Menù - I nostri Executive Chef: Antonio Spasiano - Antonino Maresca
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I nostri Executive Chef:
Antonio Spasiano — Antonino Maresca
Chef pasticciere:
Antonio GalassoInformazione alla Clientela
inerente la presenza negli alimenti di ingredienti o coadiuvanti tecnologici
considerati allergeni o dei loro derivati
"Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo
esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni."
Nella ultime pagine di questo menù è possible consultare
l'elenco degli ingredienti allergenici utilizzati in questo esercizio.
L' Antica Trattoria in un dipinto del pittore sorrentino Vincenzo StingaMenù Degustazione Concerto
Anelli di calamari
dorati con panure agli agrumi di Sorrento,
crema di piselli, nero di seppia e zeste di pomodorini confit
Gamberi sabbiati
croccanti con salsa alle alici, pomodoro secco marinato,
capperi di salina, olive nere di Gaeta e straccetti di burrata
Fiore di zucchine
con ricotta di fuscella, brunoise di prosciutto in pastella delicata,
crema di zucchine, zucchine alla scapece e cacioricotta pugliese
Tagliolini Antica Trattoria
con uova di lompo, gamberi rossi,
vellutata di spinaci, salsa bianca al limone
Risotto
al profumo di arance e carote, cruditè di finocchi,
battuto di palamita marinata
Rombo scottato
con vinaigrette al limone, purea di broccoli, paté di olive nere,
basilico e pomodoro confit
Formaggio 'Conciato Romano'
Sorbetto di stagione
Cialda
alle due creme di limone Sorrentino,
trionfo di frutta fresca , culis ai frutti rossi
Euro 120,00
Prezzo per persona, tasse e servizio inclusi
Proposta valida solo per tutti i componenti del tavolo. Grazie per la comprensioneMenù à la Carte
Dal Menù à la carte, a scelta, Euro 85 per persona:
1 antipasto + 1 primo + 1 secondo + 1 dessert
Proposta valida per singola persona, il menù non può essere condiviso
Antipasti
Fiori di zucchine € 25
con ricotta di fuscella, brunoise di prosciutto in pastella delicata,
crema di zucchine, zucchine alla scapece e cacioricotta pugliese
Petto e coscia di quaglia € 30
con pera cotta al vino rosso e cannella,
lamelle di Provolone del Monaco,
pan brioche e salsa al tartufo nero
Caprese € 25
con mozzarella di bufala, variazione di pomodori,
pesto al basilico e mozzarelline in carrozza
Capesante scottate € 30
su vellutata di cannellini, lardo di Colonnata e porri fritti
Gamberi sabbiati € 30
croccanti con salsa alle alici, pomodoro secco marinato,
capperi di salina, olive nere di Gaeta e straccetti di burrata
Anelli di calamari € 30
dorati con panure agli agrumi di Sorrento,
crema di piselli, nero di seppia
e zeste di pomodorini confit
Carciofo gratinato € 27
con aglio, prezzemolo e pan grattato,
vellutata di patate al tartufo nero
e petali croccanti di carciofi fritti
Prezzo per persona, tasse e servizio inclusiMenù à la Carte
Primi Piatti
Spaghetti “cacio e pepe” € 29
con genovese alla napoletana e quenelle di carote
Pappardelle € 29
con crema e lamelle di asparagi, dadolata di baccalà e polvere di peperoncino
Paccheri € 30
alla puttanesca di mare, rana pescatrice, briciole di pane tostato alle erbe
Tagliolini Antica Trattoria € 30
uova di lompo, gamberi rossi, vellutata di spinaci, salsa bianca al limone
Mini cannelloni di pasta all’uovo € 29
farciti di ricotta di bufala e pecorino, salsa di carciofi,
carciofi stufati, scaglie di pecorino e mentuccia
Risotto € 30
al profumo di arance e carote, cruditè di finocchi, battuto di palamita marinata
Secondi Piatti
Involtini di Spigola € 39
salsa marinara, frutti di mare, calamari, gamberi rossi e crostini di pane
Rombo scottato € 39
con vinaigrette al limone, purea di broccoli, paté di olive nere,
basilico e pomodoro confit
Medaglioni di filetto di maiale € 37
alla senape, in manto di pancetta, cremoso di mela annurca,
datteri secchi, salsa al mirtillo, fagiolini e baby crocchette di patate
Lombatine di agnello € 39
impanate alle erbe, mostarda e salsa di Provolone del Monaco,
purea di carote, millefoglie di patate alle cipolle
Vitello € 40
In crosta di farina di pistacchio, spinaci scottati,
riduzione di arance Sorrentine patate novelle al forno
Prezzo per persona, tasse e servizio inclusiMenù per i Piccoli Gourmet
Penne
al sugo e parmigiano
€ 10
Paillard
di vitello
€ 30
Cotoletta
alla Milanese
€ 25
Spaghetti
con mini polpette alla Napoletana
€ 16
Filetto di pesce
alla griglia
€ 25
Patatine fritte
€9I nostri Dolci
Euro 13,00
Pastiera Napoletana
con riduzione di salsa all’arancio,
gelato ai canditi, tuiles all’arancio
Panna cotta alla vaniglia (senza glutine e senza lattosio)
gelée al frutto della passione,
crumble al cacao, gelato al cocco
Sacher
biscotto di pasta di mandorle,
marmellata di albicocche,
glassa al cacao, ganache al cioccolato fondente
Opera
cioccolato e caffè, cake al cioccolato, cremoso al cioccolato,
ganache al caffè, cioccolato bianco, opaline al caffè,
gel al caffè, finta granita al caffè
Cialda
alle due creme di limone Sorrentino,
trionfo di frutta, coulis ai frutti rossi
Tiramisù
dell’Antica Trattoria
Sorbetti: limone
Gelati: vaniglia, cioccolato, cocco
Prezzo per persona, tasse e servizio inclusiMenù Vegano
Euro 70.00
La Vellulata di Piselli
profumata al limone e zenzero,
zucchine grigliate e pomodorini confit
Risotto
al profumo di arance e carote,
crudité di finocchi, olio alla menta
Carciofo gratinato
Con aglio, prezzemolo e pan grattato,
vellutata di patate al tartufo nero
e petali croccanti di carciofi fritti
Dessert
Avviso ai clienti
Le nostre proposte vegane e senza glutine sono rivolte ad una clientela
che ha scelto di seguire una determinata dieta.
