Un sogno diventato realtà - SMPPC
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40 Giovani
panissimo | 1° maggio 2020 | No 9
Deborah Solimine – Pasticciere-Confettiere
Un sogno diventato realtà
Al termine del suo apprendistato, Deborah Solimine che è una grande amante dei paesi nordici, realizza il
suo grande sogno: lavorare come pasticciere in un importante ed elegante hotel in Norvegia. A «panissimo»
ha raccontato la sua esperienza.
pgc
Deborah Solimine con alle sue spalle (s) lo Scandic Ishavshotel a Tromsø in Norvegia, dove ha lavorato per sette mesi durante il periodo invernale.
Mi presento: sono Deborah Solimi- e ricerca del dettaglio nelle presen- stato semplice, ma nel complesso partecipanti e i giudici, l’enorme
ne, ho 28 anni e ho concluso il mio tazioni. Insomma, quando mi sono molto divertente e istruttivo. emozione nel sentirmi parte di
apprendistato come pasticciere-con- convinta a fare della mia più grande Durante i Corsi interaziendali qualcosa di grande ed importante. È
fettiere nel 2016 presso la pasticce- passione il mio lavoro, è cominciata del terzo anno ho partecipato insie- stato bello mettermi in gioco e
ria Ricigliano a Lugano. la mia «seconda vita». me ai miei compagni ad un concor- guardarmi attorno, ammirando la
so che prevedeva la realizzazione di creatività di tutti noi.
Grande passione Varie partecipazioni un pezzo decorativo in cioccolato,
Approdo relativamente tardi al Molto presto ho avuto l’onore e il dal tema «Locarno Film Festival». Amore per i paesi nordici
mondo della pasticceria, dopo aver piacere di partecipare a concorsi ed Con mia grande sorpresa, il mio la- Sul finire del mio apprendistato, il
cercato la mia strada professionale esperienze che, in un modo o nell’al- voro è stato premiato con un primo mio professore sapendo della mia
in diversi percorsi accademici e arti- tro, mi hanno cambiata, mi hanno posto. grande passione per i paesi nordici,
stici. Ma ad un certo punto della fatta crescere e mi hanno insegnato Alla fine del terzo anno ho par- mi propone un’esperienza unica: la-
mia vita mi sono fermata e mi sono tanto. Tra le prime, la partecipazio- tecipato alla «Finale Romande et vorare come pasticciere per la cucina
costretta ad una riflessione. Nella ne ad una puntata di «Cuochi d’arti- Tessinoise des jeunesse confisseurs» di un grande hotel, nel nord della
mia vita, da sempre e costante, c’è ficio», noto programma RSI, nella a Montreux, classificandomi al Norvegia. E più precisamente a
stato l’amore prima per la cucina (un quale ho affiancato Paolo Loraschi quinto posto. Devo ammettere che 350 km a nord del Circolo polare
amore che accomuna tutta la mia (Maître Créateur) e Giuseppe Piffa- mi spaventava molto ma è una di artico, a Tromsø. Un sogno che di-
famiglia) e poi per la pasticceria. Il retti (Chef pasticciere) per la prepa- quelle esperienze che una volta vis- venta realtà! Prima che me ne potes-
mio computer è sempre stato pieno razione di un piccolo dessert. Ero sute le ripeteresti altre mille volte. si rendere conto, ero già lì.
di ricette e il tempo libero l’ho dedi- molto emozionata ed agitata, met- Ricordo l’enorme collaborazione Ho lavorato presso lo Scandic
cato ad impasti lievitati, decorazioni termi davanti alle telecamere non è (nonostante la competizione) tra i Ishavshotel, per un periodo di sette
Giovani | Artigianato
panissimo | 1° maggio 2020 | No 9 41
mesi (durante il magico inverno Giuseppe Piffaretti – Mendrisio
nordico), insieme ad un’altra ragaz-
za che come me aveva appena finito
la sua formazione a Tromsø. Noi
due eravamo responsabili del buffet
dei dolci che nel periodo invernale
«Mastro Piff» su SRF
viveva una grande affluenza di turi- L’esperto pasticciere ticinese Giuseppe Piffaretti, è stato intervistato dalla
sti da tutto il mondo, per ammirare
Radio Televisione Svizzera (SRF) nel suo laboratorio di Mendrisio, per scoprire
le aurore boreali e le meraviglie in-
vernali. Di norma per il buffet del i «segreti» della deliziosa colomba.
