PORDENONE WINE&FOOD LOVE - SAPERI E SAPORI 1 30 novembre 2013
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SAPERI E SAPORI PORDENONE WINE&FOOD LOVE 1 > 30 novembre 2013
Per il terzo anno torna “Pordenone Wine&Food Love” manifestazione che vuole valorizzare il territorio della Destra Tagliamento attraverso i cibi e i vini che quest’area produce sapientemente e che l’hanno fatta conoscere e apprezzare in tutto il mondo. Ancora molto, però, si vuole fare, per dare il giusto risalto a mani operose, menti lungimiranti, cuori carichi di passione. Sono queste le caratteristiche delle genti pordenonesi che Camera di Commercio, Provincia di Pordenone, FriulAdria Crédit Agricole e Consorzio Tutela Vini DOC Friuli Grave, anche per il 2013, vogliono valorizzare attraverso incontri, convegni e degustazioni. Un calendario di appuntamenti che coinvolge tutti gli attori dell’enogastronomia locale senza dimenticare il turismo. Un’opportunità che anche la provincia di Pordenone vuole cogliere. I migliori testimonial siete voi! Racconta con noi la nostra provincia suTwitter, Facebook, Instagram e Foursquare con #saperiesapori #pnwlove
da venerdì 1 a sabato 30 novembre 2013
ristoranti del territorio pordenonese
WINE&FOOD
A TAVOLA IN PROVINCIA
I nostri ristoratori hanno confezionato menu particolari a base di
prodotti tipici del territorio sapientemente abbinati ai vini Friuli Grave
tutti da scoprire! Trovi i menu su www.pordenonewithlove.it
ARBA Moderno
Mr Gredy 0434.29009
0427.93064 Prosciutteria Dok Dall’Ava
AVIANO - PIANCAVALLO 0434.20520
Taverna all’Urogallo PRATA DI PORDENONE
0434.655400 Allo Storione
BUDOIA 0434.626028
Il Rifugio SACILE
0434.654915 Trattoria Cavour
CANEVA 0434.71489
Trota Blu SAN QUIRINO
0434.77027 La Primula
CORDENONS 0434.91005
Al Curtif Osteria alle Nazioni
0434.931038 0434.91005
Stella
FANNA
0434.91126
Al Giardino
0427.77178 SAN VITO AL TAGLIAMENTO
Antica Trattoria Alla Scala
FIUME VENETO
328.1027347
Osteria Turlonia
0434.561586 SPILIMBERGO
Da Afro 0427.2264
POLCENIGO
La Santissima VIVARO
0434.74185 Gelindo dei Magredi
0427.97037
PORCIA
Il Giglio
0434.923248
Partecipa al concorso A tavola
PORDENONE in provincia! Scegli il menu
Alla Catina a tema e compila la cartolina:
0434.520358 parteciperai all’estrazione di dieci
Al Gallo ceste di prodotti e vini tipici
0434.521610 e ingressi alla Fiera Cucinare in
La Vecia Osteria del Moro programma a marzo 2014.
0434.28658 Regolamento sul sito!venerdì 8 novembre ore 18.00
provincia di pordenone, sala consiliare
largo san giorgio
pordenone
EVENTO INAUGURALE
PROMUOVERE
UN TERRITORIO
ATTRAVERSO
L’ENOGASTRONOMIA
Saluti istituzionali
Alessandro Ciriani Presidente Provincia di Pordenone
Giovanni Pavan Presidente Camera di Commercio
Antonio Scardaccio Presidente FriulAdria Crédit Agricole
Pietro Biscontin Presidente Consorzio Tutela Vini DOC Friuli Grave
Lectio magistralis
Bruno Barbieri chef
Brindisi offerto dall’Associazione EnoPordenone
Bruno Barbieri
Nato a Medicina nel 1962, è lo chef
italiano con il maggior numero di
stelle Michelin insieme a Gualtiero
Marchesi. Autore di numerosi libri tra
cui uno dedicato alla cucina senza
glutine, protagonista di programmi
televisivi di successo per il Gambero
Rosso Channel, collaboratore di varie
radio, oggi ama essere libero e fare il
free lance in giro per il mondo ad
esibirsi nei suoi road show culinari, che
lui definisce: “teatri di cucina”.
