BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2018 - Fumagalli Salumi
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BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2018
SOMMARIO
LETTERA AGLI STAKEHOLDER / 06 3 LA RESPONSABILITÀ 7 IL BENESSERE ANIMALE
ECONOMICA / 38 PRIMA DI TUTTO / 80
IL BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ - La ricchezza di creare valore / 40 Il benessere animale
NOTA METODOLOGICA / 08 Creare ricchezza: negli allevamenti / 82
il valore generato e distribuito / 42 Riconoscimenti / 87
1 L’IDENTITÀ DI FUMAGALLI
INDUSTRIA ALIMENTARI / 10 4 LA RESPONSABILITÀ 8 UNA FILIERA SOSTENIBILE
Fumagalli Industria Alimentari / 12 AMBIENTALE / 44 E DI QUALITÀ / 88
Una storia di famiglia / 14 Il nostro impegno per la sostenibilità / 46 La selezione e riproduzione
Corporate Governance / 16 Materie Prime / 47 della nostra razza / 90
Organigramma e struttura aziendale / 17 Consumi energetici ed emissioni di GHG / 48 L’allevamento / 91
Il nostro modo di essere azienda: Altre emissioni / 50 La macellazione / 92
Progetto Etichetta Etica / 19 Acqua / 51 La lavorazione / 93
Fumagalli in numeri / 20 Rifiuti / 52 La rete dei controlli / 94 5
Fumagalli nel mondo / 22 Biodiversità / 53
Bilancio di
9 LA NOSTRA LINEA BIO / 98 sostenibilità
2 LA STRATEGIA DI SOSTENIBILITÀ DI 5 LA RESPONSABILITÀ SOCIALE / 54 2018
FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI / 24 L’origine di un lavoro fatto bene / 56 GRI STANDARDS
Il contesto di settore: I nostri dipendenti / 57 CONTENT INDEX / 102
rischi e opportunità / 26 Formazione / 62
Gli obiettivi strategici 2019-2020 / 28 Dimensione del piano formativo 2018 / 63 APPENDICE I - TEMI MATERIALI / 112
Obiettivi 2018 raggiunti / 30 I nostri fornitori / 64
Fumagalli e i “Sustainable Le relazioni con le comunità locali / 68 APPENDICE II - DETTAGLIO
Development Goals” / 32 Il rapporto con i media: CONSUMI ED EMISSIONI / 118
I nostri stakeholder / 35 comunicare e confrontarsi / 69
L’analisi di materialità / 37
6 LA RESPONSABILITÀ
DI PRODOTTO / 72
I nostri prodotti / 74
Certificazioni / 76
Soddisfazione del cliente / 78
FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI
Lettera agli stakeholder
Fumagalli Industria Alimentari è da sempre ca olistica, che accolga le esigenze non solo
in prima linea nel cogliere cambiamenti ed economiche bensì anche sociali ed etiche di
evoluzioni del mercato. Aiutati dalle solleci- ogni stakeholder.
tazioni dei nostri stakeholder, nel corso degli Il motto deve essere “un modello economi-
ultimi 10 anni, abbiamo deciso di intrapren- co rivolto al meglio e non al più”.
dere il cammino verso la sostenibilità. La sostenibilità è al centro della nostra vita
Oggi, più che mai, ci si trova di fronte ad un aziendale: è un valore che si respira all’uniso-
cambiamento radicale della realtà: l’abuso no, non solo nella testa della dirigenza, ma in
delle risorse energetiche e la massimizza- ogni ambito dell’azienda. La sostenibilità è la
zione cieca dei profitti hanno generato gra- garanzia di Fumagalli per il suo futuro.
vi scompensi all’equilibrio del pianeta e si è Per quanto il cammino verso la sostenibilità
rivelato necessario un profondo cambio di non sia semplice, siamo convinti che colla-
paradigma. borando e facendo rete con le altre aziende
6 La parola sostenibilità è entrata con forza del territorio, saremo in grado di raggiungere 7
nelle dinamiche socio-economiche di ogni i nostri obiettivi.
Bilancio di Bilancio di
sostenibilità
azienda e Fumagalli si è rivelata pronta ad Il bilancio di sostenibilità è lo strumento che sostenibilità
2018 accogliere questo cambiamento, che non è dal 2013 utilizziamo per comunicare a tutti 2018
riconducibile solo all’ambiente, ma tocca il gli stakeholder il nostro concreto impegno
rapporto con il territorio. Un nuovo concetto nell’approccio alla tematica. Nella dinami-
di impresa che si declina in figure di mana- ca realtà in cui siamo chiamati ad operare,
ger che abbiano uno sguardo proiettato sul non basta più valutare un’azienda secondo
futuro. un’ottica di costi e ricavi. Il bilancio di soste-
I profondi cambiamenti che stanno avve- nibilità pertanto è uno strumento essenziale
nendo nel tessuto sociale ci impongono di per definire appieno il valore e l’impegno di
lavorare per un modello di etica della nuova Fumagalli.
cultura d’impresa.
Quello che produciamo per il benessere di
oggi, non può compromettere il benessere
futuro ed il valore di un prodotto non si ri-
specchia semplicemente nella sua bontà. Dott. Francesco Pizzagalli
Bisogna abbracciare la produzione in un’otti- Amministratore Delegato
FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI
Il bilancio di sostenibilità
nota metodologica
Il Bilancio di Sostenibilità 2018 di Fumagalli La pubblicazione intende rivolgersi a tutti
Industria Alimentari, nella sua sesta edizio- gli stakeholder con un linguaggio semplice,
ne, raccoglie i dati relativi all’anno 2018, con Contatti diretto e trasparente, in modo che sia leggi-
l’obiettivo di presentare le strategie aziendali bile e fruibile dalla maggior parte dei lettori.
e le relative performance corrispondenti alla Dati e informazioni sono stati presentati uti-
Per ulteriori informazioni
sede centrale di Tavernerio (CO) e al centro lizzando, ove possibile, una terminologia di
e approfondimenti,
di confezionamento di Langhirano (PR). uso comune.
è possibile contattare
Per continuare a rendicontare i dati con Il Bilancio è stato esaminato e approvato
info@fumagallisalumi.it
maggiore accuratezza, si è preferito non dalla Direzione Aziendale. Fumagalli Indu-
o visitare il sito internet
ampliare il perimetro del report, includendo stria Alimentari S.p.A. ha deciso, volontaria-
www.fumagallisalumi.it.
gli Allevamenti di Nerviano, che nel 2018 si mente, di redigere il proprio Bilancio di So-
sono fusi in un’unica società con “Le fattorie stenibilità con cadenza annuale.
di Fumagalli”.
