BOLOGNA FOOD GUIDE - QUI SI TAFFIA - QUISITAFFIA

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BOLOGNA FOOD GUIDE - QUI SI TAFFIA - QUISITAFFIA
Bologna
 Food
 Guide

          Qui si Taffia
BOLOGNA FOOD GUIDE - QUI SI TAFFIA - QUISITAFFIA
C’era una volta…..
L’incontro tra Gourmettoria e Qui Si Taffia nasce da un’amicizia coltivata negli anni, da una
passione atavica per la tradizione gastronomica bolognese e dall’amore per la nostra città.

Gourmettoria dal 2016 è un portale costantemente aggiornato su tutte le novità, gli eventi e le
vicissitudini che legano Bologna al mondo del food. Gourmettoria, segnalando nuove aperture e
occupandosi di consigliare e recensire trattorie e ristoranti del centro storico e della provincia,
punta ad evidenziare realtà eclettiche e differenti, in termini di qualità, accoglienza, passione e
identità nella proposta.

Qui Si Taffia nasce come una galleria fotografica gastronomica su Instagram che s’interfaccia
quotidianamente con un target giovane, dinamico e curioso. Puntando a creare un contenitore
unico, dove è possibile osservare e scovare le migliori esperienze a tavola, Qui Si Taffia si
rivolge ad una clientela particolarmente attiva sul mondo dei social, generando scatti
fotografici virali.

Mission
La nostra mission parte col coinvolgere il nostro target di utenti, con un occhio di riguardo ai
turisti, motore gastronomico importante per il settore della ristorazione del centro urbano.
Abbiamo notato quanto la scelta turistica non sempre segua un percorso affidabile quindi,
facendo affidamento sui nostri inarrestabili tour gastronomici, abbiamo puntato a creare un
elenco curato e mirato, inserendo le proposte che maggiormente ci hanno colpito.

          «La convivialità a tavola resterà per sempre
     un’oasi serena e rincuorante nel vostro albo dei ricordi»

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Indice
Trattorie e Tradizione
La tradizione gastronomica bolognese è un arte popolare risalente al medioevo e tramandata di
generazione in generazione. Le osterie e le trattorie hanno tracciato la storia e i cambiamenti di
Bologna ribattezzandola “Città del Cibo”. Ancora oggi il fascino antico di questi ambienti rustici e
fortemente conviviali è rimasto intatto. La pasta fresca all’uovo, tirata rigorosamente al mattarello
ha fecondato le ricette ufficiali di alcuni dei piatti più tipici come la tagliatella, il tortellino e le
lasagne verdi. A Bologna non potete esimervi dal fare una passeggiate tra i suggestivi portici del
centro storico, addentando una ghiotta crescenta farcita di mortadella o entrando dal fornaio per
comprare una torta di riso o una pinza con la mostarda. Nelle giornate più fredde non c’è cosa
migliore di una zuppa imperiale o di un piatto di passatelli in brodo che ti scalda la pancia e ti
rallegra l’umore; nelle lunghe domeniche a tavola riempite di gran fritto misto, cotoletta alla
petroniana e bollito, «la scarpetta», una volta terminate le polpette in umido, rimane un must del
ben godi bolognese.
Sapori succulenti, grassi e opulenti sono gli attributi principali del mondo culinario, patrimonio
  . nostra città.
della

Ristoranti Gourmet
La cucina gourmet, a Bologna, è il riflesso dell’estro e delle capacità tecniche degli chef più
creativi. All’interno di location eclettiche, moderne e dall’appeal metropolitano i palati vengono
sorpresi da abbinamenti, contrasti e consistenze originali. Questo mix tra ingredienti
internazionali e locali, riflette la personalità dello chef, con piatti curati da un’estetica persuasiva
e memorabile.

Pizzerie
Nel nostro elenco troverete sia pizzerie napoletane che gourmet, passando dalla formidabile
alveolatura di un cornicione napoletano, all’incontro gustoso tra le materie prime appositamente
selezionate.
I tempi di lievitazione, l’utilizzo di ingredienti campani e l’aspetto verace che caratterizza la pizza
napoletana si contrappongono alle differenti cotture, farine e selezione di farciture della nuova
tendenza appartenente alla pizza gourmet.

Drink & Cocktail Bar
American bar, bistro, tiki bar e non solo: il settore del bartending oggi ha assunto più
sfaccettature. Abbiamo elencato per voi, i cocktail bar da non perdere a Bologna, dall’orario
aperitivo al dopo cena. Potete rilassarvi sorseggiando le ricette più classiche della tradizione
italiana ed europea o sperimentare nuove ispirazioni della mixology contemporanea.

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Indice
Quick food
La cucina gourmet, a Bologna, è il riflesso dell’estro e delle capacità tecniche degli chef più
creativi. All’interno di location eclettiche, moderne e dall’appeal metropolitano i palati vengono
sorpresi da abbinamenti, contrasti e consistenze originali. Questo mix tra ingredienti
internazionali e locali, riflette la personalità dello chef, con piatti curati da un’estetica persuasiva
e memorabile.

Healthy & Veg. food
Nel nostro elenco troverete sia pizzerie napoletane che gourmet, passando dalla formidabile
alveolatura di un cornicione napoletano, all’incontro gustoso tra le materie prime appositamente
selezionate.
I tempi di lievitazione, l’utilizzo di ingredienti campani e l’aspetto verace che caratterizza la pizza
napoletana
  .          si contrappongono alle differenti cotture, farine e selezione di farciture della nuova
tendenza appartenente alla pizza gourmet.

Gelaterie
American bar, bistro, tiki bar e non solo: il settore del bartending oggi ha assunto più
sfaccettature. Abbiamo elencato per voi, i cocktail bar da non perdere a Bologna, dall’orario
aperitivo al dopo cena. Potete rilassarvi sorseggiando le ricette più classiche della tradizione
italiana ed europea o sperimentare nuove ispirazioni della mixology contemporanea.

Colazioni & Pasticcerie
American bar, bistro, tiki bar e non solo: il settore del bartending oggi ha assunto più
sfaccettature. Abbiamo elencato per voi, i cocktail bar da non perdere a Bologna, dall’orario
aperitivo al dopo cena. Potete rilassarvi sorseggiando le ricette più classiche della tradizione
italiana ed europea o sperimentare nuove ispirazioni della mixology contemporanea.

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Indirizzo

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Orari di apertura e chiusura

Fascia prezzo (3 portate e Vini Esclusi)

Numero di telefono

Sito web

     Piatto Consigliato o Drink Consigliato

Stella Michelin

Prodotti per Vegani

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BOLOGNA FOOD GUIDE - QUI SI TAFFIA - QUISITAFFIA
Trattorie
     e
Tradizione
BOLOGNA FOOD GUIDE - QUI SI TAFFIA - QUISITAFFIA
Trattorie e Tradizione
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                                                                                                        BOTTEGA

