L'agriturismo in Regione Lombardia
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L’agriturismo in
Regione LombardiaDisciplina agriturismo.qxp 21-02-2009 18:24 Pagina 2
L’AGRITURISMO
IN REGIONE LOMBARDIA
L’agriturismo in
Regione Lombardia
Definizione
Per attività agrituristiche si intendono le attività di ricezione e
ospitalità esercitate dagli imprenditori agricoli attraverso l’u-
tilizzazione della propria azienda in rapporto di connessione
con le attività di coltivazione del fondo, di silvicoltura e di al-
levamento di animali. Il rapporto di connessione tra l’attività
agrituristica e la vera e propria attività agricola è la condizio-
ne essenziale per la creazione di un agriturismo ed è certifica-
to da un documento rilasciato dall’amministrazione provin-
ciale nel cui territorio si intende svolgere l’attività, indispen-
sabile all’avvio della stessa. Nello svolgimento di un’attività
agrituristica è necessario che l’attività agricola sia in ogni ca-
so prevalente rispetto all’attività agrituristica.
Sono considerati addetti allo svolgimento di attività agrituri-
stica l’imprenditore agricolo e i suoi familiari, se lavorano in
azienda, e tutti i lavoratori dipendenti dell’azienda, sia a tem-
po determinato, sia a tempo indeterminato o parziale. I lavo-
ratori addetti allo svolgimento dell’attività agrituristica ven-
gono a tutti gli effetti considerati dalla legge come lavorato-
ri agricoli ai fini previdenziali, fiscali e assicurativi.
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IN REGIONE LOMBARDIA
Per attività agrituristiche si intende: Finalità
• Dare ospitalità in alloggi o spazi aperti destinati alla sosta La disciplina dell’agriturismo da parte dello Stato tramite leg-
di campeggiatori. La legge definisce il numero massimo di gi apposite è finalizzata al sostegno dell’agricoltura attraver-
ospiti al giorno per ogni agriturismo a seconda della sua ti- so promozione di forme idonee di turismo nelle campagne e
pologia aziendale. nella fascia pedemontana e montana volte a:
• Somministrare pasti e bevande fino ad un massimo di cen- • Permettere uno sviluppo sostenibile de territorio rurale.
• Disincentivare l’abbandono delle zone rurali incrementan-
tosessanta pasti al giorno costituiti prevalentemente da
do l’occupazione locale e promuovendo una diversificazio-
prodotti propri e da prodotti acquistati da aziende agricole
ne del reddito.
della zona con prevalenza per i prodotti tipici regionali, ca-
• Promuovere il recupero del patrimonio edilizio rurale sia
ratterizzati dai marchi di origine e qualità DOP DOC DOCG per il valore storico che per il valore paesaggistico che rive-
IGP IGT e compresi nell’elenco regionale dei prodotti agroa- stono nella nostra Regione.
limentari tradizionali. Il numero massimo di pasti che l’a- • Valorizzare le produzioni tipiche locali e di qualità collegate
zienda agrituristica può somministrare nell’arco di un gior- strettamente alle tradizioni enogastronomiche lombarde.
no è definito dal certificato di connessione e può essere de- • Tutelare la cultura e le tradizioni del mondo agricolo.
rogato per un massimo di quindici giorni o quindici eventi • Diffondere una maggior consapevolezza e conoscenza del-
programmati nell’anno, previa comunicazione al Comune l’ambiente e del patrimonio culturale agricolo.
in cui è ubicato l’agriturismo.
• Organizzare eventi di degustazione di prodotti aziendali. Tipologie
• Organizzare attività ricreative, culturali, sportive, educative La vigente normativa definisce due differenti tipologie di
ed escursioni finalizzate alla maggior conoscenza e valoriz- azienda agrituristica a seconda del tipo di attività esercitata e
zazione del territorio. dell’uso delle diverse strutture ricettive presenti in azienda. Si
distinguono l’agriturismo svolto in forma familiare e l’agritu-
rismo svolto in forma aziendale.
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Per la prima tipologia è possibile: Servizi offerti
• Accogliere ospiti in camere o spazi comuni per un massimo Per servizi offerti si intende il complesso delle attività che l’a-
di dieci persone al giorno all’interno dell’abitazione dell’im- zienda svolge e che fanno parte dell’offerta alla clientela. Sono:
prenditore agricolo o dei fabbricati di pertinenza aziendale. • Somministrazione di pasti e bevande.
• Offrire ospitalità in appositi spazi aperti adibiti alla sosta • Organizzazione in azienda di eventi finalizzati alla degusta-
dei campeggiatori per un massimo di dieci ospiti al giorno zione e alla promozione di prodotti tipici locali (ivi compresi
in tende, roulotte o camper. anche corsi di cucina e corsi per enoamatori e assaggiatori).
• Somministrare pasti e bevande in strutture di pertinenza • Presenza in azienda di una enoteca con selezione di vini del
aziendale o nell’alloggio dell’imprenditore agricolo per un territorio e della Regione.
massimo di quaranta pasti al giorno. É consentito cumula- • Organizzazione di attività ricreative, culturali, socio-educa-
re settimanalmente il numero giornaliero dei pasti ricono- tive e naturalistico-ambientali (presenza in azienda di ma-
sciuti dall’apposito certificato di connessione negli effettivi teriale divulgativo sulle tradizioni rurali locali; organizzazio-
giorni di apertura dell’attività. ne di attività di divulgazione culturale e di formazione sulla
civiltà rurale storicamente sul territorio; ospitalità di attivi-
Per gli agriturismi gestiti in forma aziendale invece è possibile: tà seminariali; ospitalità di iniziative ricreative o celebrative;
• Accogliere ospiti in camere, in spazi indipendenti o in ap- valorizzazione del patrimonio storico culturale presente in
positi spazi aperti adibiti alla sosta dei campeggiatori per azienda o nel territorio contiguo, compresi monumenti o
un massimo di sessanta persone al giorno. siti di interesse naturalistico e ambientale; creazione di visi-
• Somministrare pasti e bevande in strutture di pertinenza te guidate in territori di interesse naturalistico ambientale
aziendale per un massimo di centosessanta pasti al giorno. con finalità divulgative e didattiche).
