RAPPORTO RSI 2014 - CARNE DI VITELLO CONTROLLATA - Boer
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RAPPORTO RSI 2014 CARNE DI VITELLO CONTROLLATA
PREFAZIONE
Dal 2006 pubblichiamo ogni anno il nostro rapporto sulla gestione della nostra impresa. Il VanDrie Group è
Responsabilità Sociale dell’Impresa (RSI). Ogni anno facciamo un’impresa a gestione familiare che vede l’Europa
dei passi avanti nella nostra politica RSI ed integriamo il come la piazza di mercato di casa propria. Con
concetto di sostenibilità in tutte le aziende VanDrie in Italia, un’esportazione in oltre 60 paesi del mondo,
Francia, Belgio, Germania e Olanda. operiamo in un’ambiente internazionale particolare.
Il VanDrie Group è la maggiore società integrata per Gli sviluppi delineati evidenziano l’importanza
la produzione di carne di vitello al mondo. Abbiamo di rafforzare l’impegno nell’utilizzo ottimale di
nelle nostre mani l’intera filiera produttiva. Il nostro ogni parte dell’animale. Il nostro fatturato è di
obiettivo primario è fornire prodotti sicuri e di importanza fondamentale per il futuro finanziario
qualità. Vogliamo fornire un buon prodotto finale dell’azienda. Per questo lavoriamo costantemente
in maniera responsabile, che si tratti di carne di al consolidamento della fiducia dei consumatori e
vitello, piuttosto che di mangime per vitelli o pelli a sviluppare la conoscenza della carne di vitello a
di vitello. Abbiamo un occhio di riguardo per la livello mondiale. Nell’ottica delle previsioni, secondo
nostra organizzazione ed i nostri collaboratori, le quali nel 2015 ci saranno 9 miliardi di bocche da
per la sicurezza alimentare, il benessere degli sfamare, una produzione efficiente ed un utilizzo
animali e l’ambiente. La società è molto esigente completo dell’animale diventano un obiettivo
e pone requisiti sempre più alti ai nostri metodi fondamentale per noi.
di produzione. Il VanDrie Group gioca in anticipo
impegnandosi costantemente nell’implementazione Senza gestione e redditività, una produzione
della qualità e dello sviluppo in tutta la filiera. sostenibile non è possibile La gestione della
redditività permette l’imprenditoria sostenibile, con
Il 2014 è stato un anno dinamico. Il boicottaggio attenzione alle generazioni future. Pertanto, una
dei prodotti agricoli europei da parte della Russia, gestione della redditività comporta per noi anche
le agitazioni in Medio Oriente, la definizione della investire ed innovare. Siamo orgogliosi, quest’anno,
Politica Agricola della Comunità Europea e le di essere riusciti a combinare e sviluppare la
contrattazioni per l’accordo commerciale TTIP tra redditività ed una mentalità aperta verso la
Europa e Stati Uniti: tutti elementi che toccano la sostenibilità
In questo rapporto annuale potete ritrovare gli
sviluppi del 2014. Il rapporto mostra un gradino
importante rispetto alla versione precedente.
Quest’anno abbiamo migliorato il dialogo con i
nostri interlocutori. Inoltre, abbiamo sviluppato
2
ulteriormente la nostra filiera. Quest’anno
tutte le aziende all’interno del VanDrie Group
hanno condiviso i propri risultati relativi alla
sostenibilità. Con ciò enfatizziamo l’importanza
dell’Imprenditoria Socialmente Sostenibile
all’interno della nostra filiera, a livello nazionale ed
internazionale.
Anche quest’anno il nostro commercialista ha
effettuato una verifica esterna sulla base di una
selezione di indicatori, come evidenziato negli
allegati 12 e 13. Henny Swinkels,
Direttore Corporate Affairs
Se ha domande o osservazioni relative a questo VanDrie Group
rapporto RSI, può inviarle a
contact@vandriegroup.com. Buona lettura.
Henny Swinkels Direttore Corporate Affairs
30 giugno 2015
3
INDICE
Prefazione 2
VanDrie Group 6
Struttura dell’organizzazione 8
Modello di Business 10
Politica RSI 12
Visione e ambizioni 14
La nostra organizzazione 16
Risultati 2014 22
Ambizioni 2015 24
Sicurezza alimentare 26
Risultati 2014 e ambizioni 2015 36
Benessere animale 38
Risultati 2014 e ambizioni 2015 47
Ambiente ed ecologia 48
Risultati 2014 57
Ambizioni 2015 58
Riepilogo 60
Responsabilità 62
Indirizzi 64
Allegati 66
4
VANDRIE GROUP
Il VanDrie Group è un’impresa a gestione familiare che vede
l’Europa come la piazza di mercato di casa propria. All’inizio
degli anni sessanta del secolo scorso, Jan van Drie sr. acquistò il
suo primo vitello per la riproduzione. Oggi il gruppo, con le sue
oltre 25 aziende, costituisce la più grande azienda integrata
di carne di vitello al mondo ed è pertanto leader mondiale nel
settore della carne di vitello, del latte in polvere per vitelli e
delle pelli di vitello.
La struttura del gruppo ha un’organizzazione che
è in linea con la gestione della filiera. A tal fine è
stato sviluppato un sistema integrato di qualità
unico nel suo genere: Safety Guard. Safety Guard
garantisce, tra le altre cose, la sicurezza alimentare,
il benessere degli animali, un uso responsabile degli
antibiotici ed una gestione ecologica di tutta la
filiera produttiva.
Le aziende del gruppo possono essere suddivi-
se in sei categorie: allevamenti di vitelli, materie
prime lattiero-casearie (lavorazione e commercia-
lizzazione), latte in polvere per vitelli, macelli per
vitelli (macellazione e lavorazione), pelli di vitello e
comunicazione.
Sigillo di qualità
Il VanDrie Group è rinomato per i
suoi prodotti di elevata qualità e
sicurezza. Il rispetto per l’uomo,
gli animali e l’ambiente è per noi
molto importante. E teniamo a quello che lasceremo
alle generazioni future. Questo è espresso nel logo
formato da una mano e da un vitello, che esprimono
il rispetto per l’uomo e per l’animale. Il sigillo
garantisce qualità e professionalità.
6
7
STRUTTURA DELL’ORGANIZZAZIONE
Distribuzione della carne Fatti e cifre
di vitello
Quota di mercato europeo I nostri collaboratori:
• ± 2.300 collaboratori*;
• ± 47% dei collaboratori è impiegato nei Paesi Bassi;
• ± 1.100 allevatori di vitelli;
30%
• ± 4.000 persone opportunità di lavoro indirette.
70% * Suddivisione del numero di collaboratori per paese o attività aziendale
vedi allegato 3.
I nostri prodotti:
• ± 1,5 milioni di vitelli;
• ± 500.000 tonnellate di latte in polvere per vitelli;
VanDrie Group
• ± 155.000 tonnellate di muesli/mangime grezzo;
Resto dell’UE
• ± 175.000 tonnellate di materie prime lattiero-casearie
commercializzate;
• ± 1,44 milioni di pelli di vitello;
Esportazione di carne di vitello • Sedi nei Paesi Bassi, in Belgio, Germania, Francia e Italia
I nostri risultati:
13% • Fatturato*: ± 2 miliardi di euro;
34% • Guadagno netto*: ± 63 milioni di euro;
16%
• Margine d’utile netto*: ± 3,1%;
• Esportazione di carne di vitello: 95% verso oltre 60 paesi.
