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Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
• Bilancio 2016 •
Capitolo 8
ATTIVITÀ DI COMUNICAZIONE
NEI PAESI ESTERI
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Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
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Attività di comunicazione nei paesi esteri ganizzata, operatori Horeca e negozi specia-
lizzati.
Nel corso dell’anno 2016, in continuità Degno di nota anche il progetto "Grandi For-
con quanto realizzato nell’ultima decade, il maggi DOP - Tour europeo", finanziato dal
Consorzio del Formaggio Parmigiano Reg- Ministero delle Politiche Agricole Alimentari
giano ha posto particolare impegno al fine e Forestali e svolto con i Consorzi di Tute-
di aumentare le proprie quote di mercato la dei prodotti Asiago, Mozzarella di Bufala
nei Paesi esteri. Le azioni consortili si sono Campana e Gorgonzola, in ambito del quale
concentrate sia sui mercati europei che su il Consorzio ha potuto prendere parte alle
quelli extra europei e sono state premiate manifestazioni Specialty & Fine Food Fair e
con risultati molto positivi: nonostante la Gastronord & Vinordic.
crisi economica che ormai da anni penaliz- I principali paesi coinvolti nelle azioni di-
za il mercato, le esportazioni di Parmigiano rette del Consorzio sono stati Australia, Au-
Reggiano nel 2016 sono aumentate circa del stria, Canada, Cina, Danimarca, Finlandia,
5,8% rispetto all’anno precedente. Francia, Germania, Giappone, Norvegia, Pa-
Importanti successi sono stati raggiunti esi Bassi, Polonia, Regno Unito, Repubblica
grazie alla dedizione del Consorzio e degli Ceca, Spagna, Stati Uniti d’America, Svezia,
operatori commerciali che, come sempre, Svizzera e Ungheria. A seguito di attenta
hanno operato attraverso promozioni fina- analisi si è deciso di operare in maniera dif-
lizzate all’aumento dei consumi di Parmigia- ferenziata in ognuno di questi Stati in base
no Reggiano nel mondo. Obiettivo primario alle esigenze di mercato e alle peculiarità
delle promozioni consortili è stato quello di culturali, attraverso attività che hanno spa-
elevare la reputazione del prodotto, pun- ziato in diversi ambiti: promozionale, for-
tando sulla sua spiccata distintività e sul- mativo, relazionale e comunicativo.
le peculiarità che lo rendono un formaggio Tali azioni dirette sono state portate avanti
unico, conosciuto nel mondo come “Re dei grazia alla fondamentale collaborazione di
Formaggi”. referenti ed agenzie in loco: The Dialogue
Durante il 2016 sono state realizzate anche Agency Australia per l’Australia, Communi-
attività nell’ambito di progetti cofinanziati cation Artaban per il Canada, Shanghai Yi-
da Enti Pubblici (Unione Europea e MIPA- shang Wine Business Consulting per la Cina,
AF) ed in collaborazione con altri Consor- Ooyes per la Francia, Bettina Meetz per la
zi di tutela italiani (Consorzio di Tutela del Germania, l’Austria ed i Paesi Bassi, Asahi
Formaggio Asiago, Consorzio Tutela Mozza- Agency per il Giappone, Lynx Porter Novel-
rella di Bufala Campana, Consorzio per la li per i mercati scandinavi, Organize Com-
Tutela del Formaggio Gorgonzola). munications per la Svizzera, The Dialogue
Una menzione particolare merita, l’avvio di Agency per il Regno Unito, Forma Libera per
un importante progetto di promozione e in- la Spagna e Ponte PR per gli Stati Uniti.
