Ristorazione 4.0 - La buona scuola è servita - ALTERNANZA SCUOLA LAVORO a.s. 2017 2018 - ISIS Galileo Galilei
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ALTERNANZA SCUOLA LAVORO a.s. 2017 - 2018
Ristorazione 4.0 – La buona scuola è servita
(Marketing on-line per la digitalizzazione delle micro imprese)
1. Obiettivi dell’attività
Il progetto, rivolto alle classi quarte del corso SIA (Sistemi Informativi Aziendali) e giunto a
conclusione il 21 settembre 2018, è stato indirizzato a formare una nuova figura di diplomato in
Amministrazione Finanza e Marketing specializzato nel sostenere il processo di innovazione e
digitalizzazione dei pubblici esercizi.
Le finalità del progetto formativo:
favorire negli allievi la cultura dell’innovazione e dell’imprenditorialità in ambito digitale;
consentire alle numerosissime imprese del settore di realizzare una gestione dei processi
produttivi e distributivi sempre più moderna ed efficiente;
rendere flessibili i percorsi formativi scolastici, così da combinare lo studio teorico d’aula
con forme di apprendimento pratico svolte in un contesto professionale.
L’alternanza scuola-lavoro, infatti, costituisce una vera e propria combinazione di preparazione
scolastica e di esperienze assistite sul posto di lavoro, progettate in collaborazione con il mondo
dell’impresa, al fine di rendere gli studenti in grado di acquisire conoscenze, abilità e competenze
utili allo sviluppo della loro professionalità.
L’iniziativa, oltre che dal nostro Istituto, è stata promossa e fortemente voluta dai seguenti
organismi:
Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca (MIUR)
Federazione Italiana Pubblici Esercizi (FIPE - Confcommercio)
Confcommercio Toscana
Ogni partner, grazie a una vera e propria “alleanza educativa” con il nostro Istituto, ha fornito il
proprio prezioso contributo mettendo a disposizione degli alunni competenze e conoscenze
specifiche e contribuendo, così, ad avvicinare il mondo della scuola alla realtà economico-
produttiva e ai fabbisogni di professionalità e competenze espressi dal mercato.
1
2. Percorso formativo
Per consentire agli alunni di sviluppare le competenze necessarie ad affrontare l’esperienza di
alternanza scuola lavoro è stato avviato uno specifico percorso formativo che ha occupato buona
parte dell’anno scolastico e che ha visto coinvolte le discipline di Economia Aziendale, Informatica
e Diritto.
L’avvio di tale percorso si è avuto il 30 novembre 2017 con la partecipazione degli alunni alla
manifestazione BTO (Buy Tourism On-line) presso il centro fiera della Fortezza da Basso. Il tema,
“Ristorazione e Tecnologia, a scuola dai Millennial” è stato illustrato e commentato da:
Aldo Mario Cursano Vice presidente vicario FIPE e presidente FIPE Toscana
Valentina Quattro Associate Director Communications e portavoce Italia di TripAdvisor
Andrea Arizzi TheFork
Stefano Gemmi Dirigente Scolastico del nostro Istituto
Gabriele Toccafondi Sottosegretario MIUR – Ministero dell’Istruzione, dell’Università e
della Ricerca
Successivamente, tra dicembre 2017 e maggio 2018, gli studenti sono stati impegnati nelle seguenti
attività svolte in orario curricolare:
1. Google digital training: corso on line relativo alle eccellenze in digitale con certificazione
finale. Tutti gli studenti hanno conseguito, entro dicembre 2017, la certificazione relativa
che è stata considerata come pre-requisito fondamentale per accedere agli step successivi;
2. Inaugurazione a febbraio 2018 presso il nostro Istituto, del percorso in aula a cura di Fipe
nazionale; le prime tre ore si sono incentrate sull’analisi del mercato e sul ruolo ed il valore
della ristorazione, mettendo in evidenza i trend della domanda e dell’offerta;
3. Incontro in aula presso il nostro Istituto con gli esperti di The Fork che dopo aver illustrato
lo scenario del marketing della ristorazione hanno illustrato la piattaforma delle prenotazioni