13%
24%
* I dati relativi al fatturato nonché l’ammontare dei valori attivi e lo sviluppo
operativo dei costi sono specificati nel rendiconto annuale 2013 del
VanDrie Group. Tendriade è inclusa nel fatturato del 4° quadrimestre.
Vedi anche Responsabilità.
Italia Resto d’Europa
Germania Extra UE
Francia
8
I nostri acquirenti:
I nostri mangimi sono destinati agli allevatori
di vitelli, ma anche agli allevatori di bestiame
da latte ed altri allevatori. I prodotti di carne
Prospetto dei vitelli macellati per paese di vitello che noi produciamo sono destinati,
tra l’altro a grossisti del settore della carne,
dettaglianti, supermercati, macellerie, hotel,
23% ristoranti, catering, servizi alimentari e mercati
istituzionali
6%
71%
Le nostre pelli di vitello sono destinate alle
concerie ed ai produttori di scarpe, borse,
abbigliamento e all’industria automobilistica di
tutto il mondo.
Paesi Bassi
Belgio automobilistica di tutto il mondo.
Francia Le materie prime lattiero-casearie sono destinate
prevalentemente agli stabilimenti lattiero-caseari,
all’industria alimentare ed agli importatori di
Prospetto della produzione dei mangimi prodotti lattiero-caseari.
per vitelli per sede
I nostri concetti:
VanDrie Controlled Quality Veal, Peter’s Farm,
15,6%
Vitender, Friander.
30,9%
34,7% In Francia il VanDrie Group è presente con due
18,8% marchi, ossia: Finesse de Veau e Tendriade.
Tentego Schils
Navobi Alpuro
9
MODELLO D’IMPRESA
Il VanDrie Group crea valore in quattro diverse compatibile ambientalmente, aiutano a ridurre la
categorie di prodotti: carne di vitello, mangimi per nostra impronta di carbonio, favorendo un uso otti-
vitelli, pelli di vitello e materie prime lattiero-case- male delle risorse disponibili. I prodotti devono ave-
arie. La strategia per poter creare valore richiede re un’elevata qualità e la sicurezza alimentare deve
elevata qualità, efficienza in termini di costi, soste- essere sempre in primo piano. Noi lavoriamo con
nibilità ed una visione a lungo termine. Inoltre, per esseri viventi. Il rispetto degli animali è fondamenta-
il raggiungimento dell’obbiettivo, sono necessari le per noi. Qui segue una presentazione schematica
un’organizzazione efficiente e dei collaboratori sani del modello d’impresa del VanDrie Group.
e competenti. Un impiego efficace delle materie
prime ed un modello d’impresa “cradle to cradle”,
innovazione e ricerca marketing e promozione.
sostenibilità qualità
1. carne di vitello
2. pelli di vitello
3. mangimi per vitelli
4. materie prime
lattiero-casearie
gestione della redditività Efficacia dei costi
La nostra organizzazione Sicurezza alimentare Benessere animale Ambiente ed ecologia
10Valori familiari nostra azienda in maniera sostenibile e socialmente
I nostri valori familiari sono profondamente radicati ed economicamente responsabile. In conseguenza
nel modo in cui ci rapportiamo gli uni con gli altri, di questa politica, disponiamo di un gran numero
con le persone e gli animali e con la società. In di ottimi professionisti con una vasta esperienza, in
quest’ottica, il rispetto è alla base della nostra im- grado di implementare e promuovere in maniera
presa familiare. Noi puntiamo ad una gestione della innovativa i nostri processi di produzione, creando
redditività ed alla crescita del nostro capitale per le nuovi loop qualitativi. La collaborazione costruttiva
generazioni future. Teniamo particolarmente anche con collaboratori e partner è alla base del successo
ad una collaborazione duratura con collaboratori e del VanDrie Group.
partner all’interno ed al di fuori della nostra filiera.
L’ambiente dinamico in cui ci troviamo ad opera- Origine dell’allevamento di bestiame da latte
re, fa sì che la nostra attenzione sia focalizzata su La carne di vitello ha la sua origine nell’allevamento
una gestione finanziaria adeguata ed un utilizzo di bestiame da latte. Infatti, una mucca non produ-
efficiente delle materie prime. ce latte se non partorisce ogni anno. L’allevatore di
bestiame da latte tiene per se una parte dei vitelli di
Buon esempio sesso femminile, per ingrandire la propria mandria
In qualità di leader mondiali di mercato, abbiamo la da latte o per sostituire gli elementi anziani. I re-
responsabilità del buon esempio. Noi ci assumiamo stanti vitelli sono destinati all’allevamento di vitelli.
questa responsabilità. Reinvestiamo una notevo- Grazie al settore lattiero-caseario, i Paesi Bassi sono
le parte dei nostri ricavi negli affari del gruppo. un importante produttore di carne di vitello.
Questo ci permette di sviluppare ulteriormente la
11POLITICA RSI
La nostra organizzazione integrata, improntata sul benessere
della persona, sulla sicurezza alimentare, sul benessere degli
animali, e sull’attenzione all’ambiente ed all’ecologia, sono
alla base della politica RSI del VanDrie Group. Sin dal 2006
testimoniamo questa politica, anche attraverso il presente
rapporto annuale. Il contenuto di ciascun tema viene valutato
una volta all’anno, per garantire che la politica ed i punti fermi
su cui essa poggia siano in linea con l’ambiente dinamico nel
quale il VanDrie Group opera. Ove necessario, il VanDrie Group
adegua i diversi aspetti sulla base delle valutazioni.
La soglia di rilevanza è stata ampliata. Vedi allegato 10.
La nostra organizzazione Sicurezza alimentare
Le nostre persone Alimentazione affidabile
Il nostro modo di lavorare Alimentazione responsabile
La nostra organizzazione Sicurezza alimentare
Come azienda a conduzione familiare e leader La nostra prima responsabilità è la fornitura di
di mercato mondiale ci assumiamo la nostra prodotti affidabili. A tal fine abbiamo sviluppato
responsabilità nei confronti delle implicazioni un sistema di qualità proprio (Safety Guard) che ci
sociali nel nostro settore. Se si tratta dei nostri permette di controllare la qualità e la sicurezza dalla
collaboratori, puntiamo ad avere dei professionisti prima all’ultima maglia della catena.
sani, luoghi di lavoro sicuri ed ampie possibilità di
crescita individuale.
12Benessere animale Ambiente ed Ecologia
Salute animale Circuito chiuso
Igiene ambientale Riduzione dell’impatto ambientale
Benessere animale Ambiente ed ecologia
Insieme ai nostri allevatori, facciamo tutto il Vogliamo che l’ambiente risenta il meno possibile
possibile per fare crescere i vitelli sani e robusti. delle nostre attività. La nostra politica si suddivide
Perseguiamo il nostro obbiettivo, per esempio, su due fronti: il circuito chiuso della nostra
collaborando con gli allevamenti di bestiame da gestione e la riduzione dell’impatto sull’ambiente.
latte. Insieme facciamo in modo che i vitelli possano Concretamente questo significa che miriamo a
affrontare una buona crescita. ridurre al massimo gli sprechi, a ridurre il consumo
energetico e l’emissione di CO2 e puntiamo al
massimo riutilizzo degli scarti.