formazione co-finanziato dalla Commissio- Inoltre, i Progetti Export 2016 sono stati la
ne Europea e dallo Stato Italiano nei mercati principale modalità di azione diretta a livel-
interni di Austria, Polonia, Repubblica Ceca lo commerciale, grazie alla collaborazione
ed Ungheria. Il Progetto, denominato “Cheese con le aziende esportatrici, gli importatori
- It’s Europe” e realizzato assieme al Con- e le catene estere. Finalità principale di tali
sorzio di Tutela Asiago ed al Consorzio di progetti è stato l'aumento del volume delle
Tutela del Formaggio Gorgonzola, è stato av- esportazioni di Parmigiano Reggiano attra-
viato nel 2016 ed avrà durata triennale. Sco- verso azioni sui punti vendita ed attività
po principale, durante la prima annualità, di comunicazione su canali professionali e
è stata la promozione dei tre formaggi DOP consumer. In particolare, nel 2016 i Progetti
tramite eventi dedicati a giornalisti del set- Export promossi dal Consorzio hanno coin-
tore e contemporaneamente, promozione su volto i seguenti Paesi: Australia, Belgio, Cina,
testate e sul web, così come azioni realizzate Corea del Sud, Canada, Croazia, Danimar-
all’interno di catene della distribuzione or- ca, Francia, Emirati Arabi Uniti, Germania,
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Giappone, Grecia, Messico, Norvegia, Paesi Attività specifiche
Bassi, Panama, Perù, Regno Unito, Repub-
blica Ceca, Romania, Singapore, Slovacchia,
Spagna, Stati Uniti d’America, Sudafrica, Australia
Svezia, Svizzera, Turchia e Ungheria.
È stata inoltre mantenuta la tradizionale at- Vista la rinnovata attenzione dei consumato-
tività di supporto a caseifici produttori ed ri per il mondo della cucina e dell’enogastro-
operatori commerciali per la partecipazione nomia e considerata la massiccia presenza
alle fiere estere di maggiore spicco con il fine di imitazioni, l’Australia rappresenta per il
di incentivare la promozione su più fronti e Consorzio un mercato di spiccato interesse
a diversi livelli. e, per questo motivo, nel 2016 sono state
portate avanti diverse azioni di promozione
del Re dei Formaggi. Il tutto è stato realizza-
Fiere e manifestazioni to in collaborazione con l’agenzia The Dialo-
gue Agency Australia e le attività sono state
Nel corso del 2016 il Consorzio ha preso par- svolte tramite svariati canali: web, stampa
te alle più importanti rassegne fieristiche del ed eventi presso gastronomie di alto livello
settore agro-alimentare a livello globale. In e location esclusive. Ne sono un lampante
particolare ha partecipato a Foodex (Tokyo, esempio gli “Spring Social Event” di Mel-
Giappone, Marzo), SIAL China (Shangai, bourne e Sydney, così come l’ “Hospitality
Cina, Maggio), Gastronord & Vinordic (Stoc- Event” presso la rinomata gastronomia Si-
colma, Svezia, Aprile), Summer Fancy Food gnorelli.
Show (New York, USA, Giugno), Specialty Le azioni consortili in Australia sono state
& Fine Food Show (Londra, Regno Unito, portate avanti all’insegna della distintività
Settembre), Sial Parigi (Parigi, Francia, Ot- del Parmigiano Reggiano, con particolare
tobre). Tale presenza ha avuto luogo in am- riferimento alle peculiarità che lo rendono
bito di stand individuali o condivisi con altri inconfondibile rispetto alle numerose imita-
Consorzi di Tutela e, nel corso di tali eventi, zioni presenti sul mercato australiano
lo stand consortile è stato reso disponibile Oltre alle attività dirette del Consorzio, sono
agli operatori fungendo da veicolo promo- poi state realizzate attività di concerto con
zionale ed informativo per addetti ai lavori le aziende esportatrici tramite i Progetti
ed opinion leader. Export 2016.
Il Consorzio ha preso parte all’importan-
te manifestazione internazionale Parabere
Forum tenutasi per questa edizione a mar- Cina
zo nella città di Bari. Il forum no-profit si
propone di riunire donne leader provenienti Considerato l’enorme potenziale del mer-
da tutto il mondo per individuare soluzioni a cato cinese, grazie al potenziale consumo
problemi legati al cibo ed all’alimentazione. pro-capite e lo spiccato interesse del popo-
L’edizione 2016 ha, fra l’altro, registrato la lo Cinese nei confronti della cucina e dello
presenza della food actvist Vandana Shiva. stile di vita occidentale, la Cina continua ad
essere un Paese di fondamentale importanza
per le azioni promozionali del Consorzio.
La formazione sul prodotto si è rivelata es-
sere l’azione di promozione più efficace su
questo mercato visto il forte e rinnovato in-
teresse per i valori nutrizionali da parte dei
consumatori cinesi. Proprio per questo mo-
tivo, sono state organizzate diverse cooking
classes in location esclusive e con la collabo-
razione di rinomate scuole di cucina.
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Infine, oltre alle attività organizzate di con- Per quanto riguarda la presenza sui media
certo con l’agenzia referente per il merca- stampati, le testate coinvolte sono state
to cinese, Shanghai Yishang Wine Business “Linéaires”, “M le Monde” e “L’Obs”.
