CATANIA 16 MAGGIO 2018 - ISTITUTO PROFESSIONALE ALBERGHIERO "IPSSAT ROCCO CHINNICI" Nicolosi (Ct) - Ristoworld
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CATANIA
16 MAGGIO 2018
ISTITUTO PROFESSIONALE ALBERGHIERO
“IPSSAT ROCCO CHINNICI”
Nicolosi (Ct)
SPONSOR UFFICIALI
Il 16 Maggio 2018 avrà luogo presso L’ Istituto Professionale Alberghiero Rocco Chinnici di
Nicolosi, in provincia di Catania, la 5° edizione della manifestazione Nazionale Gluten Free, e-
vento specializzato nel settore delle intolleranze alimentari e, in particolar modo, nell’ambito del
senza glutine.
Evento Ideato per la Prima Volta dallo Chef Salvatore Pizzo che riveste ormai da anni il ruolo di
Padrino dell’ Evento.
Questo evento è nato per formare ed informare gli operatori del settore, ma, in primis, il consuma-
tore finale mettendolo a conoscenza delle tecniche di lavorazione del senza glutine e in collabora-
zione con professionisti del settore ristorativo e medici alimentaristi.
La missione di RISTOWORLD, ed in particolare dell’ Evento Nazionale Gluten Free, è quella di promuovere
e sensibilizzare gli operatori alla conoscenza e all’ approccio professionale verso questa intolleranza alimen-
tare, al fine di poter essere preparati in caso di presenza di clienti con questa patologia.
Durante l’evento, suddiviso tra convegnistica accreditata ECM e concorsi di Cucina riservati ai ragazzi delle
scuole professionali, si avrà modo di potersi confrontare con professionisti sul mondo della celiachia.
SPONSOR
Al Microfono Il Padrino dell’ Evento Chef Salvatore Pizzo
5° EDIZIONE NAZIONALE
"Gluten Free 2018"
Caro/a Amico/a
L’ Evento Nazionale "Gluten Free" è indetto dall' Ass. Ristoworld Italy all' interno dell’ Istituto
Professioanle Alberghiero “Rocco Chinnici” di Nicolosi, in provincia di Catania .
All’ interno dell’ Istituto sarà adibita un’area riservata per le diverse competizioni ed un’altra riservata al
convegno informativo, invogliando così i professionisti del settore Ristorativo, Gli Istituti alberghieri Pa-
ritari ed Enti di Formazione Regionale a trascorrere una giornata nel nome della Ristorazione e della
formazione professionale e non solo.
PROGRAMMADELLE GIORNATE
Mercoledi 16 Maggio 2018 “ AREA CONCORSI”
Presso Ist. Alberghiero Rocco Chinnici di Nicolosi Ore 9.00/19.00
- Ore 9.00 –11.00 - Accreditamento dei Partecipanti al Concorso
- Concorso Juniores Cucina: Concorso Singolo di Cucina Calda Senza Glutine
- Concorso Juniores di Pasticceria Concorso Singolo di Pasticceria Senza Glutine
- Concorso Juniores Cucina alla Lampada: Concorso Singolo di Cucina Calda alla lampada Senza Glutine
Mercoledi 16 Maggio 2018 “ AREA CONVEGNISTICA”
Presso Ist. Alberghiero Rocco Chinnici di Nicolosi Ore
Ore 8.30 - Accreditamento dei Partecipanti al Convegno
Ore 9.00 - Presentazione del Convegno e Saluti Istituzionali ed inizio del Convegno
Ore 12.00 - Fine dei Lavori
Relatori:
Dott.ssa Antonella Pamela Maria Stimoli ( Biologo Nutrizionista)
Dott. Giuseppe Scalisi ( Medico Chirurgo Gastroenterologo Garibaldi Catania)
Dott. Battaglia
Avv. Pizzardi Antonio
SPONSOR
MODALITA’ D’ISCRIZIONE
Il concorso è aperto a tutti gli Allievi degli Istituti di Formazione del Settore Alberghiero
Pubblica, Regionale e Privata.