13VISIONE E AMBIZIONE
Il VanDrie Group applica una politica RSI che prevede la segna- Siamo convinti che le soluzioni trovate condividen-
lazione tempestiva di tutte le questioni rilevanti e la ricerca do la responsabilità con altri operatori della catena
costante di soluzioni sostenibili per tutte le nuove sfide del produttiva rappresentino risposte forti e sostenibili
settore. Noi ci impegniamo a rendere sostenibile l’intera filiera ai quesiti sociali che vengono posti a tutti noi.
e cerchiamo di muovere passi significativi in ogni maglia della
catena. Cogliere le opportunità, affrontare i rischi e valorizzare Comunicazione trasparente sulla RSI
tutte le maglie della catena produttiva sono i punti focali che Nel 2014 il VanDrie Group è stata una delle aziende
accomunano tutto il gruppo. I principali sostenitori dell’impresa a conduzione familiare del settore agrotecnico
riconoscono i nostri risultati, soprattutto rapportati al nostro all’apice della Scala di Trasparenza 2014 del Mini-
impegno per il benessere animale, lo stallaggio di qualità, il stero degli Affari Economici. Con i suoi 120 punti, il
riciclaggio del letame, la garanzia di qualità ed i nuovi concetti VanDrie Group ha condiviso il centesimo posto. La
di mercato. Scala di Trasparenza è un’inchiesta effettuata con
cadenza annuale circa il contenuto e la qualità dei
Innovazione, marketing e comunicazione sono bilanci societari tra circa 450 delle maggiori imprese
evidenti valori aggiunti. Osare agire a partire da olandesi.
idee innovative ci permette di prendere importanti
posizioni per mantenere e consolidare il nostro Dialogo con i sostenitori dell’impresa
ruolo di leader mondiale di mercato. Attraverso la Il VanDrie Group tiene molto al dialogo con i propri
comunicazione, il marketing e l’informazione fac- sostenitori d’impresa. Grazie agli input che ricevia-
ciamo in modo che i nostri prodotti siano conosciuti mo dai nostri stakeholders, possiamo lavorare ad
in tutto il mondo. un costante miglioramento della qualità dei servizi
e della gestione d’impresa, nonché allo sviluppo
La Responsabilità Sociale d’Impresa è intrinseca nel della nostra politica RSI. La misura ed il modo in
nostro pensare ed agire quotidiano. Spinti dalla no- cui instauriamo un dialogo con gli stakeholders
stra motivazione intrinseca e dalla nostra ambizione è vario; accanto agli incontri formali in occasione
a essere leader nel settore, ora compiamo un passo delle riunioni e dei seminari, stabiliamo anche dei
avanti nella nostra politica RSI. Adottiamo il princi- contatti più informali, attraverso visite alle aziende,
pio ‘creating shared value’, creare valore condiviso: contatti telefonici, presentazioni e liberi dibattiti. I
trovare soluzioni sostenibili ai dilemmi e quesiti po- contatti con i sostenitori d’impresa sono molteplici
sti dalla RSI, rafforzando i nostri legami nella catena e, formalmente o informalmente, hanno luogo
produttiva con fornitori e acquirenti. praticamente tutti i giorni. Nel 2014 abbiamo
effettuato un’analisi dei sostenitori d’impresa.
Grazie ad un questionario distribuito a tutti i nostri
stakeholders abbiamo potuto stabilire quali sono i
14temi sociali più rilevanti. Tali temi sono stati inseriti promotori del benessere e della salute degli ani-
in una matrice di rilevanza. Questa nuova matrice di mali ed altre organizzazioni sociali;
rilevanza è inserita nell’allegato 10. • Apertura a mercati esteri, tra cui Stati Uniti e
Cina;
Priorità • Stimolazione dell’ interesse al consumo ed alla
Al fine di tenere il passo degli sviluppi sociali, la vendita di carne di vitello, specialmente rivolta
nostra strategia di RSI per i prossimi anni prevede alle nuove generazioni.
una serie di chiare priorità strettamente collegate
con gli sviluppi economici, ecologici e sociali del
nostro settore:
• Miglioramento e ulteriore sviluppo dello stato di
benessere degli animali;
• Impegno per un uso responsabile degli antibiotici
nell’allevamento dei vitelli, attraverso una regola-
mentazione integrata in tutta la filiera;
• Impiego più efficiente ed efficace delle materie
prime disponibili;
• Ottimizzazione del riciclaggio dei prodotti di
scarto e dei prodotti secondari;
• Ricerca di nuove fonti qualitative di proteine
e grassi per l’alimentazione degli animali, che
non siano in concorrenza con le fonti alimentari
umane;
• Ricerca di un utilizzo innovativo e completamente
diverso del letame, al fine di creare nuovi valori
aggiunti;
• Contribuzione all’alimentazione di nove miliardi
di persone nel 2050, non solo fornendo carne di
vitello, ma anche condividendo la mostra cono-
scenza ed esperienza;
• Stretta collaborazione con gli stakeholders della
filiera, quali i sostenitori dell’allevamento di
bestiame da latte e dell’industria lattiero-casearia;
Sviluppo e consolidamento di relazioni con enti
15LA NOSTRA ORGANIZZAZIONE
In qualità di azienda a conduzione familiare e Tutte le aziende del gruppo fanno parte della
leader mondiale di mercato, abbiamo l’ambizione VanDrie holding. La holding si occupa, tra le altre
di essere all’avanguardia per tutto ciò che riguarda cose, dei finanziamenti. Il VanDrie Group ha tre
gli sviluppi sociali nel nostro settore. La presa di azionisti, ossia: René van Drie, Jan van Drie e
coscienza delle responsabilità nasce sempre dall’in- Herman van Drie. Henny Swinkels è il Direttore
terno. La responsabilità finale dell’intera politica RSI Corporate Affairs. Le Consiglio di Amministrazione
grava sul Consiglio di Amministrazione del VanDrie non ha una scadenta. Il direttivo del VanDrie Group
Group. Ciascun settore dell’azienda, ovviamente, mira ad una politica di remunerazione che rispetti la
ha i propri obbiettivi e le proprie responsabilità. Un norma Balkenende.
gruppo di lavoro interno alla nostra impresa studia
le possibilità di innovazione nell’ambito dell’alimen-
tazione degli animali e della gestione generale. Il
gruppo è costituito da sette collaboratori del Van- Amministrazione della Holding
Drie Group. Al di fuori del settore, collaboriamo con
enti come Wageningen UR (University & Research
centre) ed organizzazioni promotrici del benessere
e della salute degli animali (ad es. la Protezione Concertazione gestionale
Animale olandese ed il Global Roundtable for
Sustainable Beef (GRSB)). Ai fini della propria RSI,
il VanDrie Group riconosce anche. l’importanza di
una gestione responsabile a livello internazionale.
