PANE, TANTE FAKE NEWS DA SMONTARE - Format Research

PANE, TANTE FAKE NEWS DA SMONTARE
PUBLISHED ON 20 GENNAIO 2020BY FOODAFFAIRS.IT

Il pane fa ingrassare. No. Qui non si tratta di simpatie o debolezze di gola. Il confine tra verità e fake
news lo fa la scienza, perciò Assipan, Associazione Italiana Panificatori e Affini, ha deciso di
comunicare in modo semplice e accessibile le proprietà indispensabili del pane nella dieta
mediterranea con l´expertise della biologa nutrizionista Valeria Bottalico e la competenza del
presidente di Assipan Claudio Conti, sollecitati entrambi dalle domande della giornalista Atenaide
Arpone.

´C´è da tutelare i nostri professionisti associati dal punto di vista sindacale con una contro-
informazione che ristabilisca la verità´, dice Conti. ´Il pane fornisce il 60 per cento dell´energia di cui
il nostro organismo ha bisogno durante il giorno. Muscoli, fegato, cervello non possono fare a meno
dei carboidrati e noi siamo qui per smontare tutte le fake news dannose per la salute´, ha concluso
Bottalico.

http://www.foodaffairs.it/2020/01/20/pane-tante-fake-news-da-smontare/

Rimini, Sigep: nel 2021 in piazzale Fellini
  la finale del campionato mondiale del
  gelatiere
19 Gen 2020
Sarà piazzale Fellini, a Rimini, a ospitare il villaggio del Gelato Festival in cui si terrà la finale
del Gelato Festival World Masters, a settembre 2021. È quanto il presidente e fondatore del
Gelato Festival, Gabriele Poli, ha annunciato questa mattina al Sigep. Articolata su un percorso
di qualificazione lungo 4 anni, la sfida per il titolo di miglior gelatiere artigianale del pianeta,
organizzata in partnership con Carpigiani e Sigep – Italian Exhibition Group, culminerà con la
finalissima tra i 36 campioni che si saranno qualificati. Intanto il 2020 si presenta pieno di
sfide per i gelatieri di tutto il pianeta: all’orizzonte c’è infatti un tour di 7 tappe in Europa, 5
negli Stati Uniti e decine di challenge in tutto il mondo. Si parte con l’edizione europea che
inizia il weekend 25-26 aprile a Firenze con la tappa inaugurale di Gelato Festival 2020. A
questa seguiranno gli appuntamenti a Roma (1-3 maggio) e a Milano (16-17 maggio), poi la
kermesse si sposterà all’estero con le tappe di Barcellona (23-24 maggio), Berlino (6-7
giugno), Londra (27-28 giugno) e Manchester (4-5 luglio). Il programma proseguirà in
parallelo ad di là dell’Atlantico con l’edizione americana, articolata in 5 tappe: Dallas (30-31
maggio), Chicago (15-16 agosto), Washington DC (5-6 settembre), New York (19-20
settembre) e West Hollywood (3-4 ottobre). La novità del tour 2020 sarà l’apertura al mondo
del caffè artigianale, con una serie di competizioni dedicate ai gelatieri per rafforzare il loro
legame con quest’eccellenza del made in Italy.
Sempre al Sigep, il Gelato Festival ha aggiornato il Gelato Festival World Ranking© per l’anno
2020, la classifica permanente che definisce la graduatoria dei migliori gelatieri artigianali a
livello planetario. Dopo il lancio lo scorso anno, sabato 18 gennaio sono stati svelati i nuovi
punteggi e le nuove “corone”, ossia il riconoscimento assegnato a chi raggiunge un punteggio
particolarmente alto, da una a un massimo di cinque. Eugenio Morrone si conferma “re” della
graduatoria mondiale permanente, aggiornata ogni anno, che definisce la classifica dei
migliori gelatieri artigianali a livello planetario. Ma il maestro romano di origini calabresi è
incalzano ad appena tre punti dalla veronese Giovanna Bonazzi, mentre sul terzo gradino del
podio sale Maurizio Melani.
Sfida all’ultimo pane
Un vero campionato con una grande posta in gioco: è “Bread in the City”, gara internazionale
di panettieri che al Sigep di Italian Exhibition Group si sfidano sul filo della cottura perfetta,
della lievitazione magistrale, dell’impasto più delicato e gustoso. Otto squadre si cimentano
due a due: Paesi Bassi, Cina, Spagna, Perù, Germania, Cina Taipei, Svizzera e Giappone. Oggi
era il turno di Paesi Bassi contro Taipei, con prove impegnative: dal pane a lievito naturale,
lavorazioni tipiche del paese di provenienza, il pane in cassetta, la italianissima ciabatta, la
pizza Margherita e una di creazione originale, e i pani mignon al latte sino alle viennoiserie
lievitate e zuccherate, le torte salate. Otto ore per squadra, dall’impasto alla cottura e per
stupire davvero… le sculture di pane. I risultati finali, mercoledì 23.