8 Dal 2013 Fumagalli rispetta l’impegno co- 9
stante di redigere il proprio bilancio annual-
Bilancio di Bilancio di
sostenibilità
mente con lo scopo di raccontare i risultati, sostenibilità
2018 grandi e piccoli, ottenuti nel rispetto non solo Il processo di rendicontazione utilizzato da 2018
delle leggi che regolano l’attività economica, Fumagalli Industria Alimentari S.p.A. consi-
ma anche delle esigenze di tutti i nostri sta- ste nella raccolta delle informazioni e degli
keholder. È un percorso impegnativo, sicura- indicatori qualitativi e quantitativi necessari
mente difficile, ma che l’azienda proseguirà per la redazione del Bilancio.
con l’entusiasmo e la tenacia che la contrad- Il presente Bilancio di Sostenibilità è stato
distingue, creando un’azienda nuova, atten- realizzato da un gruppo di lavoro supportato
ta alle opportunità di sviluppo, rispettosa da AzzeroCO2. La redazione del documento
dell’ambiente e della comunità. ha visto il coinvolgimento e la collaborazio-
La presente pubblicazione è stata redatta in ne attiva dei colleghi, individuati quali refe-
conformità ai nuovi standard “GRI Sustaina- renti per l’elaborazione dei dati e delle infor-
bility Reporting Standards” (2016) e al “Food mazioni di propria competenza, che hanno
Processing Sector Disclosures” (2014) en- contribuito alla raccolta dei dati necessari
trambi pubblicati dal Global Reporting Initia- e alla loro contestualizzazione con note e
tive (GRI), secondo l’opzione “Core”. commenti.
FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI
1 L’IDENTITÀ DI FUMAGALLI
INDUSTRIA ALIMENTARI
• Fumagalli Industria Alimentari
• Una storia di famiglia
• Corporate Governance
• Il nostro modo di essere azienda: Progetto Etichetta Etica
• Fumagalli in numeri
• Fumagalli nel mondo
Fumagalli Industria Alimentari
Fin dall’inizio, la nostra attività di salumificio cogenti e volontarie, è garantita dall’utilizzo
è stata legata alla ricca tradizione gastrono- di un sistema informatico aziendale, che ne Le società del gruppo
mica lombarda. Nel corso degli anni, siamo permette la completa gestione ed efficacia. Oggi il Gruppo Fumagalli è costituito da 3 società:
diventati un’azienda ai più alti livelli senza Ogni singolo prodotto è preparato, confezio-
mai perdere il contatto con la realtà dell’alle- nato e commercializzato nel rispetto della FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI S.P.A.
vamento e della macellazione, avendo sem- genuinità e della tradizione. Per il trasporto Con sede a Tavernerio (CO) e con centro di confezionamento
pre un solo obiettivo: il pieno controllo della ci avvaliamo dell’utilizzo di fornitori di servi- a Langhirano (PR).
filiera alimentare. zio e di automezzi propri.
I locali degli stabilimenti sono costruiti e ge- ALLEVAMENTI DI NERVIANO S.R.L.
stiti in modo da assicurare la realizzazione La nostra attività produttiva avviene in
Società agricola con sede principale a Nerviano (Mi)
di alimenti salubri, nel rispetto delle vigenti modo da soddisfare le esigenze dei clienti
e con allevamenti in Lombardia, Veneto, Piemonte.
normative in materia. Il nostro sistema di curando la qualità e fornendo garanzie circa
identificazione e di tracciabilità delle materie la provenienza delle materie prime; tale atti-
stagionaure STAGIONATURE FUMAGALLI S.R.L.
12 prime e di tutto quanto è necessario trac- vità permette di coprire la vasta gamma dei 13
ciare ai fini dell’ottemperanza alla normative salumi tipici della produzione italiana. Con sede a Langhirano (PR), scelta motivata dalla possibilità
Bilancio di di avere un sito di stagionatura del Proscutto di Parma DOP Bilancio di
sostenibilità nella zona tipica. sostenibilità
2018 2018
Gruppo Fumagalli sul territorio
La carta dei valori
Il nostro valore è di qualità. Negli ultimi due anni sono stati condivisi e ridefiniti i valori di Fumagalli Industria
Genetica e sale parto
Alimentari in collaborazione con i dipendenti e con i fornitori. Con la Carta dei Valori si definisce la cultura
aziendale, individuando i valori che sono in grado di legare sotto un’unica identità chi opera con e per Fuma-
Genetica e sale parto e
accrescimento Bio 0-25 kg galli, risultato di un grande impegno collettivo.
Tavernerio
LEGALITÀ TRASPARENZA
Siti di accrescimento 6-45 kg
CORRETTEZZA CLIMA POSITIVO
Siti di ingrasso 45-170 kg
FIDUCIA RESPONSABILITÀ
Siti di ingrasso Bio 25-170 kg
SICUREZZA DI PRODOTTO QUALITÀ
Langhirano
Macellazione/lavorazione carni DISPONIBILITÀ MERITOCRAZIA
FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI
Una storia di famiglia
1920 La famiglia Fumagalli è proprie- 1990 I vantaggiosi investimenti nella 2014 - 2015 Negli ultimi anni han- 2017 L’azienda viene segnalata dalla
taria di un negozio di salumeria a Meda sede di Tavernerio permettono di ampliare no fatto il proprio ingresso in azienda i gio- Commissione europea agli allevatori ita-
(MI) a cui viene affiancato un piccolo labo- le vendite sui mercati del Nord Europa, da vani della famiglia Fumagalli: liani ed europei come esempio da seguire
ratorio di trasformazione delle carni suine cui arrivano sollecitazioni sulla sicurezza - Alberto Mascheroni in azienda dal 2005, nell’implementazione del sistema di Be-
dove si dà inizio alla produzione di salumi dei prodotti. Si costituisce così un siste- oggi è Responsabile della Grande Distribu- nessere Animale. Inoltre il 2017 è un anno
cotti e salami stagionati. ma di filiera integrata e controllata che va zione Organizzata Italia; importante per lo sviluppo sempre mag-
dall’allevamento del maiale al confeziona- - Pietro Pizzagalli, Responsabile degli alle- giore della Linea Bio fino al conseguimento
1930 Mario Fumagalli inizia la vera mento dei prodotti. In questi anni entrano vamenti di Nerviano dal 2003 e dal 2012 di una filiera Bio dedicata ad hoc.
attività industriale con uno stabile per la in direzione Mario Santi e Francesco Piz- Responsabile di Produzione e della qualità
macella-zione dei maiali e la produzione di zagalli, componenti della famiglia. dei prodotti di Fumagalli Industria Alimen- 2018 A sancire il ruolo di eccellenza
una gamma completa di salumi. tari S.p.A.; italiana dell’azienda nel settore degli alleva-
2000 - 2010 Viene realizzato un - Andrea Fumagalli, dopo esperienze all’e- menti suinicoli, nel 2018 la Commissione
14 1945-1946 Alla fine della guerra nuovo reparto di “camere bianche” a Taver- stero, è entrato nel 2014 a far parte del Europea ha realizzato un video con una 15
viene fondata la G. e A. Fumagalli s.n.c., nerio (2001) e costruito a Langhirano (PR) Team Fumagalli con il ruolo di Responsa- lunga intervista a Pietro Pizzagalli, Re-
Bilancio di Bilancio di
sostenibilità
con la partecipazione attiva di due figli di un nuovo impianto di affettamento, per il bile reparto camere bianche, reparto snack sponsabile degli allevamenti Fumagalli e sostenibilità
2018 Mario, Giuseppe e Arnaldo. confezionamento del prosciutto di Parma e del sito di affettamento di Langhirano; che sarà utilizzato per formare gli allevato- 2018
(2008-2009). - Arnaldo Santi entra in azienda a gennaio ri di tutta Europa sulle prassi per limitare il
1960 -1980 Arnaldo Fumagalli rile- 2015 come Responsabile Marketing e Co- taglio delle code negli allevamenti di suini
va la società, con l’aiuto del cognato Enri- municazione e con il compito di curare tut- ai soli casi di stretta necessità. Altra novi-
co Mascheroni, puntando su innovazione ta la comunicazione annessa al Progetto tà importante per l’anno 2018 è il restyling
e qualità produttiva sviluppa l’azienda in “Etichetta Etica”. del sito web dell’azienda e il lancio dello
un mercato in continua evoluzione. L’a- shop-online che ha creato un filo diretto
zienda si estende e trasferisce tutta l’atti- 2016 Anno importante che ha porta- con il consumatore finale permettendo
vità produttiva in un nuovo stabilimento a to alla nascita della linea “Animal Welfa- una maggiore capillarità di distribuzione
Tavernerio (CO). Nasce così la Fumagalli re”, dimostrazione del continuo impegno su tutto il territorio nazionale.