Aziende
Noi teniamo conto il più possibile dei diversi credi e
delle diverse religioni del mondo, adeguando, per
esempio, i metodi di macellazione e, ove possibile,
rispettando il riposo domenicale. Riteniamo un
nostro dovere condividere la conoscenza e l’espe-
rienza con i nostri partner e rafforzare i rapporti
internazionali. Un prospetto dei partner e degli
stakeholders con i quali il VanDrie Group collabora
è riportato nell’allegato 5.
16Fondatore Il direttivo del VanDrie Group
Jan van Drie sr. Jan van Drie René van Drie Herman van Drie
Struttura di concertazione del VanDrie Group incontri prendono parte anche il VanDrie Group
All’interno del VanDrie Group hanno luogo nume- Hoofd Quality Assurance, il Coordinatore della
rose concertazioni strutturate, tra le quali: Qualità del VanDrie Group ed un membro della
• La concertazione gestionale, per la quale si concertazione gestionale;
riuniscono i diversi direttori delle aziende del • Il gruppo gestionale delle aziende del
VanDrie Group. Essa ha luogo almeno cinque VanDrie Group che producono mangime si riuni-
volte all’anno. La concertazione gestionale ha per sce quattro volte all’anno;
scopo la valutazione e l’attuazione della politica • Annualmente ha luogo la giornata KAM (Kwa-
d’impresa e l’avvio di nuove attività. La concerta- liteit, Arbo en Milieu) dedicata alla Qualità, al
zione gestionale coordina la gestione delle diverse Lavoro ed all’Ambiente, che permette l’incontro
aziende; tra i responsabili della qualità, i Human Resource
• I direttori operativi dei macelli per vitelli dei Paesi Managers delle aziende Safety Guard;
Bassi si riuniscono mensilmente; • Tre volte all’anno ha luogo una concertazione
• I funzionari responsabili della qualità dei macelli KAM con i collaboratori delle quattro aziende
per vitelli dei Paesi Bassi si riuniscono ogni due olandesi che producono mangimi e che sono
mesi; coinvolti nelle problematiche ambientali e del
• I funzionari responsabili per la qualità della filiera lavoro;
ed il direttivo si riuniscono due volte all’anno per • Il settore marketing si riunisce una volta al
discutere sulla Piattaforma Safety Guard. A tali trimestre.
17La RSI ed i nostri collaboratori Visite mediche preventive
Quando si tratta dei nostri collaboratori, puntiamo Diverse aziende all’interno del VanDrie Group
ad avere dei professionisti sani, luoghi di lavoro promuovono Visite Mediche Preventive alle quali
sicuri ed ampie possibilità di crescita individuale. i collaboratori possono possono sottoporsi. Il “fit-
L’età media dei collaboratori del VanDrie Group è di test” permette di avere un quadro affidabile dello
43 anni. Quasi il 22% dei nostri collaboratori è in stato fisico e mentale di ciascun collaboratore.
servizio da oltre 20 anni. La sicurezza sul lavoro è la Nel 2014, il 70% dei collaboratori di Ekro invitati a
nostra priorità, qualunque attività svolgiamo. I no- sottoporsi ai controlli preventivi, ha preso parte ai
stri collaboratori seguono una formazione costante test medici. Presso Ekro è stato avviato anche un
sulla sicurezza. Inoltre, stimoliamo i nostri collabo- progetto per l’impiego duraturo dei collaboratori.
ratori a dedicare attenzione alla propria salute fisica Gli assenteisti ricorrenti vengono convocati ed
e mentale. assistiti da un’agenzia esterna per favorire una cor-
retta alimentazione, esercizio fisico e migliorare lo
Assenze per malattia stile generale di vita. Questo progetto sarà portato
La limitazione delle assenze per malattia riveste avanti anche nel 2015. Inoltre, Ekro pone molta
un’importanza sia sociale, sia economica. Le assen- attenzione all’offerta alimentare della propria men-
ze per malattia sono scese dal 6,3% nel 2013, al sa aziendale. Uno stagista effettuerà una ricerca in
4,9% nel 2014. In base alle esperienze positive rela- merito nel 2015. Presso Oukro nel 2014 il 100%
tive alla riduzione delle assenze per malattia riscon- dei collaboratori si è sottoposto volontariamente
trata, nel 2014 la ESA ha creato un settore Servizi ai controlli medici preventivi. I controlli medici
Generali per tutti i collaboratori più anziani e per preventivi presso Oukro sono stati effettuati da un
quelli malati. La recente Legge sulla Partecipazione infermiere ed un fisioterapista del lavoro impiegati
ha permesso di gestire ulteriormente il settore, con presso l’azienda con contratto di formazione.
effetti positivi sulla riduzione del numero di assenti
per malattia di ESA. Le assenze per malattia di ESA Avvio del BBL classe 2
sono diminuite del 3,5% circa rispetto al 2013. Nel 2014 Ekro ed ESA hanno organizzato un incon-
Oltre a rispondere alle leggi vigenti, questo nuovo tro comune per i collaboratori che si accingono a
impegno mira anche a soddisfare le aspettative seguire la formazione BBL-2. BBL (beroepsbegelei-
dei lavoratori, fornendo un apporto economico dende leerweg) sta per formazione professionale in
sostanziale. itinere, meglio conosciuta come formazione-lavoro.
Sette collaboratori di Ekro e cinque di ESA hanno
Per tabelle, cifre e altri dati, relativi alla nostra seguito il corso professionale per Collaboratore
politica di gestione del personale, si rimanda nella Produzione di Alimenti Freschi. Questi corsi di
all’allegato 3. formazione permettono lo sviluppo delle cono-
scenze dei collaboratori circa i processi di produ-
18zione, formando una buona base per le formazioni quello di tutelare le prestazioni a lungo termine di
successive (ad es. BBL-3). Inoltre, in questa classe di Navobi e di passare da una impostazione aziendale
formazione è stata posta attenzione alla possibilità volta alla domanda ad una impostazione volta al
di impiego a lungo termine. Un fisioterapista ed un cliente. Con questo cambio di impostazione Navobi
esperto di educazione alimentare hanno spiegato ritiene di poter migliorare la propria produttività e
come si possa rimanere sani in un impiego fisica- collaborazione, realizzando risultati migliori. Questa
mente impegnativo. Nel 2014 anche T. Boer & zn formazione è finanziata dal governo. Il nuovo
ha avviato un corso BBL di classe 2. Contratto Collettivo di Lavoro (CAO) per il settore
della carne (aprile 2014) prevede l’avvio di una re-
Mobilità dei lavoratori golamentazione obbligatoria per i lavoratori senior
Nel 2014 Ekro e Oukro hanno dedicato molta a partire dal 1 gennaio 2015. Questa regolamenta-
attenzione al tema della mobilità dei lavoratori. Ad zione è volta alla tutela del lavoratore più anziano
inizio ottobre è stato organizzato un incontro su (sessantenne). Il lavoratore anziano lavorerà il 10%
questo argomento, aperto a tutti gli attivisti sinda- in meno. Il lavoratore non ci perde in termini di re-
cali. Il personale direttivo è stato supportato nell’a- tribuzione, ma restituisce 16 giorni all’anno rispetto
nalisi e la valutazione del proprio futuro, prendendo al precedente contratto.
