DIPARTIMENTO PER LA INNOVAZIONE NEI SISTEMI BIOLOGICI, AGROALIMENTARI E FORESTALI - GUIDA DI DIPARTIMENTO A.A. 2022 / 2023
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DIPARTIMENTO PER LA INNOVAZIONE NEI SISTEMI BIOLOGICI, AGROALIMENTARI E FORESTALI GUIDA DI DIPARTIMENTO A.A. 2022 / 2023
DIPARTIMENTO PER LA INNOVAZIONE NEI SISTEMI BIOLOGICI, AGROALIMENTARI E FORESTALI Guida di dipartimento A.A. 2022 / 2023 Corsi di laurea Corsi di laurea magistrali Corsi di laurea a ciclo unico Post lauream
SOMMARIO
Saluto del Direttore 4
OFFERTA FORMATIVA A.A.2022/2023 6
Corsi di laurea 7
Biotecnologie 7
Progettazione del paesaggio e del territorio 12
Scienze forestali e ambientali 17
Tecnologie alimentari ed enologiche 21
Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere 29
Corsi di laurea magistrale 30
Scienze e tecnologie alimentari 30
Forestry and environmental sciences 36
Biotecnologie industriali per la salute e il benessere 42
Architettura del paesaggio - Landscape Architecture 46
Scienze dell’alimentazione e delle nutrizione umana 51
Corso di laurea magistrale a ciclo unico quinquennale 56
Conservazione e restauro dei beni culturali 56
Post lauream 63
INFORMAZIONI UTILI 64
CALENDARIO ACCADEMICO 67
SEGRETERIE E SERVIZI AGLI STUDENTI 68
DIPARTIMENTO 69
Struttura del Dipartimento 69
Personale del Dipartimento 70
SALUTO
DEL DIRETTORE
4
C
aro Studente,
i motivi per immatricolarsi o iscriver-
si ai corsi di studio del Dipartimento
per la Innovazione nei sistemi Biologi-
ci, Agroalimentari e Forestali (DIBAF)
dell’Università della Tuscia sono mol-
teplici. Oltre alla bellezza e all’accoglienza offerte
dalla città di Viterbo e dal suo territorio, va sottoli-
neato che l’Ateneo della Tuscia e, in particolare, il DI-
BAF sono ai primi posti nelle classifiche nazionali tra
le strutture accademiche italiane, in particolare per la
qualità della ricerca scientifica. Afferiscono al DIBAF
docenti di riconosciuta competenza a livello inter-
nazionale. DIBAF ti dà l’opportunità di essere diret-
tamente inserito in un ambiente di studio dinamico,
dove ricerca, rapporti con le imprese e job placement
in settori avanzati si coniugano con un profondo le-
game con il territorio. DIBAF è un laboratorio di ricer-
ca e di didattica multidisciplinare per le biotecnologie
e la chimica ambientale, le risorse forestali, il paesag-
gio e la conservazione e il restauro dei beni culturali,
la trasformazione e la sicurezza agroalimentare. Di-
scipline diverse e approcci complementari vengono
coniugati e integrati in un insieme di percorsi didat-
Prof. Maurizio Petruccioli tici coerenti per rispondere alle sfide globali della so-
Direttore di Dipartimento stenibilità ambientale e della bio-economia.
DIBAF offre in modo integrato percorsi didattici, sia di
primo livello che magistrali, con particolare riferimen-
to a quelli che conducono alle competenze professio-
nali dei Biotecnologi/Biologi, dei Dottori Agronomi e
Forestali, dei Tecnologi alimentari e degli Enologi, dei
Pianificatori/Paesaggisti e dei Restauratori. Inoltre,
numerose sono le collaborazioni con le realtà produt-
tive, aziende, imprese, società, enti pubblici, a livello
locale, nazionale e internazionale.
I percorsi didattici offerti preparano tecnici e pro-
fessionisti altamente qualificati per le imprese, le
aziende, le società di consulenza, gli Enti pubblici e
l’attività libero-professionale, con un ruolo centrale
nel trasferimento delle conoscenze e delle innova-
zioni sviluppate nell’ambito delle attività di ricerca,
anche con la creazione di società di spin-off da parte
dei nostri laureati.
5
DIPARTIMENTO PER LA INNOVAZIONE NEI SISTEMI BIOLOGICI, AGROALIMENTARI E FORESTALI OFFERTA FORMATIVA A.A.2022/2023
CORSO DI LAUREA (L-2) BIOTECNOLOGIE
Presidente del corso Obiettivi formativi
Prof. Davide Cervia Gli obiettivi formativi del corso derivano dall’esigenza
d.cervia@unitus.it di disporre di una figura di laureato con conoscenze ed
Segreteria didattica esperienze per operare nel settore biotecnologico. Tale
Via S. Camillo de Lellis snc esigenza è evidenziata dall’incremento delle applicazio-
Tel. 0761 357390-544-398-111 ni biotecnologiche nelle attività di ricerca, sviluppo e nei
s.didat.dibaf@unitus.it processi produttivi di tutti i Paesi, dove – soprattutto in
Segreteria Studenti quelli tecnologicamente più avanzati - è in atto un con-
Via S. Maria in Gradi, 4 fronto serrato per la supremazia nelle fasi sperimentali,
Tel. 0761 357798 nella brevettazione e nella messa in opera di processi
segreteriaunica@unitus.it che si distinguano per efficienza e basso impatto am-
Infopoint bientale. A tal fine, gli obiettivi formativi riguardano
Tel. 0761 357111 l’acquisizione di conoscenze, capacità, abilità e com-
tutordibaf@unitus.it portamenti per l’inserimento nel mondo del lavoro nei
diversi ambiti biotecnologici, quali l’agro-alimentare-
ambientale, l’industriale, il farmaceutico, il biomedico e
veterinario e in quello della comunicazione scientifica o
per il proseguimento degli studi ai livelli superiori.
Conoscenze e competenze
Il corso mira a far acquisire allo studente le seguenti
conoscenze:
{ struttura e funzione dei sistemi biologici, interpretati
anche in chiave molecolare e cellulare;
{ basi culturali e sperimentali delle tecniche multidi-
sciplinari che caratterizzano l’operatività biotecnolo-
gica per la ricerca e la produzione attraverso l’analisi
e l’utilizzo dei sistemi biologici;
{ normative e problematiche bioetiche;
{ la lingua inglese, in forma scritta e orale, nell’ambito
specifico di competenza e per lo scambio di informa-
zioni generali.
Grazie al particolare percorso formativo, il laureato in
biotecnologie sarà particolarmente capace di operare
nel settore biotecnologico in generale e, in particolare, in
quei campi dove maggiormente vengono sfruttati a scopi
di ricerca/sviluppo e produttivi molecole, cellule, tessu-
ti, organismi e microorganismi, con maggiore attenzio-
ne all’utilizzo di enzimi e cellule nelle biotrasformazioni,
alle tecniche di manipolazione genetica e funzionale,
alla diagnostica molecolare e ai processi fisiologico-
patologici, alle metodologie analitiche e all’impiego dei
bioreattori anche in chiave di sostenibilità ambientale.
8 GUIDA DI DIPARTIMENTO
Il percorso formativo comprende esperienze di labo-
ratorio nell’ambito dei singoli insegnamenti, visite gui-
date presso aziende e strutture di ricerca del settore
biomedico-farmacologico-agro-ambientale-industria-
le e stage e tirocini in strutture pubbliche o private
operanti nel settore. La partecipazione al programma
di mobilità studentesca Erasmus è fortemente consi-
gliata e consente l’acquisizione di CFU sulla base di
specifiche proposte formative dello studente.
Sbocchi professionali
{ studio e gestione di sistemi biologici e parti di essi
per l’ottenimento di prodotti innovativi e risponden-
ti ad esigenze di miglioramento delle condizioni ali-
mentari, sanitarie e socio-economiche;
{ attività di ricerca e sviluppo in ambito biologico con
particolare riguardo alla modificazione genica e fun-
zionale di molecole, cellule, tessuti, organismi e mi-
croorganismi;
{ attività di commercializzazione di prodotti ottenu-
ti da attività di ricerca e di produzione coinvolgenti
processi e metodi biotecnologici;
{ applicazione di tecniche biotecnologiche avanzate
finalizzate ad interventi produttivi, di bio-monito-
raggio e alla salvaguardia della biodiversità.