É consentito cumulare settimanalmente il numero giorna- • Svolgimento di attività sportive o escursionistiche (fermo
liero dei pasti riconosciuti dall’apposito certificato di con- restando l’utilizzo dei servizi dell’agriturismo, in questo
nessione negli effettivi giorni di apertura dell’attività. contesto si avrà la possibilità di usufruire di impianti sporti-
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vi aziendali; creazione di attività di animazione atte a una • Organizzazione di attività di ippoterapia ossia collaborazio-
promozione della conoscenza del territorio locale; possibi- ni con specialisti per la cura e la terapia di malati o persone
lità di fruire di percorsi escursionistici dell’azienda o nei con handicap tramite l’utilizzo di equini.
pressi di essa; possibilità di creare aviosuperfici). • Organizzazione di attività agri-turistico-venatoria che si ca-
• Svolgimento di attività di pescaturismo nei fiumi e nei laghi ratterizza per la possibilità di ospitare cani da caccia fino ad
e consumazione sui natanti autorizzati alla pescaturismo un massimo di venti capi per il loro addestramento e utiliz-
dei prodotti pescati. zare selvaggina allevata per l’addestramento degli animali
• Svolgimento di attività di ittiturismo. Per azienda che svol- da caccia.
ge attività di ittiturismo si intende un’azienda agricola che • Organizzazione di attività didattiche (realizzazione di corsi
presenta offerta di alloggio e somministrazione di pasti e e di attività pratiche riguardanti le tecniche agricole, la tra-
bevande utilizzando fabbricati dell’azienda ittica non di- sformazione dei prodotti e varie tematiche ambientali an-
stanti più di un kilometro dal corpo idrico in cui viene eserci- che collaborando con scuole, enti e associazioni; fattorie
tata l’attività di pesca professionale, un’azienda agricola i cui didattiche, riconosciute dalla regione Lombardia o non ri-
dipendenti dedicano prevalentemente il loro tempo di lavo- conosciute, con la creazione di percorsi mirati alla scoperta
ro all’attività di pesca professionale, un’azienda in cui i pro- del mondo rurale e dell’attività agricola; fattorie sociali,
dotti utilizzati provengano direttamente dall’attività di pe- con l’organizzazione di attività di riabilitazione per il reinse-
sca professionale, anche quando successivamente subisca- rimento sociale di persone svantaggiate).
no lavorazioni esterne all’azienda, e utilizzi prevalentemente • Organizzazione di attività per la cura del corpo con prodot-
prodotti alimentari provenienti da aziende artigianali locali. ti fitoterapici di propria produzione.
• Organizzazione di attività di ippoturismo ossia possibilità di
ospitare e mantenere a pensione animali non di proprietà o
utilizzare cavalli aziendali per percorsi naturalistici.
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Procedure per l’avvio Certificato di abilitazione e modalità
per il suo conseguimento
dell’attività agrituristica e la
gestione amministrativo-burocratica Il certificato di abilitazione allo svolgimento dell’attività è
l’attestato rilasciato da appositi enti di formazione o dalla Re-
dell’agriturismo
gione Lombardia stessa all’operatore agrituristico che abbia
frequentato positivamente un corso di formazione istituito o
approvato dalla Regione Lombardia in preparazione allo svol-
Certificato di connessione gimento corretto dell’attività agrituristica. I corsi di formazio-
ne possono essere organizzati dalla Regione stessa o da enti
Gli imprenditori agricoli che intendono svolgere attività agri-
esterni riconosciuti dalla Regione. É la Giunta regionale che
turistica per avviare l’attività devono fornirsi del certificato di
stabilisce i criteri per il riconoscimento dell’organizzazione, la
connessione, una certificazione specifica che comprova l’ef-
durata e le materie del corso professionale abilitante secon-
fettiva connessione tra l’attività agricola svolta dall’azienda e
do quanto stabilito dal “Programma formativo per l’attività
l’attività agrituristica in cui sia chiaro che l’attività agricola ri-
agrituristica ai sensi dell’art.4 della l.r.10/2007 e art.6 e 7 del
sulti prevalente rispetto a quella agrituristica. Il carattere di
Regolamento di attuazione n° 4 del 6 maggio 2008”.
prevalenza dell’una sull’altra si intende realizzato quando il
(allegato 6) Il certificato di abilitazione ha validità su tutto il
tempo di lavoro impiegato nelle attività agricole è superiore territorio regionale.
a quello dedicato allo svolgimento dell’attività agrituristica.
(allegato 2)
Il certificato di connessione viene rilasciato dalla Provincia in
cui viene svolta l’attività agricola principale.
