PROGRAMA DE LOS CURSOS . OTOÑO2020 - Babbi
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
PROGRAMA DE LOS CURSOS
. OTO Ñ O 2 0 2 0 .
. G E L ATERIA ARTIG IANALE I L IVE L L O .
. G E L ATERIA ARTIG IANALE II L IVE L L O .
. PA STIC CERIA F REDDA I L IVE L L O .
. PA STIC CERIA F REDDA I I L IVE L L O .
. ARTIS AN G ELATO C OU R S E .
. H E L A D E RÍA ARTES ANA: CU RSO AVA N Z A D O .
— Accesso ai corsi riservato ai titolari di Partita Iva —
. G E L ATER I A A RT I G I A N ALE I L IVE L LO .
G EL ATERI A A RTI GI A N A L E I L I V EL LO (4 gg)
A CHI SI RIVOLGE
Il corso si rivolge agli aspiranti imprenditori e professionisti che vogliono ottenere una visione d’insieme Date
sulle attività inerenti al mondo della Gelateria Artigianale.
27 - 30 Ottobre
OBIETTIVI FORMATIVI
Il corso di Gelateria Artigianale I Livello è lo step fondamentale per intraprendere un percorso formativo
che parte dalla conoscenza delle procedure di produzione, le materie prime, fino ad arrivare alla
progettazione del concept. Orari
9.00 - 17.00
“In più per Voi”
IL PROGRAMMA 1 Grembiule BABBI
1 Giacca da Pasticcere BABBI
• Introduzione al gelato artigianale
• Ingredienti e materie prime Numero Partecipanti
• Laboratorio e macchinari
• Metodi di preparazione (tradizionale e combinato) 12
• Produzione di gelati base latte
Prezzo
• Produzione di sorbetti di frutta
• Gestione della vetrina/banco: l’importanza del servizio 350,00€ + IVA
• Piano di autocontrollo (HACCP): come usufruirne al meglio
• Redazione del cartello unico degli ingredienti e allergeni Corso certificato
• Business plan: analisi di un bilancio annuale
• Strategia d’impresa: il “concept” del locale
. G E L ATER I A A RT I G I A N ALE II L IVE L LO .
G EL ATERI A A RTI GI A N A L E I I L I V EL LO (4 gg)
A CHI SI RIVOLGE
Il corso si rivolge ai professionisti che desiderano acquisire maggiori competenze relative alla Date
formulazione, bilanciatura e creazione di ricette personalizzate utilizzando ogni tipologia di ingrediente.
Per l’iscrizione è richiesta la partecipazione al Gelato Artigianale I livello o esperienza nel settore.
3 - 6 Novembre
OBIETTIVI FORMATIVI
Il corso Gelateria Artigianale II Livello si pone come obiettivo quello di approfondire le conoscenze sulle Orari
materie prime tradizionali e moderne, esplorare le tecniche di bilanciamento adeguandole al risultato
da conseguire. Si procederà alla realizzazione di prodotti in grado di soddisfare le esigenze di svariate
9.00 - 17.00
tipologie di consumatore.
“In più per Voi”
IL PROGRAMMA 1 Grembiule BABBI
• Analisi approfondita degli ingredienti tradizionali ed alternativi
1 Giacca da Pasticcere BABBI
• Fondamenti di bilanciamento e tecniche avanzate
Numero Partecipanti
• Sviluppo di ricette personalizzate su base crema
• Analisi e risoluzione delle problematiche 12
• Gelato al cioccolato
• Sorbetti di frutta con metodo diretto e indiretto Prezzo
• Salute: allergie ed intolleranze
400,00€ + IVA
• Claims nutrizionali: comunicazione corretta
• Gelati SENZA LATTOSIO e con certificazione VEGAN OK
Corso certificato
• Gelato a basso indice glicemico
• Sorbetti Cocktail
• Gelati Gourmet
• Spezie ed infusi
. PA S T I CCER I A FR ED DA I L IVE L LO .
PA S TI C C ERI A F RED DA I L I V EL LO (3 gg)
A CHI SI RIVOLGE
Il corso si rivolge ai professionisti dell’arte dolce che vogliono acquisire le competenze per la Date
realizzazione di torte, monoporzioni e piccola pasticceria a base di semifreddo o mousse.