Industria Alimentari S.p.A., che si espande dell’azienda nella cura e nel miglioramento
anche sui mercati di Svizzera e Germania. del Benessere Animale. L’azienda ha volu-
Nei primi anni ‘80 entra in azienda Cesare to così divulgare attraverso un packaging
Fumagalli. comunicativo il valore aggiunto dei propri
prodotti.
FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI
Corporate Governance Organigramma e struttura aziendale
L’Assemblea Soci è composta da 4 membri Le attività del Consiglio sono coordinate dal Il management aziendale collabora con gli
della famiglia Fumagalli: Presidente e dall’Amministratore Delegato, Organi di governance assolvendo il com-
- Cesare Fumagalli; ai quali sono stati conferiti idonei poteri per pito di direzione delle società. Nello spe- C.d.A.
- Bianca Fumagalli; la conduzione e la gestione organizzativa, cifico, come da organigramma, i ruoli della
- Alice Fumagalli; tecnica e operativa della Società. dirigenza sono ben definiti: Durante il Consiglio di
- Enrico Mascheroni. In azienda non sono stati attivati specifi- Amministrazione vi sono
Il Consiglio di Amministrazione è investito ci canali di comunicazione diretti per per- Il Presidente Cesare Fumagalli ha come momenti di condivisione
dei più ampi poteri per la gestione ordinaria mettere ai dipendenti di interagire con il responsabilità di attuare il programma stra- strategica. Tutte le decisioni
e straordinaria della Società e può compiere Consiglio di Amministrazione. Tuttavia, il tegico generale della società, tra cui piani relative alle attività di
tutti gli atti ritenuti idonei e opportuni per il Consiglio di Amministrazione può ricevere di investimento, di coordinare gli obiettivi e responsabilità sociale
perseguimento dell’oggetto sociale. eventuali suggerimenti e/o comunicazioni le attività delle diverse direzioni e di verifi- coinvolgono il C.d.A.
Fumagalli Industria Alimentari S.p.A. è am- dei dipendenti attraverso il Responsabile del carne i risultati. Si occupa maggiormente
ministrata da un Consiglio di Amministra- personale oppure attraverso il Responsabile di supervisionare tutto ciò che concerne
16 zione composto da 4 membri: della produzione. investimenti, filiera di produzione, controllo 17
- Cesare Fumagalli: Presidente; qualità e sicurezza alimentare;
Bilancio di Bilancio di
sostenibilità
- Francesco Pizzagalli: Amministratore Delegato; La pagina che segue rappresenta in sintesi Il Consigliere Mario Santi ha come com- sostenibilità
2018 - Mario Santi; l’organizzazione della Fumagalli Industria Ali- L’Amministratore Delegato Francesco pito quello di garantire l’adeguamento della 2018
- Enrico Mascheroni. mentari S.p.A. Pizzagalli ha come responsabilità l’elabo- Fumagalli come azienda di tutte le prescri-
razione dei programmi strategici della so- zioni e l’assolvimento di tutte le funzioni e
cietà, di coordinare gli obiettivi e le attività i relativi obblighi in materia di prevenzione
delle diverse direzioni e di verificarne i risul- antinfortunistica, igiene del lavoro e, in ge-
tati. Ha un ruolo gestionale avendo il con- nerale, di ogni aspetto riguardante l’orga-
trollo diretto di tutta l’area commerciale, nizzazione, il controllo e la sorveglianza in
amministrativa, del personale e dei rapporti materia di sicurezza e della salute dei lavo-
esterni della società; ratori sul luogo di lavoro, quali quelli previsti
dal D. Lgs n.81/2008 e successive modifi-
che e integrazione.
Il Consigliere Enrico Mascheroni.
FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI
FRANCESCO PIZZAGALLI
Amministratore delegato
CESARE FUMAGALLI
Presidente
MARIO SANTI Il nostro modo di essere azienda:
Competenze e responsabilità: Competenze e responsabilità: Competenze e responsabilità:
Progetto Etichetta Etica
• Responsabile del personale • Produzione • Gestione del sistema
• Responsabile amministrazione • Investimenti informatico aziendale CSB
• Rapporti con le banche • Acquisti (materia prima carne) Decreto Legislativo n.81 del 9
• Responsabile mercati esteri • Mercato merci aprile 2008 “Tutela della salute
• Responsabile mercato nazionale • Manutenzione aziendale e della sicurezza dei lavoratori
nei luoghi di lavoro”
Il progetto Etichetta Etica nasce nel 2013
Amministrazione Responsabile della Filiera Responsabile dei Reparti Affettati ed è sempre stato un collante per le attività
Ufficio Personale e della Produzione e Snack e del Sito di Langhirano di sostenibilità Fumagalli, in quanto rappre- I 4 petali colorati
Silvio Ballabio, Pietro Pizzagalli Andrea Fumagalli
Maria Rosa Dell’Acqua,
Qualità - Sicurezza Sito di Langhirano
senta il nostro modo di essere e di produrre,
rappresentano
dove i prodotti sono lo specchio dei nostri
Susanna Crimella,
Nicholas Civelli
alimentare - Filiera Giuseppe Ceriani, valori. i valori dell’azienda
Guglielmo Scandolara, Stefano Colombo
Ufficio Marketing Rosalina Pandolfi,
Affettati Valori che sono rappresentati dai quattro
Arnaldo Santi, Viviana Bianco Alessandra Giudice
Manuel Beretta,
petali del fiore Etichetta Etica (Filiera con-
Acquisti Responsabile Stefano Molteni
Viviana Bianco, Ester Maesani, degli Allevamenti trollata, Sicurezza alimentare, Sostenibilità
Snack
Francesca Bonfanti Pietro Pizzagalli della produzione e Deontologia) e che hanno
Alberto Abbondi,
Commercio Estero Responsabile Tutela Antonio Stefanoni fatto apprezzare Fumagalli ai nostri clienti, Noi di Fumagalli valutiamo sempre con at-
Annabelle Zwart, del Benessere Animale suscitando un interesse sempre maggiore tenzione il mercato, i cambiamenti nel qua-
Sistema Informatico
Marina Chiaradia Pietro Pizzagalli,
Davide Gregorio nel mercato grazie ad un’evoluzione nelle dro legislativo e nelle scelte dei consumato- 19
Pierluigi Brambilla ri, perché da qui arrivano le opportunità, ma
Direttore Vendite Italia richieste dei consumatori e ad una nuova
Mauro Brivio: Manutenzione Bilancio di
Mario Invernizzi consapevolezza nell’acquisto. anche i rischi.
sostenibilità
Normal Trade, GDO, DO Angelo Clerici, Luca Taietti,
2018
Alberto Mascheroni: GDO, DO Gabriele Colombo
Il Governo della Sostenibilità si identifica nel- Grazie ad una governance aziendale e a ri-
Ufficio Commerciale Italia Ufficio Spedizione gidi standard di conformità, garantiamo il
la totale integrazione della sostenibilità nei
Sara Maesani, Laura Scotti Giorgio Piazza, Giovanni Scarfò,
Luca Galimberti Mirko Fusi, Lara Lanfranchi vari ambiti della gestione aziendale, assicu- nostro impegno nella gestione dei rischi
rando così nel lungo periodo il successo e che potrebbero compromettere la nostra re-
Spedizione Esterna
Ezio Ratti, Mario Ballabio l’efficienza economico-finanziaria dell’azien- sponsabilità, sostenibilità o il raggiungimen-
da, in parte dovuto alla capacità di compren- to degli obiettivi aziendali.