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Modalità di iscrizione agli elenchi provinciali DAA definizione e contenuti
degli operatori agrituristici La Dichiarazione di Avvio dell’Attività Agrituristica (DAA) è
Presso le Province è presente un elenco sempre aggiornato una documentazione necessaria all’inizio dell’esercizio del-
degli operatori agrituristici sul territorio. L’iscrizione all’elen- l’attività da presentare al Comune in cui si intende creare l’a-
co avviene previa domanda apposita e nell’elenco sono inse- griturismo. (allegato 4)
riti i soggetti che intendono svolgere attività agrituristica nel- Deve contenere la descrizione dettagliata dei servizi proposti
la provincia stessa che siano in possesso dell’idoneo certifica- con l’indicazione delle caratteristiche aziendali delle attività e
to di abilitazione, che siano maggiorenni e che rivestano una delle aree aziendali adibite a agriturismo, della capacità re-
posizione di titolare, contitolare o coadiuvante all’interno di cettiva della clientela, dei periodi di esercizio e delle tariffe
un’azienda agricola già in possesso del corretto certificato di che si intendono praticare.
Alla DAA verranno poi allegati:
connessione e regolarmente iscritta al registro delle imprese
• Il certificato di connessione dell’attività agrituristica rispet-
della Camera di Commercio industria artigianato e agricoltu-
to all’attività agricola.
ra. L’iscrizione all’elenco degli operatori agrituristici della Pro-
• Il certificato di iscrizione agli elenchi provinciali degli opera-
vincia è la condizione essenziale per effettuare la presenta-
tori agrituristici.
zione al Comune della DAA Dichiarazione di Avvio dell’Attivi-
• L’avvio della procedura di registrazione ai sensi del regola-
tà. (allegato 5)
mento CE 852/2004 relativo all’igiene dei prodotti alimen-
Gli imprenditori agrituristici accreditati al circuito di Fattorie tari.
Didattiche ai sensi del d.g.r. 7/10598 dell’11 ottobre 2002 so- • L’autocertificazione comprovante il possesso dei requisiti
no iscritti d’ufficio all’elenco degli operatori agrituristici e so- soggettivi dell’operatore agrituristico.(età superiore ai 18
no quindi esentati dal presentare domanda di iscrizione. anni, posizione di titolare, contitolare o coadiuvante dell’a-
zienda agricola, azienda iscritta al registro imprese della
CCIAA).
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La presentazione della Dichiarazione di Avvio Attività al Co- Regole per il trasferimento
mune permette l’immediato inizio dello svolgimento dell’at- e la cessazione di attività agrituristica
tività. Il Comune di competenza si riserva sessanta giorni per
Se l’azienda agricola modifica le proprie caratteristiche, ad
le verifiche dei presupposti di sussistenza dell’agriturismo.
esempio la ragione sociale, o viene ceduta per successione o
Qualora riscontrasse irregolarità, se lievi, potrebbe presentare
venduta è necessario effettuarne comunicazione sia al Comu-
rilievi motivati e prevedere tempi di adeguamento idonei per
ne che alla Provincia a cui vanno allegati documenti compro-
l’azienda senza sospensione dell’attività, se gravi, disporrebbe
vanti il possesso dei requisiti idonei allo svolgimento dell’at-
l’immediata sospensione dell’attività fino alla correzione delle
tività. In caso di vendita si hanno sessanta giorni di tempo
irregolarità riscontrate entro i termini stabiliti dal Comune
stesso. per comunicare la variazione, in caso di successione centot-
In caso di variazioni alle attività dichiarate entro quindici gior- tanta giorni.
ni il titolare dell’agriturismo deve farne comunicazione al Co- Se l’azienda modifica la propria ubicazione o effettua varia-
mune. zioni della superficie aziendale, dell’indirizzo e delle modalità
Per agriturismi che presentano la DAA e che quindi sono nuo- di gestione e della titolarità è d’obbligo richiedere un nuovo
vi è necessario comunicare al Comune al momento della pre- certificato di connessione.
sentazione della DAA il proprio tariffario. Per aziende agritu-
ristiche già avviate entro l’11 ottobre di ogni anno coloro che
svolgono attività agrituristica sono obbligati a comunicare al
Comune di competenza i prezzi minimi e massimi riferiti ai
periodi di bassa e alta stagione che intendono praticare dal 1
gennaio dell’anno successivo.
Compito del Comune sarà comunicare alla Provincia, alla
Giunta Regionale e alla ASL competente il ricevimento della
DAA da parte dell’azienda agrituristica.
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Schema riassuntivo delle procedure Adempimenti e obblighi
per l’avvio dell’attività agrituristica
e la gestione amministrativo-burocratica
dell’agriturismo
Adempimenti per le norme di sicurezza alimentare
Iscrizione registro imprese CCIAA É compito dell’operatore agrituristico garantire che i prodot-
ti offerti nell’erogazione dei servizi aziendali siano conformi
alle norme di sicurezza alimentare sia per quanto riguarda la
Rilascio certificato di connessione della Provincia preparazione, che per la somministrazione di pasti e bevan-
de, sia per la degustazione. Per garantire la sicurezza dei pro-
pri prodotti l’operatore si avvale di procedure basate su siste-
Frequenza corso Rilascio certificato
della Regione di abilitazione da parte mi HACCP, come stabilito dalle vigenti norme riguardanti la
o di Ente accreditato di Regione o Ente accreditato sicurezza alimentare.
Adempimenti e obblighi per l’utilizzazione
Iscrizione agli elenchi provinciali degli operatori agrituristici
e la realizzazione di locali adibiti
allo svolgimento dell’attività agrituristica
Per i locali destinati all’esercizio dell’attività agrituristica deve
Presentazione DAA al comune con allegati essere assicurata l’accessibilità e l’assenza di barriere archi-
• certificato di connessione tettoniche in conformità alle vigenti normative a riguardo.