13 - 15 Ottobre
OBIETTIVI FORMATIVI
Il corso Pasticceria Fredda I Livello definisce i passaggi necessari alla progettazione e realizzazione Orari
pratica di produzioni di pasticceria fredda tradizionale e moderna, partendo dalla selezione delle
materie prime fino alla decorazione e messa in vendita.
9.00 - 17.00
“In più per Voi”
IL PROGRAMMA 1 Giacca da Pasticcere BABBI
• Materie prime e gestione
1 Grembiule BABBI
• Semifreddo tradizionale: le basi
Numero Partecipanti
• Crema pasticcera e crema inglese
• Meringa all’italiana 8
• Utilizzo delle attrezzature
• Progettazione della torta Prezzo
• Mousse: definizione ed elementi di base
350,00€ + IVA
• Monoporzioni
• Bicchierini Corso certificato
• Glassatura e decorazioni di base
• Presentazione e conservazione
. PA S TI CCER I A FR ED DA II L IVE L LO .
PA S TI C C ERI A F RED DA I I L I V EL LO (3 gg)
A CHI SI RIVOLGE
Il corso si rivolge ai professionisti che vogliono sviluppare le conoscenze per la realizzazione di torte Date
moderne e decorazioni artistiche.
20 - 22 Ottobre
OBIETTIVI FORMATIVI
Il corso Pasticceria Fredda II Livello offre gli strumenti teorico-pratici per la progettazione e produzione Orari
di tutti gli elementi costitutivi del dolce fino alle tecniche più avanzate di decorazione (lavorazione di
cioccolato ed isomalto).
9.00 - 17.00
“In più per Voi”
IL PROGRAMMA 1 Giacca da Pasticcere BABBI
• Bilanciamento ottimale di semifreddo e mousse
1 Grembiule BABBI
• Ricette personalizzate e abbinamenti moderni
Numero Partecipanti
• Realizzazione di pan di Spagna e basi croccanti
• Dolci al cucchiaio 8
• Dessert della tradizione
• Realizzazione di semifreddo SENZA LATTOSIO e certificato VEGAN OK Prezzo
• Tecniche di decorazione avanzate
400,00€ + IVA
• Temperaggio del cioccolato
• Lavorazione dell’isomalto Corso certificato
• Glassatura artistica. ARTISAN GEL ATO COURSE .
A RTI SA N GEL ATO CO URS E
WHO IT IS FOR
The course is aimed at professionals who wish to improve their skills relating to the invention, balancing Date
and creation of customised recipes using any kind of ingredient.
24th - 27th November
TRAINING OBJECTIVES
The Artisan Gelato course aims at increasing the knowledge of traditional and modern raw materials, Times
exploring the balancing techniques, adapting them to the result that must be obtained. There will be the
creation of products able to satisfy the needs of various types of customer. Lastly, there will be the study
9.00 - 17.00
of “product oriented” communications techniques.
“Also for you”
PROGRAMME 1 BABBI Apron
• Quality of the raw materials
1 BABBI Pastry chef jacket
• Classification and role in the Artisanal Gelato
• Properties of the traditional and modern sugars Maximum number of participants
• Functional ingredients
• Correct balancing: a step by step approach 12
• Milk-based Gelato and Sorbets
• Alchoolic sorbet
• Savory gelato Registration Fee
• Health aspect: intolerances and allergies, Vegan, hypoglycemic gelato
• Evaluation of the gelato 350,00€ + IVA
• Introduction to the Sensory Analysis
• Use of spices and infusions Certified course
• Full overview of the different production methods
• Correct management of the gelato
• Calculation of the food cost
* A charge of 22% VAT will be added if Europen VAT number will prove not valid (according to official EU website
www.ec.europa.eu ). HELADERÍA ARTESANA: CURSO AVANZADO II NIVEL .
H E L A D ERÍ A A RTESA N A : C U RS O AVA N ZADO II N IVEL
A QUIEN SE DIRIGE
El curso está dirigido a los profesionales que quieran adquirir mayores competencias en relación Fecha
a la formulación, equilibrio y creación de recetas personalizadas utilizando cualquier tipología de
ingredientes. Para asistir a este curso se requiere la participación al curso base de heladería artesana
o experiencia en este sector.
