Coltivi amo - Biocoltiviamo
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
Pronti a scoprire con
noi i segreti della
coltivazione BIO?
Bio coltiviamo
Dalla concimazione BIO alla sana alimentazione
Con il patrocinio di
Bio coltiviamo
Dalla concimazione BIO alla sana alimentazione
INTRODUZIONE
Coltiva il tuo benessere e avrai un grande futuro
Forse ti starai chiedendo a tutti bisogno di vivere in un forte e una mente attiva. La vita
cosa serve conoscere i segreti mondo salubre, di mangiare è piena di sfide, ma tu potrai
della coltivazione biologica. cibi sani e di respirare aria affrontarle sempre alla grande,
È giusto che tu ti faccia questa pura. Quando avrai finito di semplicemente per il fatto
domanda. In fondo, i tuoi leggere questo libretto, potrai che hai scelto di nutrirti con
interessi attuali probabilmente magari decidere di realizzare intelligenza. Se poi pratichi uno
sono molto diversi. Bene. La un orto insieme ai tuoi sport o fai molta attività fisica,
risposta è semplice: serve a compagni o alla tua famiglia e ti accorgerai che scegliere cibi
costruire un futuro migliore avrai qualche elemento in più buoni e salutari ti dà davvero
per te e per le persone che per scegliere cibi più sani che ti una marcia in più.
ti sono care. Perché abbiamo aiuteranno ad avere un corpo
tutte le strade
• Dal campo alla tavola, non
IN QUESTO LIBRETTO portano al benessere.
TROVERAI: roalimentare”.
ione e della • Una scienza chiamata “Ag
• Cenni storici della coltivaz Il futuro del cibo tra trad izio ne e Ricerca.
’Età dell a Pietra ai giorni
concimazione; dall
ltiviamo.it e su
nostri. Altre info su www.bioco
L’agricoltura @biocoltiviam o
• Cosa vuol dire coltivare?
le faci le.
raccontata in modo faci
Buon Divertimento e
e ovunque.
• Fare l’orto... praticament Buona Lettura!
che si può fare l’or to persino su
Scoprirai
Marte.
ortaggio ci vuole il
• Per fare un frutto o un
mag ico
seme. Tutto nasce dal
gesto della sem ina.
mondo buono
• Piante, ortaggi, frutti: un
tutto da esplora re.
hé è tanto
• Cos’è il Biologico e perc
ri umani e per
importante, per noi esse
l’Ambiente.
2
3
STORIA DELLA COLTIVAZIONE E
DELLA CONCIMAZIONE
Tutto iniziò con i cereali
possibile avere raccolti migliori
e dare sostentamento a un
numero sempre crescente di
Vado indietro di 10.000 abitanti del villaggio.
anni. Vieni anche tu?
gruppi di Homo Sapiens Sa-
piens passarono dalla raccolta
del cibo trovato casualmente
“Immagina di viaggiare nel alla coltivazione vera e propria.
tempo fino al Neolitico, oltre Dapprima preoccupandosi
10.000 anni fa. Strade e palazzi solo di far crescere meglio le
non esistono, né, tanto meno, varietà commestibili spontanee,
alcuna forma di civiltà moder- eliminando quelle nocive che le
na. La tua tribù nomade caccia soffocavano. Poi, scegliendo le
e si nutre solo delle bacche e piante più forti e ripiantandole
dei semi commestibili che trova in terreni già liberati dalle er-
sul suo cammino. Quando bacce, dissodati con rudimentali Donna del Neolitico mentre
una zona è troppo impoverita, tecniche di lavorazione. La ci- macina semi di cereali.
tutto il gruppo si sposta in viltà, come oggi la intendiamo, Foto di Llorenzi
cerca di un’altra area ancora nacque dal semplice gesto di
da sfruttare. Finché, un bel scavare un buco nella terra e ANCHE LA TERRA
giorno, arrivate in un territorio infilarci un minuscolo seme. VA NUTRITA
rigoglioso. Qui piove spesso e il Infatti, la possibilità di controlla- Con il trascorrere dei millenni,
cibo abbonda. E dove il cibo ab- re la produzione di cibo rese le la lavorazione della terra subì
bonda, ci si ferma più a lungo. comunità stabili. Si costruirono pochissimi cambiamenti.
Tanto che, ad un certo punto, capanne in legno o in mattoni All’epoca dell’antica Roma, ad
il tuo gruppo inizia a curare le di fango e nacquero i primi esempio, i contadini usavano
piante commestibili estirpando villaggi, lontanissimi progeni- ancora la zappa e l’aratro. Dato
quelle cattive.” tori delle città moderne. 5.000 che i terreni si impoverivano
anni dopo, in Mesopotamia, man mano che venivano
Così iniziò l’evoluzione dell’A- fu inventato l’aratro (la zappa coltivati, i coltivatori capirono
gricoltura e dell’Umanità, final- esisteva già). Ciò permise di che bisognava alimentarli in
mente affrancata dal bisogno lavorare la terra a una maggior qualche modo, cioè concimar-
di spostarsi continuamente alla profondità, in modo di favorirne li. I metodi utilizzati a questo
ricerca di animali da cacciare l’ossigenazione e l’assorbimento scopo erano due: la bruciatura
o di vegetali commestibili. Alla dell’acqua. La conseguenza di dell’erba e il “maggese”.
fine dell’Età della Pietra, alcuni questi cambiamenti fu che era La cenere ottenuta dal fuoco
Con il patrocinio di
Bio coltiviamo
Dalla concimazione BIO alla sana alimentazione
Curiosità Bio
Cosa mangiavano esattamente i nostri antenati?