• certificato di iscrizione all’elenco provinciale degli operatori agrituristici Le strutture ricettive devono essere in possesso dei requisiti
• avvio procedura registrazione per igiene dei prodotti alimentari previsti per le camere da letto degli alberghi. Se non son pre-
• autocertificazione per possesso requisiti oggettivi senti servizi igienici ad uso esclusivo per ogni camera deve es-
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sere previsto un servizio igienico completo ogni sei posti let- capi all’anno di pollame e lagomorfi o il prelievo di prodotti
to o frazione di sei superiore a due. Alle camere si deve poter da acquacoltura destinati alla vendita diretta nell’ambito del-
accedere senza recare alcun disturbo o intrusione negli allog- la stessa azienda di produzione primaria e quindi in assenza
gi di altri ospiti. di strutture e attrezzature appositamente dedicate.
Devono essere garantiti la pulizia dei locali e il cambio della Deve essere garantita in ogni caso la presenza e la possibilità
biancheria almeno una volta la settimana e ad ogni cambio di utilizzazione di servizi igienici mobili o fissi da parte di
di cliente, la presenza di riscaldamento, la fornitura di acqua chiunque svolga funzioni all’interno dell’agriturismo pari al-
e di energia elettrica. É possibile attrezzare i locali per l’acco- meno a due wc ogni cinquanta ospiti e un ulteriore wc ogni
glienza di più ospiti fino ad un massimo di dodici posti for- trenta ospiti aggiuntivi.
nendo una dotazione minima per persona di un letto, una se-
dia, un armadio, un comodino e di cestini per immondizia.
Gli spazi adibiti all’accoglienza di campeggiatori devono ga- Adempimenti e obblighi per
rantire locali di servizio comune, servizi igienico-sanitari e di
la preparazione di pasti e bevande in azienda
lavanderia, anche solo in strutture precarie mobili.
Per quanto riguarda i locali adibiti alla preparazione, sommi- La normativa in vigore per la disciplina dell’agriturismo defi-
nistrazione e degustazione di pasti e bevande è necessario il nisce dei criteri per lo svolgimento dell’attività di preparazio-
rispetto delle norme igieniche in vigore. Se i pasti e le bevan- ne e somministrazione di pasti e bevande il cui rispetto è ob-
de richiedono preparazioni semplici e di pronto consumo per bligatorio per potersi definire agriturismo. Innanzitutto è
la loro preparazione è possibile utilizzare la cucina dell’im- d’obbligo la prevalenza dell’utilizzo di prodotti di propria
prenditore. produzione o provenienti da altre aziende agricole e artigia-
La macellazione di animali di specie bovina, equina, suina, ne della zona. Almeno il 30 % dei prodotti utilizzati deve es-
ovina, caprina e avicunicola deve avvenire in strutture pubbli- sere ricavato da materie prime dell’azienda agricola diretta-
che o private autorizzate dalla ASL di competenza. È possibi- mente trasformate in azienda, oppure ottenuto attraverso la-
le esclusivamente effettuare macellazioni sino a cinquecento vorazioni esterne di materie prime aziendali.
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Se l’agriturismo è esercitato da più aziende in forma associa- Un’azienda che fornisce la sola prima colazione associata al
ta si considera prodotto proprio dell’agriturismo tutto ciò pernottamento non è tenuta al rispetto dei criteri che regola-
prodotto da ogni singola azienda facente parte l’associazio- mentano l’apporto prevalente di materie prime aziendali.
ne per lo svolgimento dell’attività. Almeno il 70 % dei pro- A tutela del cliente e a garanzia dell’effettivo rispetto dei cri-
dotti utilizzati deve provenire dall’insieme dei prodotti azien- teri definiti per legge l’imprenditore agrituristico è obbligato
dali e da prodotti direttamente acquistati da altre aziende ad esporre al pubblico in modo ben visibile l’indicazione del-
agricole o da artigiani alimentari della zona trasformati utiliz- la provenienza dei prodotti. Per ogni prodotto deve essere
zando materie prime di origine locale. Solo ed esclusivamen- specificata l’azienda di provenienza con l’esatta denomina-
te le Province possono modificare questi parametri in base al- zione e l’indirizzo. La disponibilità periodica o stagionale di
le peculiarità del territorio locale e per collegare le produzio- alcuni prodotti deve essere chiaramente indicata.
ni agricole e zootecniche primarie alle quantità di materie
prime alimentari da destinarsi alla preparazione dei pasti. Obblighi per l’utilizzo della denominazione
L’apporto di prodotti propri o di prodotti provenienti da altre agriturismo e per l’utilizzo del marchio
aziende agricole e da artigiani locali è soddisfatto in termini di agrituristico regionale
valore d’acquisto dei prodotti su base annuale e è tracciato
dalla contabilità aziendale. Anche per i prodotti di produzione Le uniche aziende che hanno il diritto di fregiarsi della denomi-
propria è necessaria l’autofatturazione in base alle norme fi- nazione “agriturismo”, dei termini attributivi derivati e dei sim-
scali in vigore attualmente. La zona di provenienza viene defi- boli che ne identificano inequivocabilmente lo svolgimento
nita facendo riferimento alla Provincia e alle Province contigue. dell’attività sono esclusivamente quelle aziende agricole che
L’unico caso in cui è permesso non rispettare i criteri sopra esercitano l’attività agrituristica. La Regione Lombardia al fine
esposti è l’eventualità in cui il Comune su cui ha sede l’agri- di rendere più visibili e meglio riconoscibili queste aziende ha
turismo conceda una deroga al rispetto dei limiti del 70 % e creato un apposito marchio di riconoscimento che le aziende
del 30 % sopra elencati per cause di forza maggiore che infi- agrituristiche devono obbligatoriamente adottare in qualsiasi
cino per un periodo l’utilizzo di prodotti locali. tipo di rapporti con terzi. All’interno del marchio, per rendere
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noto alla clientela il livello qualitativo dell’azienda, la Giunta che specificata la tipologia di gestione dell’attività agrituristi-
regionale ha inserito il logo del quadrifoglio. ca, se a conduzione familiare o se in forma aziendale.