15 - 18 Diciembre
OBJETIVOS FORMATIVOS
El curso de Heladería Artesana II Nivel se marca como objetivo profundizar en el conocimiento de las Horarios
materias primas tradicionales y modernas, explorar las técnicas de equilibrio adequándolas al resultado
que se quiere conseguir. Se procederá elaborando productos que puedan satisfacer las exigencias de
9.00 - 17.00
diversas tipologías de consumidores.
“Además para vosotros…”
EL PROGRAMA 1 Chaqueta de Pastelero BABBI
• Análisis detallada de ingredientes tradicionales y modernos
1 Delantal BABBI
• Fundamentos del equilibrio y técnicas avanzadas
• Produccion de recetas personalizadas con base leche Número máximo de participantes
• Análisis y resolución de problematicas
• Helado de chocolate 12
• Sorbetes de fruta con método directo y indirecto
• Salud: alergías y intolerancias
• Información nutricional: Comunicación corecta Cuota de inscripción
• Producción de helados certificados VEGAN OK
• Producción de helados con bajo índice glucémico 350,00€ + IVA
• Sorbetes cocktail
• Helados Gourmet Curso certificadoC UPÓN D E D E S C UE N T O
RECUPERA LA CUOTA DE INSCRIPCIÓN
DE LA ACADEMIA COMPRANDO
PRODUCTOS BABBI
CURSOS ACADEMY
Por cada curso individual de ATTILIO BABBI ACADEMY, recibirá un cupón de descuento del mismo valor del curso (sin IVA), que se
utilizará dentro de un año a partir de la fecha del curso después de una compra mínima de Ingredientes para Helados y Pasteles BABBI
(pedido realizado a través de Babbi o sus distribuidores internacionales).
FA
BUONO SCONTO C -S
IM
Buono Numero: 00101
ILE
Nome Cognome: Buono Sconto di
€ 350,00
Ragione Sociale:
Corso seguito:
in Data: Il buono non è cumulabile e potrà essere utilizzato
entro un anno dalla data del corso seguito a fronte
Fattura n° di un acquisto minimo di €950,00 di Ingredienti per
Gelateria BABBI (ordine effettuato tramite Babbi o i
Scadenza buono suoi distributori internazionali).
Il buono non è cumulabile e potrà essere utilizzato
entro un anno dalla data del corso eseguito.
El cupón se descontará directamente del primer pedido. No se harán notas de crédito.
Cupones no acumulables en un único pedido y obligación de presentar el cupón al realizar del orden.
El cupón solo se puede deducir del número de IVA utilizado durante el registro y la facturación.
La compra mínima varía en función del importe del curso seguido que está especificado en el cupón
de descuento que se entrega al final del curso.
CONDICIONES DE CANCELACIÓN:
La Tarifa de inscripción no es reembolsable y solo puede recuperarse mediante un comprobante de igual valor.
Cancelación dentro de los 10 días del inicio del curso: cupón de descuento de igual valor (sin IVA).
Cancelación del día 9° al 5° desde el inicio del curso: cupón del 50% del valor de la inscripción (IVA no incluido).
Cancelación a partir del 4º día desde el inicio del curso: No cupón.CERTIFICACIÓN DE LA ATTILIO BABBI ACADEMY
La ATTILIO BABBI ACADEMY obtuvo la certificación UNI ISO 29990 en 2019, la primera norma nacional específica para el aprendizaje en educación y
capacitación no formal, es decir, que no hace parte de la educación primaria, secundaria y superior. La formación no formal es uno de los sectores más
importantes para el desarrollo de las empresas y la sociedad, ya que vela por la educación de los trabajadores y sobre todo el crecimiento cultural y
humano de las personas. Esta norma, que puede acreditarse a nivel regional, tiene la ventaja de constituir un modelo organizativo verificable, certificable y
comunicable. También aumenta la comparabilidad y transparencia de los servicios de formación.