Insieme al cuoco Carlo Cracco e al
ristoratore Joe Bastianich, è giudice
della prima e della seconda edizione di
Masterfchef Italia e adesso anche di
Masterchef Junior. Nel marzo 2012
apre a Londra il ristorante Cotidie.sabato 9 e domenica 10 novembre
bar, osterie e ristoranti
pordenone
WINE&FOOD
A SPASSO CON GUSTO
L’Associazione Sviluppo e Territorio propone una passeggiata nel
“cuore di Pordenone” alla riscoperta di specialità gastronomiche e vini
a denominazione Friuli Grave del territorio pordenonese.
Al calice d’oro Caffè Letterario
Via Mazzini 42 Piazza della Motta 2
Friulano e Merlot Quinta Cjanorie di Bulfon
della Luna e Cantina Rauscedo Crostino con sopressa casalinga
Polenta con muset o sopressa di Zoppola
Al Tramai Caffè Nuovo
Via Ospedale Vecchio 15 Via Mazzini 1
Refosco dal peduncolo rosso Bertoja Cabernet franc San Simone
Crostino di costa con filetto Polenta e salame nostrano
Caffè al Corso Caffè Progresso
Corso Vittorio Emanuele II 36/a Viale Martelli 4/b
Merlot Quinta della Luna Cabernet e Merlot Cantine Russolo
Crostino con affettati tipici Crostini di salame nostrano
Caffè Cortes Cimon
Galleria Torres Corso Vittorio Emanuele II 25
Friulano Ca Del Pozzo Merlot Cantine Tassan
Crostino con Pitina Crostino con salame nostrano
e formaggio di malga
Caffè degli artisti
Va Brusafiera 18 Civico 3
Traminer aromatico Viale Cossetti 3
Quinta della Luna Chardonnay Casula
Crostino con affettati locali a scelta Crostino con crudo di San Daniele
Caffè Enoteca alle Mura Doney
Vicolo delle Mura 22 Galleria Asquini 6
Refosco de I Magredi Bianco Pitars
Crostino con Pitina di Montereale Crostino con cotto alla brace e crenPordenone Wine&Food Love aderisce al progetto “Raccolta e riciclo tappi in
sughero” promosso da Tappodivino: per ogni chilo di tappi in sughero raccolti
Tappodivino devolverà 1 euro alla “Via di Natale”. Info: tappodivino@yahoo.it
Embassy PN Bar
Corso Vittorio Emanuele II 44 Viale Cossetti 14/d
Friulano Fernanda Cappello Calice a scelta Casula
Cotto Affumicato con radice di cren Crostino con affettati tipici
Fogo Portorico caffè
Via Mazzini 15 Corso Vittorio Emanuele II 13
Sauvignon di Fossa Mala Pinot Grigio o Refosco Gelisi
Bocconcino di polentina Sopressa con filetto del norcino
con salame cotto all’aceto di Murlis o Formadi tal cit
balsamico
Prosciutteria
Gelateria Pasticceria Dok Dall’Ava F.lli Martin
Montereale Via della Motta 20
Via Montereale 23 Merlot Vicentini Orgnani
Traminer aromatico Involtino del Club Innamorati
Fernanda Cappello della carne
Biscotto Pordenone
con guanciale e ribes rosso Sbico Cafè
Corso Vittorio Emanuele II 52
Il Pilacorte Ribolla gialla Piera Martellozzo
Vicolo del Lavatoio 19 Crostino con Montasio
Traminer di Bessich
Crostino con formadis di frant Time cafè
e marmellata di pere, timo e pepe Via Damiani 2
Friulano Piera Martellozzo
La Cantina di Via Gorizia Crostino con crema di baccalà
Via Gorizia 6
Malbech di Padovan Weest
Crostino free style o piatto Via Cesare Battisti 2
di affettati e formaggi di Merlot Fossa Mala
Marsure con mostarda Crostino con pancettina cotta
La Vecia Osteria del Moro
Via Castello 2
Refosco San Simone
Quadrotto di polenta con muset e
salsa verde o salame “Lovison”