AREA GEOGRAFICA PIANTE/CEREALI DATA PIÙ ANTICA
Medio Oriente (Mezzaluna fertile) grano, piselli, olivo 8500 a.C.
Cina riso, miglio prima del 7500 a.C.
Mesoamerica mais, fagioli, zucca prima del 3500 a.C.
Ande ed Amazzonia patate e manioca prima del 3500 a.C.
USA orientali girasole, chenopodio 2500 a.C.
Africa equatoriale occidentale igname, palma prima del 3000 a.C.
Etiopia caffè, teff non nota
Nuova Guinea canna da zucchero, banana 7000 a.C. (?)
Fonte: Jared Diamond, Armi, acciaio e malattie, 1997, p.73
arricchiva il terreno di minerali concimi Bio sono rispettosi
utili a far crescere meglio le dell’ambiente e i suoi cicli La prima rivoluzione “tecnolo-
piante, mentre il maggese (un naturali, dato che sono molto gica” nell’uso dei concimi av-
periodo di un anno in cui il simili ai concimi organici usati venne nel XVII secolo, quando i
terreno veniva lavorato, ma non dagli agricoltori in passato. La contadini delle Fiandre (Belgio)
seminato), serviva a trasforma- differenza è che ora la scienza iniziarono a far pascolare sui
re le erbacce in concime orga- può stabilire esattamente di campi gli animali domestici, che
nico che rivitalizzava il terreno quali sostanze la pianta ha li fertilizzavano rilasciando gli
per la nuova semina. Si tratta di bisogno, mentre un tempo ci scarti digeriti.
tecniche antichissime, eppure si basava solo sull’esperienza
sono impiegate ancor oggi in personale, che è molto meno Durante il Medioevo nuove
alcune parti del mondo. affidabile. piante furono portate nel conti-
nente europeo dagli arabi: riso,
La concimazione è un’attività cotone, carrubo, pistacchio, spi-
molto importante, perché da
Curiosità Bio nacio, agrumi. Dopo la scoperta
essa dipende lo sviluppo della dell’America, a questi prodotti
pianta, la sua resistenza alle La parola “contadino” deriva della terra si aggiunsero il mais,
malattie e ai parassiti e la da “contado”, che significa la patata, il fagiolo, l’arachide,
qualità dei suoi frutti. Oggi le possedimento terriero del il pomodoro, il peperone, la
sostanze contenute nei con- conte, in quanto i contadini papaya.
cimi Bio (di origine naturale) medievali erano dipendenti di
sono preferibili a quelle sinte- un nobile o di un convento, ai Il termine “maggese” deriva
tiche (fabbricate in laboratorio) quali cedevano quasi tutto il dal latino Maius (maggio). Era,
perché consentono di ottenere raccolto, trattenendo per loro infatti, in quel mese che si era
frutta e verdure più saporite, solo il minimo indispensabile. soliti dissodare il terreno.
sane e nutrienti. Inoltre, i
4
5
COSA VUOL DIRE COLTIVARE?
Conoscere l’agricoltura è facile
Ecco alcune “magie”
che il telefonino non
DA DOVE SI
può fare...
COMINCIA?
Immaginiamo di dover iniziare
queste ultime sono accomuna- a coltivare un terreno che non è
te dal rispetto per l’ambiente mai stato usato a questo scopo
e per i naturali ritmi stagionali o che è rimasto a lungo incolto.
delle varie colture. La prima cosa da fare è l’aratu-
ra che, scavando in profondità
UNA FRAGOLA IN e rovesciando le zolle verso la
DICEMBRE? ANCHE superficie, ossigena il terreno
NO, GRAZIE! e ingloba la vegetazione su-
Ogni frutto ha la sua stagione, perficiale, che in seguito si tra-
così come ogni verdura. Le sformerà in sostanze nutrienti
fragole maturano naturalmente organiche. Spesso è necessario
in aprile e maggio. Se le trovi aggiungere comunque altro
al supermercato in dicembre concime, in modo da assicurare
Anche se il tuo telefonino è significa che sono state fatte un adeguato nutrimento della
l’ultimo modello uscito, non maturare artificialmente in pianta. Fatto questo, si procede
potrà mai offrirti un cesto di serra, oppure che arrivano da con la fresatura, che consi-
ciliegie, un dolce melone o una lontani paesi che hanno climi ste nello sminuzzamento del
fragola matura e profumata. caldi anche a Natale. In questo terreno a pochi centimetri di
Ma non importa, perché se caso, vengono colte ancora profondità (circa 20/25 cm), allo
vuoi sarai tu a procurartele, acerbe e la maturazione avvie- scopo di ammorbidirlo favoren-
facendole crescere e cogliendo- ne grazie a sostanze chimiche do l’attecchimento dei semi.
le proprio al momento giusto. durante il trasporto. È facile
Non è complicato: basta seguire capire che non avranno lo stes- OGNI SEMINA
alcune semplici regole che non so meraviglioso sapore delle HA IL SUO TEMPO
sono state pensate dagli uomi- fragole maturate in stagione, e Il momento nel quale si
ni, ma dalla natura stessa. non saranno altrettanto sane procede alla semina varia da
e nutrienti. Ecco perché è bene coltivazione a coltivazione. Il
C’È AGRICOLTURA scegliere prodotti biologici, grano, ad esempio, si semina in
E AGRICOLTURA meglio ancora se arrivano dal autunno, le patate vanno pian-
L’agricoltura moderna si divide nostro orto. tate da fine marzo in poi, e le
in varie categorie, molto diverse fragole vanno seminate alla fine
tra loro. Da una parte c’è l’agri- dell’estate. Questo dipende dal
coltura intensiva di tipo indu- ciclo di crescita delle piante e in
striale, dall’altra, l’agricoltura parte anche dal clima, che varia
biologica e biodinamica. Solo da una regione italiana all’altra.