           Al Cambio                                     Al Pappagallo                           All’Osteria Bottega
Da anni punto di riferimento indiscusso          Il luogo cult per la storia della            L’inno alla tradizione bolognese è in via
per la cucina tradizionale bolognese ad          gastronomia       felsinea,   un tempo       Santa Caterina, da anni punto di
alti livelli. Piero Pompili gestisce il locale   frequentata da politici e celebrità e oggi   riferimento per le trattorie italiane.
e controlla la sala con impeccabile              ripartita dall’ambizione di Michele          Comfort, benessere e convivialità
professionalità e savoir faire.                  Pettinicchio ed Elisabetta Valenti.          vengono orchestrati dall’infallibile oste
Aldo Martini, in cucina, mantiene forti,         Ne è rimasto immutato il fascino             Daniele Minarelli, profondo conoscitore
fedeli e gustosi i piatti più celebri della      classico, il servizio preciso ed elegante    dei canali gustativi evocativi della
gastronomia locale. Esplosioni di piacere        e una cantina di primo livello.              gastronomia petroniana.
nella tagliatella al ragù, nelle lasagne e       Marcello Leoni, frontman della cucina,       Eccellenti i salumi, formidabili le paste
nella crostatina di cipolle su caldo freddo      porta alla tradizione un tocco di            fresche, da podio la cotoletta alla
di parmigiano. Di eccellente fattura la          attualità.                                   bolognese.
cotoletta e il «latte in piedi» tra i dessert.   I tortellini al mignolo goccia d’oro e in    Brilla la consulenza enologica di
                                                 brodo portano in alto Bologna;               Mustapha Benanane.
                                                 le tagliatelle al culatello, la cotoletta
                                                 alla bolognese, la qualità dei salumi e le
                                                 tenerissime carni assecondano un
                                                 percorso gustativo di assoluto rilievo.

         Via Stalingrado, 150, 40128 BO                  Pzz. della Mercanzia, 3, 40125 BO           Via Santa Caterina, 51, 40123 BO

        info@ristorantealcambio.it                        ristorante@alpappagallo.it                  osteriabottega@alice.it

         30-45 €                                          40-60 €                                    40-60 €

        +39.051.328118                                   +39.051.232807                              +39.051.585111

        Domenica Chiuso                                  Lunedì – Gio 12-23                          Lunedì e Domenica Chiuso
        Lun–Ven 12:30-14:30/19:30-22:30                  Ven –Sab 12-2                               Mar–Sab 12:30-14:30/20 -22:30
        Sab 19:30 – 22:30                                Dom 12 - 23

        www.ristorantealcambio.it                        www.alpappagallo.it                         facebook.com/Osteria-Bottega

        Cotoletta di Vitello                             Tortellini al mignolo goccia
                                                                                                     Tagliatelle al Ragù
        alla Bolognese                                   d’oro

                                                                      4
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Trattorie e Tradizione
                                                                                                 Le golosità di
                                                                                                    Nonna Aurora

          Casa Merlò                          La Bottega Di Franco                         Le Golosità Di Nonna Aurora
La trattoria per i bolognesi in pieno        Franco Saltarelli, ristoratore conosciuto     Tempio      dell’autentica e     genuina
centro, aperta anche la domenica.            da più generazioni, ha trasmesso una          tradizione bolognese. La comfort zone
La nuova avventura di Dario Picchiotti e     passione inarrestabile al figlio Giacomo      ideale per rivivere esperienze senza
del socio Francesco Tonelli conquista        e allo chef Simone Ropa.                      tempo. Tutti i piatti sono cucinati con
con un menù variegato, in cui spicca         L’unione tra una cucina legata al             metrica ed energia da Aurora Cavina,
l’esilarante e ghiotta sezione dall’hype     territorio e una più creativa ha dato         che mette la firma sulle tagliatelle
anni ‘80.                                    origine a piatti come la sfera di burrata     fritte, tagliatelle prosciutto e cipolla,
Da provare le ruote alla vodka, le           al pomodoro fresco con gamberi rosa, i        crescentine, friggione, trippa alla
zucchine ripiene, le polpette al sugo “da    tagliolini al torchio con ragù di ricciola,   bolognese e fagioli con le cotiche.
scarpetta” e l’oramai emblematico            la suprema di galletto arrosto con            Anche i dolci accarezzano la memoria.
«poldino».                                   porcini.
La panna cotta difficilmente trova rivali.   Il fiore all’occhiello è la location shabby
                                             chic galvanizzata dal soffitto a travi,
                                             tavoli a lume di candela e un giardino
                                             estivo da favola.

        Via de' Gombruti, 2/D, 40123 BO              Via Agucchi, 112, 40131 BO                   Via A. Fioravanti, 45/b, 40129 BO

       casamerlobologna@gmail.com                   info@labottegadifranco.it                     Prenotazioni Telefoniche

        30-40 €                                      40-60 €                                      25-35 €

       +39.051.239645                                +39.051.311243                               +39.051.357919

       Lunedì Chiuso                                 Domenica 19:30-22                            Lunedì Chiuso
       Mar–Dom 12:30-14:30/19:30-22:30               Lun–Sab 12:30-14:30/20-23                    Mar–Dom 12 -14/19:15-22

        instagram.com/casa.merlo                                                                  facebook.com/Le-Golosità-di-
                                                     www.labottegadifranco.it
                                                                                                  Nonna-Aurora

                                                     Trancio di branzino al forno
        Il Poldino                                   con erbe aromatiche                           Tagliatelle Prosciutto e
                                                     sfogliata di melanzane,                       Cipolla
                                                     ristretto di gamberi siciliani

                                                                  5
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Trattorie e Tradizione

              Oltre                                     Grassilli                           Trattoria Bertozzi
Lo sguardo sempre avanti, lo spirito        Centinaia di foto e ritratti storici       Emblema della buona cucina e della
innovativo con i piedi ben saldi sulla      presiedono l'accogliente e calorosa sala   tradizione petroniana.
tradizione     caratterizzano      questo   di una delle tavole più antiche della      Il Merito va ai due protagonisti Fabio
ristorante. In cucina Daniele Bendanti      città. Nel 1979 lo svizzero Jacques        Berti e Alessandro Gozzi, coadiuvati da
rifà il lifting ai sapori della nonna,      Durussel ha congiunto ricettari e sapori   un team giovane e perfettamente
mantenendone inalterato il piacere e        francesi, con sapori della cucina          inserito. Funghi, tartufi e prodotti di
correggendo eccessi di grasso e             tradizionale bolognese.                    stagione decorano un menù di sostanza
condimenti. Da bonus il ragù, vendibile     Oggi gli eredi ne mantengono               e piacere : la gramigna alla «Bertozzi»,
al barattolo su pancotto, taco e            incontrastato il fascino, rendendolo       le tagliatelle, il brasato, la cotoletta alla
tagliatelle. Superlativi il piccione e la   amabilmente contemporaneo: lo si           bolognese, le zucchine ripiene e i dolci
panna cotta. Lorenzo Costa gestisce al      evince dalla goduriosa cotoletta,          sono un invito ad un ulteriore visita.
meglio la sala, proponendo una              proposta alla petroniana, alla viennese
ricercatissima carta dei vini su Ipad,      e con mortadella al posto del
mentre Nico Salvatori crea cocktail da      prosciutto. Da non perdere, per i primi,
urlo.                                       tortellini e passatelli, mentre per i
                                            dessert tarte tatin e montblanc.