all’aceto con polenta grillsabato 9 e domenica 10 novembre palazzo montereale mantica corso vittorio emanuele ii, 56 pordenone WINE&FOOD LABORATORI ALLA SCOPERTA DEI VINI E DEI PRODOTTI PORDENONESI La scelta dei temi e dei contenuti dei laboratori s’ispira alla vocazione gastronomica dei vini delle Grave del Friuli. Non si tratta solo della documentata sintonia con gli alimenti caratteristici dello stesso territorio, è anche una sensibilità partecipe alla natura delle materie prime e alla consuetudine di elaborarle. Per questo motivo siamo partiti dai cibi perché non c’è luogo migliore della tavola per conosce- re e apprezzare il vino. L’accostamento è una pratica nobile, non richiede un'arte o un talento particolari, è una questione di amore e applicazione, è il segreto dell'enofilo che dall'incontro tra il cibo e il vino vede nascere ogni volta una scoperta imprevedibile. Modalità di partecipazione Tutti i laboratori si terranno a Palazzo Montereale Mantica. La partecipazione è gratuita e su prenotazione da effettuarsi a partire da lunedì 4 ed entro venerdì 8 novembre al n. 0434.381633 dalle ore 9.00 alle 13.00. I posti sono limitati (40 persone). Il titolare della prenotazione dovrà presentarsi 10 minuti prima dell’ora d’inizio del laboratorio. Se non si presenterà, il posto verrà ritenuto libero e assegnato alle persone eventualmente in lista d’attesa. Sabato 9 novembre ore 15.00 L’elogio dell’autunno La Bondiola e il cavolo broccolo in accostamento a quattro vini, un bianco, uno spumante e due rossi. In questo laboratorio sperimentia- mo la complessità dell’abbinamento a un salume dal gusto intenso, gratificato da un vegetale dalla tattilità carnosa e rinfrescante e a sorpresa il radicchio di campo sott’olio. ore 17.00 Il limite e la virtù La trota affumicata nelle due versioni, a freddo e a caldo, si misura con la versatilità dei vini delle Grave. È un accostamento rischioso ma virtuoso che mette in luce le possibilità gastronomiche di bianchi morbidi e persistenti. Degustazione di due cibi in abbinamento a quattro vini. ore 19.00 Il significato della seduzione Verticale di tre stagionature di Montasio accompagnata da due bianchi, uno spumante e tre rossi. C’è sempre un vino per un formag- gio e il Montasio mostra che dall'incontro fra la propria sapida maturità e la stoffa delle specialità delle Grave si può rivelare la natura primigenia dei due protagonisti.
Domenica 10 novembre ore 15.00 Un matrimonio d’amore La proverbiale disponibilità del Friulano a servire la tavola trova nel confronto col Prosciutto di Aviano un meraviglioso banco di prova. Qui si confrontano la morbidezza del vino con la sapidità del salume, il retrogusto amarognolo e la morbida sensazione grassa. Degustazio- ne di un cibo con quattro bianchi. ore 17.00 La bellezza della fusione Asìno e Formai tal cit devono la loro fama a un’avvolgente palpabile cremosità, più fresca nel primo, più evoluta nel secondo. Compito del vino è rispettare questa espressione gustativa e accompagnarla in una delicata fusione tattile e saporita. Degustazione di due cibi e quattro vini. ore 19.00 Il segreto della mediazione Qualcuno pensa che la Pitina sia un cibo quasi inabbinabile al vino, ma solo perché non ha provato i bianchi e i rossi delle Grave, soprattutto se a mediare le sensazioni c’è la patata di Ovoledo, un tubero tanto nobile quanto duttile nel vivificare la pietanza che accompagna. Degustazione di due cibi e quattro vini. Docente Sandro Sangiorgi Giornalista, sommelier professionista e insegnante di materie legate al vino, è ritenuto uno dei pochi critici realmente indipendenti. Autore di diverse pubblicazioni tematiche e collaboratore stabile di svariati periodici, è l’editore di Porthos, la casa editrice opinionista delle tematiche legate a cibo e vino. È l’autore de “Il matrimonio tra cibo e vino” e “L’invenzione della gioia”. Teorico e sperimentatore di modali- tà di degustazione dall’innovativo approccio tattile che ripropone tanto nella conduzione quanto nella didattica.