La quota d’iscrizione alla partecipazione per la Categoria è GRATUITA
L’ Accreditamento dei Partecipanti avverrà dalle ore 9.00 alle 11.00
SEDE DELLA MANIFESTAZIONE
ISTITUTO ALBERGHIERO “ROCCO CHINNICI”
Via Fratelli Gemmellaro 86/92 Nicolosi (Ct)
Per eventuali informazioni ed iscrizione contrattare la Segreteria Organizzativa
Ristoworld al 3421223767 e-mail ristoworld@hotmail.com
Il Concorso Sarà Svolto in data 16 Maggio 2018, le preiscrizioni dovranno avvenire tramite invio di
una mail ufficiale con nome dell’ istituto, elenco dei partecipanti e docente accompagnatore
con relativo contatto telefonico
IL CONVEGNO
CONCORSO PASTICCERIA
ISTITUTI PROFESSIONALI JUNIORES
BISCOTTI DA FORNO
GLUTEN FREE
MERCOLEDI 16 MAGGIO 2018
Regolamento di Categoria
Categoria Istituti Professionali Juniores
I Biscotti da Forno Gluten Free
Questo concorso è stato realizzato per mettere in competizione sullo stesso livello tutti i
giovani professionisti Italiani ed Esteri sulla realizzazione di biscotti GLUTEN FREE.
Il Concorso Sarà Svolto in data 16 Maggio 2018, le preiscrizioni dovranno avvenire tramite invio di una
mail ufficiale con nome dell’ istituto, elenco dei partecipanti e docente accompagnatore.
Regolamento Di Gara
Potrà partecipare al massimo 1 allievo per ogni istituto senza limitazione di classe
d'appartenenza, sono ammessi eventuali marchi di associazioni di categoria e scuola , ma
Non sono ammessi marchi di sponsorizzazioni commerciali.
Il tema della gara è fissato sulla realizzazione di una serie di Biscotti GLUTEN FREE .
I biscotti preparati verranno valutati sui criteri di gara ed assaggiati da una giuria qualificata.
L’ Organizzazione metterà a disposizione la seguente attrezzatura: frigorifero, forno elettrico
con teglie, planetaria, tavolo di lavoro in acciaio; tutto l’eventuale materiale di supporto dovrà
essere portato dal partecipante.
I Partecipanti potranno portare già pronto l’impasto da casa, ma dovranno riprodurre una pic-
cola dose delll’ impasto davanti lala giuria al fine di verificare le tecniche di lavorazione.
Le forme dei biscotti dovranno essere realizzate in loco in versione show cooking davanti alla
giuria.
I Partecipanti avranno a disposizione un tempo massimo di 30 minuti per la realizzazione di
n° 10 Biscotti.
I biscotti dovranno essere presentati su piatto bianco, o vassoio, privo di marchi o stemmi
identificativi e accompagnati da eventuale scheda tecnica.
La giuria si riserva la facoltà di effettuare domande tecniche al partecipante.
I criteri di valutazione saranno svolti in centesimi; sarà attuata la trasparenza nella valutazione
della giuria.
SPONSOR
CRITERI DI VALUTAZIONE
ASPETTO TECNICO (max 50 punti)
Scadente Sufficiente Buono Molto buono Eccellente Punteggio
Pulizia durante la 3 4 5 6 7 /7
lavorazione
Organizzazione del lavoro 4 6 6 7 8 /8
Tempistica di consegna 4 5 6 7 8 /8
Grandezza del Biscotto 4 6 7 8 9 /9
Pulizia della postazione 4 6 7 8 9 /9
finale
Tecniche di lavorazione 4 6 7 8 9 /9
Osservazioni:
Consegna anticipata: da 5 a 7 minuti anticipati—voto 7
Da 8 a 10 minuti anticipati—voto 8
Consegna ritardata: Da 1 a 3 minuti di ritardo – voto 6
Da 4 a 7 minuti di ritardo – voto 5
Da 8 a 10 minuti di ritardo – voto 4
Grandezza del Biscotti : Biscotti tutti della stessa grandezza e porzionatura, idonei per la presentazione in una
vetrina di vendita di vendita alla clientela.
CREATIVITA’ – EFFETTO ARTISTICO E PROMOZIONALE
(max 35 punti)
Scadente Sufficiente Buono Molto Eccellente Punteggio
buono
Corretta Preparazione 4 6 6 7 8 /8
Profumo invitante 4 6 6 7 8 /8
Originalità della ricetta 4 6 7 8 9 /9
Gusto e Friabilità 4 6 7 8 10 /10
Osservazioni:
Corretta preparazione: si valuta il corretto utilizzo degli ingredienti e del procedimento realizzato e la cottura
Profumo invitante: il piatto a prima vista deve sprigionare un profumo invitante tanto da far venire la voglia di mangiarlo
Originalità della ricetta: si valuta la creatività, l’intuizione, l’estetica, l’innovazione (relazione tra gusto e immagine)
Gusto & Friabilità : si valuta il giusto equilibrio degli ingredienti tra di loro il cui risultato sia un gusto particolarmente
armonizzato e con una friabilità invitante
ASPETTO ETICO - PROFESSIONALE (max 15 punti)
Scadente Sufficiente Buono Molto Eccellente Punteggio
buono
Dispensa presentata 1 2 3 4 5 /5
Divisa 1 2 3 4 5 /5
Rispetto del regolamento 1 2 3 4 5 /5
Osservazioni:
Dispensa presentata: si valuta la capacità di esporre come sia stato realizzato il piatto, gli ingredienti utilizzati e i tempi di
cottura necessari.