Inoltre, il laureato in Biotecnologie, in base al DPR
328/01, può conseguire l’abilitazione ed iscriver-
si all’Albo professionale da Biologo (Junior), sez. B.
L’Ateneo offre la possibilità di proseguire gli studi di
secondo livello nei propri corsi di laurea magistrale in:
{ Biotecnologie industriali per la salute e il benesse-
re (LM-8);
{ Biotecnologie per la sicurezza e la qualità agroali-
mentare (LM-7);
{ Scienze e Tecnologie Alimentari (LM-70);
{ Biologia sperimentale e bioinformatica (LM-6);
{ Scienze dell’alimentazione e della nutrizione
umana (LM-61).
9 DIBAF | OFFERTA DIDATTICAORDINAMENTO DIDATTICO
ESAME Cod. SSD Anno Sem. Ore CFU
Matematica e principi di statistica 14962 MAT/05 I I 56 7
Biologia vegetale e principi di biotecnologie vegetali 119537 BIO/01 I I 64 8
Biologia animale 16173 BIO/05 I I 64 8
Fisica 18424 FIS/07 I II 56 7
Chimica generale e inorganica 14963 CHIM/03 I II 64 8
Diritto europeo delle biotecnologie 15613 IUS/14 I II 48 6
Inglese B1 I II 48 6
Chimica organica 13719 CHIM/06 II I 56 7
Microbiologia e principi di microbiologia industriale 15607 BIO/19 II I 72 9
Genetica 118978 BIO/18 II I 72 9
Chimica biologica 119576 BIO/10 II I, II 72 9
Biologia molecolare 119577 BIO/11 II II 72 9
Fisiologia generale 119529 BIO/09 II II 72 9
Bioinformatica per la genomica 119530 AGR/17 II II 48 6
Chimica fisica biologica 16177 CHIM/02 III I 56 7
Biologia cellulare e immunologia comparata 119531 BIO/05 III II 48 6
Bioetica 18452 AGR/05 III II 56 7
PROFILO BIOLOGICO-INDUSTRIALE (24 CFU)
Chimica e biotecnologie delle fermentazioni
Chimica e biotecnologie delle fermentazioni 118979 CHIM/11 III II 48 6
Microbiologia dei processi fermentativi 118979 BIO/19 III I 48 6
2 esami a scelta tra
Principi di scienze omiche 17720 BIO/11 III I 48 6
Neuroscienze e neurotecnologie fondamentali 119532 BIO/09 III I 48 6
Metodologie biochmiche 17531 BIO/10 III II 48 6
Principi di vaccinologia e biofarmaceutica 119533 BIO/13 III II 48 6
PROFILO AGRO-AMBIENTALE (24 CFU)
Biotecnologie delle produzioni vegetali
Biotecnologie genetiche 18451 AGR/07 III I 48 6
Biotecnologie per il miglioramento delle piante agrarie 18451 AGR/07 III I 48 6
10 GUIDA DI DIPARTIMENTOESAME Cod. SSD Anno Sem. Ore CFU
2 esami a scelta tra
Applicazioni biotecnologiche di sostanze vegetali 119534 BIO/01 III I 48 6
Biotecnologie animali per la sostenibilità 119535 BIO/05 III I 48 6
Patologia vegetale e principi di biotecnologie 15054 AGR/12 III II 48 6
fitopatologiche
Biotecnologie dei prodotti ortofrutticoli 119536 AGR/15 III II 48 6
Altre attività (28 CFU)
Attività formative a scelta (AFS) 96 12
Tirocini formativi e di orientamento 200 8
Prova finale (Tesi) 200 8
11 DIBAF | OFFERTA DIDATTICACORSO DI LAUREA (L-21) PROGETTAZIONE DEL PAESAGGIO E DEL TERRITORIO Corso di laurea inter-ateneo Università degli Studi della Tuscia Sapienza Università di Roma Corso con Materiali didattici in lingua inglese
Presidente del corso Obiettivi formativi
Prof. Emanuele Blasi Il corso di laurea in Progettazione del Paesaggio e del
e.blasi@unitus.it Territorio è il risultato della sinergia tra l’Università
Struttura didattica degli Studi della Tuscia (Dipartimenti delle discipline
DIAP Facoltà di Architettura, agrarie) e la Facoltà di Architettura di Sapienza Uni-
Via E. Gianturco, 2 00196 Roma versità di Roma per rispondere alla crescente richiesta
DIBAF Complesso Riello nazionale e europea di tecnici ad alta professionalità in
Via S. Camillo de Lellis, snc grado di operare in modo innovativo e transdisciplina-
Tel. 0761 357390-544-398-111 re sulle problematiche ambientali di area vasta in ter-
s.didat.dibaf@unitus.it mini paesaggistici, urbanistici e socio-economici. L’o-
tutordibaf@unitus.it biettivo del corso è formare una figura professionale
Segreteria Studenti con forti capacità culturali nell’analisi, progettazione,
Via S. Maria in Gradi, 4 gestione e valorizzazione del territorio sia in ambito
Tel. 0761 357798 rurale che peri-urbano e urbano e capacità operative
segreteriaunica@unitus.it nella pianificazione infrastrutturale, ambientale e pa-
Infopoint esaggistica, con particolare riferimento al paesaggio
Tel. 0761 357111 agro-forestale, alla luce delle trasformazioni ambien-
tali in atto o prevedibili per il futuro.
Conoscenze e competenze
Le conoscenze e le competenze teoriche, critico-in-
terpretative, metodologiche e pratiche acquisibili con
il corso di laurea scaturiscono da una impostazione
interdisciplinare e di forte integrazione tra saperi per
una immediata operatività nel mondo della lavoro o
accesso agli studi di livello superiore. A tal fine l’offer-
ta didattica è orientata all’acquisizione di conoscen-
ze nel campo delle scienze della terra, dei sistemi
biologici, agrari e forestali, delle scienze ambientali,
dell’urbanistica e della paesaggistica e all’apprendi-
mento di strumenti metodologici per il progetto di
interventi paesaggistici, urbanistico-territoriali e am-
bientali. In particolare, la struttura del corso garan-
tisce l’acquisizione di conoscenze fondamentali nel
settore della progettazione e pianificazione ambien-
tale e paesaggistica quali:
{ nozioni di base sui caratteri, proprietà e funzioni
negli agroecosistemi che caratterizzano il territorio
e il paesaggio rurale e urbano;
{ nozioni di base e tecniche per la descrizione, l’analisi
e la gestione degli ecosistemi forestali, la pianifica-
zione forestale, la progettazione di parchi e aree pro-
tette, il recupero degli ambienti naturali degradati;
13 DIBAF | OFFERTA DIDATTICA{ nozioni sugli ecosistemi terrestri attraverso la pedo-
logia, la botanica e chimica ambientale, l’ecologia del
paesaggio;
{ strumenti per l’analisi e la descrizione cartografica,
topografica o la rappresentazione col disegno, inclu-
so quello informatico, del territorio e del paesaggio;
{ nozioni di storia dell’architettura, dei giardini e del
paesaggio;
{ nozioni di architettura del paesaggio e di progetta-
zione degli spazi aperti;
{ conoscenze di base di urbanistica e di tecnica della
pianificazione dell’assetto tra territorio, ambiente e
paesaggio;
{ principi di economia e di diritto in tema di gestione e
tutela del territorio e delle risorse ambientali.
In sintesi, le attività didattiche teorico-applicative
sono mirate alla formazione di un laureato in grado di
operare nei settori che spaziano dalle attività di rap-
presentazione e interpretazione del paesaggio rurale
e urbanizzato, alla valutazione delle trasformazio-
ni ambientali e degli impatti ambientali delle attività
antropiche, dalla pianificazione delle aree protette
e progettazione dei parchi, alla gestione dei sistemi
agro-forestali e degli spazi aperti, fino alla tutela, sal-
vaguardia e valorizzazione del territorio.
Il corso di laurea interateneo ha come sede didattica la
Facoltà di Architettura di Sapienza Università di Roma.
Presso l’Università della Tuscia si volge il primo seme-
stre del secondo anno di corso.