pranzo erano previste dalle 400 alle
500 persone, mentre per la cena si
preparavano dessert al piatto. Prepa-
razioni alle quali mi sono appassio-
nata sia per quanto riguarda le pre-
parazioni in sé, sia per l’enorme
insegnamento che ho ricevuto dai
fantastici cuochi. Posso dire, senza
esagerare, che lo staff di quell’hotel è
diventato per me una seconda fami-
glia. Fare un’esperienza del genere ti
costringe ad aprirti al mondo, alle
nuove conoscenze, a culture infini-
tamente diverse. Ho avuto uno chef
meraviglioso che mi ha aiutata in
tutto, perfino a trovare un alloggio.
Condivisione ed esplorazione
Mi sono ritrovata a tavola con varie
famiglie norvegesi a condividere pa-
sti tipici e a scoprire insieme a loro
nel mio tempo libero posti incredi-
bili. Mi sono letteralmente immersa
in questa cultura. Ho visto la Nor-
SRF Tageschau
vegia con gli occhi di chi la vive
giornalmente e come se tutto ciò
non bastasse, nei giorni liberi e mol-
te volte da sola, ho viaggiato il più
possibile per esplorare il paese che
ho sempre sognato.
Nel notiziario SRF delle ore 19.30 to imperiale di Federico Barbarossa giusta elasticità per realizzare un ot-
Esperienze all’estero che precedeva la Pasqua, Giuseppe (sconfitto) e le truppe della Lega timo prodotto. Dopo aver suddiviso
Mi sento di consigliare con il cuore, Piffaretti in arte «Mastro Piff» di Lombarda, apparvero due colombe l’impasto nei fondelli, servono 40
a tutti i giovani futuri diplomati, di Mendrisio, è stato presentato come in segno di vittoria. minuti di cottura. La deliziosa co-
fare esperienze all’estero. Abbiamo uno dei più preparati pasticcieri tici- lomba è pronta all’assaggio, dopo 32
la fortuna di fare un lavoro che ci nesi. In primo piano la colomba, la Il servizio ore di preparazione.
permette di viaggiare, di imparare, specialità pasquale per eccellenza. In poco meno di 3 minuti, l’esperto
di arricchirci a livello personale e pasticciere Giuseppe Piffaretti, con
professionale e che ci permette di alle spalle 40 anni d’esperienza, mo- « Se non si ha passione
trarre spunto ed ispirazione dalle « La colomba non è stra con abilità tutto il suo sapere e per questo mestiere, è
culture e dai luoghi che ci ospitano. solo una ricetta, afferma che: «La colomba non è meglio lasciar perdere.»
solo una ricetta, ma una filosofia».
Rientro in Ticino ma una filosofia.»
Gli ingredienti per realizzare questo
Prima di rientrare in Ticino, ho la- squisito prodotto sono: farina, zuc- Passione per il mestiere
vorato altri sette mesi presso una Colomba e leggenda chero, vaniglia tuorli, burro, miele, Giuseppe Piffaretti è convinto che:
Cioccolateria nel Canton Glarona. L’introduzione del servizio ricorda sale e scorza d’arancia candita a cu- «Se non si ha passione per questo
Attualmente sto svolgendo una for- che in Ticino la colomba, le uova e i betti. Ma ciò che fa la differenza è mestiere, è meglio lasciar perdere.»
mazione nel campo della ristorazio- coniglietti di cioccolato, fanno parte l’impasto base realizzato con il lievi- Il servizio si conclude ricordando
ne ma con un grande desiderio di dei tipici prodotti pasquali. to madre. Quest’ultimo ha bisogno che le colombe sono per molti un
poter tornare a lavorare presso una Una delle molte leggende narra di 12 ore di lievitazione e mani prodotto simbolo, portatore di pace.