       Via A. Majani 1B, 40122 BO                  Via dal Luzzo 3, 40125 BO                   Via A. Costa, 84/2/D, 40134 BO

       info@oltrebologna.it                        ristorantegrassilli@hotmail.com             trattoriabertozzi@libero.it

       40-60 €                                     30-45 €                                     30-45 €

      +39.051.0066049                              +39.051.222961                             +39.051.6141425

      Martedì Chiuso                               Merc. Chiuso
                                                   Lun-Mar-Gio-Ven-Sab                       Domenica Chiuso
      Lun-Mer-Gio 19:30-22:30
                                                   12:30-14:30/19:30-22:30                   Lun-Ven-Sab 12:00-15:00/19:30-22:30
      Ven-Sab-Dom
                                                   Dom. 12:30-14:30                          Mar – Gio 19:30-22:30
      12:30-14:30/19:30-22:30
      www.oltrebologna.it                         www.ristorantegrassilli.weebly.com          www.trattoriabertozzibologna.it

       Piccione a varie cotture,
       cavolo verza, frutti rossi e i               Mont Blanc                                 Gramigna Bertozzi
       suoi fegatini

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Trattorie e Tradizione
                                                                                           ,

      Trattoria Da Me                         Trattoria Di Via Serra                           Trattoria Nonna Rosa
Il successo mediatico del format             Flavio Benassi e Tommaso Maio                 Dino Olimpi accoglie una clientela
televisivo di Alessandro Borghese ha         continuano con successo a portare             fedele e variegata nella sua tipica
portato un incremento in termini di          avanti un credo fondato sulla selezione       trattoria, caratterizzata da quadretti e
coperti. Nella memoria di Elisa Rusconi      del prodotto, andando a premiare i            locande cinematografiche. In tavola
vivono ancora i caratteri distintivi della   fornitori del territorio. Un’etica che si     arrivano piatti saporiti e compatti,
cucina della nonna, contestualizzata         percepisce nei tortellini in brodo, nelle     senza badare troppo ad alleggerimenti.
attraverso cotture più contemporanee.        tagliatelle ai funghi, nell’ossobuco e nei    Tra i primi piatti vanno per la maggiore
Si comincia con l’uovo cotto a bassa         contorni       freschi      e    fragranti.   i raviolacci, la gramigna con salsiccia e
temperatura e con la panna cotta di          L’artigianalità     si    ritrova    nelle    zafferano, i passatelli asciutti con
squacquerone e culaccia; si prosegue         crescentine e sui dolci.                      fonduta e tartufo nero. I secondi
con i maccheroncini all’uovo al ragù di      Molto interessante la carta dei vini.         vengono capitanati dalla mastodontica
cortile, le tagliatelle e i tagliolini                                                     cotoletta alla bolognese con tartufo;
squacquerone e friggione.                                                                  per i più coraggiosi la torta tenerina
I secondi strizzano l’occhio ai carnivori,                                                 con mascarpone.
mentre i dolci sono prevalentemente al
cucchiaio.

         Via S. Felice, 50, 40100 BO                  Via Luigi Serra, 9/b, 40129 BO               Via Piave, 31, 40133 BO

        info@trattoriadame.it                         info@trattoriadiviaserra.it                  Prenotazioni Telefoniche

         35-45 €                                      30-40 €                                       30-40 €

        +39.051. 555486                               +39.051.6312330                              +39.051.6153921

        Lunedì Chiuso                                 Lunedì – Domenica Chiuso                     Lunedì Chiuso
        Mar–Dom 12.30-14:30/ 19:30-22:30              Mar-Merc. 19-22                              Mar–Dom 12-14 / 19-23
                                                      Gio-Sab 12-14 / 19-22

         www.trattoriadame.it                         www.trattoriadiviaserra.it                   www.trattorianonnarosa.it

         Tagliolini come piacciono a                   Cotoletta alla Bolognese                    Cotoletta alla Bolognese
         mio padre, con                                                                            classica o con Tartufo
         squacquerone e friggione

                                                                  7
Ristoranti
 Gourmet
Ristoranti Gourmet

         Acqua Pazza                         Antica Trattoria Di Sacerno                               Il Posto
Francesco Carboni e la moglie Camilla        Il silenzio rurale e rigenerante della      I guizzi creativi di Gianpaolo Rola,
da anni puntano sull’eccellenza della        campagna bolognese viene scosso dalla       giovane chef classe 1993 migliorano di
materia prima ittica, mostrando serietà,     verve di Dario Picchiotti che da sempre     anno in anno, mantenendo in movimento
passione e competenza.                       punta sull’assoluta qualità della materia   una cucina vivace, stilosa, mai
La full immersion di iodio e salsedine       prima. Contrasti, accostamenti, colori e    ostentata. Dopo alcune esperienze ha
varia dai carpacci alle crudità, dalle       consistenze vengono calcati in maniera      deciso, assieme alla famiglia, di
ostriche al risotto carnaroli riserva San    entusiasmante : la pizza di gamberi, gli    rivoluzionare un’antica osteria di via
Massimo. Infallibili le cotture classiche,   sfiziosi scampi in carrozza, il raviolo     Massarenti. Il menù di terra e mare
che passano dal fritto, al forno, per        ripieno di salmerino mantecato e lo         sperimenta abbinamenti leggeri in
finire con un’ eccellente cottura al         spaghetto sul portocanale segnano un        gioiosa sintonia. Democratici ed esotici i
vapore. Un abbraccio di piacere sui          percorso gustoso e divertente.              dessert al cucchiaio.
dessert al cucchiaio.                                                                    Ricercata la carta dei vini.
Virtuosa la carta dei vini

          Via A. Murri, 168, 40137 BO                 Via di Mezzo Levante, 2, 40012               Via Massarenti, 37, 40138 BO
                                                      Sacerno (BO)

        ristoranteacquapazza@icloud.com               info@sacerno.it                              info@ilposto.bo.it

         50-70 €                                      50-70 €                                      40-60 €

         +39.051.443422                               +39.051.6469050                             +39.051.307852

         Lunedì Chiuso                                                                             Domenica Chiuso
                                                      Lunedì Chiuso
         Mar 19:30-22:30                                                                           Lunedì 19-23:30
                                                      Dom 20-22
         Merc-Dom 12:30-14/20-22:30                                                                Sabato 19-00:00
                                                      Mar–Sab 12:30-14:30/20-22
                                                                                                   Mar-Ven 12:30-14/ 19-23:30
         www.acquapazzabologna.it                    www.sacerno.it                                www.ilposto.bo.it

          Risotto carnaroli riserva                    Spaghetto sul Portocanale                   Il crudo del giorno
          san massimo strigoli,
          calamari, vongole veraci
          nostrane, tartare di
          gambero gobbetto e scorza
          di limone

                                                                 8
Ristoranti Gourmet

La Taverna Del Farneto                        Massimiliano Poggi Cucina Ristornate Agostino Iacobucci
La vision dello chef Fabrizio Beccafogli      Il ricordo gustativo è il tratto                 Agostino Iacobucci, chef campano dal
agglomera un ambiente di design dal           predominante         della      cucina      di   lungimirante corso stellato, riparte
trend esterofilo ad una cucina                Massimiliano Poggi, situata nella                dall’incantevole Villa Zarri.
direzionata alla ricerca di carni e pesci     campagna di Trebbo di Reno, in un                Grazie a capacità, raffinatezza e
oltremanica, prediligendo la selezione        locale dall’appeal contemporaneo.                imponente precisione, nel suo menù, il
degli allevamenti.                            Mente e palato viaggiano all’unisono             territorio emiliano convive con le
Sfogliando il menù si compie un tour          estrapolando        sapori     cupidamente       freschezze mediterranee del golfo di
che attraversa il territorio con i            popolari e persuasivi, allineati da una          Napoli. Emblematici nel percorso
tortelloni artigianali di ricotta di bufala   mano tecnica e decisiva in cottura.              degustativo antipasti e primi, dai
e seppioline pugliesi passando ad             Geniale l’insalata russa, squisiti i fusilli     contrasti ricercati e mai banali.
assaporare la tartare di salmone              alla cipolla bianca di medicina e il porro       In sala brilla il tandem composto da
affumicato norvegese e la battuta di          bruciato. Il filetto di lepre, la grigliata di   Fabio Valente e Iacopo Gerussi ai vini.
Wagyu con lardo di colonnata.                 mare e la conserva sono piatti evocativi
Da non perdere le succulenti bistecche        ed      emozionanti.       Maiuscola        la
di razze pregiate.                            pasticceria, irresistibile il cestino del
                                              pane. Grande servizio di sala.