Gli agriturismi perciò presenteranno da uno a tre quadrifogli
all’interno del marchio regionale, indici del livello qualitativo Controlli
del servizio offerto: un solo quadrifoglio sta a significare che
l’azienda è in possesso dei requisiti obbligatori per lo svolgi- L’Ente preposto ad effettuare controlli sullo svolgimento del-
mento dell’attività agrituristica. All’aumentare dei quadrifo- l’attività agrituristica è la Provincia che verifica tramite con-
gli aumenterà anche il livello qualitativo aziendale. trolli a campione annuali il possesso e il mantenimento dei
La classificazione dell’attività agrituristica viene effettuata requisiti necessari per il rilascio del certificato di connessione
valutando: su un numero non inferiore al 10% degli agriturismi presenti
• L’accessibilità delle strutture; nel territorio provinciale.
• L’aspetto coerente del contesto locale;
• Le aree comuni; La Provincia effettivamente controlla:
• I locali per la prima colazione e la ristorazione; • La prevalenza del lavoro agricolo sul lavoro agrituristico in
• Gli alloggi e i bagni; base al confronto delle ore/lavoro dedicate a entrambe le atti-
• L’offerta gastronomica; vità. Nel caso il volume del lavoro agricolo risulti inferiore a
• L’offerta dei prodotti agroalimentari; quello agrituristico può essere permesso all’azienda di ripristi-
• La sensibilizzazione ambientale. nare le condizioni che garantivano il rilascio del certificato di
Ogni azienda agrituristica deve avere una denominazione connessione entro un tempo stabilito di durata massima tre
esclusiva preceduta dal termine agriturismo che deve essere mesi o di richiedere una variazione del certificato di connessio-
posta in evidenza all’ingresso con targhe segnaletiche, tabelle ne. Se al termine dei tre mesi non è stato fatto nessun adegua-
identificative e indicazione, tramite simboli, dei servizi offerti e mento e nessuna modifica all’attività la Provincia riemette
specificatamente l’ospitalità e la somministrazione di pasti e d’ufficio un nuovo certificato di connessione in cui i termini
bevande. All’interno della targa identificativa deve essere an- della ricettività agrituristica vengono ridimensionati o, se i con-
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trolli hanno rilevato la totale assenza di attività agricola, la Pro- L’esito dei controlli effettuati è comunicato dall’amministra-
vincia revoca totalmente il certificato di connessione. zione provinciale, al Comune su cui opera l’agriturismo con-
• Il rispetto della ricettività agrituristica massima confrontan- trollato per l’assunzione di eventuali provvedimenti nei con-
do il numero di posti letto, di camere, di piazzole per la sosta fronti dell’azienda e all’Osservatorio Regionale dell’Agrituri-
di campeggiatori e di alloggi offerti con il numero di clienti smo, un organismo di controllo e vigilanza sull’attività agri-
ospitati in base alle registrazioni contabili aziendali. Nel caso turistica istituito presso la Direzione Generale Agricoltura
in cui non si siano rispettati i termini di ricettività massima l’a- Della Regione Lombardia.
zienda sarà sanzionabile dal Comune di competenza dopo la Entro il 31 dicembre di ogni anno le Province devono tra-
trasmissione dell’esito del controllo da parte della Provincia. smettere a Regione Lombardia una relazione di monitorag-
• Il rispetto del numero massimo di pasti giornalieri come ri- gio dell’attività di controllo effettuata nell’anno.
sultante dalla scritture contabili. Nel caso in cui non si siano
rispettati i termini l’azienda sarà sanzionabile dal Comune di
competenza dopo la trasmissione dell’esito del controllo da
parte della Provincia. Riferimenti normativi
• Il rispetto degli obblighi di legge riguardanti i criteri di som- Legge Regionale n° 10 dell’8 giugno 2007 (Disciplina Regio-
ministrazione dei pasti e delle bevande e della complementa- nale dell’agriturismo).
rietà delle materie prime utilizzate nella somministrazione dei Regolamento Regionale n° 4 del 6 Maggio 2008 - Attuazione
pasti e delle bevande tramite il controllo delle scritture conta- della Legge Regionale n° 10 dell’8 giugno 2007 (Disciplina
bili aziendali dell’intero anno. Nel caso in cui non si siano ri- Regionale dell’agriturismo).
spettati i termini l’azienda sarà sanzionabile dal Comune di Decreto Regionale n° 6411 del 17 giugno 2008 identificativo
competenza dopo la trasmissione dell’esito del controllo da dell’atto n° 546 della Direzione Generale Agricoltura della Re-
parte della Provincia. gione Lombardia – approvazione della modulistica relativa
• L’effettivo svolgimento dell’attività nei fabbricati preposti e la all’attività agrituristica ai sensi della LR. 10/2007 e del regola-
corrispondenza dei servizi realmente offerti a quelli dichiarati. mento di attuazione n° 4 del 2008.