Divisa: si valuta la inappuntabilità della divisa indossata secondo regolamento
Rispetto del regolamento: si valuta l’osservanza del regolamento a decorrere dal momento della registrazione.
CONCORSO CUCINA CALDA
ISTITUTI PROFESSIONALI JUNIORES
GLUTEN FREE
MERCOLEDI 16 MAGGIO 2018
Regolamento di Categoria di Esposizione
Concorso Juniores
Categoria Cucina Calda " Gluten Free"
Potrà partecipare al massimo 1 allievo per ogni istituto senza limitazione di classe
d'appartenenza, sono ammessi eventuali marchi di associazioni di categoria e scuola , ma
Non sono ammessi marchi di sponsorizzazioni commerciali.
Il Concorso Sarà Svolto in data 16 Maggio 2018, le preiscrizioni dovranno avvenire tramite invio di una
mail ufficiale con nome dell’ istituto, elenco dei partecipanti e docente accompagnatore.
Il concorrente dovrà realizzare una preparazione singola Dolce o Salata in due porzioni, uno da
degustazione e uno da Presentazione, che sia attinente alla Cucina Senza Glutine con cura ed
attenzione all'utilizzo di prodotti Gluten Free certificati.
Linee Guida per la Realizzazione delle Ricette
1. La ricetta deve essere redatta su carta per 4 persone con relativa dispensa sull' elaborato.
2. Nella Dispensa bisogna inserire l’abbinamento Vino-Cibo spiegando la motivazione di tale
scelta in un massimo di 50 battute. (non d'obbligo portare la bottiglia di Vino)
3. La portata deve essere presentata su piatto bianco senza presenza di marchi o sigle identificative.
4. Il concorrente dovrà esporre accanto al piatto il Titolo della ricetta elaborata
5. Il piatto deve avere dei requisiti standard di grammatura ,salse d'accostamento incluse:
Antipasto Min 80g - Max 110g
Primo Piatto Min 120g - Max 150g
Secondo Piatto Min 200g - Max 230g
Dessert a Piatto Min 80g - Max 110g
NON SONO AMMESSI MEZZI PUNTI
Il Voto della Giuria è inappellabile,non saranno accettati ricorsi, ma sarà attuata la massima
trasparenza dei votiConsigli per il Concorso di Cucina Calda 1)Tutte le preparazioni presentate devono essere esposte con relativa targa dove è indicato il nome esatto, riassumendo il tipo di ingredienti in esso contenuti e le tecniche di cottura utilizzata es: Tipologia Errata: Filetto di Maialino delle montagne pluviali al profumo lavico e soffio di verdure di bosco e colata di formaggio del sole. Tipologia Corretta: Filetto di maialino dei Nebrodi brasato al Vino rosso dell' Etna con Flan di verdure di campa- gna e fonduta di Piacentino Ennese. 2)Gli ingredienti, le guarnizioni, i contorni devono essere in armonia con l'elemento principale del piat- to seguendo il connubio tra sapore, colore, quantità, valore nutritivo e territorialità dei prodotti. 3)Tutte le preparazioni devono essere presentate in piatto bianco senza presenza di sigle identificative né nel piatto né nella targa dove è indicato il nome del piatto. 4)Il piatto usato deve risultare proporzionato alla quantità di cibo in esso contenute. 5)Non è ammesso l'uso di "zoccoli" realizzati in materiale non commestibile; i crostini e crostoni di pane, sono ammessi. 6)Non è ammesso l'uso di tovaglioli in stoffa o in carta, tranne che per accompagnare le "preparazioni fritte". 