        Via C.Jussi,188,40068 Farneto BO               Via Lame, 65/67,40013 Trebbo BO                Via Ronco, 1 40013
                                                                                                      Castel Maggiore BO

       info@latavernadelfarneto.it                    info@mpoggi.it                                  ristorante@agostinoiacobucci.it

       35-50 €                                         55-80 €                                       60-80 €

       +39.051.6251236                                 +39.051.704217                                +39.051.4599887

       Lunedì Chiuso                                  Domenica Chiuso                                Domenica Chiuso
       Mar-Sab 19:30/22                               Lunedì 20-23                                   Lun–Sab 12:30-14:30/19:30-22:30
       Dom 12-14:30                                   Mar-Sab 12:30-14:30/20-23

       www.latavernadelfarneto.it                     www.mpoggi.it                                 www.agostinoiacobucci.it

       Bauletti di faraona allo                        Insalata Russa                                Napoli incontra l’Emilia
       spiedo con crema di patate,
       chorizo Iberico,
       Trentincapra                                                                                  Michelin Star 2020

                                                                     9
Ristoranti Gourmet

  Ristorante I Portici                         Ristorante Marconi                       Ristorante San Domenico
Hotel di lusso del centro bolognese con      Una realtà radiosa nel fine dining         Lo spessore di questo ristorante
ristorante    gourmet      recentemente      regionale.                                 rimane indomito e persistente nel
restaurato. Il fascino liberty del teatro    Aurora Mazzucchelli trasmette una          tempo.
eden e l’antica ghiacciaia sono ambienti     cucina ricca di contenuti, tecnica,        La grande tradizione gastronomica
di innata magnificenza dove va in scena      profumi ed espressione della materia       tricolore affiora nel suo fascino
l’estro di Emanuele Petrosino.               prima.                                     classico approcciandosi ai tempi
La rivisitazione della puttanesca, la        Nel menù degustazione si ritrovano i       moderni con formidabile eleganza.
marchigiana, il risotto nord e sud e lo      sapori della Sicilia contrapposti ai       Sapori compenetranti, abbinamenti
spaghetto ai cinque pomodori sono            sentori e profumi della campagna.          sartoriali,     cotture       superlative
piatti d’autore dai sentori pienamente       Piatto da non perdere il gelato            compongono piatti da inchino, come la
mediterranei.                                all’aringa, mandarino e gamberi rosa       mattonella di fegato d’oca al tartufo
In sala emerge la bravura di Ambrogio        crudi. Da bonus il pane, i lievitati e     nero, l’uovo in raviolo, il risotto di
Luiselli.                                    una carte dei vini ricercata grazie alla   quaglia, le noci di cappasante alla
                                             passione del fratello Massimo.             plancia e l’anatra alla pressa.
                                                                                        Di rara preziosità la carta dei vini.

        Via dell'Indipendenza,69, 40121 BO          Via Porrettana 291 40037                   Via G. Sacchi 1, Imola (BO)
                                                    Sasso Marconi (BO)

        ristorante@iporticihotel.com                info@ristorantemarconi.it                  sandomenico@sandomenico.it

        90-120 €                                    65-110 €                                   80-180 €

       +39.051.4218562                              +39.051.846216                             +39.0542.29000

       Domenica e Lunedì Chiuso                     Lunedì Chiuso                              Lunedì Chiuso
                                                    Domenica 12:15-14                          Domenica 12:30-14
       Mar–Sab 19:30-22:30
                                                    Mar–Sab 12:15-14/20-21:30                  Mar–Sab 12:30-14/20-22

       www.iporticihotel.com                        www.ristorantemarconi.it                   www.sandomenico.it

       Spaghetto ai cinque pomodori                 Gelato d'aringa, gamberi rosa              Uovo in raviolo
                                                    e pesca

       Michelin Star                                 Michelin Star                                     Michelin Stars

                                                               10
Ristoranti Gourmet
                                                                                        «

 Ristornate Sotto L’Arco                    Trattoria Da Amerigo                        Vi.Vo Vincenzo Vottero
All’interno dell’elegante Villa Aretusi,    Amerigo valorizza i prodotti del            Vincenzo Vottero riparte dalla splendida
Alessandro Panichi ,cresciuto al fianco     territorio, ascolta le sue stagioni e       location del golf club di Castenaso.
di grandi maestri della cucina, viaggia a   mantiene sempre verdi le sue ricette.       Nel suo background emergono diverse
ritmi elevati sincronizzando stili e        Locanda, dispensa di prodotti in vetro      esperienze      tra    le    tavole   più
accostamenti che deliziano il palato.       e al barattolo, tavola cult dell’identità   emblematiche di Bologna.
Il menu degustazione apre le danze con      enogastronomica della provincia.            Texture, qualità e un mix di consistenze
la «colazione italiana» ,coreografico e     Nei menù degustativi risaltano piatti       emergono nel percorso degustativo
geniale aperitivo.                          come le tigelle con gelato di               grazie a piatti come il risoluto alla
Nel percorso degustativo si segnalano       parmigiano all’aceto balsamico, i           cipolla, nell’orto di Roma, il timo &
piatti come l’ostrica alla parmigiana,      grandi salumi e formaggi, le lasagne        tequila e nell’avvincente tortellino «the
l’animella gratinata alla nocciola e lo     con ragù di selvaggina e il coniglio tra    winner is».
strepitoso risotto cetrioli, capperi e      i secondi.                                  Tra i secondi lascia il segno il cervo al
tartara di scampi.                          L’utilizzo magistrale del tartufo           BBQ.
In sala la professionalità immensa di       rimane il fiore all’occhiello della
Giuseppe Sportelli.                         storica locanda.

                                                   Via Guglielmo Marconi, 14/16                Via Ca’ Belfiore 8, 40055,
       Via Aretusi 5, 40132 BO
                                                   40053 Savigno BO                            Castenaso BO

       info@villa-aretusi.it                       info@amerigo1934.it                         vivotastelab@gmail.com

       40-75 €                                     40-80 €                                     45-60 €

      +39.051.6199848                              +39.051. 6708326                           +39.389.4971719

      Lunedì Chiuso                               Lunedì Chiuso                               Domenica Chiuso
      Domenica 12-14:30                           Mar–Ven 19:30-00                            Lun – Mer 20-23
      Mar–Sab 12-14:30/19:30-22:30                Sab-Dom 12-16/19:30-00
                                                                                              Giov – Sab 12:30-14:30/20-23
       www.villa-aretusi.it                         www.amerigo1934.it                        www.vivoristorantebologna.it

       Animella gratinata alla                     Uovo all'Amerigo                           The winner is
       nocciola su mais
       affumicato, paprika
                                                   Michelin Star

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Pizzerie
Pizzerie
                                                                                          Donna Sofì