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Parole e documenti chiave COMPLEMENTARIETÀ: requisito essenziale per la somministra-
zione di pasti e bevande nello svolgimento di un’attività agrituri-
stica è che almeno il 30 % dei prodotti utilizzati deve essere rica-
vato da materie prime dell’azienda agricola direttamente trasfor-
ABILITAZIONE: l’operatore che decide di iniziare un’attività agritu-
mate in azienda oppure ottenuto attraverso lavorazioni esterne di
ristica è obbligato a frequentare un corso preparatorio al fine di ot- materie prime aziendali. E almeno il 70 % dei prodotti utilizzati
tenere l’abilitazione allo svolgimento dell’attività. Al termine del deve provenire dall’insieme dei prodotti aziendali e da prodotti di-
corso l’operatore agrituristico otterrà il Certificato di Abilitazione. rettamente acquistati da altre aziende agricole o da artigiani ali-
mentari della zona trasformati utilizzando materie prime di origi-
RAPPORTO DI CONNESSIONE: requisito principale di un’attività ne locale.
agrituristica è che la somministrazione dei pasti e l’erogazione dei
servizi connessi all’agriturismo non siano prevalenti nei confronti CUMULABILITÀ SETTIMANALE PASTI: all’operatore agrituristico
dello svolgimento della normale attività agricola. Ciò significa che che nello svolgimento della sua attività prepara e somministra pa-
le ore\lavoro utilizzate per lo svolgimento delle attività agricole de- sti e bevande è consentito cumulare settimanalmente il numero
vono essere più del 50% del totale delle ore lavorative annue. giornaliero massimo di pasti riconosciuti all’azienda nel certificato
di connessione nei giorni di effettiva apertura (40 pasti\giorno per
DAA Dichiarazione di Avvio Attività: dichiarazione necessaria per agriturismi di tipologia famigliare; 160 pasti\giorno per agrituri-
comunicare alla Pubblica Amministrazione l’avvio dell’attività agri- smi di tipologia aziendale).
turistica nei locali scelti e nelle modalità decise dall’operatore agri-
turistico. DOCUMENTI: (in allegato la modulistica ufficiale relativa all’attivi-
tà agrituristica ai sensi della LR. 10\2007 e del regolamento di at-
NORME IGIENICO-SANITARIE: norme minime da rispettare nello tuazione n° 4 del 2008 approvata tramite il decreto n° 6411 del
svolgimento dell’attività agrituristica sia nella preparazione dei pa- 17\06\08)
sti e delle bevande sia nella loro erogazione e nella gestione dei - Richiesta di certificazione attestante il rapporto di connessione
servizi di ospitalità. tra l’attività agrituristica e l’attività agricola: documento che il ti-
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L’AGRITURISMO
IN REGIONE LOMBARDIA
tolare, il rappresentante legale o un coadiuvante dell’agriturismo
deve presentare all’amministrazione provinciale in cui verrà svolta
l’attività agrituristica finalizzato all’ottenimento del certificato di
connessione tra l’attività agrituristica e l’attività agricola.
- Certificato attestante il rapporto di connessione tra l’attività agri-
turistica e l’attività agricola: Certificato rilasciato dall’amministra-
zione provinciale al massimo entro sessanta giorni dalla presenta-
zione della Richiesta di certificazione attestante il rapporto di con-
nessione tra l’attività agrituristica e l’attività agricola.
- Relazione tecnica: relazione dettagliata degli aspetti tecnici ca-
Allegati
ratterizzanti l’agriturismo da allegare alla richiesta di certificazio-
ne attestante il rapporto di connessione tra l’attività agrituristica e
l’attività agricola nel momento di presentazione dei documenti al-
l’amministrazione provinciale.
- DAA Dichiarazione di avvio attività e comunicazioni varie: docu-
mento da presentare al Comune dove ha sede l’immobile in cui
verrà svolta l’attività agrituristica necessario per iniziare l’attività.
- Richiesta di iscrizione all’elenco degli operatori agrituristici: mo-
dulo di iscrizione all’elenco regionale degli operatori agrituristici
da presentare all’amministrazione provinciale da parte del titolare,
contitolare, rappresentante legale o coadiuvante dell’agriturismo.
- Programma formativo per l’attività agrituristica: documento ba-
se per l’organizzazione di corsi di abilitazione allo svolgimento
dell’attività agrituristica.
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A
Spett.
BOLLO
L’AGRITURISMO EURO
14,62
PROVINCIA DI ……………….........
Servizio Agricoltura………............
IN REGIONE LOMBARDIA Via ………………….. CAP..............
A Legge regionale 10/2007 “Disciplina regionale dell’agriturismo” – art. 3
RICHIESTA
Richiesta di certificazione attestante DI CERTIFICAZIONE ATTESTANTE IL RAPPORTO DI CONNESSIONE
il rapporto di connessione tra l’attività TRA L’ATTIVITÀ AGRITURISTICA E L’ATTIVITÀ AGRICOLA
agrituristica e l’attività agricola
I sottoscritto .................. nato a ....................il ...............Cod.fiscale.......................................
(allegato 1 al decreto 6411 del 17 giugno 2008) residente in via ................... titolare/rappresentante dell’azienda agricola .............................
ubicata in ................... ..............................CUAA................... ..Telefono..................................
CHIEDE
il rilascio del certificato previsto dall’art. 3 della legge reg. del 08/06/2007 n. 10 attestante
il rapporto di connessione tra attività agrituristica e attività agricola e a tal fine dichiara che
l’attività agrituristica presenta le seguenti caratteristiche:
SERVIZI OFFERTI:
RISTORAZIONE FREDDA CALDA
Pasti/giorno …….... per giorni/settimana …………… nel periodo ……...............................
DEGUSTAZIONE prodotti aziendali
n. Pasti/giorno …… per giorni/settimana …………… nel periodo ……...............................
ALLOGGIO: Numero ospiti ................nel periodo ……………………….
- IN CAMERE: Numero camere ...............Numero posti letto .................
- IN ALLOGGI INDIPENDENTI: Numero alloggi ........ Numero posti letto ............
- IN SPAZI APERTI (CAMPEGGIO): Numero piazzole................
- EQUITAZIONE: Numero cavalli................................
- ATTIVITA’ DIDATTICA O RICREATIVA: n. ospiti …. N. giornate /anno ………
- ALTRO (specificare):............................