sabato 9 e domenica 10 novembre ore 16.00 piazza xx settembre pordenone FOOD LABORATORI DEL GUSTO PER BAMBINI ALLA SCOPERTA DEI PRODOTTI DEL TERRITORIO In collaborazione con la condotta Slow Food Pordenone, Pordenone Wine& Food Love propone un’iniziativa nuova ed estremamente interessante rivolta ai bambini nello spazio che la Proloco Pordeno- ne dedica all’”Estate di San Martino”. I laboratori, dal taglio ludico ed educativo insieme, saranno finalizzati a far conoscere ai piccoli partecipanti le eccellenze gastronomiche locali. Attraverso il racconto animato verranno illustrati l’origine e l’evoluzione di piatti e prodotti tipici della Destra Tagliamento ed alla parte educativa verrà alternata quella di intrattenimento formativo attraverso giochi sensoriali che consentano ai bambini di fare propri gusti e profumi della tradizione gastronomica locale. Il laboratorio sarà completato da una degustazione guidata di diversi prodotti locali e da informazioni tecniche sulla loro produzione, il tutto in un clima leggero e divertente. Docente Sabina Maffei Plozner Giornalista specializzata in food, cucina e viaggi per bambini, crea nel 2009 a Pordenone “Uovosodo”, gastroteca per piccoli chef, dove insegna ai bambini il piacere di mettere il naso in cucina e le mani in pasta. Per Slow Food cura laboratori sensoriali e progetti di educazione alimentare per i più piccoli. Collabora con scuole, asili, nidi, Aziende ed Enti diversi, costruendo eventi, percorsi sensoriali e laboratori di cucina su misura. Come docente collabora con diverse scuole di cucina a Pordenone, Udine e Milano. Si occupa inoltre di Formazione e aggiornamento degli operatori dei servizi della prima infanzia ,a cui insegna cucina creativa con e per i bambi- ni. Tiene un blog, “Uovosodo”, che aggiorna settimanalmente con ricette a misura di bambino. Nel 2013 fonda Zigzagmom.com, magazine on line per mamme equilibriste e bambini curiosi. Modalità di partecipazione Tutti i laboratori si terranno a nella tensostruttura della Proloco Pordenone di Piazza XX Settembre. La partecipazione è gratuita e su prenotazione da effettuarsi a partire da lunedì 4 ed entro venerdì 8 novembre al n. 0434.381633 dalle ore 9.00 alle 13.00. I posti sono limitati (40 bambini di età superiore ai 6 anni). Il bambino titolare della prenotazione dovrà presentarsi 10 minuti prima dell’ora d’inizio del laboratorio. Se non si presenterà, il posto verrà ritenuto libero e assegnato agli altri bambini eventualmente in lista d’attesa.
domenica 10 novembre
corso vittorio emanuele ii, piazza san marco
e piazzetta calderari
pordenone
WINE&FOOD
FESTA DEL RINGRAZIAMENTO
Pordenone ospiterà la 63° Giornata nazionale del Ringraziamento.
Il programma prevede alle 9.30 le attività comuni delle associazioni e
alle 11.00 la Santa Messa che sarà celebrata nel Duomo di San Marco,
da S.E. Mons. Giuseppe Pellegrini. Il rito sarà trasmesso in diretta su
Rai1. A conclusione della Messa ci sarà l’Angelus con la benedizione
dei mezzi agricoli. A cornice di questa iniziativa, la Coldiretti organiz-
zerà per l’intera giornata di domenica una mostra mercato di Campa-
gna Amica, dove saranno esposte le eccellenze delle produzioni agrico-
le del Friuli Venezia Giulia. Produttori e aziende agricole proporranno
esposizioni, ma anche degustazioni e vendita dei migliori prodotti
dell’agroalimentare del territorio. “Pordenone Wine&Food Love” sarà
presente con uno spazio dedicato ai prodotti della filiera vitivinicola e
alle eccellenze del territorio.
lunedì 11 novembre ore 17.30
vivai cooperativi di rauscedo
san giorgio della richinvelda
WINE
PRESENTAZIONE GUIDA VINI
DEL FRIULI VENEZIA GIULIA
Prodotto editoriale promosso dalle quattro Camere di Commercio
regionali, la Guida Vini è ormai un appuntamento irrinunciabile per
gli appassionati del settore. Dallo scorso anno si presenta in una veste
completamente rinnovata e aperta al mercato internazionale con
aggiornamenti e promozione costante anche attraverso il nuovo sito a
essa dedicata.