Sbocchi professionali
La laurea della classe L-21 consente sia l’iscrizione al
settore dei Pianificatori junior della sezione B dell’Or-
dine degli Architetti Pianificatori Paesaggisti e Conser-
vatori che l’iscrizione al settore Agronomo e Forestale
junior della sezione B dell’Ordine dei Dottori Agronomi
e Dottori Forestali. La laurea fornisce integralmente i
requisiti per l’accesso alla laurea magistrale della clas-
se LM-3 (Architettura del Paesaggio).
Gli sbocchi occupazionali e ambiti d’impiego sono
quelli previsti per i Green Job.
14 GUIDA DI DIPARTIMENTOORDINAMENTO DIDATTICO
ESAME Cod. SSD Anno Sem. Ore A.P. CFU
Analisi matematica e statistica 118586 SECS-S/03 I I 48 8 6
Disegno e rappresentazione 17492 ICAR/17 I I 48 8 6
Botanica ambientale 118486 BIO/03 I I 48 8 6
Matrici ambientali e trasformazioni del paesaggio 118658 9
- Matrici ambientali 118658_1 AGR/13 I I 48 8 6
- Geografia del paesaggio 118658_2 M-GGR/01 I I 24 4 3
Laboratorio di analisi e progettazione del paesaggio 118587 10
- Elementi di progettazione del paesaggio 118587_1 ICAR/15 I II 48 8 6
- Ecologia vegetale 118587_2 BIO/03 I II 32 8 4
Laboratorio di pianificazione del paesaggio 1 118597 12
- Pianificazione territoriale 118597_1 ICAR/21 I II 48 8 6
- Territorio rurale 119221 ICAR/20 I II 48 8 6
Sistemi agrari 17498 10
- Sistemi erbacei 17498_1 AGR/02 I II 40 5 5
- Sistemi arborei 17498_2 AGR/03 I II 40 5 5
Inglese B2 17523 L-LIN/12 I II 40 5
Pedologia 118489 AGR/14 II I 48 8 6
Cartografia e geomatica 17500 AGR/10 II I 48 8 6
Infrastrutture verdi e biomateriali 118490 ICAR/12 II I 48 8 6
Ecosistemi forestali 118588 9
- Ecologia forestale e selvicoltura 118588_1 AGR/05 II I 40 5 5
- Dendrologia 118588_2 AGR/05 II I 32 8 4
Laboratorio di pianificazione del paesaggio 2 118593 13
- Pianificazione dell’ambiente 118593_1 ICAR/20 II II 64 8 8
- Pianificazione forestale e delle aree protette 118593_2 AGR/05 II II 40 5 5
Laboratorio di progettazione del paesaggio 118590 9
- Progettazione spazi aperti, parchi e giardini 118590_1 ICAR/15 II II 48 8 6
- Selvicoltura urbana 118590_2 AGR/05 II II 16 4 1
- Rischio idrogeologico
118590_3 GEO/05 II II 16 4 2
segue
15 DIBAF | OFFERTA DIDATTICAESAME Cod. SSD Anno Sem. Ore A.P. CFU
Difesa del suolo 118591 9
- Ingegneria naturalistica 118591_1 AGR/08 II II 48 8 6
- Geologia applicata 118591_2 GEO/05 II II 24 4 3
Storia del giardino e del paesaggio 18466 ICAR/18 II II 48 8 6
Laboratorio finale di paesaggio 118592 13
- Progettazione urbana 118592_2 ICAR/14 III II 32 8 4
- Progettazione del paesaggio 118592_1 ICAR/15 III I, II 48 8 6
- Servizi ecosistemici e progetto 118592_3 AGR/03 III I 24 4 3
Fondamenti di restauro del paesaggio 118598 ICAR/19 III I 48 8 6
Diritto ambientale 17521 IUS/10 III I 48 6
Economia e estimo forestale e dell'ambiente 17522 AGR/01 III I 48 8 6
Esami a scelta 12
Tirocinio 17526 3
Prova finale 17525 6
A.P. Attività pratica
16 GUIDA DI DIPARTIMENTOCORSO DI LAUREA (L-25) SCIENZE FORESTALI E AMBIENTALI Corso con mobilità internazionale strutturata
Presidente del corso Obiettivi formativi
Prof. Paolo De Angelis Gli obiettivi formativi specifici del corso di laurea in
pda@unitus.it Scienze Forestali e Ambientali (SFA-L) si basano su una
Segreteria didattica lunga tradizione formativa, nazionale e internazionale,
Via S. Camillo de Lellis snc orientata a formare conoscenze e competenze nei set-
Tel. 0761 357390-544-398-111 tori scientifici di base e nelle tecnologie di riferimento
s.didat.dibaf@unitus.it per l’analisi degli ecosistemi forestali e degli ambienti
Segreteria Studenti naturali, anche al fine della loro gestione sostenibile.
Via S. Maria in Gradi, 4
Tel. 0761 357798 Conoscenze e competenze
segreteriaunica@unitus.it Il percorso di formazione è caratterizzato: dalla for-
Infopoint mazione di base negli ambiti delle discipline mate-
Tel. 0761 357111 matiche, fisiche, informatiche, statistiche, chimiche e
biologiche; dalla formazione caratterizzante negli am-
biti disciplinari economici e giuridici, in quelli forestali-
ambientali, in quelli della difesa, nelle discipline delle
scienze animali, dell’ingegneria forestale e della rap-
presentazione del territorio, della tecnologia del legno.
Le attività di classe sono accompagnate da attività in
laboratorio e in foresta, con periodi intensivi di eserci-
tazioni in foresta ad inizio estate presso strutture resi-
denziali in Italia (Valsugana-Alpi) e in Spagna (Sierra
de Guadarrama). Gli studenti potranno ulteriormen-
te orientare il loro percorso formativo scegliendo fra
un’ampia offerta di insegnamenti ben focalizzati sul-
le tematiche di maggiore attualità, presso le due sedi
(Viterbo e Palencia-Valladolid).
La preparazione di un elaborato finale, predisposto in
maniera autonoma dallo studente sotto la guida di un
docente di riferimento, consentirà di integrare le co-
noscenze acquisite in un contesto di progettazione /
analisi di specifiche realtà forestali-ambientali.
Il corso presenta quindi gli elementi di multidiscipli-
narità caratteristici della Classe L-25, che a partire da
una solida formazione nelle scienze di base sviluppa le
competenze specifiche del settore agro-silvo-pastora-
le degli ambienti rurali e montani, declinate in accordo
alle nuove esigenze di sostenibilità e di mitigazione
e adattamento ai cambiamenti climatici. Gli obiettivi
formativi della laurea in SFA permettono l’acquisizione
di conoscenze, competenze e abilità necessarie per il
proseguimento degli studi universitari nelle lauree ma-
gistrali, o in master universitari di I livello.
18 GUIDA DI DIPARTIMENTOIl corso è articolato in due curriculum:
{ Internazionale - III anno presso l’Università di Val-
ladolid (Spagna) con possibilità di proseguire al IV
anno e ottenere il titolo “Grado” (Spagnolo) e conte-
stuale iscrizione al corso di Laurea Magistrale (LM-
73) del DIBAF;
{ Foreste e Ambiente – presso la sede di Viterbo con
eventuale mobilità ERASMUS in altre sedi europee
per studio o per tirocinio.
Sbocchi professionali
Il laureato in Scienze Forestali e Ambientali può essere
inserito in contesti lavorativi libero-professionali (Cate-
goria Junior - Ordine Professionale Dottori Agronomi e
Forestali), in Enti e Amministrazioni pubbliche che si oc-
cupano della gestione e monitoraggio delle risorse fore-
stali, così come in aziende e società che operano nella fi-
liera forestale e del commercio e utilizzazione del legno.
Con il conseguimento al IV anno del “grado” spagnolo
sarà abilitato all’attività professionale in quel Paese.