Consulting, il Consorzio ha agito in manie- Le attività di promozione diretta in Francia
ra indiretta tramite le attività promosse da sono state realizzate grazie al fondamentale
esportatori ed operatori commerciali. aiuto dell’agenzia referente in loco Ooyes.
Altre attività promozionali sono state rea-
lizzate attraverso gli operatori commerciali
attivi presso le maggiori catene francesi.
Germania
La Germania continua a rappresentare un
mercato di cruciale importanza per il Parmi-
giano Reggiano. Fra i primi mercati di destina-
zione delle esportazioni del Re dei Formaggi, è
un Paese fondamentale presso cui focalizzare
le azioni di promozione consortili. La maggior
parte delle attività sono state mirate a mettere
Francia in luce la distintività e le peculiarità che ren-
dono unico il Parmigiano Reggiano e si sono
All'interno dell'Unione Europea, la Francia concentrate su diversi target: consumatori,
rappresenta uno dei mercati più importanti opinion leader, nonché operatori del settore
per volumi d’esportazione. Proprio per que- lattiero-caseario. Proprio per questo motivo,
sto, durante il 2016, la promozione in que- le azioni di promozione sono state le più sva-
sto Paese si è rivolta a target differenti: le riate. Il Consorzio, con l’ausilio della storica
attività sono state destinate ad operatori del collaboratrice Bettina Meetz, si è adoperato a
settore lattiero-caseario, formatori d’opinio- promuovere il prodotto tramite attività di rela-
ne, operatori del settore Ho.Re.Ca. e consu- zioni pubbliche, partecipazione alle più impor-
matori. tanti rassegne alimentari, eventi realizzati con
In particolare, sono state organizzate varie la collaborazione di chef tedeschi stellati e par-
iniziative atte a mettere in luce la distinti- ticolarmente noti, nonché alla realizzazione di
vità e la versatilità del Parmigiano Reggiano azioni nelle più importanti catene della gran-
con l'ausilio di professionisti del settore eno- de distribuzione tedesca. Si è, poi, mostrata di
gastronomico, tramite degustazione di pro- particolare rilevanza la collaborazione con la
dotto in abbinamento a vini di altissima qua- sezione tedesca dell'associazione Jeunes Re-
lità. Altre attività sono state incentrate sulla staurateurs d’Europe, che ha messo il Parmi-
formazione di personale di settore al fine di giano Reggiano al centro di importanti eventi
aumentare la conoscenza delle qualità del gastronomici, attraverso la presentazione di
"Re dei Formaggi" a livello professionale, tra- ricette innovative e gourmet. Proprio all’inter-
mite la presentazione di ricette variegate e no di tale collaborazione, è stato organizzato
gourmet presso catene di ristorazione italia- l’incoming del Presidente Tedesco di tale im-
na e scuole di cucina di alto livello. portante associazione, lo chef stellato Alexan-
Di fondamentale rilevanza, si è poi dimo- der Dressel, presso la zona d’origine del Par-
strata la partecipazione del Consorzio ad migiano Reggiano. La grande empatia creatasi
una vetrina di particolare spicco quale il fe- nei confronti del mondo del Parmigiano Reg-
stival Omnivore di Parigi, durante il quale è giano ed il grande interesse nato nei confronti
stato realizzato un cooking show incentrato delle realtà rurali e delle tradizioni culinarie
sul Parmigiano Reggiano ad opera della chef della zona hanno permesso la pubblicazione
stellata Isa Mazzocchi. di articoli all’interno di importanti testate gior-
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nalistiche di settore quali Falstaff- Germania Giappone
e Falstaff Austria. Tale attività ha inoltre dato
vita a diversi materiali che sono stati poi riu- La passione per la cucina italiana e l’inte-
tilizzati per numerose attività consortili. Inol- resse diffuso verso i prodotti territoriali e la
tre, il Consorzio ha partecipato attivamente loro storia rendono il mercato giapponese di
a molteplici manifestazioni, sia come partner cruciale importanza per il Parmigiano Reg-
ufficiale dell’evento che fornendo prodotto in giano. Si consideri inoltre la rilevanza che il
degustazione, permettendo così al Parmigiano Giappone ha per le esportazioni del Re dei
Reggiano di mostrare le proprie peculiarità e Formaggi all’interno del continente asiatico:
mettere in evidenza le differenze tra le diverse lo Stato nipponico è infatti fra i primi impor-
stagionature. Fra questi, meritano, sicuramen- tatori di Parmigiano Reggiano in Asia.