Pulizia / Guardiola Responsabile Ricerca e Sviluppo
Buddhika Herath, Pietro Pizzagalli, dere e soddisfare le principali esigenze dei
Kapila Siriwardena Andrea Fumagalli nostri stakeholder. Sul sito dedicato al progetto Etichetta Etica
continuiamo a raccontare, anche nel 2018,
Infatti, abbiamo contratti con clienti che ci tutto ciò che avviene nel settore alimentare
Macello Macinatura Stagionatura Prodotti trattando temi come sostenibilità, ambiente,
impegnano ad attuare comportamenti etici
SezioneCaldo Interni Cotti Magazzino
e legali e nel 2018 abbiamo adottato un co- sicurezza alimentare, filiera e confrontandolo
Sezione Freddo Insacco Confezionamento Produzione
Spedizione Carni Crudi - Cotti Accessori dice etico aziendale. con ciò che fa l’azienda Fumagalli.
FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI
Fumagalli in numeri
Benessere Produzione Bio
Animale FATTURATO
11%
Vale l’
€ 38.039.195 del fatturato dell’azienda
75% 70%
scrofe vive inseminazione
su paglia avviene in
box con
libertà di NUMERO DIPENDENTI
movimento PRODOTTI TOTALI ITALIA
20 105 kg 4.387.416,19
21
Bilancio di
sostenibilità
2018
30% 60% Bilancio di
sostenibilità
2018
delle gabbie tra i 7-30 kg
nelle sale cresce
parto sono su paglia
aperte PRODOTTI TOTALI ESPORTATI
MATERIE PRIME LAVORATE
kg 4.294.561,50 kg 1.793.688,14
25%
trascorre
l’intero ciclo
di vita su
paglia
PRODOTTI BIO VENDUTI PRODOTTI TOTALI DISTRIBUITI
kg 179.486,20 kg 6.181.104,33
FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARIFumagalli nel mondo I 23 Paesi in cui
siamo presenti oggi:
Belgio, Brasile,
Canada, Corea del
Sud, Danimarca,
Emirati Arabi,
I risultati nel mondo Finlandia, Fed.Russa,
Francia, Germania,
La nostra azienda fattura oltre 30 milioni 2000 - 2005 2017 Giappone, Hong
di euro ed esporta circa il 70% di quel che Kong, Inghilterra,
Export Nord Europa (Olanda, Finlandia, Non abbiamo esportato in Austria e Spa-
produce in 23 Paesi tra Europa, Estremo Svezia e Danimarca) gna per criticità commerciali.
Islanda, Italia,
Oriente e Nord America; oltre alla nostra pre- Libano, Norvegia,
2003 - 2004 2018 Principato di
senza sul mercato nazionale sia nel settore
“normal trade”, che Grande Distribuzione e Export in Brasile di salami e della mortadella Abbiamo raggiunto due nuovi mercati este- Monaco, Olanda,
Distribuzione Organizzata. ri, quello della Thailandia con la nostra linea Svezia, Svizzera,
2004 - 2005 di salami. Inoltre abbiamo iniziato l’esporta-
Per quanto riguarda i mercati esteri l’espor- zione anche in Taiwan. Thailandia, Taiwan.
tazione è diretta solo alla GDO in tutti i Pae- Export in Libano della mortadella
Non abbiamo esportato in Russia, a causa
si eccetto in Russia, Giappone e Corea dove 2005 - 2006 di una complessa normativa agroalimenta-
siamo presenti anche nel settore della risto- re/barriere al commercio.
Export in Russia, Giappone, Corea del Sud
razione. e Principato di Monaco
Il nostro processo di internazionalizzazio-
2007 Ricavi per area geografica in euro
22 ne inizia negli anni ‘90 con l’esportazione in 23
Area 31/12/2018 31/12/2017 31/12/2016
Svizzera e Germania di tutti i nostri prodotti Export in Spagna Vendite % Vendite % Vendite %
Bilancio di Bilancio di
sostenibilità
di salumeria italiana. In Inghilterra negli stes- 2011 - 2012 sostenibilità
Italia 12.120.467 31 12.131.056 31 11.544.678 30
2018 si anni iniziamo l’export dei prodotti del si- Estero 27.135.686 69 26.493.465 69 26.469.748 70 2018
stema di Filiera Fumagalli. Export a Hong Kong, negli USA di prosciutti
crudi, in Canada di tutti i nostri prodotti della Totale 39.256.153 100 38.624.521 100% 38.014.427 100%
Negli anni si susseguono risultati sempre salumeria e in Francia dei prodotti Linea Bio
più soddisfacenti che portano ad una acqui- e di tutti i prodotti confezionati della salu-
sizione maggiore dei mercati esteri.
meria
Prodotti distribuiti in kg
2013 2018* 2017 2016
Export in Islanda dei prodotti stagionati
Distribuiti italia 4.387.416,19 3.138.921,82 3.033.421,23
2014 Distribuiti estero 1.793.688,14 1.810.281,19 1.963.846,20
* Il dato 2018 contiene
anche la quantità Totale 6.181.104,33 4.949.203,01 4.997.267,43
L’esportazione è arrivata anche negli Emi- di frattaglie prodotte
rati Arabi con tutti i prodotti di salumeria
2016 Valore della distribuzione in euro
Non abbiamo esportato in Austria e Spa- 2018 2017 2016
gna per criticità commerciali.