SCIENZE FORESTALI E AMBIENTALI
ESAME Cod. SSD Anno Sem. Ore A.T. A.P. CFU
PRIMO ANNO Comune ai due curriculum
Matematica e informatica 119487 10
Matematica I MAT/05 I I 32 28 4 4
Matematica II e Informatica MAT/05 I II 48 32 16 6
Fisica 119514 10
Fisica I FIS/07 I I 40 30 10 5
Fisica II FIS/07 I II 40 30 10 5
Chimica generale e organica 119490 CHIM/03 I I 72 56 16 9
Botanica 119491 10
Biologia vegetale BIO/01 I I 48 40 8 6
Elementi di diversità vegetale BIO/01 I II 32 24 8 4
Istituzioni di economia dell'azienda forestale 119492 AGR/01 I II 48 40 8 6
Pedologia 119493 AGR/14 I II 48 40 8 6
Progettazione assistita CAD 119436 n.a. I I 72 16 56 9
segue
19 DIBAF | OFFERTA DIDATTICAESAME Cod. SSD Anno Sem. Ore A.T. A.P. CFU
SECONDO ANNO Comune ai due curriculum
Biologia ed Ecologia forestale 119496 18
Ecologia forestale AGR/05 II I 4 8 24 24 6
Dendrologia AGR/05 II II 48 36 12 6
Zoologia generale e sistematica BIO/05 II II 48 40 8 6
Meccanizzazione forestale e sicurezza 119497 AGR/09 II I 48 44 4 6
dei cantieri
Costruzioni e Rilievo del territorio 119498 AGR/10 II I 48 40 8 6
Filiere forestali 119499 AGR/06 II I 48 36 12 6
Statistica 119500 SECS-S/01 II II 48 40 8 6
Idrologia e sistemazioni idraulico-forestali 119501 AGR/08 II II 48 38 10 6
Misure forestali 119502 12
Sistemi Informativi Territoriali per la gestione forestale AGR/05 II I 48 24 24 6
Dendrometria e Inventariazione delle risorse forestali AGR/05 II II 48 36 12 6
TERZO ANNO - CURRICULUM: FORESTE E AMBIENTE (UNIV. TUSCIA - VITERBO)
Legislazione forestale 119508 IUS/03 III I 48 48 0 6
Selvicoltura 119509 AGR/05 III I 48 40 8 6
Zootecnia montana 119510 AGR/17 III I 48 40 8 6
Prevenzione e difesa incendi forestali 119511 AGR/05 III II 48 36 12 6
Patologia forestale 119512 AGR/12 III II 48 36 12 6
Entomologia forestale 119513 AGR/11 III II 48 38 10 6
TERZO ANNO - CURRICULUM: INTERNAZIONALE (UNIV. VALLODOLID - PALENCIA, SPAGNA)
Selvicultura 119488 AGR/05 III I 48 30 30 6
Incendios Forestales 119504 AGR/05 III I 48 50 10 6
Planificación del territorio y paisaje 119505 ICAR/15 III I 48 55 5 6
Plagas y Enfermedades Forestales 119503 AGR/12 III I + II 48 36 4 6
Pascicultura y sistemas agroforestales 119506 AGR/02 III II 48 43 7 6
Ordenación de montes 119507 AGR/05 III II 48 52 8 6
TERZO ANNO
Esami a scelta (AFS) 119433 96 12
Lingua Inglese (B2) 119434 32 4
Tirocinio esterno 119435 100 4
Elaborato finale 119437 32 4
20 GUIDA DI DIPARTIMENTOCORSO DI LAUREA (L-26) TECNOLOGIE ALIMENTARI ED ENOLOGICHE
Coordinatore del corso Obiettivi formativi
Prof. Riccardo Massantini La laurea in Tecnologie Alimentari ed Enologiche con-
ccs_tae@unitus.it sente di acquisire una solida preparazione interdisci-
Struttura didattica plinare nel settore alimentare, viticolo ed enologico, e
Via S. Camillo de Lellis, snc forma laureati capaci di operare, con competenza ed in
Tel. 0761 357390-544-398-111 autonomia, in tutte le fasi della filiera. Esse vanno dalla
s.didat.dibaf@unitus.it produzione al consumo dei prodotti alimentari ed eno-
tutordibaf@unitus.it logici al fine di garantire la sicurezza igienico-sanitaria
Segreteria Studenti e la qualità dei prodotti, nonché la loro conservazione
Via S. Maria in Gradi, 4 e distribuzione.
Tel. 0761 357798 Per favorire l’acquisizione di competenze professio-
segreteriaunica@unitus.it nali specifiche e consentire un rapido inserimento del
Infopoint laureato nel mondo del lavoro, le lezioni in aula sono
Tel. 0761 357111 accompagnate da attività di laboratorio, visite didatti-
che, incontri con esperti. È previsto anche un tirocinio
pratico in azienda e la redazione di un elaborato finale
nel quale lo studente applica le conoscenze acquisite
nel corso di studi per interpretare e valutare una realtà
produttiva o un’attività di ricerca applicata al settore
alimentare o enologico.
Il corso è articolato in due curricula professionalizzanti:
{ Industrie Alimentari;
{ Viticoltura ed Enologia.
Conoscenze e competenze
Il corso di laurea in Tecnologie Alimentari ed Enolo-
giche fornisce conoscenza delle problematiche e dei
metodi di indagine propri delle Scienze e Tecnologie
Alimentari, riassumibili nei seguenti risultati di ap-
prendimento:
{ comprensione delle relazioni tra problematiche bio-
logiche, chimiche, tecnologiche e qualità degli ali-
menti e dei prodotti enologici;
{ conoscenza dei processi fermentativi, delle tecniche
enologiche e gastronomiche e delle principali opera-
zioni dell’industria alimentare e della loro influenza
sulla qualità dei prodotti (il binomio “processo pro-
duttivo - qualità del prodotto”);
{ conoscenza delle tecniche analitiche, anche non
strumentali, per la caratterizzazione della tipicità,
qualità e sicurezza degli alimenti, delle materie pri-
me, dei semilavorati e dei prodotti enologici;
{ conoscenza dei principi dell’alimentazione umana e
22 GUIDA DI DIPARTIMENTOdelle caratteristiche nutrizionali degli alimenti;
{ conoscenza delle tecniche e delle strategie per la di-
fesa delle piante e delle derrate alimentari da paras-
siti e patogeni;
{ familiarità con le principali teorie economiche dell’of-
ferta, della domanda, della produzione e degli scambi;
{ conoscenza di base in materia di diritto alimentare
europeo e legislazione vitivinicola;
{ comprensione delle caratteristiche fondamentali
dell’industria alimentare, della distribuzione e delle
problematiche dei mercati agroalimentari anche a
livello internazionale.
Il piano di studi del Corso di Laurea è costituito da
insegnamenti obbligatori, completati da insegna-
menti a scelta, attività di laboratorio, tirocinio in
azienda ed elaborato finale per un totale di 180 CFU.
Sbocchi professionali
L’attività professionale dei laureati in Tecnologie Ali-
mentari ed Enologiche si svolge, principalmente, nelle
aziende che operano nell’enogastronomia e nella pro-
duzione, trasformazione, conservazione e distribuzio-
ne dei prodotti alimentari ed enologici. Le loro compe-
tenze sono altresì richieste negli Enti pubblici e privati
che conducono attività di analisi, certificazione e con-
trollo per la tutela e la valorizzazione delle produzioni
alimentari, gastronomiche ed enologiche.
I possibili sbocchi occupazionali del laureato in Tecno-
logie Alimentari ed Enologiche sono, in particolare:
{ Industrie alimentari ed aziende che operano nella
produzione, trasformazione, conservazione e distri-
buzione dei prodotti alimentari;
{ Aziende che operano nel settore dell’enogastrono-
mia e nella promozione e valorizzazione del cibo;
{ Industrie e aziende che operano nei settore vitivini-
colo ed enologico;
{ Imprese di produzione e somministrazione di pasti a
livello di catering e ristorazione collettiva;
{ Industrie collegate alla produzione di alimenti,
coadiuvanti, ingredienti ed altri materiali;
{ Enti pubblici e privati che svolgono attività di analisi,
controllo e certificazione dei prodotti alimentari;
{ Enti pubblici e privati che svolgono indagini per la
23 DIBAF | OFFERTA DIDATTICAtutela e la valorizzazione delle produzioni alimentari;
{ Imprese della distribuzione tradizionale e moderna
per gli aspetti del controllo di qualità degli acquisti e
della conservazione;
{ Imprese della commercializzazione, con vocazione
alla promozione e all’esportazione dei prodotti ali-
mentari nazionali;
{ Enti di ricerca (centri, università, ecc.)