panetteria-confetteria. che nel maggio del 1176 durante la esperte, come quelle di «Mastro
Deborah Solimine battaglia di Legnano (I), tra l’eserci- Piff», che riescono a riconoscere la Sandra Fogato
42 Associazione
panissimo | 1° maggio 2020 | No 9
Decisione del Comitato centrale
Congresso PCS annullato e Grand Prix rinviato
A causa della crisi da Coronavirus, il Congresso PCS 2020 viene annullato. Le trattande saranno pertanto
affrontate al Congresso 2021. Il 3° «Grand Prix des artisans boulangers-confiseurs» si terrà invece in
occasione della fiera FBKplus (dal 16 al 19 gennaio 2021).
Il Covid-19 colpisce anche il Con-
gresso PCS. In occasione della sua
videoconferenza del 20 aprile, il
Comitato centrale ha deciso di an-
nullare il Congresso PCS 2020
(9 giugno) a causa della crisi da
Coronavirus e di occuparsi delle
trattande 2020 l’anno successivo,
quando si terrà il Congresso 2021
(martedì, 1° giugno). Il 3° «Grand
Prix des artisans boulangers-confi-
seurs» con cena e cerimonia di pre-
miazione si svolgerà in occasione
della fiera FBKplus (dal 16 al 19
gennaio 2021).
Johann Ruppen
«Siamo oltremodo dispiaciuti di
dover adottare questa misura drasti-
ca, ma siamo convinti che questo sia
attualmente il miglior modo possi-
bile di procedere», dichiara Urs Comitato centrale 2020: quest'anno il Congresso PCS non avrà luogo.
Wellauer, Direttore della PCS. An-
che i Presidenti cantonali sostengo-
no all’unanimità la decisione di an- plementare di difficile gestione a ■ Un rinvio in autunno del Con- pedisce loro di dedicarsi alle que-
nullare rispettivamente di rinviare il causa delle attuali risorse di perso- gresso creerebbe sicuramente altri stioni associative.
Congresso al 2021. «La PCS invita nale, a cui si aggiungono la comuni- conflitti di programmazione in ■ Non ci sono questioni critiche da
caldamente i propri membri, i dele- cazione riguardante la crisi del Co- quanto numerosi eventi previsti in mettere ai voti. Il conto annuale
gati e gli ospiti a riservare la data di ronavirus e le attività quotidiane primavera sono già stati posticipati 2019 è positivo e i punti all’ordine
martedì 1° giugno 2021 fissata per il dell’associazione. in autunno. Le tempistiche e i del giorno non sono determinanti
prossimo Congresso PCS.» Prossi- ■ La maggior parte delle associa- problemi organizzativi sarebbero per il futuro dell’associazione. Inol-
mamente seguiranno i dettagli ri- zioni cantonali non ha potuto tenere quindi inevitabili. È inoltre in tre, l’ulteriore sviluppo della nuova
guardanti il «Grand Prix des arti- la propria assemblea a causa delle corso l’organizzazione di due gran- strategia associativa sarà fortemente
sans boulangers-confiseurs» che si norme di comportamento in vigore, di eventi: gli SwissSkills (in set- ritardato a causa dell’attuale situa-
svolgerà in gennaio 2021. e non ha quindi potuto eleggere i tembre) e la fiera FBKplus (in gen- zione di crisi.
propri delegati. naio). ■ Il «Grand Prix des artisans bou-
Motivi ■ A causa della crisi da Coronavi- ■ Dopo il blocco delle attività do- langers-confiseurs» si inserisce
■ L’evoluzione poco chiara della rus, i membri PCS e i partner del vuto al Coronavirus, le associazioni molto bene nella fiera FBKplus
presente situazione (compreso un ramo hanno altre priorità, e la loro cantonali rispettivamente i loro (www.fbkplus.ch) come evento di
possibile ulteriore divieto di assem- partecipazione ad eventi associativi membri (delegati) hanno ben altri networking.
