Michelangelo FORNO Manuale di preinstallazione e installazione - Cuppone
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Michelangelo
FORNO
Manuale di preinstallazione e installazione
ML 435
ML 635
ML 635 L
ML 935
Ed. 0121 - 70702520 REV06 Michelangelo - Preinstallazione 1
Premessa Indice
Questo forno è stato progettato e realizzato con la massima
cura, sottoposto a severi test di collaudo nei nostri laboratori, 1 VERIFICHE PRIMA DELL’ ACQUISTO .......................3
pertanto assicuriamo l’assoluta sicurezza e funzionalità dello
stesso.
2 DATI TECNICI FORNI .............................................................6
L’installazione deve essere effettuata da personale
professionalmente qualificato, in grado di assumersi la Dati tecnici forno Michelangelo ML 435 .......................................7
responsabilità dell’intervento e garantire le migliori condizioni Dati tecnici forno Michelangelo ML 635.........................................11
di funzionamento e sicurezza. Dati tecnici forno Michelangelo ML 635L ......................................15
Dati tecnici forno Michelangelo ML 935 .......................................19
Prima dell’installazione, leggere attentamente il contenuto
del presente manuale: esso contiene importanti informazioni
riguardanti il montaggio del prodotto e le norme di sicurezza. 3 INSTALLAZIONE .......................................................................23
Trasporto .............................................................................................................24
Assistenza tecnica Operazioni preliminari ................................................................................24
Il Rivenditore è in grado di risolvere qualunque problema Smaltimento imballi ....................................................................................24
tecnico riguardante l’ installazione. Posizionamento ..............................................................................................25
Non esitare a contattarlo in caso di dubbio. Lettura matricola............................................................................................26
Evacuazione fumi ..........................................................................................26
Collegamento elettrico ..............................................................................27
Precollaudo e collaudo ..............................................................................36
Verifica del funzionamento e prima accensione .......................36
Messaggi di errore mod. CD ...................................................................37
CUPPONE 1963 Avvisi mod. TS ..................................................................................................37
Cuppone F.lli S.r.l. Messaggi di errore mod. TS .....................................................................37
Via Sile, 36
31057 Silea (TV) - ITALY
T +39 0422 361143 4 PROCEDURE .................................................................................38
F +39 0422 360993
info@cuppone.com - www.cuppone.com Aggiornamento firmware ........................................................................38
Azzeramento contatore ore manutenzione .................................40
La ditta declina ogni responsabilità per eventuali errori di stampa o trascrizione, riservandosi
di apportare senza preavviso le modifiche che riterrà più opportune.
Vietata la riproduzione parziale senza il consenso del Fabbricante. Le misure fornite sono
indicative e non vincolanti.
La lingua di stesura originale è l’ italiano: il Fabbricante non si ritiene responsabile per eventuali
errori di traduzione/interpretazione o stampa.
2
1 VERIFICHE PRIMA DELL’ ACQUISTO
Prima dell’acquisto del forno e prima della sua installazione, verificare e concordare con il proprietario che al momento dell’installazione siano soddisfatte tutte le seguenti condizioni; esse
sono indispensabili per una corretta e sicura installazione, funzionamento e manutenzione del forno.
A Verificare con il proprietario se nel luogo di installazione ci siano gli strumenti per movimentare agevolmente il forno Fig.1.
√ Per una corretta movimentazione del forno è necessario:
• che ci siano a disposizione dei dispositivi di protezione personale (es. scarpe antiinfortunistiche, guanti, ecc...)
• ci sia a disposizione un mezzo sollevatore in grado di movimentare l’apparecchiatura in sicurezza (verificare i pesi e gli ingombri nelle pagine seguenti) e del personale qualificato a com-
piere questa operazione.
B Verificare le misure del forno e degli accessori scelti
√
• verificare che le misure del forno scelto siano adeguate allo spazio disponibile nel locale di installazione.
• verificare che la capienza della camera di cottura sia adeguata alle esigenze del proprietario.
Nella sezione “Dati tecnici” a partire da pag. 6 si trovano i pesi e le misure dei forni e della camere di cottura.
Non usare assolutamente questa parte come
punto di sollevamento, questo potrebbe cau-
sare danni all’apparecchiatura.
ECO
ECO
ECO
ECO
Fig.1.
Ed. 0121 - 70702520 REV06 Michelangelo - Preinstallazione 3
Verifiche prima dell’acquisto
Verificare con un sopralluogo se il locale di installa- • si possano mantenere scrupolosamente le distanze mi- D Informare il proprietario sulle predisposizioni
C
zione è adeguato nime dal forno rispetto a pareti, altre apparecchiature, elettriche necessarie (attività da svolgersi a cura
√ Accertarsi che Fig.2. oggetti e materiali combustibili Fig.3. In caso di di un elettricista qualificato)
vicinanza con apparecchiature calde o fredde mante- √
• la pavimentazione del locale di installazione sia Per un corretto allacciamento Fig.2.:
nere una distanza di 500 mm [19,7in.].
ignifuga, perfettamente planare e in grado di sup- • prevedere delle prese di allacciamento alla rete
È assolutamente necessario rispettare le distanze
portare il peso dell’apparecchiatura. minime di sicurezza indicate. Le distanze devono elettrica nelle immediate vicinanze del forno. Se il
Mod. singolo doppio Mod. singolo doppio essere aumentate in presenza di oggetti con forno ha doppia camera le prese di collegamento
ML435 169 kg - 372,5 lb 302 kg - 665,7 lb ML635L 212 kg - 467,3 lb 378 kg - 833,3 lb materiali sensibili al calore. previste devono essere due.
• vi sia una canna fumaria di evacuazione ad uso Nella sezione “Dati tecnici” a partire da pag. 6 si
ML635 218 kg - 480,6 lb 380 kg - 837,7 lb ML935 283 kg - 623,9 lb 473 kg - 1042,7 lb trovano tutti i dati elettrici e la posizione del cavo
esclusivo dell’apparecchiatura, che rispetti le norma- di alimentazione e del morsetto equipotenziale.
• Il forno va appoggiato sopra ad un basamento, del tive vigenti e che abbia un diametro che consenta
Fabbricante o proprio che: il passaggio di un tubo di evacuazione di 150 mm • munirsi di un cavo di allacciamento A e di una
• sia in materiale non infiammabile e non sensibile al [Ø5.91 in.].
calore; spina B : le apparecchiature sono fornite senza
Il forno è provvisto di uno scarico fumi regolabile
• sia perfettamente stabile e planare; cavo di alimentazione e spina, entrambi devono es-
posto nella parte superiore per l’evacuazione dei
• sopporti il peso dell’apparecchiatura. sere montati sul forno da personale qualificato. Il cavo
vapori provenienti dalla camera di cottura (nella
• il locale di installazione: deve essere esclusivamente del tipo indicato e sullo
sezione “Dati tecnici” a partire da pag. 6 si trova l’e-
• sia dedicato e conforme alla cottura di cibi; stesso deve venire montata una spina di portata ade-
satta indicazione della sua posizione).
• abbia adeguato ricambio d’aria; guata all’assorbimento del forno per il collegamento
Tali vapori e quelli che normalmente escono dalla por-
• non presenti elementi infiammabili o esplosivi; alla rete elettrica.