La scelta di proporre i Vivai Cooperativi di Rauscedo, cuore delle
barbatelle che raggiungono tutto il mondo, è strategico per ribadire
la centralità di una regione vocata alla vitivinicoltura.
Nell’occasione verranno anche svelati i Top Wines dell’anno.
ALPINI WITH LOVE
Aspettando l’Adunata Nazionale degli Alpini
9.10.11 MAGGIO 2014 PORDENONEmartedì 12 novembre
palazzo montereale mantica
corso vittorio emanuele ii, 56
pordenone
WINE&FOOD
WORKSHOP PER RISTORANTI
E CANTINE DEL TERRITORIO
PORDENONESE
Guidati da esperti del settore enogastronomico i produttori vitivini-
coli e i ristoratori che hanno aderito alla terza edizione di “Pordenone
Wine&Food Love” avranno modo di approfondire alcune tematiche
importanti e fondamentali per le loro attività.
ore 15.00 il ristorante:
identità di un territorio e della sua gente
Mutate nei bisogni e nei gusti, le persone scelgono il ristorante come
luogo di elezione dove ritrovare le radici di un territorio e la cordialità
genuina della gente che lo abita. Scegliere con cura prodotti e vini
locali, creare ricette e abbinamenti di valore, accogliere il cliente e
farlo sentire al centro di questo conviviale microcosmo, significa
tradurre in cibo e vino un territorio e includere, con sobria eleganza,
l’eccellenza nel proprio menù. Mentore e guida dell’incontro,
Alessandro Scorsone, che nel variegato panorama della critica
enogastronomia italiana, si distingue, oltre che per le grandi capacità
tecniche e divulgative, per stile e classe. Romano dall’aplomb british
è un personaggio televisivo amatissimo, grazie alla collaborazione con
la trasmissione “La Prova del Cuoco”. Sommelier AIS, grande
conoscitore del vino e massimo esperto del servizio data la grande
esperienza come responsabile del cerimoniale di Palazzo Chigi.
Collabora a guide di vini e champagne e fa da testimonial ai più
importanti eventi vitivinicoli in Italia e all’estero.
ore 18.00 la cantina tra tradizione e moda:
scoprire il buono senza riserve
Cosa è più vero? I vini rappresentano il territorio o il territorio fa i
vini? Certi vini sono davvero buoni o è la moda che li fa buoni? Un
excursus sui vini con un focus particolare sui vini DOC Friuli grave
per comprendere se e quali sono i confini tra la rappresentazione
dell’identità di un luogo e il prodotti di mode o mercato. Condurrà il
workshop Fabio Turchetti, giornalista romano di enogastronomia,
titolare dal 2002 della rubrica sul vino de Il Messaggero. Collaborato-
re di diverse testate enogastronoche, attualmente è anche responsabi-
le per il Lazio della guida Slow Wine, oltre che fra i redattori della
Guida dei Ristoranti de L’Espresso. Partecipa a diversi programmi
radiotelevisivi ed è docente presso molti corsi sul vino, oltre che
insegnante di materie enogastronomiche: sia presso diversi Istituti
Professionali Alberghieri di Roma e del Lazio, sia nei corsi professio-
nali per Food&Beverage Manager dell’Accademia Nazionale Comu-