Con il patrocinio di
Bio coltiviamo
Dalla concimazione BIO alla sana alimentazione
LA CURA DEI CAMPI
Quando la pianticella è già
Curiosità Bio
abbastanza cresciuta, è spesso
necessario procedere alla (dapprima a vapore, in seguito
sarchiatura, che può essere a scoppio) che alleviarono
eseguita a macchina, in caso finalmente la fatica dell’uomo e
di grandi coltivazioni, o con la dei suoi animali domestici.
zappa, picchiettando il terreno Oggi il numero di lavoratori
per ammorbidirlo e togliere le della terra in Europa non
erbacce. Serve anche a far arri- supera il 5% della popolazione,
Il grano o frumento (genere eppure la produzione agricola
vare meglio l’acqua alle piante,
Triticum) è alla base della dieta continua a crescere, proprio
evitandone il ristagno.
Mediterranea. Noi italiani lo grazie alle macchine. In futuro,
mangiamo quotidianamente in i robot saranno utilizzati anche
LE API: UN AIUTO moltissime occasioni. sui campi, e gli agricoltori,
DAVVERO PREZIOSO Infatti, lo si trova nel pane, nel- diventati imprenditori, non
In agricoltura, il ruolo delle api e la pasta, nella pizza, nei dolci, dovranno più fare alcun lavoro
di molti altri insetti è importan- insomma, quasi dappertutto. manuale.
tissimo. Sono loro che traspor-
tano il polline indispensabile alla Fino al XVIII secolo, l’unico aiuto Se non esistessero i moderni
formazione del frutto o alla ma- al lavoro del contadino era sistemi di conservazione dei
turazione della pianta. E come se fornito dagli animali domestici, cibi, come le celle refrigerate e
non bastasse, il prezioso lavoro sopratutto dai cavalli, dai so- i processi di surgelazione, sa-
delle api produce anche il miele, mari e dai buoi che trainavano rebbe impossibile conservare a
che è oltre ad essere buonissimo, l’aratro. Poi arrivò la rivolu- lungo frutta, ortaggi o carne e il
è un ottimo toccasana. zione industriale e furono cibo prodotto non basterebbe
inventate macchine a motore per tutti.
E ARRIVA IL
MOMENTO
DEL RACCOLTO
Gran parte dei prodotti della
terra ha un ciclo di maturazione
annuale, perciò ci vogliono ben
365 giorni perché l’agricoltore
possa cogliere il frutto del suo
lavoro. Se tutto è andato nel
migliore dei modi, il momento
del raccolto si trasforma in una
festa. Sono nate così molte
sagre di paese, riti antichi nei
quali regnava l’allegria e la voglia
di divertirsi, perché un buon
raccolto significava cibo sicuro e Vincent Van Gogh,
benessere per tutti. Campo di grano
6
7
FARE L’ORTO PRATICAMENTE
OVUNQUE, PERSINO SU MARTE
Coltivare è vitale
Sai cosa farebbe il
primo astronauta
sbarcato su Marte?
Un orto!
L’ORTO DI L’ORTO TRADIZIONALE ghe e pomodori crescono senza
invadere troppo spazio intorno,
CAMPAGNA E IL Se la tua famiglia ha la dispo-
nibilità di un piccolo pezzo di ma le zucche e le zucchine,
MINI-ORTO DI CITTÀ invece, sono avide di territorio.
terreno, magari ricavato da
Per fare un orto capace di produr- Se ne semini troppe o le metti
un angolo del giardino, allora
re la frutta e gli ortaggi sufficienti troppo vicine alle altre verdure,
hai tutto ciò che ti serve per
per una famiglia non servono finiranno per soffocarle e il
fare un classico orto. Meglio
grandi superfici: basta un fazzo- raccolto sarà meno abbon-
scegliere un terreno che non
letto di terra e un po’ di buona dante. Di solito l’orto si semina
sia ombreggiato da costruzioni
volontà. Se abiti in città, forse non lungo file ordinate, per facilitare
o alberi, perché quasi tutti gli
avrai la possibilità di realizzare un l’estirpazione delle erbacce
ortaggi e la frutta che non cre-
orto tradizionale, ma puoi sempre e l’annaffiatura. Se le piante
sce sugli alberi (come le fragole)
creare un mini-orto sul terrazzo, crescono in fila è più facile
hanno bisogno di tanto sole.
utilizzando delle cassette o dei distinguerle dalle erbe nocive,
Prima di tutto, devi decidere
normali vasi da fiori. Puoi anche evitando inoltre di sprecare
cosa vuoi coltivare, in quanto
creare un orto insieme ai tuoi acqua. Quando progetti il tuo
la suddivisione dello spazio
compagni a scuola, vedremo in orto, lascia uno spazio suffi-
coltivabile dipende dalle varietà
seguito come. ciente per camminare tra le
seminate. Patate, carote, lattu-
Con il patrocinio di
Bio coltiviamo
Dalla concimazione BIO alla sana alimentazione
file. Ti servirà per tenere pulito fare un acquisto sbagliato chie- arriverà il giorno della prima
il terreno e per cogliere gli or- di a uno degli esperti che trovi raccolta, non staccare tutti i
taggi maturi senza danneggiare in questi punti vendita. frutti o gli ortaggi che trovi.