38.039.195 40.172.289 38.635.958
FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI2 LA STRATEGIA DI SOSTENIBILITÀ DI
FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI
• Il contesto di settore: rischi e opportunità
• Gli obiettivi strategici 2019 - 2020
• Obiettivi 2018 raggiunti
• Fumagalli e i “Sustainable Development Goals”
• I nostri stakeholder
• L’analisi di materialitàIl contesto di settore:
rischi e opportunità
La struttura produttiva del settore della lavo- dei prezzi di vendita con richiesta di salumi delle carni e rispondere alle sfide del merca- - forte attenzione al tema del benessere
razione delle carni è piuttosto frammentata: di alta qualità e di brand affermati da una to, puntando soprattutto su: animale;
la maggior parte delle imprese è di picco- parte, e dei salumi a basso costo dall’altra, - sviluppo di prodotti adeguati ai nuovi orien- - adozione di strumenti di certificazione ed
le dimensioni e opera a livello di nicchie di tra cui wurstel avicoli, caratterizzati dal tamenti salutistici; etichettatura legati ai temi della sostenibilità
mercato ed è concentrata in regioni come controllo di filiera. - controllo della filiera e tracciabilità delle carni, ambientale e sociale.
la Lombardia, l’Emilia Romagna, il Veneto, il
Friuli, la Toscana e il Piemonte. Le proiezioni 2018 indicano ancora una
crescita in termini sia di volumi che di valo-
Opportunità future
re, con un ruolo importante delle esportazioni Descrizione Impatto Probabilità Tempi
Dinamiche 2017* e una crescita del segmento “ecologico”, cioè
di quei prodotti caratterizzati da packaging a
Sviluppo del libero servizio e del take away a prezzo fisso Alto Alta Brevi
Apertura USA per salumi crudi non stagionati Medio Alta Brevi
- Crescita complessiva dei prezzi medi basso impatto ed etichettatura ambientale.*
- Prestazioni positive di salumi biologici I dati positivi non consentono, però, di igno- Riqualificazione dei produttori verso prodotti di fascia Alto Alta Medio
26 delle vendite estere
- Aumento rare i rischi a cui il settore è costantemente
più alta e verso marchi aziendali 27
*Fonte: Dati Cerved
sottoposto, a causa delle sempre più fre- Sviluppo di prodotti adeguati ad orientamenti salutistici Alto Alta Medio
Bilancio di
quenti criti-
Controllo di filiera e tracciabilità delle carni suine, Alto Alta Medio sostenibilità
che legate orientamento verso l’Animal welfare, etichettatura, 2018
Proiezioni 2018
Nel 2017 nel mercato dei salu- a motivi certificazioni, sostenibilità ambientale e sociale,
autosufficienza energetica
mi si sono registrate le seguenti nutrizionali
dinamiche: Crescita in termini e ambienta-
- una crescita complessiva dei di volumi e di valore li. A questo Minacce
prezzi medi sul mercato na- vanno ad Descrizione Impatto Probabilità Tempi
zionale, legata alla crescita delle aggiungersi
Instabilità del mercato della materia prima Alto Alta Medio
quotazioni dei prosciutti DOP e dei salumi fenomeni come l’aumento della competitivi-
di fascia alta; tà dei prodotti esteri, la crescita degli alleva- Compressione dei margini Alto Alta Breve
- prestazioni positive dei salumi biologici, dei menti dell’est Europa e la forte volatilità dei Eccessiva polverizzazione a tutti i livelli della filiera Alto Alta Breve
salumi funzionali/salutisti e dei salumi prezzi delle materie prime.
Orientamento verso proteine vegetali Medio Alta Breve
provenienti da carni di animali allevati Tali minacce stanno spingendo sempre di
secondo il criterio di animal welfare; più le aziende del settore a trovare nuove Crescita allevamento Est Europa Alto Alta Lungo
- un aumento delle vendite estere del 6,9% a soluzioni, che consentano di correggere se
Competitività prodotti esteri Medio Alta Breve
valore e del 3,3% a volume, con un aumento necessario alcuni pregiudizi legati al mondo
FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARIGli obiettivi strategici 2019-2020
L’analisi del contesto di mercato e soprat- elementi che consentano di differenziare il
tutto delle minacce che la nostra Azienda proprio prodotto Bio all’interno di un merca-
potrebbe dover fronteggiare nei prossimi to con un numero crescente di player e di
anni, ci ha spinto a definire una linea strate- referenze. La componente “sostenibilità”
gica di sviluppo, che focalizza l’attenzione può rappresentare un plus per il mercato
sulle linee di prodotto Fumagalli Bio e Fu- dei prodotti biologici.
magalli Animal Welfare e si pone l’obietti-
vo di rafforzare il concetto di sostenibilità Per la linea Fumagalli Bio, abbiamo deciso
ambientale associato ai nostri prodotti. di ripensare il packaging, realizzando una
nuova confezione in carta. Inoltre, anche
Il mercato dei prodotti biologici è attual- per la linea Animal Welfare l’obiettivo è di
mente in espansione. La “passione” per il focalizzare l’attenzione sul controllo della
Bio si rende evidente in quanto l’88% delle filiera e legarlo al tema della sostenibilità,
28 famiglie italiane è oggi acquirente abituale rendendo il packaging “Eco-Friendly”, an-
di prodotti Bio, con una crescita di 1,3 milio- che in questo caso utilizzando una confe-
Bilancio di
sostenibilità
ni di famiglie nell’ultimo anno. zione con più del 75% in carta FSC® e un
2018 La diffusione dei prodotti biologici pone la vassoio interamente riciclabile.
necessità per le aziende di trovare nuovi La nuova linea si chiamerà Ecofriendly.
FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARIObiettivi 2018 raggiunti
OTTIMIZZAZIONE CERTIFICAZIONI PROGETTO
DEI COSTI AZIENDALI AZIENDALI ETICHETTA ETICA
Attraverso l’incremento dell’efficienza del La valutazione da parte di organizzazioni Dimostrare e divulgare sia al proprio inter-
sistema produttivo/organizzativo interno. terze delle proprie capacità di soddisfare no che all’esterno i valori imprescindibili del
i requisiti e le richieste dei clienti e degli pensiero Fumagalli relativamente alla so-
standard volontari di riferimento, permette stenibilità, sicurezza, filiera e deontologia.
a Fumagalli di comunicare e far conoscere Al fine di essere parte integrante di un si-
VALORIZZAZIONE il proprio livello di Qualità. stema di produzione finalizzato al raggiun-
DELLE RISORSE UMANE gimento di obiettivi di miglioramento am-
La formazione e la professionalità dei pro- bientale, economico e sociale, sia a livello
30 31
pri operatori sono condizione imprescindi- locale che globale, la Fumagalli Industria
Bilancio di
bile e prioritaria del pensiero imprenditoria- DISTRIBUZIONE DEI Alimentari S.p.A. privilegerà rapporti eco- Bilancio di
sostenibilità
2018
le di Fumagalli, per tale motivo si è deciso PRODOTTI FUMAGALLI nomici e di collaborazione con fornitori sostenibilità
2018
di continuare ad investire nella Qualifica- Il mercato nazionale ed estero vede un che condividono tali obiettivi.
zione Professionale dei dipendenti attra- nuovo tipo di consumatore, attento ai
verso corsi mirati. temi del benessere animale, al packaging,
all’ambiente e alla sostenibilità. Per que- La Direzione della Fumagalli Industria Ali-
sto Fumagalli ha come obiettivo quello di mentari S.p.A. si impegna ad assicurare
implementare ed arricchire il progetto “Eti- che tale politica sia compresa, attuata e
SICUREZZA ALIMENTARE chetta Etica”. sostenuta a tutti i livelli dell’organizzazione.
È il primo obiettivo per Fumagalli, condizio-
ne talmente importante da essere un pre-
requisito del processo di produzione, per
questo attraverso la gestione della propria
filiera, Fumagalli garantisce il controllo to-
tale del processo produttivo.
FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARIFumagalli Il nostro contributo agli SDGs
e i Sustainable Development Goals
TARGET 8.3
Promuovere politiche orientate allo svilup-
po che supportino le attività produttive, la
creazione di lavoro dignitoso, l’imprendito-
TARGET 2.4 rialità, la creatività e l’innovazione, e favorire
Entro il 2030, garantire sistemi di produzio- la formalizzazione e la crescita delle micro,
ne alimentare sostenibili e applicare pratiche piccole e medie imprese, anche attraverso
Il 25 Settembre 2015 durante il Summit del- agricole resilienti che aumentino la produtti- l’accesso ai servizi finanziari.
le Nazioni Unite sullo Sviluppo Sostenibile a vità e la produzione, che aiutino a conservare Un pilastro della Responsabilità sociale Fu-
gli ecosistemi, che rafforzino la capactà di magalli sono gli allevamenti in soccida. Il
New York, 193 Paesi hanno adottato l’Agen- adattamento ai cambiamenti climatici, alle gruppo Fumagalli aiuta negli investimenti
da 2030 per lo Sviluppo Sostenibile, fissan- condizioni meteorologiche estreme, alla sic- finanziari gli allevamenti in soccida con cui
cità, alle inondazioni e agli altri disastri, e che collabora in cambio di requisiti sempre mag-
do nuovi obiettivi e traguardi da raggiunge- migliorino progressivamente il terreno e la giori sul benessere animale. Questo modus
re entro il 2030: i Sustainable Development qualità del suolo. operandi permette di creare un rapporto
Siamo da tempo impegnati nella promozio- di qualità a lungo termine con i soccidari e
Goals, rappresentati da 17 obiettivi e 169 ne di tecniche di allevamento sostenibile e permette di tenere in vita il mondo suinicolo
target. rispettose del benessere degli animali, che con cui l’azienda collabora adattando anche
sono al centro del progetto ANIMAL WELFA- le strutture non di diretta proprietà, alle mo-
RE: una nuova concezione degli allevamenti derne esigenze di animal welfare e sostenibi-
Gli obiettivi si rivolgono sia ai Paesi in via intensivi con una visione moderna e nobile lità, facendo crescere la cultura d’impresa del
e con un significativo e crescente adegua-
di sviluppo che ai Paesi avanzati e toccano mondo suinicolo.
mento del benessere animale. Un sistema
diversi ambiti tra loro interconnessi: dalla pluripremiato, menzionato nel 2016 dalla
lotta alla fame, all’eliminazione delle disu- Commissione Europea attraverso un video
32 guaglianze, alla gestione del cambiamento
pubblicato sul suo portale come best practi-
ce per la gestione del benessere negli alleva-
33
climatico. menti.
Bilancio di Numeri 2018: TARGET 12.3 Bilancio di
sostenibilità
La visione dell’Agenda 2030 si basa su quat- - 75% delle scrofe vive su paglia Entro il 2030, dimezzare lo spreco pro capi- sostenibilità
2018 tro pilastri Economia, Società, Ambiente e - 70% di inseminazioni avviene in box con te globale di rifiuti alimentari nella vendita al 2018
libertà di movimento dettaglio e dei consumatori e ridurre le per-
Istituzioni, e su tre principi: Integrazione, Uni- - 30% delle gabbie nelle sale parto sono dite di cibo lungo le filiere di produzione e
versalità, Partecipazione. aperte fornitura, comprese le perdite post-raccolto.
- 60% dei suini tra i 7 e i 30 kg cresce su Benché il settore delle carni non sia partico-
paglia larmente soggetto al fenomeno dello spreco,
Gli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile rappre- - 25% dei suini trascorre interamente il suo sia dal lato della produzione, che da quello
ciclo di vita su paglia. del consumo, ci impegniamo affinché tutti
sentano obiettivi comuni a tutti i Paesi e a gli scarti che si generano lungo la filiera pos-
tutti gli individui: nessuno deve essere la- sano essere recuperati per essere riutilizzati:
- ossa, grasso, piedini, codini, sangue, pelo
sciato indietro lungo il cammino verso lo interiora vendono ceduti ad un’azienda
sviluppo sostenibile. esterna che li riutilizza per la produzione di
concimi e mangimistica
TARGET 7.3 - la sugna e lo spolpo delle teste vengono
Anche le aziende sono chiamate a giocare Entro il 2030, raddoppiare il tasso globale di riutilizzati per prodotti destinati all’alimenta-
un ruolo importante per il raggiungimen- miglioramento dell’efficienza energetica. zione umana.
Dal 2016 presso lo stabilimento di Langhira- Per ridurre lo spreco alimentare, inoltre:
to dei 17 obiettivi di sviluppo sostenibile, in no è in funzione un cogeneratore a gas natu- - cerchiamo di favorire la vendita dei prodotti
quanto driver dello sviluppo economico. rale, che ci ha consentito di ridurre il prelievo in scadenza riducendone il prezzo
di energia elettrica da rete e ottimizzare la - abbiamo ottenuto tutte le validazioni
produzione di energia. necessarie per prolungare la shelf-life del
prosciutto cotto.
FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARII nostri stakeholder
OBIETTIVI 2019
Nell’impegno per una crescita sostenibile e
proficua ci orientiamo a condurre il nostro
TARGET 12.8
business nella legalità e in maniera respon- L’importanza
Entro il 2030, fare in modo che le persone ab-
biano in tutto il mondo le informazioni rilevanti
sabile per il benessere e la sicurezza delle
persone, della comunità e dell’ambiente na-
delle persone
e la consapevolezza in tema di sviluppo so-
stenibile e stili di vita in armonia con la natura. turale. Il coinvolgimento dei nostri stakehol- La Fumagalli crede
Nel gennaio 2019 Fumagalli ha aderito al der è un aspetto in cui crediamo fermamente da sempre nel valore
progetto Interreg S.M.A.R.T. - Strategie so-
stenibili e Modelli di Aziende Responsabili e lo dimostriamo dando a tutti loro la stessa e nell’importanza
nel Territorio transfrontaliero. Il progetto ha importanza. delle persone che la
come obiettivo generale caratterizzare il ter-
ritorio transfrontaliero come area produttiva
Nel 2018 continuiamo a rafforzare i rappor- compongono, tasselli
che fa della sostenibilità d’impresa un suo ti con gli stakeholder. Abbiamo consolidato cruciali nello sviluppo
elemento distintivo e di vantaggio competi-
tivo. Vista l’attuale situazione, carente di in-
infatti i legami interni anche attraverso “Fu- di un lavoro che possa
formazioni relative a strumenti applicativi e magalli On Board”, giornale aziendale che or- essere definito virtuoso
34 buone pratiche di sostenibilità e l’assenza di mai da due anni è diventato lo strumento di 35
una reale fotografia del contesto normativo
nel territorio preso in considerazione, il pro- comunicazione interno principale per condi-
Bilancio di getto intende creare un “Laboratorio sulla Bilancio di
sostenibilità
videre con tutti i reparti le novità dell’azienda. sostenibilità
Sostenibilità” con la funzione di sviluppare,
2018 rafforzare e consolidare la cultura della so- La Fumagalli Salumi crede da sempre nel 2018
stenibilità d ‘impresa, a livello strategico ed valore e nell’importanza delle persone che la tuoso. Assicurare ad ogni singolo soggetto
operativo al fine di aumentare la competitivi-
tà delle imprese del territorio. Le PMI stanno compongono, tasselli cruciali nello sviluppo coinvolto un posto di lavoro sicuro e sereno
già cercando di modificare il proprio modello di un lavoro che possa essere definito vir- è una prerogativa imprescindibile all’interno
organizzativo nell’ottica della sostenibilità
come richiesto dalle attuali criticità ambien-
tali (scarsità di risorse naturali) energetiche
e climatiche, dai consumatori e dalla neces-
sità di migliorare il welfare aziendale. Il Labo-
Consorzi e Associazioni di categoria
ratorio metterà a disposizione delle aziende Consorzi Associazioni
informazioni, esperienze, strumenti appli-
cativi che possano essere condivisi per sti-
molare l’apertura e l’integrazione tra imprese Prosciutto Salame Assica Confindustria
di Parma Brianza Como
D . O . P.
