Liquor di majatica: dalle foglie di ulivo nasce l'elisir da bere
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Agrifoglio n.92 - Febbraio 2020
Liquor di majatica: dalle foglie di ulivo nasce
l'elisir da bere
La piccola “impresa” di Emanuele Galtieri, che ha trasformato in lavoro una passione ereditata
dal nonno
Emanuele Galtieri tra i suoi liquori a km0.
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Agrifoglio n.92 - Febbraio 2020
Data:Sat Feb 29 12:38:00 CET 2020
La passione per i liquori artigianali l’ha ereditata dal nonno, la voglia di inventarne di nuovi è tutta sua. E
così nel 2018 Emanuele tenta l’impresa: nasce "Galtieri liquori", un piccolo laboratorio con annessa una
fornitissima bottega nel centro storico di Ferrandina (MT), dove poter creare una sua linea di liquori
artigianali.
Al classico Limoncino, fatto rigorosamente con limoni bio del territorio ispirandosi alla ricetta di famiglia,
si aggiunge presto un secondo nato: il Liquor di majatica, ottenuto dall’infusione di foglie e parti della
pianta di ulivo, simbolo di Ferrandina.
“Il mio personalissimo omaggio a Ferrandina - spiega Emanuele Galtieri. L’idea mi è venuta durante una
passeggiata tra gli ulivi. La bellezza di quelle piante secolari mi ha ispirato. Mi sembrava uno spreco che
si utilizzassero solo i frutti per spremerne il nostro pregiatissimo olio, e che tutte le foglie andassero
buttate”.
Ottimo digestivo, con notevoli proprietà antiossidanti, il Liquor di majatica è diventato presto uno dei
prodotti di punta della “bottega”, insieme all’Amaro di Uggiano: un mix di spezie, frutti ed erbe naturali,
tutte scelte rigorosamente Emanuele, che danno vita una “sinfonia” di gusti che ricordano i profumi delle
colline ferrandinesi.
“Ispirato ai ruderi delle antiche mura di Uggiano, l’amaro - ricorda il giovane artigiano del buon bere - è
stato prodotto per tutto il 2019 in edizione speciale con un’etichetta in metallo anticato dedicata ai Sassi
di Matera capitale europea della Cultura”.
Un modo, insomma, per promuovere insieme ai sapori le bellezze del territorio. E’ questo il filo
conduttore delle creazioni di Emanuele che, in appena due anni, è riuscito a trasformare in un lavoro
vero, quello che era solo un piacevole passatempo.
Completano la gamma dei prodotti Galtieri Liquori: il Liquore al caffè, dall’intenso profumo e dal ricco
sapore di caffè, ma senza aromi, e il Liquore al cioccolato, cremoso e di bassa gradazione alcolica,
realizzato senza latte e panna, con 100% cacao puro.
“Tutti i miei liquori – racconta con orgoglio Emanuele - sono ottenuti da materie prime selezionatissime, a
partire dall’alcool. Utilizzo solo alcool puro di melassa e cereali con gradazione di circa 96,5% volume. E
anche erbe, frutti e spezie provengono tutte da produttori locali. Non uso conservanti, coloranti o aromi
artificiali. Ogni bottiglia può essere considerata come quella "fatta in casa"”.
Il metodo di lavorazione? “E’ quello tradizionale della macerazione a freddo in alcool buongusto - spiega.
Le materie prime vengono selezionate, pulite a mano e preparate per la fase di macerazione. Il tempo
d'infusione varia in base alla tipologia di prodotto. Dopodiché avviene la miscelazione dell’essenza
alcoolica con una base di sciroppo, la filtrazione meccanica con cartoni filtranti in pura cellulosa, e infine
l'imbottigliamento e l’etichettatura manuale”.
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Annessa al laboratorio, c'è la bottega Galtieri, dove accanto a tutta la linea di liquori e amari autoprodotti
è possibile trovare altre eccellenze gastronomiche locali, selezionate con attenzione certosina da
Emanuele che propone anche idee regalo, souvenir e bomboniere. “Capita sempre più spesso – ci dice -
che giovani coppie scelgano le nostre bottiglie personalizzate da donare agli ospiti in occasione del loro
giorno più bello”.
Ed è solo l’inizio. Emanuele ha mille nuove idee in cantiere- “Dopo il successo del panettone con gocce
di cioccolato fondente e bagna di Amaro di Uggiano, realizzato in collaborazione con la cioccolateria
artigianale De Nuzzo di Oppido - anticipa - sto pensando già a novità golose per Pasqua e a un liquore
tutto nuovo per l’estate”. La ricetta? Ancora rigorosamente top secret.
Di certo c’è che il marchio Galtieri Liquori, in due anni di attività, è riuscito a incrementare la produzione
del 40%. Segno che la scelta di puntare sulla qualità dei prodotti e sulla cura di ogni piccolo dettaglio,
dalla scelta delle materie prime agli shopper in carta riciclata, ha premiato il coraggio di Emanuele che,
proprio come gli ulivi della sua terra, ha radici profondissime saldamente ancorate a terra, ma sguardo e
braccia protese, come rami, verso il futuro.
Margherita Agata
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Il liquor di majatica Galtieri.
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Le foglie di oliva utilizzate per il Liquor di majatica.
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Le bottiglie vengono etichettate manualmente una ad una .
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L'Amaro di Uggiano .
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Cocktail a base di Liquor majatica e Amaro di Uggiano.
AGRIFOGLIO
Periodico dell’ALSIA
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Direttore Responsabile: Sergio Gallo
Reg. Tribunale di Matera n. 222 del 24-26/03/2004
ISSN 2421- 3268
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