così coscienza delle prospettive future per il proprio
team o il proprio reparto. Inoltre si è partecipato Wajong giovani lavoratori disabili
alla Settimana della Mobilità dei Lavoratori. Tale Da diversi anni, Alpuro ha assunto un giovane lavo-
settimana è stata organizzata da WerkendSteden- ratore disabile con il contratto Wajonger (Legge per il
driehoek, Team Arbeidsmobiliteit “Samen werk Lavoro ed il Supporto Lavorativo dei Giovani Disabili).
maken van werk” e Linxx nella regione Steden- Offrendo un’opportunità lavorativa ad un giovane
driehoek. Settimana della Mobilità dei Lavoratori ha disabile, Alpuro contribuisce al miglioramento della
permesso ai collaboratori di lavorare un giorno in posizione lavorativa dell’intera categoria. Inoltre,
un’altra organizzazione. Questo ha permesso loro per Alpuro la diversità tra i lavoratori rappresenta un
di vedere quali possibilità ci sono in altre regioni, di valore aggiunto. I giovani disabili della campagna
provare esperienze lavorative diverse e di prende- Wajong sono buoni lavoratori, molto responsabili.
re coscienza delle proprie possibilità in termini di Fanno del loro meglio per riuscire bene nel proprio
mobilità. Nel 2015 questa iniziativa avrà un seguito lavoro. In caso di successo, il grado di soddisfazione
strutturato nell’Offerta di Lavoro. non è alto solo per il lavoratore Wajong, ma anche
per i suoi colleghi. Vedere un lavoratore Wajong che
Gestione dei lavoratori ultra sessantenni cresce professionalmente ha spesso un effetto po-
In vista dell’aumento del numero di collaboratori sitivo su tutta la sfera lavorativa e sulla motivazione
più anziani, nel 2014 Navobi ha avviato una for- di tutti i lavoratori. Anche T. Boer & zn ha iniziato ad
mazione volta alla sostenibilità BMD. L’obbiettivo è assumere lavoratori Wajong nel 2014.
19Salute e benessere presso Ekro introduttiva sarà messa a disposizione di tutti i nuovi
BRAVO è l’acronimo olandese per Movimento collaboratori. Inoltre, all’interno della Safety Guard
(Bewegen), Fumo (Roken), Alcool (Alcohol), Alimen- Academie vengono organizzati anche workshop per
tazione (Voeding) e Relax (Ontspanning). I relativi le aziende di macellazione. In particolare, citiamo
articoli sono tratti dall’Agenda per lo Stile di Vita di un workshop convalidante a cui hanno preso parte
OudeVrielinkGezondheidsmanagement (OVGM) e responsabili operativi e della qualità. L’Accademia
vogliono essere una guida a scelte di vita corrette. è una risposta alla crescente domanda di possibilità
di formazione interna ed esterna all’organizzazio-
Safety Guard Academie ne. Si tratta di un portale di e-learning che mette a
Nel 2014 ha avuto luogo lo sviluppo della Safety disposizione conoscenza, istruzioni, e corsi digitali
Guard Academie. Le aziende collaborano di più per per i diversi gruppi target interni ed esterni all’orga-
ottimizzare la formazione dei lavoratori. La prima nizzazione. L’obbiettivo è quello di rendere la nostra
formazione digitale per i nuovi collaboratori si è formazione accessibile (in più lingue) in maniera
conclusa nel 2014. Dal 2015 questa formazione strutturalmente efficiente per grossi gruppi di utenti.
“La trasparenza è uno strumento importante per un’Imprenditoria Social-
mente Responsabile. Trasparenza vuol dire apertura, visibilità ed accessi-
bilità della nostra organizzazione. Mostrando apertamente i dilemmi che
Oukro si trova a dover affrontare, facendo vedere quali soluzioni offriamo
e quali conseguenze hanno le nostre scelte, risultiamo essere interlocutori
migliori per tutti gli interessati. Questo tipo di gestione fa si che i nostri
clienti possano aiutarci a cercare possibili soluzioni e miglioramenti. Ritenia-
mo molto importante che i nostri clienti sappiano cosa possiamo rappre-
sentare per loro e siano consapevoli dell’impegno di responsabilità che ci
assumiamo nel nostro operato. La trasparenza circa tutti gli aspetti rilevanti che riguardano le nostre pelli di vitello e la
nostra azienda favorisce la crescita della fiducia che i nostri clienti ed i sostenitori d’impresa hanno in noi. Quale esem-
pio di RSI, Oukro mira a fornire sempre più pelli di vitello fresche, al fine di limitare al massimo la concia. Nel 2014 il
30,23% delle pelli di vitello fornite era privo di concia. Anche le direttive, le certificazioni di qualità come ISO 14001
ed ISO 9001 e la collaborazione aumentano la fiducia nel nostro operato.
E per Oukro la fiducia è la condizione del successo.”
Marcel van Leent, Direttore di Oukro
20Sostegno opere di beneficenza di Sanfilippo, una malattia metabolica mortale.
Il VanDrie Group e le singole aziende sostengono Inoltre, il VanDrie Group ha sostenuto molte buone
molte opere di beneficenza. Nel 2014 abbiamo cause mediante la fornitura di prodotti a base di
sostenuto, tra le altre, l’iniziativa BIG Challenge carne di vitello. Le singole aziende VanDrie Group,
Alpe d’HuZes. Con questa iniziativa, gli alleva- nel 2014 hanno sostenuto: Stichting Blijf Vrouw,
tori, i veterinari, i consulenti ed i ricercatori si Muziekfestival Maak de Droom Waar, Culibus,
impegnano più che possono per mettere fine alla KIKA, Hartpatiënten Vereniging, Kind & Ziekenhuis,
strage ed allo strazio causati nella nostra società Roparun, Nationaal Ouderenfonds, Opkikker e
dalle malattie tumorali. Come negli anni passati, il Serious Request. Alpuro Breeding ha regolarmente
VanDrie Group ha incluso nei propri pacchi natalizi dato lavoro al personale di De Werkwijzer Paperas-
i lavori realizzati da Abrona. Abrona è specializzata serie per piegare le proprie brochure. L’associazione
in servizi a persone con disabilità mentali. Inoltre, umanitaria Ambulante Hulpverlening Midden-
abbiamo demandato diversi lavori al Felua-groep di Nederland ha prodotto contenitori per il mangime
Apeldoorn. Il Felua-groep sostiene le persone senza grezzo per conto di Alpuro Breeding. Navobi è
un impiego fisso nella ricerca di un’occupazione membro dell’associazione per la tutela dell’ambien-
stabile. Il VanDrie Group ha sostenuto anche la te Geldersch Landschap & Kasteelen. Così facendo
Stichting Kinderen en Kansen. Questa fondazione è essa contribuisce alla tutela di 150 meravigliose
impegnata a favore dei bambini affetti da Sindrome aree naturali, castelli e terreni in Gelderland.
copyright Big Challenge
21RISULTATI 2014
La nostra ambizione è quella di integrare sem- • Implementazione del Sistema di Gestione dei
pre più nel nostro pensare ed agire quotidiano la Lavoratori (AMS);
mentalità RSI. Lo scorso anno sono stati conseguiti i • Avvio formazione sulla sostenibilità BMD per
seguenti risultati in ambito sociale. collaboratori senior;
• Sono continuati i controlli medici preventivi a • VeiligheidsWerkGroep (Gruppo di lavoro per la si-
favore dei nostri collaboratori; curezza); questo gruppo si riunisce regolarmente
• Sono stati tenuti molti corsi di formazione, tra i per discutere diversi aspetti relativi alla sicurezza.