7)Non è ammesso, nei piatti presentati, l 'uso di decorazioni non commestibili o alimenti non cotti es: Tipologia Errata: Decoro con foglia di prezzemolo cruda o pomodorino intero crudo Tipologia Corretta: Decoro con foglia di prezzemolo fritta o pomodorino confit 8)Gli alimenti della Preparazione devono avere tecnica culinaria appropriate che non danneggino la loro composizione organolettica e nutritiva es: Tipologia Errata: Zucchina Tornita cotta eccessivamente in acqua bollente non raffreddata correttamente. Risultato: Consistenza molle dell' elemento, e colore scuro e spento, perdita dei principi nutritivi Tipologia Corretta: Zucchina tornita cotta a punto giusto e subito raffreddata in abbattitore o acqua fredda Risultato: Consistenza croccante dell' elemento, colore vivace ed acceso, perdita minore di principi nutritivi 9) i cibi devono avere un aspetto naturale e gustoso. 10) Non sono consentiti l'uso di addensanti artificiali 11) I vegetali devono risultare tagliati o torniti in modo uniforme. 12) La carne deve risultare tagliata correttamente, in modo pulito e regolare e cotta a punto giusto, ricordando che i tagli nobili ( Filetto) non vanno farciti. 13)Le fette di carne devono essere disposte e/o sovrapposte ordinatamente, davanti al pezzo princi- pale (nel caso di montature) e comunque in modo da facilitare sempre il servizio o il consumo. 14) Pesce, Crostacei, molluschi ecc, non devono avere presenza di lische, carapaci o gusci, presentati in modo pulito e regolare e cotte a punto giusto.
CRITERI DI VALUTAZIONE
ASPETTO TECNICO (max 50 punti)
Scadente Sufficiente Buono Molto buono Eccellente Punteggio
Pulizia durante la 3 4 5 6 7 /7
lavorazione
Organizzazione del lavoro 4 6 6 7 8 /8
Tempistica di consegna 4 5 6 7 8 /8
Grammatura del piatto 4 6 7 8 9 /9
Pulizia della postazione 4 6 7 8 9 /9
finale
Tecniche di lavorazione 4 6 7 8 9 /9
Osservazioni:
Consegna anticipata: da 5 a 7 minuti anticipati—voto 7
Da 8 a 10 minuti anticipati—voto 8
Consegna ritardata: Da 1 a 3 minuti di ritardo – voto 6
Da 4 a 7 minuti di ritardo – voto 5
Da 8 a 10 minuti di ritardo – voto 4
Grammatura del piatto: Pari all’indicazione del regolamento – voto 9
Superiore o inferiore all’indicazione del regolamento da 1 a 10 g.—voto 8
Superiore o inferiore all’indicazione del regolamento da 11 a 20 g. –voto 7
Superiore o inferiore all’indicazione del regolamento da 21 a 30 g. – voto 6
Superiore o inferiore all’indicazione del regolamento da 31 g. in poi –voto 4
CREATIVITA’ – EFFETTO ARTISTICO E PROMOZIONALE
(max 35 punti)
Scadente Sufficiente Buono Molto Eccellente Punteggio
buono
Cromaticità del piatto 4 6 6 7 8 /8
Profumo invitante 4 6 6 7 8 /8
Originalità della ricetta 4 6 7 8 9 /9
Equilibrio del gusto 4 6 7 8 10 /10
Osservazioni:
Cromaticità: si valuta il contrasto dei colori utilizzati e la non ossidazione dei prodotti in cottura
Profumo invitante: il piatto a prima vista deve sprigionare un profumo invitante tanto da far venire la voglia di mangiarlo
Originalità della ricetta: si valuta la creatività, l’intuizione, l’estetica, l’innovazione (relazione tra gusto e immagine)
Equilibrio del gusto: si valuta il giusto equilibrio degli ingredienti tra di loro il cui risultato sia un gusto particolarmente
armonizzato
ASPETTO ETICO - PROFESSIONALE (max 15 punti)
Scadente Sufficiente Buono Molto Eccellente Punteggio
buono
Dispensa presentata 1 2 3 4 5 /5
Divisa 1 2 3 4 5 /5
Rispetto del regolamento 1 2 3 4 5 /5
Osservazioni:
Dispensa presentata: si valuta la capacità di esporre come sia stato realizzato il piatto, gli ingredienti utilizzati e i tempi di
cottura necessari.