{ Libera professione di Enologo;
{ Tecnico biochimico ed assimilato.
24 GUIDA DI DIPARTIMENTOCURRICULUM INDUSTRIE ALIMENTARI
ESAME Cod. SSD Anno Sem. Ore A.T. A.P. CFU
PRIMO ANNO
Abilità informatiche (idoneità) 118932 AGR/09 I I 16 12 4 2
Biologia e Microbiologia generale 18456 12
- Biologia generale 18456_1 BIO/05 I I 48 40 8 6
- Microbiologia generale ed enologica 18456_2 AGR/16 I II 48 40 8 6
Chimica 119026 11
- Chimica inorganica 119026_1 CHIM/03 I I 48 48 6
- Chimica organica 119026_2 CHIM/06 I II 40 40 5
Diritto alimentare europeo 118941 IUS/03 I I 40 40 5
Matematica e principi di statistica 118930 MAT/05 I I 56 56 7
Fisica 14975 FIS/07 I II 48 48 6
Genetica della vite e delle piante 16269 AGR/07 I II 48 48 6
di interesse alimentare
Lingua inglese B1 (idoneità) 118916/7 L-LIN/12 I I/II 48 48 6
Principi di economia agroalimentare 18316 AGR/01 I II 64 64 8
e vitinicola
SECONDO ANNO
Chimica e biochimica dei prodotti agrari 118945 11
- Chimica dei prodotti agrari 118945_1 AGR/13 II I 32 32 4
- Biochimica generale 118945_2 BIO/10 II II 40 40 5
Industrie alimentari 118957 AGR/15 II I 72 56 16 9
Qualità e certificazioni 118958 AGR/15 II I 64 48 16 8
nella filiera alimentare
Microbiologia degli alimenti 18137 AGR/16 II I 48 40 8 6
Produzioni di origine vegetale 118956 12
- Produzioni arboree di qualità 118956_1 AGR/03 II II 48 40 8 6
- Produzioni orticole di qualità 118956_2 AGR/04 II II 48 40 8 6
Difesa delle derrate alimentari 118959 AGR/12 II II 56 56 7
Esame affine e integrativo II II 56 7
segue
25 DIBAF | OFFERTA DIDATTICAESAME Cod. SSD Anno Sem. Ore A.T. A.P. CFU
TERZO ANNO
Chimica e biotecnologie delle 118967 CHIM/11 III I 64 64 8
fermentazioni
Operazioni unitarie della tecnologia 118966 AGR/15 III I 72 72 9
alimentare
Tecnologie di conservazione, 18138 AGR/15 III I 48 48 6
condizionamento e distribuzione
degli alimenti
Esame affine e integrativo III II 56 7
Scienze dell’alimentazione 17779 MED/49 III II 48 48 6
A scelta libera dello studente 96 12
Tirocinio 118914 200 8
Elaborato e prova finale 118915 75 3
ESAMI AFFINI E INTEGRATIVI
Macchine e impianti per l'industria 118960 AGR/09 II II 56 48 8 7
alimentare
Storia, cultura e linguaggio del cibo 118968 L-FIL- III II 56 44 12 7
LET/14
Produzioni di origine animale 118969 AGR/17 III II 56 56 7
e zootecnia
segue
26 GUIDA DI DIPARTIMENTOCURRICULUM VITICOLTURA ED ENOLOGIA
ESAME Cod. SSD Anno Sem. Ore A.T. A.P. CFU
PRIMO ANNO
Abilità informatiche (idoneità) 118932 AGR/09 I I 16 12 4 2
Biologia e Microbiologia generale 18456 12
- Biologia generale 18456_1 BIO/05 I I 48 40 8 6
- Microbiologia generale ed enologica 18456_2 AGR/16 I II 48 40 8 6
Chimica 119026 11
- Chimica inorganica 119026_1 CHIM/03 I I 48 48 6
- Chimica organica 119026_2 CHIM/06 I II 40 40 5
Diritto alimentare europeo 118941 IUS/03 I I 40 40 5
Matematica e principi di statistica 118930 MAT/05 I I 56 56 7
Fisica 14975 FIS/07 I II 48 48 6
Genetica della vite e delle piante 16269 AGR/07 I II 48 48 6
di interesse alimentare
Lingua inglese B1 (idoneità) 118916/7 L-LIN/12 I I/II 48 48 6
Principi di economia agroalimentare 18316 AGR/01 I II 64 64 8
e vitinicola
SECONDO ANNO
Chimica e biochimica dei prodotti agrari 118945 9
- Chimica dei prodotti agrari 118945_1 AGR/13 II I 32 32 4
- Biochimica generale 118945_2 BIO/10 II II 40 40 5
Difesa della vite 118577 11
- Entomologia 118577_1 AGR/11 II 48 44 4 6
- Patologia 118577_2 AGR/12 II 48 40 8 6
Enologia I e analisi del vino 118961 AGR/15 II I 64 56 8 8
Microbiologia degli alimenti 18137 AGR/16 II I 48 40 8 6
Viticoltura I 17795 AGR/03 II I 64 56 8 8
Chimica agraria e terroir 118963 12
- Chimica agraria 118963_1 AGR/13 II 40 40 5
- Il suolo nel terroir 118963_2 AGR/14 I 48 40 8 6
Viticoltura II 118962 AGR/03 II II 48 40 8 6
segue
27 DIBAFESAME Cod. SSD Anno Sem. Ore A.T. A.P. CFU
TERZO ANNO
Chimica e biotecnologie delle 118967 CHIM/11 III I 64 64 8
fermentazioni
Enologia II 17791 AGR/15 III I 64 64 8
Principi di operazioni unitarie della 18141 AGR/15 III I 48 48 6
tecnologia alimentare
Esame affine e integrativo III II 48 6
Esame affine e integrativo III II 48 6
A scelta libera dello studente 96 12
Tirocinio 118914 200 8
Elaborato e prova finale 118915 75 3
ESAMI AFFINI E INTEGRATIVI
Enologia applicata 16573 AGR/15 III II 48 48 6
Macchine e impianti per l'industria 118575 AGR/09 III II 48 44 4 6
vitivinicola
Vinificazioni speciali 118970 AGR/15 III II 48 48 6
A.T. Attività teorica; A.P. Attività pratica
28 GUIDA DI DIPARTIMENTOCORSO DI LAUREA (L-GASTR)
SCIENZE, CULTURE
E POLITICHE GASTRONOMICHE
PER IL BENESSERE
Corso di laurea inter-ateneo
Sapienza Università di Roma - Università degli Studi della Tuscia
Sede Amministrativa Sapienza Università di Roma
Per ulteriori informazioni https://corsidilaurea.uniroma1.it/it/corso/2022/30387/il-corso
Il Corso di Laurea in “Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benesse-
re” intende formare una figura professionale esperta con conoscenze interdi-
sciplinari sul rapporto tra cibo, cultura, territori, alimentazione e salute umana.
Il corso di laurea in Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benesse-
re (L/GASTR) è gestito da Sapienza Università di Roma e ha come sedi didatti-
che le Facoltà di Medicina e Odontoiatria e di Farmacia e Medicina a Roma.