• risponda alle normative vigenti in termini di sicurez- tina durante le fasi di lavoro, devono essere evacuati
all’esterno in uno dei seguenti modi: • verificare che gli impianti del locale siano con-
za sul lavoro e sugli impianti;
formi alle normative vigenti nel Paese di utilizzo
• sia riparato da agenti atmosferici; A mediante una cappa fornita dal Fabbricante che e a quanto riportato sulla targhetta matricola. Si ricor-
• abbia temperature max da +5° (41°F) a +35°C (95°F); assicura la perfetta compatibilità con il forno. Per il cor-
• abbia umidità non superiore a 70%. retto montaggio e fissaggio al forno, consultare il fo- da che, per un corretto allacciamento elettrico, l’appa-
glio allegato alla stessa; la canna fumaria di evacuazio- recchiatura deve:
• l’apparecchiatura passi agevolmente per le porte. • essere inclusa in un sistema equipotenziale se-
Nella scelta del locale di posizionamento, tenere ne deve essere ad uso esclusivo dell’apparecchiatura,
rispettare le normative vigenti e avere un diametro condo quanto riportato nella normativa in vigore.
conto che l’apparecchiatura deve essere facil- Questo collegamento deve essere effettuato tra
mente movimentabile per eventuali manuten- che consenta il passaggio di un tubo di evacuazione di
150 mm [Ø5.91 in.] che corrisponde al diametro del apparecchiature diverse con il morsetto contrasse-
zioni straordinarie: prestare attenzione che eventuali gnato dal simbolo equipotenziale . Il condut-
operare murarie successive all’installazione (es. costruzio- tubo da montare sulla cappa (non fornito).
mediante una cappa dell’utilizzatore, di portata ade- tore dovrà avere una sezione massima di 10 mm2
ne di pareti, sostituzione delle porte con altre più strette, B (secondo la norma CEI EN 60335-2-42:2003-09) ed
guata, posta minimo a 300 mm [11,81in.] dal forno;
ristrutturazioni, ecc...) non ostacolino gli spostamenti. essere di colore giallo verde;
• vicino all’apparecchiatura NON vi siano altre fonti di C mediante un adeguato impianto di aspirazione • essere obbligatoriamente connessa alla linea di
dell’utilizzatore collegato allo scarico fumi del forno:
calore (ad es. griglie, friggitrici, ecc.), sostanze facil- terra della rete (cavo di colore giallo verde);
in questo caso, interporre obbligatoriamente tra l’e-
mente infiammabili o combustibili (es. gasolio, benzi- • essere obbligatoriamente connessa ad un diffe-
na, bottiglie di alcoolici, ecc...). strattore ed il camino del forno un interruttore di ti-
raggio (l’estrattore e l’interruttore di tiraggio non renziale termico secondo quanto riportato nella
• vi sia una adeguata ventilazione secondo le sono forniti dal Fabbricante). In questo tipo di instal- normativa in vigore (0.03A Tipo A);
normative vigenti nel Paese di installazione. In lazione non saranno aspirati i fumi conseguenti all’a- • essere obbligatoriamente connessa ad un mecca-
mancanza di questa, è obbligatoria una presa d’aria nismo di interruzione omnipolare che consenta
pertura della porta.
ø140 mm [Ø5.51 in.] che comunichi con l’esterno o una disconnessione completa nelle condizioni della
con un locale ventilato (es. magazzino, soffitta, garage,
categoria di sovratensione III.
sottoscala).
4
Verifiche prima dell’acquisto
Tubo di evacuazione diametro 150 mm [Ø5.91 in.] (NON fornito)
Ø150mm
Max 35°C
Max 95°F [Ø5,91 in.]
Min 5°C
Max 70% Min 41°F
ECO
A
ECO
A
B
non fornito
Kg
[11,81 in.]
300 mm
non fornito
Fig.2.
B
min.
[9.84 in.] *
250 mm *
1000 mm.
[40 in.]
min.
500 mm impianto
[19,7 in.] aspirazione
interuttore
La distanza minima laterale è di 50 mm tiraggio
[1,97 in.], tuttavia si consiglia di lasciare
uno spazio libero di 500 mm [19,7 in.]
[9.84 in.] *
250 mm *
sul fianco destro per facilitare l’accesso C
all’impianto elettrico. Se ciò non fosse
min.
50 mm
min.
50 mm
possibile, in caso di intervento, sarà
[1.97 in.] [1.97 in.] necessario spostare il forno dal suo
alloggiamento con sistemi adeguati.
Fig.3. Fig.4.
Ed. 0121 - 70702520 REV06 Michelangelo - Preinstallazione 5
2 DATI TECNICI FORNI
Dati elettrici
Consumo medio Prot. quadro cliente
Tipo forno Alimentazione V Potenza kW Assorbimento A Tipo cavi
kWh nxA
monofase 230V 25,2 H07RN-F 3G4 2x32
trifase 400V 5,8 3,5 8,4 H07RN-F 5G1 4x16
435
trifase 230V 14,6 H07RN-F 4G1,5 3x16
trifase 208V 5,8 3,5 16,1 15/4 SOOW CABLE 3x16
trifase 400V 12,1 H07RN-F 5G1,5 4x16
8,4 5,0
635 trifase 230V 21,1 H07RN-F 4G2,5 3x25
trifase 208V 8,5 5,1 23,6 13/4 SOOW CABLE 3x25
trifase 400V 12,4 H07RN-F 5G1,5 4x16
8,6 5,2
635L trifase 230V 21,6 H07RN-F 4G2,5 3x25
trifase 208V 8,6 5,2 23,9 13/4 SOOW CABLE 3x25
trifase 400V 18,2 H07RN-F 5G2,5 4x20
12,6 7,6
935 trifase 230V 31,6 H07RN-F 4G4 3x32
trifase 208V 12,8 7,7 35,5 9/4 SOOW CABLE 3x40
C H B D
A
Legenda
A Porta forno
B Scarico fumi forno
C Pannello di controllo
D Pannello di accesso componenti elettrici
E Sezionatore (solo modelli USA)
F Equipotenziale
G Ingresso alimentazione forno ECO
H Ingresso alimentazione cappa
ECO
* Attenzione: i valori indicati si riferiscono ad una camera del forno. F G E
I forni doppi hanno 2 ingressi e quindi 2 linee distinte
6Dati tecnici forno Michelangelo ML 435 | singolo
1202 [47,5]
1140 [44,884]
19 [0,748] 1183 [46,6] 1106,5 [43,562]
50 [1,969]
437 [17,205]
70 [2,756]
1537 [60,512]
1180 [46,457]
1255 [49,409]
723 [28,5]
1100 [43,307]
297 [11,7]
[8,6]
217
903 [35,551] 669 [26,4]
1183 [46,575] 949 [37,364] 157,5 [6,202]
1202 [47,5]
19 [0,748] 1183 [46,6]
130 [5,118]
406,5 [16,004]
peso forno ML 435 singolo
]
3,346
ECO
169 kg - 372,5 lb
949 [37,364]
1106,5 [43,562]
[Ø
70 [2,756]
1140 [44,884]
Ø85
peso imballo+ forno
completo ML 435 singolo
189 kg - 416,6 lb
320 [12,598]
misure
imballo forno ML 435 singolo
1200x1200x620 [47.24x 47.24x24.41 in.]
Ed. 0121 - 70702520 REV06 Michelangelo - Preinstallazione 7Dati tecnici forno Michelangelo ML 435 | doppio
1202 [47,323] 1140 [44,884]
19 [0,748] 1183 [46,575] 1106,5 [43,562]
237 [9,331]
784 [30,866]
50 [1,969]
1684 [66,299]
1402 [55,197]
523 [20,591]
70 [2,756]
1055 [41,535]
1010 [39,764]
900 [35,433]
297 [11,693]
[8,543]
217
903 [35,551] 669 [26,4]
1183 [46,575] 949 [37,364] 157,5 [6,202]
1202 [47,323]
19 [0,748] 1183 [46,575]
130 [5,118]
406,5 [16,004]
peso forno ML 435 doppio
]
46
949 [37,364]
1106,5 [43,562]
[Ø3,3
302 kg - 665,7 lb
1140 [44,884]
ECO
ECO
70 [2,756]
Ø85
peso imballo+ forno
completo ML 435 doppio
320 [12,598]
324 kg - 714,2 lb
misure
imballo forno ML 435 doppio
1200x1200x960 [47.24x 47.24x37.8 in.]
