ISTRUZIONI ATTIVITA' A SCELTA - AA 2018/19 Scienze della Nutrizione Umana Corso di Laurea Magistrale in
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Corso di Laurea Magistrale in
Scienze della Nutrizione Umana
AA 2018/19
ISTRUZIONI ATTIVITA’ A SCELTAATTIVITA’ A SCELTA
10 INSEGNAMENTI DA 4 CFU O 2 CFU
ENTRO LUNEDI’ 21 GENNAIO
E’ NECESSARIO SCEGLIERE INSEGNAMENTI FINO A 8 CFU
ESAME
Al superamento viene attribuito un
giudizio di «idoneità»OFFERTA AAS 2018/19 (8 CFU)
INSEGNAMENTO MODULI CFU DOCENTE
Comunicazione in singolo 2 Ruggeri Stefania
nutrizione (verbalizzante)
Catani Maria Valeria
• Sicurezza alimentare (verbalizzante)
Nuovi Alimenti e • Nuovi alimenti
Sicurezza Alimentare • Ecologia della 4 Delibato Elisabetta
nutrizione Marchese Eliana
• HACCP Siani Vincenzino Vaccaro
Alessandro
Ristorazione • Ristorazione Collettiva Scognamiglio Umberto
collettiva, Elementi di (verbalizzante)
nutrizione di 4
comunita' • Elementi di Nutrizione
di Comunita' Cairella Giulia
Problematiche
nutrizionali in eta' Savini Isabella
evolutiva e nei singolo 2 (verbalizzante)
disturbi
dell'alimentazione
Counseling singolo 2 Stallone Tiziana
nutrizionale (verbalizzante)INSEGNAMENTO MODULI CFU DOCENTE
Nutrizione Artificiale e singolo 2 Giorgetti Gianmarco
Immunonutrizione (verbalizzante)
Andreoli Angela
Skinfold Measurement singolo 2
(verbalizzante)
Indications to
reoperative surgery in Di Lorenzo Nicola
singolo 2
post operative weight (verbalizzante)
regain
Ruggeri Stefania
Healthy food design singolo 2
(verbalizzante)
• Methods in
Biochemistry Catani Maria Valeria
Methods in
(verbalizzante)
Biochemistry, Molecular • Methods in
Molecular 4
Biology and Clinical
Biochemistry Biology and
Clinical Minieri Marilena
BiochemistryDATE ESAMI ATTIVITA’ A SCELTA
AS/1 - Ristorazione Collettiva -
Elementi di Nutrizione di Lun Mart ven Merc Mart
Comunità 17 giugno 2 luglio 27 settembre 15 gennaio 7 aprile
Commissione d’esame: 2019 2019 2019 2020 2020
Scognamiglio, Cairella
AS/2 - Nuovi Alimenti - Sicurezza
Mart Merc lun Giov Mer
Alimentare - Ecologia della
18 giugno 3 luglio 30 settembre 23 gennaio 8 aprile 2020
Nutrizione Commissione d’esame: 2019 2019 2019 2020
Catani, Marchese
AS/3 - Comunicazione in
Giov Giov Mart Ven
Nutrizione Giov
20 giugno 4 luglio 1 ottobre 17 gennaio
Commissione d’esame: Ruggeri, 9 aprile 2020
2019 2019 2019 2020
Savini
AS/4 – Counseling nutrizionale Mart Merc Lun Giov
Ven
Commissione d’esame: Stallone, 25 giugno 2 ottobre 27 gennaio 16 aprile
5 luglio 2019
Savini 2019 2019 2020 2020
AS/5 - Methods in Biochemistry,
molecular biology and clinical Merc Lun Giov Mart Ven
biochemistry 26 giugno 15 luglio 3 ottobre 28 gennaio 17 aprile
Commissione d’esame: Catani, 2019 2019 2019 2020 2020
Minieri
AS/6 – Skinfold measurement Mer
Giov Merc Ven Merc
Commissione d’esame: Andreoli, 22
27 giugno 17 luglio 4 ottobre 29 gennaio
Savini aprile
2019 2019 2019 2020
2020
AS/ 7 - Indications to reoperative
surgery in post operative wheigth Lun Giov Lun Giov Ven
regain 1 luglio 18 luglio 7 ottobre 30 gennaio 24 aprile
Commissione d’esame: Di Lorenzo, 2019 2019 2019 2020 2020
Tognoni, Picone
AS/8 - Healthy food design Martedì Lun Mart Ven Lun