      Banco Del Vino                      Pizzeria Bianco Farina                                Donna Sofì
Enoteca, salumeria e pizzeria giocano     Pasquale         Penne        seleziona    Nel ristorante pizzeria della famiglia
all’unisono nel locale di buon gusto di   scrupolosamente prodotti e materie         Negri, i risultati migliori arrivano dal
via Goito. Un’opportunità per passare     prime “slow food” per inventare            forno. Le gustosissime pizze veraci
una serata in un ambiente piacevole,      ricette d’autore, partendo in primis       hanno ben presto fatto centro nel
moderno e caloroso dove al calice         dalle farine. L’atmosfera tipicamente      cuore dei bolognesi. Quarantotto ore di
spiccano proposte ricercate e non         napoletana dell’ambiente si traduce        lievitazione, buona varietà delle farine
convenzionali, in costante evoluzione.    nel piatto : 70% d’idratazione nelle       (macinate a pietra), convincente
Tra i salumi e gli ingredienti della      pizze a lunga lievitazione con             alveolatura del cornicione che per i più
pizza, la priorità ce l’hanno i piccoli   temperatura controllata oltre le           golosi diventa farcita di ricotta e
produttori.     Gusto,      freschezza,   quarantotto ore.                           ciccioli.
leggerezza scandiscono un menù non        Elasticità,   liturgica    cottura    e
vasto, ma incisivo.                       digeribilità ne tracciano l’identikit.
                                          Dessert artigianali da provare

       Via Goito 3/g, 40126 BO                   Via D.Zampieri, 36, 40129 BO               Via Nino Bixio, 20/5, 40033
                                                                                            Casalecchio di Reno BO

       m.me/bancodelvino                         biancofarinabologna@gmail.com              m.me/pizzeriadonnasofi

       15-20 €                                   15-20 €                                     15-20 €

      +39.051.262808                             +39.346 6112769                            +39.051.571063
                                                Mar-Gio 12:00-14:30/19-23:00
      Domenica Chiuso                                                                      Lunedì Chiuso
                                                Venerdì 12:00-14:30/19-23:30
      Lun–Ven 18-00
                                                Sabato 12-14/19:00-23:30                   Mar–Dom 11-15/19-00
      Sab 12-15/18-00
                                                Domenica 19-23:00
       www.bancodelvino.it                      www.pizzeriabiancofarinabologna.it          www.facebook.com/pizzeriado
                                                                                            nnasofi/

      Piazza Banco                               Pizza Bianco Farina                        Donna Sofì

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Pizzerie

            Pummà                                    Ranzani 13                                Storie Dipinte
Lievito madre di lunga vita, leggerezza    Il pub moderno che fa tendenza in via      Precursore di mode e tendenze,
nell’impasto idrolisi, farine integrali    Ranzani propone un ampia gamma di          alchimista      nella     convivenza    e
macinate a pietra, fragranza delle         birre da abbinare a pizze “a spicchio” a   sperimentazione tra sapori, la pizza
farciture e confortevole digeribilità      lievito madre. Iconiche oramai la «via     gourmet di Francesco Oppido ha tutto
finale coesistono in armonia nella pizza   emilia» con pistacchio, mortadella e       un altro smalto. La doppia sede
di Pummà. E’ proprio l’omonima ricetta     parmigiano o la «fumo di Londra» con       “underground” sforna pizze rinnovate
con san marzano, burrata pugliese, alici   mozzarella      affumicata,    zucchine,   dai differenti metodi di cottura : al
del Cantabrico e origano a sfrecciare      speck, ricotta e pepe.                     forno, fritta o al vapore, puntando tanto
per la maggiore; da provare anche la       Ideale intrattenere l’attesa con qualche   sul abbinamento con birre ricercate e
«Nuovo Fiore» e la «Pancetta               fritto o assaggiare un hamburger,          rigorosamente artigianali.
Incavolata».                               ovviamente gourmet.                        Golosità finali sui dolci

        Via A. Murri, 103, 40137 BO                Via C. Ranzani, 5/12, 40127 BO             Via Emilia 166/A 40068
                                                                                              San Lazzaro di Savena (BO)

       bologna@pumma.pizza                        info@pizzeriaranzani13.it                  info@storiedipinte.it

       15-20 €                                     15-20 €                                   15-20 €

       +39.051.0390764                            +39.051.8493743/+39.345.8811232            +39.392.5734513
                                                   Lun-Gio 12-14:30/19–01
       Lun-Gio 19–00                               Ven 12-14:30/19–02                        Lun-Ven 11:30-14:30/19-23
       Ven-Sab 19–00:30                            Sab 19-02                                 Sab-Dom 19-23
       Dom 19–00                                   Dom 19-01
       www.pummapizza.com                         www.pizzeriaranzani13.it                   www.storiedipinte.it

       Pizza Pummà                                 Pizza Via Emilia                          Happy Pork

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Quick
Food
Quick food

          Forno Brisa                                     Cucineria                                      Indegno
Pioniere, avanguardista e rivoluzionario      Organizzazione, sorriso e prontezza si        La crescentina street food di via del
mentore del mestiere del fornaio; dal         coordinano a meraviglia nella cucina          Pratello trova la sua identità nel nuovo
2015 la crew del Forno Brisa ha scelto        d’asporto bolognese che, da sempre,           millennio, mantenendo friabilità, gusto
di produrre il pane di giorno e non di        strizza un occhio alla contemporaneità.       e slancio nella consistenza, andando a
notte.                                        Tortellini, tagliatelle e la cotoletta sono   limitare gli eccessi di unto e di
Un concept poliedrico in cui è possibile      gli unici piatti indelebili di un menù        grassezza.
trovare, per colazione, ottimi brownie        orientato alla stagionalità dei prodotti e    A riempire gli stuzzicanti e setosi
da abbinare alle miscele autoctone di         alla ricerca della materia prima.             impasti      ci     sono      ingredienti
caffè, pizze al taglio, differenziate da un   Ottima e variegata anche la proposta          minuziosamente selezionati come la
connubio di topping sfizioso e creativo,      per la clientela vegetariana.                 mortadella di Artigian Quality, i
per la pausa pranzo e infine pane che         Il pane è artigianale, il set di posate       formaggi nostrani e le composte
fa da bruschetta, abbinato a cocktail o       rispetta l’ecosostenibilità.                  confetture homemade.
vini naturali, per aperitivo.

            Via Via Galliera 34 D BO
                                                      Via S. Felice, 62/A, 40122 BO                Via del Pratello, 84/A, 40122 BO
            Via Castiglione 43 BO
            Via San Felice 91 A BO
         amministrazione@fornobrisa.it               info@cucineria.delivery                       info@indegno.eu

          5-15 €                                      15-20 €                                       5-10€

         +39.051.248556                               +39.051.0562560                              +39.051.0143306
                                                                                                   Lun 19-22
         Lun-Ven 08-20:30                                                                          Mar-Mer-Gio 12:30-22:30
                                                      Lun-Dom 12-14:30/19–22
         Sab-Dom 09-15                                                                             Ven-Sab 12:30-04
                                                                                                   Dom 12:30-15
        www.fornobrisa.it                             www.cucineria.delivery                       www.indegno.eu

        à                                              Cotoletta Cucineria                         L’Indegna

                                                                  14
Quick food
           PIGRO
           MORTADELLERIA

  Pigro Mortadelleria                               Sushi Corner                                Tasty Poke
Iconico simbolo folcloristico del centro    All’interno del mercato delle erbe,      Nel      cuore      della    quotidianità
di Bologna a due passi da Piazza            Sushi Corner offre un servizio take      universitaria nasce il primo punto
Maggiore.                                   away prestando attenzione alla qualità   vendita made in Italy della nota catena
La protagonista è la mortadella             e alla materia prima.                    spagnola.
artigianale, che viene servita in           I coloratissimi Temaki e Uramaki         Il   look     moderno,     dinamico     e
abbondanza nella strepitosa crescenta       vengono serviti con salse autoprodotte   confortevole si rispecchia nella
bolognese da accompagnare con un            che ne contraddistinguono il gusto.      filosofia healty delle poke bowl.
calice di bollicine.                        Il successo di questo franchising        Ricette personalizzabili per combinare
A giorni alterni è possibile trovare        deriva da un design moderno, ricette     sashimi di tonno e salmone al colorato
anche ottimi       panini con polpettone,   fusion ad un prezzo altamente            mix di verdure, riso e altri ingredienti
cotoletta e altri sfiziosi ingredienti.     competitivo.                             salutari.