- PERIODO DI APERTURA: DAL................ AL.....................
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A A
Al fine di dimostrare la prevalenza dell’attività agricola rispetto a quella agrituristica, inoltre Di destinare all’attività di preparazione e somministrazione dei pasti
i seguenti prodotti di produzione aziendale:
DICHIARA
Prodotto Produzione annua media
Di praticare le seguenti attività agricole, corrispondenti, secondo le tabelle in vigore, ai se-
guenti tempi di lavoro medi:
COLTIVAZIONI
Coltura Superficie (ha) Giornate lavoro/ha Giornate lavoro/anno Di disporre delle seguenti strutture produttive:
Comune Descrizione Numero mappale catastale mq
TOTALE COLTIVAZIONI
ALLEVAMENTI Di destinare all’attività agrituristica i seguenti fabbricati già esistenti e non più necessari al-
Tipo (specificare Numero medio Giornate Giornate l’attività agricola:
specie, categoria ..) di capi/anno lavoro/capo lavoro/anno
Comune Indirizzo Descrizione Numero mappale catastale mq
TOTALE ALLEVAMENTI
Il sottoscritto è consapevole che, ai sensi dell’art. 76 del D.P.R. n. 445/2000 chiunque rilasci
TRASFORMAZIONI dichiarazioni mendaci, formi atti falsi o ne faccia uso nei casi previsti dalla stessa normativa, è
Tipo Quantità Giornate lavoro unitarie Giornate lavoro/anno punito ai sensi del codice penale e delle leggi speciali in materia e che i benefici, eventual-
mente conseguiti in seguito al provvedimento emanato sulla base di dichiarazioni non veritie-
re, decadono.
TOTALE TRASFORMAZIONI
Data........................ Firma..........................................
TOTALE GIORNATE DI LAVORO AGRICOLO:..............
Informativa ai sensi dell’art. 13 del D.lgs. 196/2003
Di avere in programma la seguente attività agrituristica,
Il trattamento dei dati personali è finalizzato unicamente al procedimento per il quale sono richiesti ed avverrà
corrispondente ai seguenti tempi di lavoro medi: presso il Settore ………..................., con l’utilizzo di procedure anche informatizzate. La mancanza di dati com-
Quantità Giornate lavoro unitarie Giornate lavoro anno porta la conclusione del procedimento amministrativo. Ai sensi dell’art. 7, le sarà data la possibilità di accedere
ai dati che la riguardano chiedendone la rettifica, l’integrazione e, ricorrendone gli estremi, la cancellazione o il
Alloggio blocco. I dati potranno essere comunicati ad altra Pubblica Amministrazione per le finalità previste dalla legge. Re-
Ristorazione sponsabile del trattamento dei dati è il responsabile del Servizio …….............................................
Campeggio
Equitazione Allegati:
Attività - Relazione descrittiva dell’attività agrituristica in programma
ricreative/culturali - Planimetria dei fabbricati aziendali
- Planimetria dei fabbricati da destinare all’attività agrituristica comprensiva della descrizione dell’uso degli spazi
Altro: - Planimetria dei terreni in uso all’azienda e ipotesi di investimento colturale
TOTALE GIORNATE DI LAVORO AGRITURISMO - 2 Marche da bollo da E. 14,62 (di cui una applicata alla presente domanda e l’altra da applicare sul certificato)
- Fotocopia documento di identità
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B
PROT. DATA
L’AGRITURISMO CERTIFICATO
IN REGIONE LOMBARDIA ATTESTANTE IL RAPPORTO DI CONNESSIONE
TRA ATTIVITÀ AGRITURISTICA E ATTIVITÀ AGRICOLA
(art. 3 della l.r. 10/2007)
VISTA la domanda prot. N. ………………… presentata dal sig. ...............................................
Nato a................................... il.....................Titolare dell’azienda agricola ..............................
B iscritta al registro delle imprese della Camera di Commercio di …..…………...........................
codice fiscale ...................... partita IVA .................................
Certificato di connessione CONSIDERATO che il richiedente conduce una azienda agricola nel comune di .....................
della superficie complessiva di ettari ........ad indirizzo produttivo ..........................................
VISTO il fascicolo aziendale dell’azienda del richiedente, registrato nel Sistema Informativo
(allegato 2 al decreto 6411 del 17 giugno 2008) Agricolo della Regione Lombardia (SIARL);
PRESO ATTO che l’azienda suddetta:
- richiede un volume di lavoro agricolo prevalente rispetto all’attività agrituristica richiesta;
- dispone di un fabbricato idoneo all’attività agrituristica,
in comune di ................................ Località...................................MAPP. N.............................
- può disporre, per l’attività di degustazione /ristorazione, dei seguenti prodotti aziendali:
...............................................................................................................................................
- che sussistono le condizioni per poter esercitare l’attività agrituristica in connessione con
quella agricola, secondo la normativa vigente;
VISTA la legge 20 febbraio 2006 n. 96, “Disciplina dell’agriturismo”;
VISTA la l.r. 8 giugno 2007 n. 10, “Disciplina regionale dell’agriturismo”;
VISTO il regolamento regionale 6 maggio 2008 n. 4, “Attuazione della l.r. 8 giugno 2007 n.
10 (Disciplina regionale dell’agriturismo)”;
SI CERTIFICA
che l’azienda agricola.............ha i requisiti necessari per esercitare l’attività agrituristica mante-
nendo il rapporto di connessione con l’attività agricola prevalente e nei limiti sotto specificati:
ALLOGGIO:
fino a un massimo di.............ospiti per n...........giornate di apertura
SOMMINISTRAZIONE PASTI E BEVANDE:
fino a un massimo di.............pasti al giorno per..........giorni /settimana
.........(ALTRO)............................................................................................................................