del territorio transfrontaliero partendo dalle
best practice esistenti. L’obiettivo è quello di
compiere una valutazione dell’attuale livello
di sostenibilità di Fumagalli per procedere
quindi con l’eventuale implementazione di Mortadella Zampone e IVSI CDO
nuove pratiche (LCA, Ecolabel, Made Green Bologna IGP Cotechino Compagnia
in Italy, ecc). Modena IGP delle Opere
FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARIL’analisi di materialità
del nostro gruppo. In quest’ottica, per tutti i doli nelle prossime rendicontazioni. Per “materiali” si intendono quegli aspetti
dipendenti e collaboratori, l’azienda ha adot- È necessario sottolineare che nel 2018 Fu- che, da un lato, sono percepiti come rilevan-
tato un Modello di Organizzazione e di un magalli Industria Alimentari ha avviato nuo- ti dagli stakeholder, in quanto potrebbero in- Agire locale
Codice Etico definiti nel pieno rispetto della
legge. Come previsto nelle precedenti rendi-
vamente un’attività di coinvolgimento dei
dipendenti attraverso la somministrazione di
fluenzare in modo significativo le loro aspet-
tative, decisioni e azioni, dall’altro, possono
pensare globale
contazioni, è stato avviato in azienda un pro- un questionario volto a valutare il clima inter- generare rilevanti impatti economici, sociali
cesso di coinvolgimento degli stakeholder no all’azienda. e ambientali sulle attività dell’azienda.
che considera le loro aspettative. Processo Attraverso un processo di analisi attento,
che ogni anno verrà migliorato e implemen- I principali risultati di tale analisi sono illustrati condiviso con la direzione e supportato
tato rendicontando i risultati e comunican- nel paragrafo dedicato ai dipendenti. dall’attività con il gruppo di lavoro dedicato
al Bilancio di Sostenibilità, sono stati de-
finiti gli aspetti materiali dell’azienda, quelli
appunto ritenuti più rilevanti sia per la valu-
36 SINDACATI P.A. CLIENTI 37
tazione del percorso di sostenibilità che per
la pianificazione delle strategie. La matrice
Bilancio di Bilancio di
sostenibilità
di materialità è stata sviluppata non avvian- sostenibilità
2018 do un vero e proprio percorso di Stakehol- 2018
der Engagement strutturato, bensì identifi-
ASSOCIAZIONE
CONSUMATORI cando la “materialità esterna” attraverso un
CONCORRENTI DIPENDENTI
approccio in grado comunque di realizzare
un’analisi autorevole e attendibile, con un
confronto con il management e tenendo in
considerazione tutti gli stakeholder e le rica- Per approfondire ogni tema materiale e col-
ISTITUTI dute dell’operato aziendale sia a livello locale legamento agli aspetti dei GRI Standards si
FORNITORI FINANZIARI COLLETTIVITÀ che a livello globale. veda Appendice I.
ALTRE MATERIE PRIME CARNE E MAIALI
FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI3 LA RESPONSABILITÀ ECONOMICA
• La ricchezza di creare valore
• Creare ricchezza: il valore generato e distribuitoL’importanza
delle persone
La ricchezza di creare valore
Il trend del 2018 è molto simile a quello che packaging, la Fumagalli S.p.A. ha continuato
ha caratterizzato gli ultimi due anni. Il mer-
Negozio on line ad implementare la propria politica di atten-
cato nazionale, nel suo complesso, continua
a soffrire di una situazione generale del Pa-
I nostri zione a questi temi.
ese che vede una relativa stagnazione dei mercati: Negli ultimi mesi
del 2018 abbiamo
Dal miglioramento ulteriore del proprio si-
consumi.
A questo dato generale si è aggiunto nella
70% estero aperto il nuovo
stema di filiera, dall’attenzione ai materiali
di confezionamento con la diminuzione co-
prima parte dell’anno, il perdurare di prezzi 30% in Italia canale di vendita
e-commerce
stante della plastica, all’ampliamento della li-
alti del costo delle materie prime, che aveva nea di prodotti biologici, dalla pubblicazione
contraddistinto tutto il 2017. del bilancio di sostenibilità ormai giunto alla
Gli ultimi mesi del 2018 hanno visto un calo sesta edizione. Va inoltre ricordato che negli
consistente dei costi della materia prima, in ultimi mesi del 2018 abbiamo avviato il nuo-
particolare delle cosce fresche per prosciut- vo progetto di vendita tramite e-commerce.
40 to di Parma DOP. Ricavi in euro 41
Tale progetto ci permetterà di arrivare al
Bilancio di 2018 2017 2016 Bilancio di
sostenibilità
La nostra società ha affrontato questa si- La struttura del nostro sistema di vendita consumatore facendo conoscere meglio sostenibilità
2018 tuazione cercando nuove opportunità sia Valore della 38.039.195 40.172.289 38.635.958 ha mantenuto inalterati i parametri dell’anno quello che è il nostro bagaglio di valori non 2018
produzione
nel trovare nuovi sbocchi di mercato sia precedente: 70% estero e 30% in Italia. solo sul piano produttivo ma anche sul no-
nell’adeguare la gamma di tipologie di pro- stro modello etico di azienda.
dotto alle nuove richieste del mercato. Infatti Non bisogna poi dimenticare che il conte-
abbiamo acquisito nuovi clienti sia all’estero sto generale in cui si opera è caratterizzato Etica, Valori, saranno gli elementi determi-
che in Italia ed è cresciuta in modo signifi- dei costi attraverso programmi di migliora- da profondi cambiamenti della realtà in cui nanti del futuro del settore agroalimentare
cativo la vendita dei prodotti della linea bio- mento dell’efficienza produttiva. Abbiamo operiamo, cambiamenti che toccano anche e non solo. Anche in questa ottica va visto il
logica. cercato nella nostra politica di vendita di il mondo dei consumatori. Di fronte alle nuo- secondo anno del progetto ricerca e svilup-
migliorare la qualità del nostro fatturato con ve tematiche che sembrano oggi essere al po “Benessere Animale filiera Fumagalli” e
L’impegno dell’azienda è stato anche quel- miglioramenti della reddittività sui mercati centro dell’attenzione dei consumatori, quali nuove modalità di confezionamento e con-
lo di continuare la politica di contenimento esteri ma anche sul mercato nazionale. benessere animale, sostenibilità, ambiente, servazione dei prodotti porzionati.
FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARICreare ricchezza:
il valore generato e distribuito
Il valore redistribuito ha due funzioni fonda- All’interno del nostro Bilancio di Sostenibili-
mentali: tà, e in linea con le Linee Guida utilizzate per
- permette di quantificare la ricchezza che la sua redazione, il valore generato e redistri-
è stata prodotta dall’azienda, come è buito è inteso come la differenza tra i ricavi e
stata prodotta e come viene distribuita ai i costi della produzione che non costituisco-
suoi interlocutori; è quindi utile per capire gli no una remunerazione per gli stakeholder
impatti economici che l’azienda produce; aziendali.