online e formato gli studenti per una loro corretta gestione professionale;
4. Incontro di formazione in aula presso il nostro Istituto con gli esperti di Tripadvisor al fine
di sviluppare negli studenti la capacità di gestire sia le prenotazioni che le recensioni online;
5. Incontro in aula presso il nostro Istituto con gli esperti di Foodora che hanno spiegato il
servizio del food delivery ed i suoi vantaggi e illustrato le funzionalità della piattaforma (in
grado di decodificare e incrociare i desideri dei consumatori, l’offerta dei ristoranti e la
disponibilità dei rider), e le modalità gestionali ed operative per un suo corretto e funzionale
utilizzo;
26. Corso di preparazione alla redazione di un piano pubblicitario di web marketing tenuto
dal dott. Giovanni Corti titolare della ditta “Studio Artale di fotografia” con sede a
Firenze. Il corso si è svolto all’interno del nostro Istituto in orario curricolare per una durata
di 12 ore complessive;
7. Predisposizione nelle ore di laboratorio di Economia Aziendale e di Informatica di
materiale pubblicitario e di web marketing inerente in maniera specifica alle imprese
appartenenti al settore della ristorazione;
8. Incontro di formazione presso il nostro Istituto con gli esperti di Google che hanno illustrato
agli studenti le immense potenzialità e funzioni professionali del portale tra cui come creare
e sviluppare la propria presenza online;
9. Incontro di formazione presso il nostro Istituto con gli esperti di Axélero sul “tagliando
digitale” per una presenza web “efficace e per preparare gli studenti ad individuare e
affrontare le problematiche gestionali e di web marketing delle aziende ospitanti.
Dal 21 maggio 2018, per quattro settimane consecutive, gli studenti hanno effettuato lo stage di
alternanza scuola lavoro presso le aziende della FIPE. L’esperienza è stata ripetuta nel mese di
settembre 2018, per due settimane, presso le medesime aziende.
Questa esperienza innovativa è al momento unica in Italia. Gli organizzatori – MIUR, FIPE,
Confcommercio e la nostra Scuola - auspicano che da essa possa derivare una curvatura del
curricolo per gli studenti del corso SIA. Ciò significa la possibilità di ottenere un diploma di
istruzione tecnica superiore che metta anche in luce le nuove competenze disciplinari, tecniche e
trasversali.
3. Risultati dello stage
I 17 studenti della 4 SIA che hanno partecipato all’attività di scuola lavoro sono stati ospitati da 9
aziende del settore turistico e della ristorazione. In particolare, hanno sostenuto l’attività ospitando i
ragazzi e mettendo a disposizione la loro esperienza imprenditoriale le seguenti aziende:
1. Ristorante Kome, via dei Benci 41 r – Firenze
2. Osteria Vegetariana, piazza del Carmine 4r – Firenze
3. Tuscanbites, via dell’Anguillara 13 – Firenze
4. Trattoria Napoleone, piazza del Carmine 24 – Firenze
5. Ristorante Boccanegra, via Ghibellina 124 r – Firenze
36. Cantina Barbagianni, via Sant’Egidio 13 – Firenze
7. Ristorante Mangia, via F. Ferrucci 173 – Prato
8. Ristorante Zafferano, via Il Prato 9 r – Firenze
9. Hotel Andrea, piazza Indipendenza 19 – Firenze
Al termine dello stage, i Tutor aziendali hanno compilato un questionario di valutazione dello
studente e del tirocinio formativo complessivamente svolto. La prima parte della valutazione ha
riguardato quel complesso di atteggiamenti, comportamenti e qualità personali essenziali per
ricoprire con successo un ruolo lavorativo: puntualità, capacità di rispettare le regole, inserimento
nell’ambiente lavorativo, capacità comunicative, ecc. La seconda parte, invece, ha fornito una
valutazione delle competenze tecnico professionali acquisite in relazione alle attività svolte e
concordate con il tutor scolastico. L’ultima parte, infine, ha riguardato un parere complessivo sullo
stage e sulla sua validità.
