INNOVAZIONE NEL SETTORE FOOD SERVICE: Come fare innamorare i tuoi clienti con una spremuta appena fatta - Zumex Group
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INNOVAZIONE
NEL SETTORE
FOOD SERVICE:
Come fare innamorare
i tuoi clienti con una
spremuta appena fatta
Scopri le ultime
novità di Zumex
che stanno
rivoluzionando
il settore della
ristorazione.
Indice
Nuove tendenze food service 1
La spremuta appena fatta 2
Zumex: innovazione latente nel 3
settore dei succhi freschi
Catene che si affidano a Zumex 4
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1
Nuove
tendenze
food service
Il settore food service spicca
per la dinamicità e la capacità
di reinventarsi.
Lo stretto vincolo con i fenomeni vicino questi cambiamenti
socioeconomici, con la tecnologia per migliorare la propria
o con le nuove correnti di competitività e la sua capacità di
consumo obbliga il professionista differenziarsi.
della ristorazione a seguire da
Quali sono i pilastri che sostengono
l'innovazione nel food service di oggi?
1.1 Trasparenza, sostenibilità e salute
La tendenza verso un'alimentazione priva di cibi
processati e la preoccupazione per la gestione dei
rifiuti, con la riduzione del consumo di prodotti
confezionati, sono uno dei driver di consumo che più
cresce tra i consumatori. Di fatto, 8 consumatori su 10
sono disposti a pagare di più per prodotti salutari1 e
rispettosi dell'ambiente.
8 consumatori
su 10 sono
disposti a pagare
di più per prodotti
salutari
Condividi questo ebook Prodotti salutari1: Deloitte, Food Value Equation Survey.
3
1
Correnti come l'holistic lifestyle hanno sempre più seguaci e questo
si traduce con l'aumento dell'offerta di prodotti organici e cibi
naturali al 100%.
Inoltre le bevande funzionali, come i succhi ricchi di nutrienti
benefici per la salute: detox, energetici, proteici…; l'alimentazione
plant-based, l'auge del vegan o la localizzazione dell'offerta, per
la percezione di maggiore freschezza e qualità, sono altri driver che
stanno rivoluzionando l'offerta nella ristorazione.
“6 consumatori su 10 affermano
che per loro è importante che
gli alimenti che acquistano o
consumano siano prodotti in modo
sostenibile (il 50% in più rispetto al
2017)”
Fonte: International Food Information Council Foundation.
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4
1
1.2 Offerta accessibile 24/7
Parliamo dell'impegno del capacità di avere il controllo totale
professionista della ristorazione sull'offerta spiegano il proliferare
di offrire cibi e bevande di della distribuzione di cibo a
qualità in qualsiasi momento domicilio (Just Eat, Uber Eats...) e
della giornata. Bevande come i la necessità di una differenziazione
succhi, tradizionalmente associati costante.
alla colazione, si reinventano e
accompagnano nuovi momenti
di consumo: brunch, mocktail, e
snack take away. I consumatori
effettuano un maggior numero di
pasti e cercano sapori diversi in
qualsiasi momento.
Anche le nuove tecnologie e la
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5
“
Il 90% dei
consumatori mangia
uno snack diverse
volte al giorno. Di
fatto, gli snack
rappresentano quasi
il 50% dei pasti
consumati.
”
Condividi questo ebook Fonte: Hartman Group - The Future of Snacking
6
1
“I ristoranti
fast-casual hanno
registrato un
aumento annuo di
clienti del 6% negli
ultimi cinque anni ”
1.3
Fonte: NPD Group
Fast Casual
Boom di ristoranti che offrono menu tipo “snack
salutare” nel nuovo contesto “Easy to eat on the go”.
Anche il fast food si è reinventato ed è ora più salutare
e sostenibile. La preparazione davanti al cliente e la
volontà di trasmettere la qualità e la freschezza della
materia prima convince e cattura il consumatore.