quelli vicini. Prendi solo quelli ben maturi
Il terreno ideale ha una buona È ORA DI (che tra l’altro sono i più buoni)
capacità di drenaggio (cioè di “PIANTARLA” lasciando agli altri la possibilità
assorbire l’acqua). È facile capi- Prepara la buca per il seme o la di ingrossarsi ancora.
re se il terreno a tua disposizio- piantina alla giusta profondità:
ne va bene: basta inondarlo di di solito è scritta sulla bustina L’ORTO DI CITTÀ
acqua e vedere se tendono a dei semi, mentre per le pianti- Per realizzare il tuo orto sul
formarsi grosse pozzanghere. ne te la indica il venditore. Metti terrazzo di casa valgono le
In questo caso, è opportuno un po’ di concime Bio sul fondo, stesse regole dell’orto classico,
creare dei “recinti” di legno sul inserisci il seme o la piantina solo più “in piccolo”. Gli attrezzi
terreno e riempirli con terriccio e ricopri il tutto di terriccio necessari sono riproduzioni in
fertile. morbido. Durante le settimane miniatura della vanga, della zap-
successive alla semina o all’im- pa e del rastrello, con il manico
GLI ATTREZZI pianto abbi cura di mantenere molto più corto e un annaffiato-
DEL MESTIERE il terreno umido, per dar modo io di medie dimensioni. Prima di
Per coltivare il tuo orto ti al seme di mettere radici e alla tutto si costruiscono (o si acqui-
basterà acquistare: badile, pianticella di attecchire bene al stano) le cassette dove coltivare
vanga, zappa, rastrello, tubo nuovo terreno. frutta e ortaggi, poi si riempiono
per annaffiare o annaffiatoio, Se vedi che iniziano a crescere di terriccio ricco di humus
metro. Il metro, meglio se da fa- le erbacce, toglile subito, (concime organico) e si procede
legname, ti servirà per misurare stando attento a non confon- alla semina o all’impianto delle
la profondità alla quale piantare derle con le pianticelle che hai pianticelle. Per questo motivo,
i semi o le piantine perché piantato. Questo è importante, le cassette dovranno essere
crescano bene. perché le erbe nocive tolgono abbastanza profonde da poter
La prima cosa da fare è togliere acqua e nutrimento alle piante accogliere semi o piante alla
eventuali sassi o altri corpi buone, soffocandole o facendo- giusta profondità.
estranei dal terreno. Poi il terre- le crescere poco.
no andrà lavorato con la vanga, Quando è il momento di
la zappa e infine il rastrello annaffiare? Quando toccando
per ridurre le dimensioni del il terreno superficiale lo senti
terriccio. Fatto questo, potrai secco e asciutto.
procedere con la prima conci-
matura, meglio se biologica. FATTO? LA TUA
Sia i prodotti per la concimazio-
PAZIENZA SARÀ
ne che i semi e le piantine sono
venduti nei garden center e nei PREMIATA
magazzini di forniture agrarie, Se le erbacce vengono eli- L’ORTO A SCUOLA
dove oltre ai prodotti troverai minate con regolarità, senza Fare l’orto a scuola è un’e-
moltissimi consigli utili per la lasciarle crescere troppo, i sperienza bellissima, perché
scelta delle piante e la cura tuoi ortaggi hanno modo di ti sarà possibile seguire la
dell’orto. Nel dubbio, prima di crescere al meglio. Quando crescita delle piante giorno
8
9
per giorno. Inoltre, potrai prima cosa che farà sarà creare
acquisire l’abilità manuale utile un orto o per essere più precisi,
per costruire le cassette desti- una serra ricca di piante. Sì,
nate alla coltivazione, a meno perché in questo modo, oltre
che ci sia un piccolo terreno al cibo prodotto, sarà possibile
disponibile all’esterno della tua creare l’atmosfera indispensa-
scuola. Le indicazioni da seguire bile per respirare, trasforman-
naturalmente dipendono dalle LA COLTURA do gradualmente un pianeta
dimensioni dell’orto didattico inospitale in un ambiente vivibi-
IDROPONICA
che andrai a creare insieme ai le, come quello terrestre. Tutto
La coltura idroponica è un
tuoi compagni. Se sarà all’aper- ciò grazie sopratutto alla sintesi
orto... senza terra nel quale le
to valgono le regole dell’orto clorofilliana, che trasforma l’ani-
radici delle piante si aggrappa-
classico, altrimenti segui il dride carbonica in ossigeno.
no a materiali privi di funzioni
procedimento suggerito per
nutritive, come la fibra di coc-
l’orto sul balcone. E per le tue La tradizione contadina non
co o l’argilla espansa. Questo
curiosità botaniche c’è sempre considera tutte le erbe infestan-
tipo di coltivazione può essere
disponibile il tuo insegnante. ti come un male. Infatti, molte
realizzato anche in situazioni
delle erbe spontanee hanno un
sfavorevoli come un pianeta pri-
L’ORTO IN SERRA uso culinario tramandato nei
vo di acqua e atmosfera. Infatti,
La serra è una specie di casetta secoli. Prendiamo, ad esempio,
la coltivazione avviene quasi
trasparente posizionata sopra la Portulaca (nome scientifico
sempre all’interno degli ambien-
il terreno da coltivare o sulle Portulaca Oleracea). Si tratta di
ti chiusi persino un’astronave
cassette che lo contengono. un’erba infestante che fa parte
può andar bene. La luce neces-
La sua funzione principale è della cucina contadina di molte
saria alla crescita della pianta
di permettere la coltivazione regioni italiane. Ma fa davvero
viene fornita da neon o altre luci
di varietà di ortaggi e frutta bene? Certo! La scienza ne
artificiali che sostituiscono la
anche con climi non adatti (ad conferma il valore nutritivo e le
luce solare, mentre il nutrimen-
esempio troppo freddi). Infatti, qualità salutari, perché è ricca
to è in forma minerale e viene
grazie all’azione dei raggi solari di acidi grassi polinsaturi di tipo
assorbito assieme all’acqua,
o di un apposito impianto di Omega 3, i grassi buoni che ci
sotto forma di umidità. Forse
riscaldamento è possibile otte- aiutano a prevenire diabete,
avrai già visto in qualche film di
nere una temperatura di circa malattie cardiovascolari, ridurre
fantascienza un’astronave o una
29° C all’interno: l’ideale per la il colesterolo e i trigliceridi.