                                                   Via Ugo Bassi, 25, 40121 BO
        Via Dè Pignattari, 1b, 40124 BO                                                      Via Zamboni, 26, 40125 BO
                                                   (Mercato delle Erbe)

        m.me/219496241590761                      bologna@sushicorner.it                    info@tastypoke.it

        10-20 €                                    15-35 €                                  10-20 €

       +39,366,5089699                            +39,324,9230663                           +39.392.5734513

       Dom Lun Mar Chiuso                          Domenica Chiuso                          Domenica Chiuso
       Mer-Sab 11-15/19-23                         Lun-Sab 12-14:30/18:30-23                Lun-Sab 10-22

        facebook.com/Pigro-dal-
        2013-Mortadelleria-                       www.bologna.sushicorner.it                www.tastypoke.it
        219496241590761/
        Rosetta alla mortadella                     Sushi 40 Magnum                         Healthy Way Classico

                                                              15
Healthy
  &
 VeG.
 Food
Healthy & veg. Food

        Bio’s Kitchen                                Botanica Lab                              La Lampadina
Il locale dello chef stellato Piergiorgio    Anna Artesiani è riuscita a diffondere il   Il locale di Giacomo Acanfora si
Parini vanta centocinquanta coperti ben      verbo “raw veg food” nel suolo              caratterizza     dallo stile  nordico
distribuiti, in un locale arioso con         bolognese, lanciando il primo locale        minimale. Il successo dei brunch
meravigliosi richiami botanici.              nel suo genere.                             salutari deriva da una proposta
A pranzo, dal buffet, si può scegliere tra   Tecniche di cottura all’avanguardia e       intrigante e ben assemblata che
una varietà intrigante di proposte           materia prima vegetale di alta qualità      propone ogni giorno pancake con
personalizzabili con salse, alghe, spezie    permettono      di     creare      piatti   frutta, crema e cioccolato, granola
e molteplici condimenti.                     coloratissimi con un ottimo rapporto        bowl, avocado toast, bagel e dolci, da
A Cena, dalla carta, la proposta 100%        gusto-leggerezza.                           accoagnare piacevolmente ad un
BIO si dirama tra verdura, carne, pesce      La medesima filosofia viene riproposta      cappuccino o ad un semplice caffè
e pizze a grani antichi lievitate per 48     per colazioni, pranzi e aperitivi al        "miscela Terzi".
ore mettendo in risalto la particolarità     Botanica Lab Cafè di via de Toschi.
delle ricette healthy.

        Via Galleria, 11, 40121 BO                  Via Battibecco, 4/C, 40123 BO               Via Barberia, 34, 40123 BO

         bologna@bioskitchen.it                      hello@botanicalab.com                      info@lampadinacafe.it

         20-35 €                                     20-30€                                     15-20 €

       +39.051.4381562                              +39 3428606026                             +39.051.0064196

        Lun-Sab 12:30-15/19:30-23                    Lun 12:30-15                              Lun-Ven 11:30-14:30/19-23
        Dom 12:30-15                                 Mar-Sab 12:30-15/19-22                    Sab-Dom 19-23

        www.bioskitchen.com                        www.botanicalab.com                          www.facebook.com/lampa
                                                                                                dinacafe

        Esotica Emiliana                             Buddha Bowl                               Caffè e Brunch

                                                                16
Healthy & veg, Food

               Vetro                                     Zenzero                                         Zoo
All’interno delle «Serre» dei Giardini      La cucina biologica di Marco Grotti e      Bakery House, bookshop, spazio
Margherita, hub metropolitano di            Nadia Boraggini propone un menù            didattico-ricreativo e negozio di design.
innovazione e promozione di eventi          prettamente vegetariano e vegano.          Ogni week end i lunghi brunch
culturali, nasce Vetro.                     Vi è un esemplare criterio di selezione    presentano un banco ricco di leccornie
Il locale, prettamente estivo, propone      per le materie prime e per le cotture,     curate da uno staff tutto al femminile.
un menù ristretto e puntiglioso in          leggere e salutari.                        Bagels,     hamburger,     red    velvet,
termini di freschezza : pesce, carne e      Ogni giorno il menù si trasforma,          pancakes, brownies e cookies si
verdura sono esclusivamente di origine      affidandosi a ciò che di fresco            allegano ad un menù ricco di spunti per
italiana e a filiera corta, in primis gli   suggeriscono il mercato e le stagioni,     la clientela vegetariana e vegana che a
ortaggi che vengono coltivati nell’orto     proponendo un mix di piatti sani e         pranzo può approfittare di vellutate e
sul retro e su cui la cucina ragiona        saporiti.                                  piatti biologici provenienti dalla coop.
seguendo il concetto dell’anti spreco e                                                Agricola Arvaia.
del recupero.

        Via Castiglione, 134, 40136 BO              Via F.lli Rosselli, 18, 40121 BO           Str. Maggiore, 50/a, 40125 BO

        vetro@kilowatt.bo.it                        mangiabio@libero.it                        scrivi@lozoo.org

        10-20 €                                     15-25 €                                    10-20 €

        +39.370.3336439                             +39.051.5877026                           +39.373.8438500

        Lun-Ven 08-18                              Domenica Chiuso                            Lun-Ven 10-19
        Sab-Dom 09-18                              Lun-Ven 12:30-15                           Sab-Dom 11-19
                                                   Mar-Sab 19:30-22:30

        www.vetro.kilowatt.bo.it                    www.zenzerobistrot.it                     facebook.com/likeazoo

        Assaggio di formaggi delle                  Tortelloni con zucca e
                                                                                              Happy Pork
        nostre colline e dell’Italia                balsamico

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Gelaterie
Gelaterie
                                                                                                CREMERIA
                                                                                                Santo Stefano

           Costa 39                         Cremeria San Francesco Cremeria Santo Stefano
Silvia Garagnani, grazie ad un               Una buona parte delle ricette di           In un ambiente grazioso e pulito, oltre
innovativo metodo a infusione e              Barbara Poggi proviene dal sud Italia,     alle cremosità più gustose ed
un’inesauribile                              cominciando dalle granite a base di        avvolgenti del centro storico, Mattia
creatività, regala deliziose pause di        sola frutta fresca, proseguendo su         Cavallari crea focacce, panettoni e
godimento      durante     tutto   l’arco    ulteriori composizioni a base di uova,     brioches.
dell’anno.La selezione della materia         vegetali o frutta.                         L’etica intangibile sulla materia prima
prima permette di intervallare ottimi        I più goduriosi restano affezionati alla   va a pari passo con la stagionalità dei
gelati di frutta, come l’albicocca non       «crema della bertuccia» o ad altri         gusti del mese, da decorare con un
trattata o il rusticano, a creme più         classici rinnovati, come il pistacchio     assaggio      di     panna     montata,
golose, come il fenomenale zabaione          siculo grezzo, la nocciola «bastarda» o    perennemente fresca e delicata.
al marsala o l’emblematico «Costa 39»        la stracciatella di yogurt e menta.        Emblematico il cioccolato in tutte le
a base di mascarpone. Granite, stecchi,      Da bonus le focacce e brioches.            sue varie declinazioni, la crema con
biscotti artigianali e dolci della
                                                                                        bacche di vaniglia e il mascarpone con
tradizione completano la proposta.
                                                                                        pinoli o scorza di limone.