quali corsi di: tecniche di comunicazione; forma- Inoltre, una volta ogni trimestre il gruppo effet-
zione ispezioni interne; esercitazioni di evacuazio- tua un giro ispettivo del settore produzione, al
ne, formazione di laboratorio, formazione VAPRO fine di valutare la sicurezza e proporre eventuali
e comunicazione per collaboratori nel settore migliorie.
produzione;
• La aziende olandesi per la macellazione di vitelli Labora
dispongono in tutto di sette Animal Welfare • Azienda di produzione di pelli certificata PMLF;
Officers certificati; • Nuovo collaudo degli impianti di aspirazione,
• Sostegno ad opere di beneficienza, tra cui BIG acidificazione e lavaggio oculare di emergenza.
Challenge Alpe d’HuZes, Felua-groep e Roparun;
• Sviluppo della Safety Guard Academie; Alpuro
• Calo al 4,9% dell’assenteismo per malattia; • Politica attiva per la creazione di posti di lavoro
• Oltre il 21% dei nostri collaboratori è in servizio per giovani disabili, Wajong.
da più di 20 anni.
Schils
Tentego • Installazione diverse passerelle di sicurezza all’in-
• Il Team Tentego BHV ha seguito un corso di terno della fabbrica;
formazione BHV per la sicurezza; • Delimitazione del terreno;
• Formazione “Gestione Sicura dei Sistemi”(Veilig • Formazione in materia di sicurezza;
werken systemen). • Azienda di produzione di pelli riconosciuta per
stage in diversi ambiti (Amministrativo, Servizi
Navobi Tecnici e Produzione).
• Aumento della consapevolezza della qualità e della
sicurezza; grazie ad incontri con i lavoratori è stata T. Boer & zn
dedicata più attenzione ai temi della qualità. Il • Adeguamento del regolamento interno, volto a
lavoratori sono valutati e sono state redatte delle dare maggiore rilievo all’ambiente ed alla sicurez-
istruzioni e carte per la sicurezza; za, nonché alle Buone Pratiche di Gestione;
22• Formazione per Ispettore Ambientale Interno; • 45+ Regolamentazione del Contratto Collettivo
• Formazione sul Benessere Animale (SVO). di Lavoro (CAO) 104. Politica attiva in materia di
salute del lavoratore, prevenzione e recupero di
Ekro problemi fisici al fine del mantenimento del posto
• Stagisti: sette (la maggior parte a livello scolastico di lavoro.
medio, alcuni a livello superiore);
• Due allievi del BBL-2 all’SVO di Zwolle; Oukro
• Il primo robot diventa operativo presso Ekro. • L’intera gestione è iniziata nel 2013 con la forma-
Questo robot passa i fegati dalla linea di ma- zione sulla comunicazione; la maggior parte dei
cellazione alla linea di refrigerazione in maniera collaboratori ha concluso il corso nel 2014;
completamente automatica; • Aggiornamenti Councelor Aziendale (BHV) e
• Molta attenzione alla mobilità sul lavoro; Primo Soccorso;
• Il 70% dei collaboratori di Ekro si è sottoposto ai • Nel 2014 Oukro ha dedicato molta attenzione al
Controlli Medici Preventivi; tema della mobilità dei lavoratori.
• Attenzione a benessere e salute mediante BRAVO
(Movimento, Fumo, Alcool, Alimentazione e Relax); Tendriade
• Avvio progetto impiego duraturo dei lavoratori; • Il 64% dei collaboratori ha seguito un corso per il
• Corso di Gestione Effettiva. corretto sollevamento di pesi (2013 e 2014);
• Sono stati creati due posti di lavoro per lavoratori
ESA con handicap fisico e due per collaboratori senior;
• Conclusione corsi di formazione per HACCP, • Il 20% dei lavoratori si è sottoposto volontaria-
Primo Soccorso, BHV, Guida carrello elevatore, mente alla vaccinazione antinfluenzale.
lingue, stoccaggio sostanze pericolose, ispezioni
& normative e uso sicuro dell’ammoniaca; Sobeval
• Azienda riconosciuta per stage (Servizi tecnici, • 70 persone formate come squadra di pronto
Ufficio Personale, Logistica e Produzione); intervento antincendio
• Avvio progetto pilota servizi generali (impiego • Organizzazione di una giornata dell’udito (marzo
collaboratori senior); 2014): sensibilizzazione del personale di servizio
• Formazione BBL-2 per 5 collaboratori ESA. manutenzione e pulizia sui rischi legati al rumore.
Acquisto di attrezzature personalizzate e su misura;
VanDrie België • Formazione degli operatori di abbattimento pres-
• Formazione SVO sul benessere animale per autisti; so la protezione animali (benessere degli animali).
• Formazione interna IT & Software; • Sessioni di formazione o aggiornamento del per-
• Formazione esterna IFS & Problem solving per sonale di soccorso SST (Sauveteurs Secouristes du
collaboratori attivi nel settore qualità; Travail): 38 soccorritori nell’impianto;
23• Formazione del personale di produzione e com- Navobi
merciale interessato dal nuovo software ERP; • Indagine sul concetto di “Consapevolezza dell’in-
• Rinforzo della segnaletica nell’impianto (parcheg- tegrità”;
gi e spazi di transito: per la massima sicurezza; • Ottimizzazione del Sistema di Gestione dei Lavo-
• Opere di investimento: creazione di una nuova- ratori (AMS).
stalla e zona pelli;
• Formazione per l’igiene e pratiche di buon impie- Schils
go per tutto il personale del laboratorio di taglio.; • Implementazione del Sistema di Gestione dei
Lavoratori (AMS);
AMBIZIONI 2015
• Costruzione passerelle e delimitazioni all’interno
della fabbrica.
• Formazione Esterna ATEX (Sicurezza in materia di
• Intensificazione dei contatti con gli stakeholders; esplosioni) per due collaboratori.
• Nuovo sostegno ad opere di beneficenza;
• Ulteriore sviluppo della Safety Guard Academie T. Boer & zn
per percorsi di formazione strutturati; • Tre collaboratori di T. Boer & zn seguiranno un
• Attenzione continua alle disposizioni in materia corso per Animal Welfare Officer nel 2015.
di sicurezza e salute ed al monitoraggio del loro
effetto; Attenzione continua allo sviluppo del Ekro
talento dei collaboratori; • Continuazione progetto sull’impiego duraturo dei
• Riduzione dell’assenteismo per malattia mediante collaboratori senior.
la collaborazione con fisioterapisti, attenzione • Studio sull’offerta alimentare nella mensa azien-
alla prevenzione ed applicazione delle misure del dale di Ekro;
CCL (ad es. normativa lavoratori sessantenni). • Progetto “Offerta di Lavoro” (Baanaanbieding).
