Bakery 2020/2021 - Il Goloso sas
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2020/2021
Bakery
Con la stessa sensibilità e attenzione
,
dedicata ai grassi vegetali, alle proposte
Esperienza, Qualita, Innovazione
tradizionalmente “bakery”, Senna,
dapprima con la produzione di maionese
e ketchup, ha parallelamente sviluppato
linee di prodotti “catering” , che hanno
ugualmente incontrato il favore dei mercati
e che oggi identificano con uguale prestigio
un brand sempre più protagonista.
Dal 1995 il marchio SENNA è presente
in Italia nei migliori laboratori di
pasticceria: una storia di 25 anni, “Anche un viaggio di mille miglia,
ma che ha origine nel lontano 1927, inizia con un primo passo”
a Vienna, quando viene alla luce il
nostro primo stabilimento. Alla base del nostro successo c’è senza
Nel corso degli anni la nostra casa dubbio la nostra versatilità, frutto di
madre, forte di un costante sviluppo tecnologia ed esperienza che rendono
industriale, è evoluta, fino ad essere il nostro stabilimento di Vienna tra i più
avanzati a livello europeo: è con questa
acquisita, nel 1999, dalla holding
“ricetta” che riusciamo a soddisfare sia una
austriaca Vivatis: gruppo alimentare
domanda mossa da aspettative di miglior
particolarmente apprezzato per rapporto qualità/prezzo, che, con crescente
la sua vocazione internazionale e sviluppo quotidiano, quella richiesta di
conseguente visione dei mercati con prodotto frutto di materie prime, filiere e
vigile attenzione alle tendenze e alle processi di trasformazione sostenibili.
evoluzioni dei consumi.
L’appartenenza ad un gruppo Oggi, la nostra sede italiana, avvalendosi
particolarmente strutturato ha creato di una logistica nazionale particolarmente
le premesse perché il posizionamento efficiente, è in grado di offrire
di Senna divenisse presto quello di un’importante gamma di referenze,
un’azienda specializzata, leader nella risultato di una perfetta combinazione
di eccellenza austriaca e di insostituibile
produzione di margarine e burro,
esperienza mediterranea.
come nella proposta di semilavorati
particolarmente idonei per l’impiego
professionale, sia esso industriale
che di laboratorio artigianale. Progettare il futuro
rispettando il pianeta
03
Burro
Burro
Senna Burro Piatto
10 kg (5x2 Kg)
Conferisce un aroma delicato alle
ricette e si caratterizza per il suo art. 1413254
gusto più pannoso, meno acido
rispetto allo standard. L’ottima
plasticità e l‘eccezionale stabilità,
lo rendono ideale sia per la pasticceria
che per la lavorazione industriale.
Burro
05
Margarina
Melange Senna Melange Senna Melange
Margarina / Melange
Universal Zieh
10 kg (4x2,5 kg) 10 kg (4x2,5 kg)
art. 1214220 art. 1213287
Senna Melange Senna Melange
Ziehplatte Croissantplatte
10 kg (5x2 kg) 10 kg (5x2 kg)
art. 1413210 art. 1413211
Margarina / Melange
Combina i vantaggi della lavorazione
della margarina con il gusto delicato
del burro. Integrata esclusivamente
con burro concentrato al 99,8% (che
corrisponde ad oltre il 20% in più di burro
naturale all’interno della margarina)
è inoltre disponibile con diverse
percentuali. E’ caratterizzata da ottima Senna Melange Senna Melange Senna Melange
stabilità di lievitazione e plasticità, Universal plus 25% Croissantplatte 25% +Platte 51%
lavorazione rapida e semplice e dal 10 kg (4x2,5 kg) 10 kg (5x2 kg) 10 kg (5x2 kg)
finissimo aroma di burro. art. 1214223 art. 1413218 art. 1413215
07
Margarina
Delikatess
Margarina / Delikatess
Senna Deli Volumen zieh Senna Deli Volumenplatte
10 kg (4x2,5 kg) 10 kg (5x2 kg)
art. 1413203 art. 1413320
Margarina / Delikatess
Arricchita con una percentuale
di latte grazie alla quale dona
ai prodotti da forno un colore Senna Delikatess Senna Deli Soft
uniforme e ambrato, conferisce un 10 kg (4x2,5 kg) 10 kg
sapore fresco e delicato e migliora la art. 1414201 art. 1214203
shelf life.