8Dati tecnici forno Michelangelo ML 435 | triplo
1202 [47,323] 1140 [44,884]
19 [0,748] 1183 [46,575] 1106,5 [43,562]
50 [1,969]
437 [17,205]
467 [18,386]
237 [9,331]
784 [30,866]
1771 [69,724]
1489 [58,622]
173 [6,811]
1052 [41,417]
50 [1,969]
705 [27,756]
660 [25,984]
550 [21,654]
297 [11,693] 70 [2,756]
[8,543]
217
903 [35,551] 669 [26,4]
1183 [46,575] 949 [37,364] 157,5 [6,202]
1202 [47,323]
19 [0,748] 1183 [46,575]
130 [5,118]
406,5 [16,004]
] 46
70 [2,756]
[Ø3,3
949 [37,364]
1106,5 [43,562]
1140 [44,884]
Ø85
320 [12,598]
Ed. 0121 - 70702520 REV06 Michelangelo - Preinstallazione 9Dati tecnici forno Michelangelo ML 435 | capacità
720mm [28.35 in. 720mm [28.35 in.]
PIZZA Ø 35 cm [Ø 13.78 in.] PIZZA Ø 50 cm [Ø 19,69 in.] TEGLIA 60x40 cm [23,62x15,75 in.]
Ø PIZZE PRODUTTIVITA‘ ORARIA N° INFORNATE
Ø 35 cm [Ø 13.78 in.] 44-48 pizze 11-12
Ø 50 cm [Ø 19.69 in.] 11-12 pizze 11-12
60x40 cm [23,62x15,75 in.] 6-7 pizze 6-7
altezza camera : 140 mm [ 5,51 in. ]
ALLINEAMENTO DEL FORNO CON IL SUPPORTO
Se il forno Michelangelo deve essere appoggiato su un supporto Cuppone, far coincidere gli angoli posteriori del forno con quelli posteriori del supporto.
10Dati tecnici forno Michelangelo ML 635 | singolo
1202 [47,323] 1498 [58,978]
19 [0,748] 1183 [46,575] 1465 [57,657]
50 [1,969]
437 [17,205]
70 [2,756]
1537 [60,512]
1180 [46,457]
1255 [49,409]
723 [28,465]
1100 [43,307]
297 [11,7]
[8,6]
217
1027 [40,427]
903 [35,551]
1307 [51,459] 157,5 [6,202]
1183 [46,575]
1202 [47,323]
19 [0,748] 1183 [46,575]
130 [5,118]
406,5 [16,004]
] 46
[Ø3,3
peso forno ML 635 singolo
Ø85
1464,5 [57,657]
1498 [58,978]
1307 [51,459]
ECO
218 kg - 480,6 lb
70 [2,756]
peso imballo+ forno
completo ML 635 singolo
244 kg - 537,9 lb
320 [12,598]
misure
imballo forno ML 635 singolo
1200x1560x620 [47.24x61.42x24.41 in.]
Ed. 0121 - 70702520 REV06 Michelangelo - Preinstallazione 11Dati tecnici forno Michelangelo ML 635 | doppio
1202 [47,323] 1498 [58,978]
19 [0,748] 1183 [46,575] 1465 [57,657]
237 [9,331]
784 [30,866]
1684 [66,299]
50 [1,969]
1402 [55,197]
523 [20,591]
1055 [41,535]
70 [2,756]
900 [35,433]
1010 [39,764]
297 [11,7]
[8,6]
217
1027 [40,427]
903 [35,551]
1183 [46,575] 1307 [51,459] 157,5 [6,202]
1202 [47,323]
19 [0,748] 1183 [46,575]
130 [5,118]
406,5 [16,004]
46]
[Ø3,3
peso forno ML 635 doppio
Ø85
1464,5 [57,657]
1498 [58,978]
1307 [51,459]
ECO
ECO
380 kg - 837,7 lb
70 [2,756]
peso imballo+ forno
completo ML 635 doppio
406 kg - 895 lb
320 [12,598]
misure
imballo forno ML 635 doppio
1200x1560x960 [47.24x61.42x37.8 in.]
12Dati tecnici forno Michelangelo ML 635 | triplo
1202 [47,323] 1498 [58,978]
19 [0,748] 1183 [46,575] 1465 [57,657]
50 [1,969]
467 [18,386]
237 [9,331]
784 [30,866]
1771 [69,724]
1489 [ 58,622]
173 [6,811]
1052 [41,417]
50 [1,969]
705 [27,756]
660 [25,984]
550 [21,654
70 [2,756]
297 [11,7]
[8,6]
217
1027 [40,427]
903 [35,551]
1183 [46,575] 1307 [51,459] 157,5 [6,202]
1202 [47,323]
19 [0,748] 1183 [46,575]
130 [5,118]
406,5 [16,004]
46]
[Ø3,3
Ø85
1464,5 [57,657]
1498 [58,978]
1307 [51,459]
70 [2,756]
320 [12,598]
Ed. 0121 - 70702520 REV06 Michelangelo - Preinstallazione 13Dati tecnici forno Michelangelo ML 635 | capacità
720mm [28.35 in.]
1080mm [42.52 in.]
PIZZA Ø 35 cm [Ø 13.78 in.] PIZZA Ø 50 cm [Ø 19,69 in.] TEGLIA 60x40 cm [23,62x15,75 in.]
Ø PIZZE PRODUTTIVITA‘ ORARIA N° INFORNATE
Ø 35 cm [Ø 13.78 in.] 66-72 pizze 11-12
Ø 50 cm [Ø 19.69 in.] 22-24 pizze 11-12
60x40 cm [23,62x15,75 in.] 12-14 pizze 6-7
altezza camera : 140 mm [ 5,51 in. ]
ALLINEAMENTO DEL FORNO CON IL SUPPORTO
Se il forno Michelangelo deve essere appoggiato su un supporto Cuppone, far coincidere gli angoli posteriori del forno con quelli posteriori del supporto.
14Dati tecnici forno Michelangelo ML 635L | singolo
1560 [61,417] 1140 [44,884]
19 [0,748] 1541 [60,669] 1106,5 [43,562]
C
50 [1,969]
437 [17,205]
B
A
70 [2,756]
1537 [60,512]
723 [28,465]
1255 [49,409]
1180 [46,457]
1100 [43,307]
297 [11,693]
[8,543]
217
1261 [49,6] 669 [26,333]
1541 [60,669] 949 [37,356] 157,5 [6,202]
1560 [61,417]
19 [0,748] 1541 [60,669]
130 [5,118]
545,5 [21,476]
70 [2,756]
peso forno ML 635L singolo
3,346]
ECO
212 kg - 467,3 lb
1140 [44,884]
949 [37,362]
Ø85 [Ø
1106,5 [43,562]
D
peso imballo+ forno
completo ML 635L singolo
320 [12,598]
237 kg - 522,4 lb
misure
imballo forno ML 635L singolo
1560x1200x620 [61.42x47.24x24.41 in.]