.................................................................................................................................................
Periodo di apertura:..................................................................................................................
Fabbricati in cui può svolgersi l’attività agrituristica: (indirizzo; descrizione; mappali catastali)
..................................................................................................................................................
IL RESPONSABILE....................................
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C
L’AGRITURISMO RELAZIONE TECNICA
IN REGIONE LOMBARDIA
Il sottoscritto…………………………… residente a ………………………………………………….
tel……………………..….via ……….……………. n°……. quale (1)…………………………….……
dell’azienda agricola denominata ………….…………ubicata in Comune …………………..…..
località …………………….………via…………………...………………………….. n°………………..
C iscritta al registro della Provincia di …………….………………………..……………
DICHIARA
Relazione tecnica A) Di condurre, come da fascicolo aziendale SIARL, i seguenti terreni in :
- proprietà Ha ……………………….
- affitto Ha ……………………….
(allegato 3 al decreto 6411 del 17 giugno 2008) - altro titolo ( specificare ) Ha ……………………….
TOTALE Ha ………………………
B) di praticare le seguenti coltivazioni con i tempi di lavoro sotto indicati:
(secondo quanto previsto dalle tabelle …………..)
- cereali (specificare)
……………………………………………… Ha……….gg/ll…………..
……………………………………………… Ha……….gg/ll…………..
- ortive: di pieno campo (specificare)
……………………………………………… Ha……….gg/ll…………..
……………………………………………… Ha……….gg/ll………….
- in serre o tunnel (specificare)
…………………………………………….. Ha……….gg/ll…………..
……………………………………………… Ha……….gg/ll…………..
- colture industriali (specificare)
……………………………………………… Ha……….gg/ll…………..
……………………………………………… Ha……….gg/ll…………..
- foraggere (specificare)
.……………………………………… Ha……….gg/ll…………..
………………………………………… Ha……….gg/ll…………..
- legnose (specificare)
……………………………………………… Ha……….gg/ll…………..
……………………………………………… Ha……….gg/ll…………..
- legnose forestali
……………………………………………… Ha……….gg/ll…………..
……………………………………………… Ha……….gg/ll…………..
- altre colture (specificare)
……………………………………………… Ha……….gg/ll…………..
……………………………………………… Ha……….gg/ll…………..
TOTALE COLTIVAZIONI Ha ……….gg/ll…..……..
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C
C) di allevare il seguente bestiame con i tempi di lavoro sottoindicati:
- bovini (specificare specie e per categoria)
……………………………………………… N..... gg/ll….
- avicoli (specificare per specie e categoria)
……………………………………………… N..... gg/ll….
- suini (specificare per categoria)
……………………………………………… N..... gg/ll….
- ovi-caprini (specificare per specie e categoria)
……………………………………………… N..... gg/ll….
- equini (specificare da carne o riproduzione)
……………………………………………… N..... gg/ll….
- apicoltura arnie
……………………………………………… N..... gg/ll….
D
- ittici (specificare Ha ………… di superficie)
……………………………………………… N..... gg/ll….
- cunicoli ( specificare fattrici e da ingrasso )
……………………………………………… N..... gg/ll…. D.A.A.
- altri (specificare)
……………………………………………… N..... gg/ll…. Dichiarazione di Avvio Attività
TOTALE ALLEVAMENTI N..... gg/ll…. e comunicazioni varie
D) di praticare le seguenti trasformazioni aziendali con i seguenti tempi di lavorazione.........
TOTALE GIORNATE DI LAVORO AGRICOLO GG.TE N………….... (allegato 4 al decreto 6411 del 17 giugno 2008
E) Che intende esercitare la seguente attività agrituristica con i tempi di lavoro sottoindicati: modificato con decreto n° 790 del 2 febbraio 2009)
- alloggio agrituristico per gg….. ..di apertura – ospiti./giorno N..... gg/ll….
- ristoro agrituristico per gg….. di apertura – pasti/giorno N..... gg/ll….
- degustazione prodotti aziendali per gg….. di apertura ospiti/giorno N..... gg/ll….
- agricampeggio per gg….. di apertura con piazzuole per ospiti/giorno N..... gg/ll….
- ippoturismo utilizzo cavalli per gg….. di apertura N..... gg/ll….
- ittturismo ha/gi per gg….. di apertura N..... gg/ll….
- agriturismo venatorio ospiti/giorno N..... gg/ll….
- altri per gg….. di apertura (spec.) osp./giorno N..... gg/ll….
- didattica (specificare ) per n. giornate N..... gg/ll….
- ricreative culturali per gg….. di apertura osp./giorno N..... gg/ll….
- altro(specificare) N..... gg/ll….
TOTALE N..... gg/ll….
TOTALE GIORNATE DI LAVORO AGRITURISTICO GG.TE N…………..
F) L’azienda è dotata del seguente parco macchine agricole: Trattrici n. …….Hp. ….......…
altre macchine n. ……. ecc..........L’ordinamento produttivo adottato è il seguente ............
G) L’azienda è dotata delle seguenti strutture fondiarie:
- Casa civile di abitazione (descrivere l’edificio , la consistenza e lo stato d’uso)…….............
- Strutture produttive (stalle magazzeni, tettoie ecc.) descrivere lo stato d’uso, la consistenza
ecc..............................................................................................................................................
Edifici ed attrezzature da destinare all’attività agrituristica...... (indicare riferimento catastale
Fg. Mappale ecc., descrivere lo stato d’uso, la consistenza ecc.)...............................................
(1) indicare se titolare o legale rappresentante IL DICHIARANTE …..…..........................
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