09
Margarina
ZEROPalm: si tratta di una
margarina di origine esclusivamente
vegetale, prodotta anche con
olio di girasole alto oleico a basso
Margarina / Mondo Natura
contenuto di grassi saturi, senza
MondoNatura palma, senza coloranti, conservanti,
lattosio o glutine. Senna Spezial
ZEROPalm 10 kg (4x2,5 kg)
Senna Croissantplatte
ZEROPalm 10 kg (5x2 kg)
art. 1312544 art. 1413491
Senna Creme ZEROPalm 10 kg (4x2,5 kg) art. 1211221
Senna Back ZEROPalm 10 kg (4x2,5 kg) art. 1212221
Senna Ziehplatte ZEROPalm 10 kg (5x2 kg) art. 1213231
Senna Plunderplatte ZEROPalm 10 kg (5x2 kg) art. 1213232
Linea Verde Bio: prodotta con materie
Margarina / Mondo Natura
prime selezionate RSPO-SG al 100%
con grassi e oli vegetali, biologici e
certificati.
Senna Bio Universal RSPO SG Senna Bio Ziehplatte SG
10 kg (4x2,5 kg) 10 kg (5x2 kg)
art. 1213441 art. 1213439
Linea N: questa linea si caratterizza
per l´assenza di E-NUMBERS e per
i suoi ingredienti naturali, prive di
conservanti, coloranti, aromi, lattosio, Senna Linea N Universal Back
10 kg (4x2,5 kg)
glutine e grassi idrogenati. Puramente
vegetale! art. 1213480
11
Margarina
classica Senna Creme
10 kg (4x2,5 kg)
Senna Spezial
10 kg (4x2,5 kg)
Margarina /Classica
art. 1511201 art. 1212208
La classica, sempre aggiornata e
attuale grazie alla sua plasticità e
stabilità di lievitazione, è da sempre
al top di gamma e di mercato.
Senna Back 10 kg (4x2,5 kg) Senna Zieh IS
10 kg (4x2,5 kg)
art. 1212201
Senna Back IS 10 kg (4x2,5 kg) art. 1513201
art. 1512201
Margarina / Classica
Senna Ziehplatte Senna Plunderplatte Senna Croissantplatte
10 kg (5x2 kg) 10 kg (5x2 kg) 10 kg (5x2 kg)
art. 1213226 art. 1213208 art. 1213219
13
Margarina
Viennese Viennese Creme Viennese Back IS
Margarina / Viennese
10kg (4x2,5kg) 10kg (4x2,5kg)
art. 1411401 art. 1512401
Viennese Zieh Viennese Ziehplatte IS
10 kg (4x2,5 kg) 10 kg (5x2 kg)
art. 1413402 art. 1513405
Margarina / Viennese
Racchiude in sè l´essenza dei
prodotti Senna offrendo un ottimo
rapporto qualità/prezzo.
Viennese Plunderplatte IS
10kg (5x2 kg)
art. 1513408
15
Margarina
Eco Eco Back
10 kg (4x2,5 kg)
art. 1312411
Margarina / Eco
Una gamma completa, versatile,
pensata per laboratori e industrie,
dalle margarine per tutti gli utilizzi,
alle melange.
Eco Melange Croissantplatte
10 kg (5x2 kg)
Margarina / Eco
art. 1413216
Eco Back 70% 10kg (4x2,5kg) art. 1312419
Eco per impasti 10kg (5x2kg) art. 1312416
Eco Spezial 10kg (4x2,5kg) art. 1312418
Eco Plunderzieh 10kg (5x2kg) art. 1313421
Eco Zieh H 10kg (4x2,5kg) art. 1313426
Eco Croissantplatte 70% 10kg (5x2kg) art. 1313414
Eco sfoglia piatta 75% 10kg (5x2kg) art. 1313415
Eco Melange per impasti 10kg (4x2,5kg) art. 1214412
17
Olii e grassi / Miscele tecniche per frittura
Olii c
Miscele Tecniche Senna Top Senna Top ZEROPalm
perFrittura 20 litri
art. 1222201
20 litri
art. 1222212
Olii e grassi / Miscele tecniche per frittura
Grassi e olii vegetali indicati
principalmente per frittura e
applicazioni speciali. Grazie alle
pregiate materie prime selezionate,
si distinguono per essere inodore, Senna Power Fritter Senna Alpha Fritter
stabilizzati, insapori e caratterizzati 20 litri 10 litri
da elevata inalterabilità.
art. 1222202 art. 1222206
Senna Alpha Fritter Zeropalm Senna 100% olio di girasole Senna 100% olio di arachide
20 litri bag in box 10 litri bag in box 10 litri bag in box
art. 1222207 art. 1253312 art. 1254312
19Frittura Tadizionale / Grassi Solidi
Frittura Grassi
Tradizionale Solidi
Frittura Tradizionale / Grassi Solidi
Dalle miscele tecniche al classico
olio di palma, una gamma per
la salvaguardia del prodotto
tradizionale.
