BUONE FESTE HAPPY HOLIDAYS 2022 / 2023 - Romeing
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BUONE FESTE
HAPPY HOLIDAYS
2022 / 2023SOGNAND O
UN MAGICO
NATALE. . .
È finalmente arrivato il momento di festeggiare
il periodo più suggestivo dell’anno con i vostri cari
al Rome Cavalieri, con le sue proposte uniche
e le location spettacolari. Una magia da vivere all’insegna
dei valori più autentici, e circondati da un’atmosfera dove
tradizione e innovazione si fondono mirabilmente.
Lasciate che creiamo per voi Attimi indimenticabili
in queste Festività Natalizie.
DR EAM ING
O F A M AGICAL
CH R ISTM AS…
The time has finally come to celebrate the most
evocative season of the year with your loved ones
at the Rome Cavalieri, with unique celebrations
and spectacular locations. Experience the magic
surrounded by an authentic atmosphere where
tradition and innovation blend perfectly together.
Let us create an unforgettable Christmas for you.SA BATO 24 D I C E MBRE
SAT UR DAY, DECEMB ER 24
CENA D ELL A VIGILIA
C HR ISTM AS EVE DINNER
RI STOR A N T E L A PE RGOL A
ME N Ù D E LLO C H E F H E I N Z BE C K
L A PERGO L A R ESTAUR A NT
MENU BY CH EF H EINZ B ECK
LIVE P IA N O MUS IC
Dalle 19.30 alle 23.30 / From 7.30pm to 11.30pmSA BATO 24 DI C E MB RE SATURDAY, DECEMBER 24
M E N Ù DE L LO C HE F HE INZ BECK MENU BY H EINZ B ECK
Ricciola marinata con sedano rapa all’acqua di mare e mela ossidata Marinated amberjack with celeriac in seawater and oxidized apple
Capesante, melassa di melograno e cavolfiori selvatici Scallop, pomegranate molasses and wild cauliflower
Gambero rosso su quinoa con salsa al curry e scorzanera liofilizzata Red shrimp on quinoa with curry sauce and dehydrated black salsifies
Tortellini ripieni di salsa genovese con carciofi e tartufo nero Tortellini filled with Genovese sauce, artichokes and black truffle
Scampo, legumi, funghi e levistico Scampo, pulses, mushrooms and lovage
Triglia con crema di porri, salsa di malva ed erbe balsamiche Red mullet, leek cream and mallow sauce with balsamic herbs
Rombo, zucca e salvia Turbot, pumpkin and sage
Latte - pane alle spezie e cioccolato Milk - bread with spices and chocolate
VINI WINES
Un abbinamento di prestigiose etichette provenienti dalla cantina A fine selection of prestigious labels from La Pergola’s renowned cellar,
de La Pergola, insignita del “Grand Award” di Wine Spectator winner of Wine Spectator’s Grand Award
Euro 550,00 a persona Euro 550.00 per person
Dalle 19.30 alle 23.30 From 7.30pm to 11.30pmSA BATO 24 D I C E MBRE
SAT UR DAY, DECEMB ER 24
CENA D ELL A VIGILIA
C HR ISTM AS EVE DINNER
RI STOR A N T E ULI V E TO
MENÙ D E LL’E X E C UT I V E C H E F FA BI O BOSC H E RO
E D E LL’ULI V E TO T E A M
UL IV ETO R ESTAUR A NT
M ENU BY EX ECUT IV E CH EF FA B IO B OSCH ERO
A ND T H E UL IV ETO T EA M
LIVE P IA N O MUS IC
Dalle 19.00 alle 23.00 / From 7.00pm to 11.00pmSA BATO 24 DI C E MB RE SATURDAY, DECEMBER 24
I L CA LO ROSO B E N V E N U TO DEL LO C HE F A WA RM WELCOM E FROM THE CHEF
Fritto di moscardini su crema di lattuga di mare Fried baby octopus on a sea lettuce cream
Crudo di gobbetti al pepe rosa e lime su mattone di sale Raw gobbetti prawns with pink pepper and lime on a salt brick
Ostriche su limone ghiacciato Oysters on iced lemon