29 DIBAFCORSO DI LAUREA MAGISTRALE (LM-70) SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Curriculum Tecnologie Alimentari Sede Viterbo Curriculum Qualità e Valorizzazione Sede Roma
Referente del corso Unitus Obiettivi formativi
Prof. Maurizio Ruzzi Il corso di laurea magistrale è il risultato della sinergia
ruzzi@unitus.it tra il dipartimento DIBAF dell’Università della Tuscia e
Struttura didattica Unitus i dipartimenti di Biologia e Biotecnologie “Charles Dar-
Via S. Camillo de Lellis, snc win”, Biologia Ambientale, Chimica e Management di
Tel. 0761 357390-544-111 Sapienza Università di Roma. Il corso inter-Ateneo si
s.didat.dibaf@unitus.it propone di formare figure professionali dotate delle
tutordibaf@unitus.it basi scientifiche e della preparazione teorica e prati-
ca necessarie per svolgere attività di programmazione,
gestione, controllo, coordinamento e formazione nei
settori della produzione, ricerca e sviluppo, conserva-
zione, distribuzione e somministrazione di alimenti e
bevande. Il corso è articolato su due curricula: Tecnolo-
gie Alimentari (sede Viterbo) e Qualità e Valorizzazione
(sede Roma) che prevedono attività formative comu-
ni nelle aree delle tecnologie alimentari, della micro-
biologia alimentare e del diritto alimentare che sono
fruibili in aula (per gli studenti dell’Università della
Tuscia) o in teledidattica sincrona (per gli studenti di
Sapienza). In particolare, il laureato magistrale in STA,
curriculum Tecnologie Alimentari, dovrà acquisire la
capacità di garantire, anche con l’impiego di metodo-
logie innovative, la sicurezza, la qualità e la salubrità
dei prodotti agroalimentari e degli alimenti trasforma-
ti. Dovrà, inoltre, acquisire la capacità di monitorare e
descrivere l’impatto ambientale dei processi di trasfor-
mazione e di condizionamento dei prodotti alimentari,
onde gestirne i processi di certificazione ambientale e
promuovere l’adozione di buone pratiche tecnologi-
che e/o innovazioni di processo e di confezionamen-
to per mitigare gli effetti dei cambiamenti climatici.
Il curriculum Qualità e Valorizzazione, svolto nella sede
di Roma, ha l’obiettivo di formare una figura profes-
sionale in grado di prendere parte attivamente alla
progettazione e allo svolgimento di attività di ricerca
nel settore agroalimentare che implicano l’uso di me-
todologie avanzate e competenze di tipo economico
gestionale utili ad individuare e sostenere i processi di
valorizzazione dei prodotti.
Il percorso formativo prevede 12 esami che consentono
di acquisire le conoscenze scientifiche e metodologiche
necessarie a chi intende operare nel vasto settore agro-
alimentare. Grazie alla libertà di organizzazione del
31 DIBAF | OFFERTA DIDATTICApiano di studi, ai crediti relativi ad attività affini e integra-
tive e ai crediti a scelta libera, il laureato può completa-
re il suo piano formativo in base ai propri interessi e nel
caso del curriculum Tecnologie alimentari, alla necessi-
tà di colmare eventuali lacune culturali e professionali.
La gestione amministrativa del corso per l’a.a. 2022/23
è affidata a Sapienza Università di Roma.
Maggiori informazioni sul corso si trovano sul sito
internet dell’Università degli Studi della Tuscia e di
Sapienza Università di Roma.
Conoscenze e competenze
Il corso di laurea magistrale in STA, curriculum Tecno-
logie Alimentari (sede Viterbo), ha il fine di preparare
laureati magistrali della classe LM-70 che:
{ abbiano una solida base di conoscenze teoriche e
pratiche relativamente al controllo della qualità chi-
mica e microbiologica e alla sicurezza degli alimenti;
{ posseggano conoscenze e competenze nel settore
delle tecnologie innovative di conservazione e tra-
sformazione degli alimenti e dell’analisi sensoriale;
{ siano capaci di gestire ed ottimizzare i processi delle
industrie alimentari, anche in termini di sostenibilità
ambientale ed eco-compatibilità e di mettere a punto
ed eseguire progetti di ricerca e di sviluppo industriale;
{ abbiano conoscenze e capacità professionali ade-
guate allo svolgimento di attività complesse di co-
ordinamento e di indirizzo riferibili al settore agroali-
mentare.
Il curriculum Qualità e Valorizzazione (sede Roma), ha
il fine di preparare laureati magistrali della classe LM-
70 che abbiano:
{ un’adeguata conoscenza, a livello molecolare e cel-
lulare, dei sistemi biologici di interesse alimentare;
{ le conoscenze utili a comprendere materiale docu-
mentario, anche complesso, inerente la gestione di
imprese, l’economia e la legislazione agro-alimentare;
{ conoscenze legate allo sviluppo dei territori, alla bio-
diversità e alla valorizzazione delle piante;
{ conoscenze legate alle ricadute antropologiche, epi-
stemologiche ed etiche dell’alimentazione.
32 GUIDA DI DIPARTIMENTOSbocchi professionali I laureati del corso potranno operare nelle Industrie alimentari e nelle aziende collegate alla produzione, trasformazione, conservazione e distribuzione dei prodotti alimentari, nelle aziende della Grande Distri- buzione Organizzata, negli Enti pubblici e privati che svolgono attività di pianificazione, analisi, control- lo, certificazione e indagini scientifiche per la tutela e la valorizzazione delle produzioni alimentari, ne- gli Enti di formazione e nella libera professione, con particolare riferimento alla innovazione dei processi e prodotti dell’industria alimentare, alla ottimizzazio- ne dei processi di conservazione e di trasformazione dei prodotti alimentari e dei processi di produzione di coadiuvanti ed imballaggi per l’industria alimen- tare, allo sviluppo di progetti di ricerca e di sviluppo industriale, alla messa a punto di tecniche innovative per la valutazione della qualità totale dei prodotti fi- niti ed ai relativi aspetti igienico-sanitari, allo studio di nuove strategie di distribuzione, alla valutazione dell’impatto ambientale e alla messa a punto di stra- tegie di riduzione delle principali categorie di impat- to. In particolare, i laureati del curriculum Tecnologie Alimentari saranno in grado di contribuire all’innova- zione tout court delle industrie alimentari, come pure allo sviluppo di nuovi prodotti di IV gamma, entrambi nell’ottica di pervenire a nuovi prodotti con specifiche stringenti, facilmente riconoscibili dal consumatore e, quindi, atti a competere in un mercato globalizzato. I laureati del curriculum Qualità e Valorizzazione sa- ranno in grado di padroneggiare piattaforme tecnolo- giche di interesse agro-alimentare e di redigere o par- tecipare a progetti di sviluppo di impresa e di sviluppo dei territori. Il corso prepara alla professione di Biotecnologo ali- mentare. I laureati magistrali in Scienze e Tecnologie Alimentari potranno accedere all’esame di Stato per l’abilitazione all’esercizio della professione di Tecno- logo alimentare. 33 DIBAF
CURRICULUM TECNOLOGIE ALIMENTARI (VITERBO)
INSEGNAMENTO SSD Anno/Semestre
INSEGNAMENTI OBBLIGATORI
Ispezione degli alimenti di origine vegetale AGR/12 I A / I SEM
Economia e marketing dei prodotti agroalimentari AGR/01 IA/I&II SEM
(Mod. 1, Mod. 2)
Bioprocessi alimentari e metodologie microbiche avanzate CHIM/11 I A / II SEM
Analitica tradizionale e innovativa per il settore agroalimentare AGR/15 I A / II SEM
Tecnologie enzimatiche per l'industria alimentare AGR/15 I A / II SEM
Tecniche microbiologiche per la qualità e la sicurezza degli alimenti AGR/16 II A / I SEM
(Mod. 1, Mod. 2)
Diritto del sistema agroalimentare IUS/03 II A / II SEM
Lingua inglese 2 CFU II A / II SEM
GRUPPO OPZIONALE A13
Un insegnamento (6 CFU) a scelta tra:
Tecniche genetiche e molecolari per il miglioramento della qualità AGR/17 I A / I SEM
delle produzioni animali
Innovazione e imprenditorialità nelle biotecnologie agroalimentari AGR/05 I A / I SEM
Biotecnologie e microbiologia degli alimenti CHIM/11 I A / I SEM
GRUPPO OPZIONALE A14
Due insegnamenti (18 CFU):
Analisi chimica di matrici agro-alimentari AGR/13 II A / II SEM
Tecnologie alimentari ed economia di impresa AGR/01 MOD. 1 I A / II SEM
(Mod. 1, Mod. 2) AGR/15 MOD. 2 I A / I SEM
GRUPPO OPZIONALE AGR/15
Un insegnamento (6 CFU) a scelta tra:
Prodotti della IV gamma AGR/15 II A / II SEM
Analisi sensoriale e consumer science AGR/15 II A / II SEM
Due insegnamenti a scelta 6+6 CFU
Tirocinio 6 CFU
Prova finale 16 CFU
Nota:
tutti gli insegnamenti sono da 6 CFU tranne quelli comprensivi di due moduli da 6 CFU ciascuno (per un totale di 12 CFU).