Un blend all’avanguardia Un ottimo sostituto
per le miscele di gelateria dello strutto, prodotto
e cioccolateria. La al 100% con puro grasso
composizione speciale vegetale, dal sapore
di olii unisce un ottimo delicato. Ideale per la
overrun e stabilità, produzione di prodotti
insieme ad una eccellente di panificazione e snack
Senna Goldfritter Senna Fritter Viennese palatabilità. Ottimo Senna Rio H salati; buona plasticità, Senna Soft
Arachide Girasole Palma sia per la preparazione Cocco facile da inglobare. ZEROTropical
10 Kg (4x2,5Kg) 10 Kg (4x2,5Kg) 10 Kg (4x2,5 Kg) di creme che di panna 10 Kg (4x2,5 kg) 15 Kg
art. 1221202 art. 1221203 art. 1421401 vegetale. art. 1223320 art. 1224319
21Speciali / Staccanti
Spray Cera
Staccante Distaccante
Speciali / Staccanti
Staccanti ideali per ogni utilizzo,
studiati per avere la massima
presa sulle superfici dello stampo.
Ideali per le macchine da taglio e
disponibili in più formati.
Spray staccante Spray staccante duo pack
500 ml / 6 pz con gadget Olio da taglio Cera distaccante universale Cera distaccante
2x500 ml / 3 pz 10 litri 10 litri 10 litri
art. 1243230 art. 1243232 art. 1625311 art. 1625321 art. 1625341
20
23Creme Anidre
Creme
Creme / Anidre e Idrate
Nocciolone Nocciolone
da cottura 6 Kg da farcitura 13 Kg
art. 1246308 art. 1246307
Creme Anidre: pronte all’uso,
hanno una consistenza stabile.
Una gamma essenziale per tutte
le esigenze della pasticceria, dalla
farcitura, alla aromatizzazione e alla Crema Bianca Crema Cacao
cottura. 6 Kg 6 Kg
art. 1247308 art. 1247309
Creme / Anidre e Idrate
Creme Idrate
Creme Idrate: pronte all’uso con
un’eccezionale stabilità nel tempo.
Ideali per farciture di panettoni,
croissant o biscotti. Stabili alla
cottura e al congelamento.
Crema Vaniglia ZEROPalm Crema Limone Crema Cioccolato
13 Kg 13 Kg 13 Kg
art. 1246302 art. 1246305 art. 1246303
25Panna
e
Complementi / Panna /Decorazioni
Una pasta di zucchero
ideale per decorare
Decorazioni
le torte, perfetta da
modellare e facile da
lavorare, sia a mano che in
sfogliatrice.
Complementi / Panna / Decorazioni
Massa Bianca
6Kg
art. 1243228
Panna Flechard: realizzata col
35% di MG con solo latte francese. Una crema zuccherata da montare a base di
Caratterizzata da un gusto pieno e grassi vegetali. L’ottima stabilità e la lunga Senna Schlagcreme
tenuta, la rendono ideale per la produzione 1 litro /12 tetrapack
fresco. Ideale per farciture e rifiniture di
dolci, preparazione di dessert e gelati, e decorazione di torte, dolci, semifreddi e art. 1246210
grazie all’eccellente tenuta e all´ottimo molteplici utilizzi in pasticceria. Senna Schlagcreme
Panna 35% Flechard
overrun. bag in box 10 kg
art. 1246216 art. 1246212
27Complementi / Mele disidratate / Salsa vaniglia
Complementi / Mele disidratate / Salsa vaniglia
Mele
e Salsa vaniglia
Le fette di mele disidratate Senna sono una
base ideale per le farciture. Non variano di
colore durante la reidratazione e cottura
e rimangono sempre croccanti. Grazie
ad una lavorazione rapida e semplice,
garantiscono un enorme risparmio di Mele disidratate
tempo e di spazio. Ideali per strudel, torte 5 kg
di mele e dessert.
art. 1247200
Senna Kaltcreme Zero Palm è una crema
a freddo in polvere, facile da preparare
sia con acqua che con latte, stabile al Salsa vaniglia pronta all’uso per dessert
Kaltcreme ZEROPalm Salsa vaniglia
congelamento e alla cottura. Gusto fresco al delicato aroma di vaniglia con una 1 litro / 12 tetrapack
10 Kg
di vaniglia bourbon. consistenza fine e cremosa.
art 1244212 art. 1246215
29Complementi/ Stabilizzanti / Aromi
Stabilizzanti Aromi
Complementi / Stabilizzanti/ Aromi
Gli aromi Senna sono facilmente
Sono la base ideale per la dosabili grazie alla loro composizione
realizzazione di mousse o dessert al in pasta, resistono alla cottura e al
cucchiaio. Conferiscono al prodotto congelamento. Si caratterizzano per
finale un’ottima palatabilità, il loro sapore straordinario e l’ottima
consentendo un taglio netto e pulito. resa anche in piccole dosi. Disponibili
Facili da preparare e da aromatizzare. in diverse fragranze, sono ideali per
Adatti al congelamento. paste, impasti e farciture.