Cannolicchi e fasolari gratinati Razor clams and cockles au gratin
L A MI N E ST R A SOUP
Tortellini di stracchino al lime in brodo vegetale affumicato Tortellini pasta with lime stracchino cheese in smoked vegetable broth
P RI MO P I AT TO FIRST COURSE
Tagliolini al pesto leggero e gamberi rossi Tagliolini pasta with light pesto sauce and red prawns
P I AT TO P RI N C I PA L E (A SC E LTA) M A IN COURSE (OF YOUR CHOICE)
Filetto di branzino al forno, spuma di pastinaca e funghi Baked sea bass, parsnip foam and mushrooms
Spalla di vitello tartufata con spinaci al burro Truffled veal shoulder with buttered spinach
PR E-DE SS E RT DE L PAST RY C HE F DARIO NUT I PRE- DESSERT BY PASTRY CHEF DA RIO NUTI
Sorbetto di mela verde e insalata di erbe dolci Green apple sorbet and sweet herbs salad
D E SS E RT DE L PAST RY C HE F DA RIO NUT I DESSERT BY PASTRY CHEF DA RIO NUTI
Il tiramisù ai sapori natalizi Christmas flavored tiramisù
V I NI S E L E ZI O N AT I DA L N OST RO SO M M E L IE R WINES SEL ECTED BY OUR SOM MELIER
Euro 110,00 a persona Euro 110.00 per person
Dalle 19.00 alle 23.00 From 7.00pm to 11.00pmD OME N I CA 2 5 D I C E MBRE
SUNDAY, DECEMB ER 25
CENA D I NATALE
CHR ISTM AS DINNER
RI STOR A N T E L A PE RGOL A
ME N Ù D E LLO C H E F H E I N Z BE C K
L A PERGO L A R ESTAUR A NT
MENU BY CH EF H EINZ B ECK
LIVE P IA N O MUS IC
Dalle 19.30 alle 23.30 / From 7.30pm to 11.30pmDO ME N I CA 2 5 DI C E MB RE SUNDAY, DECEM BER 25
M E N Ù DE L LO C HE F HE INZ BECK MENU BY H EINZ B ECK
Ricciola marinata con carciofi e tartufo nero Marinated amberjack with artichokes and black truffle
C’era uno scampo tra tuberi e radici… A scampo among tubers and roots...
Consommè di cappone affumicato Smoked capon consommé
Tortellini di cappone con zucca, salsa al Grana Padano e tartufo bianco d’Alba Capon tortellini with pumpkin, Grana Padano sauce and white truffle from Alba
Astice e variazione di radicchio Lobster and variation of radicchio
Pesce San Pietro con finocchi alla brace e crema di pistacchi John Dory, grilled fennel and pistachio cream
Filetto di capriolo su crema di castagne con cioccolato ossidato Fillet of venison on chestnut cream with oxidized chocolate
Dessert di Natale Christmas Dessert
VINI WINES
Un abbinamento di prestigiose etichette provenienti dalla cantina A fine selection of prestigious labels from La Pergola’s renowned cellar,
de La Pergola, insignita del “Grand Award” di Wine Spectator winner of Wine Spectator’s Grand Award
Euro 550,00 a persona Euro 550.00 per person
Dalle 19.30 alle 23.30 From 7.30pm to 11.30pmD OME N I CA 2 5 D I C E MBRE
SUNDAY, DECEMB ER 25
BRU NCH D I NATALE
CH R ISTM AS B RU NCH
GA RD E N LOBBY
MENÙ D E LL’E X E C UT I V E C H E F FA BI O BOSC H E RO
E D E LL’ULI V E TO T E A M
M EN U BY EX ECUT IV E CH EF FA B IO B OSCH ERO
A ND T H E UL IV ETO T EA MDO ME N I CA 2 5 DI C E MB RE SUNDAY, DECEM BER 25
Un gustoso Natale nel segno della più A savory Christmas with authentic culinary
autentica tradizione culinaria del Belpaese, traditions of the Belpaese, including bubbly
tra bollicine di Spritz e Franciacorta, Spritz and Franciacorta, local products
prodotti del territorio e dolci prelibatezze and sweet delicacies that will make the most
che renderanno indimenticabile il giorno magical day of the year unforgettable.
più magico dell’anno.
