CONCORSO RISERVATO AGLI ALLIEVI DI 4 E 5 ANNO DEGLI ISTITUTI ALBERGHIERI ITALIANI ED EUROPEI - GPSTUDIOS
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Maker
Coffee
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The G
PRIMA EDIZIONE
Concorso riservato agli allievi di 4° e 5° anno
degli Istituti Alberghieri Italiani ed Europei
ORGANIZZATO DA IN COLLABORAZIONE CON
CON IL PATROCINIO DI
Fondazione
Garzanti
MAIN SPONSOR SPONSOR
CON IL SUPPORTO DI MEDIA PARTNER
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The G
Cos'è?
Un concorso evento dedicato al mondo The Greatest Coffee Maker nasce con
del caffè e della sua applicazione nella l’intento di creare un'opportunità e
caffetteria. Si parte dalle origini di molteplici occasioni di crescita e confronto
attraverso il coinvolgimento dei giovani che
questo prezioso frutto fino ad arrivare
guardano al futuro come al luogo dove
ai differenti e più moderni metodi di
andranno a vivere e per questo si mettono
estrazione del caffè, per completare il
in gioco con entusiasmo, sana competizione,
viaggio nella sua naturale voglia di imparare, con la dedizione e la
collocazione: i Pubblici Esercizi. passione tipica di chi opera nel meraviglioso
Vedremo quindi l’applicazione pratica mondo dell’Ospitalità.
e la collocazione del caffè e suoi
derivati nei format più caratterizzanti
e innovativi della caffetteria, sia
tradizionale che moderna. A chi è rivolto?
24 ore di formazione a tutto tondo con
Istituti alberghieri Italiani ed Europei,
l’obiettivo di trasferire ai futuri manager
allievi di Sala bar, 4° e 5° anno.
dell’Ospitalità una visione concreta di cosa
20 Istituti partecipanti,
oggi è il mercato, analizzando i nuovi trend
due giornate di concorso.
nel fuori casa, confrontandosi in una
competizione Nazionale su un progetto
attuale e di grande interesse: il caffè, le sue
forme e i metodi di estrazione. Il tutto in
una location e una formula inedita, dove gli Location e date
allievi incontreranno professionisti e
aziende e vivranno insieme un'esperienza
Grand Hotel Forlì,
formativa del tutto nuova, caratterizzata da
Forlì (FC), Emilia Romagna
momenti collettivi di training e una visibilità
Venerdì 1 e Sabato 2
mediatica importante. Un progetto che
Dicembre 2017
vuole dare valore reale all'impegno che gli
Istituti e gli insegnanti tecnico-pratici
mettono in campo tutti i giorni al servizio
dei nuovi professionisti dell'Ospitalità.
Obiettivi
Sviluppare la cultura imprenditoriale e • la creazione di un'idea vincente
la professionalità tra i protagonisti del riconducibile ad un format commerciale
futuro attraverso: che soddisfi le esigenze del mercato
• la visione di modelli e format attuale e soprattutto del consumatore
perfettamente contestualizzati nel finale;
mercato contemporaneo; • la rivalutazione e la rivisitazione dei
• la diffusione della competenza sul modelli attuali di accoglienza e di
tema del caffè, la sua sostenibilità, il servizio dell’ospitalità in una chiave di
contesto di mercato in cui operare, la vendita accattivante e convincente;
filiera tra prodotto e servizio rispetto • la valorizzazione del caffè e della
alla pianta e i differenti metodi di caffetteria, grande patrimonio culturale
estrazione della bevanda più famosa al del nostro Paese;
mondo; • lo sviluppo di concetti di imprenditoria
• l'esposizione di una proposta che con connotazione alla caffetteria, dove
prediliga la valorizzazione della gli allievi e i loro insegnanti possano
metodologia di estrazione, la qualità di lavorare insieme e creare momenti di
insieme della ricetta; confronto atti alla crescita reciproca.
Programma
Venerdì 1 Dicembre Sabato 2 Dicembre
Ore 14 Registrazione e accrediti Ore 9,00 Inizio concorso Prove pratiche
Ore 14,30-17,45 Ore 10,15 Coffee break
Inizio concorso Prove pratiche Ore 10,30-12,00
Ore 18,00–19,00 Seconda batteria Prove pratiche
Tavola rotonda: Il ruolo della formazione Ore 12,00-12,30 Ritiro Giuria
rispetto ai nuovi trend di mercato Ore 13,00 Premiazioni e buffet lunch
Ore 20,00 Cena Ore 14,00 Termine concorso e partenza
The Greatest Coffee Maker
Nel caso di adesioni superiori alla
CHI PARTECIPA
disponibilità, si valuterà un'estrazione
Il Concorso è riservato agli allievi Istituti per l'individuazione di ulteriori
alberghieri Italiani ed Europei, classi di partecipanti entro il 14 Ottobre 2017.