- consente di collegare il Bilancio di Soste- Da questo punto di vista, la produzione e
nibilità al Bilancio di Esercizio. distribuzione di valore è uno strumento per
rileggere il Bilancio di Esercizio dell’azienda
Dai dati emersi nella tabella sottostante è dal punto di vista degli stakeholder e ci dà
importante sottolineare che Fumagalli con- informazioni sugli impatti economici che
tinua a mantenere negli anni una costante l’azienda produce e le loro ricadute a livello
42 ed equilibrata ridistribuzione del valore. sociale. 43
Bilancio di Bilancio di
sostenibilità 2018 % 2017 % 2016 % sostenibilità
in euro in euro in euro
2018 2018
Valore economico generato 38.039.195 40.172.289 38.635.958
Valore economico distribuito 37.823.795 40.086.089 38.502.302
Costi operativi 31.585.116 83,03% 33.762.623 84,22% 31.912.019 82,8%
Retribuzioni e benefit 5.556.494 14,60% 5.573.456 13,90% 5.754.409 15%
Pagam. fornitori di capitale 591.148 1,55% 553.464 1,38 % 563.001 1,5%
Pagam. pubblica amministr. 77.173 0,20% 58.665 0,15 % 79.694 0,20%
Investimenti nella comunità 138.64 0,36% 137.881 0,35 % 193.179 0,50%
Valore economico trattenuto 90.622 86.200 133.656
È stato stimato un valore di circa 0,50% del fatturato aziendale destinato alle donazioni,
ma non potendo quantificare tutte le donazioni fatte con i prodotti Fumagalli il valore potrebbe oscillare.
FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI4 LA RESPONSABILITÀ AMBIENTALE
• Il nostro impegno per la sostenibilità
• Materie Prime
• Consumi energetici ed emissioni di GHG
• Altre emissioni
• Acqua
• Rifiuti
• BiodiversitàIl nostro impegno per la Materie prime
sostenibilità
Il nostro impegno per la sostenibilità am- che possono derivare da nuove materie Grazie ai continui controlli che effettuiamo sciti a rendicontare con un dettaglio mag-
bientale è proseguito anche nel 2018, con prime, processi o modifiche agli impianti; sulla filiera e dal rispetto di standard e nor- giore la componente ingredienti, che nel
l’introduzione di importanti novità che ri- - promuovere la responsabilità dei nostri me internazionali possiamo garantire la 2018 per il 32,5% circa è rappresentata da
guardano soprattutto l’utilizzo di packaging addetti verso la protezione ambientale con qualità delle materie prime che utilizziamo acqua e per l’1,8% da “Aromi”.
con un impatto ambientale più basso per programmi di formazione e informazione; nei nostri prodotti. Nel 2018 abbiamo lavorato lo 0,6% in meno
alcune linee di prodotti. - diffondere alle imprese esterne che svolgo- Come per il Bilancio precedente, siamo riu- di carne rispetto all’anno precedente.
no attività all’interno del sito specifiche
Operiamo in conformità alla normativa na- procedure/istruzioni operative da attuare
zionale e locale in materia ambientale, ten- nel periodo di permanenza;
dendo al miglioramento continuo delle no- - promuovere la responsabilità dei fornitori
stre prestazioni, al fine di ridurre gli impatti verso la tutela ambientale richiedendo
ambientali e i rischi associati, e ci adoperia- prodotti ecocompatibili e servizi svolti nel
mo per: pieno rispetto della normativa ambientale;
Materie prime in kg
46 - assicurare la propria collaborazione e coo 2018 2017 2016 47
- diffondere la Politica ambientale al nostro perazione a tutti gli Enti pubblici o privati Carne lavorata 4.151.224,31 4.177.243,00 4.199.771,47
Bilancio di Bilancio di
sostenibilità
personale e a renderla disponibile al impegnati nelle attività di tutela dell’am- sostenibilità
Ingredienti 143.337,19 155.158,00 163.562,26
2018 pubblico; biente e prevenzione delle emergenze, di cui:
2018
- analizzare periodicamente gli aspetti fornendo un contributo adeguato al Aromi 2.578,25 2.092,93 2.118,48
Acqua 46.635,62 50.481,59 53.012,26
ambientali e valutare gli impatti ambientali proprio ruolo nella collettività.
FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARIConsumi energetici
ed emissioni di GHG
I consumi energetici e le emissioni rendi- Affidiamo in outsourcing la logistica delle idonei al trasporto di alimenti e nel rispetto
contati nel Bilancio 2018, con riferimento materie prime in ingresso (prevalentemente delle temperature di refrigerazione (in relazio- Emissioni Scope 1 e 2
alle sedi di Tavernerio e Langhirano, afferi- suini vivi dagli Allevamenti di Nerviano) e per ne alla tipologia del prodotto) e della vigente
scono a: questo ci rivolgiamo a società di spedizione normativa igienico sanitaria in materia.
- gas naturale ed energia elettrica prelevata esterne in grado di garantire che il trasporto Rispetto al precedente Bilancio, a seguito
da rete venga realizzato nel rispetto del capitolato della pubblicazione dei nuovi fattori di emis-
58,2%
Gas
- carburanti (diesel) utilizzati nei veicoli di trasporto dei suini vivi predisposto per la sione del gas naturale e dell’energia elettrica naturale
adibiti al trasporto dei suini dagli movimentazione degli animali di filiera. dell’ISPRA, abbiamo aggiornato i dati relativi
allevamenti ai punti di lavorazione della Gestiamo la distribuzione dei nostri prodotti alle emissioni aziendali, che nel 2018 risulta-
carne e dei prodotti finiti ai clienti. ai clienti finali utilizzando mezzi di proprietà, no paria circa 3.031 t di CO2eq (rispetto alle
3.123 tonnellate del 2017*).
Questo dato comprende: 39,1%
- le emissioni dirette e indirette interne Energia
48 Gas naturale in m 3
all’azienda,
elettrica 49
2018 2017 2016 - le emissioni dirette esterne all’azienda
Bilancio di Bilancio di
sostenibilità Tavernerio 811.832 874.114 804.496 generate dal trasporto delle materie prime sostenibilità
2018 in ingresso. 2018
Langhirano 42.570 38.593 50.027
Le emissioni dirette e indirette interne all’orga-
Totale 854.402 912.707 854.523 nizzazione rappresentano circa il 99% del to-
2,3%
Gasolio
tale e sono imputabili principalmente al con- autotrazione
sumo di gas naturale e all’energia elettrica.
Energia elettrica in kWh Le emissioni indirette generate dal trasporto
2018 2017 2016
delle materie prime in ingresso con mezzi
non di nostra proprietà rappresentano il re-
Tavernerio 3.049.665 2.669.321* 2.838.876
stante 1% del totale. 0,3%
Langhirano 908.482 925.060 950.428 Benzina
Per un maggiore dettaglio sui consumi e le
Totale 3.958.147 3.594.381 3.789.304
emissioni di GHG si rimanda all’appendice II.
*Dato rettificato rispetto al Bilancio precedente. *Dato aggiornato rispetto al Bilancio precedente.
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