Il progetto ha lo scopo di fare conoscere nuovi
VanDrie Group impieghi ai collaboratori, permettendo loro di
• Ordinazione in via digitale del mangime per vitelli prendere coscienza delle proprie possibilità in
da parte degli allevatori; termini di mobilità;
• Piattaforma digitale per gli allevatori di vitelli. • I collaboratori Ekro possono acquistare una bici-
cletta a prezzo ridotto partecipando al progetto
Tentego Fietsplan 2015.
• Formazione di Primo Soccorso per molti collabo-
ratori; ESA
• Corso di BLS-D (Basic Life Support-Defibrillation). • Nel 2015 i collaboratori di ESA hanno la possi-
bilità di prendere parte ad un check up del loro
24stato di salute. Oltre ad un fit test, questo check
up consiste anche nella compilazione di questio-
nari relativi alla soddisfazione dei collaboratori.
• Al fine di stimolare i collaboratori a vivere una vita
sana, nel 2015 essi possono acquistare una biciclet-
ta con sgravio fiscale in un negozio di loro scelta;
• Il 1 gennaio 2015 entra in vigore la Legge sulla
Partecipazione (Participatiewet). A tal fine, nel
2014, ESA ha intensificato i contatti con il Co- Corso di formazione sul Benessere Animale di SVO Vakopleiding Food
mune di Apeldoorn, la UWV ed il Felua-groep.
L’obbiettivo è quello di dare un posto di lavoro VanDrie België:
nel corso del 2015 alle persone che fanno parte • Formazione su Qualità e Igiene;
di questo gruppo target. In questo ESA è all’a- • Controlli Medici Periodici nel 2016.
vanguardia nella regione;
• A metà aprile 2015 ESA avvia un corso di forma- Tendriade
zione sui “Valori della comunicazione”. I collabo- • Il restante 36% dei collaboratori seguirà il corso di
ratori dell’azienda hanno manifestato l’interesse formazione sul “Corretto sollevamento di pesi”.
per il tema ed il corso rientra nella nostra visione
di organizzazione in continuo sviluppo; Sobeval
• Formazione sul Benessere Animale (SVO); • Proseguimento dell’investimento stalla-pelli con il
• Corso di e-learning sull’HACCP, 20 collaboratori miglioramento di alcune postazioni di lavoro del
durante tutto l’anno; laboratorio di abbattimento;
• 10 collaboratori seguiranno il corso di guida per • Per il personale del laboratorio di fabbricazione
carrello elevatore; dei prodotti elaborati, l’organizzazione di mezze
• Corso Food defense/food fraud. giornate di informazione e consulenza sul tema
“lavorare in ambiente freddo in orari variabili:
Oukro come adeguare alimentazione e abbigliamento”.
• I collaboratori Oukro possono acquistare una • Revisione della “cartografia rumori” con la Medi-
bicicletta a prezzo ridotto partecipando al progetto cina del lavoro;
Fietsplan 2015; • Formazione per l’igiene e pratiche di buon impie-
• Corso di formazione interno e presentazione go per il personale del laboratorio di fabbricazio-
Good House Keeping; ne dei prodotti elaborati e il servizio manutenzio-
• Ripetizione corso di guida per tutti gli autisti di ne e pulizia.
carrelli elevatori.
25SICUREZZA ALIMENTARE
Alimentazione responsabile • Non forniamo vitelli alle aziende di macellazione
La nostra prima responsabilità di produttore di carne nel periodo di assunzione di medicinali;
di vitello è quella di avere allevatori di vitelli affidabili • Abbiamo una politica restrittiva per l’uso di anti-
e responsabili e produrre prodotti a base di carne di biotici ed effettuiamo diverse prove per aumenta-
vitello di pari affidabilità. L’allevamento e la macel- re la vitalità dei vitelli;
lazione degli animali, il confezionamento, l’etichet- • Macelliamo unicamente vitelli approvati dalla SKV.
tatura ed il trasporto dei mangimi e dei prodotti a
base di carne di vitello, sono soggetti a regole molto Safety Guard
severe. Il VanDrie Group lavora nel rispetto degli Safety Guard identifica, controlla e registra ciascun
standard più elevati e viene controllato dall’Autorità vitello attraverso un numero identificativo individua-
Olandese per i Prodotti Alimentari (NVWA). La sicu- le, per l’intero processo produttivo. Grazie a
rezza e la qualità sono il nostro obbiettivo primario Safety Guard disponiamo di un programma per
e miriamo a poterli garantire al 100%. Siamo in il controllo della qualità in grado di garantire la
grado di garantire la qualità e la sicurezza grazie al qualità dell’intera filiera: dall’arrivo dei vitelli alla
nostro sistema di qualità Safety Guard. Safety Guard vendita della carne e delle pelli di vitello. Alla base
viene controllato e certificato dal Lloyd’s, ente di di Safety Guard vi sono le norme ISO 22000 e
certificazione indipendente. Il VanDrie Group tutela ISO 14001. Dato che la tracciabilità all’interno del
la qualità fin dalla prima maglia della catena della nostro sistema è completa, soddisfiamo appieno
filiera integrata: la salute del vitello e l’affidabilità ai requisiti della General Food Law: la più severa
del mangime per vitelli. In questo modo, al termine normativa europea in materia di sicurezza alimenta-
del processo produttivo siamo in grado di fornire re e sicurezza dei mangimi. Tutte le sedi produttive
ai nostri acquirenti una carne di vitello di elevata situate nei Paesi Bassi effettuano annualmente
qualità ed affidabilità. un’esercitazione sul richiamo dei prodotti. Nel 2014
non è stato effettuato nessun richiamo di prodotto
Garanzia di sicurezza alimentare dalle aziende di produzione olandesi.
La produzione di alimenti sicuri è impressa come un
marchio a fuoco nel VanDrie Group. Noi garantiamo Potete trovare ulteriori infromazioni su
la sicurezza alimentare grazie all’applicazione severa Safety Guard nell’allegato 4. Vedi anche:
di una serie di misure di sicurezza: www.vandriegroup.it/garanzie/safety-guard
• F acciamo esclusivamente uso di mangimi sicuri,
ossia provenienti da aziende certificate GMP+;
• Lavoriamo esclusivamente con allevatori membri
certificati della IKB Vleeskalveren
(www.ikbkalveren.nl);
26Sistema reclami Valutazione dei fornitori
I nostri clienti possono sempre rivolgersi a noi per Ciascuna azienda effettua una propria valutazione
osservazioni o eventuali reclami. Tutte le aziende di dei fornitori di beni e servizi. I risultati di tali valuta-
macellazione dei vitelli dispongono di un sistema zioni vengono registrati e discussi. Gli elementi più
di gestione dei reclami. La gestione strutturata e importanti relativi alla sicurezza alimentare e la sicu-
l’analisi dei reclami sono obbligatori per le diverse rezza dei mangimi vengono resi noti e valutati dalle
certificazioni ISO e per la nostra certificazione Food aziende. Un esempio di valutazione dei fornitori è
Supply Chain Certificate. Tutti i reclami vengono l’ispezione di un fornitore di prodotti a base di mais
poi analizzati annualmente ai fini degli studi di per la valutazione della sua gestione e del controllo
tendenza. I reclami vengono suddivisi in reclami sui delle micotossine. Un altro esempio è la valutazione
mangimi, sulle confezioni, sulla qualità, ecc. Dopo delle prestazioni dei fornitori di materie prime per
la consegna dei vitelli, le aziende di macellazione quanto riguarda le caratteristiche chimiche, batte-
comunicano ai rispettivi allevatori tutti i dati relativi riologiche, fisiche ed organolettiche.
alle prestazioni, ed eventuali miglioramenti.