bramento) e il carico di lavoro sup- passa in secondo piano. compiti di cui occuparsi, ciò che im- PCS
Informazione per i membri PCS Fiera FBKplus 2021
La legge non impone di tenere necessariamente un'assemblea ogni La fiera FBKplus dei mastri panettieri-confettieri svizzeri diventa ora
anno. L'art. 19, cpv. 1, dello Statuto della PCS prevede lo svolgimento il principale evento della produzione alimentare. La fiera FBKplus si
di un Congresso ordinario annuale. Tuttavia, può essere inteso come svolgerà dal 16 al 19 gennaio 2021 nei padiglioni di Bernexpo a
una prescrizione d'ordine. La decisione presa dal Comitato centrale di Berna. In futuro, gli espositori rappresenteranno l'intera catena
annullare il Congresso 2020 dev'essere comunicata a tutti i membri alimentare: vi saranno come in passato le panetterie-confetterie, a
(conformemente all'art. 12 dello statuto, attraverso «panissimo»). In cui si aggiungeranno ora anche le macellerie, i caseifici, le aziende
assenza di contestazione entro un mese (art. 75 CCS), l'annullamento addette alla trasformazione del latte, i produttori di bevande, l'indu-
è considerato accettato. stria degli alimenti pronti e il settore dell'imballaggio. www.fbkplus.ch
Artigianato
panissimo | 1° maggio 2020 | No 9 43
Il settore dei panettieri-confettieri – una valutazione da par te della F iduciaria PCS
Raggi di speranza nel tunnel del Corona
Dalla chiusura, tutto è cambiato nel nostro settore, le vendite sono crollate in modo massiccio, ma ci
sono anche raggi di speranza, soprattutto nelle zone periferiche. Un rapporto della situazione da parte
della Fiducaria PCS (SBC Treuhand).
AdobeStock, creativeneko
Le panetterie-pasticcerie-confette- grandi negozi gioca un ruolo impor- capitale è già stato versato. «Sembra gli importi. Per un ospedale nel
rie del centro città sono particolar- tante. La maggior parte delle azien- davvero poco burocratico come pro- Canton Berna è diverso: finora le
mente colpite dalla crisi del Corona. de con merce al dettaglio hanno ri- messo», dice molto contenta Angela fatture venivano pagate entro 30
Dalla chiusura da parte del Consi- ferito alla Fiducaria PCS che le loro Aeberhardt della Fiducaria PCS. giorni. Senza alcun preavviso, il ter-
glio federale a metà marzo, hanno vendite stanno attualmente supe- mine di pagamento è stato esteso a
dovuto registrare ingenti perdite di rando i livelli precedenti. D’altra Prestito ponte 90 giorni. Una delle aziende interes-
fatturato. Questo perché c’è una ca- parte, le imprese miste con ristoran- solo in caso di emergenza sate è una panetteria. Questo cliente
renza non solo di turisti e di «ricrea- ti o tea room hanno subito perdite. Molti avrebbero dovuto chiedere della PCS si è sentito in dovere di
tivi», ma anche di dipendenti delle prestiti ponte. «Abbiamo raccoman- richiedere un prestito ponte, poiché
aziende circonstanti, la maggior Lucerna soffre dato questo passo, ma allo stesso il fatturato mensile per questa con-
parte dei quali svolge il lavoro a casa. Secondo la Fiducaria PCS, la situa- tempo abbiamo sottolineato che se i segna è di circa 15 000 CHF al
Mancano anche i ricavi della risto- zione delle panetterie-confetterie nostri clienti non avevano bisogno mese. Il panificio ha contattato la
razione, in quanto non è più consen- nel centro di Lucerna è pessima, del prestito o ne avevano bisogno direzione dell’ospedale, poiché una
tito lo svolgimento di eventi. contrariamente alla regione circon- solo di una parte, avrebbero dovuto tale decisione da parte dell’ospedale
Numerose panetterie-confette- stante. Le vendite sono in calo in restituire immediatamente il resto», potrebbe causare gravi problemi di
rie nelle zone periferiche registrano tutti i negozi. Sembrano stare un po’ ha detto Angela Aeberhardt della liquidità. Alla fine, la denuncia è
entrate superiori nel negozio di meglio quelli con annesso negozio Fiducaria PCS a «panissimo». Inol- valsa la pena, ha detto Angela Ae-
vendita – soprattutto con la merce di alimentari. tre, ha consigliato ai suoi clienti di berhardt a «panissimo»: il termine
al dettaglio – nonostante le manca- versare il prestito su un nuovo conto di pagamento è stato nuovamente
te consegne e il tea room /ristorante Problemi con il modulo bancario separato e di utilizzare adeguato e le fatture vengono paga-
chiuso. Gli acquisti aggiuntivi effet- di lavoro a tempo parziale questi soldi solo per l’indispensabile te come di consueto.
