni
Giornate di Orientamento
Ingresso e Uscita
75 posti disponibili (di cui 2 riservati a cittadini non comunitari)
- 2016-17: 132 domande
- 2017-18: 138 domande
Provenienza 2017/18
Alberghiero Licei Altro Veneto Altro
30% 35% 35% 90% 10%
Soddisfazione al termine del percorso: 85%
Tasso di occupazione: 75% (media di Ateneo 45%)
Tempo medio alla laurea 3,4 anni (media di scuola 3,5)
Giornate di Orientamento Obiettivi formativi Fornire conoscenze e formare capacità professionali che garantiscano una visione completa delle attività e delle problematiche legate ai settori della gastronomia e della ristorazione Prospettive professionali Il laureato sarà in grado di integrare competenze tecniche con conoscenze economiche e storico-culturali e antropologiche. Potrà, ad esempio, ricoprire: - Ruoli tecnico-organizzativi (es. assistente al direttore, responsabile di struttura, project manager) - Ruoli comunicativi (es. giornalista eno-gastronomico, creativo pubblicitario) Conoscenze per l’accesso - Conoscenze di base di matematica, biologia e chimica generale - Doti di logica, capacità di espressione orale e scritta, una discreta cultura generale
Giornate di Orientamento
Organizzazione delle attività
- Lezioni frontali, esercitazioni e attività di laboratorio
- Seminari con esperti e visite aziendali
Didattica
- Insegnamenti base quali matematica, informatica,
chimica e biologia
- Insegnamenti nell'area della microbiologia,
dell'economia e del diritto, della storia
dell'agricoltura e dell'alimentazione
- Insegnamenti più specifici legati al settore delle
tecnologie gastronomiche, della valutazione
nutrizionale dell’ispezione degli alimenti
Laboratorio di Storia della Cucina, Chef Anna Maria Pellegrino
Giornate di Orientamento
Seminario Le Cucine del Mondo, Chef Kumalè Uscita Didattica «modelli di business nell’enogastronomia»
Visita Didattica Infermentum, azienda di prodotti fermentati Visita a Cast Alimenti
Giornate di Orientamento
I anno II anno III anno
Matematica e Alimenti di Origine Animale e
Alimentazione e ambiente
Informatica Applicata Vegetale
Microbiologia, Ispezione degli
Chimica Applicata Business Plan (Eng)
Alimenti
Valutazione Nutrizionale degli
Economia Aziendale Marketing
Alimenti
Storia dell’Agricoltura e Istituzioni di Diritto e Diritto Storia del Cibo e
dell’Alimentazione dell’Alimentazione Globalizzazione
Comunicazione
Biologia Applicata Istituzioni di Economia Politica
nell’enogastronomia
Cultura e Simbologia dei Cibi Organizzazione aziendale
Tecnologie Alimentari e TIROCINIO
ERASMUS !!!
Eno-Gastronomiche ALTRE ATTIVITA’
Filiere Agro-Alimentari e
Lingua Inglese PROVA FINALE
Analisi SensorialeIl percorso formativo
Storia dell’Agricoltura e Cultura e Simbologia dei Cibi (7) Storia del Cibo e
dell’Alimentazione (7) Globalizzazione (7)
Comunicazione
nell’enogastronomia (7)
Economia Aziendale (7) Istituzioni di Economia
Matematica e
Politica (7)
Informatica Applicata Organizzazione Business Plan (7)
Diritto
(14) aziendale (7)
dell’Alimentazione (7) Marketing (7)
ERASMUS
LINGUA INGLESE
TIROCINIO (15)
Valutazione Nutrizionale
degli Alimenti (7)
Chimica e biologia PROVA FINALE (5)
applicata (14) Tecnologie Alimentari Eno- Microbiologia, Ispezione degli
gastronomiche (14) Alimenti (14) Alimentazione e
ambiente (7)
Filiere Agro-Alimentari e Analisi Alimenti di Origine Animale e
Sensoriale (7) Vegetale (14)Giornate di Orientamento Alcuni esempi di tirocinio
Giornate di Orientamento
Per ulteriori informazioni
• Sito della Scuola di AMV: www.agrariamedicinaveterinaria.unipd.it
• Gruppo Linkedin
• Pagina Facebook: gestita da docenti e studentiCorso di Laurea Magistrale
Italian Food and Wine : Insegnamenti
Area tecnica Area economica
Plant biodiversity and food Value adding quality schemes and consumer demand
Animal biodiversity and food, Food and wine-based territorial valorization and rural development
Quality, processing and sensorial analysis of Quality-oriented food and wine management and governance
Italian food
Quality, processing and sensorial analysis of
Italian wine
Food microbiology and quality Area storico-culturale
Food safety and hygiene, Consumer behaviour
Food traceability for food quality Food, wine and society
Food, wine and nutrition Food and wine history and anthropology
Food and wine: perspectives from abroad
Stage per la tesi di laureaPuoi anche leggere