Commissione d’esame: Ruggeri, 2 luglio 22 luglio 8 ottobre 31 gennaio 27 aprile
Savini 2019 2019 2019 2020 2020
AS/9 - Nutrizione artificiale e
Merc Merc Merc Lun Merc
Immunonutrizione
3 luglio 24 luglio 9 ottobre 3 febbraio 1 aprile
Commissione d’esame: Giorgetti, 2019 2019 2019 2020 2020
Savini, Marchese
AS/10 - Problematiche
nutrizionali in età evolutiva e nei Giov Giov Giov Mart Giov
disturbi dell'alimentazione 4 luglio 25 luglio 10 ottobre 4 febbraio 2 aprile
Commissione d’esame: Savini, 2019 2019 2019 2020 2020
MarcheseCOMUNICAZIONE IN NUTRIZIONE
2 CFU
MODALITA’
ARGOMENTI
D’ESAME
Dr.ssa Ruggeri
Conoscenza delle tecniche di base nell’ambito della domande a
comunicazione scientifica, scrittura scientifica e risposta
scrittura divulgativa in campo nutrizionale. multiplaNUOVI ALIMENTI E SICUREZZA
ALIMENTARE 4 CFU
MODALITA’
ARGOMENTI
D’ESAME
Evoluzione della nutrizione umana e delle scelte alimentari
(Dr.ssa Marchese)
Sicurezza ed igiene degli alimenti a della nutrizione
attraverso l’utilizzo di modelli reali.
Studio in aula di casi specifici tema particolare in materia di
sicurezza ed igiene degli alimenti e della nutrizione domande a
(apertura di un esercizio alimentare; controllo delle risposta
temperature; vigilanza igienica ; malattie a trasmissione multipla
alimentare ; elaborazione e valutazione tabelle dietetiche
elaborazione e valutazione capitolato d’appalto . (Dr.
Vaccaro)
Strategie di prevenzione e protezione della salute pubblica
nel settore della sicurezza alimentare (Dr.ssa Delibato)RISTORAZIONE COLLETTIVA, ELEMENTI
DI NUTRIZIONE DI COMUNITA'
MODALITA’
ARGOMENTI
D’ESAME
Ristorazione collettiva aspetti generali
Ristorazione ospedaliera: linee di indirizzo
Ristorazione ospedaliera: organizzazione e gestione dei
servizi ristorativi
Dr. Scognamiglio
Il “food waste”
Dr.ssa Cairella domande a
Come realizzare un menu per la ristorazione
risposta
Realizzare un programma di educazione alimentare rivolto ai multipla
bambini
La sostenibilità nella ristorazione collettiva
Ristorazione ospedaliera: strutturazione del menù
Le religioni nella ristorazione collettiva
Esercitazione pratica: le religioni nella ristorazione collettiva:
prova pratica esempi di menùPROBLEMATICHE NUTRIZIONALI IN ETA'
EVOLUTIVA E NEI DISTURBI
DELL'ALIMENTAZIONE (2 CFU)
MODALITA’
ARGOMENTI
D’ESAME
Indicazioni dietetiche nella prima infanzia
(Prof. Del Principe)
Ruolo dell’educazione terapeutica nei bambini obesi
domande a
(Dr.ssa Spreghini)
risposta
· Lunedì 27 maggio (ore 16-18) multipla
· Martedì 28 maggio (ore 16-18)
· Lunedì 3 giugno (ore 14-16)SKINFOLD MEASUREMENT
MODALITA’
ARGOMENTI
D’ESAME
domande a
Esercitazioni pratiche di plicometria (Prof.ssa Andreoli) risposta
multiplaMETHODS IN BIOCHEMISTRY, MOLECULAR
BIOLOGY AND CLINICAL BIOCHEMISTRY
MODALITA’
ARGOMENTI
D’ESAME
Principali metodiche di laboratorio utilizzate per la
ricerca in campo nutrizionale (ELISA, HPLC, stato
redox, etc) (Prof.ssa Catani)
domande a
risposta
Principali metodiche di laboratorio utilizzate per la multipla
valutazione dei parametri ematochimici associati allo
stato nutrizionale (Prof.ssa Minieri)Puoi anche leggere