tuati dai residenti locali compensa- Compilare il modulo per il lavoro a e soprattutto di non pagare le vec-
no in parte questo calo e garantisco- tempo parziale causa grandi proble- chie fatture. Malcontento
no un aumento delle vendite. La mi e incertezze, dichiara la Fiduca- tra i lavoratori autonomi
solidarietà della popolazione con la ria PCS a «panissimo». L’ospedale La Fiducaria PCS è molto delusa
panetteria-confetteria locale è gran- causa problemi finanziari dall’indennità per i lavoratori auto-
de. La Fiducaria PCS ha notato lo Richieste Diverse società affiliate allo Stato nomi, perché è limitata a un salario
stesso fenomeno anche in due quar- di credito: non burocratiche hanno modificato le loro modalità massimo dell’AVS di 90 000 CHF.
tieri della città di Berna. Anche il Sono state presentate anche do- di pagamento a favore delle PMI e
fatto che attualmente la gente evita i mande di prestito e una parte del hanno trasferito immediatamente Fiduciaria PCS /ap
44 Formazione | Diversi
panissimo | 1° maggio 2020 | No 9
Reclami all’Unione Europea Esami finali 2020
AdobeStock, rustamank
Peter Signer
La Confederazione europea delle re che la produzione commerciale Il 15 aprile la Segreteria di Stato L’opuscolo si trova nel capitolo 6.8
organizzazioni nazionali di panette- quotidiana di pane e l’accesso al per la formazione, la ricerca e l’in- «Preparazione alla pandemia» sulla
ria-pasticceria (CEBP), European pane e ai prodotti da forno per i con- novazione (SEFRI) ha deciso che piattaforma online.
Confederation of Bakers and Con- sumatori in Europa e nei paesi vicini l’Associazione svizzera dei mastri
fectionery Organizations, ha scritto debbano essere garantiti in tutti i panettieri-confettieri (PCS) può Nessun esame pratico
una lettera al Presidente della Com- canali di distribuzione disponibili effettuare gli esami pratici nella pro- per il commercio al dettaglio
missione europea, Ursula von der durante il periodo di crisi Covid. In duzione. La procedura di qualificazione per
Leyen, nonché ai più importanti Svizzera, la regolarità dell’approvvi- la formazione professionale di base
commissari per il commercio. In gionamento è già stata confermata Misure comportamentali e «Impiegata o Impiegato del com-
questa lettera, si chiede in particola- dalla Confederazione. cv /sf igieniche più severe mercio al dettaglio AFC» e «Assi-
Da lunedì 20 aprile gli esami posso- stente del commercio al dettaglio
no essere effettuati con misure com- CFP» è diversa: la SEFRI ha deciso
portamentali e igieniche più severe. che nel 2020 non si terranno esami
I principali esperti sono stati imme- pratici finali di apprendistato. Ha
diatamente documentati e informati quindi seguito la richiesta della FCS
giovedì 16 aprile con la documenta- (Formazione nel Commercio al det-
zione necessaria. Sulla base della si- taglio in Svizzera). Questa decisione
Richemont
tuazione attuale, è stato preparato si applica a tutti i 28 settori di for-
un opuscolo per gli esperti e le mazione e di esame nel commercio
aziende di formazione in produzio- al dettaglio.