Divisa: si valuta la inappuntabilità della divisa indossata secondo regolamento
Rispetto del regolamento: si valuta l’osservanza del regolamento a decorrere dal momento della registrazione.CONCORSO CUCINA CALDA
ALLA LAMPADA
ISTITUTI PROFESSIONALI JUNIORES
GLUTEN FREE
MERCOLEDI 16 MAGGIO 2018Regolamento di Categoria di Esposizione
Concorso Juniores
Categoria Cucina Calda alla lampada " Gluten Free"
Questo concorso è stato realizzato per mettere in competizione sullo stesso livello tutti i
Ragazzi Italiani ed esteri appartenenti a qualsiasi istituto alberghiero o di formazione del settore Sala
sulla realizzazione di una pietanza alla lampada ed in una sessione separata i Maitre Professionisti
Il Concorso Sarà Svolto in data 16 Maggio 2018, le preiscrizioni dovranno avvenire tramite invio di una
mail ufficiale con nome dell’ istituto, elenco dei partecipanti e docente accompagnatore.
Tutti i concorrenti dovranno presentarsi giorno 16 Maggio 2018 alle ore 9.00 presso L’istituto Professiona-
le Alberghiero Rocco Chinnici di Nicolosi
-L'iscrizione è Gratuita per gli Allievi ,sarà permessa la partecipazione al massimo di 1 ricetta per istituto con
la partecipazione di 2 allievi, uno che avrà cura di presentare la ricetta ed il secondo che avrà cura di presentare
il vino . Il Piatto dovrà essere realizzato in show cooking in 20 minuti, ed il vino presentato in 10 minuti.
Regolamento Di Gara
I concorrenti dovranno presentarsi in perfetta uniforme di sala, che sia smoking, vestito o classica
divisa da operatore di sala.
Il concorrente a sua completa discrezione potrà avvalersi di un eventuale assistente di supporto che
non verrà calcolato, ai fini di premiazione , come concorrente in gara.
I Concorrenti avranno a disposizione un tempo massimo di 30 minuti per la realizzazione della
pietanza e sua sistemazione nel piatto.
La ricetta presentata in concorso dovrà essere redatta su foglio A4 con abbinamento vino
Il concorrente dovrà provvedere a portare il vino d'abbinamento ed eventuali bicchieri per la
degustazione della giuria .
La giuria sarà composta da n° 5 rappresentanti
Il Concorrente dovrà Preparare un piatto di presentazione e 5 piccoli assaggi per la giuria.
Il tema della preparazione sarà libero, a tal punto il concorrente potrà realizzare qualsiasi
preparazione che sia comunque attinente all'utilizzo di prodotti del territorio italiano e che rispetti
i regimi del senza Glutine
L'organizzazione non metterà a disposizione eventuali lampade per la preparazione, queste
dovranno essere portate dal concorrente partecipante. Tutti i concorrenti dovranno portare tutto il materiale occorrente per la preparazione del
Piatto
L’ organizzazione metterà a disposizione come attrezzatura convenzionale; Bollitore,
Frigorifero, Piano di lavoro da office
Tutto il materiale quale Logistico, Piatti, Clips, Bicchieri, Ciotoline, Vassoi ecc dovrà
essere portato dal concorrente.
Durante la lavorazione alla lampada si tenga una posizione eretta, senza mai chinarsi sulla
padella
La mise en place delle attrezzature, distillati e alimenti segua la seguente disposizione sul tavolo
della performance: AL CENTRO la lampada - A DESTRA distillati-zucchero, clips,
succhi - A SINISTRA gli alimenti e i piatti (fatta eccezione per i mancini i quali dovranno informare
precedentemente la commissione) ci sia un utilizzo corretto delle clips.
Durante la lavorazione non ci siano schizzi e non si sporchi la tovaglia.
Il concorrente segua la tecnica corretta per flambare, realizzando una fiamma tenue (non un
falò)
La commissione di giuria potrà effettuare eventuali domande ai partecipanti inerenti alla
pietanza preparata ed il vino d'abbinamento.