Il pane fa ingrassare. No. Qui non si tratta di simpatie o debolezze di gola. Il confine tra verità
e fake news lo fa la scienza, perciò Assipan, Associazione Italiana Panificatori e Affini, ha

deciso di comunicare in modo semplice e accessibile le proprietà indispensabili del pane nella
dieta mediterranea con l’expertise della biologa nutrizionista Valeria Bottalico e la
competenza del presidente di Assipan Claudio Conti, sollecitati entrambi dalle domande della
giornalista Atenaide Arpone. “C’è da tutelare i nostri professionisti associati dal punto di vista
sindacale con una contro-informazione che ristabilisca la verità”, dice Conti. “Il pane fornisce il
60 per cento dell’energia di cui il nostro organismo ha bisogno durante il giorno. Muscoli, fegato,
cervello non possono fare a meno dei carboidrati e noi siamo qui per smontare tutte le fake news
dannose per la salute”, ha concluso Bottalico.
https://www.chiamamicitta.it/rimini-sigep-nel-2021-in-piazzale-fellini-la-finale-del-campionato-mondiale-del-gelatiere/

La domenica al Sigep, tra esibizioni, talk, sfide
al caffè e competizioni palpitanti
20 Gennaio 2020

…

Come cambia il consumo del pane in Italia
Le scelte dei consumatori italiani nel segmento del pane, è stato il tema della
conferenza “I nuovi trend del consumo del pane in Italia. I drivers che orientano
la scelta del consumatore”, organizzato ieri alla fiera di Rimini da Italmopa,
l’Associazione Industriali Mugnai d’Italia, durante Sigep e A. B. Tech Expo.

Vi hanno preso parte Cosimo De Sortis (Presidente Italmopa), Ivano
Vacondio(Presidente Federalimentare), Giorgio Agugiaro (Presidente Sezione Molini a
frumento tenero Italmopa), la nutrizionista Elisabetta Bernardi, Giuseppe
Ferrandi(Responsabile acquisti pane e dolci Esselunga) e Andrea Ghiselli (Dirigente di
ricerca CREA), moderati dal giornalista Oscar Giannino. Farine bio, di grani antichi o
macinate a pietra i driver del consumo del pane oggi in Italia, secondo il sondaggio
condotto sul portale infofarine.it.

“Confermata anche per il 2019 la strutturale riduzione del consumo di pane, ma trend
positivo per quello ottenuto da farine integrali o semi-integrali pari al 39% dei
consumatori. Il peso della GDO viene equilibrato dagli investimenti dei panificatori per
rendere i panifici sempre più luoghi di incontro e convivialità”. “È ora di superare la
carbofobia – ha sostenuto Andrea Ghiselli – e recuperare nella dieta mediterranea un
equilibrato consumo di cereali, soprattuto integrali”.

“Food e fashion sono l’élite dell’export del nostro Paese – ha detto Ivano Vacondio, in
apertura dei lavori della conferenza – In particolare il nostro settore, seconda manifattura
del Paese, è l’unico in controtendenza con un +3% di fatturato nel 2019 e un volume di

esportazioni pari a 43 miliardi, che contiamo in un paio di anni di portare a 50. Resta però
un fattore di preoccupazione, legato al calo di consumi interni. Per raggiungere l’obiettivo
fondamentale della sostenibilità, occorrono risorse per fare investimenti e anziché cercare
un capro espiatorio nella filiera nella battaglia dei prezzi, dovremmo concentrarci in uno
sforzo per il sistema Paese”.