A DU LT I A DULTS
Euro 180,00 a persona Euro 180.00 per person
BA MB I N I CHIL DREN
Euro 80,00 Euro 80.00
L I V E MU S I C L IVE MUSIC
Dalle 13.00 alle 16.00 From 1.00pm to 4.00pm
. . . E P E R I P I Ù P I CCO LI ...A ND FOR YOUR CHILDREN
Arrivo di Babbo Natale sulla slitta Arrival of Santa Claus on his sleigh
con meravigliosi regali with wonderful gifts
Sala Ellisse Sala Ellisse
Dalle 13.00 alle 16.00 From 1.00pm to 4.00pm24 DIC E M BR E - 6 GE NNAIO 24 - 2 5 D I C E MBRE
DE C E MBE R 24 - JA N UARY 6 DECEMB ER 24 - 25
DOLC I BON T À DE L L E F ESTIVITÀ UN N ATA LE SC I N T I LL A N T E
SW E E T FE ST I VE D E L I GHTS A SPA R K L ING CH R IST MAS
Iniziate la vostra serata nella splendida cornice del Tiepolo Lounge
con l’inimitabile esperienza del Tè con Tiepolo che, insieme alle dolcezze FESTIVITY GLOW
natalizie del Pastry Chef Dario Nuti, delizierà il vostro palato.
T R AT TA ME N TO N AT UR A BI SS É
Start your evening in the splendid setting of the Tiepolo Lounge NAT UR A B ISSÉ T R EAT MENT
with the inimitable Tea with Tiepolo experience which, together with
the festive pastries by our Pastry Chef Dario Nuti, will delight your palate. RIN N OVA · IDR ATA · ILLUMIN A
Un trattamento illuminante per una pelle sana e radiosa, con un rituale viso,
Euro 38,00 a persona / Euro 38.00 per person collo e décolleté che rinnova l’aspetto dell’incarnato ripristinandone
Dalle 15.00 alle 18.00 / From 3.00pm to 6.00pm la luminosità e minimizzando le rughe d’espressione. Protocollo di bellezza
che include un massaggio rilassante per le gambe o per il corpo.
N E GRO N I … I N A B I TO B LU
Proseguite con un aperitivo festivo con la nostra selezione di squisiti cocktail RENEWS · HYDR ATES · ILLUM INATES
natalizi, tra cui il “Negroni... in abito blu”, un mix perfetto di London N°1 Gin, An illuminating treatment to promote healthy and radiant skin, with a facial
Vermouth, Italicus Rosolio di Bergamotto e note di pompelmo. and neck ritual that renews your skin’s appearance and restores its radiance,
while minimizing facial wrinkles. This beauty protocol includes a relaxing
N EG RON I … I N A BLU E D RE SS massage for legs or for the body.
Continue the evening sipping a festive aperitivo with our selection of exquisite
Christmas cocktails, including “Negroni... in a blue dress”, the perfect mix of
London N°1 Gin, Vermouth, Italicus Rosolio di Bergamotto and notes of grapefruit.
Euro 19,00 a persona / Euro 19.00 per person Euro 140,00 a persona (50 minuti) / Euro 140.00 per person (50 minutes)
Dalle 19.00 alle 21.00 / From 7.00pm to 9.00pm Euro 205,00 a persona (80 minuti) / Euro 205.00 per person (80 minutes)3 , 2, 1 . . . ARRIV E D E RC I 2 02 2 / GOOD BY E 2 02 2 BE NVENUTO 2 02 3! W E LCO M E 2 02 3 !