nicazione e Immagine.giovedì 21 novembre ore 15.00 sala consiglio camera di commercio pordenone WINE DEGUSTAZIONI ALLA CIECA A scoprire le caratteristiche dei vini della DOC Friuli Grave senza farsi influenzare da nomi o etichette, saranno i titolari dei bar aderenti a “A Spasso con Gusto”. L’obiettivo è ancora una volta rafforzare il legame tra il territorio e il suo vino. venerdì 22 novembre e giovedì 5 dicembre ore 17.30 teatro comunale giuseppe verdi pordenone WINE&FOOD DEGUSTAZIONI IN TEATRO Sale il sipario al Teatro cittadino e i protagonisti diventano ancora una volta i cibi e i vini della provincia di Pordenone. Un modo originale per mettere in scena uno spettacolo unico: quello dei prodotti del nostro territorio. Scopri il programma su www.pordenonewithlove.it
WINE
IL TERRITORIO
CHE HA IL VINO NEL CUORE
Aziende aderenti:
Azienda Agricola Le Monde
Vistorta Prata di Pordenone
Sacile Piera Martellozzo
Bessich San Quirino
Roveredo in Piano Podere Gelisi Antonio
Borgo delle Oche San Quirino
Arzene Quinta della Luna
Bulfon San Quirino
Pinzano al Tagliamento Rive Col de Fer
Cantina di Sacile Caneva
e Fontanafredda San Simone
Fontanafredda Porcia
Cantina Principi di Porcia Tenuta Fernanda Cappello
Azzano Decimo Sequals
Cantina Rauscedo Vini Bertoja
San Giorgio della Richinvelda Arzene
Castelcosa By Furlan Vini Casula
San Giorgio della Richinvelda Fiume Veneto
Fossa Mala Vini La Delizia
Fiume Veneto Casarsa della Delizia
I Magredi Vini Paolo De Lorenzi
San Giorgio della Richinvelda Pravisdomini
Nell’ambito
della manifestazione
Pordenone Wine&Food Love
il Consorzio Tutela
Vini DOC Friuli Grave
promuove i laboratori
di sabato 9 e domenica 10 novembre
a Palazzo Montereale Mantica
per avvicinare il pubblico alla
conoscenza dei vini delle Grave
abbinati ai prodotti tipici
pordenonesi.
Consorzio Tutela
Vini DOC Friuli Grave
Via A. Boito 37 - Corva 33082
Azzano Decimo (PN) Tel. 0434.646538
promozione@docfriuligrave.com
www.docfriuligrave.comnovembre WINE&FOOD EDUCATIONAL TOUR E INCOMING WINE&FOOD LOVERS Giornalisti, esperti del settore, bloggers, buyers, tour operators, wine&food lovers e sommelier saranno presenti in provincia per approfondire la conoscenza dei vini e dei prodotti tipici pordenonesi. Anche per questa edizione gli ospiti arriveranno non solo dall’Italia ma anche dalle nazioni vicine e da quelle curiose di scoprire nuove realtà. L’educational prevederà la visita a cantine, produttori ed eccellenze turistiche della provincia. In collaborazione con il Consorzio Pordenone Turismo e la Strada del Vino e Sapori pordenonesi.
SAPERI E SAPORI
PORDENONE WINE&FOOD LOVE
promosso da
Provincia
di Pordenone
con il sostegno di
con la partecipazione di
ASSOCIAZIONE
SVILUPPO
E TERRITORIO FEDERAZIONE ITALIANA
PUBBLICI ESERCIZI
Pordenone
in collaborazione
si ringraziano
Unioncamere Friuli Venezia Giulia, Vivai Cooperativi Rauscedo,
FISAR, Teatro Comunale Giuseppe Verdi
i prodotti per i laboratori sono offerti da
Filippo Bier (Pitina), Macelleria Fabbro (Prosciutto Dorth 1931),
Bottega di Campagna Amica (Radicchio di campo sott’olio),
Macelleria Vincenzutto (Bondiola), Tosoni (Formaggi Asìno e Tal cit),
Consorzio Tutela del Formaggio Montasio (Montasio),
Agroittica Friulana di Fabio Del Tedesco (Trota), Co.Pro.Pa (Patata di Ovoledo),
Gelateria Montereale (Biscotto Pordenone), Macoritto Valentino (pane)Segreteria organizzativa e informazioni
ConCentro Corso Vittorio Emanuele II, 56
33170 Pordenone - Tel. 0434.381633
ufficiopromozione@pn.camcom.it
www.pordenonewithlove.itPuoi anche leggere