base spaziale trasformata in un
crescita di moltissime piante. A In questo modo favoriscono
giardino o in un orto, come nel
questo scopo, meglio mettere una migliore circolazione del
film Sopravvissuto – The Martian
all’interno un piccolo termome- sangue. Proprio per la presenza
(2015) diretto da Ridley Scott e
tro, così da poter controllare di acidi grassi polinsaturi la
interpretato da Matt Damon.
che la temperatura non si alzi o Portulaca ha anche proprietà
Non è fantascienza. È possibile,
abbassi troppo e costruire delle diuretiche, depurative, disse-
grazie alla coltura idroponica.
parti apribili che andranno aper- tanti e anti-batteriche.
te in caso di caldo eccessivo.
Per alcuni tipi di verdure, come Curiosità Bio
i cetrioli e i pomodori, è sempre
La coltivazione della terra è alla
molto importante un’adeguata
base della vita stessa. Quando
concimazione del terreno, me-
l’Uomo metterà piede su
glio se con prodotti naturali.
pianeti lontani come Marte, la
Con il patrocinio di
Bio coltiviamo
Dalla concimazione BIO alla sana alimentazione
PER FARE UN FRUTTO
CI VUOLE IL SEME
Tutto nasce dal semplice gesto della semina
DALLA SEQUOIA
ALLA CAROTA È incredibile quanto
In natura, tutto inizia sempre
da un piccolo seme. Che sia
può diventare grande un
un seme di Sequoia (uno degli seme minuscolo
alberi più alti e longevi del
mondo) o che sia di un ortaggio
che vivrà solo un ciclo stagio- proporzione il costo è minore.
nale. Dato che la semina non è Se il terreno è molto indurito
uguale per tutte le varietà, ecco è preferibile lavorarlo bene a
un piccolo elenco degli accorgi- una profondità di soli 20 o 30
menti da usare per ogni tipo di centimetri, concimarlo sempre
ortaggio o frutto da seminare. in profondità e poi procedere
con la semina. Quando i semi
La saggezza contadina consi- vengono piantati in profondità
glia di seguire le fasi lunari per su un terreno troppo duro può
la semina, così da ottenere i capitare che non riescano a
migliori risultati. germinare. In un certo senso, è
come se la terra li soffocasse.
Con Luna calante, cioè quando
da piena inizia a ridursi, vanno
seminati: aglio, bietola, carota, TECNICHE DI SEMINA
cavolfiore, fagiolino, finocchio, SEMINA A SPAGLIO
patata, cipolla. La semina a spaglio è quella più Sulla semina a spaglio si con-
rapida, perciò è chiamata anche sigliano annaffiature a pioggia
Con Luna crescente, quando “alla volata”. Si effettua spar- delicate. I semi non vanno toc-
torna pian piano a ingrossarsi gendo il seme uniformemente cati o manipolati in alcun modo
fino alla luna piena, vanno sul terreno e poi coprendolo fino a germinazione, quando
seminati: peperone, pomodo- con un leggero strato di terra. sarà possibile un eventuale
ro, melanzana, zucchina, erbe È una tecnica adatta sopratutto spostamento (trapianto) della
aromatiche (che possono anche ai semi piccoli (ad es. le carote pianta su altri terreni.
essere trapiantate). o ortaggi da taglio; cicorie,
lattughe, ecc). Per migliorare
Anche se molte piante da orto la distribuzione dei semi è
sono disponibili già un po’ utile mescolarli alla sabbia o
cresciute, conviene sempre ad un po’ di terriccio di semina
partire dai semi, perché in asciutto.
1011
SEMINA A FILE SEMINA A POSTARELLE SEMINA IN CASSONE
È quella più diffusa, perché fa- La semina a postarelle, o a La semina a cassone, o semina
cilita le operazioni di rimozione buchette consiste nel collocare sotto riparo, si effettua in serra
di erbe infestanti e, soprattutto, i semi (tre, quattro o anche di o in cassette chiuse, in quanto
l’irrigazione. Prima di effettuare più), in piccole buche equidi- l’aumento di temperatura per-
questo tipo di semina vanno stanti disposte in file. Si passa mette all’ortaggio uno sviluppo
tracciati nel terreno dei solchi quindi a coprirli rastrellandovi più rapido. È una tecnica valida
regolari e paralleli con un ba- sopra uno strato di terra, muo- per produzioni precoci (in
stone appuntito o una zappetta, vendosi in una sola direzione. anticipo sulla semina all’aperto)
alla giusta distanza tra loro, in Le innaffiature successive o per far germinare piante da
funzione del tipo di pianta. Una devono essere frequenti, senza trapianto come le melanzane e
volta interrati, i semi vanno co- esagerare con l’acqua. Quando i pomodori.
perti con la terra raccolta ai lati le piante germineranno, sarà
dei solchi. Quasi tutti gli ortaggi opportuno scegliere la più forte
sono adatti a questo tipo di e con più foglie. Questo tipo di
semina, ma quelli che maggior- semina è spesso utilizzato per:
mente ne beneficiano sono i fagioli, zucche, zucchine, meloni
fagioli, i piselli, il mais, ecc. angurie, piselli rampicanti ecc.