NON SONO AMMESSI MEZZI PUNTI
Il Voto della Giuria è inappellabile,non saranno accettati ricorsi, ma sarà attuata la massima
trasparenza dei votiCRITERI DI VALUTAZIONE
ASPETTO TECNICO (max 50 punti)
Scadente Sufficiente Buono Molto buono Eccellente Punteggio
Pulizia durante la 3 4 5 6 7 /7
lavorazione
Organizzazione del lavoro 4 6 6 7 8 /8
Tempistica di consegna 4 5 6 7 8 /8
Grammatura del piatto 4 6 7 8 9 /9
Pulizia della postazione 4 6 7 8 9 /9
finale
Tecniche di lavorazione 4 6 7 8 9 /9
Osservazioni:
Consegna anticipata: da 5 a 7 minuti anticipati—voto 7
Da 8 a 10 minuti anticipati—voto 8
Consegna ritardata: Da 1 a 3 minuti di ritardo – voto 6
Da 4 a 7 minuti di ritardo – voto 5
Da 8 a 10 minuti di ritardo – voto 4
Grammatura del piatto: Pari all’indicazione media di un piatto Classico da Ristorazione – voto 9
CREATIVITA’ – EFFETTO ARTISTICO E PROMOZIONALE
(max 35 punti)
Scadente Sufficiente Buono Molto Eccellente Punteggio
buono
Cromaticità del piatto 4 6 6 7 8 /8
Profumo invitante 4 6 6 7 8 /8
Originalità della ricetta 4 6 7 8 9 /9
Equilibrio Gusto Cibo/Vino 4 6 7 8 10 /10
Osservazioni:
Cromaticità: si valuta il contrasto dei colori utilizzati e la non ossidazione dei prodotti in cottura
Profumo invitante: il piatto a prima vista deve sprigionare un profumo invitante tanto da far venire la voglia di mangiarlo
Originalità della ricetta: si valuta la creatività, l’intuizione, l’estetica, l’innovazione (relazione tra gusto e immagine)
Equilibrio del gusto: si valuta il giusto equilibrio degli ingredienti tra di loro il cui risultato sia un gusto particolarmente
armonizzato e ben abbinato al vino
ASPETTO ETICO - PROFESSIONALE (max 15 punti)
Scadente Sufficiente Buono Molto Eccellente Punteggio
buono
Dispensa presentata 1 2 3 4 5 /5
Divisa 1 2 3 4 5 /5
Rispetto del regolamento 1 2 3 4 5 /5
Osservazioni:
Dispensa presentata: si valuta la capacità di esporre come sia stato realizzato il piatto, gli ingredienti utilizzati e i tempi di
cottura necessari.
Divisa: si valuta la inappuntabilità della divisa indossata secondo regolamento
Rispetto del regolamento: si valuta l’osservanza del regolamento a decorrere dal momento della registrazione.Criteri di valutazione
&
PremiazioneAssociazione Ristoworld Italy
CRITERI DI VALUTAZIONE & PREMIAZIONE
Tutte le valutazione dei concorsi verranno effettuate da una giuria tecnica qualificata selezionata
dall' associazione Ristoworld Italy, tutte le valutazioni verranno espresse in scala centesimale 0-100
L'associazione Ristoworld Italy attua la tipologia di TRASPARENZA DELLE GIURIE, che consiste nel
consegnare in busta chiusa a fine competizione il punteggio totale ottenuto da ogni singolo giurato
che avrà votato su scheda unica di consulta.
I criteri di valutazione e le tecniche di giudizio utilizzati per valutare le preparazioni in concorso
professionistico rispettano quelle fissate per i "Concorsi Internazionali" analoghi.
Tali Punteggi stabiliscono quanto segue:
PUNTI 100 MEDAGLIA D’ORO CON MENSIONE
PUNTI 90-99 MEDAGLIA D’ORO
PUNTI 80-89 MEDAGLIA D’ARGENTO
PUNTI 70-79 MEDAGLIA DI BRONZO
PUNTI 01-69 DIPLOMA DI PARTECIPAZIONE
Le medaglie sono assegnate ai concorrenti sulla base delle valutazioni e dei verdetti espressi
dalla Giuria.
Durante la premiazione saranno assegnati anche eventuali premi speciali.
Le decisioni della Giuria sono definitive e inappellabili. Non si accettano ricorsi.
CAMPIONI DI CATEGORIA
Cucina Calda Juniores Senza Glutine
Cucina Calda alla Lampada Juniores Senza Glutine
Pasticceria Senza Glutine
SPONSORPROGRAMMAZIONE
GENERALE
EVENTOAss. Ristoworld Italy
AREA CONCORSI
Programma del 16 Maggio 2018
Location: Istituto Professionale Alberghiero Rocco Chinnici—Nicolosi
Ore 9.00 - Registrazione Concorrenti
Ore 9.30 - Inizio dei Concorsi
Ore 16.30 - Premiazione delle Categorie in Gara
Ore 17.00 - Fine dei lavori
AREA CONVEGNISTICA
Programma del 16 Maggio 2018
Location: Istituto Professionale Alberghiero Rocco Chinnici—Nicolosi
Ore 8.30 - Accreditamento dei Partecipanti al convegno
Ore 9.00- Inizio dei Lavori
Ore 12.00 - Fine dei Lavori
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