Il concetto instafresh dei distributori di spremuta
appena fatta sta riducendo l'offerta di succhi
confezionati di molte catene in tutto il mondo.
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7
1
1.4 Esperienza di consumo individualizzata
I professionisti della ristorazione prodotti consumati in ristoranti
si sforzano per creare offerte o bar. Proporre un'offerta
individualizzate per moltissimi di cibi e bevande di elevato
profili di clienti con diverso stile valore nutrizionale rappresenta
di vita. La gente ha sempre un'opportunità per attrarre
meno tempo a disposizione per questo tipo di consumatori.
cucinare e mangia fuori casa
con maggiore frequenza. Per
mantenere un'alimentazione
salutare si preoccupa di più
delle proprietà nutrizionali dei
“Il 36% dei consumatori
preferisce fare piccoli
spuntini durante la
giornata piuttosto
che consumare pasti
abbondanti e regolari.”
Fonte: The Future of Snacking.
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8
2
La spremuta
appena fatta
Una delle categorie che crescono di più tra le offerte di
ristoranti e caffetterie è quella delle bevande naturali e,
in concreto, le spremute e i centrifugati appena fatti, il
cui consumo aumenta al ritmo del 5% l'anno.
Nel settore del food service, questa tendenza si riflette
nel calo dei consumi di bevande zuccherate e, stando
al "2018 Food & Health Survey" dell'International Food
Information Council Foundation, il 50% degli americani
sta riducendo l'acquisto di bevande zuccherate per
diminuire il consumo di zuccheri aggiunti.
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9
“
Il 40% dei millenial
cerca varietà e nuove
offerte personalizzate
di succhi.
Fonte: Fona International. Millenials and Juice Beverages.
”
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102
2.1 Quali sono i benefici di 1 bicchiere di succo al giorno?
Apporta la Importante
quantità apporto di acido
giornaliera folico, potassio e
raccomandata di fitonutrienti.
vitamina C b
per gli adulti.
Quali sono
Contiene
i benefici di Equivale a una
un'elevata quantità
di nutrienti
1 bicchiere delle cinque
porzioni di
antiossidanti e
composti bioattivi
di succo al frutta al giorno
raccomandate
come le vitamine A,
B ed E, carotenoidi,
giorno? dall'OMS.
c d
flavonoidi e
polifenoli presenti
naturalmente
nella frutta e nelle
verdure.
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113
Zumex:
Innovazione
latente nel
settore dei
succhi freschi
Zumex ha rivoluzionato il settore della
ristorazione presentando la prima macchina
spremiagrumi professionale. Dopo più di 30
anni di storia, la marca continua ad innovare
nello sviluppo di soluzioni di spremitura per
soddisfare le esigenze di qualsiasi business
della ristorazione.
Durante la fiera NRA Show 2019, evento
leader del settore food service in America,
Zumex ha presentato nuovi miglioramenti
per due delle sue soluzioni più emblematiche:
Versatile Pro e la centrifuga professionale
Multifruit.
Prendi nota!
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123
3.1 Novità Zumex
nell'NRA 2019
Nuova Centrifuga
Multifruit
Uso intensivo
La nostra nuova Multifruit
garantisce le massime prestazioni
e la migliore esperienza di
spremitura in contesti di uso
intensivo.
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133
Scopri tutte le novità del migliore strumento
per i professionisti dei succhi:
1. Nuovo disco
grattugia in
Titanio
Massima durezza per
tutta la frutta e tutte le
verdure. Ottieni un servizio
Nonstop e maggiore durata
dell'affilatura.
MENO SFORZI,
GRANDE RENDIMENTO
Carota Mela Cetriolo Barbabietola Sedano Zenzero
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143
Motor Brushless
4 volte superiore
Senza frizione, senza rumore
Senza manutenzione
Nessun rilascio di calore
Centrifuga efficiente
Filtro ottimizzato
2. Moltiplica La potenza del motore
Brushless, assieme al nuovo
l'intensità disco grattugia in titanio
e al suo filtro ottimizzato,
fanno che la Multifruit sia la
migliore scelta per i Juicer
più esigenti.
