Come scegliere gli animali da campionare - Mungitura

Progetto META:
Mungitura: Efficienza, sostenibiliTà e quAlità

 Come scegliere gli animali da
        campionare

Renata Piccinini
Dipartimento di Medicina Veterinaria
Università degli Studi di Milano
  Iniziativa realizzata nell'ambito del Progetto META, cofinanziato dall'operazione 1.2.01 "Informazione e progetti dimostrativi" del Programma di Sviluppo Rurale 2014 - 2020 della Regione Lombardia.
  Il Progetto META è realizzato da Università degli Studi di Milano, Istituto delle Produzioni alimentari del CNR e Associazione Regionale Allevatori Lombardia

Come scegliere gli animali da
                          campionare

                     Primo fattore da considerare:
    viene applicata routinariamente la disinfezione dei capezzoli
                       alla fine della mungitura?

✷   Il post-dipping penetrando nel canale del capezzolo, lo libera
    da gran parte dei batteri presenti al termine della mungitura

      Possibile ottenere un prelievo “sterile”

                          Identificare
                          microrganismo
                          responsabile
                          dell’infezione

Come scegliere gli animali da
                              campionare

                Scelta degli animali in base al problema

    1                       2                      3
        Cellule alte            Contagiosi nella       Mastiti cliniche
                                mandria
1       NON scegliere animali cronici da mesi, con conte troppo
        alte, o ripetutamente trattati
        Risultato molto spesso negativo

                         Scegliere animali con l’ultimo controllo alto

                verificare l’andamento negli ultimi 5-6 mesi, per
                selezionare gli animali in modo più mirato

Come scegliere gli animali da
                             campionare
Rischio di positività ai diversi patogeni (22.955 vacche di 274 allevamenti olandesi)

Pattern 1: cellule basse – alte - basse
Pattern 2: cellule basse - molto alte – alte - basse
Pattern 3: cellule basse - nessuna soglia – alte - nessuna soglia
Pattern 4: cellule basse - alte – alte – alte - alte
SCC200: valori medi > 200.000
* significativo

        De Haas et al., 2004. Associations between pathogen-specific cases of
        clinical mastitis and somatic cell count patterns. J. Dairy Sci. 87:95–105

Come scegliere gli animali da
                           campionare
            Scelta degli animali in base al problema

                      2
                          Contagiosi nella mandria

2    Prelievo di singolo quarto o dei 4 quarti, attenzione però alla
     sterilità

Scelta mirata degli animali, se si vuole capire meglio la diffusione
dell’infezione nella mandria

    50% prima                   30% inizio             20% altre
    dell’asciutta               lattazione              Secondo
                               Come entrano             l’interesse
Più alta presenza
                               in lattazione?           personale
di animali infetti
da contagiosi

Come scegliere gli animali da
                     campionare
          Scelta degli animali in base al problema

                                             3
                                                 Mastiti cliniche

3 Effettuare il prelievo prima del trattamento e congelare

  NON unire più quarti! Ogni quarto può avere un’infezione
  diversa
  Evitare i quarti con mastiti cliniche ripetute, già trattate
  precedentemente
       Raccogliere qualche campione (non un singolo animale)
       per poter capire il problema

E. coli verocitotossico

  Interessa i produttori di latte e latticini a latte crudo
  (sensibile al calore).
Problema emergente, soprattutto negli alpeggi (obbligo
pasteurizzazione in caso di positività)
 ❊   Non causa forme enteriche nei bovini, né mastite
 ❊   Localizzazione intestinale: animali portatori, possono essere
     escretori in carica elevata
             Presenza nel latte per contaminazione durante la
             mungitura
               Uomo: causa diarrea emorragica importante

         10% soggetti sviluppa Sindrome emolitico-uremica,
                     che necessita della dialisi

E. coli verocitotossico
     Risultati precedenti (22 aziende)
✯    Riscontro di E. coli verocitotossico (VTEC, STEC) soprattutto in
     ambiente
✯    Rara presenza sul filtro del latte
✯    Quasi totale assenza nel latte          La corretta routine di
                                             mungitura costituisce
50             E. coli VT                    una barriera alla
45                                           contaminazione del latte
40
35
30
25                                           Nel progetto META, 4
20                                           aziende su 8 positive nel
15
10
                                             latte e sul filtro del latte
 5                                           (un singolo
 0                                           campionamento)
        LATTE      FILTRO    AMBIENTE