Ed. 0121 - 70702520 REV06 Michelangelo - Preinstallazione 15Dati tecnici forno Michelangelo ML 635L | doppio
1560 [61,417] 1140 [44,884]
19 [0,748] 1541 [60,669] 1106,5 [43,562]
237 [9,331]
784 [30,866]
1684 [66,299]
50 [1,969]
1402 [55,197]
70 [2,756]
1055 [41,535]
523 [20,591]
900 [35,433]
1010 [39,764]
297 [11,693]
[8,543]
217
1261 [49,6] 669 [26,333]
1541 [60,669] 949 [37,356] 157,5 [6,202]
1560 [61,417]
19 [0,748] 1541 [60,669]
130 [5,118]
545,5 [21,476]
peso forno ML 635L doppio
3,346]
70 [2,756] ECO
ECO
378 kg - 833,3 lb
Ø85 [Ø
949 [37,362]
1106,5 [43,562]
1140 [44,884]
peso imballo+ forno
completo ML 635L doppio
320 [12,598]
405 kg - 892,8 lb
misure
imballo forno ML 635L doppio
1560x1200x960 [61.42x47.24x37.8 in.]
16Dati tecnici forno Michelangelo ML 635L | triplo
1560 [61,417] 1140 [44,884]
19 [0,748] 1541 [60,669] 1106,5 [43,562]
50 [1,969]
437 [17,205]
467 [18,386]
237 [9,331]
784 [30,866]
1771 [69,724]
1489 [58,622]
173 [6,811]
1052 [41,417]
50 [1,969]
705 [27,756]
70 [2,756]
660 [25,984]
550 [21,654]
297 [11,693]
[8,543]
217
1261 [49,6] 669 [26,333]
1541 [60,669] 949 [37,356] 157,5 [6,202]
1560 [61,417]
19 [0,748] 1541 [60,669]
130 [5,118]
545,5 [21,476]
3,346]
70 [2,756]
Ø85 [Ø
949 [37,362]
1140 [44,884]
320 [12,598]
Ed. 0121 - 70702520 REV06 Michelangelo - Preinstallazione 17Dati tecnici forno Michelangelo ML 635L | capacità
1080mm [42.52 in.]
720mm [28.35 in.]
PIZZA Ø 35 cm [Ø 13.78 in.] PIZZA Ø 50 cm [Ø 19,69 in.]
PRODUTTIVITA‘
Ø PIZZE N° INFORNATE
ORARIA
Ø 35 cm [Ø 13.78 in.] 66-72 pizze 11-12
Ø 50 cm [Ø 19.69 in.] 22-24 pizze 11-12
60x40 cm [23,62x15,75 in.] 12-14 pizze 6-7
altezza camera : 140 mm [ 5,51 in. ]
TEGLIA 60x40 cm [23,62x15,75 in.]
ALLINEAMENTO DEL FORNO CON IL SUPPORTO
Se il forno Michelangelo deve essere appoggiato su un supporto Cuppone, far coincidere gli angoli posteriori del forno con quelli posteriori del supporto.
18Dati tecnici forno Michelangelo ML 935 | singolo
1560 [61,417] 1498 [58,978]
19 [0,748] 1541 [60,669] 1464,5 [57,657]
50 [1,969]
437 [17,205]
1537 [60,512]
70 [2,756]
723 [28,465]
1255 [49,409]
1180 [46,457]
1100 [43,307]
297 [11,693]
[8,543]
217
1261 [49,646] 1027 [40,427]
1541 [60,669] 1307 [51,459] 157,5 [6,202]
1560 [61,417]
19 [0,748] 1541 [60,669]
130 [5,118]
545,5 [21,476]
3,346]
Ø85 [Ø
1307 [51,459]
peso forno ML 935 singolo
1464,5 [57,657]
1498 [58,978]
70 [2,756]
ECO
283 kg - 623,9 lb
peso imballo+ forno
completo ML 935 singolo
320 [12,598]
316 kg - 696,6 lb
misure
imballo forno ML 935 singolo
1560x1560x620 [61.42x61.42x24.41 in.]
Ed. 0121 - 70702520 REV06 Michelangelo - Preinstallazione 19Dati tecnici forno Michelangelo ML 935 | doppio
ML935/2
1560 [61,417] 1498 [58,978]
19 [0,748] 1541 [60,669] 1464,5 [57,657]
237 [9,331]
784 [30,866]
1684 [66,299]
50 [1,969]
1402 [55,197]
523 [20,591]
70 [2,756]
1055 [41,535]
1010 [39,764]
900 [35,433]
297 [11,693]
[8,543]
217
1261 [49,646] 1027 [40,427]
1541 [60,669] 1307 [51,459] 157,5 [6,202]
1560 [61,417]
19 [0,748] 1541 [60,669]
130 [5,118]
545,5 [21,476]
3,346]
Ø85 [Ø
1307 [51,459]
1464,5 [57,657]
peso forno ML 935 doppio
1498 [58,978]
70 [2,756]
ECO
ECO
473 kg - 1042,7 lb
peso imballo+ forno
completo ML 935 doppio
320 [12,598]
508 kg - 1119,9 lb
misure
imballo forno ML 935 doppio
1560x1560x960 [61.42x61.42x37.8 in.]
20Dati tecnici forno Michelangelo ML 935 | triplo
1560 [61,417] 1498 [58,978]
19 [0,748] 1541 [60,669] 1464,5 [57,657]
50 [1,969]
437 [17,205]
467 [18,386]
237 [9,331]
784 [30,866]
1771 [69,724]
1489 [58,622]
173 [6,811]
1052 [41,417]
50 [1,969]
705 [27,756]
660 [25,984]
70 [2,756]
550 [21,654]
297 [11,693]
[8,543]
217
1027 [40,427]
1261 [49,646]
1541 [60,669] 1307 [51,459] 157,5 [6,202]
1560 [61,417]
19 [0,748] 1541 [60,669]
130 [5,118]
545,5 [21,476]
3,346]
Ø85 [Ø
1307 [51,459]
70 [2,756]
1464,5 [57,657]
1498 [58,978]
320 [12,598]
Ed. 0121 - 70702520 REV06 Michelangelo - Preinstallazione 21Dati tecnici forno Michelangelo ML 935 | capacità
1080mm [42.52 in.]
1080mm [42.52 in.]
PIZZA Ø 35 cm [Ø 13.78 in.] PIZZA Ø 50 cm [Ø 19,69 in.] TEGLIA 60x40 cm [23,62x15,75 in.]
Ø PIZZE PRODUTTIVITA’ ORARIA N° INFORNATE
Ø 35 cm [Ø 13.78 in.] 99-108 pizze 11-12
Ø 50 cm [Ø 19.69 in.] 44-48 pizze 11-12
altezza camera : 140 mm [ 5,51 in. ] 60x40 cm [23,62x15,75 in.] 24-28 pizze 6-7
ALLINEAMENTO DEL FORNO CON IL SUPPORTO
Se il forno Michelangelo deve essere appoggiato su un supporto Cuppone, far coincidere gli angoli posteriori del forno con quelli posteriori del supporto.