“L’utilizzo di prodotti buoni, nutrienti e gustosi è alla base del nostro
lavoro. Quando lavoriamo con prodotti di origine animale, diamo molta
importanza al benessere degli animali; per questo, per esempio, sce-
gliamo consapevolmente la carne di vitello “Beter Leven”. Il partenariato
con il VanDrie Group ci permette di lavorare su grande scala con pro-
dotti nobili a base di carne di vitello. Dal punto di vista della sostenibilità
riteniamo molto importante che la preparazione dei prodotti a base di
carne di vitello avvenga in maniera più completa possibile. Siamo ono-
rati di poter lavorare ad una produzione sostenibile insieme al VanDrie
Group. Gestire gli animali ed i prodotti in maniera responsabile ed offrire solo il meglio ai nostri ospiti; questa è la chiave
del nostro partenariato.”
Pascal F.A. Jalhay, Executive Chef R&D MARFO
27Severo rispetto delle norme igieniche e quali- le norme IFS, BRC e FSSC 22000 hanno introdotto
tative delle misure di Tutela Alimentare (Food defense).
In ciascuna azienda per la macellazione dei vitelli All’inizio del 2015, alcuni membri dei gruppi KAM
sono presenti almeno due veterinari dell’Autorità seguiranno dei corsi di formazione sulla tutela e le
Olandese per la Sicurezza Alimentare (NVWA), che frodi alimentari (Food defense e Food fraud). Questa
controllano costantemente, durante tutti i giorni formazione è estesa a tutto il gruppo. “Food fraud”
lavorativi, che i nostri processi rispettino in tutto e è volta a proteggere la sicurezza ed integrità delle
per tutto le norme di legge. Ogni giorno essi raccol- aziende della filiera produttrici di prodotti alimentari.
gono più campioni per il controllo delle condizioni “Food defense” protegge gli impianti produttivi con-
igieniche in cui avviene la macellazione. I valori tro le contaminazioni deliberate. Questi due concetti
limite e le disposizioni sono fissati dalla normativa si contrappongono alla “Sicurezza alimentare” che
europea e sono integrati nel Safety Guard. All’arrivo protegge da eventuali contaminazioni involontarie
dei vitelli presso l’azienda di macellazione, un e non deliberate. La tutela alimentare e la sicurezza
veterinario ispeziona sempre visivamente gli animali. alimentare hanno il medesimo scopo: un prodotto
Alla fine della linea di macellazione vi sono sempre sicuro per tutelare il consumatore, il marchio ed
cinque ispettori NVWA che controllano ciascun il settore. Nessuno dei due sistemi è integrato nei
animale macellato per verificare che non vi siano comuni sistemi HACCP. La tutela alimentare richiede
anomalie. la conoscenza dei principi di sicurezza. Questo sarà il
tema più importante per poter adeguare il concetto
Tutela alimentare (Food defense) ai nostri sistemi.
La criminalità nel settore alimentare è qualcosa
con cui anche il VanDrie Group si deve rapporta- Produrre in maniera igienica
re sempre più frequentemente. La criminalità nel Nel 2014 sono stati fatti enormi sforzi all’interno
settore alimentare consiste in pratiche atte a minare delle aziende per la macellazione dei vitelli. Adegua-
deliberatamente la sicurezza alimentare. Basti menti tecnici, istruzione e tutoraggio di personale
pensare all’aggiunta di sostanze proibite, alla falsi- ed ottimizzazione delle aziende. La continua atten-
ficazione di etichette ed al sabotaggio delle filiere. zione dell’anno passato ci ha portato ad un livello
Il Consiglio di Amministrazione del VanDrie Group igienico ancora più alto.
fa tutto quanto in suo potere per proteggere i
processi produttivi da questi danni premeditati, per
proteggere la salute pubblica, i nostri collaboratori
ed i nostri prodotti. Le misure adottate sono volte a
limitare la possibilità che qualcuno possa contami-
nare deliberatamente le risorse alimentari. Anche
28Il VanDrie Group raccoglie personalmente dei Audit
campioni per i controlli batteriologici al termine Le aziende olandesi par la macellazione dei vitelli
della linea di macellazione. In totale, nel 2014 sono sono soggette a frequenti audit. Si pensi agli audit
stati effettuati oltre 23.500 controlli da Ekro, ESA e da parte di clienti, di enti di certificazione, dell’Au-
T. Boer & zn. I campioni sono stati analizzati per la torità Olandese per la Sicurezza Alimentare (NVWA),
ricerca di: Salmonella, Listeria, E. Coli O157 EHEC, di commissioni nazionali e della Commissione
ESBL, MRSA, Staph. Aureus, Pseudomonas, muffe e Europea. In totale, nel 2014, sono stati svolti più di
lieviti, Campylobacter e patogeni. Inoltre, vengo- 75 audit presso le tre aziende olandesi di macella-
no effettuate analisi ambientali e chimiche, per la zione di vitelli.
ricerca di metalli pesanti, antibiotici, diossine e altre
sostanze indesiderate. Queste analisi sono previste Temi legati alla salute
dalla legge e vengono, comunque, richieste dai Il VanDrie Group lavora in ogni modo possibile alla
clienti o dai paesi di esportazione, oppure vengono salute dei vitelli.
effettuate per esigenze interne al VanDrie Group. La maggiore attenzione viene dedicata a:
Altre a queste analisi, vengono effettuati molti • un uso responsabile degli antibiotici ed allo svilup-
controlli nelle linee di produzione, per esempio po della resistenza agli antibiotici;
per escludere la presenza di legionella nell’acqua • Alla riduzione del rischio di malattie degli animali;
di lavaggio, disinfezione e produzione. Inoltre, • Alla ricerca di misure a garanzia massima della
vengono effettuati numerosi controlli sulla scadenza sicurezza alimentare.
dei prodotti e sulle condizioni igieniche dei mezzi di
trasporto. Materie prime
Il VanDrie Group prende le materie prime esclusiva-
Il laboratorio proprio del VanDrie Group, Labora è mente da produttori/fornitori controllati e certificati.
specializzato nello studio dei parametri di sicurez- Le materie prime vengono monitorate al loro arrivo,
za alimentare. Grazie al confronto sistematico dei per verificare che soddisfino ai requisiti posti per la
risultati dei monitoraggi all’interno delle aziende del produzione di latte e muesli per vitelli. In prodotti
gruppo, riusciamo ad imparare molto gli uni dagli devono poter offrire garanzie circa le modalità di
altri, favorendo la crescita reciproca in termini di produzione. I fornitori devono rilasciare tutte le
conoscenza e gestione delle condizioni igieniche. specifiche per ciascuna materia prima. In particolar
modo facciamo attenzione alla sicurezza alimentare
ed alle caratteristiche di assimilabilità (assunzione,
digestione ed assorbimento delle materie prime/
degli alimenti da parte del vitello).
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