Tutte le aziende ospitanti hanno dato giudizi positivi.
Agli alunni è stato somministrato un questionario di restituzione dell’attività di alternanza scuola
lavoro in cui hanno potuto esprimere una valutazione personale sullo stato di implementazione delle
principali politiche di marketing on-line da parte delle aziende ospitanti. Gli studenti hanno
indicato, tra l’altro, in quali di tali politiche sono stati maggiormente coinvolti.
In allegato il questionario e l’elaborazione dei risultati.
4ISTITUTO STATALE DI ISTRUZIONE SUPERIORE
ALTERNANZA
TECNICA E LICEALE GALILEO GALILEI SCUOLA LAVORO
Questionario di restituzione dell’attività di Alternanza Scuola Lavoro
Progetto:
Ristorazione 4.0 - La buona scuola è servita.
in collaborazione con Federazione Italiana Pubblici Esercizi
Nome e cognome_________________________________________________________________________________
Apponi una X in corrispondenza dell’attività svolta e del livello degli indicatori osservati.
L’azienda ospitante dispone di un sito web? si no
Sito web aziendale Livello osservato degli indicatori
(1 assente - 10 elevato)
Attività in cui sono
stato coinvolto
Indicatori: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 durante lo stage:
Coerenza tra sito web e realtà aziendale
Esplicitazione chiara della corporate
identity
Design del sito e logo aziendale
Ottimizzazione per i dispositivi mobili
Velocità di caricamento
Frequenza di aggiornamento
Visibilità dei recapiti
Visibilità delle promozioni o delle
offerte
Possibilità di prenotazione on-line
Presenza all’interno del sito di un blog
sui temi aziendali
Monitoraggio degli accessi al sito
Correlazione del sito web ai social
media
Cura grafica e ottimizzazione delle
immagini e dei video
Possibilità iscrizione alla newsletter
Cura di un archivio immagini
Altre informazioni che ritieni di voler riportare:
5ISTITUTO STATALE DI ISTRUZIONE SUPERIORE
ALTERNANZA
TECNICA E LICEALE GALILEO GALILEI SCUOLA LAVORO
Search Engine Optimization Livello osservato degli indicatori
(1 assente - 10 elevato)
Attività in cui sono
stato coinvolto
(SEO) durante lo stage:
Indicatori: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Utilizzo di strategie per migliorare il
posizionamento nei motori di ricerca
Controllo del codice html,degli url, dei
testi, delle immagini, dei link.
Creazione delle sitemap
Analisi dei criteri per la definizione
delle keyword e delle keyphrase
Monitoraggio delle statistiche e delle
conversioni
Utilizzo di strumenti di local search
Presenza in Google ADS
Altro
Altre informazioni che ritieni di voler riportare:
Brand reputation Livello osservato degli indicatori
(1 assente - 10 elevato)
Attività in cui sono
stato coinvolto
Indicatori: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 durante lo stage:
Possibilità di lasciare recensioni
Frequenza nel monitoraggio delle
recensioni sui principali portali
Completezza e aggiornamento delle
pagine in Google My Business
Omogeneità nel rank ottenuto nei
diversi portali
L’azienda è prenotabile su TheFork,
TripAdvisor e siti partner
Altro
Altre informazioni che ritieni di voler riportare:
6ISTITUTO STATALE DI ISTRUZIONE SUPERIORE
ALTERNANZA
TECNICA E LICEALE GALILEO GALILEI SCUOLA LAVORO
Utilizzo dei social media Livello osservato degli indicatori
(1 assente - 10 elevato)
Attività in cui sono
stato coinvolto
Indicatori: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 durante lo stage:
Presenza nei principali social media
Frequenza di aggiornamento
Cura dei messaggi e delle immagini
Frequenza di interazione con i followers
Organizzazione di eventi tramite social
Monitoraggio delle statistiche e delle
conversioni
Altro
Altre informazioni che ritieni di voler riportare:
7Ristorazione 4.0 - La buona scuola è servita.