223 INSTALLAZIONE
Avvertenze di sicurezza • Prima di eseguire qualunque intervento di manu- Simbologia usata nel manuale e sulle
tenzione, sostituzione componenti o pulizia or- etichette applicate alla macchina
• Prima dell’installazione dell’apparecchiatura leg- dinaria/straordinaria scollegare l’apparecchiatura
gere attentamente il presente libretto e conser- dall’alimentazione elettrica. Indica che è necessaria cautela quando si effettua
un’operazione descritta da un paragrafo che riporta
varlo con cura in un luogo accessibile per ogni • Interventi, manomissioni o modifiche non
tale simbolo. Il simbolo inoltre indica che è richiesta
ulteriore futura consultazione da parte dei vari espressamente autorizzati che non rispettino la massima consapevolezza dell’operatore al fine di
operatori. quanto riportato nel presente manuale possono evitare conseguenze indesiderate o pericolose
• Il manuale deve inoltre sempre accompagnare provocare danni, lesioni o incidenti mortali e fa-
il prodotto nell’arco della sua vita, anche in caso ranno decadere la garanzia. Rimando ad un altro capitolo dove l’argomento vie-
ne affrontato in modo più dettagliato.
di cessione. • É vietato installare il forno in ambienti a rischio di
• Prima di qualsiasi movimentazione ed installa- esplosione. Consiglio del Fabbricante
zione dell’apparecchiatura, accertarsi dell’ido- • Un’installazione o una manutenzione diverse da
neità del locale che ospiterà lo stesso e verificare quelle indicate nel libretto possono provocare Indica che le superfici contrassegnate da questo sim-
che gli impianti siano conformi alle normative danni, lesioni o incidenti mortali. bolo potrebbero essere calde e devono quindi esse-
vigenti nel Paese di utilizzo e a quanto riportato • Durante il montaggio dell’apparecchiatura, non re toccate con attenzione
sulla targhetta matricola. è permesso il transito o la permanenza di perso-
• Tutte le operazioni di installazione, montaggio e ne non addette all’installazione nei pressi dell’a- Tensione pericolosa
manutenzione straordinaria devono essere ese- rea di lavoro. Il simbolo identifica i terminali che, collegati tra di
guite unicamente da personale qualificato ed • La targhetta matricola fornisce importanti infor- loro, portano le varie parti di un’apparecchiatura o
autorizzato dal Fabbricante, secondo le norme mazioni tecniche. Esse risultano indispensabili di un sistema allo stesso potenziale (non necessaria-
in vigore nel Paese di utilizzo e rispettando le in caso di richiesta di intervento per una manu- mente il potenziale di terra)
norme relative agli impianti e alla sicurezza sul tenzione o una riparazione dell’apparecchiatura: Indica che è necessario leggere attentamente il pa-
lavoro. si raccomanda pertanto di non asportarla, dan- ragrafo contrassegnato da questo simbolo prima
• Questi apparecchi sono destinati ad essere uti- dell’installazione, uso e manutenzione dell’apparec-
neggiarla o modificarla. chiatura
lizzati per applicazioni commerciali, ad esempio • La non osservanza di queste norme può provo-
in cucine di ristoranti, mense, ospedali e imprese care danni e lesioni anche mortali, fa decadere
commerciali come panetterie, macellerie, ecc., la garanzia e solleva il Fabbricante da qualsiasi
ma non per la produzione continua e di massa responsabilità. La ditta declina ogni responsabilità per eventuali errori di
di cibo. Un uso diverso da quello indicato è con- stampa o trascrizione, riservandosi di apportare senza preavviso
siderato improprio, potenzialmente pericoloso le modifiche che riterrà più opportune.
per persone e animali e potrebbe danneggiare Vietata la riproduzione parziale senza il consenso del
Fabbricante. Le misure fornite sono indicative e non vincolanti.
irrimediabilmente l’apparecchiatura. L’uso impro-
La lingua di stesura originale è l’ italiano: il Fabbricante non
prio dell’apparecchiatura fa decadere la garanzia si ritiene responsabile per eventuali errori di traduzione/
interpretazione o stampa.
Ed. 0121 - 70702520 REV06 Michelangelo - Preinstallazione 23Installazione
Trasporto
Fig.5.
Muniti di dispositivi di protezione personale, trasportare l’ appa-
recchiatura nel luogo di installazione.
Utilizzare un mezzo idoneo in grado di sopportare il peso della
stessa.
Modello singolo doppio
ML 435 169 kg - 372,5 lb 302 kg - 665,7 lb
ML 635 218 kg - 480,6 lb 380 kg - 837,7 lb
ML 635 L 212 kg - 467,3 lb 378 kg - 833,3 lb
ML 935 283 kg - 623,9 lb 473 kg - 1042,7 lb
ECO
Durante il trasporto dell’apparecchiatura, non è permesso il
transito o la permanenza di persone non addette all’installazio-
ne nei pressi dell’area di lavoro. ECO
Durante il trasporto prestare molta attenzione all’attraversa-
H2O
ECO
mento di porte e/o aperture.
ECO
Operazioni preliminari Fig.5. Fig.6.
Fig.6.
Togliere con cura la pellicola protettiva.
Qualora restassero residui di colla sulle superfici, eliminarli con
acqua saponata e non con prodotti corrosivi, abrasivi o con
utensili taglienti o appuntiti.
Controllare che tutte le parti costituenti il forno siano in 50 min
buono stato e non presentino vizi o rotture, in caso con- Max 35°C [19 0 m .
,7 i m
trario avvisare il Rivenditore per le procedure da seguire. Max 95°F ECO
n.)
Min 5°C
Smaltimento imballi Max 70% Min 41°C ECO
prima di iniziare ad installare il forno, smaltire gli imballi secon-
do quanto previsto dalle normative vigenti nel Paese di instal-
lazione.
Attenzione, pericolo di soffocamento! Gli imballi, se la-
sciati incustoditi, potrebbero essere potenzialmente pe-
ricolosi per bambini e animali.
Attenzione, pericolo di intralcio! Gli imballi, se lasciati
incustoditi, potrebbero essere di intralcio ai mezzi e agli
installatori durante le operazioni di montaggio. Fig.7.
24Posizionamento
Fig.8.
Il locale di posizionamento deve rispettare le indicazioni fornite min.
[9.84 in.] *
250 mm *
a pag. 4 e 5. Mantenere le distanze indicate in figura. 1000 mm.
[40 in.]
Fig.9.
min.
Il forno va appoggiato sopra ad un basamento, del Fabbricante 500 mm
o proprio che: [19,7 in.]
• sia in materiale non infiammabile e non sensibile al calore;
• sia perfettamente stabile e planare;
• sopporti il peso dell’apparecchiatura.
La distanza minima laterale è di 50 mm
[1,97 in.], tuttavia si consiglia di lasciare uno
Modello singolo doppio spazio libero di 500 mm [19,7 in.] sul fianco
[9.84 in.] *
250 mm *
ML 435 169 kg - 372,5 lb 302 kg - 665,7 lb destro per facilitare l’accesso all’impianto
ML 635 218 kg - 480,6 lb 380 kg - 837,7 lb elettrico. Se ciò non fosse possibile, in caso
ML 635 L 212 kg - 467,3 lb 378 kg - 833,3 lb min. min. di intervento, sarà necessario spostare il
50 mm 50 mm
[1.97 in.] [1.97 in.] forno dal suo alloggiamento con sistemi
ML 935 283 kg - 623,9 lb 473 kg - 1042,7 lb
adeguati.
In entrambi i casi, siliconare la fessura tra il forno e il supporto Fig.8.
o il piano d’appoggio, utilizzando silicone resistente alle alte
temperature.
ECO
ECO
ECO
ECO
Kg
lb solo permodello
solo permodello
americano
americano
Fig.9.
Ed. 0121 - 70702520 REV06 Michelangelo - Preinstallazione 25Installazione
Lettura matricola Modello Anno di produzione
Tensione
La matricola si trova sul fianco destro dell’apparecchiatura.
Essa fornisce importanti informazioni tecniche che risultano
indispensabili in caso di richiesta di intervento per una manu-
tenzione o una riparazione dell’apparecchiatura: si raccomanda
pertanto di non asportarla, danneggiarla o modificarla.
MADE IN ITALY
Evacuazione fumi Mod. ML935/2TS-C5-CP 2019
Assorbimento
VOLTAC 3 - 400V, 50Hz KW 25,14
Fig.11.