…
https://www.comunicaffe.it/la-domenica-al-sigep-tra-esibizioni-talk-sfide-al-caffe-e-competizioni-palpitanti/

Rimini. La finale del Gelato
   Festival World Masters sarà in
  piazzale Fellini a settembre 2021
di Redazione - 20 Gennaio 2020
Sarà piazzale Fellini, a Rimini, a ospitare il villaggio del Gelato Festival in cui si
terrà la finale del Gelato Festival World Masters, a settembre 2021. È quanto il
presidente e fondatore del Gelato Festival, Gabriele Poli, ha annunciato domenica
mattina al Sigep.
Articolata su un percorso di qualificazione lungo 4 anni, la sfida per il titolo di
miglior gelatiere artigianale del pianeta, organizzata in partnership con Carpigiani e
Sigep – Italian Exhibition Group, culminerà con la finalissima tra i 36 campioni che
si saranno qualificati.
Intanto il 2020 si presenta pieno di sfide per i gelatieri di tutto il pianeta:
all’orizzonte c’è infatti un tour di 7 tappe in Europa, 5 negli Stati Uniti e decine di
challenge in tutto il mondo. Si parte con l’edizione europea che inizia il weekend 25-
26 aprile a Firenze con la tappa inaugurale di Gelato Festival 2020.
A questa seguiranno gli appuntamenti a Roma (1-3 maggio) e a Milano (16-17
maggio), poi la kermesse si sposterà all’estero con le tappe di Barcellona (23-24
maggio), Berlino (6-7 giugno), Londra (27-28 giugno) e Manchester (4-5 luglio). Il
programma proseguirà in parallelo ad di là dell’Atlantico con l’edizione americana,
articolata in 5 tappe: Dallas (30-31 maggio), Chicago (15-16 agosto), Washington
DC (5-6 settembre), New York (19-20 settembre) e West Hollywood (3-4 ottobre).
La novità del tour 2020 sarà l’apertura al mondo del caffè artigianale, con una serie
di competizioni dedicate ai gelatieri per rafforzare il loro legame con
quest’eccellenza del made in Italy.
Sempre al Sigep, il Gelato Festival ha aggiornato il Gelato Festival World Ranking©
per l’anno 2020, la classifica permanente che definisce la graduatoria dei migliori
gelatieri artigianali a livello planetario.
Dopo il lancio lo scorso anno, sabato 18 gennaio sono stati svelati i nuovi punteggi e
le nuove “corone”, ossia il riconoscimento assegnato a chi raggiunge un punteggio
particolarmente alto, da una a un massimo di cinque. Eugenio Morrone si conferma
“re” della graduatoria mondiale permanente, aggiornata ogni anno, che definisce la

classifica dei migliori gelatieri artigianali a livello planetario. Ma il maestro romano
di origini calabresi è incalzano ad appena tre punti dalla veronese Giovanna
Bonazzi, mentre sul terzo gradino del podio sale Maurizio Melani.
SFIDA AD OTTO ALL’ULTIMO PANE: ECCO “BREAD IN THE CITY”
Un vero campionato con una grande posta in gioco: è “Bread in the City”, gara
internazionale di panettieri che al Sigep di Italian Exhibition Group si sfidano sul
filo della cottura perfetta, della lievitazione magistrale, dell’impasto più delicato e
gustoso. Otto squadre si cimentano due a due: Paesi Bassi, Cina, Spagna, Perù,
Germania, Cina Taipei, Svizzera e Giappone. Oggi era il turno di Paesi Bassi contro
Taipei, con prove impegnative: dal pane a lievito naturale, lavorazioni tipiche del
paese di provenienza, il pane in cassetta, la italianissima ciabatta, la pizza
Margherita e una di creazione originale, e i pani mignon al latte sino alle
viennoiserie lievitate e zuccherate, le torte salate. Otto ore per squadra, dall’impasto
alla cottura e per stupire davvero… le sculture di pane. I risultati finali, mercoledì
23.
PANE, TUTTE LE FAKE NEWS DA SMONTARE
Il pane fa ingrassare. No. Qui non si tratta di simpatie o debolezze di gola. Il confine
tra verità e fake news lo fa la scienza, perciò Assipan, Associazione Italiana
Panificatori e Affini, ha deciso di comunicare in modo semplice e accessibile le
proprietà indispensabili del pane nella dieta mediterranea con l’expertise della
biologa nutrizionista Valeria Bottalico e la competenza del presidente di Assipan
Claudio Conti, sollecitati entrambi dalle domande della giornalista Atenaide
Arpone. “C’è da tutelare i nostri professionisti associati dal punto di vista sindacale
con una contro-informazione che ristabilisca la verità”, dice Conti. “Il pane fornisce
il 60 per cento dell’energia di cui il nostro organismo ha bisogno durante il giorno.
Muscoli, fegato, cervello non possono fare a meno dei carboidrati e noi siamo qui
per smontare tutte le fake news dannose per la salute”, ha concluso Bottalico.

https://www.rimininotizie.net/economia/2020/01/20/rimini-la-finale-del-gelato-festival-world-masters-sara-in-piazzale-fellini-a-settembre-2021/