Neutro Fragola Cioccolato Yogurt Limone Vaniglia Rum Panettone Burro Arancio
3Kg (2x1,5Kg) 3Kg (2x1,5Kg) 3Kg (2x1,5Kg) 3Kg (2x1,5Kg) 1Kg/ 6pz 1Kg / 6pz 1Kg / 6pz 1Kg / 6pz 1Kg / 6pz 1Kg / 6pz
art. 1246230 art. 1246232 art. 1246236 art. 1246242 art. 1248315 art. 1248310 art. 1248305 art. 1248320 art. 1248325 art. 1248330
31Composte
Complementi /Composte
Mela 3 litri Ciliegia 3 litri Fragola 3 litri Albicocca 3 litri
art. 1249165 art. 1249105 art. 1249115 art. 1249125
Complementi/ Composte
Ananas 3 litri Mirtillo 3 litri
art. 1249135 art. 1249155
Si caratterizzano per l’elevata percentuale
di frutta (min. 70%) e il sapore naturale.
La frutta, accuratamente tagliata e
termo-trattata, conserva le caratteristiche
organolettiche originarie, rimanendo
croccante, gustosa e creando una
piacevole sensazione al palato. Resistenti
alla cottura e al congelamento.
Frutti di bosco 3 litri Pera 3 litri Lampone 3 litri Mango 3 litri
art. 1249145 art. 1249167 art. 1249110 art. 1249120
33Gelatine Topping
Complementi / Gelatine / Topping
Neutro
12,5 Kg
Complementi/ Gelatine / Topping
art. 1243222 Un tocco di gusto, forma e colore per
Gelatine di semplice lavorazione rendere più accattivanti dolci, gelati
che garantiscono una presentazione e dessert! Pronti all’uso e utilizzabili
straordinaria dei prodotti finiti. Ideali sia freddi che caldi, ogni confezione
per gelatinare e rendere più brillanti è dotata del comodo tappo
torte, dolci e pasticcini. “tagliagoccia”.
Albicocca
12,5 Kg
art. 1243224
Fragola
Cioccolato Fragola Caramello Lampone Mango e Albicocca
12,5 Kg
1,4 Kg / 6pz 1,4 Kg / 6pz 900 gr / 6pz 900 gr / 6pz 900 gr / 6pz
art. 1243220 art. 1243190 art. 1243192 art. 1243194 art. 1243195 art. 1243197
35Complementi / Crema di formaggio / Mascarpone
Crema La gamma di formaggi cremosi
Quescrem è ideale per tutte
le esigenze di gastronomia,
di formaggio pasticceria e fast-food.
Perfetta per preparazioni
Complementi/ Crema di formaggio / Mascarpone
calde e fredde (anche
congelabili), si distinguono
e Mascarpone
per il sapore naturale,
tipico del latte fresco, ed
equilibrato. Sviluppato
Quescrem Natural Quescrem Plus
pensando a cheesecake e una
2 Kg 2 Kg
vasta gamma di applicazioni
culinarie (snack, salse, mousse, art. 1746005 art. 1746025
gelato e crostate, etc).
Clean Label!
Latticino spalmabile ideale
per cheesecake e pasticceria
salata.
Leggerezza e versatilità senza
rinunciare al gusto.
Mascarpone dal sapore
delicato, adatto per ricette
dolci e salate. Mascarpone Elda Latticino spalmabile Elda
1,5 Kg 1,5 Kg
art. 1746043 art. 1746026
37Salse Squeezer
Salse / Secchielli / Squeezer
Mayo leggera. Mayo chiara. Studiata per tramezzini e Un arcobaleno di sapori pronte all’uso
Sapore raffinato con un fresco gusto preparazioni gastronomiche. senza glutine. Mayo leggera Ketchup Mayo 50%
700 gr 800 gr 1,1 Kg
al limone. Adatta per tutti gli usi. Conserva più a lungo il suo colore chiaro e
ha una consistenza compatta anche dopo art. 1236217 art. 1235206 art. 1236220
l’unione con altri ingredienti.
Salse / Secchielli / Squeezer
Mayo leggera Mayo chiara Senape Tartara Aglio Grill Mexico Sour Cream Cocktail
5 Kg 5 Kg 700 gr 1,1 Kg 700 gr 700 gr 700 gr 700 gr
art. 1232208 art. 1232235 art. 1236211 art. 1236222 art. 1236225 art. 1236224 art. 1236216 art. 1236227
Funghi Curry Barbecue Curry Ketchup Burger
700 gr 700 gr 700 gr 800 gr 700 gr
art. 1236229 art. 1236226 art. 1236223 art. 1236230 art. 1236232
39Certificazioni
SENNA SRL
Via Macanno 32 - 47923 Rimini
Telefono 0541.394966
www.senna.at
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