S/N ML9352TC5CP 19020527
Il forno è provvisto di uno scarico regolabile posto nella parte
superiore per l’evacuazione dei vapori provenienti dalla camera ECO
di cottura.
Tali vapori e quelli che normalmente escono dalla portina du- ECO
rante le fasi di lavoro, devono essere evacuati all’esterno in Matricola
uno dei seguenti modi: Fig.10.
•
A mediante una cappa fornita dal Fabbricante che assicu-
ra la perfetta compatibilità con il forno. Per il corretto mon-
taggio e fissaggio al forno, consultare il foglio allegato alla stessa;
la canna fumaria di evacuazione deve essere ad uso esclusivo
dell’apparecchiatura, rispettare le normative vigenti e avere un impianto
diametro che consenta il passaggio di un tubo di evacuazione di aspirazione
150 mm [Ø5.91 in.] che corrisponde al diametro del tubo da Ø150mm
[Ø5,91 in.]
montare sulla cappa (non fornito);
interuttore
• mediante una cappa dell’utilizzatore, di portata adeguata, tiraggio
B
posta minimo a 300 mm [11,81in.] dal forno;
•
C mediante un adeguato impianto di aspirazione
[11,81 in.]
300 mm
dell’utilizzatore: in questo caso, interporre obbligatoria-
mente tra l’estrattore ed il camino del forno un interruttore di
tiraggio (l’estrattore e l’interruttore di tiraggio non sono forni-
ti dal Fabbricante). In questo tipo di installazione non saranno
aspirati i fumi conseguenti all’apertura della porta.
A B C
Fig.11.
26Installazione
Collegamento elettrico
Fig.12.
Il collegamento elettrico deve essere eseguito esclusi-
vamente da personale qualificato dopo aver letto le
avvertenze di sicurezza contenute nelle prime pagine.
Prima di allacciare il forno verificare che gli impianti
siano conformi alle normative vigenti nel Paese di
utilizzo e a quanto riportato sulla targhetta matri-
cola posta sul fianco destro del forno.
ECO
Le apparecchiature sono fornite senza cavo di alimentazione e
spina: entrambi devono essere montati sul forno da personale A
qualificato. Il cavo deve essere esclusivamente del tipo indi-
cato e sullo stesso deve venire montata una spina di portata AC 3 230
ECO
adeguata all’assorbimento del forno per il collegamento alla OUT IN
T T
rete elettrica. S S
R R
Se il forno ha doppia camera, i cavi di alimentazione da
collegare sono due come le prese di collegamento.Per
terra
collegare il cavo all’apparecchiatura, rimuovere il pan-
nello laterale destro del forno, far passare il cavo attraverso il AC 3 N400 N: neutro
OUT IN
pressacavo predisposto e collegarlo in modo corretto alla mor- T T R - S - T... L: fasi
settiera. S
R
S
R
Nelle pagine successive si trovano gli schemi elettrici: fare C
T S R N
N N
riferimento a quello specifico al modello da collegare.
Per un corretto allacciamento elettrico, l’apparecchiatura deve:
AC 230
OUT IN
• essere inclusa in un sistema equipotenziale secondo quan- L L B
to riportato nella normativa in vigore. Questo collegamento
deve essere effettuato tra apparecchiature diverse con il
N N
morsetto contrassegnato dal simbolo equipotenziale .
Il conduttore dovrà avere una sezione massima di 10 mm2
(secondo la norma CEI EN 60335-2-42:2003-09) ed essere di AC 208
colore giallo verde;
T S R N
OUT IN
• essere obbligatoriamente connessa alla linea di terra L3 L3
della rete (cavo di colore giallo verde); L2
L1
L2
L1
• essere obbligatoriamente connessa ad un differenziale
termico secondo quanto riportato nella normativa in vigore D
(0.03A Tipo A);
Fig.12.
Ed. 0121 - 70702520 REV06 Michelangelo - Preinstallazione 27Installazione
• essere obbligatoriamente connessa ad un meccanismo di
interruzione omnipolare che consenta una disconnessione
completa nelle condizioni della categoria di sovratensione III.
Il Fabbricante declina ogni responsabilità per il mancato rispet-
to di quanto sopra esposto.
ECO
In caso di necessità, il cavo deve essere sostituito dal Ri-
venditore o dal suo servizio assistenza tecnica o comun- ECO
que da una persona con qualifica similare, in modo da
prevenire ogni rischio. ECO
ECO
Fig.13. Fig.14.
Consumo Prot. quadro cliente
Tipo forno Alimentazione V Potenza kW Assorbimento A Tipo cavi
medio kWh nxA
monofase 230V 25,2 H07RN-F 3G4 2x32
trifase 400V 5,8 3,5 8,4 H07RN-F 5G1 4x16
435
trifase 230V 14,6 H07RN-F 4G1,5 3x16
trifase 208V 5,8 3,5 16,1 15/4 SOOW CABLE 3x16
trifase 400V 12,1 H07RN-F 5G1,5 4x16
8,4 5,0
635 trifase 230V 21,1 H07RN-F 4G2,5 3x25
trifase 208V 8,5 5,1 23,6 13/4 SOOW CABLE 3x25
trifase 400V 12,4 H07RN-F 5G1,5 4x16
8,6 5,2
635L trifase 230V 21,6 H07RN-F 4G2,5 3x25
trifase 208V 8,6 5,2 23,9 13/4 SOOW CABLE 3x25
trifase 400V 18,2 H07RN-F 5G2,5 4x20
12,6 7,6
935 trifase 230V 31,6 H07RN-F 4G4 3x32
trifase 208V 12,8 7,7 35,5 9/4 SOOW CABLE 3x40
28AC 230
mod. CD
Sigla Descrizione
CTRL Scheda controllo forno
CTRL.SF Scheda aggiunta camino
FU Fusibili
Ks Contattore sicurezza BF09-MC09
KA1 Metà potenza res. cielo BF09-MC09
KA2 Piena potenza res. cielo BF09-MC09
KB1 Metà potenza res. platea BF09-MC09
KB2 Piena potenza res. platea BF09-MC09
L Luci camera di cottura
M1 Motore ventola raffredd. schede
M Motore apertura camino di sfiato
RA1,2,3 Resistenze superiori
RB1,2,3 Resistenze inferiori
ST Termostato di sicurezza
TB Morsettiera
TKA Termocoppia resistenze superiori
TR Trasformatore 50VA, 230/12V AC
Ed. 0121 - 70702520 REV06 Michelangelo - Preinstallazione 29AC 3 230
mod. CD
Sigla Descrizione
CTRL Scheda controllo forno
CTRL.SF Scheda aggiunta camino
FU Fusibili
Ks Contattore sicurezza BF09-MC09
KA1 Metà potenza res. cielo BF09-MC09
KA2 Piena potenza res. cielo BF09-MC09
KB1 Metà potenza res. platea BF09-MC09
KB2 Piena potenza res. platea BF09-MC09
L Luci camera di cottura
M1 Motore ventola raffredd. schede
M Motore apertura camino di sfiato
RA1,2,3 Resistenze superiori
RB1,2,3 Resistenze inferiori
ST Termostato di sicurezza
TB Morsettiera
TKA Termocoppia resistenze superiori
TR Trasformatore 50VA, 230/12V AC
30AC 3 N400
Θ
mod. CD
Sigla Descrizione
CTRL Scheda controllo forno
CTRL.SF Scheda aggiunta camino
FU Fusibili
Ks Contattore sicurezza BF09-MC09
KA1 Metà potenza res. cielo BF09-MC09
KA2 Piena potenza res. cielo BF09-MC09
KB1 Metà potenza res. platea BF09-MC09
KB2 Piena potenza res. platea BF09-MC09
L Luci camera di cottura
M1 Motore ventola raffredd. schede
M Motore apertura camino di sfiato
RA1,2,3 Resistenze superiori
RB1,2,3 Resistenze inferiori
ST Termostato di sicurezza
TB Morsettiera
TKA Termocoppia resistenze superiori
TR Trasformatore 50VA, 230/12V AC
Ed. 0121 - 70702520 REV06 Michelangelo - Preinstallazione 31Installazione
AC 230
mod. TS
Θ
ECO ECO
ECO
Θ
Sigla Descrizione
CTRL.B Scheda controllo forno
C Condensatore avviamento motore
F Filtro antidisturbo
FU Fusibili
ID Ingresso digitale per accensione rem.