         Via Andrea Costa, 39/D, 40134 BO          P.zza S. Francesco, 1/b, 40122 BO           Via Santo Stefano, 70/c, 40125 BO

        info@gelateriacosta39.it                  info@cremeriasanfrancesco.it                cremeriasantostefano@gmail.com

        3-15 €                                     3-15 €                                      3-15 €

        +39.051.6142355                           +39.051.233230                              +39.051.227045
        Lunedì Chiuso                              Lunedì Chiuso
        Mar – Ven 12-20:30                                                                    Lunedì Chiuso
                                                   Mar-Sab 12–21:30
        Sab 12-21:30                                                                          Mar-Dom 11-23
                                                   Dom 11:30-21:30
        Dom 11-20:30
                                                  facebook.com/Cremeria-San-                   facebook.com/
        www.gelateriacosta39.it                   Francesco-il-gelato-di-                      CremeriaSantoStefano
                                                  Barbara-467354186649606/
        Fico                                                                                  Salute al Conte
                                                   NON SO

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Gelaterie

          Galliera 49                       Sorbetteria Castiglione                            Stefino BIO
Materia prima di altissima qualità e         La qualità degli ingredienti è sotto    L’etica adottata da Stefano Roccamo si
ricette del giorno elencate in lavagna       l’occhio quotidiano collettivo: dalla   basa     sulla     provenienza       e  la
caratterizzano la gelateria di Maurizio      pastorizzazione alla mantecazione,      conoscenza in termini di ingredienti,
Bernardini.                                  nulla è lasciato al caso.               scrupolosamente          selezionati   da
I prodotti biologici e naturali              Il laboratorio a vista permette alla    agricolture biologiche. Il laboratorio a
garantiscono l’armonia, la digeribilità e    numerosissima clientela di ammirare     vista mantiene una produzione limitata
la riconoscibilità della freschezza          ogni giorno le creazioni del team       per garantire inalterata la freschezza,
dell’ingrediente all’assaggio.               coordinato da Marina Marchiori.         eliminando conservanti e preservando
Formidabili i sorbetti di sola frutta        Creme e cremini sono i punti di forza   il gelato alle temperature più
fresca e di stagione.                        ma è doveroso assaggiare i grandi       adeguate.
Per merenda da provare la brioches           classici, come la stracciatella, la     La proposta si differenzia tra gelati
col tuppo di Gino Fabbri o, in               nocciola e i deliziosi moretti da       tradizionali, granite ed un’ampia scelta
alternativa, il golisissimo cannolo.         mangiare con lo stecco.                 vegana, rigorosamente servita su coni
                                                                                     certificati gluten free.
                                                   Via Castiglione 44 d 40124 BO
        Via Galliera, 49/B 40121 BO                                                         Via S. Vitale, 37, 40125 BO
                                                   Via Saragozza 83 40135 BO

       info@galliera49.it                         info@lasorbetteria.it                    info@stefino.it

       3-15 €                                      3-15 €                                   3-15 €

                                                   +39.051.093568
       +39.051.246736                                                                      +39.051.5874331
                                                   +39.051.0950772

                                                   Lun–Sab 07:30–22                        Lun-Dom
        Lunedì-Dom 12-20:30
                                                   Dom 07:30–21                            13:30-14:30/18:30-22:30

       www.galliera49.it                          www.lasorbetteria.it                     www.stefino.it

       Sembra tiki ma non è                        Ape                                     Salute

                                                              19
Colazioni
    &
Pasticcerie
Colazioni & Pasticcerie

              Aroma                              Sebastiano Caridi                                La Borbonica
Aroma, di Alessandro Galtieri e Cristina    Il pasticcere calabrese, a Bologna, è       Nell’accogliente e spaziosa pasticceria di
Caroli    nasce      come     luogo    di   approdato nel cuore del centro storico,     via Riva Reno il tripudio di specialità
degustazione di caffè pregiati.             tra le maestose sale culturali di Palazzo   siciliane e napoletane è assicurato: babà,
È possibile scegliere tra 15 tipologie      Fava.                                       cannoli, zeppole, cassata e sfogliatelle
differenti che, in base alla diversa        Le vetrine espositive contengono            soddisfano da anni le colazioni dei
provenienza si distinguono per intensità,   principalmente dolci, torte e biscotti.     bolognesi, conquistati da quei sapori
aromaticità e gusto.                        I cavalli di battaglia rimangono gli        autentici e fragranti.
La professionalità al banco, gioca un       imperdibili mignon, che sembrano            La proposta anche di brioche per vegani
ruolo determinante per rendere unica        gioielli, la cioccolateria e il mitico      e tanta frutta fresca per centrifugati e
un’esperienza da concedersi a qualsiasi     «Faboloso», un pandolce bagnato con il      frullati accontenta gusti e necessità di
ora della giornata.                         marsala, aromatizzato agli agrumi e alla    tutti.
                                            vaniglia.

       Via Portanova 12/b 40123 BO                  Via Manzoni 2, 40121 BO                    Via Riva Di Reno, 110/B 40121, BO

      aroma.gourmet@virgilio.it                    m.me/caridisebastiano                       laborbonica@gmail.com

        2-10 €                                      2-10 €                                     2-10 €

      +39.051.225895                               +39.051.3178764                            +39.051.0957490

       Domenica Chiuso                                                                         Lunedì Chiuso
                                                   Lun–Dom 06;30-20:30                         Mar–Sab 07-23
       Lun-Sab 08-18
                                                                                               Dom 07:30-21

       www.ilpiaceredelcaffe.it                    www.sebastianocaridi.it                     www.pasticcerialaborbonica.it

       Sembra tiki ma non è                         Apemaia                                    Salute al Conte

                                                               20
Colazioni & Pasticcerie

           Missbake                             Regina di Quadri                                   CaffèTerzi
Stefania Vergnani ha aperto un delizioso   Il successo della pasticceria di via         In questa piccola ed elegante caffetteria
punto bakery che soddisfa una clientela    Castiglione nasce dall’estro e dal talento   dal fascino retrò, Manuel Terzi si è
appassionata e deliziata da tutte le       di Francesco Elmi, pasticcere, docente,      affermato per la proposta di caffè e tè
inventive che la pasticcera sperimenta     consulente e membro dell’Accademia           pregiati.
nel suo laboratorio artigianale.           Maestri Pasticceri Italiani.                 Grazie alla ricchezza della materia
Torte, macarons, cookies, bagels,          Irresistibile la proposta di brioches,       prima, ma anche alla tecnica di
galettes bretonnes e biscotti sono i       mignon, monoporzioni e dolci da forno        lavorazione e di trasformazione, frutto di
protagonisti dei gioiositea time.          della tradizione.                            un     enorme      lavoro    di    studio,
E’ possibile usufruire dell’ «afternoon    Da bonus le meringhe,i tiramisù, le          approfondimenti e formazione, Caffè
tea box» in stile british, portando        millefoglie e, ,nei periodi invernali,       Terzi offre una esperienza unica nel suo
comodamente a casa un cofanetto di         l’imperdibile panettone artigianale.         genere per il «CoffeeLover».
leccornie.