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153
NON-DRIP
POSITION
design del
rubinetto
3. Nuovo
180º
TURNS
Con finitura
antiscivolo e una
presa migliore per
un funzionamento
più pratico e
igienico.
4. Getto più
fluido
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163
alimentazione
Non perdere tempo.
5. Bocca di
Inserisci la frutta e le verdure
intere grazie ai suoi 75mm di
diametro.
taglia
XL
E molto di più:
· Panello di controllo con due velocità :
Frutta Morbida 3,500 rpm
Frutta Dura 4,500 rpm
· Posizione 0
· Vassoio raccogligocce con design ottimizzato,
più pulito
· Vaschetta da 13L. La maggiore capacità
del mercato
· 5 colori per adattarsi allo stile del tuo locale
· Design unico
75 mm
Silent Block
Antivibrazioni
Meno di
70dB.
Molto silenziosa
e stabile
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173
2
Goditi un'esperienza
di spremitura unica!
Richiedi più informazioni
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183
DISPONIBILE
A
BREVE
Nuovo Versatile Pro
All-in-One
Vuoi proporre nel tuo locale uno
spazio self-service di spremuta
appena fatta? Il nostro nuovo
Versatile Pro è lo spremiagrumi
self-service più compatto
del mercato. L'emblematico
spremiagrumi di Zumex è
stato rinnovato per offrire una
migliore esperienza nel punto
vendita in combinazione con
il suo nuovo e attraente Black
Matte Color.
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193
· Minore impronta del mercato 0,27m2.
Dimensioni base: 47 larghezza x 47 cm profondità
· Sistema di alimentazione migliorato.
· Kit di estrazione 1Step. Per estrarre il gruppo di
spremitura completo nel modo più
semplice e veloce.
· Nuovo rubinetto con pulsante frontale.
· Nuovo supporto per bottiglie.
· Nuovo colore Matte Black
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203
3.2 Soluzioni di spremitura Zumex per
il settore food service
Soul Minex Nuova Multifruit
Essential Pro Nuova Versatile Pro Speed Up
Vedi prodotti
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Speed S+plus Mastery
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2
Gli spremiagrumi automatici più
compatti
Lo spremiagrumi professionale più
compatto del mercato. Elevato
rendimento nel minimo spazio,
con un design a 360º dalle linee
moderne e sportive. Perfetto per
locali d'autore, pub o cocktail bar.
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223
Minex
Massima versatilità e rendimento
nel minimo spazio. Ideale per
caffetterie o panetterie con
consumi moderati. Disponibile in 12
attraenti colori.
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233
Spremiagrumi per grande
domanda di spremute
Essential Pro
Soluzione di base per
grande domanda che si
distingue per la facilità
d'uso
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243
Macchine per
grandi catene
food service
Speed Up
Spremi fino a 40 arance
al minuto con la macchina
perfetta per ristoranti e
caffetterie con la più grande
domanda di spremute
appena fatte.
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253
Speed S+plus
Cerchi la migliore esperienza
d'uso e di pulizia? Ottieni un
plus in rendimento e autonomia
con Speed S+plus e il suo Kit di
Estrazione 1Step di serie.
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Tecnologia per
juice bar che
scommettono sul
cold press
Scopri la rivoluzionaria macchina
di estrazione a freddo di Zumex,
una soluzione che si distingue per
l'efficienza, il curato design e la
sicurezza.
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274
Catene che
si affidano
a Zumex
Start a
Juice Business
Scopri i nostri casi di successo!
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284
Vuoi una consulenza personalizzata?
Parlami di più del tuo business e ti
aiuteremo a trovare la macchina di cui
hai bisogno.
Miguel Ángel Rios
Business Development Manager
EMEA, Area Managers
miguelangel.rios@zumex.com
+34 617 373 983
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