Curiosità Bio
La semina è menzionata in I disegni sulle carte da gioco Di solito, a Natale si mangiano
numerosi proverbi, nati dalla che rappresentano i cuori, i datteri, ma pochi conoscono
saggezza contadina. Si dice, ad fiori, le picche e i quadri sono i segreti di questo frutto. La
esempio “Chi semina vento rac- chiamati semi. Si chiamano così sua pianta si chiama “Palma
coglie tempesta”, come monito perché da ogni seme-simbolo da dattero” e ci mette ben tre
a chi parla tanto invece di fare. origina una famiglia di carte, anni a produrre i primi datteri,
Altre volte la semina diventa il proprio come dal seme vero ma poi continuerà a produrne
simbolo di una qualità umana nasce la pianta. fino a 50 chilogrammi all’anno,
positiva, come nel detto “Chi arrivando a vivere oltre 3 seco-
semina virtù, fama raccoglie”. li. Il dattero viene consumato
O ancora, il proverbio serve fresco o essiccato, ma può
a ricordare i tempi giusti per essere utilizzato anche per
la semina, come in questo produrre un liquore simile al
caso: “Marzo asciutto, e april rum che si chiama Arrak.
bagnato, beato il villan che c’ha
seminato”.
Con il patrocinio diBio coltiviamo
Dalla concimazione BIO alla sana alimentazione
PIANTE, ORTAGGI, FRUTTI
Un mondo buono tutto da esplorare
Se scegli bene il terreno e il nu- CHE PROBLEMA HA LA PIANTA?
trimento, avrai poi la soddisfa-
TROPPA no, il POCA no, la CI SONO INSETTI O
zione di mangiare prodotti della ACQUA? terreno LUCE? luce è SEGNI DI MALATTIA utilizzare il
terra saporiti, genuini e biolo- è suffi- FUNGINA? prodotto
gici. Ci sono in commercio vari
sì, il terreno è asciutto sì, scarsità di ciente specifico
fradicio illuminazione per il
tipi di terriccio studiati proprio no, non si notano
controllare il terreno, insetti o malattie
tipo di
per l’orto, che contengono torba tastandolo con le dita:
trasferire la
fungine problema
pianta in un luogo più
chiara e scura, composti orga- deve essere sempre luminoso, soleggiato
apppena umido
nici vegetali, guano (i residui se necessario
alimentari degli uccelli marini) e
concimi ad azione lenta.
A MACCHIE LE FOGLIE TRA LE
STRIATE SONO GIALLE NERVATURE
Grazie alla loro composizio-
ne, basata esclusivamente su AI MARGINI TUTTA LA FOGLIA A ZONE
con diffu- con diffu-
sostanze naturali, questi terricci
sione sione
favoriscono l’assorbimento degli dal basso dall’alto
all’alto al basso soprattutto le soprattutto le con diffusione
elementi nutritivi e mantengono foglie foglie dall’alto al
della della
il giusto grado di umidità per lo pianta pianta più vecchie più giovani basso della
pianta
sviluppo della pianta. Quando
le piante sono abbastanza
cresciute, è il caso di rafforzarne
la vegetazione aggiungendo carenza di carenza di carenza di carenza di carenza di carenza di carenza di
Magnesio Manganese Rame Molibdeno Boro Zinco Ferro
concime.
Per l’orto esiste, ad esempio,
del guano universale, che va
bene per tutte le piante ed è LA “CARTA DI e i semi) oppure si acquista la
pianta già germinata (con le
particolarmente indicato nelle IDENTITÀ” DEI CIBI
foglie). Le piante di pomodoro
coltivazioni Bio. PIÙ COMUNI si sviluppano in altezza, perciò
bisogna predisporre dei soste-
A volte però si rende comunque POMODORO gni che serviranno da appoggio
necessario correggere la cura e Il pomodoro è uno degli ai rami.
la concimazione della pianta, a ortaggi più diffusi e consumati
causa di fattori esterni come il sulle tavole italiane. Il suo ter- PATATA
clima o l’attacco di un parassita. reno ideale è ricco di nutrienti. La patata è probabil-
Qui trovi un facile schema per Ama il sole, mentre teme i climi mente l’alimento più diffuso in
capire cosa devi fare in caso di troppo freddi o aridi. I semi Europa. Richiede un clima mite
problemi: una volta indivi- vanno piantati tra febbraio e e un terreno ben concimato,
duato il problema, è possibile marzo nel semenzaio (una pic- lavorato in profondità fino a
risolverlo con prodotti formulati cola serra con vasetti allineati 30/40 centimetri, perché la
appositamente. contenenti un po’ di terriccio patata teme i ristagni d’acqua.