te, di essere menzionati eventi culinari come il Le azioni consortili, come sempre, hanno
"Busche Gala", la "Xmas Challenge", lo “Chefs avuto luogo grazie alla collaborazione con
Trophy Junior" ed il simposio culinario “Chef- l’agenzia in loco Asahi Agency, la quale ha
sache” che ogni anno riunisce professionisti posto una particolare cura nella attività di
del settore enogastronomico provenienti da promozione online.
tutto il mondo. Infine, va sottolineato come an- Le azioni si sono svolte in maniera trasver-
che in Germania le azioni indirette del Consor- sale, coinvolgendo sia operatori del settore
zio si siano svolte tramite l’operato di aziende che consumer. Le due più importanti mani-
esportatrici e catene tedesche. festazioni che hanno visto il coinvolgimen-
to del Consorzio sono state il Foodex, la più
importante rassegna fieristica dell’Asia, ed il
Cheese Festa, il più grande evento nipponi-
co per consumer dedicato al formaggio.
Inoltre, numerose sono state le attività di for-
mazione, finalizzate a fornire a diversi target
una maggiore consapevolezza del prodotto e
delle sue peculiarità. Queste hanno visto il
coinvolgimento di professionisti del settore
della grande distribuzione, così come blog-
ger e opinion leader dell’enogastronomia. I
seminari si sono svolti durante tutto il 2016
e sono stati strutturati in maniera tale da
combinare azioni teoriche e degustazione di
prodotto.
Regno Unito
Il 2016 si è svolto all’insegna della sempre
prolifica collaborazione con la storica agen-
zia The Dialogue Agency di Londra. La pro-
mozione si è concretizzata tramite diverse
attività di comunicazione e formazione che
si sono svolte anche attraverso riviste di
settore e piattaforme social e web vista la
particolare attenzione dei foodies britannici
verso tali canali. A tal proposito, si posso-
no ad esempio menzionare le collaborazioni
con importanti testate del settore enogastro-
nomico quali ad esempio Fine Food Digest,
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Food Network UK e la piattaforma web Gre- a seguito di una visita alla zona di origine da
at Italian Chefs. parte di alcuni giornalisti, provenienti da più
In particolare, il programma di promozione Paesi scandinavi, sono stati pubblicati inte-
ha portato alla visita nella zona di origine di ressanti articoli su riviste e blog di rilevanza,
alcuni giornalisti. Anche in questo caso, il mostrando lo spiccato interesse dei visitato-
fascino della zona d’origine, con il suo ca- ri nei confronti della storia e delle storie che
rattere rurale e una spiccata tradizione cu- danno vita al Parmigiano Reggiano.
linaria che valorizza e allo stesso tempo ha
come punto di forza il Parmigiano Reggiano,
ha permesso la pubblicazione di articoli su Spagna
importanti testate giornalistiche e piattafor-
me web, oltre alla creazione di materiale La promozione consortile, in Spagna è stata
atto ad essere riutilizzato per molteplici at- diretta soprattutto al settore Horeca, vista la
tività consortili, quali la collezione di nuove grande tradizione culinaria di questo paese
ricette a base di Parmigiano Reggiano. ed il forte interesse degli spagnoli verso il
Durante il 2016, oltre ad aver promosso di- mondo della gastronomia.
rettamente il Parmigiano Reggiano presso i Conseguentemente, con il fondamentale
magazzini di Harrods a Londra, il Consorzio supporto dell’agenzia Forma Libera, le at-
ha portato avanti la sua attività di promozio- tività consortili si sono incentrate sull’or-
ne indiretta anche sul mercato britannico, ganizzazione di seminari dedicati al Re dei
grazie alle numerosissime attività svolte dal- Formaggi presso scuole di altissima forma-
le aziende esportatrici presso le più impor- zione culinaria, quali l’ “Escuela Superior
tanti catene inglesi. de Hosteleria – ESHOB” ed il “Campus Uni-
versitario de Hosteleria y Turismo - CETT”
di Barcellona, che hanno registrato grande
entusiasmo da parte degli studenti.