34 GUIDA DI DIPARTIMENTOCURRICULUM QUALITA’ E VALORIZZAZIONE (SEDE ROMA)
INSEGNAMENTO SSD Anno/Semestre
INSEGNAMENTI OBBLIGATORI
Biotecnologie microbiche alimentari CHIM/11 I A / I SEM
Economia agroalimentare AGR/01 I A / I SEM
Caratterizzazione chimica e sensoriale degli alimenti AGR/15 + I A / I SEM
(Mod .1, Mod. 2) CHIM/02
Miglioramento e controllo della produzione BIO/11 + I A / II SEM
(Mod .1, Mod. 2) BIO/04
Processi delle tecnologie alimentari AGR/15 I A / II SEM
Tecnologie enzimatiche per l'industria alimentare AGR/15 I A / II SEM
Laboratorio di merceologia alimentare SECS-P/13 I A / II SEM
Tecniche microbiologiche per la qualità e la sicurezza degli alimenti AGR/16 II A / I SEM
(Mod .1, Mod. 2)
Diritto del sistema agroalimentare IUS/03 II A / II SEM
Lingua inglese 2 CFU II A / II SEM
GRUPPO OPZIONALE SICUREZZA / CARATTERIZZAZIONE
Un insegnamento (6 CFU) a scelta tra:
Alimentazione e nutrizione umana BIO/10 I A / I SEM
Protezione integrata delle piante di interesse alimentare AGR/12 I A / I SEM
GRUPPO OPZIONALE VALORIZZAZIONE + QUALITÀ 2016
Un insegnamento (6 CFU) a scelta tra:
Alimentazione e dinamiche bioculturali M-FIL/02 II A / I SEM
Storia e geografia dell'alimentazione umana BIO/08 II A / I SEM
Economia e gestione delle imprese SECS-P/08 II A / I SEM
Cause ambientali delle contaminazioni alimentari BIO/06 II A / I SEM
Processi e impianti ING-IND/25 II A / I SEM
Biodiversità e valorizzazione delle piante BIO/01 II A / I SEM
Parassiti da alimenti VET/06 II A / I SEM
Botanica ambientale e sostenibilità delle produzioni agroalimentari BIO/03 II A / I SEM
Due insegnamenti a scelta 6+6 CFU
Tirocinio 12 CFU
Prova finale 10 CFU
Nota:
tutti gli insegnamenti sono da 6 CFU tranne quelli comprensivi di due moduli da 6 CFU ciascuno (per un totale di 12 CFU).
35 DIBAF | OFFERTA DIDATTICACORSO DI LAUREA MAGISTRALE (LM-73) FORESTRY AND ENVIRONMENTAL SCIENCES (MSc full in English)
Presidente del corso Obiettivi formativi
Prof. Paolo De Angelis Gli obiettivi formativi specifici del corso di laurea ma-
pda@unitus.it gistrale in Scienze Forestali e Ambientali (SFA) scatu-
Struttura didattica riscono dall’esigenza di disporre di una figura di lau-
Via S. Camillo de Lellis,snc reato magistrale con conoscenze ed esperienze per
Tel. 0761 357390-544-398-111 operare, a livello dirigenziale e di coordinamento, nei
s.didat.dibaf@unitus.it settori della gestione sostenibile delle risorse forestali
Segreteria Studenti e dello sviluppo dei territori rurali e montani, con par-
Via S. Maria in Gradi, 4 ticolare attenzione alle peculiarità dell’ambiente Me-
Tel. 0761 357798 diterraneo, della progettazione e gestione delle infra-
segreteriaunica@unitus.it strutture verdi delle aree urbane finalizzate anche alla
Infopoint mitigazione delle criticità ambientali, e in settori ope-
Tel. 0761 357111 rativi innovativi in cui è necessaria una conoscenza
approfondita dei sistemi forestali. La spiccata multidi-
sciplinarità del corso di studio favorisce l’inserimento
nel mondo del lavoro, ma anche la prosecuzione della
formazione per i settori di ricerca e sviluppo, attraver-
so il dottorato di ricerca.
Competenze e conoscenze
Il corso è organizzato su due curriculum, in lingua in-
glese, sviluppati anche con altre università estere (con
rilascio di titoli multipli), allo scopo di offrire una for-
mazione comune ma orientata ad ambienti ed espe-
rienze professionali diverse:
{ Il curriculum Forests and Environment, è il percorso
principale per il completamento della formazione
forestale-ambientale, in forte continuità con un
profilo professionale di competenze consolidato.
Gli insegnamenti sono tutti impartiti nella sede di
Viterbo.
{ Il curriculum Mediterranean Forestry and Natural
Resources Management (MEDfOR), con rilascio di
titolo multiplo, è orientato ad accogliere studen-
ti da tutto il mondo (grazie al supporto finanziario
europeo Erasmus+) interessati ad approfondire le
proprie competenze nella gestione sostenibile delle
foreste mediterranee; il primo anno è svolto presso
le sedi estere di Lisbona (PT) o Lleida (SP). Per am-
missione e altre info www.medfor.ue
Le attività per la Tesi possono essere condotte presso
il DIBAF o presso le altre sedi consorziate (Università
del consorzio MEDfOR). È previsto lo svolgimento dei
37 DIBAF | OFFERTA DIDATTICATirocini presso strutture esterne, anche estere con il programma ERASMUS+. Sbocchi Professionali Il laureato magistrale in SFA può trovare sbocchi oc- cupazionali, in qualità di funzionario o dirigente, pres- so istituzioni pubbliche nazionali ed internazionali quali: le amministrazioni pubbliche centrali e perife- riche (Ministeri, Regioni, Province e Comuni), gli Enti Pubblici, gli Enti Parco, la Fao, le agenzie di protezione dell’ambiente, le agenzie delle Nazioni Unite con com- petenze nel settore forestale e della cooperazione allo sviluppo, le Società di Ingegneria e di progettazione ambientale e presso Società ed Enti che si occupano di ricerca e innovazione nel settore forestale e ambien- tale. Per lo svolgimento delle attività libero professio- nale il laureato magistrale in SFA può accedere, previo superamento dell’esame di stato, all’Albo Professiona- le dei Dottori Agronomi e Forestali sezione A settore Agronomo e Forestale. A un anno dal conseguimento della laurea SFA il tasso di occupazione è pari al 70%, mentre a cinque anni raggiunge l’100%. Le competenze acquisite duran- te gli studi sono pienamente utilizzate dal 100% dei laureati, a cinque anni dal conseguimento del titolo di studio. La totalità dei laureati esprime un giudizio po- sitivo sul corso seguito. 38 GUIDA DI DIPARTIMENTO
CURRICULUM FORESTS AND ENVIRONMENT
ESAME Cod. SSD Year Sem. Hours A.T. A.P. CFU
FIRST YEAR
Forest ecophysiology 17926 AGR/05 1 1st 48 40 8 6
Forest genetics and Biotechnology 17697 1 12
Forest biotechnology AGR/05 1 st
48 40 8 6
Forest genetics AGR/07 1 st
48 44 4 6
Monitoring forest resources and 119721 1 12
ecosystems carbon cycle
Monitoring Terrestrial Ecosystems Carbon AGR/05 1st 48 24 24 6
Cycle (ICOS)
Remote sensing in forest resource management AGR/05 1st 48 24 24 6
Invasive forest pathogens and global 118983 AGR/12 1 2 nd
48 40 8 6
changes
Monitoring soil quality 17927 AGR/13 1 2nd 48 44 4 6
Silviculture of Mediterranean 119722 AGR/05 1 2 nd
56 44 12 7
and temperate forests
One exam from group OPTIONALS 1 1st - 2nd 48 6
SECOND YEAR
Forest management planning 17700 AGR/05 2 1st 56 48 8 7
Forest economics and policy 17930 AGR/01 2 1 st
48 44 4 6
Vertebrates of forest ecosystems 17703 BIO/05 2 1 st
48 40 8 6
Applied hydrology 17929 AGR/08 2 2nd 48 40 8 6
Technical english language 118984 L-LIN/12 2 2 nd
32 32 4
Free selection of disciplines (AFS) 14366 2 1st - 2nd 96 12
Internship (in research laboratories, 15912 1-2 1 -2st nd
100 4
professional enterprises, public administrations
and other organisations)
Thesis - written in English or Italian 17559 2 1st - 2nd 500 20
GROUP OPTIONALS
Digital Technologies 119549 AGR/05 1 2nd 48 24 24 6