Certificación Certificación
CSQA IQNETPROGRAM A
OTOÑO 2020
CURSO FECHAS PARTECIPANTES
GELATERIA ARTIGIANALE I LIVELLO 27 - 30 October 12
GELATERIA ARTIGIANALE II LIVELLO 3 - 6 November 12
PASTICCERIA FREDDA I LIVELLO 13 - 15 October 8
PASTICCERIA FREDDA II LIVELLO 20 - 22 October 8
ARTISAN GELATO COURSE 24th - 27th November 12
HELADERÍA ARTESANA: CURSO AVANZADO II NIVEL 15 - 18 December 12
Todos los cursos se imparten en BABBI: LA CUOTA DE INSCRIPCIÓN INCLUYE:
Via Caduti di via Fani, 80 - 47032 - Bertinoro (FC) • Inscripción al curso
Tel. 0543 - 448598 • Material didáctico
Los cursos son limitados y se imparten en italiano, a menos que se especifique • Almuerzo
lo contrario. • Certificado de participación
• Cupon por del mismo valor del curso, que se puede utilizar en
Es obligatorio tener un número de IVA para poder inscribirse en los cursos.
un pedido de Ingredientes para Helados y Pastelería BABBI
Para más información contactar con la secretaría de BABBI.
Tel. 0543 - 448598 (Claudia Asirelli)
Correo electrónico: c.asirelli@babbi.it
Inscribite online en: www.babbigelatoacademy.comFORMULARIO DE PREISCRIPCIÓN
Nombre y Apellido
Nombre de la empresa Nueva Apertura
Dirección Código Postal
Ciudad
Número de IVA
Teléfono Correo electrónico:
GELATERIA ARTIGIANALE I - 350,00€ Fecha PASTICCERIA FREDDA I - 350,00€ + Fecha Data
GELATERIA ARTIGIANALE II - 400,00€ Fecha PASTICCERIA FREDDA II - 400,00€ + Fecha Data
ARTISAN GELATO COURSE - 350,00€
HELADERÍA ARTESANA: CURSO AVANZADO II NIVEL - 350,00€ + Fecha
Quieres recibir nuestras Newsletters? si no
COMO INSCRIBIRSE: CONDICIONES DE CANCELACIÓN: LA CUOTA DE INSCRIPCIÓN INCLUYE:
Online en: www.babbigelatoacademy.com La tarifa de inscripción no es reembolsable y Inscripción al curso
solo puede recuperarse mediante un comprobante Material didáctico
Enviando el formulario de preinscripción por correo electrónico a:
de igual valor. Almuerzo
c.asirelli@babbi.it
Cancelación dentro de los 10 días del inicio del
curso: cupón de descuento de igual valor (sin IVA). Cupon por del mismo valor del curso,
La inscripción a los cursos está reservada a los titulares de un número de IVA. Cancelación del día 9° al 5° desde el inicio del que se puede utilizar en un pedido de
El pago de los cursos debe hacerse con antelación y mediante transferencia curso: cupón del 50% del valor de la inscripción Ingredientes para Helados y Pastelería
bancaria o tarjeta de crédito. No se aceptan efectivo ni cheques en el sitio. (IVA no incluido). BABBI
Cancelación a partir del 4º día desde el inicio
La tarifa de inscripción no es reembolsable y solo se puede recuperar del curso: No cupón.
mediante un cupón de igual valor.
Register online on: www.babbigelatoacademy.comCOMO LLEGAR
Babbi SRL
Via Caduti di Via Fani, 80 Mostra en:
47032 - Bertinoro (FC) - Italy
Tel. 0543-449067
Autopista E45/A14
Salida Cesena Nord, siga las indicaciones hacia Via Emilia / Forlì.
Autovía E45 Ravenna-Roma
Salida Cesena Ovest. HOTEL Y PRECIOS DE LA CONVENCIÓN
Unaway ****
Piazza Modigliani 104, Pievesestina di Cesena (FC)
Tel. 0547 313007
Tren e-mail: una.cesenanord@unahotels.it
Estación de Cesena > Línea de autobús 92, dirección Forlì - parada Panighina Distancia 6 km
Estación de Forlimpopoli > Línea de autobús 92, dirección Cesena - parada Panighina Doble uso individual 68,00€
Doble 88,00€
Para aprovechar esta tarifa especial, envíe un correo electrónico de reserva a:
una.cesenanord@unahotels.it especificando "Babbi convención cursos"
(no haga reservas en la página web).BABBI SRL
Via Caduti di Via Fani, 80
47032 - Bertinoro (FC) - Italy
Tel. +39 0543 448598 - Fax +39 0543 449010
www.babbi.com - info@babbi.itPuoi anche leggere