Inoltre, anche nel 2016 si è svolto l’oramai
tradizionale “Festival del Parmigiano Reg-
giano” che ha coinvolto diversi importanti
ristoranti di Barcellona, città particolarmen-
te dinamica dal punto di vista culinario, ed
ha previsto la realizzazione di piatti speciali
e menù degustazione interamente dedicati
al nostro formaggio.
Infine, merita una menzione particolare la
Mostra fotografica “Parmigiano Reggiano:
una storia appassionata”, svoltasi durante la
Settimana della Cucina Italiana a Barcello-
na, che è riuscita a valorizzare il Re dei For-
Scandinavia maggi ed a comunicare la grande passione di
coloro che ogni giorno producono con gran-
Per quanto riguarda la Scandinavia, il 2016 de dedizione il Parmigiano Reggiano.
ha visto continuità di azione rispetto a
quanto fatto negli anni precedenti. Le attivi-
tà promozionali, svolte con l’appoggio dell’a-
genzia Lynx Porter Novelli, hanno previsto
il coinvolgimento di giornalisti e blogger del
mondo della cucina e dell’enogastronomia.
L’obiettivo di tali azioni è stato quello di ren-
dere note le peculiarità, la distintività e la
versatilità del Parmigiano Reggiano. Proprio
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Stati Uniti e Canada Per quanto riguarda il Canada, le azioni con-
sortili si sono concentrate sul settore Hore-
Gli Stati Uniti, importantissimo mercato ca e sono state finalizzate alla promozione
di destinazione delle esportazioni di Par- diretta al consumatore riguardo alle caratte-
migiano Reggiano al di fuori dell'Unione ristiche peculiari del Parmigiano Reggiano.
Europea, rappresentano un obiettivo fon- In particolare, si è posta molta attenzione
damentale per la promozione del Re dei alla collaborazione con importanti e presti-
Formaggi. giose scuole culinarie, in modo da permette-
Il 2016 si è svolto all’insegna della conti- re un'adeguata formazione di specialisti del
nuità della collaborazione con l’agenzia settore.
californiana Ponte PR. La maggior parte Le attività di promozione in Canada si sono
delle iniziative è stata rivolta ad un pub- svolte in collaborazione con la storica agen-
blico scelto, composto da consumatori ap- zia Communication Artaban.
passionati e vicini al mondo della cucina, I due Paesi nordamericani sono, inoltre, sta-
nonché professionisti del settore. Le attivi- ti obiettivo di svariate attività promozionali
tà si sono svolte in diverse aree del Paese e svoltesi all'interno delle più importanti ca-
si sono focalizzate su azioni di formazione tene della grande distribuzione, grazie alla
che mettessero in luce le differenze fra le collaborazione delle aziende esportatrici ed
varie stagionature e la profonda differen- al contatto diretto del Consorzio con impor-
za che Parmigiano Reggiano vanta rispetto tatori e catene locali.
alle numerose imitazioni presenti sul mer-
cato statunitense. Da segnalare le attività
di analisi sensoriali e la partecipazione alla Svizzera
rinomata manifestazione fieristica “Sum-
mer Fancy Food Show” di New York. Inol- A dispetto delle sue ridotte dimensioni de-
tre, il 2016 ha visto nascere o perpetrare mografiche, la Svizzera è un mercato di pri-
la collaborazione con importanti blogger, mario interesse e di assoluta rilevanza fra
chef e piattaforme web e radio. Va menzio- quelli al di fuori dell’Unione Europea. Tale
na, infatti, la collaborazione con Marcela rilevanza è dovuta al grandissimo interesse
Valladolid, importante chef ed opinion le- dei consumatori svizzeri verso i prodotti lat-
ader nell’ambito gastronomico messicano tiero-caseari, supportato da una generalizza-
ed americano, così come le collaborazio- ta ottima conoscenza del settore e da una
ni con il gruppo di blogger “Tasting Spoon particolare attenzione alle qualità organolet-
Media” e con la trasmissione radiofonica tiche e nutritive dei formaggi.
“The Splendid Table Radio Campaign”, Le attività organizzate con l’ausilio dell’a-
che registra circa 750.000 spettatori per genzia Organize Communications hanno
ogni episodio, e con quella televisiva “Ciao coinvolto soprattutto, giornalisti e blogger,
Italia” condotta da Mary Ann Esposito. come Zoe Torinesi.
Inoltre, sono state portate avanti azioni di
promozione presso diversi punti vendita del-
le più importanti catene svizzere, grazie alla
cooperazione con le aziende esportatrici.
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