SA BATO 3 1 D I C E MBRE
SAT UR DAY, DECEMB ER 31
GR AN GALÀ
D I SAN SILVESTRO
NEW YEAR ’S EVE
GR AND GAL A
RI STOR A N T E L A PE RGOL A
ME N Ù D E LLO C H E F H E I N Z BE C K
L A PERGO L A R ESTAUR A NT
MENU BY CH EF H EINZ B ECK
Musica e spettacolari fuochi d’artificio
danno il benvenuto al Nuovo Anno
New Year’s Eve celebrations with music
and spectacular fireworksSA BATO 3 1 DI C E MB RE SATURDAY, DECEMBER 31
M E N Ù DE L LO C HE F HE INZ BECK MENU BY H EINZ B ECK
Ostrica, nuvola di finocchio e aroma di mandarini Oyster, fennel puff and mandarin scent
Fegato grasso d’anatra con albicocche candite Duck foie gras with candied apricots
Capesante con zucca, mandorle e caviale Scallop with pumpkin, almonds and caviar
Scampi con pera, uva e funghi Scampi with pear, grapes and mushrooms
Tagliolini al tartufo bianco d’Alba con scorzanera ed erba cipollina Tagliolini with white truffle from Alba, black salsify and chives
Astice ai profumi invernali Lobster with winter scents
Pesce San Pietro con broccoli, finger lime e salsa speziata John Dory with broccoli, finger lime and spicy sauce
Piccione con barbabietole, nocciole e tartufo nero Pigeon with beetroot, hazelnuts and black truffle
Dessert di San Silvestro New Year’s Eve Dessert
V I N I E C HA MPAGN E WINES A ND CHA M PAGNE
Un abbinamento di prestigiose etichette provenienti dalla cantina A fine selection of prestigious labels from La Pergola’s renowned cellar,
de La Pergola, insignita del “Grand Award” di Wine Spectator winner of Wine Spectator’s Grand Award
Euro 1.450,00 a persona Euro 1,450.00 per person
Dalle 20.30 From 8.30pmSA BATO 3 1 D I C E MBRE
SAT UR DAY, DECEMB ER 31
CENA D I GAL A
D I SAN SILVESTRO
NEW YEAR ’S EVE
GAL A DINNER
MENÙ D E LL’E X E C UT I V E C H E F FA BI O BOSC H E RO
E D E LL’ULI V E TO T E A M
M EN U BY EX ECUT IV E CH EF FA B IO B OSCH ERO
A ND T H E UL IV ETO T EA MSA BATO 3 1 DI C E MB RE SATURDAY, DECEMBER 31
Bollicine e canapés Bubbles and canapés
RI CCO A P E RI - B U F F E T DI B E NVE NUTO CHEF’S WELCOM E A PERITIVO BUFFET
P RI MO P I AT TO FIRST COURSE
Risotto allo champagne, tartare di scampi e perla di alghe marine Champagne risotto with prawn tartare and seaweed pearl
S E CO N DO P I AT TO DI MARE MA IN COURSE - SEA
Filetto di rombo arrostito con salsa allo Chardonnay Roasted turbot fillet with Chardonnay sauce
I N T E RME ZZO INTERM EZZO
Insalata di erbe aromatiche con vinaigrette di melograno e ficoide glaciale Aromatic herb salad with pomegranate vinaigrette and iceplant
S E CO N DO P I AT TO DI T E RR A MA IN COURSE - L A ND
Filetto di capriolo in crosta di cereali su purè di topinambur Roe deer fillet in cereal crust on a Jerusalem artichoke purea
e verdure invernali spadellate and pan-fried winter vegetables
D E SS E RT DE L PAST RY C HE F DA RIO NUT I DESSERT BY PASTRY CHEF DA RIO NUTI
Nuvola di biancomangiare e agrumi Cloud of “biancomangiare” pudding and citrus
GR A N B U F F E T DE I DE SS E RT GR A ND BUFFET OF DESSERTS
