Regole di sicurezza per il settore alberghiero e della ristorazione
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Regole di sicurezza
per il settore alberghiero
e della ristorazione
Inciampo, scivolamento, caduta in piano
Illuminare bene le vie di passaggio.
Contrassegnare le soglie.
Identificare e contrassegnare chiaramente le vie di passaggio;
rimuovere eventuali ostacoli.
Stabilire regole chiare per le vie di passaggio, se possibile separando i percorsi
per le varie direzioni.
Segnalare le aree bagnate e scivolose con appositi cartelli di avvertimento.
Indossare scarpe con suola antiscivolo.
Salire le scale utilizzando il corrimano.
Mentre si cammina concentrarsi sul percorso e non guardare il cellulare
o il giornale.
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Cadute, cadute dall’alto
Non utilizzare scale difettose.
Quando si posiziona la scala, assicurarsi che sia stabile e alla corretta
angolazione.
Utilizzare le scale con accortezza e in modo appropriato.
Non lavorare mai sui 3 gradini più alti di una scala da appoggio.
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Lesioni da perforazione e da taglio con coltelli
Usare la tecnica di taglio corretta – Presa ad artiglio
Bloccare sempre il materiale da tagliare su un tagliere
Utilizzare solo coltelli con un corretto grado di affilatura – Test di taglio
Lavare i coltelli a regola d’arte – Non lasciarli sparsi nel lavello
Riporre i coltelli a regola d’arte – Porta coltelli da cassetto o barre
magnetiche da parete
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Lesioni da taglio causate da vetri rotti
o cocci di stoviglie
Indossare guanti quando ci sono cocci da rimuovere.
Raccogliere i cocci con scopa e paletta.
Predisporre appositi contenitori in cui raccogliere e smaltire cocci di vetro
e di stoviglie.
I guanti protettivi devono essere della misura giusta e idonei allo scopo
di utilizzo.
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Manipolazione di sostanze pericolose
Conservare i prodotti in modo sicuro – con relative schede di sicurezza.
Ridurre le scorte di sostanze pericolose.
Conservare le sostanze solo nei contenitori originali – mai in contenitori
per alimenti!
Contrassegnare correttamente i contenitori: nome della sostanza, simboli
di pericolo, rischi (frasi H) e consigli di prudenza (frasi P), parole di avvertimento
(«Attenzione» o «Pericolo»).
Utilizzare i dispositivi di protezione individuale: occhiali protettivi, guanti
protettivi, se necessario indossare grembiuli e stivali idonei.
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Foto: SUVA
Protezione della pelle
Proteggere
Evitare il contatto con le sostanze dannose.
Indossare guanti di protezione individuale idonei e della misura corretta.
Detergere
Prima di ogni pausa o prima del riposo serale, lavarsi le mani con un detergente
delicato. Non utilizzare solventi o prodotti abrasivi.
Curare
Prendersi regolarmente cura delle mani con una crema idonea.
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Sollevamento, trasporto e movimentazione
di carichi
Assumere una posizione stabile.
Utilizzare ausili idonei.
Afferrare saldamente il carico con entrambe le mani.
Sollevare partendo da una posizione accovacciata (ma abbassandosi
solo quanto necessario).
Sollevare e trasportare con la schiena ben eretta e distesa.
Tenere il carico vicino al corpo.
Lo stesso si applica quando si depone il carico: abbassarsi flettendo
le ginocchia e tenere la schiena ben dritta!
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Attenzione a elettricità/corrente
Sono visibili danni?
– Involucri, rivestimenti isolanti
– Elementi di comando
– Prese, spine
– Cavi (usura, danni, strappi)
Gli elementi sotto tensione sono correttamente rivestiti
e isolati? ATTENZIONE! Non toccare MAI elementi che
potrebbero trovarsi sotto tensione!
– Macchine
– Armadi di distribuzione
– Interruttori, spine e prese, scatole di derivazione
Si riscontrano temperature superficiali eccessive?
– Motori
– Cavi – se si usano bobine di cavi, srotolare i cavi completamente!
– Armadi di distribuzione
Si sentono rumori strani?
– Danni a cuscinetti degli elementi di trasmissione
– Ronzio di bobine di relè o motori di ventole
Si sentono odori strani?
– Un isolamento che «frigge»
– Odore di bruciato (lampada alogena troppo vicina a una tenda,
faretto troppo vicino a elementi infiammabili)
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Manipolazione di bombole di gas
Durante il trasporto
– Trasportare le bombole di gas solo in veicoli aperti o ben ventilati.
– Nei veicoli con area di carico chiusa, questa deve essere ventilata.
– I veicoli privi di ventilazione non sono adatti.
Nel luogo di destinazione, in azienda
– Per trasportare le bombole di gas, utilizzare mezzi di trasporto idonei.
– Trasportare solo bombole con protezione della valvola applicata.
– Conservare le bombole di gas solo in luoghi ben ventilati.
– Assicurare le bombole di gas in modo che non possano rovesciarsi, p. es. con catene.
Sul luogo di lavoro
– Chiudere la valvola della bombola prima di ogni sostituzione di bombola.
– Collegare il riduttore di pressione alla bombola usando chiavi a forchetta o ad anello –
Non usare pinze!
– Aprire la valvola della bombola lentamente, senza strappi e in modo completo –
Mai forzando con attrezzi!
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Interventi immediati in caso di ustioni
1. Mantenere la calma e tranquillizzare la persona ferita.
2. Rimuovere il più possibile gli indumenti dalle parti del corpo colpite.
3. Refrigerare finché non passa il dolore, ma al massimo per 20 minuti.
4. Avvolgere la persona ferita con coperte.
5. Chiamare il numero di emergenza 144, chiamare un medico d’urgenza.
6. Non dare bevande o cibo alla persona ferita.
7. Dopo incendi negli edifici, non lasciare i feriti da soli.
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CO2 negli impianti di spillatura –
Misure di pronto soccorso
1. Valutare la situazione e mantenere la calma.
2. Non tentare di prestare aiuto se non si dispone di un respiratore indipendente
dall’aria dell’ambiente per evitare di mettere in pericolo sé stessi!
3. Comporre il numero d’emergenza (emergenza sanitaria: 144).
4. Aerare immediatamente il luogo dell’incidente, ma senza accedervi:
Accendere i ventilatori, aprire porte, finestre e sistemi di aspirazione fumi.
I soccorritori dotati di un respiratore indipendente dall’aria dell’ambiente possono
accedere al locale anche se quest’ultimo non è ancora ventilato.
5. Esporre la persona infortunata all’aria fresca.
Non eseguire mai il recupero da soli! La persona che presta soccorso deve
essere sempre assicurata con una fune e assistita da almeno due persone situate
al di fuori della zona pericolosa e che possano eventualmente recuperarla.
6. Prestare i primi soccorsi ed eseguire le manovre di rianimazione se la
persona infortunata non respira più.
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