La produzione quotidiana di pane deve essere garantita in tutta Europa. ne sulle norme e le misure igieniche. Claudia Vernocchi/sf
I panettieri-confettieri possono essere d’aiuto TENSIONI IN CASA?
CHIEDETE AIUTO!
28.04.2020
ANCHE AI TEMPI DEL CORONAVIRUS
Gli esperti ritengono che la situa- i Cantoni non registrano attual- mente aiuto. L’Associazione svizze-
Le tensioni tra le mura domestiche possono rapidamente sfociare in aggressioni
zione attuale possa portare a un au- mente un aumento significativo del- ra dei mastri panettieri-confettieri e violenze. Non aspettate a chiedere aiuto: vi offriamo consulenza, assistenza,
sostegno finanziario, alloggio oppure un intervento diretto. Insieme troviamo la
soluzione migliore.
mento della violenza domestica a le segnalazioni ai servizi di assisten- (PCS), pharmaSuisse e l’Associa-
Siete vittima di
causa della diffusione del Coronavi- za alle vittime o alla polizia. Gli zione dei farmacisti sostengono aggressioni?
rus. La nostra categoria può svolgere esperti temono che le vittime non questo progetto informativo. La www.aiuto-alle-vittime.ch
Gli esperti dell’aiuto alle vittime di reati forniscono
un ruolo importante nell’organizza- denuncino i loro casi a causa della PCS richiama l’attenzione su questa consulenza gratuita, confidenziale e anonima in tutta
la Svizzera.
zione di aiuto alle vittime. limitata libertà di movimento. campagna nella sua newsletter, su
Siete vittima di minacce
La Confederazione ha convocato Un avviso ampiamente diffuso swissbaker.ch e su «panissimo». o violenze?
una Task Force delle autorità com- dovrebbe ora contribuire a porre ri- L’iniziativa lanciata dalla Task Chiamate la polizia! Tel. 117
La polizia dispone di diversi mezzi per fermare le violenze
petenti sotto la guida dell’Ufficio medio a questa situazione: numerosi Force è composta dagli uffici federa- e mettervi al sicuro.
federale per l’uguaglianza fra donna negozi a partire da questa settimana, li competenti (UFU, UFG, UFAS) e Conoscete una persona vittima di violenze? Attivatevi anche voi!
e uomo (UFU). Sebbene il rischio affiggeranno un manifesto con i dalle Conferenze dei servizi canto-
ebg
di violenza domestica sia aumentato contatti principali per garantire che nali competenti (SODK, CDDGP,
in seguito alla crisi del Coronavirus, le vittime possano trovare rapida- CSVD). com /cv /sf www.ebg.admin.ch
Artigianato
panissimo | 1° maggio 2020 | No 9 45
Premio nazionale del ramo
Rinvio dell’assegnazione della 9a
«Corona del Fornaio»
… ma nessun annullamento! A causa della crisi del Coronavirus, il 9° «Re dei fornai» rispettivamente la
9a «Regina dei fornai» sarà incoronato /a solo l’anno prossimo. La cerimonia di premiazione si svolgerà
in occasione del 3° «Grand Prix des artisans boulangers-confiseurs» che si terrà durante la fiera FBKplus
nel gennaio 2021.
La necessità aguzza l’ingegno, e in dei fabbricanti di lievito verso metà
tempi di crisi si richiedono in parti- giugno. «Il nostro auspicio è che il
colare creatività, innovazione e fles- ramo della panetteria-confetteria
sibilità. «La giuria è convinta che artigianale possa ritornare alla nor-
anche nell’anno della crisi del Co- malità entro l’estate, anche se con
ronavirus vi saranno prestazioni nuovi parametri», afferma Urs Wel-
settoriali degne di essere premiate», lauer, Direttore della PCS.
dichiara Nicole Emmenegger, Pre-
sidente della giuria. Ma ora non è il Criteri di partecipazione
momento di festeggiare con una Inventiva, professionalità, talento e
magnifica cerimonia di premiazio- impegno straordinario: sono questi i
ne. L’assegnazione della 9ª «Corona criteri ricompensati dalla «Corona
del Fornaio» non sarà però annulla- del Fornaio», dotata di un premio di
ta, bensì si svolgerà durante la fiera
FBKplus (dal 16 al 19 gennaio 2021 Candidatevi alla
a Berna, www.fbkplus.ch) in occa-
sione del «Grand Prix des artisans
9a «Corona del fornaio»!