Le osservazioni degli studenti
Caratteristiche del sito web delle aziende ospitanti
Coerenza tra sito Esplicitazione
web e realtà chiara della
aziendale corporate identity
36% 64%
29% 71%
bassa alta
Design del sito e
Ottimizzazione
del logo aziendale
delle immagini e
dei video
29% 71%
29% 71%
8Caratteristiche del sito web delle aziende ospitanti
Velocità di Ottimizzazione per
caricamento i dispositivi mobili
14% 86% 29% 71%
Frequenza Monitoraggio degli
aggiornamento accessi
71% 29% 71% 29%
Possibilità di iscrizione Visibilità delle
alla newsletter promozioni e delle
offerte
83% 17% 79% 21%
Presenza di un blog
sui temi aziendali
64% 36%
9Ristorazione 4.0 - La buona scuola è servita.
Le osservazioni degli studenti
Search Engine Optimization (SEO)
62% 61%
Utilizzo di strategie Controllo del codice
per migliorare il html,degli url, dei
posizionamento nei 38% testi, delle 39%
motori di ricerca
immagini, dei link.
60% 75%
Analisi dei criteri
per la definizione Creazione delle
delle keyword e 40% sitemap 25%
delle keyphrase
69% 75%
Utilizzo di strumenti Monitoraggio
di local search 31% delle statistiche e 25%
delle conversioni
10Ristorazione 4.0 - La buona scuola è servita.
Le osservazioni degli studenti
Brand reputation
Frequenza nel
monitoraggio delle Omogeneità nel
Possibilità di lasciare rank ottenuto nei
recensioni sui
recensioni diversi portali
principali portali
L’azienda è Completezza e
prenotabile su Presenza in Google aggiornamento delle
TheFork, TripAdvisor AdWordS pagine in Google My
e siti partner Business
Utilizzo dei social media
Presenza nei principali social media 72%
Frequenza di aggiornamento dei social media 54%
Cura dei messaggi e delle immagini 56%
Organizzazione di eventi tramite social 40%
Monitoraggio statistiche e conversioni 58%
Interazione con i followers 51%
11Ristorazione 4.0 - La buona scuola è servita.
Le attività degli studenti
Sito web aziendale
Miglioramento della velocità di
caricamento 23%
Ottimizzazione per i dispositivi mobili 19%
Correlazione del sito web ai social media 23%
Cura di un archivio di immagini 19%
Monitoraggio degli accessi 16%
Utilizzo dei social media
Organizzazione di eventi tramite social 4%
Aggiornamento dei social media 20%
Cura dei messaggi e delle immagini 14%
Creazione di account/pagine social 22%
Monitoraggio statistiche e conversioni 12%
Interazione con i followers
28%
12Ristorazione 4.0 - La buona scuola è servita.
Le attività degli studenti
Search Engine Optimization
Creazione delle sitemap
9%
Analisi dei criteri per la definizione delle
keyword e delle keyphrase
18%
Monitoraggio delle statistiche e delle
conversioni 9%
Controllo del codice html, degli url, dei
testi, delle immagini, dei link 41%
Utilizzo di strategie per migliorare il
posizionamento nei motori di ricerca 23%
Brand reputation
Aggiornamento delle pagine in Google
My Business 38%
Verifica dell’omogeneità nel rank
ottenuto nei diversi portali
16%
Monitoraggio delle recensioni sui
48%
principali portali
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