        Via Marsili, 1/C, 40124 BO                Via Castiglione, 73/A, 40124 BO             Via G. Oberdan, 10/d, 40126 BO

        piaceremissbake@gmail.com                info@reginadiquadri.eu                       info@caffeterzibologna.com

       5-10 €                                     2-10 €                                       2-10 €

      +39.051.9919138                            +39.051.6446201                             +39.051.0344819

       Dom Chiuso                                Lunedì Chiuso                                 Domenica Chiuso
       Lun-Sab 10:30-18:30                       Mar-Sab 06:30-21                              Lun-Sab 08-18
                                                 Dom 7:30-20

       www.missbake.it                           www.pasticceriareginadiquadri.it             www.caffeterzi.it

       Ganeau Cake                                Apemaia                                     Salute al Conte

                                                             21
Drink
     &
Cocktail Bar
Drink & Cocktail Bar

               Bizarre                             Camera Con Vista                               Casa Minghetti
Nei pressi dell’antico Mercato delle          Risplende in tutta la sua magnificenza,      Affacciato su una delle piazze più
Erbe, Enrico Scarzella coordina un            un set d’arredamento ottocentesco.           suggestive e frequentate dai bolognesi,
team giovane e preparato. La qualità          Matteo Bonetti e Rebecca Cavallari           Casa Minghetti intrattiene un pubblico
dei distillati accuratamente selezionati      hanno inserito all’interno della propria     poliedrico, dalla colazione al dopo cena.
combacia con la creatività ed estro del       attività dagli ornamenti lussureggianti      L’orario aperitivo vede al bancone
bartender.                                    un cocktail bar e ristorante, affidando la   Elena Montomoli sbizzarrirsi con
Tra le signature più dinamiche                gestione del beverage al bartender           un’ottima varietà di prodotti, rivisitando
figurano l’Ibisco, il lapacho, l’acero e il   Davide De Rose.                              ricette classiche e cercando nuove
cocco; molto interessanti i syrup home        Da settembre s’accede al jazz club           sfumature per sorprendere i propri
made.                                         esclusivo con musica dal vivo e drink        commensali. Quando le temperature
Obbligatoria la prenotazione in quanto        list.                                        aumentano, il dehors esterno è un’oasi
il locale, molto intimo, ha solo dodici                                                    di relax.
coperti.

        Via Belvedere, 5A, 40121 BO                    Via S. Stefano, 14/2a, 40125 BO            Piazza Minghetti, 1A, 40124 BO

       hello@bizarrebologna.com                      reservations@cameraconvista.it               m.me/casaminghettibologna

        10-15 €                                        10-15 €                                    10-15 €

       +39.347.0977547                                +39.051.224268                              +39.051. 5876685

       Lunedì Chiuso                                  Mar 19-01:30                               Lun–Gio 08:30-23:30
       Mar-Sab 18-02                                  Lun-Mer-Gio-Dom 11:30-01:30                Ven–Sab 08:30/00:30
                                                      Ven-Sab 11:30-02                           Dom 09:30/23:30
       www.bizarrebologna.com                         www.cameraconvista.it                      facebook.com/casaminghettibologna

       Ibisco (Don julio Blanca,                      St.Claus in Hawaii(Rum                     Bittersweet Distraction
       Bizarre Mix N 1, Succo di                      Bianco, Spicy Rum,                         (Rye Whiskey infuso con
       lime, Infuso all’ibisco, Bitter                sciroppo al pan di zenzero,                miele e timo, Mezcal san
       orange)                                        lime, passion fruit,                       cosme, succo di mandarino
                                                      Falernum, bitter aromatico)                fresco acidificato, bitter
                                                                                                 syrup, spuma di gagliardo
                                                                                                 shakerato)

                                                                  22
Drink & Cocktail Bar

        Emporio 1920                                      Fourghetti                                 I Conoscenti
Nel vivo della zona universitaria della        Il locale di Bruno Barbieri sviluppa una    Il bistrot è ricavato dalle stanze al pian
città, l’Emporio, a ritmo di swing, riporta    proposta dinamica e internazionale,         terreno      del    magnifico     Palazzo
alla luce l’epoca del proibizionismo e         puntando          su        un’atmosfera    Conoscenti. Emergono le atmosfere
dello speakeasy. Il bartender e titolare       metropolitana in cui la cucina creativa     parigine belle epoque, in un ambiente di
Francesco Trimigno, con un sorriso             di Erik Lavacchielli s’incontra con le      design dall’ammaliante bellezza, dove la
solare costantemente stampato in               ricette del bartender Vittorio Grossi.      cucina raffinata di Salvatore Amato si
volto,     adora     dialogare    con     il   Ci     si     accomoda      direttamente    confronta con la mixology di Renato
commensale immergendolo in un                  nell’american bar, ammirando il lungo       Chili e Mattia Tubita.
percorso gustativo estroso e originale.        banco       lounge    dov’è     possibile   Dall’aperitivo all’after dinner nascono
                                               interfacciarsi direttamente col barman,     elisir versatili capaci di spaziare dai
                                               scoprendo distillati di pregevole           grandi classici, al twist fino agli esotici
                                               fattura, ricerca e qualità.                 tiki, diffondendo profumi e aromi
                                                                                           intriganti.

        Via de' Castagnoli, 2, 40126 BO               Via A. Murri, 71, 40137 BO                   Via Manzoni, 6, 40122 BO

       emporio1920bologna@gmail.com                  prenotazioni@fourghetti.com                  iconoscentibologna@gmail.com

        10-15 €                                       10-15 €                                      10-15 €

       +39.051.2916217                                +39.051.391847                              +39.051.232071
       Lunedì Chiuso
       Mar – Ven 08-02                                                                            Lunedì e Domenica Chiuso
                                                     Lun–Dom 12:30–15:30/18:30–01                 Mar – Merc 19-22
       Sab 10-03
       Dom 11-02                                                                                  Giov – Sab 12-14/19-22

       facebook.com/emporio1920                       www.fourghetti.com                          facebook.com/iconoscentibologna

       Sembra tiki ma non è                           Apemaia (Rum, Liquore                       Salute al Conte
                                                      zenzero e limone, top
                                                      ginger beer, basilico fresco,
                                                      angostura bitter)

                                                                  23
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RIGRAZIAMENTI
Un sentito ringraziamento va a tutti coloro che hanno da sempre appoggiato con
entusiasmo il nostro progetto, condividendo le proprie esperienze culinarie in
giro per l’Italia e nel mondo.
Bologna è la nostra città e il primo capitolo di questa guida non poteva che
iniziare da qua.

Un ringraziamento speciale va a :

Alex ( @__elmerto__): gli stellati sono il suo pane quotidiano. Chiede un menu
degustazione anche quando va in mensa . Tutti i punti e virgola che troverete
nella guida sono merito suo.

Filippo (@veramentefai): spadroneggia sui social con le sue storie e gli
immancabili «Quisitaffia Sondaggio» e «Quisitaffia News». Se vi fate due risate
sul profilo è merito suo.

Gianmarco (@giannimarco): Il re del profilo di Instagram , instancabile
pubblicatore di tagliatelle e tortellini. Se le pubblicazioni sono esattamente alle
21 .00 è merito suo.

Marco (@_marco_sal): giornalista e scrittore del Blog Gourmettoria. Se ci sono
termini incomprensibili e sopraffini è merito suo.

                 «We love it, we taste it, we post it»

CONTATTI
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