Sala bar, 4° e 5° anno.
CONTENUTI DEL CONCORSO
Ogni Istituto potrà partecipare con un
solo allievo, accompagnato da un Ogni concorrente dovrà utilizzare uno
Docente tecnico-pratico di sala e dei prodotti della gamma Lavazza
vendita o dal Dirigente scolastico. ¡Tierra! Origins per espresso (100%
Arabica Tierra Brasile, Blend Tierra
Ogni allievo, durante il concorso, dovrà Brasile) o Filtro (Tierra Brasile, Tierra
indossare la divisa dell'istituto. Tanzania).
L'inosservanza di tale norma, sarà
Sono a carico dell'organizzazione: la motivo di esclusione.
cena e il pernottamento dell'1
Dicembre, la prima colazione e il lunch-
buffet del 2 Dicembre 2017 e i coffee
break.
Sono a carico dell'Istituto La prova si articola in quattro fasi:
partecipante: le spese di trasporto e
tutto ciò che non è contemplato sopra. 1) Presentazione del prodotto caffè
che l’allievo ha deciso di utilizzare:
descrizione del prodotto, la sua storia,
CRITERI DI SELEZIONE spiegazione del metodo di estrazione
Sono ammessi al concorso un massimo scelto.
di 20 Istituti.
La partecipazione sarà accettata in 2) Ogni allievo partecipante dovrà
ordine di iscrizione completa (per preparare un caffè espresso per n. 3
completa si intende in linea con porzioni e un caffè filtro, per
le indicazioni del bando e regolamento) n. 2 porzioni, con nuovi
sino ad esaurimento dei posti.
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metodi di estrazione, scegliendo tra i
INFORMAZIONI GENERALI
seguenti: aeropress, V60, siphon e
chemex.
Il termine per la presentazione delle
candidature per istituto è
3) Ogni allievo partecipante dovrà
il 9 Ottobre 2017 entro le ore 12.00.
preparare una ricetta di caffetteria
inedita, con un massimo di n. 4
Gli allievi maggiorenni o il genitore e/o
ingredienti, guarnizioni escluse. La
affidatario dei minorenni dovranno
ricetta può essere calda o fredda,
firmare l'apposita liberatoria.
shakerata, frullata o altro, da prima
colazione, coffee break o cocktail after
Le ricette elaborate dagli studenti
dinner, utilizzando almeno un prodotto
partecipanti al concorso, le riprese audio
contenente alcol o un prodotto
e video, le foto delle rispettive
contenente latte. L'Istituto partecipante
preparazioni, potranno essere utilizzate
dovrà inviare apposita scheda tecnica
sia dalle aziende sponsor sia da
allegata, compilata, in ogni sua parte,
Gp.Studios e dall'Istituto “P.Artusi” di
Le decorazioni, dovranno essere
Forlimpopoli, a scopi Didattici e
realizzate in office e NON potranno
Commerciali, senza dover chiederne
essere portate già pronte, pena
specifica autorizzazione agli autori delle
l’esclusione dal concorso.
ricette, che accettano tacitamente tale
clausola all'atto dell’iscrizione al
4) Ogni allievo partecipante dovrà
concorso.
produrre una presentazione
a supporto, in formato cartaceo o
Entro il 20 Ottobre 2017 verrà inviata una
elettronico, della tipologia di concept in
comunicazione ai Dirigenti di tutti gli
cui intende servire la ricetta. L'obiettivo
istituti che hanno presentato la
è contestualizzare la ricetta nel format
candidatura.
di locale adatto. Durante la prova pratica,
l'alunno dovrà brevemente descrivere
Con l'iscrizione, si accetta tacitamente il
il proprio format di bar.
regolamento e le decisioni assunte dalla
giuria e dalla Direzione del concorso.
Ogni Istituto partecipante, dovrà
provvedere a portare i bicchieri e
l'attrezzatura di servizio necessaria
per n. 3 porzioni.
The Greatest
Coffee Maker
PRIMA EDIZIONE
Vantaggi per chi partecipa
Per le Scuole
Il fulcro è l’apprendimento ed il
contatto con il mondo delle aziende
(per gli allievi)
Un'importante visibilità mediatica
off e on line anche attraverso un sito Per le Aziende
dedicato ed una campagna di
comunicazione ad hoc;
Visibilità mediatica attraverso
Un momento di confronto tra allievi
carta stampata, canali on line, sito
e insegnanti di tutta Italia, che crea
dedicato, tv regionale;
scambio ed opportunità.
Possibilità di network con altre
aziende;
Tavola rotonda dedicata per poter
presentare i prodotti e le aziende
stesse;
Possibilità di assegnare premi
dedicati e borse di studio.
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