for climate-smart forestry
Management of forests 118985 AGR/14 1 1st 48 24 24 6
and agroforest soils
Micropropagation of woody plants 119269 AGR/05 1 2nd 48 24 24 6
Phytotechnologies to protect water 118546 AGR/05 1 2 nd
48 44 4 6
and soil in urban areas
39 DIBAF | OFFERTA DIDATTICAESAME Cod. SSD Year Sem. Hours A.T. A.P. CFU
Propagation of woody plants 119268 AGR/05 1 6
and disease management
Propagation of woody plants AGR/05 2nd 16 8 8 2
Disease management in plant propagation AGR/12 2nd 32 16 16 4
Soil pollution and monitoring 17123 AGR/13 1 2nd 48 40 8 6
Trees and plants to improve air quality 118547 AGR/05 1 2 nd
48 44 4 6
of urban areas
Urban forestry 17125 AGR/05 1 2nd 48 44 4 6
Wood-based biocomposites 118550 AGR/06 1 2 nd
48 40 8 6
Curricular subjects, which can be selected only by incoming students under mobility programmes
or by students enrolled in other MSc courses at UNITUS, or for single courses enrolment
Forest genetics 118558 AGR/07 n.a. 1st 48 44 4 6
Monitoring Terrestrial Ecosystems 118981 AGR/05 1 1 st
48 24 24 6
Carbon Cycle (ICOS)
Remote sensing in forest resource 118982 AGR/05 1 1st 48 24 24 6
management
Sem. Semester A.T. Class activities A.P. Practical activities CFU Credits
40 GUIDA DI DIPARTIMENTOCURRICULUM MEDFOR
1st year in partner Universities* - 2nd year in Viterbo
*MEDfOR consortium (www.medfor.ue) - multiple degrees
SUBJECTS TITLES (EXAMS) AND MODULES Cod. SSD Year Sem. TSH C.A. P.A. CFU
Different options in the first year Universities - 42
(Univ Lisbon P; Univ Lleida SP) including AFS
(12 CFU)
Two e-learning transversal courses - 9
Common winter course at the University - 9
of Valladolid (Spain)
The student must select five courses out of these six, for a total of 30 CFU
Forest biotechnology 16365 AGR/05 2 1 48 40 8 6
Forest ecophysiology 16340 AGR/05 2 1 48 40 8 6
Monitoring Terrestrial Ecosystems 118987 AGR/05 2 1 48 40 8 6
Carbon Cycle (ICOS)
Remote sensing in forest resource 118988 AGR/05 2 1 48 40 8 6
management
Forest tree cropping 16343 AGR/05 2 1 48 36 12 6
Monitoring soil quality 16344 AGR/13 2 1 48 44 4 6
Internship in research laboratories, professional 15912 2 100 100 4
enterprises, public administrations and other
organisations
Thesis – written in English or Italian 16355 26
Sem. Semester TSH Total supervised hours C.A. Class activities (hours) P.A. Practical activities (hours) CFU Credits (CFU)
41 DIBAF | OFFERTA DIDATTICACORSO DI LAUREA MAGISTRALE (LM-8)
BIOTECNOLOGIE
INDUSTRIALI PER LA SALUTE
E IL BENESSERE
42 GUIDA DI DIPARTIMENTOPresidente del corso Obiettivi formativi
Prof. Fernando Porcelli Il corso di laurea magistrale è il risultato della sinergia
porcelli@unitus.it tra i dipartimenti DIBAF e DEB e nasce dall’esigenza
Segreteria Studenti di completare l’offerta didattica nell’area delle bio-
Santa Maria in Gradi, 4 tecnologie ed in particolare delle biotecnologie indu-
Tel. 0761357798 striali. Il corso si propone di formare laureati dotati
segreteriaunica@unitus.it di solide basi scientifiche che siano in grado di pro-
Segreteria didattica gettare, produrre e recuperare molecole bioattive di
Via S. Camillo de Lellis, snc origine animale, vegetale, microbica e di sintesi, che
Tel. 0761 357583 - 544 - 111 abbiano interesse cosmetico, cosmeceutico, nutra-
s.didat.dibaf@unitus.it ceutico e farmaceutico. Lo studente è quindi chiama-
Struttura didattica to ad apprendere le metodologie scientifiche avanza-
DIBAF Complesso Riello te necessarie per lo studio e lo sviluppo dei processi
Largo dell’Università snc di estrazione e di caratterizzazione delle sostanze na-
Infopoint turali, di progettazione di nuove molecole bioattive ad
Tel. 0761 357111 attività mirata, della determinazione del loro effetto
farmacogenetico e tossicologico e della realizzazio-
ne di sistemi biomolecolari, biocatalitici e microbio-
logici fondamentali per concretizzare l’impiego delle
biotecnologie nel mondo della ricerca applicata, delle
produzioni industriali e dei servizi correlati alla salute
ed al benessere dell’uomo.
Il corso è sviluppato in modo da individuare due aree
di formazione:
{ Processi e prodotti biotecnologici;
{ Caratterizzazione strutturale e funzionale delle
molecole bioattive.
Il percorso formativo prevede un pacchetto di 8 inse-
gnamenti obbligatori e di 3 insegnamenti da scegliere
fra un gruppo di 7 (settori affini e integrativi), oltre a
12 CFU di attività formative a scelta (AFS), lasciando
quindi allo studente l’opportunità di approfondire le
tematiche di maggiore interesse. È inoltre previsto un
insegnamento di lingua inglese B2 e attività pratiche
di laboratorio.
Competenze e conoscenze
Il laureato magistrale in Biotecnologie industriali per la
salute e il benessere avrà:
{ competenze teorico-pratiche in ambito genetico
molecolare;
{ competenze nel campo delle scienze omiche;
{ competenze teorico-pratiche nel campo delle bio-
43 DIBAF | OFFERTA DIDATTICAtecnologie microbiche e delle fermentazioni;
{ competenze teorico-pratiche relative a tecniche e
strumentazioni per le analisi strutturali e funzionali
di macromolecole e molecole biologiche;
{ competenze chimiche, biochimiche e molecolari per
ottenere materiali di interesse biotecnologico;
{ competenze generali in campo biotecnologico
finalizzate ad attività di sviluppo ed innovazione
scientifica e tecnologica;
{ competenze generali di sostenibilità e bio-economia.
Sbocchi professionali
Il corso ha un carattere fortemente professionalizzante
con un approccio teorico-pratico tale da consentire un
rapido inserimento nel mondo del lavoro. Il corso prepa-
ra in particolare alle professioni intellettuali scientifiche
di elevata specializzazione quali Biologi e professioni
assimilate, Biochimici, Biotecnologi, Microbiologi, Ri-
cercatori e tecnici laureati nelle scienze biologiche.
Alla luce di quanto riportato, il laureato in Biotecnolo-
gie industriali per la salute ed il benessere può avere
prospettive di impiego presso:
{ Istituti di ricerca pubblici e privati ed Università;
{ Laboratori di ricerca e sviluppo, reparti di produ-
zione e controllo di qualità nelle imprese biotecno-
logiche e altre imprese interessate all’innovazione
biotecnologica;
{ Aziende biotecnologiche nei settori biomedico, co-
smetico, nutraceutico, farmaceutico ed ambientale;
{ Laboratori e centri di analisi e diagnostica;
{ Enti preposti alla elaborazione di normative brevet-
tuali inerenti processi e prodotti della bioindustria;
{ Professioni relative a concorsi pubblici in ambi-
to medico-sanitario, in base ai requisiti stabiliti
dall’art. 2 del decreto di equipollenza con la laurea
magistrale in Biologia (LM-6) (D.I. 15/01/2013,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale del 22 giugno
2013, n.145);
{ Libero professionista (Albo Biologi, previo supera-
mento dell’esame di stato alle professioni di Biologo
senior, sez. A – DPR n.328/01);
{ Settore della divulgazione scientifica e di stampa
specializzata.
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