1213
La semina va fatta in primavera,
quando le temperature sono
Curiosità Bio
sopra i 10°C, con il metodo
della talea, che non parte dal Le carote in origine erano
seme, ma da patate “vecchie”. scure e di colore viola. L’attuale
Queste vanno tagliate in più colore arancione è il risultato di
parti, avendo cura che ogni una selezione creata da alcuni
parte abbia almeno una o due coltivatori olandesi nel 1600, in
gemme. onore alla dinastia degli Orange
I pezzi così ottenuti vanno (Orange significa appunto “aran-
piantati a una profondità di cio”). Oggi le carote arancioni
circa 10 cm e distanziati di 25 CAROTA sono diventate la norma, men-
o 30 cm tra loro, mentre le file Ha bisogno di un ter- tre quelle viola sono considera-
devono avere un margine di 70 reno soffice e sabbioso e te delle rarità.
centimetri. La patata crescendo, non richiede la germinazione
si allarga molto e se è stata in semenzaio, anzi, è proprio Dopo essere state importate
piantata troppo fitta, finisce per sconsigliabile eseguirla perché dalle Americhe nel 1500, le pa-
soffocare le altre piante. la radice (cioè la carota stessa) tate rimasero per molto tempo
crescerebbe gracile e storta. inutilizzate, a causa di una lun-
CIPOLLA Va seminata in primavera e, ga serie di pregiudizi. Ad esem-
In cucina è praticamente dato che i semi sono davvero pio, si sosteneva che fossero in
indispensabile. E poi, se microscopici, è utile mescolarli grado di trasmettere malattie,
è di produzione biologica, fa an- con un po’ di sabbia per vedere poiché crescevano sottoterra.
che bene alla salute. La cipolla dove vanno a finire e rispettare Finché in Irlanda verso la fine
richiede un terreno morbido e le distanze tra le piante. Il seme del ‘500, scoppiò una terribile
drenante, perciò è meglio pre- va interrato in file a un centime- carestia, che fu sconfitta grazie
pararlo per tempo prima della tro di profondità e distanziato al potere nutritivo di questo
semina, senza andare tanto in di circa 5 cm dagli altri, mentre tubero di origine Andina.
profondità. Il seme può essere le file dovrebbero distare alme-
seminato ad appena 1/1,5 no 25 centimetri tra loro, altri- La salsa di pomodoro faceva già
centimetri di profondità, in un menti le carote finirebbero per parte dell’alimentazione azteca
periodo che può andare da aggrovigliarsi. Impiegheranno secoli prima che, nel 1540, lo
settembre / ottobre per quelle circa 40 giorni per sviluppare le spagnolo Hernan Cortes ne
invernali a febbraio / marzo per piantine, perciò non preoccu- portasse i primi esemplari in
il raccolto estivo. Sia la pianta parti se per molto tempo non Europa. Il colore originario,
nata nel semenzaio sia quella vedrai crescere niente. Quando tuttavia, era oro, da cui il nome
piantata nell’orto vanno tra- saranno grandicelle, se vedi che pomo d’oro. Il tono rosso
piantate quando sono alte circa sono troppo vicine le une alle accesso del pomodoro che tutti
15 centimetri, tenendo presente altre puoi togliere quelle più conosciamo è il risultato di un
che lo spazio tra ogni pianta deboli, in modo da permettere lungo lavoro di selezione e in-
dev’essere almeno di 20 cm, alle piante più belle di trovare nesti, che secondo la tradizione
mentre tra le file devono resta- più spazio per svilupparsi. sarebbero avvenuti nella zona
re grossomodo 40 cm liberi. La Questa operazione va fatta solo dell’agro nocerino tra il ‘600 e
cura consiste nello zappettare il quando sulla pianta spunta il ‘700.
terreno, evitando che formi una la quarta foglia. L’ideale è che
crosta e mantenendo la pianta rimangano almeno 6/7 centi-
libera da erbacce. metri tra ogni carota.
Con il patrocinio diBio coltiviamo
Dalla concimazione BIO alla sana alimentazione
COS’È IL BIOLOGICO?
Perché è tanto importante per noi esseri umani e per l’ambiente
Con il termine Biologico si
definisce il cibo che deriva
esclusivamente da coltiva-
zioni che crescono su terreni
non contaminati da prodotti
chimici e sono lavorate con “Perché si chiama Bio?
metodi tradizionali, utilizzan- È ... Logico!”
do concimi e antiparassitari
di origine naturale. Questo
processo è ovviamente molto
più costoso dei sistemi usati
nell’agricoltura industriale, sia
perché i quantitativi prodotti
sono minori, sia perché richiede
un maggior intervento manuale
e maggiori costi delle materie CHI TI DICE CHE E’
prime impiegate. Allora, qual PROPRIO BIO?
è il vantaggio? Il vantaggio è Un prodotto alimentare si può
nell’altissima qualità degli definire “biologico” se l’ ETICHET-
alimenti biologici, che sono TA contiene tutte le informazioni
molto più sani, nutrienti e sa- che consentono di risalire a tutti
poriti dei cibi industriali delle gli operatori della filiera.
stesse varietà.
Logo UE obbligatorio dell’Agricoltura Biologica
IL MARCHIO EUROPEO
DEL BIOLOGICO ORGANISMO DI CONTROLLO OPERATORE CONTROLLATO
La Comunità Europea AUTORIZZATO DAL MiPAAF: N.
IT BIO XXX XXXXXXX
riconosce la qualità supe-
riore dei prodotti biologici
AGRICOLTURA UE
e ne promuove il consumo
attraverso la sensibilizzazione Codice dell’Organi- Indicazione dell’origine della materia Codice dell’azienda
dei consumatori. Inoltre, ha smo di controllo prima (UE/non UE o Stato Membro) controllata
creato un marchio che tutela
le produzioni Bio e ne garan- DAL CAMPO ALLA Bio è nel processo di trasporto
tisce le caratteristiche. Quindi, e di distribuzione, cioè nel
TAVOLA, NON TUTTE
quando vedi questo marchio modo di far arrivare frutta
nell’etichetta di un frutto o di LE STRADE PORTANO e verdura dai campi alla tua
una verdura, sai che si tratta di AL BENESSERE tavola. Nei prodotti industriali
un alimento sicuro, sano e di Un’ulteriore differenza tra il l’unica preoccupazione è soddi-
eccellenti qualità nutritive. cibo industriale e gli alimenti sfare le richieste del mercato.