KM Contattore BF09-MC09
L Luci camera di cottura
M1 Motore ventola raffredd. schede
M Motore apertura camino di sfiato
PW.B Scheda di potenza
RA1,2,3 Resistenze superiori
RB1,2,3 Resistenze inferiori
ST Termostato di sicurezza
ST1 Klixon ventola raffreddamento
TB Morsettiera
TC Termocoppia
TR Trasformatore luci 50VA, 230/12Vac
TR1 Trasformatore 20VA, 230/12Vac
32Installazione
AC 3 N400
mod. TS
Θ
ECO ECO
ECO
Θ
Sigla Descrizione
CTRL.B Scheda controllo forno
C Condensatore avviamento motore
F Filtro antidisturbo
FU Fusibili
ID Ingresso digitale per accensione rem.
KM Contattore BF09-MC09
L Luci camera di cottura
M1 Motore ventola raffredd. schede
M Motore apertura camino di sfiato
PW.B Scheda di potenza
RA1,2,3 Resistenze superiori
RB1,2,3 Resistenze inferiori
ST Termostato di sicurezza
ST1 Klixon ventola raffreddamento
TB Morsettiera
TC Termocoppia
TR Trasformatore luci 50VA, 230/12Vac
TR1 Trasformatore 20VA, 230/12Vac
Ed. 0121 - 70702520 REV06 Michelangelo - Preinstallazione 33AC 3 230
Θ
mod. TS
ECO ECO
ECO
Θ
Sigla Descrizione
CTRL Scheda controllo forno
CTRL.SF Scheda aggiunta camino
FU Fusibili
Ks Contattore sicurezza BF09-MC09
KA1 Metà potenza res. cielo BF09-MC09
KA2 Piena potenza res. cielo BF09-MC09
KB1 Metà potenza res. platea BF09-MC09
KB2 Piena potenza res. platea BF09-MC09
L Luci camera di cottura
M1 Motore ventola raffredd. schede
M Motore apertura camino di sfiato
RA1,2,3 Resistenze superiori
RB1,2,3 Resistenze inferiori
ST Termostato di sicurezza
TB Morsettiera
TKA Termocoppia resistenze superiori
TR Trasformatore 50VA, 230/12V AC
34AC 3 208
mod. DG
Sigla Descrizione
CTRL Scheda controllo forno
CTRL.SF Scheda aggiunta camino
FU Fusibili
Ks Contattore sicurezza BF09-MC09
KA1 Metà potenza res. cielo BF09-MC09
KA2 Piena potenza res. cielo BF09-MC09
KB1 Metà potenza res. platea BF09-MC09
KB2 Piena potenza res. platea BF09-MC09
L Luci camera di cottura
M1 Motore ventola raffredd. schede
M Motore apertura camino di sfiato
RA1,2,3 Resistenze superiori
RB1,2,3 Resistenze inferiori
ST Termostato di sicurezza
TB Morsettiera
TKA Termocoppia resistenze superiori
TR Trasformatore 50VA, 230/12V AC
Ed. 0121 - 70702520 REV06 Michelangelo - Preinstallazione 35Installazione
Precollaudo e collaudo √ Verifiche posizionamento Capitolo di riferimento a pag...
Prima della consegna al cliente, il forno viene controllato e col- I locali di installazione sono adeguati e a norma? (corretto ricambio d’aria, tem-
laudato nelle officine del Fabbricante. peratura minima/massima, ecc...)
Il “foglio verifica processo produttivo” allegato allo stesso, ga-
L’apparecchiatura è perfettamente a livello?
rantisce che ogni passaggio del processo produttivo, dall’as- Posizionamento a pag. 25
semblaggio all’imballo, è stato accuratamente verificato, sia L’apparecchiatura è perfettamente appoggiata al basamento sottostante e
sotto il profilo della funzionalità che della sicurezza. quest’ultimo è adeguato a sostenere il forno?
Dopo aver installato l’apparecchiatura, verificare e segnare con Sono state rispettate le distanze minime indicate?
“√“ tutti i punti della tabella a fianco: questo darà la certezza di É stata tolta la pellicola di protezione da ogni superficie? Operazioni preliminari a pag. 24
aver eseguito un’installazione completa e corretta.
La camera del forno è libera da oggetti non conformi (es. attrezzi di installazione,
Terminare spiegando all’utente come utilizzare in maniera otti- manuali d’uso, parti di imballo, ecc...)? In caso affermativo rimuoverli!
male e sicura l’apparecchiatura e come effettuare le operazioni La canna fumaria presente è adeguata e rispetta le normative vigenti? Evacuazione fumi a pag. 26
di ordinaria manutenzione e di pulizia. √ Verifiche elettriche Capitolo di riferimento
La tensione di rete è conforme ai dati rilevabili dalla targa matricola?
Verifica del funzionamento e prima L’allacciamento elettrico è stato effettuato secondo le normative vigenti nel Paese Collegamento elettrico a pag. 27
accensione di installazione dell’apparecchiatura e secondo gli schemi elettrici forniti?
√ Verifiche uscita fumi Capitolo di riferimento
Mettere in funzione l’apparecchiatura seguendo quanto ripor-
tato nel manuale di “Uso e Manutenzione” allegato alla stessa: L’apparecchiatura è correttamente posizionata sotto ad una cappa di aspirazio-
sorvegliarla durante tutta la prova e verificare il corretto funzio- ne adeguata?
namento di tutti i componenti elettrici. Si ricorda che è possibile collegare lo scarico fumi ad un estrattore (ventilatore Evacuazione fumi a pag. 26
o tubo di estrazione di cappa motorizzata) interponendo obbligatoriamente tra
Al primo utilizzo, si raccomanda di impostare la temperatura quest’ultimo e il camino del forno un interruttore di tiraggio.
ad un valore di 150°C - 302 °F, per il modello “TS” percentuale √ Varie Capitolo di riferimento
al cielo 80% platea 20%, per il modello “CD” impostare Max al L’utilizzatore è in possesso di tutta la documentazione relativa al forno? -
cielo e Min alla platea, per almeno 8 ore, senza introdurre
alimenti all’interno. L’utilizzatore è stato correttamente istruito sull’utilizzo e la manutenzione del
-
Durante tutto questo tempo si consiglia di tenere completa- forno?
mente aperto il camino di sfiato e, se è presente la cappa, di
tenerla accesa.
In questa prima fase il forno, a causa dell’evaporazione dell’u-
midità dei materiali isolanti, produrrà fumi e odori sgradevoli
che scompariranno gradualmente nei successivi cicli di funzio-
namento.
La ditta declina ogni responsabilità per eventuali errori di stampa o trascrizione, riservandosi di apportare senza preavviso le modifiche che riterrà più opportune.
Vietata la riproduzione parziale senza il consenso del Costruttore. Le misure fornite sono indicative e non vincolanti.