boulangers-confiseurs». I dettagli Maggiori informazioni
riguardanti il 3° «Gran Prix», con si possono trovare su:
cena e cerimonie di premiazione, se-
guiranno non appena sarà fissata la
www.baeckerkrone.ch
nuova data dell’evento (vedi pagina
di «panissimo» no 42). 15 000 CHF. È la 9ª volta che l’As-
sociazione svizzera mastri panettie-
Proroga del termine ri-confettieri (PCS) e l’Unione sviz-
Il termine per la nomina dei candi- zera dei fabbricanti di lievito
dati alla 9a «Corona del Fornaio» è (USFL) nomineranno un «Re o una
prorogato fino all’autunno 2020 a Regina dei fornai» a cui consegne-
causa della crisi del Coronavirus. Il ranno questo premio istituito dalla
termine per la presentazione delle USFL. Il premio sarà assegnato a
candidature è attualmente al vaglio, colui o colei che saprà distinguersi
così come tante altre scadenze in per le sue idee e le sue azioni in uno
questo periodo straordinario. Il con- dei seguenti settori: socialità, econo-
cetto dettagliato sarà presentato in mia, professione ed ecologia.
via definitiva dall’Unione svizzera PCS /USFL
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46 Tendenze
panissimo | 1° maggio 2020 | No 9
Suscitare emozioni Marketing-Freschezza
pexels, Giftpundits.com
pexels, Element5
Inviare le ordinazioni con frasi di buon augurio o i migliori saluti. Richiesta la freschezza: insalate, frutta, ma anche succhi di frutta e frullati.
«Il cliente di oggi è molto viziato», della nonna. La ditta Kuchentratsch Il consumatore ha un bisogno per- verso questo mercato. Insalate, frut-
afferma la ricercatrice tedesca di di Monaco di Baviera invia le sue manente del marketing-freschezza. ta, succhi e frullati salutari – in
tendenze alimentari Karin Tischler. torte, prodotte con grande attenzio- Secondo la ricercatrice tedesca di quest'ordine – vengono preferiti dai
Vuole essere emotivamente «coin- ne per i dettagli, per posta con un tendenze alimentari Karin Tischer, consumatori anche prima delle ver-
volto, i prodotti devono essere sexy». bel saluto della nonna. Il bestseller il cliente deve essere attirato attra- dure. cv /sf
Il cliente deve essere ispirato. «Per del momento è la torta di carote
convincerlo, il ristoratore deve per- della nonna Irmgard. «I pettegolezzi
suadere!» Per l’esperta, non c’è nien- sulla torta colpiscono l’anima», dice
te di più emozionante della torta Karin Tischler. cv /sf
Consegna ovunque Bubble Tea «italian Way»
Adobe Stock, Sfio Cracho
pxfuel
Perché ordinare da casa quando ci sono altre possibilità? La nuova bevanda di tendenza asiatica.
Normalmente i clienti devono farsi nell'app per smartphone dell'a- Il Bubble Tea dell'Asia è stato rein- ghiaccio e come guarnizione viene
consegnare gli alimenti ad un indi- zienda. terpretato dall'italiano Nicola Fab- utilizzata una ricotta finemente spu-
rizzo specifico. Negli Stati Uniti, la McDonald's in Svezia fa un bri. La base del tè nero trafilato a mata. L’idea è stata scoperta dalla
catena di fast food Domino's offre passo avanti. Ha progettato una co- freddo, aromatizzato secondo il gu- redazione di «Koca» alla fiera italia-
la consegna della pizza nei parchi o perta da picnic che dirige il servizio sto, rimane la stessa. Fabbri ha sosti- na Sigep di Rimini.
in altri luoghi pubblici elencati di consegna. com /gue /sf tuito le perle Tabioka con cubetti di com /gue /sf
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