. . . E A ME ZZA N OT T E …A ND AT M IDNIGHT
Lenticchie e cotechino Lentils and “cotechino” pork sausage
Euro 390,00 a persona Euro 390.00 per person
Dalle 20.00 From 8.00pmSA BATO 3 1 D I C E MBRE
SAT UR DAY, DECEMB ER 31
T E RR A ZZA D E GLI A R A N C I
CAP O DANNO
CO N VISTA
NEW YEAR ’S EVE
WITH A VIEW
MOËT & CH A N DON
GR A N D B UFFET DESS ERT
S P ETTACOL A RI FUOCH I D’A RTIFICIO
DA N N O IL B EN VEN UTO A L N UOVO A N N O
NEW YEA R’S EVE CEL EBR ATIONS
WITH SPECTACUL A R FIREWORKS
Euro 190,00 a persona
Dalle 22.00
Euro 190.00 per person
From 10.00pmSA BATO 3 1 DIC E M BRE B OTTIGLIA DI MOËT & CH A N DON
N ECTA R IMP ÉRIA L
SAT URDAY, D E C E MB ER 3 1
Selezione di petits fours
Selezione di canapés
Euro 180,00 a persona
GR A N S ELEZION E DI S US H I
Euro 70,00 a persona
…E A MEZZA N OTTE
Lenticchie e cotechino
B O L L I CI N E BLU
B LU E BU B BL E S
Una serata di raffinate e tradizionali bontà,
per un brindisi al Nuovo Anno di gran classe.
An evening of refined and traditional goodness,
to celebrate the New Year with class. BOTTL E OF M OËT & CHA NDON
NECTA R IM PÉRIA L
Selection of petits fours
Selection of canapés
Euro 180.00 per person
GR A ND SELECTION OF SUSHI
Euro 70.00 per person
L I V E MU S I C …A ND AT MIDNIGHT
Dalle 22.00 / From 10.00pm Lentils and “cotechino” pork sausageDOME N ICA 1° GE N NAIO Un brindisi al Nuovo Anno tra i sapori dolci
e salati tipici della tradizione italiana.
SUN DAY, JA N UA RY 1
A DULTI
GA R DE N LOBBY Euro 155,00 a persona
BA MB IN I
B RU N CH DI Euro 70,00
CA P O DAN N O Bevande à la carte
CO N M U S I CA
DAL V I VO A toast to the New Year
in traditional Italian style.
NE W Y E A R’ S DAY A DULTS
B RU N C H W I T H Euro 155.00 per person
LI V E M U S I C CHIL DREN
Euro 70.00
M E N Ù DE L L’E XE C UT IV E CH EF Beverages à la carte
FA BIO BOSC HE RO
E DE L L’UL IVE TO T EAM
M E N U BY E XE C UT I VE CHEF
FA BI O BOSC HE RO ...E P ER I P IÙ P ICCOLI
Animazione, giochi e musica
A N D T HE UL I VE TO TEAM
Sala Ellisse
Dalle 13.00 alle 16.00
...A ND FOR YOUR CHILDREN
L I V E MU S I C Entertainment, games and music
Dalle 13.00 alle 16.00 Sala Ellisse
From 1.00pm to 4.00pm From 1.00pm to 4.00pm3 1 D I C E MBRE - 1 ° GE N N A I O
DECEMB ER 31 - JA NUA RY 1
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L A PR A IR IE T R EAT MENT
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FIRMING FACIAL
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l’Extrait, aiuta a ripristinare l’armonia della giovinezza rafforzando
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ricca idratazione grazie a nutrienti essenziali, tonificazione ed effetto seta.
Pure luxury that instantly lifts and firms skin, giving it a perfect tone and texture.
Caviar pearls and a Caviar infused face and eye massage, transform even
the dullest complexions into radiant, luminous skin. The latest innovation Skin
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00136 Rome, Italy
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