La lingua di stesura originale è l’ italiano: il Costruttore non si ritiene responsabile per eventuali errori di traduzione/interpretazione o stampa.
36Installazione
Messaggi di errore mod. CD Messaggi di errore mod. TS
Codice a Codice a
Comportamento forno Risoluzione Comportamento forno Risoluzione
display display
Err La termocoppia delle resistenze è scollegata o guasta A0 L’allarme indica una configurazione errata del forno.
rEF La sonda per la misurazione della temperatura della scheda e Viene interrotta qualsiasi funzione del forno
del giunto freddo è guasta Contattare A1 L’allarme indica una mancanza di comunicazione tra le schede Contattare
l’Assistenza del forno. Viene interrotta qualsiasi funzione del forno l’Assistenza
ALL Preallarme di temperatura elevata sulla scheda di controllo,
Tecnica Tecnica
superiore al parametro 06. A4...A8 Viene spenta la luce ed il forno non scalda anche se si imposta
ntc Allarme di temperatura elevata sulla scheda di controllo. la temperatura
NOTA:
“Err” - “ntc” la macchina si spegne
“ALL” la macchina continua a funzionare.
Avvisi mod. TS
Cod. Comportamento forno Risoluzione
W1 Temperatura eccessiva del dissipatore della scheda di potenza. Se compaiono questi avvisi il forno continua a funzionare ma evidenzia delle anomalie legate alla
Il dissipatore è uno speciale blocco in alluminio, montato sulla scheda di potenza temperatura eccessiva che devono essere risolte.
per disperdere il calore generato dalla stessa. Verificare:
• il corretto posizionamento del forno (ad es. le temperature della stanza in cui è installato il forno)
• le distanze consigliate rispetto a muri ed apparecchiature che generano a loro volta calore (es.
friggitrici)
W2 Temperatura eccessiva del giunto freddo. • se le ventole di raffreddamento funzionano (guardando attraverso le feritoie senza rimuovere
Il giunto freddo è una sonda integrata nella scheda display che rileva la temperatu- il fianco)
ra della stessa e dell’atmosfera adiacente. Fatte queste verifiche, se il problema permane, contattare l’Assistenza Tecnica.
W3 Nel forno vi è un contatore che verifica le ore di lavoro: trascorse 250 ore, un pop-up Se il pop-up di avviso viene toccato scompare ma rimane come segnalazione nella barra funzioni.
avvisa l’utente che è ora di procedere con la pulizia sotto il piano in refrattario. Si consiglia di effettuare la pulizia sotto il piano in refrattario prima possibile.
W5...
messaggi relativi alle note
W14
Ed. 0121 - 70702520 REV06 Michelangelo - Preinstallazione 374 PROCEDURE
Aggiornamento Firmware
1 Per accedere alla scheda Touch, svitare le viti
A e togliere il pannello
B ed inserire la chiavetta USB nell’apposita presa C.
A
27/04/2018 13:00 27/04/2018 13:00 27/04/2018 13:00
Data e ora Lingua Parametri Test I/0
ECO
Gestione HACCP Firmware USB
Programmi update
B
ECO
Versioni Ore di
firmware lavoro
ECO ECO ECO
C
C
2 Con il forno in STAND-BY toccare 3 Scorrere le varie voci toccando 4 Toccare l’icona “Firmware update”.
l’icona “Service”. la “freccia” sul lato destro del
display come in figura.
3827/04/2018 13:00 27/04/2018 13:00 27/04/2018 13:00 PLEASE WAIT UPDATE STARTING
v0 . 2
UPDATE FOUND PLEASE WAIT
Parametri Test I/0 Parametri Test I/0 Parametri Test I/0 ERASE IN PROGRESS
Aggiornamento pronto X Aggiornamento pronto X Aggiornamento pronto X OK
WRITE IN PROGRESS
START STOP START
OK
Aggiornamento pronto Aggiornamento pronto Aggiornamento pronto
Firmware
ESCI OK
USB Firmware USB Firmware USB
ESCI OK ESCI OK
update update update
Aggiornamento pronto
START
Aggiornamento pronto
ECO ECO ESCI ECO
OK ECO
5 Toccare l’icona “START” inizia il 6 La barra si colorerà di arancione 7 A caricamento completato, 8 Attendere fino al termine della
caricamento del “Firmware”. ad indicare lo stato di carica- l’icona “OK” si colorerà di procedura lo schermo si riav-
mento. rosso. Toccare per proseguire vierà e tornerà a visualizzare la
nell’aggiornamento. schermata “STAND-BY”.
Ed. 0121 - 70702520 REV06 Michelangelo - Preinstallazione 39Azzeramento contatore ore manutenzione
1 Periodicamente a display compare un pop-up che avverte della
necessità di effettuare una manutenzione al forno. Toccare la Parametri
schermata “AVVISO” per proseguire nell’operazione.
ECO
27/04/2018 13:00
27/04/2018 13:00
Data e ora
Imposta password Lingua
Data e ora Lingua
27/04/2018 13:00 19
Gestione HACCP
Programmi
2 Con il forno in STAND-BY toccare Gestione HACCP
l’icona “Service”. Programmi
Versioni Ore di
AVVISO firmware lavoro
PULIZIA SOTTO LE PIETRE Data e ora Lingua
Versioni Ore di
Parametri firmware lavoro
W03
Gestione HACCP
Programmi
ECO ECO
Versioni Ore di
firmware lavoro
AVVISO Parametri
ECO
PULIZIA SOTTO LE PIETRE
ECO
W03
3 Toccare l’icona “Lucchetto” 4 Digitare la password sul display 5 Toccare l’icona “Ore di Lavoro”
“58” per accedere al menù ai
parametri protetti.
4027/04/2018 13:00 27/04/2018 13:00 27/04/2018 13:00 27/04/2018 13:00
27/04/2018 X Orev di Lavoro X 27/04/2018 X
Data e ora Lingua Ore da ultimaemanutenzione
Data ora Lingua X Data e ora Lingua Data e ora Lingua
Ore funzionamento: 07 (h) Ore funzionamento: 07 (h)
Ore da ultima manutenzione: 07 (h) Ore da ultima manutenzione: 00 (h)
Ore Lavoro 2: 00 (h) Cancellare il contattore? Ore Lavoro 2: 00 (h)
Gestione HACCP Gestione HACCP Gestione HACCP Gestione HACCP
OreProgrammi
Lavoro 3: 00 (h) Programmi OreProgrammi
Lavoro 3: 00 (h) Programmi
Ore Lavoro 4: 00 (h) Ore Lavoro 4: 00 (h)
ESCI OK
ESCI ESCI
Versioni Ore di Versioni Ore di Versioni Ore di Versioni Ore di
firmware lavoro firmware lavoro firmware lavoro firmware lavoro
Ore da ultima manutenzione: 07 (h)
ECO
Ore Lavoro 2: 00 (h) ECO ECO ECO
Gestione HACCP
Ore Programmi
Lavoro 3: 00 (h)
Ore Lavoro 4: 00 (h)
ESCI
6 Toccare sopra “Ore da ultima 7 Sul display appare “Cancellare il 8 Toccare “ESCI” per uscire dalla 9 Toccare l’icona “Service” per
manutenzione: 07 (h)”. contatore Toccare “OK”. schermata. tornare alla schermata
“STAND-BY”.Note
42Ed. 0121 - 70702520 REV06 Michelangelo - Preinstallazione 43
CUPPONE 1963 Cuppone F.lli S.r.l. Via Sile, 36 31057 Silea (TV) - ITALY T +39 0422 361143 F +39 0422 360993 info@cuppone.com - www.cuppone.com
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