Si segnala che anche se le pietanze sono cucinate ed assemblate senza lattosio
o senza glutine, potrebbero essere contaminate dall’ambiente aerobico circostante.
Prezzo per persona, tasse e servizio inclusi
Proposta valida per singola persona, il menù non può essere condivisoMenù senza Glutine
Euro 75.00
Caprese
con mozzarella di bufala,
variazione di pomodori,
pesto al basilico
Rigatoni“cacio e pepe”
Genovese alla Napoletana e quenelle di carote
Medaglioni di filetto di maiale
alla senape, in manto di pancetta,
cremoso di mela annurca,
datteri secchi, salsa al mirtillo,
fagiolini e patate novelle
Dessert
Avviso ai clienti
Le nostre proposte vegane e senza glutine sono rivolte ad una clientela
che ha scelto di seguire una determinata dieta.
Si segnala che anche se le pietanze sono cucinate ed assemblate senza lattosio
o senza glutine, potrebbero essere contaminate dall’ambiente aerobico circostante.
Prezzo per persona, tasse e servizio inclusi
Proposta valida per singola persona, il menù non può essere condivisoIl Menù delle Dodici
1 antipasto, 1 portata principale, 1 dessert – Euro 42,00
Solo a pranzo (dalle 12:00 alle 18:00) — Non valevole nei giorni festivi
Fiore di zucchine
con ricotta di fuscella, brunoise di prosciutto in pastella delicata,
salsa all’agrodolce e petali di cipolla di Tropea
tu
Pennone alla Genovese
Spaghetti ai frutti di mare
Tagliolini ai pomodorini del Vesuvio, basilico e scaglie di pecorino
Linguine con calamari e salsa al pomodoro
Involtino di spigola mediterranea con pomodorini, origano, capperi e olive
* Frittura di calamari e gamberi
Tagliata di manzo al pepe rosa e crocchette di patate
tu
Cialda alle due creme di limone di Sorrento,
trionfo di frutta fresca, salsa ai frutti rossi
* surgelato
Proposta per singola persona (non frazionabile), tasse e servizio inclusiTABELLA PRODOTTI O SOSTANZE ALLERGENICHE
Vi preghiamo gentilmente di conferire con il personale di sala in caso di allergie
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Fiore di zucchine ✓ ✓ ✓
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Petto e coscia di quaglia
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Caprese
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Capesante scottate
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Gamberi sabbiati
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Anelli di calamari
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Carciofo gratinato
Vellutata di piselli
PR I M I PI A T T I
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Spaghetti cacio e pepe
Pappardelle ✓ ✓
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Paccheri alla puttanesca di mare
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Tagliolini Antica Trattoria
Mini cannelloni ✓ ✓ ✓
Risotto ✓ ✓
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Pennone alla Genovese
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Spaghetti ai frutti di mare
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Tagliolini ai pomodorini del Vesuvio
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Linguine con calamari
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Penne al sugo e parmigiano
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Spaghetti con polpette alla Napoletana
Legen da:
– Menù delle dodici
– Menù dei Piccoli GourmetTABELLA PRODOTTI O SOSTANZE ALLERGENICHE
Vi preghiamo gentilmente di conferire con il personale di sala in caso di allergeni
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SECONDI PIATTI
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Involtini di spigola
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Rombo scottato
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Medaglioni di filetto di maiale
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Lombatine di agnello
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Vitello
Involtino di spigola ✓
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Frittura di calamari e gamberi
✓ ✓
Tagliata di manzo
CONTORNI/FORMAGGI
✓
Formaggio
✓
Patatine fritte
DESSERTS
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Pastiera Napoletana
Panna cotta alla vaniglia
✓ ✓ ✓ ✓
Sacher
✓ ✓ ✓
Opera
✓ ✓ ✓
Cialda alle due creme di limone
✓ ✓
Tiramisù
✓
Sorbetti
✓ ✓
Gelati
Legen da:
– Menù delle dodici
– Menù dei Piccoli GourmetPuoi anche leggere