1415
Non importa se per riuscirci bisogno alimentare mondiale. A
bisogna far arrivare magari volte le risposte giuste arrivano di CO2 equivalente) che è stata
un’arancia dall’America Latina perfino dal passato o da nuovi chiamata Carbon footprint, che
o una banana dal Madagascar, impieghi di sostanze naturali in italiano significa appros-
facendole maturare artificial- già conosciute da secoli. simativamente “impronta di
mente nelle stive delle navi. Se Carbonio”, perché trae il nome
venissero colte al giusto grado È questo il caso di alcuni dall’inquinante considerato
di maturazione, marcirebbero prodotti per l’orto e il giardino, più pericoloso per gli esseri
durante il tragitto. Oltretutto, come il terriccio Bio, che umani e per la Terra: l’Anidride
dato che il trasporto avviene contiene anche fibre di cocco, Carbonica. Quanto più è alto il
su mezzi come le navi e gli del concime Bio con lana di numero del Carbon footprint,
aerei, mossi da motori che pecora e del concime Bio con tanto più è inquinante ciò che lo
funzionano a benzina o gasolio, stallatico (i rifiuti organici definisce (prodotto, lavorazione
l’inquinamento dell’ambien- prodotti dal metabolismo industriale, attività umana).
te aumenta ad ogni viaggio. animale). Alcuni di questi pro-
Questo accade in misura dotti utilizzano materie prime
minima con frutta e verdura di “antiche” che però fino ad oggi
produzione biologica, poiché erano sconosciute nell’uso agri-
la raccolta avviene a matura- colo. Dal punto di vista alimen-
zione naturale e per questo tare, la ricerca internazionale
motivo il trasporto è necessa- è concentrata sopratutto sulla
riamente più breve. Per questo ridefinizione della dieta seguita Illustrazione Carbon footprint
si parla spesso di frutti e ortaggi da miliardi di persone, con
In futuro si utilizzeranno mag-
a chilometro zero, raccolti il più l’obiettivo di ridurre il consumo
giormente le fonti di energia
vicino possibile ai luoghi di ac- di carni animali sostituendole
pulita, come il geotermico, il
quisto. Consuma sempre frutta con cereali, ortaggi e frutta in
solare e l’eolico, che servono
e ortaggi di stagione. Anche grado di apportare gli stessi
principalmente a genera-
l’Ambiente ti ringrazierà. nutrienti, ma con costi inferiori
re energia elettrica. Ma la
e migliori risultati sulla salute
sperimentazione dell’energia
collettiva. Un’altra grande area
UNA SCIENZA elettrica in agricoltura arrivò
di indagine punta sull’invenzio-
CHIAMATA ne di nuovi cibi, talvolta in col-
molti anni prima. Infatti, già
“AGROALIMENTARE”. laborazione con altre istituzioni
nei primi anni del ‘900, alcuni
grandi proprietari terrieri speri-
IL FUTURO DEL CIBO scientifiche. Gli alimenti speciali
mentarono l’aratura con trattori
TRA TRADIZIONE E consumati dagli astronauti a
mossi da motori elettrici, che
bordo della stazione spaziale
RICERCA ISS sono nati appunto da un
venivano alimentati da linee
Come sarà l’agricoltura di do- elettriche uguali a quelle dei
progetto di questo tipo.
mani? Mangeremo i soliti cibi tram. In seguito, questo sistema
o ne scopriremo di nuovi? A
queste e a molte altre domande
Curiosità Bio venne abbandonato, perché
troppo costoso e poco versatile,
risponde la Ricerca Agroalimen- Per misurare in un modo ma oggi potrebbe tornare nelle
tare; una vera e propria scienza attendibile la quantità di inqui- campagne, grazie ai motori
che si dedica alla sperimenta- namento dell’aria prodotta da elettrici di nuova generazione e
zione e alla ricerca di nuove tec- una qualsiasi attività umana, alle batterie a lunga durata che
niche di lavorazione e materie gli scienziati hanno stabilito non richiedono nessuna linea di
prime utili per soddisfare il fab- un’unità di misura (tonnellate alimentazione.
Con il patrocinio diBio coltiviamo
Dalla concimazione BIO alla sana alimentazione
Siamo arrivati alla fine
del nostro percorso
Biologico
Riassumiamo insieme i
concetti principali!
COLTIVAZIONE
BIOLOGICA
UTILIZZA RISPETTA
CONCIMI ROTAZIONE SEMI DI ANTIPARASSITARI CICLI BIODIVERSITÀ
DI ORIGINE DELLE QUALITÀ NATURALI O STAGIONALI VEGETALE E
NATURALE COLTURE NO OGM LOTTA BIOLOGICA ANIMALE
PRODUCE
PREDILIGE CIBI VEGETALI
COLTURE ATTREZZATURE A DI STAGIONE CON VANTAGGI
AUTOCTONE BASSO IMPATTO CON SAPORI PER LA SALUTE E
è un progetto Neways.it
AMBIENTALE AUTENTICI L’AMBIENTE
www.biocoltiviamo.it
@biocoltiviamo
Con il patrocinio diPuoi anche leggere
